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【悲報】一流寿司職人は３ヶ月 一流パン職人は５日でなれると判明
- 1 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 13:59:00.14 0.net
- http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。
すしは３カ月、パンは５日といった実習で次々と送り出す。
感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。
「飯炊き３年、握り８年」と言われるほど、すし職人には長い修業が必要とされてきた。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」（同）の寿司（すし）マイスター専科は、
「３カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
- 2 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:01:02.84 0.net
- せっせとまとめ用スレを立てまくる日曜午後
- 3 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:01:14.69 0.net
- 寿司学校出身者
http://www.chitaro.com/up/chitaro2465.gif
- 4 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:01:37.50 0.net
- まあ人によるっていうか才能だろ
レアケースかもしれんが10年修行してる奴より1年修行した奴の方が寿司職人としての技術が上なんて事もあるだろうし
- 5 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:02:22.56 0.net
- そりゃ昔に比べりゃ厨房器具の進歩も著しいしどのジャンルの料理でも昔より早く学べるだろ
- 6 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:04:16.51 0.net
- >>3
うえ・・無意識だろうけど気持ち悪いな
- 7 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:04:29.58 0.net
- 人脈作りというのが修行では1番大切で料理なら3ヶ月もいらない基礎さえ分かっていれば
1年以内に潰れる飲食店の数知っててこんなスレ立てたの？
- 8 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:04:37.75 0.net
- >>3
ご褒美
- 9 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:05:02.51 0.net
- >>3
何が悪いのかさっぱり分からん
- 10 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:05:15.05 0.net
- >>3
髪の毛も酢で殺菌してあるに違いない
- 11 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:05:41.35 0.net
- キューティクルが隠し味
- 12 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:06:11.34 0.net
- そんなに寿司職人ばっかり作ってどうすんだよ
寿司以外のものも作れるならともかく3カ月じゃ寿司しか作れないだろ
- 13 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:06:18.18 0.net
- これにはのむさんも歓喜
- 14 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:06:49.58 0.net
- パンはレシピと工程次第だからな
- 15 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:07:08.31 0.net
- >>3
髪触った手で生魚触るwwwwwwwww
3ヶ月だな〜そしてこのネェちゃんが握った寿司をいくらで食いたいかって話だな
- 16 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:09:41.23 0.net
- >>3
手はダスターにのせるだけ
- 17 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:11:37.68 0.net
- >>1
>感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
学校の生徒集めの売り文句じゃん
そんな簡単に一流店と同じ味が出せるなら一流店しか残ってないはずだろバカか
- 18 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:12:00.82 0.net
- いくらおいしいパンを作ったって誰も食べなければカビが生えるだけ
有名店で修行したり賞を取ったり自分の店が繁盛したりしてはじめて一流といえる
それがたった５日でできるのかね
- 19 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:15:38.51 0.net
- 寿司に3ヶ月もかからないだろ
- 20 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:17:54.57 0.net
- チェーン店の雇われ職人ならできそうやな
- 21 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:18:23.77 0.net
- パンなんて発酵が鍵だし季節によって生地温や寝かしも変わるだろうし
そんなの5日でなんて到底無理だろ
作業の仕方すら覚えられんよ
- 22 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:18:29.34 O.net
- 昔は３年くらい包丁握らせてもらえず
眼で盗めとか言ってコミュニケーション取らなかったから時間がかかっただけで
まともに教えればそんなもんだろうな
- 23 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:19:14.82 0.net
- 寿司職人とかって良い魚とか見分けたりするのも大事なんじゃないの？
- 24 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:19:30.09 0.net
- こうやってホイホイ供給された寿司職人が安い給料で安いチェーン店に雇われるわけだろ
わざわざ寿司職人になった意味ないやん
- 25 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:21:01.96 0.net
- ラーメン屋の修行は3日
- 26 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:21:34.29 0.net
- >>25
そんなもんだな
- 27 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:22:28.28 0.net
- >>25
ラーメン屋レシピが全てだからな
寿司みたいな技術が全ての仕事と比べようがない
- 28 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:22:28.55 0.net
- 格闘技関係者が
「型稽古ばかりしている武道家なんて実際にはたいして強くない
８回戦レベルのボクサーの強さがあれば最強レベルだ」と言ってたが
それに近いんだろうな
- 29 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:22:56.59 0.net
- 安い店が高級店と同じ味なら消費者にとっては良いことだ
- 30 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:23:00.47 0.net
- >>28
関係者ｗ
- 31 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:24:50.59 0.net
- ラーメン屋の修行は3日
しかし一番大切なのはそのこ看板
- 32 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:25:28.92 0.net
- 外食産業ほどブラックな場所もないけどな
そこに3ヶ月の研修で放り込まれる悲惨さwww
某有名中華料理店とかフランス料理店の初任給知ってるか？6〜８万円だぞ！冗談でもなんでもなく
そんなヤツら相手にたった3ヶ月で勝てとwww
- 33 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:26:56.83 0.net
- 寿司職人って市場での目利きとか魚さばく包丁さばきとか含めてだぞ？ そんなもん3ヶ月で一流店並みになるわけねえだろ
用意されたネタを握るだけのチェーン店でしか通用しないスキルを一流店と一緒とかバカかと
- 34 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:29:33.26 0.net
- 専門職ってみんなそうだぞ
教えてしまえばすぐに自分と並ばれる
専門職の仕事は本来誰でもできる仕事だからな
でもそんなことをしてしまうと自分が専門しかできないバカってばれるしライバル増やしてしまい自分の仕事がなくなるだけだし
だからまともに教えない
教えなければその間安い労働力としてこき使えるしいかにも自分は凄いと見せかけることができるからなw
いわゆる専門と言う職業は皆同じ
- 35 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:30:13.35 0.net
- ホリエモンが好きそうなシステムだな
- 36 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:30:21.79 0.net
- んなもん魚屋に聞けばいい
- 37 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:30:42.01 0.net
- もっさもさのまんｇゼロセンチで見てからひじき煮食えない
- 38 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:31:14.48 0.net
- 安いなｗ
大学行くよりもよほどいい
＞受講費用は６０万円（３カ月、昼間コース）。
- 39 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:32:09.07 0.net
- >>33
分業したらいいじゃん
魚は市場に任せたらいい
- 40 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:33:39.25 0.net
- こんな学校教えてるのが一流でもなんでもない底辺だろ？
底辺から教わってどうして一流になれるのかと
- 41 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:34:15.70 0.net
- 市場は全部の魚を売りたいわけだ
後はわかるな？
- 42 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:34:42.34 0.net
- >>39
市場なんてこちらが目利きじゃなきゃ摑まされてバイバイだよな
- 43 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:35:04.33 0.net
- 市場は悪い魚を高く売りつけようとするんだがｗ
- 44 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:35:28.13 0.net
- 魚屋に多めに払うんだよバカ
- 45 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:40:24.54 0.net
- パン職人の方も気になるが記事が読めないじゃん
- 46 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:41:29.49 0.net
- むしろパンがそんなに短いってなんか変
- 47 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:43:58.36 0.net
- パンって粉混ぜてこねて焼くだけじゃん
自己流で焼いてもそれなりのができるし
- 48 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:44:25.53 0.net
- パンは機械の進歩でどうこうの話なんだろうな
- 49 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:45:30.27 0.net
- パンは工場で大量生産してるくらいだから
マニュアル化すりゃどうとでもなりそうな気はする
- 50 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:46:49.39 0.net
- 医者も半年くらいだろうねえ実際
- 51 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:49:41.30 0.net
- アメリカ海兵隊だって基礎訓練３ヵ月でアフガニスタンに派兵される
- 52 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:49:58.06 0.net
- 有名店で修行しましたとかフランスで修行しましたっていうだけで客が呼べるからな
店を持つ気がないなら学校でもいいけど
- 53 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:51:33.96 0.net
- 開店資金貯めながら実地訓練で仕事も教えてもらうほうがよほど効率いいと思うけどな
- 54 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:52:59.22 0.net
- 車の運転だって毎日好きなだけ練習出来れば３ヵ月でレーシングドライバー
- 55 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:53:48.16 0.net
- いろんな店がある方が消費者は選べていい
学校もどんどんやった方がいい
修行もやりたいやつはやればいい
- 56 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:53:57.75 0.net
- ＞千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」（同）の寿司（すし）マイスター専科は、「３カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
＞ＪＲ福島駅近くの江戸前すし店「鮨 千陽（すし ちはる）」（大阪市福島区）では、専門学校で３カ月の実習を受けた約１０人が交代で板場に立つ。
はいはいお察し
大阪商人がホラ吹いて学校作って３ヶ月でできまっせ！と言ってるだけじゃん
ヤラセでウチは３ヶ月を即戦力で使ってまっせ！と
こんなん忖度のオッサンと同レベルの胡散臭い商法だし宣伝記事
はっきり言って情弱が釣られて俺も３ヶ月ですし職人になれる！とか
思ったら相当痛い目にあうだろ高い金取られて就職先もないわこんなん
- 57 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:53:59.35 0.net
- 美容師とかもだけどこういう技術系職人の仕事って実践しないと見につかないのに
実践させてもらえるまでが長いよね
お客カットさせてもらえるまで5年ネタ切るのに5年とかさ
- 58 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:54:58.99 0.net
- 自分がお金払うのと安くても給料が出るのとじゃ違うだろ
- 59 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:55:34.70 0.net
- 人手が足りない小さな店なら5年もかからないぜ
- 60 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:55:50.89 0.net
- 美容師は親が床屋とかじゃないと殆ど辞めていくらしいな
- 61 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:56:31.36 0.net
- こんなことやってるから関西は落ちぶれたんだよ
関西人は本当に胡散くさい
- 62 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:57:09.39 0.net
- >>39
今も実はそうだよ
どんな一流の店も築地の「特種物（=寿司用）」の問屋がサクの段階まで捌いた魚を仕入れてそこから切り出して寿司を握ってる
鯛やヒラメなんかの魚一匹丸ごとを吟味して仕入れてる寿司屋なんかセントラルキッチン持ってるチェーンの回転すし屋以外には一つもない
- 63 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:58:46.56 0.net
- >>58
修行中の寿司職人がいくらもらえるのかは知らんが60万払った方が安上がりだな
- 64 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 14:59:14.00 0.net
- >>60
美容師は休みと給料が少ない上に閉店後に講習会で帰宅が11時とかになるし
服や化粧代で赤字になりがちなので親に仕送りしてもらってたりするね
- 65 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:00:11.69 0.net
