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否定するのは作らない側の人──料理研究家リュウジがうま味調味料にこだわる理由 (Yahoo!ニュース オリジナル 特集) [朝一から閉店までφ★]

1 :朝一から閉店までφ ★:2021/05/22(土) 20:15:51.42 ID:CAP_USER9.net
5/22(土) 16:35配信

Yahoo!ニュース オリジナル 特集

「僕はたぶん、世の中でいちばんたたかれている料理研究家ですよ」。そう自嘲気味に話すのは、YouTuberで料理研究家のリュウジさん(35)。レシピにうま味調味料を多用するスタイルには賛否あるが、いまや200万人近いチャンネル登録者数を誇る。ネットで人気を博して出したレシピ本は13冊を数え、累計90万部を超える「売れっ子」だ。高校を中退しアルバイトに明け暮れていた若者が、初めて人のために料理を作った経験、そしてうま味調味料にこだわる理由とは。(フリーライター・神田憲行/撮影:殿村誠士/Yahoo! ニュース オリジナル 特集編集部)





すぐには料理を作らない

カメラを据えたスタッフが何か小声でつぶやくと、それは突然始まった。

「はい! どーもー !リュウジです!」

ここは千葉県内のとあるマンションの一室。YouTuberで料理研究家のリュウジさん(35)の収録現場だ。チャンネル登録者数191万人、Twitterのフォロワー数184万人(2021年5月17日時点)。ネットで人気を博して出したレシピ本は13冊を数え、累計90万部を超える。

パン!と手をたたいて、レンズの前で手を広げる。

「今回は至高シリーズ! その中からミートソースの作り方をやります!」

「至高シリーズ」とは、リュウジさんのレパートリーの中でも、手の込んだ料理のシリーズだ。後述するが、彼のレシピは至高シリーズからキャベツにお湯をかけてうま味調味料を振っただけのものまで、かなり幅広い。

料理を作りますと言って、すぐ取りかかるわけではないのもリュウジさん流。業務用の大きなウイスキーボトルを取り出し、まずハイボールを作ってグイッとやる。この日は3本収録する予定で、1本目からこのペースだ。スタッフの小川徹也さん(34)が笑いながら困り顔を見せる。

「ほんと、3本目終わったら、けっこう本気で酔ってますからね」

公開された動画でも、「今回は3本撮りの3本目れす」と、ろれつの怪しいときがある。視聴者が作れるように細部まで考え込まれたレシピと、ちょいユルな収録風景と。アンバランスさがリュウジさんの魅力でもある。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0

次ページは:料理人には向いていなかった
https://news.yahoo.co.jp/articles/3807dc86ad7eb507d1b5ef784f0a2b3b3811efc0?page=2

2 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:16:45.51 ID:2mFYNVOn0.net
youtubeで儲かれば悪魔とも手を組むリュウジ

3 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:17:23.73 ID:RRmFIJdx0.net
至高至高言い過ぎ

4 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:18:59.12 ID:6EObRiaE0.net
昆布の粉末使うと臭くなるしな

5 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:19:29.90 ID:LB5Huter0.net
アル中カラカラの二番煎じか

6 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:19:35.73 ID:5yzlYzMi0.net
喋り方と顔が苦手

7 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:19:55.80 ID:vSTE3BGY0.net
カルボナーラは作った。生クリーム無しなのに美味い。

8 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:20:26.98 ID:X9EoUvUQ0.net
立憲民主党の悪口はやめろ

9 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:20:27.84 ID:tzHLtSN60.net
味の素の手先だろ

10 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:20:59.93 ID:NL7ZbyjB0.net
研究家は料理人にあらず

11 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:21:11.63 ID:FJpiKW3s0.net
卵かけご飯に入れると上手いと聞いて買ってみたけどなんか苦手な味だった

12 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:21:11.77 ID:jYm2c/Lj0.net
クックパッド等ネットから拝借したレシピを改変して
至高とかの言葉を付けてるだけ
はい、例のおじさんの出来上がりw

13 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:22:05.76 ID:Nhi9en/L0.net
どんな1流の料理人も味の素は使うよなw
そんなの料理の世界にいたら常識

14 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:23:29.28 ID:vMyFE0t40.net
ザバーっと入れすぎた時あったけどうまかったわ

15 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:23:34.15 ID:7op9vP/50.net
誰も知らんユーチューバーで
スレ立てんな

16 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:23:34.73 ID:aVVZmra60.net
旨味調味料は下水で作ってる
みたいなレベルじゃないと炎上しないぞ😁

17 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:24:31.73 ID:sHFB6OmL0.net
刺身醤油きらしてる時に味の素入れたらええで

18 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:25:15.97 ID:h9NxURGD0.net
ミスター味っ子2の新味王も、豆腐に味の素をつかって、丁寧にだしを取った料理人たちを倒した

結局そういうことだ

味の素最強!!

19 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:25:28.83 ID:we2iq5gR0.net
美味しんぼが悪い

20 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:26:09.08 ID:h9NxURGD0.net
>>17
某回転寿司の特性醤油は味の素入っている味がする。

21 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:26:10.50 ID:NhIPWIZv0.net
味がしつこくなるから嫌い

22 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:26:54.75 ID:aXmz/GEa0.net
旨味成分入れて何が悪いんだ

23 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:27:43.27 ID:BKPz/XLn0.net
でも化学調味料に頼らないで美味くする方法は研究しないんだ
まあ料理人じゃないからいいけど

24 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:27:43.33 ID:7JunjGKo0.net
いや(YouTubeで成功してるなら尚更)酔っぱらいって普通に見てて不快だと思うよ
俺は嫌いじゃなくなったけど

25 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:28:18.51 ID:Hd2MTilH0.net
この間YouTube見てたらあの陳建一も麻婆豆腐の仕上げにうま味調味料入れてたし普通の事だろ、まあチャイニーズレストランシンドロームという言葉がある通り中華料理とうま味調味料は切っても切れない縁なんだが

ギャーギャー騒いでいるのは化学調味料の【化学】の部分だけ見てその成分も碌に知らず発狂してる文系バカ女

26 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:28:58.92 ID:Hem1JVeJ0.net
ハイボール飲んでうま味調味料って
それアル中カラカラ真似てるだけじゃん

27 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:29:05.18 ID:jHoYLoJw0.net
まあレシピ通りに作ると結構美味いものができる
うま味調味料を使いたくなければ、旨味の出る食材に置き換えればいい
俺はそうしてるから、キニシナイ

28 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:29:12.86 ID:h9NxURGD0.net
>>23
それをやってしまうと味にばらつきが出る(天候によって味が変わる)
お店商売してると味が一定しないといけないので化学調味料が一番あんていしている

29 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:29:39.15 ID:c0jCH5Td0.net
リュウジのペペロンチーノは最高傑作

30 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:30:14.50 ID:Amv9cBnD0.net
何がうま味じゃ!堂々と化学調味料名乗ればええがな!
改名するならいっそ開き直って科学調味料にせぇ!
何の恥ずかしいことがあるかい!

31 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:30:52.81 ID:BKPz/XLn0.net
>>28
研究家を名乗ってるんでしょ
だったらなぜ使う料理と使わない料理を両方研究しないのかってこと

32 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:30:58.02 ID:HgTWxVqF0.net
このアル中はYoutube凍結されないのか^^

33 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:01.41 ID:h9NxURGD0.net
ラーメンだって業務用のスープ使えば200円で作れるが
色んなだしを使うと1000円近くになってしまう

店商売か趣味で作るかの差

34 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:02.49 ID:ompYrD9i0.net
勝手な言い分だな
俺は料理人だけどうま味調味料に頼り過ぎてはいけないと思うね

35 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:24.90 ID:tjsryCC30.net
この人の料理はどれも手間なりの味
可もなく不可もなしなのに煽り文が大げさでゲンナリする
何より汚い八重歯がむり

36 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:36.05 ID:PGsTv9dh0.net
クックパッドのパクリ

37 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:44.14 ID:BC2RocP90.net
何でもマヨネーズかける感じで、最後にうま味調味料入れるから
違和感は感じてたけど味の素がスポンサーだったのか

38 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:56.88 ID:t/8UDtXT0.net
オイスターソースだけで味つけてるレシピとかやっぱバカみたいじゃん

39 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:31:59.59 ID:h9NxURGD0.net
>>31
研究した上でうま味調味料が一番って事じゃないかな?

手間と時間を考えたらうまみ調味料のほうが優れているし安定している

40 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:32:59.70 ID:IaiLbbWt0.net
たまごかけごはんに味の素バサバサ振って食ってみろ

うまいぞ!

41 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:33:08.72 ID:bwV0fasd0.net
袋ラーメンを日本酒で作るやつ面白かった。
ああいうアイデア浮かばねえもん

42 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:33:10.13 ID:0h+XBIg10.net
天皇の料理番、秋山篤蔵が味の素の普及に協力したとか

43 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:35:19.78 ID:JrKVJ4wc0.net
味の素なんて使うなよハイミーだろ
旨味の複雑さが全然違う。

44 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:35:41.51 ID:j29sTdkm0.net
味の素使うとどっかからアンチが飛んできて私味の素使わないんで!!ってアピールしてくるよな
使わないなら作らなきゃいいだけなのに

45 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:36:00.77 ID:c9/t7q8m0.net
無化調にこだわってる料理人とか店以外
普通にみんな使ってるよな

46 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:36:58.30 ID:yQnEiMjW0.net
たけし
「映画を作る側より、映画評論家の方が偉そうにしている
料理人よりも評論家の方が強く出る
何も作らずに文句をつける方がデカい顔をしてるんだよ」

47 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:37:37.40 ID:aQPE1fyy0.net
誰?

48 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:38:08.97 ID:h9NxURGD0.net
>>46
料理作ってると6つ7つ同時進行で行うからね
喰ってる方は知らんだろうけどw

49 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:38:13.46 ID:orRqEmmQ0.net
ここで第4のうま味調味料イボテン酸を使ってみよう

50 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:38:56.86 ID:VoUtBE7x0.net
>>43
味の素もハイミーも味覇も全部うま味調味料だろ

51 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:39:29.93 ID:lN0LBgIX0.net
イケメンって自称してなかったっけ

52 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:40:36.26 ID:BKPz/XLn0.net
>>39
その結論なら研究が足りないとしか
だって手間と時間というなら冷凍食品とか出汁入り味噌とか出来合いのソースやスープとかで事足りるじゃん
カップ麺でもいい
そういうの使ってやってるのかもしれないけど
見てないからわからないが

53 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:40:38.26 ID:U4DrVre00.net
XO醤のリュウ?

54 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:42:51.07 ID:m3WWevBc0.net
>>1
顔が自分好きなタイプのアレなんだよな
もこみちまでとは言わんがニチャ感無ければ見るのに

55 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:43:22.24 ID:OOh6bkLm0.net
料理の参考でたまに見るが冒頭のトークが嫌で飛ばす
参考になるが人間的にはあんまりすきじゃない
きんに君の方が好きかな

56 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:47:55.25 ID:U4DrVre00.net
うまみ調味料やレトルトだって、安定して美味しいものが食べられるようにって研究に研究を重ねた人類の叡知の結晶だと思うからそう否定することもないと思うんだよね

57 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:47:58.16 ID:je1L0b8Z0.net
>>52

>>39
足りないとしか
かもしれないけど
見てないからわからないが

馬鹿なの?

