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「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」ある外食産業の幹部が、そう言った。
- 1 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 12:58:58.87 0.net
- 「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」
ある外食産業の幹部が、そう言った。ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業しているという話である。
(略)
「何十年も変わらない値段と、チェーン店ではありえない品質の高さと格安さ」などとグルメサイトでも称賛されていることが多い。
しかし、それを可能にしているのは、すでに減価償却の終わった古い設備、ローンを払い終えた自社店舗、そして年金をもらいながら夫婦で切り盛りしていることなどだ。
ある意味、年金が経営継続への補助金のようになっているわけだ。こうした経営を続けてきた場合、いよいよ世代交代の時期になると若い現役世代にはとても生活をしていけるだけの収入を得ることができない。
(略)
団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業していくという問題は、とんかつ屋だけに起こっている事象ではない。
昔ながらの商店街に、昔ながらの商店があり、高齢の商店主が常連客を相手に商売を続ける。自分たちの体が動くうちは、小遣い稼ぎ程度で良いからと店を続ける。
(略)
老朽化した設備、長い労働時間と忙しさ、そして、低い利益率と低賃金。それをカバーする年金という名の補助金と生きがい。それで続けられてきた事業では、若い世代の生活を確保できないことは明らかだ。
「自分の代だけ、安泰であれば良い」という考えではなく、次世代の生活の確保が可能かどうか、それこそが事業の継続に最も重要な点だ。
そのことは、商店街問題や、さらには地域活性化問題にも繋がる。「とんかつ屋の悲劇」は、一業種の経営問題だけではなく、実は非常に大きな問題を提起しているといえる。
https://news.yahoo.co.jp/byline/nakamuratomohiko/20180827-00094583/
- 2 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:00:54.59 0.net
- 値段上げたらええやん
安売りなんて1番楽な売り方なんだよ
- 3 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:02:56.25 0.net
- うどんチェーンで冷凍焼けしたカツ丼二回ほど食わされて食えなくなったわ
- 4 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:05:45.00 0.net
- ラジオスターの悲劇なら知ってるぞ
- 5 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:07:59.29 0.net
- 坪の悲劇なら知ってる
- 6 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:08:58.05 0.net
- 秋葉原のとんかつ屋もそれで止めたんだろ
- 7 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:10:39.87 0.net
- 時代の流れだ
仕方ない
個人経営の商店/飲食店はもう無理な時代になってきている
- 8 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:11:21.06 0.net
- うちの70代で親戚飲食やってるけど年金が雀の涙だからだったと思う
- 9 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:11:27.54 0.net
- チェーン店の格安店の台頭
従業員の確保
原材料と輸送コストの物価上昇
個人経営の飲食店は維持していくのが難しくなっている
- 10 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:11:38.14 0.net
- なんか坂上がチンピラ口調になってる
池谷しんどそうw
- 11 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:13:13.63 0.net
- 常連のために値上げできないって店舗あるけど
それなら常連相手にクーポン発行すればいいだけなのにな
- 12 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:13:42.33 0.net
- 死ぬまで店続けられたなら悲劇じゃないだろ
- 13 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:15:11.41 0.net
- 鹿児島で黒豚豚カツ食ったらあまりの異次元さに普通のは食えなくなった
- 14 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:17:18.88 0.net
- 理容店もそうじゃね?
安いカット専門店ばかりで普通の理髪店は見かけなくなった
- 15 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:17:46.25 0.net
- まあ日本の商店街はもう終わるしね
竹中が安倍に命令してチェーン店と大型店優先の政策で小規模店舗は殲滅されるから
- 16 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:19:48.00 0.net
- AKBヲタクのとんかつ和幸店員がJCの制服にぶっかけて解雇になったやつだろ?