- 美容師なんて土日休めないしな
- 66 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:00:11.74 0.net
- 魚の目利きなんてAI使えば一瞬でできる
- 67 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:00:23.46 0.net
- どんな職業であれ機械的な単純作業で得られる賃金や仕事は高が知れている
何十年とかかる寿司屋の修行には実際には単に機械的な作業では無い部分が
多く含まれているお店の経営に部分と信頼がそれだ仕入れや目利き仕込みお得意様のと会話
何十年と言う仕事の実績と信頼で要職を任されるようになる
それは一般の会社でも全く同じなんぼ優秀だろうが最初から課長になれるはずが無い
そんな当たり前のことすらわからないような情弱馬鹿を騙して金を巻き上げる
ような商法に乗っかりたいなら好きにしたらいい
- 68 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:01:23.70 0.net
- 台湾や韓国より職人を軽視し始めたよね
- 69 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:03:20.10 0.net
- 超一流寿司職人に月謝払って習えば良いんだな
- 70 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:05:35.77 0.net
- 他人の仕事を低く見るのはここ３０年ぐらいのこの国の特徴だよ
- 71 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:05:35.78 0.net
- >>34
まぁ職人の徒弟制度ってのはそんな感じだよね
- 72 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:06:59.52 0.net
- 学校出て調理師免許でももらえるのか？
６０万とかいってるけど開店資金はどっから捻出するの？
- 73 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:07:04.07 0.net
- すし店を１つの企業と考えるならば板長は部長クラスだ
つまり管理職だ経営全般や人事労務管理まで任される存在
ただ単にネタを切って握ればいいってもんではない新人を採用しそいつらを
下働きに使って作業させ（人事・労務管理）仕入れ仕込（物品管理）から提供や
客対応（渉外・営業）まで任される重職だ
ただ寿司が機械的に握れるだけのやつなんていらない
新人はひたすら仕込み作業という下働きを上司から任されるのは会社組織の常識だ
ホリエモンもそうだが全うに社会で働いたことが無いアホほど
これがわかっていない
ただ単に機械作業ができれば仕事ができると思ってるつまりその程度ってことだ
- 74 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:07:18.35 0.net
- 純粋に寿司やパンその物に対する対価
としての値段じゃないから
同じ様な寿司が握れたから一流って事にはならんわな
- 75 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:08:41.03 0.net
- 専門職でも医療だと早く仕事覚えて！早く戦力になって！早く1人前になって！
って感じでビリビリ鍛えられるから随分雰囲気違うね
福祉は見て覚えてね〜って感じだから一般的な職人に近いのかも
- 76 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:09:00.21 0.net
- 学校で教えてもらえるのはそれこそ酢飯に刺身のせた程度のものだろう
- 77 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:09:49.99 0.net
- なんだって上達するには実践あるのみだよ
でも職人に弟子入りしてもやらせてくれないんだから
そりゃ上達のスピードは段違いだわ
- 78 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:09:50.17 0.net
- アフィカスも職人なの？
- 79 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:09:52.25 0.net
- 学校卒業してバイトでもできる回転寿司とか
寿司屋に入るなら結局は見習いと同じだし意味が無い
- 80 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:10:41.20 0.net
- この学校で３ヶ月終わって就職できるのは回転すしだけ
つまりそういうことだこんな学校の卒業証書をドヤ顔で
持ってくる馬鹿をまともな寿司屋が採用すると思うか？まるでわかってないわ
- 81 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:11:41.42 0.net
- 複雑な料理ならまだしも寿司職人なんて大したもんじゃない
- 82 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:11:43.71 0.net
- ちょっとコピペのペース早くないか
- 83 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:12:23.36 0.net
- 見て盗めってのは言われた作業を黙々とやってるだけの人間じゃ手とり足取り教えてもらっても物にならないって事だよ
- 84 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:14:56.95 0.net
- >>81
まぁ大したことないとは言わないが特別視しすぎなのは事実だな
- 85 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:15:18.43 0.net
- 握るの教えるのに3ヶ月もいらない
もっと短期間にしろ
- 86 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:15:20.69 0.net
- 何かの資格取れば高齢職歴なしでも先が開けるというのと同じような妄想
- 87 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:15:35.20 0.net
- 就職してまずやらされるのは仕込みこれはどの飲食でも必ず同じ
膨大な量の仕込みを一日中やらされそれが数年続く寿司が握れるかパンが
作れるかどうかなんて一切関係ないそして大半はまずここで挫折して逃げ出す
もし学校で教えてもらうなら寿司の握り方ではなくこのキツイ下積みを
根性で乗り切る方法を教えてもらったほうがいい
否応無く続くかどうかはそこにかかってくるのだから
- 88 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:18:43.62 0.net
- 「飯炊き３年、握り８年」だったんだ
包丁研ぎも「目立て３年、研ぎ８年」て言うから３年８年は音の響きだけなんだろうな
- 89 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:19:46.21 0.net
- まともな寿司屋への就職に必要なのはスキルではない
まず忠誠心。そして根性と素直さとひたむきさ従順さ
寿司店側が求めているのはそういう人材だよってこの手の学校で手っ取り早く
スキル身に着けて俺はもう握れますよ？早く握らせてくださいよｗ
な〜んてやつは論外中の論外
そんなに握りたきゃ回転でも行けやボケ！と言われるのがオチ
- 90 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:21:35.70 0.net
- この手の専門学校は声優とかアニメ専門と同種の胡散臭さを感じる
- 91 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:23:02.79 0.net
- 胡散臭い大阪商人が開いた江戸前寿司の学校か
ろくなもんじゃねぇな
- 92 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:24:57.79 0.net
- おろし金作る職人とか見るとそら１０年かかるわって分かるだろ
寿司とかパッと見分かりづらいだけで見る人が見たら分かる世界があると思うんだ
まあ俺はスーパーの半額パック寿司で十分だけど
- 93 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:25:33.27 0.net
- ＞感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。
↑この２行な
これ何を言ってるかパッと見わからん奴が大多数だろうが
これを詳しく説明すると>>87と>>89になるわけよ
ほんとこんな学校よりこの２つのレスのほうが金払ってもらいたいくらい
重要な秘伝的な教えよ
- 94 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:26:47.36 0.net
- ＞「３カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」
一流でも何でもないな
雇用に有利ですよって宣伝してるだけ
- 95 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:27:46.02 0.net
- アーシュ
祭りでJC食ったｗ声かけたら簡単に食えたｗｗ
↓
スレ民
なんだこいつ気持ち悪い、犯罪かもしれない通報した
↓
アーシュ
じゃがばだチーズ！
↓
スレ民
何言ってんだこいつ気持ち悪い通報っと
↓
アーシュ
うっそぴょーん！
本気にするなよｗｗｗｗ
↓
スレ民
もう通報したしあとは警察に
↓
アーシュ
警察様！俺は無実です！悪いのは勝手に勘違いしたスレ民です！
↓
スレ民
こいつクズだな
- 96 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:28:25.99 0.net
- 一番重要なのは
経営ノウハウじゃないのかな
- 97 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:29:24.60 0.net
- むしろ雇用に不利だと思うね
こんな「舐めた」学校の免状をドヤ顔で持ってくる時点でお察し
有利になるとすれば回転寿司みたいな時間単価いくらのバイト雇用的なやつだけ
- 98 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:29:27.66 0.net
- 現場で通用って安い給料でチェーン店に雇用されるだけだろ
何の為に寿司職人になったんだ？
- 99 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:30:15.81 0.net
- 握る技術だけあっても回転寿司で握りだけやって使い捨てになるだけやろ
店もつんなら仕入れや仕込みはもちろんその他雑務も自分で一通りできないと経営できないんじゃね
- 100 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:30:59.60 0.net
- 太いパトロンがいるか大手のチェーン店に
就職する気ならこれで良いんじゃね
- 101 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:32:52.70 0.net
- 寿司とか素人の俺が今からでも作れるからな
要はネタあれば作れる
- 102 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:34:58.70 0.net
- 高い授業料払って卒業しどうでも良いところに雇われるのと
名店で修行して10年後に自分の店を港区や中央区に持ち2万以上お金をとって成功するのどっちが良いかだな
- 103 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:35:35.98 0.net
- 10年も無駄にするのは嫌だな
- 104 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:36:04.73 0.net
- 寿司専業の店だとさすがにヤバいだろうけど
ちょっとした握りや寿司も出す日本料理屋とか定食屋開く分にはいいんじゃね
元々なんかの料理人がオプションとして学ぶとかさ
- 105 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:37:26.25 0.net
- 回転やスーパー寿司屋の雇われだと一生無駄にしそう
- 106 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:37:57.07 0.net
- >>88
桃栗三年柿八年
- 107 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:38:20.39 0.net
- たかが寿司に10年は無いわ
- 108 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:39:03.62 0.net
- 最近の若い主婦は無理かも知れんけど一昔前の母ちゃんとか普通に寿司くらい作ってたわけで
重要なのはあの名店で修行しましたという肩書きなんだよ
学校で三ヶ月やりましたって人の店で誰が高い金払うのかって
- 109 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:39:45.51 0.net
- 専門学校出てチェーン店に雇われるか
リーマン10店やって起業するかだな
- 110 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:40:31.66 0.net
- 飲食店の3年生存率とか考えれば
専門学校の良い面も悪い面も想像できる
- 111 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:41:03.51 0.net
- ＞受講費用は６０万円（３カ月、昼間コース）。講師の星川貴浩さん（４８）は「自分でお金を払うからこそ何度も失敗できる。店では失敗できない」。
自身は１５歳で料理の世界へ入り、厳しい下積みを経験したが、「最短距離で夢をかなえてあげたい」と語る。
＞沖縄県出身の田場壱盛（いっせい）さん（２０）は、地元で江戸前すしの店を開こうと、４月から同校で実習し、７月に千陽へ。
１８日目には客にすしを握った。「早く握れるようになりたかった。これからも板場での動きを学び、長年修業した職人の方にも認めてもらいたい」
あ〜あ〜こりゃ酷いw
講師は自分は下積み経験あって社会的地位ある奴を呼ぶ
生徒は社会の下積み経験も無い２０歳の舐めたガキがいきなり店開きたいから
３ヶ月で教えてくれとｗ
まあそうなるわなｗ
- 112 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:42:03.07 0.net
- ガチの修行は無駄があって長過ぎるとは思うけど
マニュアルで何とかなる世界でも無い
こんなのが一般化したら日本の食文化が終わる
- 113 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:42:47.17 0.net
- 結局は技術なんて能書きじゃなくて体に覚えこませるものだから
髪触ってる姉ちゃんがいる限り一流どころか三流の職人としても
三ヶ月じゃ無理なんだろうなって分かる
- 114 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:42:55.57 0.net
- もうこういう学校出たヤツらが有名店で働き出してるよ
なんも知らないで金払ってる
- 115 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:43:31.59 0.net
- >>90
あれこそ異業種からでも簡単な基礎だけやったら即現場だな
- 116 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:43:43.71 0.net
- 自前で育てる気の店ならこういう半可通は雇わないだろうね
育てる気も無い店が寿司ロボット代わりに雇う
- 117 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:43:46.59 0.net
- 回転チェーンなら学校出てなくてもやとわれそうだから
どっちかというと海外の韓国人が経営してる日本料理屋むけかな
- 118 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:44:30.55 0.net
- 沖縄で江戸前寿司店開きたいって沖縄の２０歳が大阪商人の学校に駆け込むとｗ
こりゃ中国人がアメリカでパチモンの日本料理屋を開きたいから
３ヶ月で教えてくれ！ってのと同じだろどうせアメリカ人に和食の味なんてわからんから
３ヶ月で十分だよ！ってのと同じだわ
- 119 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:45:05.26 0.net
- >>114
それって学校出た後にまた修行してるだけじゃんｗ
- 120 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:45:16.17 0.net
- >>117
案外そうやって外国に出て行った人の方が稼げそうな気がするな
ロンドンとか寿司バーやたら多いもん
- 121 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:47:10.10 0.net
- >>120
自営なら稼げる可能性あるけど雇われじゃ雇用主次第
- 122 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:47:45.48 0.net
- >>119
いえいえ
握ってるよ客前でw
- 123 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:47:54.40 0.net
