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唐揚げが上手く作れないんだけど!!!!!!!

1 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:40:30.59 0.net
鶏モモにフォークで穴あける
調味料混ぜる
冷蔵庫で置く
片栗粉と小麦粉混ぜたのつける
フライパンで揚げ焼きにする

味がない!!!!!!

165 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:03:42.73 0.net
>>140
こんなにたっぷりの調味料に浸すんか
今度真似してみよう

166 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:07:25.69 0.net
>>153
うわうまそおおお

167 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:07:46.54 0.net
ためしてガッテンで見たけど水分出ちゃったら揉み込むと戻ってくってやってた

168 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:08:28.15 0.net
粉つけてパフパフするんだよパフパフ

169 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:21:01.16 0.net
パフパフ?

170 :fusianasan:2019/09/21(土) 22:27:50.29 0.net
唐揚げは片栗粉まぶして少量の油で焼くように揚げれば二度揚げなんかする必要がない
皿に乗せたらすぐ醤油か塩をかければ間違いない

171 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:32:42.57 0.net
何しても下手なやつは冷凍唐揚げ買ってきて揚げとけw

172 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:27:13.38 0.net
>>160
ヨーグルトくさそう

173 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:29:39.67 0.net
常温で真空パックして冷蔵庫に入れると味が染みるとか染みないとか

174 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:31:39.14 0.net
衣に少し塩コショウしろよ

175 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:32:25.20 0.net
小麦粉と片栗の比率は

176 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:48:13.05 0.net
>>160
気合い入れてカレー作る時にヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を入れるけど酸味が付いて一瞬腐ってんのか?って感じるから止めた方が良いと思うw

177 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:54:33.32 0.net
敢えて下味を一切付けずに粉だけまぶして揚げて
刻みネギ+酢醤油+花椒+にんにくをかける
まあ油淋鶏なんだけど

178 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:55:52.17 0.net
ジューシーにするには日本酒に漬け込んでおく

179 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:07:23.81 0.net
思ってる以上に濃く味付けしないと味しないぞ

180 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:19:12.01 0.net
胸肉の唐揚げって美味いの?

181 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:40:35.53 0.net
俺レベルになるとパン粉付けて揚げちゃうけどな
小ぶりなチキンカツと思ってくれ

182 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:41:01.21 0.net
それ唐揚げじゃないから黙ってて

183 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:41:09.57 0.net
最近モモ肉がダメなのかなと思いはじめた
むね肉を柔らかくした方が美味しいような
店で美味しい店はむね肉なんだよな

184 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:42:17.86 0.net
胸肉は安いから使ってるんだぞw

185 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:44:01.39 0.net
胸肉なんてケンタッキーでもハズレの部位やん

186 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:44:45.86 0.net
パッサパサの胸肉を柔らかくしたところでね

187 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:46:12.97 0.net
>>184
それはわかってるけど山椒塩などで付けて食べるのはむね肉が合ってると思う

188 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:47:13.09 0.net
ササミでも食ってろよ

189 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 01:52:35.57 0.net
↑すき焼のタレあったが焼き肉のタレが美味しかった
プロの裏技でやってたから試した

190 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 01:54:51.91 0.net
業務スーパーの2kg800円のブラジル産鶏肉捗るわ

191 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 02:54:34.08 0.net
>>180
王将の唐揚げが確か胸肉だけど皮が苦手な自分にはおいしいよ

192 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 02:57:07.54 0.net
衣に味をつけてないからでは

193 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:13:16.36 0.net
調味液と粉が混ざってしっかりした衣になるくらい多めの調味液に漬け込む(少し水で薄めるくらいの)
で粉は片栗粉オンリーでまぶすのでなく調味液に混ぜ込んでモタっとするくらいの固さの衣をつける
王将風の作り方ですな

194 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:16:24.03 0.net
100円で売ってる揚げせんべいやベビースター粉々に砕いて衣に混ぜると旨い

195 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:42:23.86 0.net
揚げ焼きは結局まずいよ

196 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:44:08.00 0.net
それよなw
揚げ物なんて結局は油がうまいわけだし

197 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:54:27.73 0.net
プロの俺が旨い唐揚げの作り方教えてやるよ
@まず鶏肉(モモでもムネでも可)を一口サイズに切って塩コショウで下味を付ける
Aコロモを作る
 水と小麦粉と卵とニンニクと醤油を適量混ぜて練る
 ここで大事なのはコロモの粘度
 お好み焼きよりも少し緩いぐらいの粘度にする
 水が多いシャバシャバ状態だとサクサクに揚がらない
B高温で揚げて固くなる前にサッと揚げる

198 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:21:41.21 0.net
>>197
胸肉の時点でまずい

199 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:28:35.13 0.net
胸より笹身の方が美味いからなあ
柔らかくなる唐揚げ粉使って揚げたことすら無い

200 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:34:21.61 0.net
ムネ肉は意外とジューシーでさっぱりしてて美味いぞ
モモみたいにニュルニュルしてない

201 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:53:10.49 0.net
チキン竜田揚げ最強

202 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:30:50.54 0.net
>>185
これ

203 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:51:09.23 0.net
高温じゃ中まで火が通らなくね

204 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:58:03.85 0.net
冷蔵庫から取り出してから最低30分は置いて常温に戻してから調理するのはどんな肉でも同じ
これやらないと中まで火が入るのに時間がかかって固くなる原因になる
結果としてパサパサになったりもする

205 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:01:43.27 0.net
肉は大き目に切る
揚げてから味付け

206 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:06:43.93 0.net
うまく作れなかったら買えばいいんじゃないかな

207 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:14:30.21 0.net
100均で唐揚げ粉買ってきた方がいいだろ

208 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:40:34.72 0.net
お腹空いた

209 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:46:02.82 0.net
高温で揚げてまだ中まで火が通っていない状態で油から出す
そして油切り台でしばらく放置して余熱で中まで火を通す
まあこれは素人には無理な熟練した技だけどな

210 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 07:36:23.90 0.net
ヨーグルトに浸けるのはタンドリーチキンだけにしとけ

211 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 09:03:04.23 0.net
ワイ圧倒的に
ムネ>>モモ
アミノ酸組成が違う
ムネは酸味
モモは甘味
ムネでもジューシーに揚がるけどな
無論揚げて時間が経って冷めてしまうとパサパサになるが

212 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 09:22:49.07 0.net
胸肉最高や

213 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 13:21:50.35 0.net
手羽先でいいやん

214 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 17:43:10.35 0.net
コストコで買うもも肉いつも羽が微妙に残ってるんだけど

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