- 17 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:21:21.62 0.net
- 今日も松乃屋でとんかつの朝定食を食べてきた
- 18 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:23:44.75 0.net
- 価格破壊で大資本が安くチェーンでやるから
個人では太刀打ちできない
でもその恩恵をうけてるのは消費者だろ
個人商店を守りたいって思うやつがいっぱいいいるなら
そういうところでしか金をつかわないようにするしかない
- 19 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:24:24.65 0.net
- 安倍がわるいんだよ
マジくたばれ
- 20 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:25:52.02 0.net
- 普通にほとんどの個人商店よりチェーン店の方が美味いし安いからな
- 21 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:27:25.25 0.net
- 食べて行ける分だけの利益を得るのさえ
今の世の中では難しいのだな
いかんせんこの国の為政者は無能過ぎるだろ
- 22 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:29:28.46 0.net
- 俺はクソ美味い豚骨ラーメン店に通ってるが
ラーメン一杯650円なんだよな
あれは余裕で1000円の価値があると思うがかといって1000円で出すと食べログとか底辺が発狂する
- 23 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:31:09.39 0.net
- かつや・松乃屋が近所にできたら終わりだろうな
- 24 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:33:41.09 0.net
- 松乃家だった。
- 25 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:33:43.89 0.net
- ごくごく一部の本当に美味い個人店も低価格のチェーンの攻勢には勝てない
- 26 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:34:34.29 0.net
- いや別に自分の代で手一杯なのわかってるのなら
無理に息子に継がせなくてもいいんじゃね
- 27 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:34:38.42 0.net
- 個人経営で生き残れるのはラーメン屋だけだろ
- 28 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:36:14.37 0.net
- かつや松の屋はけっして旨くはないが
ふとトンカツ食べたいなって思った時はあれで十分だったりもするんだよな
本当に旨いトンカツ食べたいときは飛行機で鹿児島行くし
- 29 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:37:53.80 0.net
- まともな親なら子がやりたいって言わない限り先が無い店を継がせないだろ
- 30 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:38:38.37 0.net
- 和幸くらいの安定感
- 31 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:39:24.39 0.net
- 何が言いたいのやら
爺婆が不当にダンピングしてるから景気が悪いとでも?
チェーン店もバイト搾取してるのに
- 32 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:40:19.88 0.net
- かつやはカツ丼は美味くないけどダブルロースかつ定食壺漬け食べ放題はコスパがいい
- 33 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:40:42.22 0.net
- >>2
ただ値上げしただけだと客足が遠のくから新メニューでちょっと高いのを作れば良い
- 34 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:41:38.83 0.net
- 要は年金世代が不当にダンピングしてるって話じゃないの?
事業として成り立っていないのに続けたことによって受け継ごうとも新たに始めようとも思わない
規模と価格で勝負できるチェーン店だけが生き残るという
- 35 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:42:00.40 0.net
- 後継者がいなくて閉店
じゃあ後継者を募集したかと言えばしない
自分たちの代で閉店でいいと思っているところが多い
- 36 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:42:40.95 0.net
- 大衆向け飲食とか
営業してる側も客側も双方カツカツの状態なのさ
値段あげろ人雇えなんちゃらで回せるならとっくにやってる
- 37 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:46:11.99 0.net
- そこでベーシックインカムですよ
年金が無くともベーシックインカムがあれば低賃金低収入に耐えられる
- 38 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:46:54.88 0.net
- ド素人だな
経済面でも料理面でもだ
ラーメンのスープなんて弟子だろうが息子だろうが同じものは作れない
代が替われば味は変わる
ただ豚骨の拳骨茹でたら豚骨スープが出来上がるとでも思ってるのかね?
- 39 :fusianasan:2018/08/31(金) 13:48:26.72 0.net
- 次期総理も安倍ならよくて現状維持最悪日本終了
- 40 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:49:01.45 0.net
- >>38
続き
つまり飲食店なんて最初から一代限りのものなんだよ
息子に店を継がせることは出来ても味を継がせるのは不可能
だから一代で潰れるのが正しい
- 41 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:50:43.65 O.net
- シャッター商店街も老人が店を貸さないだけだとか
現実離れした話が定期的に出てくる現象は一体なんなんだ?