58 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:49:14.73 ID:b/RBRSbk0.net
Twitterフォローしてるけど、YouTubeはみてない、何かノリと見た目が見た目が苦手…
なに作っても旨いからレシピと作り方は参考にしてる。

59 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:49:28.05 ID:vEIPuVw10.net
>>23
塩やしょうゆにも頼るなっていうの?

60 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:51:15.67 ID:iAg8uRVH0.net
この人オネェだよね?

61 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:51:16.14 ID:XFecL2kH0.net
>>1
この人は完全に企業側の人間ね
うま味調味料には諸説あるんで自分で調べてね
https://www.ajinomoto.co.jp/aji/resource/img/home/kv_bnr_ryujisanrecipe.jpg

62 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:51:20.28 ID:oAsDmHah0.net
うま味調味料は舌がしびれる

63 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:51:28.97 ID:tEiYGek70.net
悪いけどアル中の舌信じられない

64 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:52:07.14 ID:lgOSwYRk0.net
オレも味の素好きだよ

65 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:53:22.83 ID:BKPz/XLn0.net
>>57
研究した上で化調が一番という結論に達したという39のレスに対して言ったまでなんだが
日本語難しかった?

66 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:55:55.09 ID:08c7oKcQ0.net
ハイミーと味の素は違う物?

67 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:56:17.94 ID:/t0dEADe0.net
>>6
わかるアル中だし
でも飛ばして見てるw
作るものはいい

68 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:57:26.92 ID:Hem1JVeJ0.net
うま味調味料が賄ってる味は研究対象外ってだけでしょ
そこを追求するのはやりたくないから省略してるんだ
だから、それが気に入らないなら、見ないのが正解

69 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 20:59:51.56 ID:LVVT51FY0.net
>>46
なんで人間って出来ないのに美味しい不味い、
芝居の上手い下手がわかるんだろうね
どんなに嫌な同級生でも俺を下手だという権利はある
だって俺も料理出来ないけどまずいもんはまずいって言うしって
誰だか俳優が昔言ってたな

70 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:00:07.04 ID:DPpoUjAd0.net
アル中マシン欲しいけど
買ったら別の何かを失う気がする

71 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:00:52.76 ID:0GoB3dH60.net
あんた、たばこ吸うね?

72 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:02:39.25 ID:ArlihNdf0.net
味の素はどうでもいいけどさっき動画見ようと思ったら半分酒のつまらない茶番に使ってたから低評価押したわ
料理がはじまるタイムスタンプ書いとけよ

73 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:03:24.15 ID:LoebmQ6w0.net
別にそんなもの使わなくても美味いもの作れるよ

74 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:03:48.31 ID:OzDVhcvG0.net
店でだす料理じゃなくて家で作る簡単料理なんだからいいじゃん
作ってみると美味いし

75 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:06:47.78 ID:ZdcAr2yD0.net
たかじんか

76 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:07:53.05 ID:iAg8uRVH0.net
この人のは自分で考えたメニューじゃないよね
これやれって言われてやってるだけの人でしょ

77 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:08:10.99 ID:xK05bCWC0.net
美味しんぼってほんと罪な漫画だったよな

78 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:09:09.02 ID:ed/kps7O0.net
味の素はグルタミン酸が主でハイ・ミーはイノシン酸とグアニル酸を足したもの

79 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:10:45.81 ID:ArlihNdf0.net
魚に触れない料理研究家

80 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:10:47.67 ID:6nsEZ3W7O.net
この人のレシピ簡単で美味しいし
味の素入れなくても美味しいよ

81 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:12:34.97 ID:YRk851Go0.net
天然だしだけじゃ味が薄いからな。
でも天然だしもないと深みが出ない

82 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:13:16.30 ID:9Qnk/evX0.net
こいつの料理自体が美味くないだろ。レシピを参考にして1手間加えた方がよっぽど美味いぞ

83 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:13:33.49 ID:9CJww6bl0.net
味の素否定するやつは、うま味調味料が駄目でなんで精製塩も塩も砂糖もはちみつもOKなんだよ

84 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:14:34.07 ID:ArlihNdf0.net
レシピは超簡単だからうまいまずいは作る奴に左右される
まあ最初から全部がうまいわけじゃないが

85 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:16:12.06 ID:h9NxURGD0.net
>>77
あれはただの左翼の変態漫画だよ。原作者=富井副部長だからね

86 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:16:30.31 ID:a+ZKgOzt0.net
否定したら外食はできなくなるな

87 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:17:36.87 ID:Pe2Mr7wl0.net
いろいろ料理動画観たけどこの人のが俺には一番合うわ
味の素がどうのとかはよくわからんけど

88 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:20:44.18 ID:o9cQnXO60.net
なんで否定するのかわからないな。 塩よりは健康にいい

89 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:22:29.65 ID:RQLlq2Yp0.net
殆どのレシピに入ってるから叩かれるやろうなぁって感じ

90 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:22:33.27 ID:jhm4pl5M0.net
うまみ調味料はどーでもいいけど
電マを使うAVは認めない

91 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:23:40.92 ID:8E1Z7nI30.net
旨調使うと、ここの一部の人みたいに文句をいってくる人がいるから、料理教室とかテレビ番組ではあらかじめ塩に旨調を混ぜ合わせておいて旨調を使ってないようにみせてるんだよ。
料理教室だと、習ったレシピで家で作っても先生が作るのと同じように作れない。先生はやっぱりすごい!ってなるんで一石二鳥。
某一流レストランで昔から使われてるやり方。

92 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:24:14.39 ID:lDU4IcLQ0.net
出汁の素入れてカレー作ったら美味い

93 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:25:05.25 ID:kyx85w+N0.net
美味しんぼは作者の独善性を客観的に見て楽しむ漫画。ネタをマジで受け止めてしまう人は読まない方がいいよ。
アンチ旨味調味料の人って、一切出来合いの調味料使ってないのかな? 顆粒だしとか、つゆタレ類とか、中華の素とか何にでも入ってると思うけど、わかってない人も多いよね。

94 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:26:40.89 ID:vEIPuVw10.net
>>62
それよく聞くけどしびれるからなんなの?

95 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:26:48.84 ID:o9cQnXO60.net
チャーハン動画見たら全員白いの小さじ一杯入れてるだろう。
否定するのはおかしい。

96 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:26:51.88 ID:ir03kl6h0.net
うまみ調味料否定論=美味しんぼの作者雁屋哲が悪い

97 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:27:24.79 ID:vMyFE0t40.net
台所に年間1秒も立たない層が鬼籍に入れば静かになると思う

98 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:28:10.77 ID:F6LXx+QE0.net
この人のキーマカレーは美味い

99 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:28:27.85 ID:FrO1CnOp0.net
化学調味料は食後に下が痺れるから結局入れない事にしたわ

100 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:28:50.57 ID:oeilb/wv0.net
>>52
売れっ子YouTuberが妬ましい! 


まで読んだ

101 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:29:36.91 ID:ArlihNdf0.net
俺くらいになるとてぬキッチンの冒頭のジングルすらイラつくからな

102 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:30:49.23 ID:jtjxqPNXO.net
おすすめによく出てくる
家族がこの人の動画見てるのが聞こえるけど酔ってるからうるさい
最近少し慣れたが最初は苦手だった

103 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:31:30.49 ID:rV5jYo7w0.net
酒飲みの男が好きそうな料理が多いから
世の奥様達が参考にしてるんだよ
旦那や息子が喜ぶってね
身体には間違いなくよろしくないが

104 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:31:44.95 ID:FrO1CnOp0.net
結局うまみ調味料が蔓延してしまうのって、日本はそもそも基礎調味料に乏しいからなんだよ
インド料理なら多量のスパイスと玉ねぎトマトの味がベースだから、味付けは塩だけで十分だし

105 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:32:48.88 ID:o9cQnXO60.net
ラーメンで化調はノーっていう人がいるよなw
何がダメなのか意味不明なんだよな。

106 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:32:57.73 ID:U4DrVre00.net
リアルに普通に料理するおばちゃんとかも、あんな店より自分で作った方が美味しいわとか言う人は割といる
本当に美味しい人もいるしそうでない人もいる
でもあんな店やこんなレシピを求めてる人はそもそも手軽でそこそこを求めてるだけだから、その人がもっと美味しいの作れようがどうだっていいんだよな

107 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:33:47.36 ID:7JunjGKo0.net
多少へんな旨味だなと思っても米さえすすみゃええんよ

108 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:34:12.05 ID:5zhP3PLA0.net
使いすぎなければ良いんだよ。入れ過ぎなければ。

109 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:34:29.29 ID:ArlihNdf0.net
味の素の味って微量でもだんだん気がつくようになってくるよな
別に嫌いじゃないけどさ

110 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:34:48.99 ID:BKPz/XLn0.net
>>100
売れっ子なのこの人?

111 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:34:50.05 ID:o9cQnXO60.net
入れすぎでも塩よりは健康被害ないからいいんじゃないか?

112 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:35:02.16 ID:9CJww6bl0.net
>>93
グラニュー糖や精製塩がOKでうま味調味料がNGな理由をロジカルに説明する方法ないからね
ただ単に印象が悪いってだけ

113 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:35:44.18 ID:9CJww6bl0.net
>>99
プラセボが病気

114 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:35:47.93 ID:tXtx1NHv0.net
化学調味料って中華料理だとガンガン使うしな
むしろ化学調味料が中華料理の味レベルで

115 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:36:01.79 ID:oeilb/wv0.net
>>110
悔しそう

116 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:36:42.31 ID:7RpA0r2M0.net
たまごがけご飯にちょぴっとかけるとおいしい
他にはなかなか使い道が思いつかず余りがちなので買ってない

117 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:37:04.44 ID:BoePZWei0.net
美味しんぼを鵜呑みにするアホはそれなりに多いみたいだな

118 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:37:36.69 ID:9CJww6bl0.net
>>104
出汁文化を知らんのか?