- ホリエモンもそうだけど結局この手の発想や学校って山師の製造所だよな
下積み抜きで手っ取り早く起業して大金稼ぎたいとだから下積み否定する
その末路がブタ箱行きなわけだああいう人生をご希望ならそれでいいんじゃね？
- 124 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:48:43.76 0.net
- >>21
温度と湿度による配合チャートがあれば
それ見ながら作ればいいだけ
- 125 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:50:35.70 0.net
- >>124
粉の水分量の軸もいるな
- 126 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:50:46.96 0.net
- 老舗の寿司屋からすると完全に別世界の住人だろうな
こういう学校出た自称寿司職人てのは演歌歌手と握手アイドル歌手くらいの差がある
- 127 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:51:53.74 0.net
- >>122
有名チェーン店の話か
- 128 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:51:59.29 0.net
- 名店出身者は成功しまくってるのに寿司学校卒業生なんてその後さっばりじゃん
- 129 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:53:35.88 0.net
- まあぶっちゃけ寿司屋で10年修行するくらいなら
水産関係の商社で10年働いてから寿司屋やった方が遥かに有利
- 130 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:54:24.27 0.net
- 堀江とかにのせられて海外でコールセンターやりに行った連中は今頃どうしてるだろう
- 131 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:55:31.85 0.net
- 堀江の支持者が底辺貧乏人と若者だからな
そいつらを満足させるための発言だから堀江自身は高級店で旨い寿司食ってるのにこんな事を言う
- 132 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:55:56.03 0.net
- >>129
商社っていってもスーツ着て品物見ないのならばなんの意味もないけどな
- 133 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:56:24.99 0.net
- 寿司屋は知らんけど美容師は有名店出身とか売りにしてる人の方が
あんまり大したことないイメージ
- 134 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:57:39.70 0.net
- テレビなんかで特別ルートで仕入れてるなんて言ってる奴の多いこと
- 135 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 15:58:55.58 0.net
- 寿司屋は修行先の内容大体そのまんまみたいな感じで出てくるから有名店出てるとレベルは高いよ
- 136 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:00:52.42 0.net
- 三ヶ月とかだと仕込みと握りはある程度できても所作とか客あしらいとかできないだろう
- 137 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:01:30.23 0.net
- >>127
違うってばw
- 138 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:02:30.36 0.net
- 寿司学校卒業して成功した人いないよね
そこはどう？
- 139 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:02:58.63 0.net
- 修行ってのは修業先から将来的に
顧客を譲ってもらうためにするんだよ
その客が経営が軌道にのるまでの命綱になる
そんなのいらねって言うなら全くの無駄
- 140 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:04:36.36 0.net
- >>135
それと同じモノが3ヶ月で造れますってこと
- 141 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:04:58.59 0.net
- １職人にはなれるが一人で店出すとなると大変だろうな
- 142 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:05:12.39 0.net
- 「客を奪われるから独立させないようにしてる！」とか言ってるけど現実は有名店は全く予約とれないわ弟子が独立した店も予約とれないわなのに
- 143 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:06:02.37 0.net
- >>140
悪いけどそういう妄想トークしてないから
- 144 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:06:30.78 0.net
- 昔から酢飯にネタ乗せるだけのことを大げさにって思ってたよ
そういう人そんなにいないのかな
- 145 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:06:47.09 0.net
- まぁ徒弟関係あるような店だと系譜を辿るのも客の楽しみの１つなんだけどな
- 146 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:07:06.55 0.net
- まともな店に通ってたら
普通は弟子が店出したら行ってあげてって言われるからな
- 147 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:07:31.58 0.net
- ちょっと前なんの番組だったかなあ
何年もやってる寿司職人が学校出たばっかのペーペーに寿司の味勝負で負けてたな
偉そうな能書き垂れてても味の違いなんて判らないんだよ
- 148 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:08:07.31 0.net
- 修業元が弟子が独立した時に従業員を手伝わせに行ったりするしな
- 149 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:08:41.42 0.net
- ちょっと前のなんの番組かで言うならそうなんだろうな
- 150 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:10:14.32 0.net
- >>147
そりゃそうだよ
ここでレベル高いよとか言ってるバカもスーパーのパック寿司を高級店で出されたら旨い！流石だ！って言うんだから
- 151 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:11:21.65 0.net
- 時価じゃ無理だろうね
- 152 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:11:22.34 0.net
- 仕事ってのは「信頼」なんだよわかりやすく言うために極論すれば
やることは何でもいいの要は言われたことをハードに忠実に素直にやれたかどうか？を
評価してるの会社でも老舗寿司屋でも同じスキルより大事なところはそこ
出世して要職を任されるやつは何十年上司の理不尽な命令に耐えそれを忠実に
こなしたことで「信頼と実績」を買われて地位が上がるそうすると
重要な仕事を任されるようになるわけ下働きができない人間は死んでも老舗や会社組織で
出世はできないわけまずその前提を理解してなきゃダメだねスキルとか言っているうちは
永遠に青二才から抜け出せないよ
- 153 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:11:39.97 0.net
- 貧乏人は高級店で食べたことないから現実を知らないんだろうね
- 154 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:12:58.81 0.net
- ピラミッド・ダービーじゃね
審査員が食のプロで絶対に間違わないとイキってたのに学校出たての素人の寿司美味い言うて微妙な空気になってたなw
- 155 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:13:14.49 0.net
- 貧乏人でも100円寿司と普通の回転寿司には行けるから差がある事は分かりそうだけど
もしかして100円寿司しか行けないのか
- 156 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:14:11.66 0.net
- ぶっちゃけ寿司の美味さなんて９９％はネタで決まるよな
- 157 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:17:14.26 0.net
- 他人に説教する前に長文から抜け出さないと
- 158 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:18:28.28 0.net
- >>155←こういう奴が学校出た人の寿司の方が美味いと回答して恥かいてましたね
- 159 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:19:06.41 0.net
- ちょっと前のなんの番組かで回答してたから笑えるよね
- 160 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:20:43.85 0.net
- こういうの意味ないんだよね
５日かかろうが３年かかろうが大事なのはなったあと
不味い店や態度の悪い店はつぶれるんだよ
- 161 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:20:52.02 0.net
- まず醤油の味が違うのに何で同じだと思うの
そんなのも知らない若しくは味の違いがわからない？
- 162 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:22:40.02 0.net
- 飲食はまず5年もたない
それを持たすために色々看板借りるのよ
- 163 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:22:53.86 0.net
- ５日組ってほとんど店潰しているよね
- 164 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:23:31.44 0.net
- どれだけ接客良くてうまい店でもすぐに潰れるからな
- 165 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:24:42.79 0.net
- 同じ潰れるなら10年ムダに修行するのは尚更アホらしいな
- 166 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:25:23.25 0.net
- 冷凍食品ばかり出す居酒屋が店の雰囲気だけで儲けている
- 167 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:25:45.55 0.net
- 俺は高級店で寿司くらい食えるから食うわ
お金がないなら一生上のレベルを知らずに自分が食べてるもので十分だと思うのも良いんじゃないか
- 168 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:25:59.86 0.net
- 3か月か10年かってのは極端だな
インスタントな方向性はやり玉にあがりやすいだろうけど
昔ながらのやり方にも矛盾はあるんだろうな
- 169 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:26:27.72 0.net
- >>3
この髪に触る一手間が短期間で名人の技に近付いた秘訣なのか！
- 170 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:27:09.28 0.net
- 実際５日でパン職人になった奴のパンはいらね
- 171 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:27:10.72 0.net
- >>165
繋がりできるから全然ちがうだろ
- 172 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:27:43.86 0.net
- 平凡な持論を手際よくまとめられない無能なのに
高級ずしが食べられる身分なのはうらやましいなぁ
- 173 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:28:06.43 0.net
- 3か月で寿司は作れるが職人にはなれないからな
- 174 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:29:22.85 0.net
- 料理学校出てやっと下働きできる店に雇ってもらえるのが現実
- 175 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:29:24.00 0.net
- >>172
口だけ無能野郎のおまえも一緒だろ
- 176 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:29:44.90 0.net
- でも世の中は一流店ばかりじゃないじゃん
一流でもない回転寿司でもない二流三流の寿司屋がいくらでもあるだろ
息子に後継がせようと思ってたけど逃げられたとかそんなとこも沢山あるんじゃない？
そういうとこは基本は知ってる卒業生が入って来たら
一から教える必要はないんだから色々便利だと思う
だいたい3か月で一流の職人って言ったって
老舗並みの名店が作れるって意味じゃないんだし
別に寿司店経営とかまでｒ教えてるわけじゃないだろうし
ケチ付けてる奴は学校が教えてない部分で文句言ってる感じ
経営は経営でまた別の外食店舗の経営の学校行けばいいじゃん
- 177 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:30:48.91 0.net
- 一流って意味を知らない奴が言っている
- 178 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:31:14.98 0.net
- 3000円払って手元がおぼつかない人に寿司出されるのも嫌だな3000円払えば東京ならまともな寿司が食えるのに
- 179 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:31:18.35 0.net
- >>171
でも潰れてるぞ
- 180 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:31:54.59 0.net
- 行列ができるラーメン屋店主に聞いたなぜラーメン屋を始めたのか
１位毎日毎日三食ラーメンを食べるほどラーメンが好きだった
２位修行しなくても出展できるから
- 181 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:32:17.47 0.net
- 有名店出身者はすぐ客を持て成功しまくり
寿司学校卒業生は？
これが現実
- 182 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:33:20.33 0.net
- 飲食の経験がある人が寿司屋始めたいなんてのにはいいんじゃね
- 183 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:33:56.23 0.net
- そりゃその三ヶ月で錬成した名人が>>3じゃ文句も出るだろｗｗ
- 184 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:34:08.10 0.net
- 寿司学校卒業生が成功してからあれこれ言おうよ
- 185 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:34:59.36 0.net
- >>181
その有名店出身者って何年修行したんだい？w
そこが重要だと思うんだけど
学校は3ヶ月だってさ
- 186 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:35:27.32 0.net
- 町の寿司屋が減ってる気がするから回転と高級店の2極化してるんやろな
- 187 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:35:36.40 0.net
- 日本が修行段階の若手を奴隷扱いしてまともな給料も払わないやり方で
すっとやって来たから
今の若い人間がそういう職人を相手にし無くなるのも当然
労働ってもんを軽視してんのは従来のやり方に胡坐をかいてきた経営者
それが破壊されようとしてるから発狂してるんだろうな
まともな給料払ってやれば？
有名店の初任給6〜８万円とか恥知らず
人間扱いしてない
- 188 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:36:05.98 0.net
- >>185
なにが重要なの？
3ヶ月で成功しないことが自慢なの？
- 189 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:36:29.39 0.net
- 5000円も取るボッタクリの散髪屋も同じだろ
あんなもん一日あれば全て出来るようになるわ
コンビニのレジの方がよっぽど難しいわｗｗｗｗｗ
