俺「ﾁｬｰﾊﾝ作ろう」　おまえら1「油は多目に入れろ」　おまえら2「油は少なめでいい」←どっちだよ

1 ： フェイスロック(徳島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:13:34.01 ID:ikkQhj1L0.net ?PLT(13051) ポイント特典

チャーハンは、すぐ作れておいしい食事にもってこいです。
次回作るときは、醤油の代わりに「ほんの少しの砂糖と塩」を使って、味を極めましょう。

チャーハンには醤油、と思い込んでおられるかもしれませんが、これを変えるだけで、家チャーハンが大いに変化するのです。
料理系サイトMission ChineseのシェフDanny Bowien氏によると、塩は醤油の代わりになり、砂糖は旨みと甘さを足してくれるのだそうです。

・醤油は必要ありません。私は塩と少量の砂糖でごはんの味付けをしています（お気づきでないだけで、料理店のチャーハンはわずかに甘いのです）。

・お米は、温かくて新鮮なタイ米が最適です。

・残念ながら、油を控えめにしてはいけません。

・最後に鶏がらスープを加え、しっかり炒め合わせます。

http://www.lifehacker.jp/2015/09/150901chao_fan.html

2 ： イス攻撃(和歌山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:14:10.45 ID:8nS1KTiZ0.net

油いれすぎて大やけどしたことあるわ

3 ： ブラディサンデー(九州地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:14:14.97 ID:KWVOWdh9O.net

たっぷりのラードで作れ

4 ： イス攻撃(福島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:15:38.78 ID:kPQt+gDA0.net

セブンの冷凍で十分だわ(´･ω･`)
自分で作るより余程美味いw

5 ： 目潰し(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:15:47.60 ID:PclYxv3B0.net

>>3
マジこれやわ！他は無い

6 ： パロスペシャル(鹿児島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:15:51.22 ID:bPMItaY20.net

ラード使えラード

7 ： バックドロップホールド(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:16:16.79 ID:A8tx2V8X0.net

油多め派は味こだわり派
油少なめ派は少なくてもチャーハン作れるから気にしない派

8 ： ブラディサンデー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:16:32.20 ID:Bt0Xwpu50.net

冷凍チャーハンをレンジに放り込むとおいしく出来る

9 ： 32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:16:50.14 ID:h5tVuBAM0.net

マヨネーズ使ってるわ

10 ： アトミックドロップ(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:16:57.37 ID:9EQtk9Zn0.net

出来上がったらすぐ食え

11 ： デンジャラスバックドロップ(三重県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:17:16.17 ID:5KUMhnmd0.net

チャーハンは油多め
焼き飯は油少なめだと思ってる

12 ： 中年'sリフト(石川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:03.50 ID:q7a6NKLH0.net

マヨネーズ加えるなら油は少な目。

13 ： マシンガンチョップ(岩手県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:06.16 ID:7GL0m/xt0.net

もー面倒だからピラフでいいや

14 ： エクスプロイダー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:19.86 ID:AjSB5Lye0.net

>>7
違うと思う
チャーハンはそもそも油多く入れないと作れない
油少なめのは焼き飯じゃないか

てかこのスレタイ前にも何度か見たな

15 ： ドラゴンスープレックス(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:27.56 ID:2tN/Ds7w0.net

ご飯炊く段階で油含めて味付けろ

16 ： キン肉バスター(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:38.95 ID:XmDnQSXr0.net

油多めにして火力で飛ばそう

17 ： デンジャラスバックドロップ(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:44.13 ID:Ii6dWT7UO.net

最初に飯と油をボウルで混ぜ合わせてから炒めろ
油の分量や卵は好みで

18 ： ハーフネルソンスープレックス(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:18:45.68 ID:8fSgQvBeO.net

>>11
それは私が発見した事だ

19 ： 膝十字固め(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:19:17.29 ID:yeHbc5Xh0.net

冷凍チャーハンには敵わないから諦めろ

20 ： ランサルセ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:19:27.52 ID:4UPyVxZo0.net