119 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:38:57.37 ID:LVVT51FY0.net
南米の海辺のレストランにドーンと日本の旨味調味料の缶があって驚いたなあ
採れたての海の幸の出汁が効いてて最高とかいって
おっさん赤い色の米料理食ってたけど まあ気分がいいならいいやな

120 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:39:46.39 ID:FrO1CnOp0.net
>>118
それじゃ物足りないからうま味調味料入れちゃうわけで

出汁を取る文化も中華なんかの方が遥かに複雑だからね
ハムを塊のまま入れてダシを取るとか、肉を昔から食ってただけはある

121 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:39:47.34 ID:Hem1JVeJ0.net
食べ放題お代わりしておいて残すことのあくどさに比べたら味の素なんて全然問題ないじゃないか

122 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:40:09.64 ID:BoePZWei0.net
>>99
あー、いたいたw
昆布出汁はうま味調味料と主成分同じだぞ
昆布出汁でも舌が痺れるんですね

123 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:40:50.65 ID:SU3aoCu40.net
リュウジのレシピは美味いのもあれば不味いのもある玉石混交
ただ、明らかに味の素が邪魔してるレシピはあるし、味の素無しで美味いレシピもある
レシピ沢山あるんだから、有効なのだけ使えばいいべ

124 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:40:54.30 ID:9CJww6bl0.net
毒にならずに旨いならソレが絶対正義なんよ
材料が何であろうと旨いが正義
一生懸命作ろうと不味いは悪で手抜きで作ろうと旨いは正義

125 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:41:45.81 ID:SU3aoCu40.net
>>104
インド料理は今や化学調味料文化やで

126 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:41:52.87 ID:YgDjRsiR0.net
創味のつゆとシャンタンあったらなんでも作れる

127 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:42:02.46 ID:9CJww6bl0.net
>>120
中華の出汁は力技だけで複雑でもなんでも無いよ

128 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:42:02.89 ID:FrO1CnOp0.net
中華に使うのはいいんだよね
もう中華ではデフォになってるから

でも問題は洋食とか一般的なおかずや惣菜にまで使っちゃう点でしょ
少なくとも料理研究家を自称するなら、調味料に頼らない味のつけ方を提案できないと
プロとは呼べないよね

最近だと道場六三郎がユーチューブやってるけど、うまみ調味料なんて全く使ってないからな

129 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:42:13.32 ID:Jjh5xS4m0.net
なんかアレンジレシピとかたまにやってることsyamuさんと同レベルじゃねって思う時がある

130 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:42:18.67 ID:Nmgrbx6D0.net
味の素足したらなんだか味がまとまって美味しくなるお

131 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:42:22.88 ID:U4DrVre00.net
>>123
否定派はそこを攻めるべきだよなぁ

132 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:43:05.63 ID:ArlihNdf0.net
レタスにめんつゆ掛けて食う動画3回位出してるだろ
もちろん主役は味の素

133 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:43:14.59 ID:4Z2vFeca0.net
ペペロンチーノのフライパンでにんにくソースを作り麺もそのまま茹でて
上手く乳化をさせる方法は良いと思った

134 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:43:30.88 ID:9CJww6bl0.net
>>128
調味料として、精製塩とうま味調味料の論理的、倫理的な違いは何?
調味料に頼るなって、塩コショウ、醤油味噌砂糖はなんでOKでうま味調味料は駄目なの?

135 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:44:19.38 ID:Yj1y6dM+0.net
何でもそうだよ料理に関係なく
否定だけするやつはつくらないやつ

136 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:44:42.81 ID:/HjsJkyo0.net
リュウジはエンターテイナーとしておもろいし
力の抜けたいい料理を紹介して好きだよ
難しくしすぎないし
作れるものを紹介してくる

137 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:44:56.94 ID:FrO1CnOp0.net
>>127
それ逆だよ
和食のダシは、かつお節や干し椎茸など予め短時間でダシが取れるように事前に加工してあるものしか使わない
実はインスタントな調理法の先駆けと言えるのが、和食

だから選択肢もあまり多くない
基本みんなコンブとしょう油の味がベース

138 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:45:10.36 ID:i2ge8klF0.net
アル中っぽいから心配
そのうち体崩しそう

139 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:45:38.27 ID:FrO1CnOp0.net
ID:9CJww6bl0

この人絶対家で料理やってないと思う
外食オンリー

140 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:46:23.52 ID:5zhP3PLA0.net
>>137
美味しんぼネタであったな、そんな回が。

141 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:46:38.31 ID:U4DrVre00.net
手軽でうまけりゃそれが正義
うまくない、同じ工程でいれない方がうまいってんでなきゃ利用者からすりゃどうでもいいこと

142 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:46:42.18 ID:KJ9NcDl90.net
店持ってる料理人ならともかく、
料理研究家で、素人用にレシピを公開してるんだろ。
だったら、簡単に作れたほうがいいと思うけどな

143 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:46:53.11 ID:ArlihNdf0.net
鶏チリとマッケンチーズはなかなかよかった
簡単だし

144 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:47:35.07 ID:FrO1CnOp0.net
和食は肉料理の文化、歴史が事実上無いから

和食よりの肉料理って基本ぜーんぶ「甘辛」なのねw
まあ明治以降に生み出された料理しか無いからな

145 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:48:04.79 ID:xASzTq1E0.net
>>94
痺れて不快だから使わない

146 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:48:04.89 ID:BoePZWei0.net
>>139
それおまえやろw
調味料を使わない味噌汁とか言ってそうだぞ

147 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:48:11.82 ID:9CJww6bl0.net
>>137
>コンブとしょう油の味がベース
いやいや、もうちょっと現実を
出汁の基本はカツオですよ
そこにいろいろな出汁を足していく
昆布出汁は合わないものも有る

148 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:48:36.21 ID:Q6Tya9ji0.net
態々触れなきゃ良いのに阿呆なんだから・・・・・・

149 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:48:59.63 ID:9CJww6bl0.net
>>140
なんだよ…あのマンガの受け売りBOYだったのか…

150 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:49:10.04 ID:Hem1JVeJ0.net
料理研究家の肩書がおかしいとも思わないけどな

151 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:49:54.32 ID:9CJww6bl0.net
>>139
論理的な反論ができないと見ると、なんの論拠もない印象操作のレッテル貼りw
恥ずかしくないのか?

152 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:50:11.23 ID:rNsUJRo40.net
>>10
コウケンテツが外国のおばちゃんからあんたプロなのに料理下手ねって突っ込まれた時
僕は料理研究家で料理人じゃないんですって言い訳してたの笑った

153 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:50:27.00 ID:Gm1wI/JY0.net
うまみ調味料使うなはめんつゆ使うなと言ってる層一緒だろうな

154 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:51:24.54 ID:xKgXnwd40.net
>>127
乾物だけで見ても中華のほうが遥かに種類あるのに適当言いすぎだろ

155 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:52:13.87 ID:xASzTq1E0.net
実際のところ一番危険な添加物は塩
あれはやばい確実に死を早める
砂糖もやばい
特に水に溶かすと血糖値をものすごい勢いで上げる
それに比べたら化調ごとき

156 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:53:25.36 ID:o9cQnXO60.net
俺は高血圧だから塩よりは
化学調味料のほうが健康にいいから大量に入れる。

157 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:53:28.03 ID:f7MhCOeP0.net
外食で味の素の味するなと思ったことはないけど、家で自炊して味の素を使うと確実にマズくなる

158 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:55:00.34 ID:R50oeNfP0.net
うま味調味料が駄目って昆布出汁も鰹出汁も駄目なの?
塩は?精製塩も駄目?
入れすぎってなら分かるけど適量入れるのの何が駄目なのかわかんね

159 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:55:02.83 ID:yEEPiJSM0.net
舌が痺れるって人は舌の受容体の訓練してなくて育ってないから
味を感じなくて痺れたって感じてるんでしょ。
受容体の成長は子供の頃の食生活によるんで、ロクなもの食わしてくれなかった親を恨め。

160 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:55:49.23 ID:9CJww6bl0.net
>>154
種類とかいう話じゃなくて、力技と言ってる
出汁じゃなくてもはやソースレベル
素材に旨味と風味を足すためにいろいろな組み合わせをする出汁文化じゃなく
いろいろな味を作るためにいろいろなソースを混ぜるソース文化
出汁と言えるものはそんなに多くなく、鶏ガラとかがメインだよ
金華ハムのエキスだって出汁じゃなくソース位パワーありすぎて、素材の味じゃなく、そのソースの味になる

161 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:57:52.34 ID:BoePZWei0.net
マジで美味しんぼを鵜呑みにするな
もっともらしい嘘が多いぞ

162 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:58:53.83 ID:AivVbNzj0.net
味の素の支援得れるからか?

163 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:59:05.20 ID:iThJym+C0.net
まあこいつのレシピは楽だから作りやすいわ
まずくもないし、独身男には需要あるだろ

164 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 21:59:51.06 ID:BKPz/XLn0.net
>>115
なんで?

165 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:00:51.43 ID:CNr/XiPb0.net
それよりベロベロに酔いすぎてて不安になるわ
アルコール依存症になる前に控えなよ

166 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:01:14.81 ID:o9cQnXO60.net
https://youtu.be/Ow3SGmi6118?t=127

どっちかが化学調味料だけど、このぐらいたっぷり入れないと
うまくないんだよ。

167 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:03:14.06 ID:zVfhjGy90.net
>>103
YouTubeでアップしてる自分のレシピ毎日作って食べるのは健康に良くないって言ってるよ

168 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:03:39.96 ID:uKdeoPHT0.net
ふかしたジャガイモに味の素かけて食うと美味い

169 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:03:48.70 ID:Hr3dADdF0.net
>>156
ほんとに高血圧ならちゃんと勉強しろ。
高血圧と塩分は関係ない。
まぁとりあえず精製塩はやめて天然塩にしとけ

170 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:04:17.02 ID:5zhP3PLA0.net
>>156
グルタミン酸ナトリウムも食塩換算して入れたほうが良いよ。

171 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:04:25.18 ID:SU3aoCu40.net
すげーな、こんなスレでも対立煽りするんだな、びっくりするわ
頓珍漢な間違った書き込みもあるし、ほんま世も末

172 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:05:06.26 ID:PD/jF4dC0.net
自炊するようになって分かったこと

企業努力を侮るなってことだな
調味料のパッケージに書いてあるレシピ、
その通りに作ってみ。店の味になる
特に創味の調味料はすごいぞ
値段の強気さが出てる
がそれ以上の還りはあるぞ

173 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:05:19.20 ID:Hem1JVeJ0.net
ほうれん草は茹でて鰹節乗せて醤油かけるだけで十分味はある
そこに味の素ガツガツ振るってのは俺の好みじゃない

174 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:05:29.82 ID:UyNw3hel0.net
>>31
出汁とれとか手間かけろって言うならこの人のレシピじゃなくその他大勢のいくらでもあるレシピで良いんだよ
この人自体も料理かじってるからそれなりに手間かけても作れると思うけど、レシピは万人が簡単に同じ味を作れる様に簡略化してある
だから普段料理しない層や普通の料理動画だと手間や時間が惜しくてっていう層にも支持されてる
それがこの人の売り

175 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:06:03.20 ID:vwpWXR4k0.net
美味しんぼのせい

176 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:07:18.19 ID:fpyi7zy30.net
儲けた金で矯正すればいいのに

177 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:08:06.35 ID:U4DrVre00.net
>>173
鰹節と醤油で2重に調味料使ってるようなもんだしほうれん草は醤油がよく染みるから、まあそれ以上はなくてもいいな

178 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:13:32.28 ID:Tiyfkic60.net
海水塩を料理に使ってた古代民族のクロボックルは超短命で超低身長だった
海水塩自体が危険なのに調味料が安全なわけない

179 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:13:47.21 ID:MJkkiu+l0.net
旨味調味の何がダメなのかちゃんと説明してくれ

180 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:15:00.29 ID:/vSCirAA0.net
中二病の先は山岡病

181 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:15:06.38 ID:tNxaIOBu0.net
中華系は味覇あるだけで違う

182 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:15:50.30 ID:yYMi5Fc70.net
お前ら「うま調は味がどうたら!化調は体にこうたら!」

らーめん二郎 うま調ドバー

お前ら「う、うわーっ!!」


これが現実 味の素の本社に向かって土下座しなさい

183 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:16:23.20 ID:1HR1KO930.net
酒飲み過ぎ
呂律がまわってないときも多々あり
見ていてあまり気分の良いものではないよ