- 190 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:37:03.32 0.net
- パンの方は一流って呼べるだけのバリエーション覚えるには時間かかりそうだがな
寿司とか別に１日でいいんじゃない
３ヶ月は調理師免許とるための期間だろ？
- 191 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:37:08.83 0.net
- 寿司学校ヲタ必死ｗ
- 192 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:37:12.44 0.net
- 昔ながらの床屋もかなり値下げしてるよな
- 193 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:37:36.33 0.net
- >>185
無駄な修行したから店出すときはもう初老のおっさんですwwwwwwwww
- 194 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:38:18.89 0.net
- >>3
これそのうち食中毒で問題になりそうだな
- 195 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:38:21.80 0.net
- 将太の寿司を読めば誰でもなれる
- 196 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:38:34.46 0.net
- 馬鹿が多いなｗ一流店で食事したことないんだなｗ
- 197 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:38:46.60 0.net
- >>189
無理だぞ
- 198 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:38:56.04 0.net
- てか有名店ってのは一流じゃなく超一流のさらにその上くらいだろｗ
- 199 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:39:17.01 0.net
- >>93みたいなやつが馬鹿だと思うよ
みんなそれぐらい理解してるのに
- 200 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:40:21.07 0.net
- 家で巻き寿司じゃダメなのか？
- 201 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:41:02.21 0.net
- 昔のぼったくり商売が回転寿司とか1000円カットとかに押されてるのは事実だわな
- 202 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:41:06.44 0.net
- >>152
組織や老舗で雇ってもらって理不尽な命令に耐えれば
地位が上がって将来安泰って前提が
社会的に崩れてきてると思うが
- 203 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:41:30.29 0.net
- 実際寿司学校の奴らほとんど失敗している
- 204 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:41:34.62 0.net
- 20そこそこでどうでもいいチェーン店に雇われて仕事したいなら3ヶ月でいいけど
30代で自分の店を持って成功したいなら有名店で修行するのがいいね
- 205 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:42:11.35 0.net
- 理髪師とか頭の形も髪質も千差万別なんだから学校で学んでも限界あると思う
実際切って経験積まなきゃ身に付かないだろ
でも店に入って数年は切らせないんじゃ成長のしようがないよね
- 206 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:43:56.15 0.net
- >>204
それって結局暖簾代のために滅私奉公するってことでしょ
金で買ってるようなもんだからそれはそれでいいんじゃないの
- 207 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:44:30.99 0.net
- >>203
将来的に数人成功者いればよくね？
修行の世界もアホみたいに辞めてく世界だぞ？店を出せて成功するのはほんの一握り
なら3ヶ月のがリスクないよね
- 208 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:45:03.53 0.net
- 10年間技術を磨ける修行か季節を一巡りせずに終わる学校かだよ
- 209 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:45:27.47 0.net
- >成功するのはほんの一握り
寿司だけにな
- 210 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:46:12.09 0.net
- フランスイタリアに料理修行行って結構な成果を上げ帰っても日本は全く需要が無いから色々大変て言ってた
- 211 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:46:35.45 0.net
- 有名店出たらもれなく成功だからなあ
有名店で働けないひとが学校に行けばいい
- 212 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:47:06.42 0.net
- >>208
半分以上の期間は掃除と雑用だけどな
- 213 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:47:08.28 0.net
- つけ麺で有名な大勝軒の創業者は弟子に修行期間の縛りを設けず
しかもいわゆる暖簾代も一切とらなかったから
3ヶ月で独立して大勝軒の看板名乗って大成功した弟子とかを生んだ
その一方でダメな人はやっぱりダメで失敗してる
技術と才能は結局個人差があるってこと
- 214 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:48:49.77 0.net
- >>212
妄想話ししてないかな
雑用ってのがなにを指すのか知らないけど
- 215 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:49:45.56 0.net
- 卵焼きを作るだけでも10年かかるんでしょ
- 216 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:49:48.26 0.net
- 料理の才能よりも
いかに我慢して奴隷労働に耐えるかが勝負
そんな奴が生き残って板場に立つ名店
- 217 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:50:13.82 0.net
- >>211
もれなくって言ってもツラい修行で辞めてく奴の方が多いからなあ
そしたら何にも残らないね
- 218 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:50:31.64 0.net
- 包丁を触らせてもらえるまででも何年
無駄な期間
- 219 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:50:49.56 0.net
- >>217
そう。で？
- 220 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:51:26.07 0.net
- >>215
ちゃんと教えて10年もかかると思うか？
- 221 ：ポルキウス ：2017/10/15(日) 16:51:33.55 0.net
- >>1
金払って勉強するか
金貰いながら勉強するか
の違い
- 222 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:52:43.97 0.net
- >>219
無駄な人生だなあってw
寿司なんて3ヶ月で一流になれるのにさ
- 223 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:53:01.66 0.net
- 3月に高校卒業して、4月から6月に寿司学校に通う。
夏か秋から働くとしたらいくらとかどうするんだ？いくら作れないの？
- 224 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:54:19.88 0.net
- >>213
大勝軒の看板効果って考えないの？
- 225 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:54:46.58 0.net
- >>222
成功しない一流なら修行すぐ止めても一流だな
- 226 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:54:53.22 0.net
- 店の従業員は学校の生徒じゃないぞ
技術が無いなら皿洗いでも便所掃除でもして店の売り上げに貢献するしかない
技術を習得できるか否かは自分次第
- 227 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:56:30.46 0.net
- >>225
3ヶ月は学校行かなきゃダメだよそれで一流寿司職人
修行リタイヤしたゴミと一緒にされちゃ困る
- 228 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:56:57.75 0.net
- >>227
成功しない一流ならなんでも一緒
- 229 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:57:12.17 0.net
- 結構若い人が巻物とかやるイメージ
- 230 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:58:19.63 0.net
- こういう学校出たやつで十分ならいいんじゃね味音痴マナー音痴なんか特に
- 231 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:59:01.63 0.net
- >>228
一緒じゃないってw
学校卒業したってことで一流になれるんだから
う〜ん
キミにはちょっと難しいかなこの話w
- 232 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 16:59:24.29 0.net
- >>231
あらら悔しくてなにも言い返せない
- 233 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:00:33.76 0.net
- 寿司学校三ヶ月で修了して店出せて客呼べて繁盛してるならその時点で一流だよ
- 234 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:01:34.68 0.net
- >>232
もしかしてキミ…
修行して逃げ出した人？w
学校行くことをお勧めしますね
- 235 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:01:47.03 0.net
- >>224
看板があってもダメな人はダメだよ
商才もあるし技術の習得にも結局差がつく
同じ店で同じように修行しても同じ味を再現できるわけじゃない
だから成功してない弟子が成功しててしかも創業者の味を
完璧に継いでると評判の弟子のところに再修行にいく現象がおきたりした
- 236 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:03:05.43 0.net
- 大勝軒ってほんとに糞みたいな店多いもんな
- 237 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:03:06.57 0.net
- 3ヶ月寿司学校にいって成功しないか
10年名店で修行して成功するかの違い
名店で修行できない人は寿司学校にいけばよい
- 238 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:04:35.67 0.net
- 俺なら3ヶ月学校行って大成功を選ぶかな
- 239 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:05:19.98 0.net
- 店出すの数千万かかるけど金あんの？
- 240 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:06:14.16 0.net
- 独立のアドバイスもどっちもあるんじゃね
- 241 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:06:44.25 0.net
- ラーメンなんていう底辺相手の商売で修行もくそもねえよ
- 242 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:07:28.95 0.net
- たったの数千万でいいのか
寿司屋チョロいな
- 243 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:08:58.66 0.net
- >>242
そういう感覚持ってるのってある種の天才だな
- 244 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:09:33.17 0.net
- 数千万の金が右から左に出せるような人が職人になりたいのかね
職人雇えばよくねｗ
- 245 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:09:54.28 0.net
- 有名店に雇ってもらうのと独立するのでもまた話が違ってくる
独立の場合は経営についての知識や才能もも必要になる
職人としての技術が完璧でもそっちの面で失敗する人もいる
だからたとえば医療の世界では個人医院の医療法人としての
事務や経営の部分だけを専門に請け負う会社なんても出てきてる
- 246 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:12:07.24 0.net
- ラーメンなんかの流行り廃りの激しい世界だと味なんかより
トレンドに乗れる商才が重要な気もするね
- 247 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:12:55.72 0.net
- パンなんか発酵と焼き加減で食感や味が変わっちゃうから5日じゃ無理だろ
- 248 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:13:20.91 0.net
- これ外人が習いに来るんじゃないか？
- 249 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:14:20.42 0.net
- 寿司学校程度の学費で高級魚さばかせてもらえるのか？
- 250 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:15:32.35 0.net
- 美容師の場合はシャンプー係→パーマ・染めのアシスタント→パーマ・染め係→カット
だいたいこんな順番で社内テスト合格したら昇格していくカットまで大体5年そっから一人前まで2〜3年
カットできなきゃ独立できないんだから独立に必要な技術を最後までやらせないのがヤラシイなとは思う
- 251 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:15:43.47 0.net
- そもそも一流の職人さんてのは
商売やってる上で研鑽してまた新しい
メニューとか考える人たちだからな
これだけ握れれば一流ってそういうものじゃない
その技量で新しいものを作り出してこそ
一流
- 252 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:16:25.11 0.net
- 二郎系なんかも修行して独立したとこもあれば
インスパイア系とかいって勝手にパクってやってるとこもあるが
どっちであろうと成功失敗は結局は味と商才（地元マスコミへ鼻薬かがせることも含めて）
- 253 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:17:55.01 0.net
- ダメな奴は何やってもダメだから
結局は本人の資質だろう
こんなこと言うと全共通でなれると勘違いされそうだ
- 254 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:18:24.27 0.net
- ラーメンとかいう貧乏人向け底辺食の話はスレチ
味覚障害の客なんか相手してるんだから
- 255 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:19:30.97 0.net
- >>254
そういうことは
ラーメンを生涯一度も口にしたことがない人間だけが言っていい
- 256 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:20:17.15 0.net
- 職人ってのはもともと効率無視だからな
昔から基本的に全部見て覚えろだから
でも従業員の戦力として考えたら色んなことをやらせたほうがいいのが当たり前
- 257 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:22:40.45 0.net
- >>255
意味不
- 258 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:23:01.09 0.net
- ＞講師の星川貴浩さん（４８）は「自分でお金を払うからこそ何度も失敗できる。
店では失敗できない」。自身は１５歳で料理の世界へ入り、厳しい下積みを経験したが
「最短距離で夢をかなえてあげたい」と語る。