オリーブオイル大量で炒めるとイタリアン風のチャーハンになって美味い

21 ： エクスプロイダー(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:19:28.62 ID:pgAU7oi70.net

ご飯余ってるときに楽で早く作れるから作るのにわざわざタイ米なんて用意しねーよ

22 ： ファルコンアロー(福島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:19:37.15 ID:eyYxGwbP0.net

中国のチャーハンは油ギドギドで美味しくなかったなｗ

23 ： タイガードライバー(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:19:41.49 ID:jGjUr4do0.net

炊き込みご飯でいいや

24 ： ストレッチプラム(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:20:43.73 ID:2X2UNTuz0.net

>>22
向こうの料理は油超使うからな

25 ： 膝十字固め(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:20:54.57 ID:rzGCotYt0.net

なんでもいいからとにかく炒めろ

26 ： イス攻撃(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:21:01.40 ID:U/p+noAb0.net

>>19
いや私だ

27 ： 閃光妖術(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:21:32.92 ID:fxIJT0FR0.net

肴は炙ったイカでいい

28 ： 目潰し(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:21:44.05 ID:PclYxv3B0.net

>>5
ただ美味しく作るだけならともかく身体の事を考えて作る事とは別

美味しく作る（人に食べさす）→たっぷりラードを使う

自分で食べる→最低限の油を使う

29 ： タイガードライバー(禿)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:21:56.32 ID:uYt8w/Ki0.net

創味のシャンタンってどうなん？
自分はオイスターソースを小さじ程度入れてますが

30 ： バックドロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:22:57.98 ID:6jSPweCY0.net

両方作って好きな方選べや。

31 ： 男色ドライバー(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:23:42.78 ID:rdbXUIX30.net

日本料理人だから中華はわからんが火力によると思う
家庭なら油多めで温度を上げる

32 ： フェイスクラッシャー(北海道)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:23:46.94 ID:d5Eyt+nV0.net

適量入れろよ

33 ： 膝十字固め(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:23:47.86 ID:yeHbc5Xh0.net

>>27
女は炙ったイカがいい

34 ： ドラゴンスクリュー(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:23:51.37 ID:F0MTR3F20.net

卵先混ぜ
冷飯
は都市伝説

35 ： 膝十字固め(岩手県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:23:54.94 ID:l9S+UltT0.net

チャーハンの材料を投下する準備は整った

36 ： バックドロップ(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:24:13.90 ID:EXxw+Y3j0.net

中華鍋で油多めだと卵入れた時にブワッと広がって上手く作れるけどフライパンだと上手くいかない

37 ： 逆落とし(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:24:40.55 ID:MFXpwpKL0.net

醤油をいれることにつべこべ言う料理人が良くいるが、なんとなく腹立つ
中華料理店の炒飯が食べたいわけじゃないんだ
家のチャーハンが食べたいんだから醤油はは不可避じゃ！
油は…うーんやっぱり多め派です

38 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:24:44.89 ID:3i+14yhS0.net

粉末のチャーハンの素使うとパラパラになるんだけどどういったからくりだろう

39 ： パロスペシャル(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:25:31.60 ID:XcqswtU00.net

ネットで書かれてることなんて信じるな
全部ニュー速のデマだ

40 ： 目潰し(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:25:42.78 ID:PclYxv3B0.net

>>20
それピラフやん

41 ： ジャンピングDDT(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:25:54.20 ID:u4UhKu6X0.net

冷凍チャーハン買ってレンジでチン

42 ： トラースキック(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:18.37 ID:KWeq5uBJ0.net

油なんてちょっとでフワフワ

43 ： 目潰し(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:35.67 ID:oRVRUhKm0.net

さっき作って食べたよ、卵とネギと余ったチャーシューで
調味料は塩コショウ醤油だけのシンプルなのが一番だね、最後にゴマ油の香りづけが大事

44 ： スリーパーホールド(三重県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:40.03 ID:sweE3IVW0.net