184 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:17:05.10 ID:1Yyn9ikV0.net
なんかいうてる人いるけど
長寿村や長寿人間の1次情報に触れたほうがいいと思いますよw
巷の情報のほうが間違っているのですw
まあちょっと言い過ぎだけど、優先度が低い事って意味です
肝心なことがなってないで、どうでもいいことを気にしてる人たちが学者ってことですw

185 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:18:06.40 ID:8Wq3Mngu0.net
こいつの料理は味が濃すぎる
飲んべぇにはいいつまみだろうが、
中高年にはきついわ

186 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:20:17.24 ID:8Wq3Mngu0.net
でも邪道ペペロンチーノは結構参考になったわ
コンソメや醤油は入れないけど

187 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:21:08.66 ID:M3ARqj270.net
顔も声も苦手だけど無水小松鍋は美味しくてヘビロテしたわ

188 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:21:17.70 ID:UVi6KVp00.net
>>3
そういうチャンネルやし

189 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:21:31.64 ID:w8Z/dnSS0.net
分かるわ、インスタントの味噌汁めっちゃ美味いもんな

190 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:22:49.56 ID:wgrfqLhS0.net
谷やんみたいな時間と手間かけるようなのと真逆のスタイルで、自分で真似するならこっちだな

191 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:22:54.78 ID:1cS6N1+40.net
煮干しや鰹節から出汁取って作るお味噌汁より売ってるダシ使う方が美味しいんだよ
バカ舌だなんだと言われてもやっぱり売ってる出汁の素を使う

192 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:23:54.96 ID:N00vs0Y40.net
>>3
手軽さ重視の酒飲みの不健康料理が売りなのに一流料理人が作ったものより僕の方が旨いですよってアピールしてるから意味不明だよな
その恥知らずの頭の悪さがYouTuberとしてウケてるんだろうけど

193 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:24:43.48 ID:loi3UFvO0.net
うま調使った方が健康的だし美味しい
食べログの名店でもいっぱい使ってる店あるだろ

194 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:25:32.05 ID:OyLdcB7f0.net
純粋なうま味調味料って使ったことないな
塩が入ってるのは使ってるけど

195 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:25:34.99 ID:Q81Xalaw0.net
必要なら使えばいいだけだろ

196 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:26:04.35 ID:s1vVo5sc0.net
うま味紳士

197 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:26:42.00 ID:74/xtsHF0.net
なすの乱切りに白だし含ませて片栗粉まぶして揚げるレシピ大好き。

198 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:27:05.25 ID:CTDldr/60.net
コイツは料理の下手さを酒飲みキャラで誤魔化してるよね
料理ではなくそういう狡い立ち回りだけで成り上がった人

199 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:27:17.17 ID:2kPNkhQY0.net
山岡さんのせいだ

200 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:27:51.63 ID:JyeDD8FR0.net
料理研究家名乗るなら、研究機関なみに科学的に証明せよとは言わんが、コココロキッチンくらいはIFの場合を説明してほしいもんだ

201 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:28:15.37 ID:o1tTiJPk0.net
調味料がケチャップしか使わないナポリタンが本当においしくて。コンソメだの牛乳だの使ってたのなんだったろう

202 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:28:21.42 ID:tXtx1NHv0.net
美味しんぼって読んだことあるの50代以上だから
そろそろ美味しんぼの間違った知識ネタも廃れていく時期だろうな

203 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:32:01.03 ID:1y07ZHdd0.net
けど俺最近この人の料理ばかり作ってるは…
今まで買わなかったニンニクとか生姜あったら買うようになった

204 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:32:12.09 ID:9CJww6bl0.net
>>169
できる限り純粋な塩化ナトリウムを抽出した精製塩より
ハムなどの肉製品に添加される悪名高い発色剤の亜硝酸ナトリウムなんかがたっぷりの天然塩が良いと?
糞尿垂れ流した成れの果ての海の水を乾燥させただけの天然塩が?

205 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:32:28.68 ID:j5RBr5EN0.net
>>169
お前が勉強しろよつまみ食い知識で偏向オカルトに走る馬鹿が

206 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:33:02.28 ID:NJlocfbf0.net
中華の出汁の取り方は執念を感じるけど大変過ぎて旨味調味料に走るのはわかる

207 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:33:40.69 ID:aMQ0fxiM0.net
まあ美味ければ何でもいいよ

208 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:34:00.52 ID:9CJww6bl0.net
>>201
ちゃんと炒めてケチャップ焼き付けたナポリタンはほんとうまい
イタリア人が発狂しようと関係ない

209 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:34:46.29 ID:sxGGzIVh0.net
化学調味料のことですか

210 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:37:13.72 ID:54h9cCdY0.net
>>34
家庭で無償で死ぬまで作り続けなきゃいけない人がごまんといるからね
金もらって職業でやる前提がそもそも違う

211 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:37:30.35 ID:U4DrVre00.net
ナポリタンはカリフォルニアロールみたいなのの料理名に日本の都市名つけられてるような感じだろう
うまいまずいはともかくなんじゃそりゃとはなるわな

212 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:37:50.80 ID:BqhIUUPm0.net
確かに化学調味料を入れると外食チェーン店の味になるな
でもあれを毎日の家庭料理として食べるとうますぎて逆にしんどくなってくる
家には別に化学調味料を置いておく必要はないと思うわ

213 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:38:49.85 ID:M6lVDiPr0.net
>>10
その点、料理愛好家と名乗る平野レミは尊敬できる

214 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:39:22.60 ID:zaXKXhwt0.net
>>83
お菓子に使われてる精製白砂糖とかには文句言わないから不思議だよな

215 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:39:53.79 ID:Hd2MTilH0.net
>>103
晩御飯のおかず一品だけの家庭で育って来たんかお前は
普通はメインに加えてサラダや副菜でバランス補うんだよ

216 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:40:16.49 ID:Bo85cz0I0.net
チンジャオロースとか豚バラとにんにくの芽の炒め物に味の素入れると旨いお
中華的なものに合う

217 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:40:46.41 ID:yRHsMdCw0.net
>>10
研究家自称してる奴の中でもリュウジは特に研究要素ゼロだからな
でもその意識の低さがウケてるんだと思う

218 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:41:06.06 ID:f4Qe+xPc0.net
>>206
周富徳が「ウチの店では金華ハムからとったスープ常備してるけど、家庭じゃそんなの無理。
だからご家庭ではうま味調味料を賢く使いましょう。こんな便利なモノを使わない手はないです。」
つってた。

219 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:41:51.23 ID:GvvtzT8Z0.net
毎回楽しく見てるけど、日に日に顔がパンパンになってきてて心配になってしまう

220 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:42:18.99 ID:1HR1KO930.net
パスタはペペロン、ボンゴレ、明太子が好きです
パスタそのものを食ってる感があるし
赤いの白いのコッテリ系は食べなくなった

221 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:42:57.35 ID:F86CGdnH0.net
>>104
本場のインド料理なんて味ないよマジで
それを塩と辛味で誤魔化してる
でもそこにパラパラっと味の素するだけで抜群に上手くなる
だからインドでもベトナムでもタイでも味の素は大人気

222 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:43:57.01 ID:YSWrDpM90.net
そもそも皆が手間暇かけずに作れる料理法を紹介してんだからそりゃうま味調味料も使うわ
量を間違えなきゃ簡単に味の確実性も高くなるわけだし同じもの作るならそっちのほうがいいだろうに

223 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:46:21.43 ID:pe46Vfca0.net
うまけりゃ体に悪くてもいいってこと

224 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:46:37.27 ID:hklZysRv0.net
>>172
わかるそれ
市販のカレールゥ混数種類ぜてイキってる奴見てると笑える

そう、数年前の僕ですwww
混ぜて各ルゥのいいとこ取りみたいに感じるんだけど、実際は一銘柄の方が旨いワケよ。企業努力舐めんなって話だよ
最近、二食鍋を物色して常に二種類のカレーを作ろうと画策中

225 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:47:42.37 ID:f7JUxEYh0.net
昔の暮しの手帖のレシピ本とか普通に味の素ひとふりとか書いてあったなぁ

226 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:48:27.22 ID:o1tTiJPk0.net
>>208
それまでナポリタン自分でも工夫して、よさそうなレシピあったらマネしてきたからリュウジのレシピは本当驚いた。この人、引き算できるところは引き算して手間とコストをできるだけ削ってる。金もないけど家帰るときコンビニぐらいしか寄れないくたびれた俺でもできるレシピ多い

227 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:50:05.19 ID:tyBnFc4D0.net
案の定料理マウント取りに来てる奴らのレスばっかw

228 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:50:13.40 ID:f7JUxEYh0.net
この人のペペロンチーノ美味しかった

229 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:50:42.01 ID:f7JUxEYh0.net
なんであぼんするんだペペロンチーノで!

230 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:50:59.12 ID:tyBnFc4D0.net
>>228
コンソメ入れるやつ?
あれ簡単に作れてうまいよな

231 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:51:33.65 ID:tOwrmEUA0.net
顔が苦手で見れない

232 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:52:29.41 ID:6kjOYsmH0.net
料理嫌いだけど作ってみようと思えるものがいっぱいで助かってる

233 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:52:54.37 ID:C6/WGvwl0.net
うちは実家から味の素がなくてその名残で自分も一度も使ったことなくてどんな味かすら知らないんだけど
どんな味なの?
うちは味付けはコンソメとか鶏ガラとかウェイパーとか鰹だし昆布だしなんだけど
どれかと近い?

234 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:54:21.11 ID:qQ6sXUnV0.net
昔アメリカのFDAが化学調味料は体に悪いと発表してからアメリカ人の化学調味料嫌いが浸透したんだよね
後年FDAは訂正したけど、未だに化学調味料嫌いは根強い

日本だと美味しんぼが扇動させたね
あれで普段料理しない奴らがグルメ振ったり、評論家気取ったり、料理上手気取ったりし始めたんだよね

235 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 22:55:45.23 ID:gglLhA3V0.net
この人の作る料理はプロのハイクオリティな料理では無いし健康的な家庭料理でも無い
酒好きの濃いめ塩分高めな単身者向けジャンクフードに特化してるので人には勧められない

236 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:00:35.10 ID:FwI3lvv90.net
ツイッターの大げさな煽り文句がウザい

237 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:01:14.51 ID:NJlocfbf0.net
>>218
さすがとしか言えないね

238 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:02:18.51 ID:19V+ivdQ0.net
こういうスレには海原雄山みたいなのが沸くんよなw

239 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:05:23.08 ID:QoVqcLig0.net
すき焼きとしゃぶしゃぶは

牛肉を一番不味く食べる料理方法

240 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:07:44.66 ID:QoVqcLig0.net
ハッピーターンの粉美味いでしょ



コレが答えだよ

241 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:11:10.13 ID:SOpoIvub0.net
>>233
昆布だしかなぁ?

242 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:12:01.87 ID:U7cMY5lo0.net
中国の一般家庭では絶品といわれる冬虫夏草のスープを常備してるからな
さすが6000年の歴史や

243 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:16:04.69 ID:NqY7OUx20.net
>>233
お前が使ってるって上げたもの
おそらく全部に化学調味料入ってるぞ

244 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:16:36.45 ID:SC7Ix24M0.net
嫌われるのは、批判する人にいちいち噛みついてキーキー言い返すからじゃないの

245 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:16:53.38 ID:o1tTiJPk0.net
>>235
まあその味付けだから俺なんかでも野菜いっぱい食べられるんだけどな

246 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:17:33.46 ID:1HR1KO930.net
>>239しゃぶしゃぶだめなのか
うますぎてなんぼでもくえるんだが

247 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:18:26.34 ID:19V+ivdQ0.net
では聞こう うま味調味料とはなんだ?化学調味料とはなんだ?