もうこの時点で笑っちまうわｗ
3ヶ月で一流と同じになれるなら卒業生をそのまま講師にしろやｗ
なんで真逆の奴が講師やってんだよｗ
- 259 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:23:46.75 0.net
- 別に一流を名乗るだけなら学校に通う必要すらないよ？
でも一流と認められるには学校に通っただけでは無理なんだよね
これが理解できない人には何を言っても無理だと思う
- 260 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:23:52.79 0.net
- 何でそうなるんだ
- 261 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:25:30.28 0.net
- ここでゴチャゴチャ言ってる奴は高級寿司をどれだけ食べたことがあるんだ？
10回すらなさそうなんだが
- 262 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:26:06.70 0.net
- 要するに名門店で下積みを続ければ将来寿司学校の講師にもなれるが
その学校を卒業しても名門店に就職も学校の講師にもなれませんということだな
なれるとしたら回転すしのバイトくらいかずいぶんと皮肉が利いてるな
- 263 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:26:29.40 0.net
- アイアンシェフだって年寄りの道場が最強で若い健一は噛ませ犬だったわけだからな
経験がものをいう世界でたった３ヶ月で一流になれっこない
- 264 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:27:16.96 0.net
- >>262
すしざんまいの下っ端くらいならなれそう
- 265 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:27:18.34 0.net
- >>247
マニュアル化してるから大丈夫っていう説明らしいよ
- 266 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:27:33.84 0.net
- そもそも一流の寿司屋の寿司食ってわかる奴がどれだえいるのか
俺はわからない
ネタの鮮度がよければ美味いと感じる
- 267 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:28:23.79 0.net
- 高い寿司くえない貧乏人うれしそう
- 268 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:29:00.53 0.net
- >>266
その鮮度ってどうはかってるの？
イメージ？
- 269 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:30:06.21 0.net
- 漁港の近くや北陸や北海道で魚を食べたらそれは新鮮と思い込んでたり何と無くのイメージで鮮度を決めるんだろ
- 270 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:30:14.58 0.net
- 名門店に入るってどうやんの？
高卒のど素人が弟子入り志願したら入れてくれるの？
経験者だけ？
- 271 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:30:47.59 0.net
- >>270
中卒で応募
- 272 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:30:48.70 0.net
- 一流って言わなければ問題無いのにな
雉も鳴かずば撃たれまい
- 273 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:31:00.15 0.net
- >>250
でも修行やってる順番ってある意味失敗の取り返しがつく順だよね
カットの失敗で短くなり過ぎたとかだと店として客自体失いかねないわけだし
- 274 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:32:01.87 0.net
- 名門店はド素人採ってるのか
- 275 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:34:08.22 0.net
- どんな名人だろうと最初は素人ですが
- 276 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:34:15.53 0.net
- 俺の同級生で職人やってるのなんて学校で全く勉強せずに遊んでた底辺クズばっかなんだよなあ
しかもそんな根性無いクズでも普通に続けられるんだから果たしてそんな厳しいのかと思っちまうわ
- 277 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:35:17.14 0.net
- まあ飲食って水商売だからくずが多くなるのは必然
- 278 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:35:26.73 0.net
- >>273
そうだね
学生時代にカットが得意だった子とかはその前の段階でかなり心が折れてやめちゃうらしいけど
カット得意な子は最初から練習させてあげてもいいんじゃねとは思うんだけどね
- 279 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:36:13.48 0.net
- 名門店は経験者採らないのか
- 280 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:36:58.69 0.net
- 10年修行してがんばって独立して店だしても流行らなくて潰れることのほうが多いだろうね
飲食店なんか続けるのは大変
- 281 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:37:25.81 0.net
- >>280
願望？
- 282 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:38:55.78 0.net
- 飲食店てそういうもんだから
- 283 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:39:19.53 0.net
- 願望なんだね
- 284 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:39:46.01 0.net
- 職人ではなく工場の工員じゃないの？
- 285 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:40:48.83 0.net
- 飲食に限らず起業なんて9割以上は失敗だっての
確実に成功するのは人数を統制した国家資格でガチガチに守られてる医師の開業だけ
- 286 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:42:02.98 0.net
- 医師も借金地獄で潰れる人の方が多い
- 287 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:49:12.23 0.net
- 歯科医はしらんけど医師は潰れるほうが圧倒的に少ないよ
- 288 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:50:02.91 0.net
- 飲食は他の業種に比べて新規がバンバン入ってくるから競争率が高い
土地持ちでもない限り高い賃料払い続けなければならないし
安いところだと駅から遠かったりして人を呼び込むのが大変
- 289 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:50:51.77 0.net
- ホラレもんは専門学校でて3ヶ月のイケてる医者に心臓移植してもらうんだよね
- 290 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:53:03.92 0.net
- 和食洋食中華の料理人だと
素材も肉魚野菜果物とか多岐にわたるし
調理法も切る焼く煮る蒸す炒めるとか様々だし
一通り学ぶだけでも大変だけど
寿司って基本素材は魚だけだし使う魚の種類もそんな多くない
調理方法もそんなあれこれに精通する必要がなさそうだから
とりあえず3か月で何とかなるんだろうな
- 291 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:53:23.17 0.net
- >>266
少なくとも握りの上手い下手はすぐ分かる
下手くそは機械で握ったみたいにカチカチ
口に入れた瞬間に解けるような握りが出来れば後は鮮度と愛想だけだな
- 292 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:53:56.94 0.net
- >>285
ためになるわ
- 293 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:54:30.55 0.net
- まあ医者はアルバイトで時給1万もらえるから別格だわな
- 294 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:54:53.92 0.net
- >>285
そうか？コンビニより潰れないイメージだけど
- 295 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:56:17.46 0.net
- 全ての起業者の10年以内の廃業率は90%
- 296 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 17:59:14.79 0.net
- ソース出せ
- 297 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:00:35.76 0.net
- >>3
自分のルックスを理解してて
こうすることで100円の握りが1000円になると分かってる辺りが職人やな
- 298 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:00:53.54 0.net
- ようは3ヶ月で技術的なことを叩きこむってことよねそれでいいんじゃないかな
最近はそうでも無いけど寿司屋は絶対これとこれを教えるとも決めてないのに追い回し期間だけ決めてるとこが多すぎたんだよ
それもある意味殿様商売だと思うよ
- 299 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:01:12.31 0.net
- その放送後の状況が知りたいな
- 300 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:01:27.50 0.net
- 名店で10年修業すれば独立して成功するのが現状
寿司屋にいけず次郎と久兵衛しか知らんようなレベルの奴が妄想で語ってもね
- 301 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:02:48.25 0.net
- ソース出せ
- 302 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:02:57.37 0.net
- ソースもなしに他人の成功妄想を熱く語る
- 303 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:05:03.33 0.net
- ホリエモンがまさに>>1みたいなシステムのことを言ってたな
これは実際どうなるのか見ものだわ
- 304 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:05:28.99 0.net
- おまえらは被害妄想だけでこの板にいるようなもんじゃねえか
- 305 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:05:41.76 0.net
- >>276
勉強が一番簡単だから
- 306 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:05:50.13 0.net
- >>303
どうなるかじゃなくて実在する寿司学校の話を持ち出して語ってるだけで
その寿司学校卒業生は未だに全然実績なし
- 307 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:06:16.71 0.net
- 被害妄想って自分がそうだから他の人もそうだと思ってるのか？
そもそもなんの被害妄想だよ
- 308 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:07:56.16 0.net
- 勉強が得意か修行が得意かの違いしかないな
世の中には多種多様な人間がいるのが理解できてないみたいだから勉強って無駄だよな
- 309 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:10:04.53 0.net
- 有名店独立して銀座などの一流の土地に立派な店を持ってリッチな客層相手に3万円とって寿司を出し業界で名をはせたいか
チェーン店に入ることを目標とするかだろ
- 310 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:11:08.64 0.net
- そもそも昔ながらの食通気取りがこういう学校目の敵にする理由が無いんだよ
雇う側だってイロハ知ってりゃ教えやすいもんだ
それが邪魔だってんなら潰れちまえそんな老舗は
- 311 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:11:28.42 0.net
- 一流の土地で立派な店ってどれだけお金かかるの？
本当に成功すると思う？
- 312 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:12:45.90 0.net
- >>306
その学校か知らんけど寿司学校卒業生がミシュラン一つ星取ってた
- 313 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:13:13.82 0.net
- もちろん一流なら全員名をはせる
- 314 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:13:19.74 0.net
- たしかにチェーン店とかの社員育成前提と考えれば悪くないかもね
- 315 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:14:12.34 0.net
- 寿司学校出てそれでいいっていうなら良いだろ
一流店を出て一流の場所で良い店持って成功してる人達を見てどう思うかだな
- 316 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:14:28.11 0.net
- 修行だけじゃなく金持ちの贔屓筋をつかめるってのもあるな開業の場合は
- 317 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:14:38.28 0.net
- >>312
妄想はいいから
寿司学校って久兵衛のことか
- 318 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:05.76 0.net
- ソース何一つ提示できないで妄想しかないスレだろ
- 319 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:12.57 0.net
- >>317
ぐぐればいいじゃん>>312は本当のこと書いてるんだし
- 320 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:37.86 0.net
- >>319
妄想はググっても出てこないよ
- 321 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:39.12 0.net
- ttp://netgeek.biz/archives/70031
- 322 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:53.48 0.net
- 職人の心を教えなきゃなんねえって言いながら新人に3年くらいホウキ持たせてる店が未だにあるんだよ
それは才能や努力なんて関係ない寿司学校以上に中身の無い規則みたいなもん
- 323 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:15:58.53 0.net
- >>320
いいからぐぐってみろよ低能
怖くてググれないのか？
- 324 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:16:09.38 0.net
- ここ出て海外行くのがいいと思う
- 325 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:16:51.41 0.net
- >>320
ソース出されて今慌ててんの？
- 326 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:16:55.35 0.net
- >>323
寿司業界とかよく知ってるしミシュランの店とか普段からチェックしてるからそんなものないと知っている
お前なんかと比べていくらでも寿司屋なんて調べてるし地方のミシュランの店にも通ってる
- 327 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:17:11.73 0.net
- 奴隷情弱息してる？
- 328 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:17:26.41 0.net
