うどんやラーメンの湯切りって別に必要ないだろ

1 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:29:29.78 0.net

そこまで味薄くなるほど水入るんか？

2 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:30:00.77 0.net

パスタですら必要だからな
自炊したことも無い中卒なの？

3 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:30:56.07 0.net

パスタはむしろ味をなじませるために湯切りしない方がいいんだぞ

4 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:31:36.57 0.net

パスタの茹で汁には旨味成分があるしのう

5 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:32:13.93 0.net

ラーメンうどんはクソまずくなるぞ

6 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:32:29.40 0.net

湯をまとってるメンを湯切りで裸にしてスープを着せる作業

7 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:32:39.61 0.net

パスタは茹で汁をソースに混ぜることもある

8 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:32:48.35 0.net

湯切り甘いとスープも普通に薄くなるだろ

9 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:33:40.17 0.net

天空なんちゃらみたいのはいらんだろと思う

10 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:33:55.48 0.net

スープを濃い目に作っておけば湯切り不要だな

11 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:33:58.36 0.net

うどんは激しく湯切りすると麺が痛むとか

12 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:34:16.61 0.net

蕎麦湯があるくらいだから拉麺湯があってもいいくらい

13 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:34:17.51 0.net

湯切りをし空気に触れさせ水分を飛ばすことでスープが麺に絡みやすくなる
適当に言ってるけど多分合ってる

14 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:34:36.15 0.net

うどんは?が絡まないように表面にお酢を塗ってるから
それをゆでて取ってお酢がしみこんだお湯を完全に落とした方がいい
ラーメンは知らん

15 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:34:39.55 0.net

スープを濃いめに設定して湯切りキャンセルでよくね

16 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:35:02.48 0.net

最大の見せ場パフォーマンスなんだから見とけ

17 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:35:11.13 0.net

ぬめりが曲者なんだよね

18 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:35:21.55 0.net

釜揚げうどんはいちいち食う時湯切りしないだろ？

19 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:36:20.51 0.net

蕎麦湯は栄養あるがラーメン湯が栄養あるとかきいたことねーな

20 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:36:33.63 0.net

麺が細い場合はやった方がいいんじゃないかな

21 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:38:09.23 0.net

湯切りの掛け声だけで繁盛したラーメン屋があるくらいだし湯切りを見たいからラーメン食べてるんだろう

22 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:40:46.91 0.net

ちゃんと師匠に弟子入りして最後に湯切りを学ぶんだよな
師匠の首を縦に振らせるには皿洗いから５年はかかる重要な所作だ

23 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:42:23.70 0.net

うどんは水で洗うんだろ
湯切りはすすぎ前の脱水

24 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:42:56.71 0.net

学食とかにある吸引する湯切りのヤツ使えばいいじゃん

25 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:43:30.67 0.net

どうせするなら遠心力で湯切りした方が絶対いいと思うんだが

26 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:44:52.56 0.net

パスタに塩入れるのはジャップだけ

27 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:45:05.49 0.net

必要ないと思ってる人に
「考えを改めてもらいたい」
とはおもわない　まったく

死ぬまで必要ないと思っててくれてかまわない

28 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:46:19.14 0.net

韓国はキムチを入れる

29 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:47:09.51 0.net

錬達な者であればジャッジャッと切るとき手に伝わる感触で麺の善し悪しが分かるという
少しでも納得できなければその麺は提供されないという民明書房

30 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:47:19.45 0.net

>>26
テレビで見た日本にいるヨーロッパ人の料理人は全員入れてるんだけどｗ

31 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:48:02.64 0.net

オレは自分で作るときは絞るね
絞っても崩れない麺を打つ

32 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:49:40.12 0.net

むしろ塩の量が少ないんじゃなかったか日本のパスタの茹で方は

33 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:50:37.66 0.net

スープで煮込めばいいだけなのに

34 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:51:38.30 0.net

イニエスタはうどん好き

35 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 22:58:42.24 0.net

ゆでうどんは湯切りしないな

36 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:04:41.50 0.net

麺の間に湯で汁が残るんだよ
スープを濃くしてもあまり意味ない

37 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:09:48.10 0.net

蕎麦湯は高濃度のルチンが溶け出してるから体に良いぞ特に今の時期は喉や鼻の粘膜保護機能の強化になる

38 ：ジェット ：2018/12/20(木) 23:13:49.16 0.net

行列のできるラーメン屋が期待はずれで美味くなかった。それどころか不味かった。
そんな経験ないか？
その原因の一つがこれ。
いくら湯切りしても湯掻くお湯が汚く酸化し匂いとヌメリが麺に付き不味くする。
繁盛店ならではの落とし穴。

39 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:15:32.98 0.net

なら湯で汁を切るよりお湯で洗った方がいいじゃん

40 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:19:42.83 0.net

しょっぱいスープにヌメヌメの麺の組み合わせとかクソ不味いぞ試しに市販の麺とスープで湯切りせずに作ってみるといい

41 ：ジェット ：2018/12/20(木) 23:24:57.75 0.net

>>39
いくら洗っても染み込むから根本的な解決にはならないよ。
毎回綺麗なお湯でって言うのが理想だけどそれは無理だから麺を改良する。
自家製手打ちは当然打ち粉を使うからお湯が汚れる。
その点業者に作って貰えばあまりお湯が汚れない麺が出来る。

42 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:28:26.25 0.net

>>41
別に無理じゃないでしょ

43 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:35:37.86 0.net

湯切りしないとスープが麺に絡まないので味が無い

44 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:38:19.14 0.net

富士そばはマニュアルが無いので店員次第
これガキさんな

45 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:40:08.88 0.net

ゆで汁がまずいラーメンは湯切り必須だろう

46 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:41:00.53 0.net

うどん蕎麦は一度冷水で締めてかけの場合はまた暖め直すのがセオリー
ズボラな自分は当然そんな事やりません

47 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:41:45.06 0.net

生麺買うとゆで汁を捨ててスープは新しいお湯で作れって書いてあるな

48 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:44:06.45 0.net

うどんは釜揚げが一番うまい

49 ：名無し募集中。。。：2018/12/20(木) 23:44:44.44 0.net

でっていう

50 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 00:03:33.78 0.net

>>1
ぜんぜん違う
ためしにセルフうどん屋で麺入れないでつゆだけすすってみなさい
これが本来の旨さかといううまいけど塩気も濃くて別物のスープのようだ

51 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 00:06:21.74 0.net

たいして変わらんよ

52 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 00:08:23.88 0.net

貧乏人ほど味にシビアだよな

53 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 00:13:33.15 0.net

二郎てひっしな湯きりしてる感じないよね

54 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 08:57:20.95 0.net

空中で長い時間振ってたらホコリや雑菌が付きそうでなんか嫌

55 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 12:47:40.75 0.net

茹でたてを一瞬氷水に浸してから水切りしてスープに絡める

56 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 13:35:10.65 0.net

>>54
その程度で気になるなら真空パックのレトルト以外食わない方が良いぞ

57 ：名無し募集中。。。：2018/12/21(金) 13:39:28.08 0.net

インスタントは湯切りなんかしなくても上手いだろ
やる必要ない