248 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:19:43.84 ID:BuvE/LVN0.net
結局のところ味の素とタイアップ動画やってます

249 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:22:39.42 ID:Snb2CQav0.net
>>160
なるほど

250 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:22:48.82 ID:vMyFE0t40.net
ニュープラで★4まで行ってて引くわ

251 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:23:29.73 ID:eP8x8Xaq0.net
一時期コイツのせいで店からじゃがりこ消えたんだよな

252 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:24:18.56 ID:ZVzrYGDp0.net
海苔のつけ醤油に入れて食うのも美味い
同様に磯辺焼きに使うのもいい

253 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:24:31.19 ID:bVs82RhP0.net
否定するのは作らない側の人
他の分野にも言える
素人の方が厳しい
ただその厳しさは受け売りと見当違いで出来てるんだけど

254 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:26:29.02 ID:qQ6sXUnV0.net
レス一通り見たけど、未だに味覇使ってる人いるんだね

オリジナルは創味のシャンタンDXなのに

この手の奴って料理自慢するけど、滅多に料理しないんだよね
だから調味料とかの情報が全く更新しないんだよ

255 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:28:01.36 ID:8zVbbFN70.net
うま味調味料って音楽で言えば電子音みたいなもんだろ
最終的に旨けりゃ使おうが使うまいがどっちでも良い

256 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:28:20.49 ID:tzkxfHE80.net
この人の料理は味の素云々より
そもそも味付けがかなり濃いめだから、毎日食ったらヤバいだろ

257 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:28:44.03 ID:L3Tm7zkB0.net
>>254
別にどっちだっていいだろ

258 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:28:57.25 ID:Y+WqFUHt0.net
前に真似て麻婆豆腐作ったけどそんなに美味くなかったわ
コウケンテツは真似して何作っても本当にハズレなしだわ

259 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:31:10.86 ID:C6/WGvwl0.net
>>241
昆布だしか
和風系なんだ

>>243

それは知ってるが味の素の味を聞いてるだけなんだけど

260 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:31:30.13 ID:eb4w33CN0.net
調理師の専門学校行ってたけど中華の授業しか旨み調味料使わなかったぞ
フレンチの授業のときこっそり使おうとしたバカが普通にバレてめちゃくちゃ怒られてた
プロも否定派多いと思う

261 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:32:47.83 ID:GwLZChPF0.net
うま味調味料どうこうよりこの人のレシピほとんどパクリだろwww

262 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:33:36.26 ID:VVXFG0Js0.net
きまぐれくっくみたいなグロいサムネイルのやつよりまし

263 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:36:01.83 ID:30xQrJ0x0.net
この人のレシピたまに作るけど基本ジャンクフード舌の人用なイメージ
コスト的にも健康面でも味でも冷食でよくね?ってなる

264 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:37:06.96 ID:JyeDD8FR0.net
>>260
まあ、プロの料理人言うても、科学的、医学的に最先端な人間ってわけじゃないからね
明確な数字や勝ち負けがでる世界でもない

265 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:37:39.06 ID:0qBJdhcI0.net
酒飲み過ぎだ

266 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:41:44.95 ID:f4Qe+xPc0.net
>>239
海原遊山の名言だな。
美味しんぼで散々持ち上げてた道場六三郎が料理の鉄人で
「今日は牛肉を世界一美味しく食べる料理、すき焼きを作ります」つってて大笑いした。
おいおい美味しんぼ、誰に聞いたんだよ、って。

267 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:41:55.00 ID:SZT4WZ+r0.net
正直言ってクックパッドレベル

この人の鯖缶を使ったあら汁ってのがクソ不味くてそれ以来ちゃんとした料理本を買って作るようになったからある意味リュウジには感謝

268 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:42:04.90 ID:PBMckJj10.net
グラハム・カーも溶かしバターにこだわっていたからね

269 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:44:41.14 ID:BPiBCfCV0.net
自分の親がそうだったから自分も味の素は使ったことないけど
だしの素はしょっちゅう使う
同じようなもんなのか

270 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:46:08.03 ID:jxXvnmWU0.net
>>52は自炊経験無い典型例

271 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:48:55.34 ID:1HR1KO930.net
ニンニクマシマシデブ用てことか

272 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:51:35.41 ID:w8Z/dnSS0.net
いや、実際化学調味料は美味い
中華料理でも使いまくり

273 :名無しさん@恐縮です:2021/05/22(土) 23:58:07.28 ID:5fVlkvJ+0.net
化学調味料だろうが
死ななきゃいいよ

274 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:02:58.46 ID:+CgHKDGD0.net
だし道楽最強

275 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:09:05.61 ID:vLDfxAyB0.net
俺も肯定派。

否定する人は旨味調味料の旨味の元(昆布とかカツオとかアゴとか)を考えないでぶっかけて味おかしくなったって言ってる人が多いように思う。

276 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:09:49.22 ID:dZ7MgAQM0.net
化調に限らず料理はマジックみたいなもので
種も仕掛けも知らない人は美味しいというけど
自分で食べるとカラクリを知ってるから
驚きを感じないというか美味しく感じない。
料理をする人あるあるじゃないかな。

277 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:12:49.16 ID:+CgHKDGD0.net
自分は砂糖も邪道だと思うけど
とりあえず入れときゃ喜ぶ人は多い。

278 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:13:07.72 ID:dK1s7mZ10.net
>>31
何故か上から目線のクズ

279 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:17:19.01 ID:wmJ6EgoU0.net
>>23
なんか面白い

280 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:17:49.74 ID:+CgHKDGD0.net
ちなみに味の素の主原料はサトウキビだよ

281 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:22:58.23 ID:nj/bDSrP0.net
味の素ってようは純粋な味覚成分の粉末なんだから
砂糖や塩となんら変わらんのだよな

282 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:26:09.71 ID:TQLxkPUN0.net
味の素は全テレビ番組監視してて化学調味料という言葉が使われるとすぐクレーム入れるという都市伝説がある

283 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:30:53.56 ID:nj/bDSrP0.net
>>260
真面目にフレンチやるならそらフォンドボーからつくるだろ
家庭でフォンドボー常備なんか普通出来ないから顆粒コンソメ使うし
顆粒コンソメの主原料は旨味調味料

284 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:31:57.28 ID:GljlHGl60.net
>>261
どの配信者もパクリだぞw

285 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:33:59.81 ID:3ZmpBlbm0.net
ゆで卵喰う時は塩じゃなくアジシオなのが俺の正義
うまさが全然違う

286 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:36:02.81 ID:1nNYOLuS0.net
https://livedoor.sp.blogimg.jp/ftb001/imgs/1/3/13f20a5f.jpg

287 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:38:59.87 ID:1izE9h2c0.net
味の素と味覇は使うけど、鶏ガラスープの素はあまり使わない印象。

288 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:40:58.95 ID:htmrA+o/0.net
というか適当に作ってもそこそこ美味いの作れるよね

289 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:41:08.65 ID:nj/bDSrP0.net
>>259
味の素は昆布の旨味成分と同じグルタミン酸だからな
まあ昆布出汁から昆布の風味を抜いたようなもんだ

290 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:46:37.98 ID:+CgHKDGD0.net
家庭料理で顆粒ダシを使わない人はまず居ないんじゃないかな。
レシピも当然使うのが前提になるわな。
カレー粉を当たり前に使うのと同じだべ。

291 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:48:16.11 ID:nPyRF50f0.net
令和のグッチ祐三

292 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:53:18.91 ID:rQSdT+2h0.net
>>266
北大路魯山人に決まってるじゃん。

293 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:57:38.33 ID:e/yWlm3w0.net
痩せたダチョウ倶楽部上島竜兵

294 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 00:58:50.09 ID:hrQlAgF+0.net
>>228
ペペロンチーノの味付けを茹でてまとめて作るのは完全に盲点だったわ
いくら自分でアレコレ工夫してもウーン…て感じになってたのが一発で解決してしまった

295 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:02:04.12 ID:KVPJfCsq0.net
ほんだしやチキンスープの素、コンソメなんかを普通に使ってるから味の素ぐらいじゃな

296 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:02:56.93 ID:dorAc8mv0.net
この人のジャワカレーのレシピがマジ美味かったわ
まずレンジで玉ねぎチンしてから炒めてニンニク入れて最後にウスターソース入れるやつ
ただジャワカレーの辛さでだいぶ味が変わる

297 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:03:35.35 ID:JrxiMR7J0.net
>>60
いや、ノーマルですよ

298 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:08:59.14 ID:Anogg9jE0.net
とりあえず歯並び治した方がいいと思う

299 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:15:01.52 ID:l6mD0Lr60.net
酒のせいでいつもむくんでるよね
ほっぺたポヨポヨでもったいない
ノリは嫌いだけどレシピには本当に助けられてます

300 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:16:26.07 ID:EHkOVDJ80.net
うま味調味料に思うところはないが
人工甘味料だけはこの世からなくなって欲しい

301 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 01:47:27.15 ID:arQc5QWG0.net
>>52
最後の一文がダッサw

302 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:00:30.73 ID:SsL3fqhv0.net
化学調味料ってどのくらい入れても体に問題無いんだ?
問題無くてうまくなるならひと瓶ぐらい入れていいよ

303 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:15:11.06 ID:Y23WFk5p0.net
小林ケンタロウの正当な後継者だろう
とにかく甘辛くて濃くて脂っこくて飯かっ食らうのと酒のつまみに合う男の胃袋を本当に掴むのが上手い人

304 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:21:16.07 ID:YbtcWZqy0.net
だしの素論争に似てるな〜
好きにすれば良いねん

305 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:30:58.19 ID:99gBr8790.net
せめて一本使い切りタイプでやれよ

306 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:31:37.50 ID:a8yhN79s0.net
トーストしたパンとかマクナルポテトにふりかけるとクソ美味い

307 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:32:56.20 ID:VL5eUaME0.net
料理動画は伸びるからね

308 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:45:40.09 ID:nj/bDSrP0.net
>>302
味の素はグルタミン酸のナトリウム化合物なので
1g摂取あたり0.3gの塩分摂取に相当する
厚生労働省による男性1日あたりの塩分摂取量は8g以下なので
その他の塩分と合わせて8gの塩分相当を超えたらナトリウムの取り過ぎ
グルタミン酸自体の摂取上限は定められていない

309 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:47:06.72 ID:vPvvq9dC0.net
>>308
普通の塩でも醤油でも、一気に食べると体に毒だよねw

310 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:47:08.36 ID:X22qHDw20.net
>>6
小室圭と似てる

311 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:48:38.26 ID:Y23WFk5p0.net
>>304
この人は「ペペロンチーノは塩だけじゃ家では旨く作れない。迷わずコンソメ入れるべき」と言いきれる人だから

312 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:50:37.14 ID:mzkISnq70.net
歯並びのせいかたるみが酷いから40代かと思ってたら意外と若くてびっくりした
おばさんぽい

313 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 02:55:41.98 ID:SzbhIJga0.net
〜をキメるだけの動画は見てしまうな
ホットサンドメーカーみたいなやつの

314 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:05:57.54 ID:dW49jUMm0.net
>>1
ちょっとの化学調味料でも
「絶対にすぐわかる」とか「頭が痛くなる」
とか言う奴は胡散臭いw

315 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:06:42.12 ID:l4QPCdMa0.net
「今日の料理」で料理の先生が「ここで味の素を入れます」と、味の素を普通名詞のつまりでよく言ってて、
メーカーが気を良くして味の素を送ったら、「これはまずい」と気が付いたNHKが一切「味の素」とは言わなくなった
送らんかったらよかったのに、と言う内容のマクラを、故米朝師匠が言ってた

要するに、昔の料理番組では普通に味の素使ってた、ということ

316 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:08:57.01 ID:aOTS2NVU0.net
>>311
マジか?www

味覚が狂ってんじゃねーのコイツ
またコンソメってとこがジワるなwww

317 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:10:04.87 ID:aOTS2NVU0.net
アル中カラカラ〜♪

318 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:14:47.89 ID:aOTS2NVU0.net
>>257
パクリ中国産か国産かの大きな違いだよな?