作りたいように作れよ

45 ： 膝十字固め(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:53.96 ID:yeHbc5Xh0.net

>>40
ピラフは炊き込みご飯の事やで

46 ： スターダストプレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:54.17 ID:tahwDPN20.net

チャーハンを諦めて、焼き飯にする

47 ： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:26:57.30 ID:+Ly/ambK0.net

油はいっぱい入れればそりゃぱらぱらになるよ、それがおいしいかは別として。
油0でもパラパラに作れるけど、コメの水分飛ばしすぎてパサるのでこれはよろしくない。

48 ： 閃光妖術(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:27:07.88 ID:+LN5uh/60.net

ゴマ油大量に入れてみろ糞美味いぞ

49 ： エルボーバット(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:27:16.56 ID:Lo9kejgz0.net

多めだろ

50 ： 目潰し(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:27:22.79 ID:PclYxv3B0.net

ベーコン油が究極やな

51 ： ヒップアタック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:28:02.44 ID:+Mj/OAyq0.net

卵先混ぜ厨は死ね

52 ： ハーフネルソンスープレックス(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:28:05.17 ID:/nx4cU8A0.net

フライパン焦げない程度の油を敷いて固めに炊いたご飯にマーガリン(マヨネーズで代用可)かければ馬鹿でもパラパラに作れるぞ

53 ： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:28:20.95 ID:+Ly/ambK0.net

腹減ってきた。
飯炊くか。

54 ： フルネルソンスープレックス(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:28:43.36 ID:JNJXoE6q0.net

焦がす派なので少なめ
ベーコン敷けば使わない

55 ： ムーンサルトプレス(佐賀県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:28:53.74 ID:SJLakR630.net

焼き飯＝油少なめ
炒め飯＝油多め

56 ： フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:04.42 ID:cya60wG+0.net

多目に入れなきゃパラッと仕上がらんだろ
チキンライスみたいにベチャっとして良いのは少なくていい

57 ： フォーク攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:19.38 ID:zFMF55Yr0.net

油は旨味

58 ： ブラディサンデー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:22.76 ID:Bt0Xwpu50.net

たまご投入

59 ： フォーク攻撃(芋)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:27.54 ID:vCM9l2qW0.net

おいしい食事にもってこいです。

60 ： チキンウィングフェースロック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:42.18 ID:ZFPON+6h0.net

以前は周富徳が教えてた卵をプライパンに入れてすぐご飯を入れる方式が主流だったけど、最近のTVの料理番組では最初に生卵とご飯を混ぜておく方式が多い

61 ： キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:29:43.76 ID:vAcsdY1V0.net

油は少なめで練り中華調味料とか使えばいいんだよ

62 ： 魔神風車固め(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:30:08.09 ID:d+j+Oghw0.net

チャーハンよかピラフの方が好きなんだけどピラフの素買ったら炊飯器から始めないといけないのな
ふつーにフライパンで作るピラフの素って無いのかよドライカレーはあるのに

63 ： 張り手(熊本県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:30:20.89 ID:MIIxS4Dz0.net

本格炒め炒飯（塩味）でいいよ

64 ： スターダストプレス(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:03.92 ID:cqnnwfDJ0.net

火力！火力！チャーハンは火力が命！

65 ： 男色ドライバー(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:08.78 ID:mrh02e8G0.net

またチャーハンスレか
どうせまたご飯に卵かけてから炒めろ→不味いの繰り返しだろ

66 ： イス攻撃(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:25.05 ID:1q4QNBQ20.net

油の量くらい自分で食って決めろよ
あまり多すぎもうまくないから

67 ： カーフブランディング(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:31.79 ID:TOUnE7+Q0.net

火力は強いほーがいんんだろｗ？

68 ： キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:37.40 ID:vAcsdY1V0.net

>>62
フライパンで作ったらそれはピラフじゃなくてチャーハンです

69 ： 膝十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:31:52.58 ID:KAjnlDgj0.net