- https://www.amazon.co.jp/%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E4%BF%AE%E8%A1%8C3%E3%82%AB%E6%9C%88%E3%81%A7%E3%83%9F%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%81%AB%E8%BC%89%E3%81%A3%E3%81%9F%E7%90%86%E7%94%B1-%E5%AE%87%E9%83%BD-%E8%A3%95%E6%98%AD/dp/4591152812
- 329 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:17:28.26 0.net
- 寿司学校 ミシュラン
これだけの情報あってググれない人っているの？
- 330 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:17:29.15 0.net
- >>325
ソースよろ
- 331 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:18:16.10 0.net
- >>330
すでに貼られてるソースすら見れないくらいアホなんですか
- 332 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:18:21.16 0.net
- 大阪府大阪市福島区にある寿司屋「鮨 千陽（ちはる）」がミシュランに掲載されるという快挙を成し遂げた。同店の土田秀信店長は寿司学校の出身で下積み経験は一切なし。4名いる職人も全員寿司学校の卒業生だ。
- 333 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:18:48.04 0.net
- >>326
ググることすら出来ない知恵遅れの君がお前と比べて〜とか妄想書いてる時点で察しだわお前
はやく調べてみろよ
- 334 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:19:00.88 0.net
- >>331
どこにもないね
- 335 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:19:18.34 0.net
- ただの素人やないかい！
- 336 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:19:19.67 0.net
- >>326
へぇミシュランに乗ってる店のこと全部分かるんですか？
- 337 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:19:33.20 0.net
- ソースどれ？
無言の変なURLがソースなの？
- 338 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:19:50.22 0.net
- http://gossip1.net/archives/1056112766.html
- 339 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:20:40.61 0.net
- >>75
医療なんてイビリの典型じゃんw
医者も看護師も薬剤師も他人をイジメるのが好きな人種
- 340 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:20:58.39 0.net
- 馬鹿「俺はミシュラン詳しいし寿司屋も調べてるから寿司学校出身の店なんてミシュランにはない」
アホ丸出しｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 341 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:21:12.10 0.net
- 妄想だからソースなんか貼れないよ
ないんだもん
- 342 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:21:37.74 0.net
- 10年の修行よりも学校の方がそりゃ効率的に決まってるわな
- 343 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:21:42.79 0.net
- https://ameblo.jp/morningmusume-10ki/entry-12314055963.html
- 344 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:21:58.25 0.net
- >>337
>>338
- 345 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:22:40.65 0.net
- > その学校か知らんけど寿司学校卒業生がミシュラン一つ星取ってた
ソース無し？
- 346 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:22:44.95 0.net
- まとめサイトがソース？
- 347 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:23:21.63 0.net
- >>326
大阪にあるだろお前が知らないだけで
ないのがもしかして妄想なのかそれなら乙かれ
- 348 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:23:42.71 0.net
- http://netgeek.biz/archives/70031
- 349 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:24:17.04 0.net
- >>347
ソースどうぞ
お前の妄想だからググっても出てこないよ
- 350 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:24:29.73 0.net
- はいソース
http://www.mag2.com/p/news/121352 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)
- 351 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:25:30.04 0.net
- https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000021.000013181.html
職人自体が入れ替え可能なんだな寿司屋って
- 352 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:25:42.66 0.net
- >>286
ないよ
４５歳越えた医者には開業資金を銀行は金貸さないから
- 353 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:26:19.40 0.net
- >>352
貸すよ
- 354 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:26:26.66 0.net
- 娘。のメンバーみたいなもん入れ替え制で十分
- 355 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:26:35.36 0.net
- 未だにそれらしきソースも店の名前も1つもでず
寿司学校卒業生のミシュラン1つ星の店とは？
- 356 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:26:53.77 0.net
- >>353
回収できないじゃん
- 357 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:27:21.53 0.net
- >>355
ソースもあれば店の名前も出てるんだが頭大丈夫？
>>332でググれよ低学歴
- 358 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:27:46.24 0.net
- なぜかひたすら>>1に書いてある店が取り上げられた別のニュースサイトへのリンクを貼ってるバカがいるけど何がしたいんだ？
- 359 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:27:52.04 0.net
- 他の店にスケで行ってそこに職人が居着く例とかいくらでもあるからな
- 360 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:28:32.60 0.net
- >>356
できるから貸すんだよ
- 361 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:28:39.59 0.net
- >>357
1にかいてある店の名前でいくらググろうが寿司学校卒業生のミシュラン一つ星の店の名前は出てこないんだよなあ
- 362 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:29:06.26 0.net
- 一流店で１０年修行した人が銀座みたいな一等地で全員成功してるソースどこ？
- 363 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:29:54.00 0.net
- 診療所の開業って資金繰りで潰れることってかなり少ないから
45歳くらいなら銀行貸すよ
それくらい金入ってくる
- 364 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:30:49.39 0.net
- じゃあ"開業医 失敗"でググって出てくるのは全部ウソ？
- 365 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:31:15.34 0.net
- >>357
ソースまだ？低学歴さん
- 366 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:31:19.67 0.net
- 千陽ってとこが運営してる学校で大阪の店が鮨 千陽なのか
- 367 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:31:40.89 0.net
- >>361
お前なに逃げてんの？
312 名無し募集中。。。 ▼ 2017/10/15(日) 18:12:45.90 0
>>306
その学校か知らんけど寿司学校卒業生がミシュラン一つ星取ってた
これ読めないのか？
ソース出されて反論できないからって逃げんなよ
- 368 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:32:27.06 0.net
- >>367
は？だからそれのソースを求めてんだろ
早くソースだせよ
- 369 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:33:06.18 0.net
- 往生際が悪いとはこの事か
- 370 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:33:15.23 0.net
- >>361
誰もその学校だなんて書いてないんだよなぁｗ
話すり替えんなよｗ
- 371 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:34:29.28 0.net
- ミシュランが成功のゴールなの？
- 372 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:34:34.24 0.net
- >>370
誰もその学校だなんて書いてない？
何が言いたいんだかさっぱり
>>1の店の話題が掲載されてるニュースサイトを持ってこいなんていう話をしてないって言ってるんだけど猿は理解できない？
- 373 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:34:52.41 0.net
- 312 名無し募集中。。。 ▼ 2017/10/15(日) 18:12:45.90 0 [0回目]
>>306
その学校か知らんけど寿司学校卒業生がミシュラン一つ星取ってた
317 名無し募集中。。。 ▼ 2017/10/15(日) 18:14:38.28 0 [0回目]
>>312
妄想はいいから
寿司学校って久兵衛のことか
はい>>317の惨敗
- 374 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:34:54.94 0.net
- 問
寿司学校卒業生の店でミシュラン一つ星を獲得した店の名前を答えよ
- 375 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:36:30.54 0.net
- >>373
惨敗したいから早くソースヨロ
- 376 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:36:53.65 0.net
- >>372
お前まともに日本語も読めないの？
その学校か知らんけど寿司学校出身者の店がミシュランって話なんだけど
そんな店ないって書いたのお前だよね？話すり替えんなよ
- 377 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:37:04.88 0.net
- 鮨 千陽 飲食人大学 で検索
- 378 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:37:06.82 0.net
- ミシュランで星獲得はゴールかはわからんけど
誰にでもわかる成功指標の一つだろ
ただ飲食業やってりゃ誰でももらえるわけじゃないし
- 379 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:38:28.28 0.net
- >>376
その学校ってなに？そのってなにそのって
俺は寿司学校の卒業生のミシュラン1つ星の店の話してんだけど
それのソースいつ出るの？
- 380 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:38:32.61 0.net
- 魚の目利きも仲買業者を信用するだけで問題ないしな
- 381 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:38:38.78 0.net
- 貼られてるURLも踏めない低能
もうソースソース言うしかできないかわいそうな人
- 382 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:38:52.03 0.net
- 絶対ミシュランが下らないって言い出すと思ったわ
- 383 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:39:36.46 0.net
- 技術があっても高い料金は取れない
なぜなら学校で学んだだけでは箔がつかないから
- 384 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:39:38.01 0.net
- 貼られてるソースには1と同じ店が掲載されてるニュースサイトばかりでてくるんだけど
早くミシュラン一つ星の店のソースはよw
- 385 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:39:47.83 0.net
- さっきの大阪の店は>>1の学校の出身者の店だな
- 386 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:40:20.03 0.net
- >>364
全部嘘じゃないけど相当資金繰りで失敗は難しい
美容外科とか保険適用外のを除くと
- 387 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:40:44.25 0.net
- そんな箔をつけてくれる店がどのくらい残ってることだろうな
- 388 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:40:54.46 0.net
- ミシュランと言っても星が付くのではなく
安くて美味しい店として紹介するコーナーだけどな
- 389 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:41:20.81 0.net
- 過去に勤めた店の名前で客が来る暖簾分けのソースよろ
- 390 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:41:37.07 0.net
- もう30分以上もミシュラン1つ星のソース出せてないんだけどいつまで逃げるの？
- 391 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:42:00.41 0.net
- >>377で検索すらできない低能が連投してまーすｗｗｗｗｗ
- 392 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:43:12.04 0.net
- 本に掲載されただけで星は貰ってないもんな
- 393 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:43:59.25 0.net
- ソースまだ？低学歴君
- 394 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:44:04.60 0.net
- 45歳で銀行が開業したい人に金貸さないなら世の中の医療おかしくなるぞ
開業医って45歳くらいからでも全然遅くないから
- 395 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:45:49.12 0.net
- 本に紹介されるだけでも凄いとは思うけど
日本の飲食店だいたいコスパ良くて美味いからなあ
- 396 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:45:52.11 0.net
