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「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」ある外食産業の幹部が、そう言った。
- 1 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 12:58:58.87 0.net
- 「とんかつ屋の悲劇って知ってますか」
ある外食産業の幹部が、そう言った。ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業しているという話である。
(略)
「何十年も変わらない値段と、チェーン店ではありえない品質の高さと格安さ」などとグルメサイトでも称賛されていることが多い。
しかし、それを可能にしているのは、すでに減価償却の終わった古い設備、ローンを払い終えた自社店舗、そして年金をもらいながら夫婦で切り盛りしていることなどだ。
ある意味、年金が経営継続への補助金のようになっているわけだ。こうした経営を続けてきた場合、いよいよ世代交代の時期になると若い現役世代にはとても生活をしていけるだけの収入を得ることができない。
(略)
団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業していくという問題は、とんかつ屋だけに起こっている事象ではない。
昔ながらの商店街に、昔ながらの商店があり、高齢の商店主が常連客を相手に商売を続ける。自分たちの体が動くうちは、小遣い稼ぎ程度で良いからと店を続ける。
(略)
老朽化した設備、長い労働時間と忙しさ、そして、低い利益率と低賃金。それをカバーする年金という名の補助金と生きがい。それで続けられてきた事業では、若い世代の生活を確保できないことは明らかだ。
「自分の代だけ、安泰であれば良い」という考えではなく、次世代の生活の確保が可能かどうか、それこそが事業の継続に最も重要な点だ。
そのことは、商店街問題や、さらには地域活性化問題にも繋がる。「とんかつ屋の悲劇」は、一業種の経営問題だけではなく、実は非常に大きな問題を提起しているといえる。
https://news.yahoo.co.jp/byline/nakamuratomohiko/20180827-00094583/
- 49 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:23:30.42 0.net
- 何故か当時と同じ値段でやってますてのが誉め言葉になってるけど
何十年前と今じゃ物価全然違うし
何故同じ値段でやり続けないといけないんだって話だわ
- 50 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:26:53.85 0.net
- >>48
半分くらいってのも個人の主観だろ
数字で出したわけでもないし
2割分は他で儲かってるし
減った無駄な作業時間を金に換算すればそう悪いもんでも無い
- 51 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:28:07.45 0.net
- 個人店高い
- 52 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:28:32.37 0.net
- 函館で一番人気あるラーメン屋が弟子を取らず店主が身体がキツくなったからと店を閉めちゃった
- 53 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:29:10.84 0.net
- >>1
なんという古臭い情報だ
こんなのは20年前にすでに常識だ
いわゆる駅前商店街のシャッター街が当たり前になった時に言われている
こんな当たり前のことをさも重要そうにコピペしてる>>1が本当の時代遅れの老害または引きこもり
- 54 :名無し:2018/08/31(金) 14:31:24.03 O.net
- 劇レアさんでやってた年金で赤字補填してる食堂は食い逃げするやついるらしいし
- 55 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:34:16.05 0.net
- 有名なシェフが詳細なレシピを公開しようが
ラーメン屋の大将が秘伝のスープの作り方を子や弟子に教えようが
100人いたら100通りの料理やスープが出来上がる
- 56 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:35:34.89 0.net
- >>53
いやリンク先数日前の記事だから
- 57 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:36:37.46 0.net
- 年金で赤字補填してる労働老人は結構見るな
働いてるけど赤字ってやつ
- 58 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:45:53.24 0.net
- ・団塊の世代が細々と経営を継続してきた事業を、次世代が継承できず、そのまま廃業
・ここ数年、東京都内の人気とんかつ店が次々と廃業している
だから今の問題
- 59 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:51:50.75 O.net
- とんかつ屋ってなんで親のかたきみたいにキャベツ盛るんだろうな
バッタじゃあるまいし、バカみたい
- 60 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:54:45.82 0.net
- 見栄え
- 61 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:56:39.48 0.net
- とんかつにラクレット垂らして食べたい
- 62 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:58:27.28 0.net
- 肉を盛ると高いからじゃね
- 63 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:59:05.60 0.net
- その最たる物がシルバー人材センターだってのは
言ったらダメみたいだね
- 64 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 14:59:14.09 0.net
- うまいとんかつの丸山吉平は老化じゃなく交通事故巻き込まれて再起不能で閉店にになった
- 65 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:27:22.30 0.net
- とんかつにキャベツが付く理由
理由@キャベツに含まれる栄養素が消化吸収を助けるため
理由Aキャベツは年中手に入れやすい野菜である
理由Bキャベツは歯ごたえがあり、満腹感を感じやすい野菜である
- 66 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:27:44.52 0.net
- まあ普通に竹中のせいだよね
- 67 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:30:33.99 0.net
- 政治のせいだと言ってる低脳はちゃんと読んでねーだろw
跡取りがいないから廃業してるんだよ
これはとんかつ屋に限らず普通の中華料理屋でも起こってること
- 68 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:36:29.27 0.net
- 最低時給
アメリカ 1680円
日本 840円
- 69 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:37:35.69 0.net
- >>8
満額払っても月6万程度じゃ生活出来ないからな
- 70 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:38:30.00 0.net
- それで廃業するような店は立地か味に問題ある店だろう
- 71 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:41:46.43 0.net
- デモやらボランティアやらやってるのも、こういう年金老人が主体
- 72 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:42:25.06 0.net
- よしわかった年金を廃止しよう
- 73 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:45:05.05 0.net
- >>68
最低賃金払わなかった時の罰則は?
