はなまるうどん vs 丸亀製麺

うどん戦国時代に突入か

　うどん業界で2強とされている丸亀製麺（トリドール）とはなまるうどんだが、
店舗数を比べてみると丸亀製麺は国内に約780店舗で、はなまるうどんは約330店舗と大きく差が開いている。
はなまるうどんは00年に丸亀製麺よりも先んじて事業を展開したが、讃岐うどんブームの終息とともに
業績が低迷し、吉野家HD（当時は吉野家ディー・アンド・シー）に吸収された。

　他方、丸亀製麺は急速に勢力を拡大し、09年にはなまるうどんの店舗数を追い抜いてからも
年間100店舗を超える出店攻勢を続け、独走態勢を築いてきた。ところが、その丸亀製麺の勢いに昨年から陰りが見え始めた。
出店ペースが落ち、14年3月期決算は売上高783億1800万円（前年同期比10.5％増）、営業利益50億1400万円（28.8％減）、
経常利益49億2400万円（28.7％減）、当期利益8億4900万円（73.9％減）となった。
要因としては、出店が速すぎて人材育成が追いつかず、またカニバリズム
（チェーン店同士で客を共食いすること）が起き、さらにライバルが増えていることが挙げられる。

　同様の展開はコーヒー業界にも見られる。スターバックスコーヒーが急速に勢力を拡大した後、
13年ごろに業績が頭打ち状態になった。そのころ、コメダ珈琲店に代表されるフルサービス型の喫茶店が多く台頭し、
さらにコンビニエンスストアやファストフード店で質の高いコーヒーが売り出されるなど、
「コーヒー戦国時代」といわれるほどになった。

　その中で、スタバは質の高い接客やオリジナルの新商品によって差別化を図り、企業としての成熟を模索した。
その結果、11年3月期に大幅に下落した業績は回復して15年3月期決算では3期連続で売上高、当期純利益とも過去最高を記録している。

　つまり、丸亀製麺も同様に企業としての成熟期に入ったと見ることができるが、そんな同社を尻目に、はなまるうどんが
再び勢力を伸ばしているのだ。15年2月期に売上高201億7500万円、営業収入187億5400万円と2期連続で過去最高を記録し、
今期もさらに業容拡大を狙っている。対する丸亀製麺も今期は過去最高の業績予測を掲げるなど、強気な姿勢を堅持している。
http://biz-journal.jp/i/2015/07/post_10740_entry.html