- >>326
お前全部のミシュランの店瞬時に分かるの？
嘘つくなよ
- 397 ：fusianasan：2017/10/15(日) 18:46:51.66 0.net
- 学級崩壊した後の学級担任
http://2ch.ink/news/20171015.html
- 398 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:47:39.23 0.net
- 来週予算2.5万の寿司食いに行くよ
しょぼっくれたものしか食ってない奴が妄想で寿司業界語るのやめようね？
- 399 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:47:47.38 0.net
- >>394
遅いよ
開業するには診療科によるけど設備投資に金がかかる
また都市部ではあまり気味
勤務医は最終ラインの大体４５歳くらいで開業するのを目指す
- 400 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:48:50.82 0.net
- >>399
君医者じゃないよね？
- 401 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:50:31.33 0.net
- 都市部で病院あまり気味だったら
いつ行っても待たされることもないと思うんだ
- 402 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:51:26.00 0.net
- >>398
2.5万もしょぼくれてる
- 403 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:53:10.54 0.net
- >>399
東京以外の都市部はむしろ不足気味
- 404 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:55:32.10 0.net
- >>402
そうだよな
寿司屋をよく知らない俺たちからしたら高級寿司ってのは4万円するイメージだ
- 405 ：fusianasan：2017/10/15(日) 18:56:36.29 0.net
- システム化してる社会だから全部自分でやる必要ないんだよな。
米国の最新鋭兵器も日本の部品や世界各国の部品使ってるやろ。
研究者もわざわざ暗算せずに電卓やコンピューターを使う。
寿司屋もネタの供給も他の任せると言う手もあるわけだよね。
自分でやった方がコスパがいいならわかるが
- 406 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:57:20.81 0.net
- 自店では仕込みをせずに半加工品を買って出す
これなら味が一定するから安心だな
- 407 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 18:59:41.08 0.net
- 寿司学校卒業生のミシュラン1つ星の店の名前とソースまだっすか？
- 408 ：fusianasan：2017/10/15(日) 19:00:49.26 0.net
- 上に有る即席職人が頭を触るのは不快だが、まあ、ホカ弁屋や吉野家の店員がどんなのかは皆知らないわけだ。
- 409 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 19:03:13.24 0.net
- >>408
は？なんでそんな話し始めた？
- 410 ：fusianasan：2017/10/15(日) 19:04:24.62 0.net
- 一流の職人目指すなら3ヶ月は無理しかしそれなりのものを作るには即席職人でもやれると言う事だよな。
この即席職人もその気さえあればその後の修行で腕が上がるわけだし
- 411 ：fusianasan：2017/10/15(日) 19:07:03.40 0.net
- >>409 他の外食でも調理場の様子はわからん。おそらく即席寿司職人とかわらんと言うことや
- 412 ：fusianasan：2017/10/15(日) 19:17:25.45 0.net
- 学級崩壊した後の学級担任
http://2ch.ink/news/20171015.html
- 413 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 19:34:43.89 0.net
- >>3
ガチで吐きそう
汚いおっさんのツバが入ってる方がマシ
- 414 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 19:38:03.30 0.net
- >>411
は？なんでみんな知らないとか妄想し始めたの？バカ？
- 415 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:32:38.65 0.net
- 1年ライザップで働いてタイかどっかでジム開いてぼろ儲けの奴は知ってる
- 416 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:38:00.51 0.net
- パン生地とか機械で全部つくってあって
あと丸めるとかからすればいいんでしょ
- 417 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:40:25.17 0.net
- おっさんの素手握りに何万も出せる奴の気がしれん
- 418 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:40:44.27 0.net
- 10年修行したとか言われる方が美味しく感じる
そんなもんだろ
- 419 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:41:56.43 0.net
- 神保町あたりに板前が全員若い姉ちゃんってことだけが売りの回転寿司あるな
サラリーマンで流行ってるわ
- 420 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:48:31.19 0.net
- 蕎麦職人はどのぐらいでなれるんだ？
- 421 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 20:48:52.40 0.net
- ３日
- 422 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 21:02:14.76 0.net
- >>250
美容院は学校も国家試験もあるだろ
- 423 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 21:07:32.65 0.net
- >>294
そもそも潰れるような個人経営のコンビニはコンビニになる前の店をコンビニにしようと
考えるくらい既に傾いてる店だから潰れやすいのは当然だわ
- 424 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 21:10:54.14 0.net
- 寿司学校出てどうでもいい所で働くより
名店を出て30代で店持つエリートコースの方がええわな
- 425 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 23:01:21.15 0.net
- 板前歴1年の人が作った寿司より板前歴10年の人が作った寿司のほうが心理的に美味しそうな気がしてくるやん
- 426 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 23:04:27.65 0.net
- 寿司はことしのこの時期にどこの魚でどういう魚が旨いのかを
わかって仕入れしてくる人になるのに３ヶ月とかじゃむり
- 427 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 23:18:56.18 0.net
- >>424
まず名店出ても開業資金なんか貯まらないぞｗ
そんな金あるなら寿司学校でも開業できるしｗ
- 428 ：名無し募集中。。。：2017/10/15(日) 23:24:20.54 0.net
- >>426
それはむしろ一ヶ月でなんとかなるレベル
- 429 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 00:27:55.10 0.net
- 鮨職人に憧れ
https://ameblo.jp/hosokawashigeki-official/entry-12319497769.html
https://stat.ameba.jp/user_images/20171014/17/hosokawashigeki-official/ff/ad/j/o0480064014048664344.jpg
- 430 ：fusianasan：2017/10/16(月) 02:15:31.57 0.net
- >>414 お前が馬鹿だから
- 431 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:11:31.97 0.net
- >>3
汚ねえな職人やるなら坊主にしろよ
- 432 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:16:10.30 0.net
- >>427
お引きの客から金もらうんだよ
- 433 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:19:48.29 0.net
- 蕎麦も50回蕎麦打ちしたら客に出せるレベルになると蕎麦名人がテレビで言ってたわ
- 434 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:24:29.00 0.net
- 順調な時は経験の差は出ないよ
- 435 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:28:09.28 0.net
- 修行数ヶ月じゃいいマグロとかネタが手に入らないだろ
お金だけじゃ買えないからね
- 436 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:28:59.08 O.net
- >>434
だな
地力ってのは諸々のボーナスタイムが終わった時にこそ試される
- 437 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:30:56.34 O.net
- 確かにシステマチックな部分も必要だし効率も重要
しかしゼンカモン的な考え方は決定的に義理人情に欠けるんだよな
金金金で企業や女も勝ってた成金在日思想
- 438 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:36:39.96 0.net
- パンとか５日じゃ絶対ムリと言えるｗ
- 439 ：fusianasan：2017/10/16(月) 03:43:11.97 0.net
- 寿司の場合回転寿司屋になるならその三ヶ月の修行すらいらんな
- 440 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:50:25.75 0.net
- パン屋は大変だっていうけどな
技術的な事じゃなくて仕込みとか朝早くから仕事しなきゃダメだとか
- 441 ：fusianasan：2017/10/16(月) 03:51:16.69 0.net
- 一流店を目指してる人達みんなが取り扱いたいと思ってるブランドのやま幸のマグロとか
信頼と信用や運がないとまず売ってくれないから
- 442 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:53:23.60 0.net
- ホームベーカリーですら失敗するのにパンは本当に難しいよ
テレビでウチはレシピ公開してますけど絶対同じ味にはなりませんとか言ってたｗ
- 443 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 03:55:14.55 0.net
- そんな簡単に手に入らないマグロなら使う必要無いよ
- 444 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:00:12.98 O.net
- 寿司屋の3ヶ月はともかくパン屋の方の従業員としての人数合わせとしてなら5日でなんとかなるかもしれんが一流とか無理じゃね
コンビニの従業員だって5日で全作業を覚えるのは無理
形式的な作業をある程度覚えたから一流とか言い過ぎ
- 445 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:01:41.77 0.net
- たった５日でクロワッサンや食パンやフランスパンやデニッシュが作れるようになるの？ｗ
もちろん味や形とともにプロの商品じゃないと意味がないけど
- 446 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:01:54.78 0.net
- スーパーで寿司作ってたけど何か質問ある？
- 447 ：fusianasan：2017/10/16(月) 04:06:35.85 0.net
- パンは季節や天気によって配合やコネ方等を変えるんだからな
山ほど種類もあるし5日ではムリに決まってるだろ
NHKのパン屋のドキュメンタリーを見ただけどさｗ
- 448 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:10:13.88 O.net
- ジャムおじさんやバタコさん激オコ案件
アンパンマンも「5日の人はお断りです！」と言いそう
- 449 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:16:01.50 0.net
- あいつらパン作るところに犬入れるようなやつらだが
- 450 ：fusianasan：2017/10/16(月) 04:22:56.36 0.net
- いややり方を覚えるだけだよ。
もちろんその後やり続けることで上達するみたいな。
修行のように店掃除のような雑用ばかりでこき使われるんじゃなくて寿司の基本を身に着けさせてくれるという事やろ。
- 451 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:25:04.98 O.net
- コレあれだな
一流の味真似が出来るだけであって
一流の料理人や商売人にはなれないよな
どうせこれ一品とかだろ？
しかも同じ味をずっと提供し続けられるのか？
仕入れ仕込みオペレーショナルもだが
無理でしょ
- 452 ：fusianasan：2017/10/16(月) 04:25:15.51 0.net
- 何とかは何年とか言う理不尽な労働を回避出来ると。
寿司の握り方を教えて貰い後はひたすら自分の努力で上達するみたいな。
名店で見て盗むとか各種映像で学ぶとか
- 453 ：fusianasan：2017/10/16(月) 04:27:38.09 0.net
- 仕入れのなんたらとか言うのもレアケース殆どの店はそんな上等なものは手に入れられないだろ。
- 454 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:27:58.47 0.net
- しかしこんなの当たり前だよな
もともと落ちこぼれの能無しが寿司屋なんかに入って修行するわけで
優秀な層が挙って寿司職人目指したら今得意になって職人やってるオッサン爺さん連中壊滅するぞ
- 455 ：fusianasan：2017/10/16(月) 04:29:13.57 0.net
- たまにあるやろ特に特別な事はしてないけど地元で人気有る店みたいな。
普通の材料で普通に作ってますよみた
いな。
- 456 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:31:29.88 0.net
- ていうか築地の店を例に出してるけど築地の商品管理結構酷いよ
築地は市場全体が殿様商売
- 457 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:33:12.40 0.net
- 鮨屋に入ったらコハダと玉を頼めなんだけど
その辺りは店で違いが出る
コハダの下処理とか加える酢だとか
玉もどんな出汁を使って或いは魚の身を入れたりするか
そんなもの教えて出来るものでは無くて本人の努力の積み上げだよ
- 458 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:34:33.58 O.net
- >>454
学歴大好き在日ナマポが言っても説得力ない
- 459 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:35:31.46 0.net
- 築地の鮨屋は観光客向けだよ
見映えは良いけど安くは無いし美味しくも無い
むしろ地場の手頃な値段で出してくれる店の方が美味い
- 460 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:35:32.36 O.net
- >>456
築地は糞
汚いし客の誘導も出来ないくせに暴利
俺は二度と行かない
- 461 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:37:19.85 0.net
- その店で違いが出るのがそもそもおかしいと挑戦状を叩きつけてるわけだろ
- 462 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:41:29.36 0.net
- まず「飯屋」なんてものを職業に選択する時点でマジで下等だと思う
職業に貴賤あり
- 463 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:42:13.76 0.net
- 教えて出来るもんじゃないとか言って何にも教えないからこんな学校が出来ちゃうんだろう
- 464 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:44:51.21 O.net
- >>462
流石職人を見下す糞チョンだな
- 465 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:46:22.37 0.net
- 地場（東京都都下）でやっている家族経営の鮨屋が40年くらい続いているんだけどお決まりで1500円から食べられる