ライフハッカーでスレ立てんなカス

70 ： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:32:02.75 ID:+Ly/ambK0.net

油少量で作れる人は油を増やしても失敗することはないので、技術としては油少な目でできるようになるべき。

71 ： ラダームーンサルト(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:32:41.31 ID:vLWNVlrW0.net

>>1
脂は多めにしないとパラパラにならん
しかし失敗する奴大杉


俺が考えたやり方は馬鹿でも出来る
米を炊く時点で油を入れれば炊きあがりから油でコーティングされパラパラなので失敗しない

炊飯前にごま油を数滴入れとくだけだけ
炒める前に炊きあがってから、少し冷ましておくといいよ

後、卵は3個は入れろ！ざっくりかき回して、半分火が通ったら米入れて炒めるだけ

72 ： フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:33:02.33 ID:cya60wG+0.net

>>60
前者はテクニック要るけど
後者はテクニック要らないからな
簡単に作れる方が教える方には都合が良いだけじゃね

73 ： アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:33:14.35 ID:a0FnCZZ/0.net

好みで調節、俺は少な目がいいなｗ

74 ： ハーフネルソンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:33:35.30 ID:yUu6TDMZ0.net

http://i.imgur.com/oer6otq.jpg

75 ： ローリングソバット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:11.70 ID:UwRB5wP80.net

うまく出来ない奴はまず中華調味料ぶち込め
それだけで炒めご飯がチャーハンになる

76 ： ボ ラギノール(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:23.93 ID:aALpJ9CX0.net

しっとりしても美味いよね
結局塩加減とかじゃないの？

77 ： スリーパーホールド(秋田県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:31.33 ID:GBLw0/OP0.net

IHのとこに引っ越したら下手くそになったわ

78 ： アイアンクロー(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:33.07 ID:yFbLB4p90.net

卵だけ油いっぱい使って炒めて

後でご飯と軽く混ぜればいいんやで

79 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:40.62 ID:9E/kgac50.net

まず、

・油はちょっと大目の方が玉子がふわふわになる。
・チャーシューを小間切りにしたものを最初に油で炒めると、油にチャーシューの旨みが移る。ハムだと味が薄め。
・玉子を投入してすぐにご飯を入れる派と、玉子が固まってから入れる派がいるが、大して差はない。玉子を溶いて
　入れるのが面倒な人は、直接玉子を投入してすばやくかき混ぜてもよい。
・ご飯は冷めた方がいいという意見もあるが、炊き立てで普通にパラパラになる。
・味付けは、塩、胡椒だけで十分である。塩は少し大目で味見すればよい。あと、味の素少々で十分。
　自信がなければ、オイスターソースを少しかければ、もう中華レストラン並みの味になる。
・ネギは最後の方に投入。１〜２分炒めるだけにする。

これで、普通に美味しいチャーハンのできあがり。

80 ： カーフブランディング(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:34:50.56 ID:TOUnE7+Q0.net

空腹に勝る調味料はない！まず腹減らせｗ

81 ： ファルコンアロー(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:35:04.48 ID:7V1bTYGE0.net

レンチンには勝てない事に気づいたら気が楽になったわ

82 ： ランサルセ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:36:16.36 ID:4UPyVxZo0.net

>>77
IHでチャーハンは難易度高いからなぁ

83 ： 足4の字固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:36:25.87 ID:+GDBCOPl0.net

タイ米なんかどこでうってるんだよ

84 ： ファルコンアロー(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:36:37.31 ID:J5GmgxM70.net

卵は最初に入れろ
卵は最後に入れろ
卵はご飯に混ぜて入れろ

なんなんだよお前らは

85 ： ニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:37:43.79 ID:zoB96k/30.net

王将へ行く

86 ： ネックハンギングツリー(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:37:49.04 ID:ZFvLgAbe0.net

単純に熱の問題だ
当然多めの油をグツグツに熱したとこに投げ込んだ方が一気に熱が通る
それ以前に米の量を減らすのが大事なんだが

87 ： 毒霧(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:38:20.89 ID:D8n51Q6J0.net

