福岡のラーメン屋に行ったんだけど「バリカタ」って硬さの種類があってワロタｗ

1 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:32:17.29 0.net

どんだけ硬いか気になったけど怖かったので普通にしました

2 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:33:05.80 0.net

ハリガネとかご存知ない？

3 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:33:54.96 0.net

福岡はカタかバリカタ
湯気通しとかハリガネはニワカ

4 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:38:58.88 0.net

ここまで粉なし

5 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:39:11.84 0.net

地元民だが正直カタまで
それ以上はまずいｗ

6 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:40:31.58 0.net

福岡県民だが注文する時にいちいち麺の硬さ指定するような店には行ったことがない

7 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:42:50.37 0.net

関東だとなんでんかんでんが広めた言葉なの？

8 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:49:12.44 0.net

博多ラーメンがマニアックになってから行かなくなったわ

9 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 13:56:52.53 0.net

地元民だけどカタ以下はご飯食べたいのにお粥食べてるみたいな気分で無理だわ
特に長浜系

10 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:06:43.53 0.net

麺の固さとか通気どりが大好きなトンキン人が広げたイメージしか無いな

11 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:09:03.56 0.net

0361 名無し募集中。。。＠転載は禁止 2015/07/12 16:52:20
博多ラーメンの麺固さレベルはこんな感じでコールする
やわ→ふつう→かた→バリカタ→はりがね→粉おとし→湯気通し→準なま→なま→なにもせず

最強のなにもせずは麺を置いてある箱からダイレクトにスープにぶちこむ玄人向け

12 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:10:08.51 0.net

この前長浜に行ったら「麺の固さは？」とか店員に聞かれてビックリした
何も言わないイコール普通ではなくなったんだな

13 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:10:35.41 0.net

それうまいのか？

14 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:11:02.41 0.net

生は生のままスープにいれて出す
なにもせずはスープにすらいれず別の皿に生麺を載せて提供
一見するとつけ麺風

15 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:14:24.01 0.net

元祖長浜とかいうとこ？

16 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:16:14.58 0.net

これ言うと通ね
みたいな店には行きたくない

17 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:19:06.94 0.net

自由だよそんなもんハリガネとか言う人もいるし固めと言う人もいる

18 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:20:42.67 0.net

埼玉上尾にある楓神って長浜ラーメン屋は超おんぼろで汚いがラーメンはホンマに美味い

19 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:24:58.62 0.net

普通盛りの時はふつう
大盛りの時はカタメンで注文する
大盛りは食べてる間に伸びるからな

20 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:27:02.84 0.net

ココイチ10辛と同じでお調子者がいちびって頼むメニュー

21 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:28:22.84 0.net

いやバリカタは普通に頼むぞ
あと麺が細いから固めに茹でないとだんだん伸びてくるよ

22 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:29:35.71 0.net

どんだけ食うの遅いねん
幼児か

23 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:31:34.02 0.net

麺細いから好きだわ

24 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:31:48.41 0.net

>>1
むしろバリカタを知らない人がいてワロタｗ
替え玉とかも知らなさそう

25 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:32:38.45 0.net

博多豚骨で大盛てあるの？

26 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:34:48.37 0.net

食感を楽しんでるだけの味覚音痴

27 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:40:08.64 0.net

麺細いからバリカタでも食べれるが普通のサイズなら不味い

28 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:41:30.24 0.net

細麺だから大盛なしの硬めなんでしょ

29 ：fusianasan：2018/02/15(木) 14:50:44.18 0.net

佐野ラーメンてなんであんなに腰が無いんだろ
青竹だの手打ちだの平べったい形状だの腰が有りそうな要素満載なのに

30 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:52:37.63 0.net

福岡はなぜかうどんはドロドロになるまで茹でて腰がない

31 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:54:39.01 0.net

福岡のうどんは独特だよね
さつま揚げみたいなののっけたり

32 ：@：2018/02/15(木) 14:56:42.53 0.net

バリカタがスタンダードやで

33 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 14:59:12.13 0.net

生、湯気通し（0〜3秒）非常識なバイトが店主が居ない時にノリで出す悪ふざけ
粉落とし、カキアゲ（3〜7秒）腹下しの可能性大なので提供を拒否する店の方が多い

ハリガネ（7〜15秒）
バリカタ（15〜20秒）
硬め、カタ（20〜45秒）
普通（60秒）
やわ、柔らかめ（70〜100秒）
バリ柔、ズンダレ（100〜150秒）

34 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 15:14:43.19 0.net

究極のヤワはズバリ｢汁もん｣
5分以上茹でることでほぼ半壊してる麺を指す
夜中胃のやられた酔っ払いに好評だとか

35 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 15:48:16.70 0.net

長浜ラーメンと博多ラーメンの違い

36 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 15:51:47.09 0.net

バリスタで

37 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 16:01:56.46 O.net

ラーメンは硬麺
うどんは柔麺

それが福岡

38 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 16:51:43.09 0.net

パリダカ

39 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 17:18:51.05 0.net

パリテキサス

40 ：名無し募集中：2018/02/15(木) 18:35:37.65 0.net

固い？福岡のラーメン屋て乾麺使ってるの？

41 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 18:41:17.10 0.net

パスタのアルデンテに近い

42 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 19:02:24.33 0.net

固さの種類は店によるよ
生に近くなると逆に麺が柔らかくなってあんまり美味しくない
結局カタかバリカタがちょうどいいってなる

43 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 19:05:42.50 0.net

豚骨ラーメン発祥の地久留米では久留米ラーメン守る店だと替え玉頼んだら怒られるからな

44 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 19:06:24.82 0.net

おれはばりやわがすきです

45 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 19:07:39.68 0.net

まあ古来の博多ラーメンは平打ち乾麺だけど
そういう店は替え玉無いし
生麺の中でのかためやわらかめ
かための食感はグニグニネチョネチョ

46 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 21:15:29.13 0.net

歯が悪いからふにゃふにゃがいい

47 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 21:18:02.48 0.net

やっぱ生めんで頂きたい
乾麺てなんかインスタントみたい

48 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 21:51:01.33 0.net

バリカタは「very硬い」が語源
これ豆な

49 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 21:51:49.92 0.net

>>35
一般的に長浜の方が味が濃い

50 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 22:18:42.32 0.net

>>33
バリカタより硬いのは澱粉がアルファ化して無いから消化吸収できんだろーに

51 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 22:59:03.99 0.net

ベタ生だろにわか

52 ：名無し募集中。。。：2018/02/15(木) 23:11:46.57 0.net

で、「堅め」なの？「堅麺」なの？

53 ：名無し募集中｡ ｡ ｡：2018/02/15(木) 23:15:46.20 0.net

バリカタより硬めにすると小麦粉だから腹下すとおっちゃんにいわれた