319 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:19:54.02 ID:OsissDZKO.net
味の素使ってなかったけどリュウジのレシピ作りだしてから味の素買った
リュウジレシピぐらいでしか味の素使わないわ

320 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:21:13.48 ID:TpxFUv390.net
歯並びが悪いオッサンが作った料理なんて食う気しない

321 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:22:19.00 ID:riEp3uMc0.net
味の素の回し者の如く使ってたけど
最近、その頻度が減ってきたよね

322 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:24:45.20 ID:oMvVylll0.net
>>13
一流で働いた事ない奴が一流を語るとはこれ如何に

323 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:24:52.63 ID:ADncURDw0.net
白だし使って手間省くのと何ら変わらんと思うけどな
化学調味料ってのが引っかかるのなら何も食えんわ

324 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:27:10.34 ID:oMvVylll0.net
>>28
それをバラつかないよう調節できるのが料理人よな
バラつきの許容範囲は店によって違うだろうけど

325 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:27:49.08 ID:riEp3uMc0.net
>>55
料理の工程だけなら
ツイッターで手短にみられる
いまもやってるか知らんけど

326 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:35:43.02 ID:ukYEI1I3O.net
>>302
昔ながらの町中華なんかチャーハン作るおたまで大缶の味の素をざっくり掬ってだばーっと投入してるな
タンメンや他の炒め物とかもその調子

一気にあれだけ食っても体調おかしくならないんだなあ、と感心する
勿論長期でしょっ中食ってたら確実におかしくなるんだろうが

327 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:38:04.32 ID:WfTQUSOJ0.net
出汁とるよりほんだしが旨いって言うタイプ?

328 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:39:02.61 ID:Knu8m+ci0.net
最近の清涼飲料水、お菓子、アイスなど(加工肉とかも)に入れられてる人工甘味料に比べたら、数倍マシだと思うが。
いちいち成分表示チェックしないと気付いたらスクラロースやアセスルファムK使われてる。

329 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:44:17.44 ID:2nd11hnD0.net
思い出したけど
この人のカレーはあんまりうまくなかったぞ

330 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:46:52.87 ID:rp+o9vcg0.net
>>311
ペペロンチーノって炭水化物中毒の人くらいしか食わんでしょう

331 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:49:21.55 ID:CjQ5r25+0.net
>>1
アホやな

海外では NO MSG(味の素的なやつは使っていません!) が当たり前
パスタソースとかの加工食品は NO MSG じゃないと売れない

中流〜上流の行くレストランも基本は NO MSG
そうじゃないと客が許さない

MSGがたっぷり入ったケチャップを何にでもぶっかけて食べているのは貧困層だけ

332 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 03:51:51.13 ID:mxdBBV0w0.net
まあ旨み調味料大量につかうやつは舌が歪んでるからな。おれはつかわない。だんだんと使用量が増えるので。

333 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 04:06:53.77 ID:WpwctCa20.net
別にリュウジや他の人間が味の素使うのは否定しないけど
味の素使わない人間を料理しない奴って決めつけてマスコミ使ってマウント取るのが卑怯だよな

他の料理人なり料理研究家なりは味の素使わない料理作ってて
それを真似てる人間の方がたくさんいるだろうに
なんでここまで傲慢なこと言えるんだろう?
ゆたぼんとその父親みたいに炎上芸で視聴者稼ぎでもしたいのか?

334 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 04:17:35.74 ID:/VshBF7L0.net
>>333
調理の仕事もしていた事あったけどそこの方針で使ってなかった
自分の家でも使ってないし人それぞれじゃんね

335 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 04:40:46.38 ID:HEBttht90.net
料理YouTuberなんて偽物だからな
こいつに限らず
なんか短い動画のレシピサイトとかもあるじゃん?クラシルだっけ?ああいうのもどう考えてもおかしい作り方してるのあるからね
基本がなってないというか
見てるやつがかわいそうだと思うわ
自称料理研究家はべつに金をだまし取ってるとかないから好きにすりゃいいけど最近増えてるのが出張料理人詐欺ね
ほぼ料理の経験ないやつが見様見真似でやってんの
一昨年Twitterで人気のやつの料理食う機会あったけどほんと最悪
専門新卒の一年目でもこんなの作らないぞってレベルの
Twitterで見た目だけに頑張ってきたんだろうなって料理の数々
結局食うのも舌バカだから成り立ってんだなと
コンビニスイーツなんかと同じだよね
YouTuberやTwitterなんて料理の腕でどうこうやってる連中じゃなくてアイドルなんだから料理に文句言ってもしゃーないんだけどな
メイドカフェの飯を評価するのと同じだし
料理なんて数百円数千円出してまともな人や学校が出してる本を一冊買うのが一番コスパいいよ
ケチってネットの無料レシピあさっても時間の無駄
死ぬまでに食える料理の数って決まってるからね
無駄な料理で使うのはもったいないよ

336 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 04:43:26.40 ID:y3UF+4Gi0.net
>>330
なんで?

337 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 04:46:31.72 ID:knBINpQy0.net
>>330
俺くらいになるとスパゲティにオリーブオイルと塩かけて食う
ペペロンチーノは甘え

338 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:29:31.42 ID:usH+BdiR0.net
そこは、同じメーカーの本だしで。

339 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:30:02.06 ID:Uq/ml4670.net
もっと徹底的に市販の調味料を使った料理を出して欲しい
今はまだ包丁とか使ってるから難しくて真似できない

340 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:35:07.34 ID:oPEswizk0.net
>>337
俺が作るペペロンチーノは天才的にうまいわ
ここ1ヶ月ほぼ毎日ペペロンチーノだわ
ニンニクはチップじゃなくて生をちゃんと入れる
だしの素と醤油を入れるのがキーポイント

ただ、好みが分かれるから他人に出そうとは思わない

341 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:41:56.07 ID:ONpW7hqv0.net
スーパーで作って売ってるもの、レトルト、冷凍食品、弁当、レストラン、etc、全部使われてるやろ?
しらんのわバカww

342 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:47:22.32 ID:bqXn66H/0.net
ありさとかいうバカキャバ嬢がこいつのファンだったな、程度が知れてる

343 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 05:48:03.47 ID:oMvVylll0.net
>>339
そんな状態なら無理して作らなきゃいいのに
包丁くらい使えよ
包丁使うと死ぬ病気なのか?

344 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 06:18:13.56 ID:3FzZzsEp0.net
>>340
こっち来んなよ!臭っさ!

345 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 06:19:07.15 ID:BS1YKny90.net
>>276
これはあるね
他人が作ったもの食べたい

346 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 06:21:40.79 ID:4hz2YHlE0.net
味の素使う家庭じゃなかったからな
いままでもこれからも味の素は不要

347 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 06:23:16.38 ID:RwbNMj0i0.net
>>345
カレーは自分が作ったのが一番うまい
ただ作ってるうちに鼻が慣れるから香りが存分に楽しめないというのはある

348 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:06:29.00 ID:FrpISBTL0.net
どうして旨味調味料を否定するするやつがいるんだろ
入れれば美味しくなるんだぜ

349 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:13:46.13 ID:CTfcxbxY0.net
一人暮らしの酒飲み用レシピの人に、文句つけんなよ

350 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:31:16.45 ID:H2dg8St60.net
この人嫌い
いつも酔っぱらってんじゃん

351 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:31:28.37 ID:LFBsoi2a0.net
>>104
玉ねぎとトマトはうまみのもとだよ
それを最初によく炒めるならおいしいのさ

352 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:34:52.87 ID:LFBsoi2a0.net
>>348
旨みも味だから
入れなくて食べやすく作れているから
あえて入れたくないんだよなぁ
砂糖と味の素はなるべく入れないでいたい
たとえば厚焼き玉子とか両方ドバドバ入れたらパンチがあって美味しいとは思うけどね…
刺激に慣れないで過ごしたいのさ

353 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 07:56:46.25 ID:HXOboAuW0.net
>>9
あとヤマキとサッポロ1番の

354 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 08:04:39.44 ID:piai7X4q0.net
>>340
おばちゃん自分語りする時に男の振りするのやめようよ

355 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 08:12:29.68 ID:iGborLk+0.net
>>30
ばーか

356 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 08:30:02.81 ID:YPuK9v+E0.net
味の素の原材料はトウモロコシなんだぞ
グレタもニッコリ
使わない奴は馬鹿だ

357 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 08:35:28.02 ID:jKrMwhbS0.net
卵とチーズで誤魔化しすぎ

358 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:21:05.52 ID:pyTx0xOg0.net
>>333
味の素使わない奴を否定してるんじゃなくて味の素使ってることを否定してくる奴を否定してるだけだろ

359 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:23:08.87 ID:ErmlqyfV0.net
アジシオでお握り作るのだけは許さん。
塩握りだと思って食べた時に喰らうカウンターの衝撃と
残り2つもアジシオ握りなのか…という絶望は遠足の楽しい時間を破壊する。
そして、そんな日に限って鹿も弁当を狙って来ない、、

360 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:26:49.77 ID:tinn8XrS0.net
>>359
作っている人は、振り塩できる容器に入った塩持ってないだけやねん
よーするに需要があるのに気づいていないメーカーに憤れ!

361 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:28:29.52 ID:ooE33ES10.net
アル中で見てらんない

362 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:30:28.77 ID:V3J5JPE70.net
はいどーもが気持ち悪いから飛ばしてる
料理は参考にしてる

363 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:39:39.43 ID:Xl9UnGDu0.net
市販されている食品にはほとんど化学調味料が使用されている

俺は使わないなんて言ってる奴の使ってる醤油にすら入っているのにアホかよ

364 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:40:35.41 ID:NjCR3xbf0.net
>>360
意味がわからない

365 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:41:25.33 ID:PFciCYbL0.net
>>260
そりゃ授業ならそうだろ
膠の使い方覚える授業してるのに隠れて瞬間接着剤使うような物だろ

366 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:42:42.31 ID:+l6lXRvM0.net
>>266
それ明らかに美味しんぼを知っててすき焼きの名誉回復のために言ってるよね

367 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:48:58.91 ID:29ss64Od0.net
フワちゃんが「料理より自分!お兄さんとか言ってるやつ反吐が出る!」っつってたのわろたわ

368 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:51:18.41 ID:+vTTgSoE0.net
>>333
こういう日本語を読めない奴が一番困るり

369 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:57:16.45 ID:CxJZMoGn0.net
YouTubeめっちゃ面白いし料理も簡単に真似できて美味しいからな…この人の勝ちですよ

370 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:57:21.83 ID:1N9E9jWv0.net
イボテン酸うまいよ

371 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 09:59:56.88 ID:oWWfAJUX0.net
>>7
釣りかな?

