カレーマニア「玉ねぎは30分から一時間炒めますね。炒めれば炒めるほど甘みが出る。ストレス解消にもなる。」←玉ねぎに支配されてるな

1 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:19:03.36 0.net

おそろしいわ

3 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:20:04.63 0.net

むしろ玉ねぎに親でも殺されたのかと

4 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:21:23.15 0.net

俺もそれくらい炒めるけどストレス解消にはならん面倒くさくてしゃあない

5 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:23:20.11 0.net

実際甘みでるの

6 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:23:51.02 0.net

でるよ

7 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:24:28.18 0.net

電子レンジで水分を飛ばせよ・・・

8 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:24:38.28 0.net

カレーに甘味って要るかな？というそもそもの問題が

9 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:25:11.95 0.net

ガス代の無駄w
たまネギは薄切りにすればすぐに茶色くなる
そしてカレーが完成するころには溶けてなくなり甘みだけが残る

10 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:28:14.95 0.net

甘みが欲しいならフルーツとか使えばいいんじゃないの？

11 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:29:48.00 0.net

ココナッツミルクとかも甘いでしょ
なぜ玉ねぎの甘さにこだわるのか

12 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:30:35.09 0.net

>>2
83点
スルーするには忍びなかった

13 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:32:05.89 0.net

すでに炒めたのをパックした奴を買ってるけど

14 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:37:10.43 0.net

「買ってきたチャツネを使います」

15 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:38:25.46 0.net

甘味を出したいならバナナでいいじゃん

16 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:38:44.17 0.net

無駄な作業だな

17 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:41:01.10 0.net

何かって言うと玉ねぎ炒めな
そりゃいいんだけど芸がないわ

18 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:42:50.34 0.net

凍らせてからやれよ

19 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:49:19.00 0.net

最初にすりおろしたら楽なんじゃね？
と思ってもやってみたら水分ばっかりでただ煮てる感じになってしまった

20 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:52:26.75 0.net

そんな時間かけたら焦げた苦味のほうが出るだろ

21 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:52:56.65 0.net

>>15
糖分の甘みは不要

22 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:57:14.62 0.net

玉ねぎしか出せない甘味でもなかろうに

23 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:57:32.45 0.net

揚げたら早いよ
ってカレー屋さんに教えてもらった

24 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 20:59:18.10 0.net

>>22
具体体に

25 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 21:00:52.20 0.net

こげないの？ 超弱火なの？

26 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:19:45.67 0.net

インドはダシ使わねえから素材の味引き出すしかない
スリランカはなんとかフィッシュとかいう鰹節に近いだしを使う

27 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:21:45.75 0.net

炒めて水分飛ばさないとペースト状にならないからしょうがない

28 ：fusianasan：2019/05/19(日) 22:29:29.71 0.net

炒め玉ねぎのペーストというのがスーパーに売っててだね

29 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:30:41.56 0.net

玉ねぎの形無くなるじゃん

30 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:33:41.90 0.net

>>1
https://youtu.be/Yxk0hC1D4QA

31 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:33:48.71 0.net

>>21
玉ねぎ炒めた甘味も糖分じゃね？

32 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:35:23.21 0.net

タマネギ深炒めしてるけど
・1〜4人分くらいだと20分弱、火加減に馴れたら10分で飴色トロトロ
・タマネギの存在や噛み応え用には別に大振りに切ったのを別に調理

やっぱ和風カレーはタマネギ・ニンジン・芋と肉がゴロゴロしてないと
（丁寧な人は野菜は軽く素揚げして型崩れしないようにしてから煮てる）

33 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:39:01.70 0.net

>>31
カラメルとメラノイジン

34 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:54:36.90 0.net

>>33
それは糖分を炒めたときの他の成分とも含めた反応の結果だろ？
バナナ焼いたって同じだし辛味成分飛ばす必要ないぶん楽じゃん

35 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:57:00.65 0.net

>>34
同じ？本当に同じ成分なんだなアミノ酸含めて
じゃあバナナ入れるわ

36 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 22:59:55.15 0.net

自分の部屋でカレー作るとくっせぇからあんまりしたくない

37 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 23:13:53.41 0.net

手に臭いつくよな

38 ：名無し募集中。。。：2019/05/19(日) 23:15:52.19 0.net

この間作ったカレー
豚の背ガラから取ったスープに玉ねぎジャガイモ人参とべたな野菜と肉はリブフィンガーを大きめにぶつ切り
圧力鍋かけて最後に安いカレールウと残ってたバジルとガラムマサラ入れて出来上がり
めちゃくちゃ美味かったわ

39 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 09:08:39.33 0.net

でもカレー界ではこの玉ねぎ炒めるってのいらないって意見も出て来てるんだろ？テレビか何かで見たわ

40 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 09:25:40.92 0.net

炒めた玉ねぎ入れると一味違う
それが絶対必要かと言われるとなんとも言えない

41 ：fusianasan：2019/05/20(月) 11:18:48.01 0.net

http://kabutyer.ownip.net/13523/06015960590.png

42 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:23:32.46 0.net

玉ねぎが家にあるかと思っていたら半分切った残りしかなくてカレールーと肉は買って来ちゃったから
「半分入れてあとはジャガイモ足してルーもあるからルーも半分しか使わないし大丈夫だと」
って作ったら全然甘みが出ていなくて不味かった
急いでスーパーに玉ねぎ買いに行って炒めて足した
カレーってスパイスの辛みと玉ねぎの甘さで食べるものらしい
玉ねぎが足りないとどうしようもない

43 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:28:12.97 0.net

炒めれば炒めるほど発がん性物質が増えるらしい

44 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:30:28.15 0.net

インド人はガンだらけなのか

45 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:32:15.77 0.net

このタマネギ炒める手法はむしろヨーロッパのものだろ

46 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:33:07.94 0.net

https://www.youtube.com/watch?v=RgsVeTxFPl4

47 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:33:40.27 0.net

レンチンでいいんだぞ

48 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:34:45.47 0.net

>>32
保温鍋を使うと野菜の型崩れは一切無いぞ
ジャガイモの角もピンピンだわ

49 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:37:20.95 0.net

インドは炒めも煮込みもそんな時間かけずにササッと系だろ

50 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:39:09.33 0.net

タモリ「市販のペーストで充分」

51 ：名無し募集中。。。：2019/05/20(月) 11:42:13.48 0.net

野菜などを焼く、炒める、揚げるなど高温で調理すると「アクリルアミド」という化学物質が発生する。
この物質については動物実験で「発がん性」が認められていることから、4月5日、内閣府食品安全委員会は家庭の食事でも「できる限り低減に努める必要がある」と評価結果を発表した

52 ：fusianasan：2019/05/20(月) 11:43:06.26 0.net

http://yesnews.n4t.co/8188/37862927.html