北朝鮮かと思った

88 ： グロリア(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:38:46.11 ID:uv4l9Dg60.net

稀によくある

89 ： ハイキック(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:38:47.08 ID:JuAEb1/n0.net

中華鍋は多め

90 ： バックドロップ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:38:50.15 ID:Sl0RgKqN0.net

卵使うなら多め。
使わないなら少なめ。

91 ： キャプチュード(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:38:53.53 ID:77u1wzgp0.net

おまえら2←？

92 ： キン肉バスター(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:39:14.62 ID:LAlB3fNz0.net

>>84
油多めに入れてフライパンを煙が出るまで熱してから卵ぶち込めば店のチャーハンになる

93 ： バズソーキック(三重県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:39:28.48 ID:do56fpLY0.net

http://i.imgur.com/SvoHlo7.jpg

はい解散

94 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:40:29.07 ID:9E/kgac50.net

>>84
大して差はないよ。
玉子とご飯混ぜてからは失敗しにくいけど、味が落ちる。

玉子を投入後、すぐにご飯投入派と混ぜてから投入派の理屈は、玉子が米と油を乳化させる作用があるから
というものだけど、玉子だけ炒めた後にご飯を投入するプロもいるし、味に大差はないみたい。

95 ： ジャンピングエルボーアタック(滋賀県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:41:25.69 ID:Ep5+JMik0.net

少なめでも出来るけど多めに入れたほうが美味しいって事やろ

96 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:14.87 ID:9E/kgac50.net

あと、家庭用のコンロではご飯は２人前までが限度だね。
それ以上だと火力が足りなくてベトベトになる。

97 ： キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:21.35 ID:vAcsdY1V0.net

>>90
卵使わないチャーハンとは

98 ： 閃光妖術(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:23.70 ID:+LN5uh/60.net

ゴマ油を大量に入れてみろってマジで糞美味いぞ

99 ： 逆落とし(岡山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:26.99 ID:WPYO5yam0.net

弱火で炒めて最後だけ強火なんてのもある

100 ： 不知火(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:41.79 ID:0ZtsDrD70.net

ごま油を少し入れろ
いい感じになるぞ

101 ： アイアンクロー(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:45.08 ID:yFbLB4p90.net

あ、ﾁｬｰﾊﾝ食おうかと思ったけどオムライスとラーメン食うわ

102 ： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:54.66 ID:+Ly/ambK0.net

>>76
ぱらぱらしっとりが作れる人は何でも作れる。

チャーハンで重要なのは
１、食感
２、香り
３、味

ぐらいの順番。
適量の調味料入れるだけで味付けが完成する程度の難易度なので、味がダメなチャーハン作る方が難しい。

103 ： エルボーバット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:59.38 ID:ejriEFIj0.net

ﾋﾋﾋﾋ

104 ： ドラゴンスクリュー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:42:59.41 ID:UU72b6Tz0.net

まだ旨味と甘味を混同してんのかバカ舌毛唐は

105 ： 膝靭帯固め(禿)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:43:23.51 ID:+vyGvN6V0.net

マルシンハンバーグを焼いたあとの北京鍋で作るチャーハンこそ至高

106 ： ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:43:49.80 ID:FWPHmfuB0.net

マヨネーズ入れたら酸っぱくなりそう

107 ： ボマイェ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:44:13.74 ID:ekQdRrkm0.net

正解；冷凍のヤツを買ってくる。自分のオナニーチャーハンはつくらない

108 ： ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:44:27.48 ID:pt6wPnu20.net

砂糖は入れないだろ。

109 ： ファイヤーバードスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:44:33.58 ID:kjNl33eU0.net

油多めで半熟卵作ってボウルのご飯の中に入れて一旦軽く混ぜる
その後で火にかけて炒めると綺麗にできる

110 ： ときめきメモリアル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:45:02.09 ID:gViqkCqX0.net