その一番安いものでも手抜きは無くて玉も自家製で焼いている（出汁卵）
みそ汁も魚介で出汁を取ってアラが入っている
主人が趣味で釣りをやっていて釣った魚とか客も釣りが趣味でお土産でもらった魚とかも出してくれる
そこそこ頼んで飲んでも5000円はまずかからない
ただね仕込とか本当に良くやっていると思うし一通りの知識であんな鮨屋にはなれないとも思うよ
- 466 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:48:41.02 0.net
- そりゃま覚えるべきことをマニュアル化しちゃえば
電車の運転とか航空機の操縦でも1っか月もあれば十分だろうけどね
それで安全で正しく運転できるか別にして
- 467 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:48:57.06 0.net
- >>461
なら回転寿司に行けば規格統一されたものが食べられますで
同じ店同じ職人が握っても同じものは二度と出来ないものだよ
- 468 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:49:09.18 0.net
- 良い店だね
でも俺はそういう店ほど柔軟な考えを持ってると思うし持ってて欲しいと思うね
- 469 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:53:08.04 0.net
- 回転寿司に負けてる寿司屋ｗｗｗｗ
寿司の技術なんてたいしたもんじゃないんだよ
大資本の方が安くいい品物を仕入れることできるし
コネより資金力
- 470 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:53:59.26 0.net
- 包丁でも刀でもAIでは本当に良い物は造れないのだそうだよ
日々刻々変わる気象条件や素材の状況
それに燃やしている炉の状況
全ての事を数値化するのは無理だとか
料理だって同じだろ
そこそこは出来ても通いたい店になるかは店次第
- 471 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:54:05.02 0.net
- 同じ物じゃなくても良いならなおさら一朝一夕で技術を手に入れてもいいじゃん
- 472 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:55:30.53 0.net
- >>470
まだ技術が追い付いてないだけ
機械に精密さで勝てるわけがない
- 473 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:56:10.41 0.net
- そこまで違いが出るならなおさら追い回しの時間がもったいないよね
- 474 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 04:56:25.09 0.net
- そうやって職人技とか言って持ち上げて世界経済で負けまくった日本
- 475 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:56:47.12 0.net
- その地場の店余りに柔軟でね
洋風料理までメニューに有る
小さな店で駅からも遠いけど
- 476 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 04:59:42.88 0.net
- >>472
パラメータが多過ぎて今のスーパーコンピュータでも即時処理は出来ないんだとコンピュータの専門家が言っていた
たたら製鐵なんてのも未だに昔のやり方しか出来ない
新日鐵でもそのたたら製鐵を学んでいる
- 477 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:00:43.63 0.net
- 俺は別に店でしっかり修行をすることを否定はせんけどね
努力才能経験人間性何にも考慮せずに何年間はここまで何年間はここまでとしか物を教えない店が未だに沢山あるのがおかしいと思うんだよ
柔軟であってほしいというのはそういうとこだ
- 478 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:02:24.18 0.net
- 何十年も修行した寿司屋がバイトが握る回転寿司に潰されていく現実
そんな修行意味あるの？
- 479 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:04:15.04 0.net
- 食通とか食の雑誌の記者やってる奴が何十年も修行した奴と寿司アカデミー出身が握った寿司の違いがわからない
- 480 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:05:30.85 0.net
- すきやばし次郎行ったことあるけどたいして美味いもんじゃねえぞ
あの値段出せばどこでもあのくらいのもの食えるって感じ
- 481 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:06:45.37 0.net
- 因みにゾーリンゲンのナイフの高級品は今では日本で作っているんだよ
包丁もな青鋼とは言わないが白二鋼のを使ってみると良い
切れ味が別物
青鋼は硬いから仕込を大量にやる魚屋とか鮨屋で使う
魚屋の大きな店で鮪とか扱う所では青鋼の10万円の包丁でも半年で小さくなって使えなくなると言っているね
ただ青鋼白鋼は錆びやすいから本当に丁寧に使わないといけない
- 482 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:09:16.43 0.net
- さすがに回転寿司と鮨屋は別物の料理
先ほどの地場の鮨屋には行くけど地場の回転寿司には行かない
何故ならコスパが合わないから
- 483 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:09:57.36 0.net
- そうそう良い包丁は切れ味が違うよね
でもほんとの良い職人は数打物の平均値が上がることを喜べると思うんだよね
そういうのが柔軟性ってやつだと思うね
- 484 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:16:36.47 0.net
- 包丁は自炊していて自分が使ってみての話
新潟に舞美ラジオの公録で行った時も裏通りの小さな鮨屋に入ってお昼を食べた
800円で出してくれたけどカウンターに並んでいた包丁見て仕事が出来る人だろうなと思ったら当たりだった
高いネタは入ってなかったけどどれもきちんとした作業のネタで満足出来た
道具は使う人の鑑だと思うよ
- 485 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:17:53.59 O.net
- ゼンカモン思考ってまんまネットの糞在日やキモオタの厨2思考だよな
〇〇だから最強！
そんなゲームみたいに行くかよ
- 486 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:21:34.08 0.net
- そうかなあ今の寿司屋事情に足りないところを補えると思うけどね
自分の店は自分の店で良い
でもその業界全体の流れを否定しか出来なくなったら文化的に死が待つだけだと思うね
- 487 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:24:46.59 0.net
- 旅行に行った時に地場の小さな店に行くのが楽しみなんだよ
外れもあるけど店なりの工夫で楽しませてくれるチェーン店なんか何処に行っても同じだからわざわざ出かけて食べる必要も無いし
築地の鮨屋も地方から人が来て2時間並んで入ったけどテレビの大絶賛とは程遠い内容だった
- 488 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:26:03.25 0.net
- 旧来の修行も学校で勉強もどっちも正解だしな
何年か経てばつべで勉強した外国人料理人がミシュランなんて事もあるかも
- 489 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:30:43.91 0.net
- まあ料理を標準的なレベルまで上げるのにはそういう学校で学ぶのも悪くは無いと思うけど
客から選ばれて仕事になるにはそこからプラスアルファだと思うよ
何となく資格商売に似ている気もする
- 490 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:31:11.72 0.net
- また朝日か
- 491 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:31:19.95 0.net
- 寿司職人て魚の目利きってか市場とのコネクションが腕の見せどころじゃないのか
- 492 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:33:04.56 0.net
- 日本を壊そうと必死だな
- 493 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:33:53.61 0.net
- その通り資格商売だよ
あはきと整体の関係に似てるね
でもそれはいかに寿司屋に携わる人間が寿司業界全体のことを行き当たりばったりに考えてきたかっていう表れでもあるんだよ
- 494 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:34:05.76 0.net
- 実際毎朝河岸や市場に買い付けに行ってる人ほとんどいないんじゃね
- 495 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:35:36.37 0.net
- 実際やってるから大変なんだが
- 496 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:37:12.51 0.net
- さんご自分で傷付けて記事にするとこが何言うてんねん
- 497 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:37:28.21 0.net
- これって要するに人間寿司ロボットだろ
人間っていうブランドイメージを使ってる時点で名店で○年修業しましたってのと変わらん
- 498 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:39:58.66 0.net
- >>494
仲買人に任せるにしてもその仲買人がちゃんと仕事してるかチェックできる目が無いとカモになるでしょ
- 499 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:40:42.45 0.net
- 漁港の近くの田舎ならともかく
都市部の寿司屋全部が買い付けに行くほど市場広くないし
海無し県の名店は業者に直送してもらってるからな
- 500 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:41:38.27 0.net
- 魚の仕入れは人間関係だろうね
魚屋と上手く付き合って良いネタを貰う
先ほどの包丁の話で言えば何で青鋼かと言えば刺身を大量に切る時に包丁が段々切れなくなるから
長く持つ（硬い）なら研ぎ直さずに一気に作業が出来る
とぎ直しなんかやっていれば当然魚の状態が変わる
それで何本か用意したらなんて話なんだろうけど青鋼なら100人前位は一気に刺身を造れる
そういう道具の手入れだとか包丁の仕入れだとかも実際にはやらないといけない
堀江が語るのは構わないけど自分でやったことが無いのにさも権威みたいに振る舞って都合が悪くなれば聴いた話で逃げる
少なくとも自分できちんと取材してから語るべき
- 501 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 05:46:34.20 0.net
- 資格商売で言えば弁護士も医者も似たり寄ったりだよ
国家試験は難しいけど弁護士でサラ金訴訟なんてのは本来やる必要も無い無資格でやれる仕事レベルの話
医者も似たり寄ったりで殆どの町医者の仕事なんかは専門学校に3年も通えばやれる仕事
- 502 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:52:22.06 0.net
- 親父の仕事見てると3ヶ月じゃ無理だと思う
仕込みから何から凄い工数
- 503 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 05:56:34.82 0.net
- お腹減ったよぉ
- 504 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:12:20.20 0.net
- >>474
むしろ、下からの意見反映と会社と従業員一体経営をぶち壊して
一部の管理する企業側と非正規社員としてそれぞれの社員の技とか無視していった
竹中安倍体制が日本の職人技を廃止してホリエモンみたいに人を軽く見る姿勢で
働く制度を壊していったら低賃金で働く中国に仕事とられていった
- 505 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:14:33.93 0.net
- 日本のどこが経済で負けてんだよ
あと世界経済ってなんだよ
世界大統領とかアホなこと言ってる国の人かw
- 506 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:19:26.01 0.net
- 長細いご飯に刺身乗っけるだけｗ
- 507 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:24:04.69 0.net
- 長細いご飯？
- 508 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:35:41.60 0.net
- インディカ米のことだな
- 509 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 06:53:49.10 0.net
- 世界経済では勝ってる方だろ
斜陽だけど
- 510 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 09:07:52.31 0.net
- センスだよ
歌や芸術と同じ
技術なら特訓すればある程度までは上にいけるがそこから先はセンスがないといけない
料理人の舌のセンス
- 511 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 09:09:18.58 0.net
- 慣れてこなせるようになるのに3年ぐらいかかるけどなぁ普通の仕事も
- 512 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 09:11:17.66 0.net
- >>1
一流にはそんな短期間ではなれない
- 513 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 09:19:04.22 0.net
- 鱧の骨切りとか込みで３ヶ月で習得できるならそいつは一流を飛び越えた天賦の才能
- 514 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 09:26:26.02 0.net
- 確かに料理はセンスも問われるよな
- 515 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 11:39:37.58 0.net
- ちゃんと修行をした店はホリエモンを出禁にしてやれよｗ
そうとう下に見てるぞ
- 516 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 11:47:47.17 0.net
- >>422
勿論学校も免許も取ってからの話ね
有名店になればなるほど一人前まで行けるのが遅くなるのは多分寿司屋と同じ
その辺の小さい個人店に入店した方が最初から何でもやらせてもらえる
- 517 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 12:43:39.20 0.net
- これで最低限の技能付けて海外いくの有りだな
海外の寿司職人は給料いいと聞く
- 518 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 12:50:20.79 0.net
- お寿司も回転寿司の時代だから寿司職人になる人も減っていくだろうな
- 519 ：fusianasan：2017/10/16(月) 13:48:12.78 0.net
- >>518
回らない寿司も居酒屋の当ての1つって立ち位置になって行くな
- 520 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 15:05:22.89 0.net
- >>1
魚は一年通して見ないとダメだろ
３ヶ月ってワンシーズンじゃねーか
- 521 ：名無し募集中｡｡｡：2017/10/16(月) 15:18:03.39 0.net
- 堀江みたいのが来たらちゃんとした職人だと馬鹿にして二級品を出すよ
何を食べさせても同じだから
それで最高級品だと言って値段だけは高くとる
- 522 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 15:33:07.83 0.net
- 詐欺はだめだろ
- 523 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 18:37:37.38 0.net
- 寿司
- 524 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 18:55:20.61 0.net
- 自分の店を持とうとすると３ヶ月では無理だな
- 525 ：名無し募集中。。。：2017/10/16(月) 21:37:09.88 0.net
- へぇ
- 526 ：fusianasan：2017/10/17(火) 09:05:36.35 0.net
- >>3
もしろ手をペッペと湿らせてから頼む
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