- 42 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:53:29.44 0.net
- 創業200年とかあるじゃん
- 43 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 13:55:05.08 0.net
- というか
じゃあ潰すことは正解なんじゃないだろうか?
- 44 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:03:50.18 0.net
- さぼてん
和幸
かつや
松乃家
チェーン店だけでもこれだけ競争が激化してる
個人店で残れる店なんて一部の高級店だけだろうな
- 45 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:12:54.19 0.net
- どこにでも「安倍がー」のアホが出てくるんだな
- 46 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:14:48.54 0.net
- カントリーのライブで鹿児島行ったとき地元のヲタが教えてくれたのがこんな感じの店だったな
- 47 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:21:46.59 0.net
- カップヌードルも今じゃ100円で買えないんだから値上げすりゃ良いのにね
- 48 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:21:49.26 0.net
- 行きつけの洋食店が代替わりして2割くらい値上げしたらお客さん半分くらいに減っちゃった
- 49 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:23:30.42 0.net
- 何故か当時と同じ値段でやってますてのが誉め言葉になってるけど
何十年前と今じゃ物価全然違うし
何故同じ値段でやり続けないといけないんだって話だわ
- 50 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:26:53.85 0.net
- >>48
半分くらいってのも個人の主観だろ
数字で出したわけでもないし
2割分は他で儲かってるし
減った無駄な作業時間を金に換算すればそう悪いもんでも無い
- 51 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:28:07.45 0.net
- 個人店高い
- 52 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:28:32.37 0.net
- 函館で一番人気あるラーメン屋が弟子を取らず店主が身体がキツくなったからと店を閉めちゃった
- 53 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:29:10.84 0.net
- >>1
なんという古臭い情報だ
こんなのは20年前にすでに常識だ
いわゆる駅前商店街のシャッター街が当たり前になった時に言われている
こんな当たり前のことをさも重要そうにコピペしてる>>1が本当の時代遅れの老害または引きこもり
- 54 :名無し:2018/08/31(金) 14:31:24.03 O.net
- 劇レアさんでやってた年金で赤字補填してる食堂は食い逃げするやついるらしいし
- 55 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:34:16.05 0.net
- 有名なシェフが詳細なレシピを公開しようが
ラーメン屋の大将が秘伝のスープの作り方を子や弟子に教えようが
100人いたら100通りの料理やスープが出来上がる
- 56 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:35:34.89 0.net
- >>53
いやリンク先数日前の記事だから
- 57 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:36:37.46 0.net
- 年金で赤字補填してる労働老人は結構見るな
働いてるけど赤字ってやつ
- 58 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:45:53.24 0.net
- ・団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業
・ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業している
だから今の問題
- 59 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:51:50.75 O.net
- とんかつ屋ってなんで親のかたきみたいにキャベツ盛るんだろうな
バッタじゃあるまいし、バカみたい
- 60 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:54:45.82 0.net
- 見栄え
- 61 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:56:39.48 0.net
- とんかつにラクレット垂らして食べたい
- 62 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:58:27.28 0.net
- 肉を盛ると高いからじゃね
- 63 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:59:05.60 0.net
- その最たる物がシルバー人材センターだってのは
言ったらダメみたいだね
- 64 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:59:14.09 0.net
- うまいとんかつの丸山吉平は老化じゃなく交通事故巻き込まれて再起不能で閉店にになった
- 65 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:27:22.30 0.net
- とんかつにキャベツが付く理由
理由@キャベツに含まれる栄養素が消化吸収を助けるため
理由Aキャベツは年中手に入れやすい野菜である
理由Bキャベツは歯ごたえがあり、満腹感を感じやすい野菜である
- 66 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:27:44.52 0.net
- まあ普通に竹中のせいだよね
- 67 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:30:33.99 0.net
- 政治のせいだと言ってる低脳はちゃんと読んでねーだろw
跡取りがいないから廃業してるんだよ
これはとんかつ屋に限らず普通の中華料理屋でも起こってること
- 68 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:36:29.27 0.net
- 最低時給
アメリカ 1680円
日本 840円
- 69 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:37:35.69 0.net
- >>8
満額払っても月6万程度じゃ生活出来ないからな
- 70 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:38:30.00 0.net
- それで廃業するような店は立地か味に問題ある店だろう
- 71 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:41:46.43 0.net
- デモやらボランティアやらやってるのも、こういう年金老人が主体
- 72 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:42:25.06 0.net
- よしわかった年金を廃止しよう
- 73 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:45:05.05 0.net
- >>68
最低賃金払わなかった時の罰則は?
