寿司は手で食べるのがマナー

N君：読者の人に身近なネタを選んでるんですよ（笑）。サーモンなんて好きな人が多いですからね、
僕もいつも頼みますし。あっ、まずはマグロから来ました。あれぇ？?寿司を手で食べるんですか？?
河岸さんこそ、なんかちょっと下品ですね（笑）。

河岸：何を言っているの、寿司は本来、手で食べるのがマナーなの。そもそも職人が素手で握ったものを
食べるわけでしょ。それに、寿司は手が食べたほうがおいしく食べられるの。

N君：えっ？?寿司は箸よりも手が食べたほうがおいしいんですか？

河岸：そのとおり。寿司をこうやって手で持って、上下にひっくり返して、ネタに醤油をちょっとつけて、
そのまま口に持っていくの。そのとき「ネタが舌に当たるように」食べるのがポイント。同じことを箸でやると、
ネタがはがれたりして、うまく食べられないでしょう。だから手で食べるの。

N君：確かに「醤油を食べに来ているわけではない」のは、そのとおりですね（苦笑）。こ、こうですか？

河岸：そうそう。そうやって食べるのと、箸で持ってシャリに醤油をつけて食べるのとでは、全然おいしさが違うでしょ。

N君：ホントだ、確かに違う気がします！?「寿司は手で持ってネタに醤油をつけて、ネタを下にして舌に
当てるように食べる」のだったら、100円回転寿司でもどこでもできますよね。

河岸：もちろん。それが寿司をいちばんおいしく味わえる食べ方なの。回転寿司に行ったときにも、
ぜひそうやって食べてみてほしい。「おいしい部分を舌に当てながら食べる」というのは食べ方の基本だから。

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