ラーメン屋が食券制にしてる意味は？

169 ：名無し募集中。。。：2018/03/04(日) 19:17:36.18 0.net

例えば1時間で10食出るラーメン屋があるとする
一律500円で売ってたとして
1食辺りの量を1割減らす
そうすると同じ食材の量で11食出せる事になる
食券なりPOSなりで管理してないと頭のいい店員はその1食分の伝票は破棄して10食しか出てない事にして500円を懐に入れる
管理が雑な飲食店のバイトはみんなやってる