混ぜるときにヘラじゃなくお玉を使うようにしたら上手くできるようになったわ

111 ： ネックハンギングツリー(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:45:03.12 ID:ZFvLgAbe0.net

あとすぐに食わせるのが大事だ
秒単位で劣化してく
皿に盛らなくていい
フライパンごと持ってってそっからスプーンで食わせろ

112 ： 張り手(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:45:46.82 ID:+Ly/ambK0.net

>>107
オナニーきもちよくね？

チャーハンは、俺の作ったチャーハンウマ杉ｗｗｗｗｗってやるのが楽しいんだよ

113 ： マスク剥ぎ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:45:57.91 ID:tbqcXzdw0.net

鍋は振るな。温度が下がる。

114 ： ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:46:21.18 ID://vzp+XX0.net

火力が3倍くらいないと中華は難しいな

115 ： ファイヤーボールスプラッシュ(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:46:27.02 ID:e+WRezAp0.net

タイ米で作れや

116 ： 不知火(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:47:25.56 ID:0ZtsDrD70.net

こだわるならオイスターソースな

117 ： 足4の字固め(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:47:34.82 ID:7wZ8Zptc0.net

おかわりもあるぞ！

118 ： アイアンクロー(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:47:35.90 ID:yFbLB4p90.net

このスレ、男しかいない件

119 ： エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:48:11.04 ID:NJqNOpp00.net

ラードを使うと美味しいの？

120 ： トラースキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:48:17.27 ID:Br6XLpn20.net

冷凍チャーハンに具足して鉄鍋で作るのが一番いき

121 ： キャプチュード(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:48:21.70 ID:vAcsdY1V0.net

>>108
砂糖入れるとなんでも旨味が増す
旨味の語源は甘味だからな

122 ： バックドロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:48:47.15 ID:6jSPweCY0.net

>>118
女にチャーハンは作れない。

123 ： ダイビングヘッドバット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:49:28.05 ID:Pwnm34+w0.net

油なんか要らんだろ

124 ： ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:49:42.26 ID://vzp+XX0.net

小日本は中華を一番食べるのかってあいつらホルってたな

125 ： フォーク攻撃(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:49:52.57 ID:8Ouf3Lkh0.net

チャーハンに火力は不必要だと土井善晴先生がおっしゃっていた

126 ： シャイニングウィザード(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:50:03.18 ID:pxS5ahF30.net

太ってもかまわないと思う人の多めと、
絶対太りたくない人の多めは雲泥の差がある。

127 ： クロスヒールホールド(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:50:18.22 ID:3NmWIHH10.net

初めに卵入れて調味料と混ぜ合わせた後に白飯入れるんだから
油たくさんいれても意味がない

128 ： フランケンシュタイナー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:50:22.09 ID:DzuBXyUV0.net

油多めってどのくらい？
大さじ1杯くらい？

129 ： トラースキック(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:50:40.27 ID:RxVc1Mmr0.net

>>13
ピラフはらくだよね
うまいし

130 ： ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:50:49.22 ID:XSvdfmyP0.net

>>17
これで油多めにしたらそこそこ形には成るわな

131 ： ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:52:19.71 ID:XSvdfmyP0.net

>>128
ちょっとした溜ができるくらい

132 ： トラースキック(石川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:52:43.87 ID:VwmnywBM0.net

油飲んでるみたいで嫌だ
チャーハンの素を分量通りに作れば美味しいのに

133 ： 急所攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:54:05.93 ID:wiqpb1iE0.net

落花生の油でチャーハン炒めろってラーメン屋の親父が言ってたんだが
これはマジなのか？

134 ： ブラディサンデー(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:54:40.69 ID:qOMy1ZOJ0.net

>>1
糞徳島、一家全員殺してやる

135 ： ファルコンアロー(岡山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:54:48.28 ID:gT/QHxnc0.net

>>3
鶏油派です

136 ： ジャストフェイスロック(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:55:21.50 ID:XVixzTLS0.net

