きゅうり　←　90％が水分で栄養がほとんど無い上に、逆にビタミンCを壊すゴミ野菜

きゅうりの栄養価値って！？　90％が水分、ビタミンCを破壊する酵素を含む……それでもきゅうりを食べる理由

気温が高くなる日本の夏は、体温も上がり、新陳代謝は一年中でもっとも盛んになります。暑さに対応するためには、上昇する体温と体の水分量を調節することが大切。
日本人は、そうめんや冷奴など、夏は冷たいものを食べる習慣がありますが、これは、高温多湿な気候によるものと考えられています。湿度が高く、汗をかいても体の熱
が逃げにくいため、冷たい食べ物で体を冷やそうとしてきたのでは……というわけです。
また湿度が高いと、体内の水分量も飽和状態になり、むくんでしまいがち。むくみをとるためにはカリウムを補って余分なナトリウムを排泄し、代謝を助けることが大切です。

■「きゅうり」には栄養がない？　さらにビタミンCを破壊する！？

さて、そんな日本の夏に旬を迎える野菜といえば、「きゅうり」。カリウムを含むため、むくみ対策としても知られますが、栄養的には90％が水分。また「アスコルビナーゼ」と
いうビタミンＣを破壊する酵素が含まれているため、食べ合わせには注意が必要です。そのままビタミンＣを含む野菜や果物と一緒に食べるのは避けましょう。ただし酢を
使ったり加熱したりすることで、この酵素のはたらきを抑えることができます。

■きゅうりを食べたほうがよい理由

ほとんど水分、しかもそのままだとビタミンCを壊してしまうなんて……では、きゅうりの存在意義って？　どうしてきゅうりを食べるの！？

1）水分補給

夏祭りなどで、きゅうりの漬け物を串刺しにしたものが売られていますが、汗で塩分と水分が失われやすい場所では、ちょうどよい塩分・水分の補給になります。

2）薬味や梅干しと合わせて食欲増進

また、きゅうりは、薬味ととても相性が良い食材です。
ワカメとしょうがの酢の物や、みょうがやシソの葉を刻んだものと和えると相性抜群。食欲増進、殺菌効果もある薬味は、積極的に食べたくてもそのままでは食べにくいもの。きゅうりと合わせることで、日常の食生活にとりいれやすくなります。

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http://news.livedoor.com/article/detail/9038074/

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