372 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:01:01.43 ID:wmyJybjc0.net
>>322
帝国ホテルが1流じゃないなら俺は1流で働いたことないなw

373 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:01:45.48 ID:qd4aszXp0.net
味の素はペペロンチーノ作る時に使うわ
あと卵かけご飯

374 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:01:55.33 ID:wmyJybjc0.net
>>23
味の素ができるまえまで散々してきただろアホw

375 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:05:11.58 ID:drp1d+yK0.net
無くてもおいしくできるから

素人はどっちだよ




376 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:07:47.45 ID:3ZmpBlbm0.net
「もやしもん」で鍋物にうま味調味料を流し入れたらあっという間にみんなで完食したって話あったな

377 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:10:31.99 ID:vL3dEege0.net
>>372
すごく由緒正しい歴史のあるホテルの従業員とか料理人たちが飲みに来るんだけど、
みんなチンピラとか半グレみたいなのばっかで評判悪かったわ

結局ホテルの格が高かろうが、
そういうとこで働いてるのは、
今どき高卒低学歴なバカな人なんだな
っていうのがみんなの共通認識

仕事でペコペコしてるからその反動がひでぇ

378 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:21:44.45 ID:iWmZzNmt0.net
味の素悪くはないけど、おにぎりや卵かけご飯だと期待した味と違ってうぇってなる

379 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:28:47.09 ID:hwxsWUnx0.net
>>377
就職できなかった五流料理人のレス

380 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:33:20.34 ID:Ev0KL8mg0.net
>>379

料理人()

381 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:35:15.07 ID:QNSnZ/Kq0.net
普通に生きてればわかるけど、
料理人なんて頭も人格も性格も悪いのばっかだぞ?
一流五流関係なく

382 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:35:23.72 ID:YFZ0iE320.net
うま味調味料なんて昆布だしの粉末みたいなもんなのに、なんか目くじら立てる理由なんてあるのか?

383 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 10:40:01.91 ID:5BuRyjls0.net
>>382
雁屋哲の発言を真に受けて海原雄山気取りと山岡士郎気取りになったんじゃない?

384 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:09:54.04 ID:tinn8XrS0.net
>>382
昆布だしとは味が違う
旨味調味料は旨味つきのマイルド塩だと思ってる

385 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:29:14.15 ID:ZcN6XrjD0.net
美味しんぼが適当な内容で悪者にしたからでしょ。

386 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:32:29.94 ID:ZcN6XrjD0.net
味の素もだけど
味覇とか創味シャンタンなんかも
ひと匙入れるだけで炒め物が一段階美味くなるからな。
使わない手はない。

387 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:32:31.92 ID:GRaLb7bp0.net
いや、化学調味料使えば誰でもそれなりの味だせるんだから
それを使わないアイデア出すのが研究家の役目やろ

388 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:38:09.16 ID:iWmZzNmt0.net
プロや凝り性な人向けじゃなく、手軽にそれなりのってコンセプトのレシピだろうに、わざわざ使えるもん使わずに作り手のハードルあげさせるとか無能の意見やろ

389 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:40:45.62 ID:XhuW5cNt0.net
究極 至高がキーワードで究極でも至高でも何でもないゴミレシピ

390 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:43:49.56 ID:1rrJyzoS0.net
>>381
普通に生きてたらわからんが、嫁がホテルの厨房の手伝いしてたから聞いた。
厨房は戦場なんで、超スーパー体育会系社会で罵声や手が出るのは日常だと。

391 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:43:53.57 ID:OR2caQtA0.net
ぶっちゃけ歯並び悪くて酸味が強い口臭の料理は食欲が失せる

392 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:45:35.77 ID:oT75VU760.net
築地のラーメン屋で粉をドザーーーと入れての見てうわぁとなる

393 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:48:53.56 ID:pijIMtZk0.net
>>390
コロナでわかったじゃん
外食なんて生きていくにはいらない産業
水商売
世の中の余剰で生かされてるだけなのをわきまえろ

394 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:49:33.69 ID:YFZ0iE320.net
無化調を売りにしてるラーメン屋もあるが、まあ美味しくないよね

395 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:54:09.65 ID:CeF5Nzhi0.net
こんなのでも年収億有るんだぜ
You Tubeには夢がある

396 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 11:55:04.25 ID:YFZ0iE320.net
美味しんぼで、うま味調味料の入った料理を食べると舌がしびれるとかいってたのは完全に言いがかりだよな
キチガイすぎる

397 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 12:01:38.11 ID:ZcN6XrjD0.net
無化調まずいわ。
繁盛してるラーメン屋はどこも使ってる。

398 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 12:05:20.78 ID:NjCR3xbf0.net
>>377
料理の話でなく申し訳ないけど、自分は有楽町で美容部員のお姉さんに商品紹介してもらっていたら帝国ホテルの社員証下げた女の人がやってきて
「ねえねえ、そんなの良いからさ!あたし今仕事抜けてきて急いでるの。
明日から韓国出張だから高保湿の化粧品選んでよ!
早く早く!急いでんのよ!」ってズカズカ割り込んできたよ。
先にいたこっちを蔑ろにしてホテル女を優先したお姉さんもどうかと思うけど、
その人が帰った後に一流ホテルでもああ言う人はいるんですね、と言ったら
あそこのホテルの人はああいう人ばかりですよって苦笑いしてた。

>>372この人のレスを見てもそうだけど、一流のおもてなしをするドクズ人間の集団なんだなって印象しかもう無いわ。

399 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 12:13:19.77 ID:LScn64HE0.net
否定するのは料理に自信のある奴だろうな
わかんないやつはなんでもうまいうまいと喰うよw

400 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 12:33:58.71 ID:744M0TKy0.net
確か前に手の込んだ料理作って動画あげてたけど全然興味持たれなかったと言ってたな
素人に毛が生えたレベルでアイデアで家庭用に美味しい物を作ることに需要があったわけで
プロ料理知りたい、手間ひまかけて美味しいもの作りたいなら好きにしたらいい
いちいちマウントとりながら否定する人の意味わからんよね

401 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:02:01.06 ID:q6G9h8sD0.net
こいつの動画は絶対見ないと決めている

402 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:02:40.51 ID:CjQ5r25+0.net
レシピは人のパクリばかり

403 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:12:54.33 ID:OYQ5Xfrz0.net
自炊してる人でも味の素って家にない人がないんじゃないか
なくても困らない調味料だし
レシピにも書かれてないから(あっても省略できそう)昔から食べてて馴染みのある人じゃないと買わないと思う

404 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:16:42.13 ID:cYbUXfo10.net
>>403
それでもスナック菓子を初め、
あらゆる加工食品に入ってるからな

そのものはなくても、
だしの素とか固形やペーストスープの素なんかにはほとんど入ってる

食べないで生きてくのは、まぁ無理だよね

405 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:50:16.52 ID:/vnQ2TOE0.net
>>348
野菜でも肉でも基本に忠実に加熱や調理するとちゃんと味が出るからあんまり旨味足す必要性を感じないし
無駄に入れるとボヤけた感じになる事多い

406 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:53:20.89 ID:MkPaopHB0.net
味の素無くても困らないけどあってもいいぐらい
入れるな!とかうるさい奴は外で何も買えない食えないだろ

407 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:53:54.23 ID:3UziBOcK0.net
こいつの至高なんとかって動画、常に検索にひっかかってくるのがうざい
これとコウケンテツ?とかいうのは絶対に見ない

408 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:56:57.43 ID:3UziBOcK0.net
料理動画ってのは、料理の手元だけ映してればいいんだよ
作ってるやつの顔としゃべりなんて知りたくもねえ

409 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:58:07.53 ID:zO2Sx27P0.net
至高のチャーハンは生姜を入れなければ至高

410 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 13:59:04.31 ID:d2y77xBR0.net
>>407
俺と同じだな
ちなみにコウケンテツのは不味い

411 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:01:11.55 ID:FLZOpZ2Z0.net
>>192
ここまで頭固くなると社会不適合で大変そうだな

412 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:02:29.11 ID:b7TnXNpo0.net
>>21
それは味の素の入れすぎ
こういうアホみたいな理由で批判してるよな笑

413 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:03:16.31 ID:LsYns6FB0.net
味の素否定してる奴って
料理人がサトウキビの発酵から手掛けたらうめえうめえ言って大絶賛するんだろうな
いやそれが味の素なんだけど(´・ω・`)

414 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:08:50.02 ID:6qxZFY4u0.net
>>408
これ見てもそんな事言えるのかよ

415 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:09:07.52 ID:6qxZFY4u0.net
貼り忘れたわ
https://youtu.be/KbPBRvM1x3U

416 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:14:03.79 ID:udgoAPC10.net
>>413
そう
味の素ができた当時新しい調味料の種別に困って化学調味料って名付けられたって話
素材はサトウキビだから気の毒

417 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:15:04.48 ID:ukYEI1I3O.net
>>239
おいちんぼは読んでないが
すき焼きは関西風で焼き付ければ旨いだろう

418 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:26:00.75 ID:96BI+kf80.net
>>246
雁屋哲は嫌いだが湯に肉の旨味を捨てるという話は筋が通ってる
だから浸透圧を考慮した茹で汁を考案したらいいんじゃなかろうか

419 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:37:27.21 ID:perbu7ND0.net
>>103
YouTubeでアップしてる自分のレシピ毎日作って食べるのは健康に良くないって言ってるよ

420 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:38:34.99 ID:2QUrS76s0.net
化学調味料=旨味調味料だが、旨味調味料=化学調味料ではないのだ
そんでもって化学ってついてるけど体に害はないのだ

421 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:45:57.22 ID:ad/El4FY0.net
>>31
なぜ研究家がその方面の全方面研究してないといかんのだよ

こいつのターゲットは家庭の人
こだわる奴ははなからターゲットにしてない
できるだけ簡単で再現性がないと意味がない

422 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:48:55.87 ID:ad/El4FY0.net
まあこいつにグダグダ言ってる奴は確実に営業マーケは無理だな
企画も無理かな

423 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:53:10.12 ID:HnDlBkcI0.net
上から目線も作らない側の人

これも追加しとけ

424 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:54:14.63 ID:YFZ0iE320.net
TV番組の料理コーナーで味の素がなかったからスタジオのセットぶっ壊して番組が終わったこともあるんだぞ

425 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:54:57.17 ID:iWmZzNmt0.net
>>422
製作や調理も微妙なところ
会社や店の理念と客の需要が理解できず勝手に独りよがりなことしそう

426 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:55:24.19 ID:Lb120lmz0.net
この人のレシピで作ったけど、塩辛いのとくどいのでもう二度と作らなかった。

427 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:57:20.84 ID:ad/El4FY0.net
化学調味料を使う自由も使わない自由もある

