ラーメン屋が食券制にしてる意味は？

名無し募集中。。。

あるラーメン屋
カウンターには麺の硬さから背脂やネギの多い少ないなどなど
細かかな客のオーダーに答えます！と貼りだしてある
以前味玉のトッピングが丸のまま出てきたので半分にカットしてくれとたのんだ
注文を取ったホール係が「味玉カットでー」と通したのだが
厨房から「味玉カットだってさｗｗｗｗｗｗｗｗ」という
小ばかにしたような笑い声がきこえてきた

切なかった