ご飯220gに油大匙1、後は水分量の少ない御飯
これでだいたい上手くいく

137 ： ジャストフェイスロック(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:56:07.01 ID:/VVlXiNp0.net

IHで作る場合は箸で混ぜるとパラパラになる。

138 ： ニーリフト(石川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:56:12.85 ID:YTBxDa7t0.net

油は甘え

139 ： カーフブランディング(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 12:59:10.92 ID:TOUnE7+Q0.net

ウンコかけれ！ﾆﾀﾞ

140 ： カーフブランディング(広島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:00:28.21 ID:LN32rc+m0.net

熱した中華鍋にラード入れる
卵を溶きすぎず投入
間髪入れず熱々ご飯を投入
ネギ、叉焼等の具材を投入
中華の素、塩、胡椒で味付け
最後に風味付けで鍋の縁に醤油を一回しして出来上がり

好みで刻みニンニクとか入れるとうまい

141 ： スパイダージャーマン(熊本県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:00:38.03 ID:OjemfexA0.net

作り方よりもフライパンから底が丸い中華鍋に変えたらパラパラで美味しくできるようになった
用は調理器具の熱の伝わり方じゃねぇの

142 ： マスク剥ぎ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:01:49.07 ID:CNz+RW1i0.net

あったかいご飯と卵と油と塩を先に混ぜるんだよ

143 ： ウエスタンラリアット(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:02.72 ID:C/2aTKKh0.net

そこで低温調理法ですよ
よく知らんけど

144 ： 目潰し(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:08.22 ID:PclYxv3B0.net

ソウミシャンタン入れて調整だな

145 ： ネックハンギングツリー(千葉県【12:54 千葉県震度1】)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:12.53 ID:ZFvLgAbe0.net

ティファールは意外といいもんだな
グリップ外して火に掛けたらすぐに温度上がる（油が気化してる感じ）
一気に卵、ニラ、ひき肉、ご飯の順でダンダン入れて中華ダシと塩こしょう振って混ぜたら終わり
そのままフライパンごと食わせれる

一回の調理で茶碗１杯分くらいしか作れないけど
まあそれは家庭用コンロの限界だろ

146 ： バックドロップ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:20.56 ID:YztpzPpT0.net

チャーハン
焼き飯
ピラフ

違いが分からぬ…

147 ： フライングニールキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:24.10 ID:cya60wG+0.net

>>141
つーか中華料理なんだから
中華鍋は必須だろ

148 ： ハーフネルソンスープレックス(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:02:40.02 ID:yk7hSFyJ0.net

酢とみりんとコンソメと鶏ガラスープで味付け

149 ： マシンガンチョップ(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:04:02.85 ID:nwdLMB8u0.net

新婚さんいっしゃい見てるけど、ブサイクと美女の新婚さんだな。
お前らもがんばれ

150 ： 河津掛け(北海道)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:06:41.80 ID:8cGQR38U0.net

米の種類によるかと…

151 ： ファイナルカット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:06:54.92 ID:02C8WBQI0.net

タイ米なんて使う必要無いけど
ゆめぴりかはあまりチャーハン向きでないな
炒めながらかたまるほぐすような
変な感覚

152 ： ニーリフト(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:06:56.55 ID:oc/bREEe0.net

>>127
油と卵を撹拌することでエマルジョン効果が得られる

153 ： ときめきメモリアル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:06:56.54 ID:ZV+k6Fmn0.net

冷食は便利ですなあ(＾ν＾)

154 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:10:50.88 ID:dNaPG8m70.net

俺のチャーハン
必ず一人前づつ作る

ゴマ油多め、強火で温度上げる
チャーシュー又はハムを炒める
卵フライパンに直接落として素早く混ぜる
暖かいご飯投入、素早く混ぜる

しっかり温度を上げてから調味料
塩少々
ガーリックパウダー少々
胡椒多め
味覇を規定の1/3
オイスターソース少々
醤油少々
調味料は一つ一つ入れながらしっかり炒め混ぜる