肯定派は使う自由を支持し、使わない自由は否定していない。リュウジも別に否定していない。
否定派は使う自由を否定し、使わないことのみを支持している

リュウジが自然派研究家を名乗ってるなら批判されても仕方がないが、酔っ払いながら手軽にうまいもんつくろーよってノリの奴だろ?
そのコンセプト通りにやってて偉いじゃん
不健康な料理でもなんでもいいし、それを食う頻度は見た奴が判断すればいい
ビーガンのくせに肉食ってる的な話とは意味が違うので批判は筋違い

428 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:57:43.49 ID:Lb120lmz0.net
>>424
それ単に在日がファビョっただけ

429 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:59:28.88 ID:ad/El4FY0.net
>>425
お前がマジョリティな前提なの?
それならファストフードやファミレス全部潰れてるねー
その視野の狭さを指摘してるんだが

430 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 14:59:57.32 ID:zqldHmKI0.net
この人の料理すごく塩っぱかったわ
確か鯖缶の味噌汁を作った
それ以来作らない
太ってる料理研究家とこの人は信用しないわ

431 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:01:37.27 ID:iWmZzNmt0.net
>>429
自分が否定されたと勘違いした?
同意したんだけどさ

432 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:07:19.56 ID:5czalS0/0.net
だしを二つ三つ足し合わしたら、コクが出て旨味を感じるが
面倒な時は昆布だしに味の素少々の時もある。
ラーメン屋みたいに、大さじ2〜3入れるとクドくなり舌が
痺れる。
大量に使うと、同じ味になるから使いようなんだと思うよ。

433 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:12:22.32 ID:3QVJXK310.net
化学調味料を否定する人は
ジハイドロジェン-モノオキサイドを飲めと言われたら
鳥肌を立てて拒否する人

434 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:14:43.38 ID:e9Mdnnfb0.net
料理動画ってレシピだけ知りたい人間からすれば
ものすごい時間の無駄になるし
まったく見る気がせんのだよな

あと、既存の他のサイトにあるレシピを
ほぼほぼパクってんのはいただけない

435 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:15:45.95 ID:ok2JFMBg0.net
この人の料理面白いと思うが毎回酒の下りが不快なのでチャンネル登録はしてない

436 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:17:10.54 ID:ad/El4FY0.net
ネプチューンか誰かの番組でインスタントを本格プロが手を加えて競い合う奴あるじゃん
ああいうのを見てても料理人は柔軟に考えてるよ

なので、文句を言ってる奴の大半は美食倶楽部に毒されてる奴ね
リアリティがないということ
おめーらは雄山かよ?山岡かよ?京極さんかよ?

437 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 15:18:17.96 ID:iWmZzNmt0.net
手慣れてる人はいいから手順だけ教えろってなるが
中には手順だけ教えてもつまり具体的にどうすんのってなる人もいるから、そういう人には動画があった方がいいんだろう

438 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 17:04:51.27 ID:L+BO2VmO0.net
>>290
自分使わないが?

439 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 17:42:26.76 ID:JmNTo/w70.net
>>23
美味しいのを皆さんに作ってもらうのを研究する料理研究家です。
美味しいのを作って食べさせるのは調理人。

440 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 17:51:04.73 ID:VNgB7EGB0.net
>>3
究極の方はなかなか否定が多いからね

441 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 17:51:27.80 ID:Es7SCWUr0.net
味の素と塩コショウでモヤシ炒めてカップ麺にぶち込むのか最も至高

442 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 18:24:56.32 ID:GlCC/hac0.net
課長否定とか意味わからん、何にでも適量はある

443 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 20:02:53.33 ID:qvdXt14K0.net
素材の味を楽しみたいから塩だけだわー

444 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 21:52:25.80 ID:t+BHIskA0.net
>>443
塩だと素材の味より塩味が勝つぞ

445 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 23:03:56.43 ID:HY4VyM/t0.net
歯を直せ

446 :名無しさん@恐縮です:2021/05/23(日) 23:11:19.83 ID:rtmA8x4n0.net
そうだけど、ターゲットはこういう奴みたい>>67
俺は無理

447 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 00:38:48.83 ID:CWYkEaVl0.net
見た目も料理の出来も汚い

448 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 01:22:28.25 ID:HPJ9so240.net
そもそも味の素を使う場面がない
オイスターソースとか創味シャンタンとかスイートチリソースとか
そのジャンルの料理を作りたい時にはこれ
って場面があるけど味の素なんて家庭になくてもいい調味料

だからこの人のレシピは単にくどくて美味しくない
貧乏な実家でまずいものばかり食べてた舌の貧しい若い子達が
初めての一人暮らしでお金なくて自炊して
ウメーウメーいって食べてるイメージの料理ばかり

味濃くて簡単なら豚の餌でも喜んで
無限〇〇、ご飯泥棒とか言って食べてそうな
クラスタばかり相手にしてるだけでしょ

449 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 01:44:17.71 ID:5UVY3pid0.net
ずいぶん動画見てる感じだなwwww

450 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 01:46:49.81 ID:abmA69+B0.net
>>1
何故か昔、ハイミーだけ「これは石油から作られてる」つうか、デマ流れてたよな

451 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 01:55:09.43 ID:/swmG4820.net
こいつほんとにゲイっぽい

452 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 02:00:31.97 ID:iOWSGsBL0.net
こいつが紹介してたペペロンチーノ作ってみたけど糞不味かった
鍋でパスタ茹でないで、フライパンに水と材料全部入れるとかいうの
分量も行程もちゃんと動画通りにやったけどマジで犬の餌でしたわ

453 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 02:02:02.98 ID:8C+PvPvO0.net
ヘタクソワロタ

454 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 02:51:18.46 ID:Y9Ycc8j20.net
>>430
ものすごくわかるわ
えのき茸でなめたけ作ってみたけど調味料入れる時点でマジか?こんなに?ってなったわ
おまけに塩昆布まで入れるからうまみ以上に塩分がすごいことに
ごはんにかけてもキツイしょっぱさだったけど動画のリュウジも撮影スタッフも
酒飲みながらうめーうめー言いながら食べてんの

別の人のえのき茸しか使わないなめたけレシピも作ったことあるけどそっちの方が美味しかったわ

455 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 06:30:10.41 ID:qUqYrDhF0.net
俺の親父、味の素は癌になると信じて家では買わせない使わせないを徹底してた
他にもハンバーガー、コーラも癌になるからと一切口にしない

そんな親父は癌で死んだけど

456 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 06:41:22.68 ID:ncrvAUpu0.net
まさかアル中カラカラ本人じゃないよね?

457 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 06:43:20.92 ID:W2Dg5Aap0.net
>>377
料理の話をしてんのになぜ話の筋を変えてんだよ低能w

458 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 06:49:12.19 ID:OREZoQti0.net
化調は美味しいけどどうしても味が単調にもなりやすい
ラーメンのつゆとかそばつゆ作りに入れるのは良いけど、普通の煮物とかでも使ってると飽きてくるよ

459 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 07:01:17.03 ID:XD/bNhIuO.net
二郎の魔法の白い粉

460 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 07:48:39.67 ID:seaAui9i0.net
言ってる事には同意
だが簡単で旨そうだから本買ったが
こいつのレシピは旨くない

正直バカ舌だろと思った

461 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 08:09:03.53 ID:GByS9w7J0.net
美味しんぼとかいう大嘘漫画を
まだ信じてる奴等がいるのがな

462 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 09:08:48.68 ID:lMXVS+xM0.net
簡単に出来るとかいっといて

最後に澄ましバターをひとたらしは無理

463 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 09:52:23.49 ID:56Yt6nDY0.net
>>1
こいつのレシピでホントに作った奴おる?
どれか旨いのあった?

464 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 10:05:35.49 ID:o3x6wm9T0.net
>>303
失礼過ぎる

465 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 10:16:50.93 ID:o3x6wm9T0.net
別にこの人のレシピで作った事もあるし嫌いまではないがストゼロ&モンスターカクテルなんか作る奴を
料理研究家としては評価出来ない。料理好き素人兄ちゃん位

466 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 13:58:29.87 ID:IkrqPjrE0.net
>>463
大根の唐揚げでこの人知って作ったよ
別に変なもの入れないし不味くはなかったけどこの人の創作じゃなかったみたいね

467 :名無しさん@恐縮です:2021/05/24(月) 14:01:14.38 ID:nfrNxQ630.net
>>455
こっそり摂取してたとか

468 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 00:46:30.75 ID:yTxkTLCD0.net
「味の素は舌がしびれる」とかドヤ顔で書き込む奴がふだん喰ってるのは
豚のエサ以下のコンビニ弁当という事実

469 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 01:20:30.47 ID:EVGLEP7G0.net
飛ばしても飛ばしてもずっと酒のんでるときはイラつく
あの部分需要あんのかよ

470 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 01:51:34.45 ID:wvb120M10.net
>>433
そりゃ世界に存在するほとんど毒薬の製作過程で必ず使われる溶媒でそれ単体でも中毒で死ぬこともあるものだって聞いたら拒否りたくもなりますよって

471 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 02:23:12.53 ID:TGLTr8zu0.net
>>30
そうすると、発酵食品のほとんどがうまみ調味料になっちゃうよ。

472 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 02:37:09.21 ID:vpKRgG+70.net
女優?のいとこが便乗してきて
リュウジ一人でもうるさいのに
二人でガチャガチャうるさいので
最近は見てない。

473 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 02:50:02.90 ID:wsAqdsz10.net
作る側だし手間暇が愛情教大嫌いだけど旨味調味料は使わないな なんでも同じ安っぽい味になるから
それより世界中の料理作りたい病をやめた方がいいよ日本人 こんなへんな民族他におらんて

474 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 02:58:13.34 ID:SkKFg6si0.net
中華屋とか使いまくりだけど知らないのが幸せか

475 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 05:53:55.14 ID:aYIEQgJX0.net
プロの街の中華料理屋がアホみたいに使ってるんだから、
素人料理家が否定してもな。
魔法の粉一杯入れてるじゃん。

476 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 11:37:18.22 ID:WewQCpmx0.net
自治体とか省庁とか公共案件が多いのでバックがクリーンそうなのが好印象
反社は公共案件入札できないからな一応

477 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 12:17:15.21 ID:ODwRGyfk0.net
旨味の補助として使うんなら全然構わんけど、それに頼り切った味付けはマジ勘弁
気持ちは分からんでもないけどな

魚介系なんか特にだけど、煮出し系の料理で化学調味料に慣れ切った奴にちゃんとした料理を出す時は
とにかく濃厚な出汁が出るように大量に食材使わんと、味が薄いで終わる

478 :名無しさん@恐縮です:2021/05/25(火) 23:06:28.00 ID:aqHHLC/30.net
電子レンジや鍋やパンの使い方が合理的で
一方切るものはちゃんと切るし
配合のグラム数とかもちゃんとしてる
レシピとして整ったいいもの作るよこの人、オレは好き

479 :名無しさん@恐縮です:2021/05/26(水) 08:12:56.39 ID:gCGCwAQ80.net
むしろ小鍋で取るダシなんて素材運ゲー
カツオなんて引くまでイノシン含有率わからんからな

工場で数トン単位で作った方が安定するに決まってるのに

480 :名無しさん@恐縮です:2021/05/26(水) 10:47:25.84 ID:4f3NhJw00.net
一応料理研究家なのにそんな当たり前の所はちゃんとしてないと駄目だろw

総レス数 480
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