治安や社会保障の比較は?
- 74 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:46:30.28 0.net
- こういうときだけ経済大国アメリカの賃金と比較するチョンカスw
- 75 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:51:42.84 0.net
- 最低賃金なんてこの問題とは何の関係もない
パヨクは記事すら読まない低脳バカなんだなw
- 76 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 15:59:51.78 0.net
- アメリカのは1番高いNYCの今年中の年末に改正される最低賃金だな
今は13ドル
職種によって違うからチップもらえるウエイターなんて2.5ドル
- 77 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:21:12.40 0.net
- 年金老人が趣味で赤字覚悟で店やってるからデフレになるという話なのに
値上げすればいいとか最低時給守れとか話が噛み合ってない
- 78 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:41:33.12 0.net
- 二子玉川の上手いとんかつ屋も店じまいしちゃった
- 79 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:41:57.79 0.net
- 駄菓子屋が廃業していくのと同じ構図
- 80 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 16:46:29.05 0.net
- >>67
跡取りがいないのはジジイの自爆営業価格設定のせいで引き継いでも儲からないからって話だろ
- 81 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 17:19:10.63 0.net
- つまり安倍の所為だな
- 82 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 17:25:17.15 0.net
- >>41
自宅兼店舗だから貸さないんじゃなくて貸せない
- 83 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:29:11.09 0.net
- 年金もらう世代の人に継いでもらえばいい
- 84 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:37:03.06 0.net
- 会社の近くにあった定食屋も
娘?に代替わりしてちょっとオシャレにリニューアルしたけど
2年ちょっとくらいで店を閉めたな
- 85 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:45:29.39 0.net
- >>78
うお大倉閉店してたのか知らんかった
結構行ってたわ
- 86 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:47:16.20 0.net
- 代替わりして値上げしたら
息子になって守銭奴になったとかクオリティ落ちたとか言われるだけだからな
- 87 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 19:59:53.06 0.net
- バス旅で蛭子さんがとんかつ屋店主に
安くてうまいけど儲からないでしょって言ってたな
- 88 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 20:43:01.38 0.net
- いもやを想定した話かな
- 89 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 22:00:32.61 0.net
- 近所の松屋がかつやに変わっていたからさっき行ってみた
カツカレーに80gなロースカツが1枚80円で追加できたのでつけてみた
胃もたれハンパない
- 90 :名無し募集中。。。:2018/08/31(金) 23:53:55.59 0.net
- 神保町にはもうミッキーもいもやもブックマートもないんだぜ
ジャニスももうすぐなくなるんだぜ
- 91 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:25:13.43 0.net
- まんてんがあるだろ
- 92 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:40:50.37 0.net
- ジャニスなくなるのかよ
- 93 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:43:36.90 0.net
- 「かつや」を運営してるアークランドの株価を見てみろ 10年で30倍だ
https://stocks.finance.yahoo.co.jp/stocks/chart/?code=3085.T&ct=z&t=ay&q=c&l=off&z=m&p=m65,m130,s&a=v
- 94 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 03:43:41.83 0.net
- 日本はほんと貧しい国だなあ
- 95 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 09:04:25.08 0.net
- じゃップはゴミクズ
- 96 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 09:17:00.00 0.net
- かつやとてんやは、ベルトコンベアー
- 97 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 12:13:02.87 0.net
- たまに行ってた中華料理屋も爺さんが体がキツいって理由で閉店したわ
- 98 :名無し募集中。。。:2018/09/01(土) 12:29:17.61 0.net
- まともな利益出そうとしたら
ぼったくりとか言われるからな
したり顔で良い「値段ですねー」とか
嫌み言われる
やってられんだろ
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