治安や社会保障の比較は?
- 74 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:46:30.28 0.net
- こういうときだけ経済大国アメリカの賃金と比較するチョンカスw
- 75 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:51:42.84 0.net
- 最低賃金なんてこの問題とは何の関係もない
パヨクは記事すら読まない低脳バカなんだなw
- 76 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:59:51.78 0.net
- アメリカのは1番高いNYCの今年中の年末に改正される最低賃金だな
今は13ドル
職種によって違うからチップもらえるウエイターなんて2.5ドル
- 77 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:21:12.40 0.net
- 年金老人が趣味で赤字覚悟で店やってるからデフレになるという話なのに
値上げすればいいとか最低時給守れとか話が噛み合ってない
- 78 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:41:33.12 0.net
- 二子玉川の上手いとんかつ屋も店じまいしちゃった
- 79 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:41:57.79 0.net
- 駄菓子屋が廃業していくのと同じ構図
- 80 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:46:29.05 0.net
- >>67
跡取りがいないのはジジイの自爆営業価格設定のせいで引き継いでも儲からないからって話だろ
- 81 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 17:19:10.63 0.net
- つまり安倍の所為だな
- 82 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 17:25:17.15 0.net
- >>41
自宅兼店舗だから貸さないんじゃなくて貸せない
- 83 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:29:11.09 0.net
- 年金もらう世代の人に継いでもらえばいい
- 84 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:37:03.06 0.net
- 会社の近くにあった定食屋も
娘?に代替わりしてちょっとオシャレにリニューアルしたけど
2年ちょっとくらいで店を閉めたな
- 85 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:45:29.39 0.net
- >>78
うお大倉閉店してたのか知らんかった
結構行ってたわ
- 86 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:47:16.20 0.net
- 代替わりして値上げしたら
息子になって守銭奴になったとかクオリティ落ちたとか言われるだけだからな
- 87 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:59:53.06 0.net
- バス旅で蛭子さんがとんかつ屋店主に
安くてうまいけど儲からないでしょって言ってたな
- 88 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 20:43:01.38 0.net
- いもやを想定した話かな
- 89 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 22:00:32.61 0.net
- 近所の松屋がかつやに変わっていたからさっき行ってみた
カツカレーに80gなロースカツが1枚80円で追加できたのでつけてみた
胃もたれハンパない
- 90 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 23:53:55.59 0.net
- 神保町にはもうミッキーもいもやもブックマートもないんだぜ
ジャニスももうすぐなくなるんだぜ
- 91 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:25:13.43 0.net
- まんてんがあるだろ
- 92 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:40:50.37 0.net
- ジャニスなくなるのかよ
- 93 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:43:36.90 0.net
- 「かつや」を運営してるアークランドの株価を見てみろ 10年で30倍だ
https://stocks.finance.yahoo.co.jp/stocks/chart/?code=3085.T&ct=z&t=ay&q=c&l=off&z=m&p=m65,m130,s&a=v
- 94 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:43:41.83 0.net
- 日本はほんと貧しい国だなあ
- 95 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 09:04:25.08 0.net
- じゃップはゴミクズ
- 96 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 09:17:00.00 0.net
- かつやとてんやは、ベルトコンベアー
- 97 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 12:13:02.87 0.net
- たまに行ってた中華料理屋も爺さんが体がキツいって理由で閉店したわ
- 98 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 12:29:17.61 0.net
- まともな利益出そうとしたら
ぼったくりとか言われるからな
したり顔で良い「値段ですねー」とか
嫌み言われる
やってられんだろ
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