ネギをバサッと入れてひと混ぜ
完成

155 ： フルネルソンスープレックス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:13:34.90 ID:NKudiRsO0.net

こんもんかなって量の２〜３倍くらいの油をいれると
綺麗に出来上がるかな、意外と油っこさはない

156 ： グロリア(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:14:02.96 ID:uv4l9Dg60.net

米炊く時にごま油入れて炊けばパラパラになる

157 ： 河津落とし(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:14:07.31 ID:uABS11w40.net

俺もしょうゆ入れない派だわ

158 ： ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:14:33.63 ID:pt6wPnu20.net

ハムをチャーシューの代わりに入れる奴って頭おかしい。

159 ： ファイナルカット(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:14:35.67 ID:RNzOKbuN0.net

一方俺は永谷園のチャーハン野本をぶちこんだ

160 ： ジャンピングカラテキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:15:03.92 ID:0+pqJIzq0.net

炒めし

161 ： ネックハンギングツリー(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:15:43.97 ID:ZFvLgAbe0.net

中華鍋は学生時代にやってたけど
もうやめた
アパートが油でベトベトになる

162 ： クロイツラス(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:16:31.78 ID:Nc0A+fAR0.net

火力の問題だと思うけど

163 ： 閃光妖術(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:16:56.20 ID:+LN5uh/60.net

だからゴマ油を大量に入れたチャーハン食ってみろって今まで食ったチャーハンはなんだったのかと思うぞ
それぐらい糞美味いから

164 ： ミラノ作 どどんスズスロウン(関東地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:17:06.15 ID:LPAFfxRHO.net

テフロンなら油いらない
切ったウインナーから出る油で十分

165 ： 河津掛け(北海道)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:17:13.98 ID:8cGQR38U0.net

日本で美味いとされている米はチャーハンにはちょっと合わないと思う。

166 ： メンマ(中部地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:18:23.54 ID:IfZSMUqu0.net

お前らのそのチャーハンに注ぐ愛情の少しでも異性に使えたら結婚できてるのにな

167 ： ハイキック(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:18:43.30 ID:G+OGP3JH0.net

ミラとかシャンタンはどうやって入れれば良いのですか？
水で溶く？そのまま入れる？

168 ： フェイスクラッシャー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:18:46.54 ID:aCM4klPS0.net

ラードか鶏油で香味油を作っておき、
仕上げで風味付けに使うといい。

単にラードを使って炒飯にしても、
たいして美味しくならないから注意だな。

169 ： キングコングニードロップ(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:19:52.39 ID:6QAAekzt0.net

>>1
あり合わせで作る料理でるチャーハンのためにわざわざタイ米買ってくるばかはいない
醤油の香ばしさもとめてるのわざわざそれを排除するばかもいない
何考えてこんな記事書いてんだ

170 ： 急所攻撃(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:20:18.89 ID:mReX0QbU0.net

つまり好きなように作ればいい、と

171 ： ジャンピングパワーボム(福島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:20:42.01 ID:+IVbGWO80.net

>>19
あれ、塩ょっぱくて単体で食えないぞ
ご飯のおかずレベルだろ

172 ： キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:21:31.41 ID:M2nud4Rq0.net

1、油を入れて、煙が出るくらい熱する。
2、卵を入れる。
3、米を入れて、炒める。
4、好きな具材と調味料を入れて、炒める。

これでうまくいく。

173 ： イス攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:21:34.37 ID:bXtmuMTk0.net

だから

具材を脂たっぷりで炒めて、取り出して

卵をたっぷりごま油で炒めて、そこに炒めた具材放り込んで、

最後ご飯投入。

これ以外無いだろ。

174 ： ジャーマンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:22:09.39 ID:kB9SlG2d0.net

>>4
マジでこれ

175 ： アトミックドロップ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:22:49.87 ID:QkLbT0SF0.net

マヨネーズを引いて卵かけご飯にして入れればいいんだろ？今から作るわ

176 ： エメラルドフロウジョン(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:23:14.18 ID:S2NkExYU0.net

>>154
味覇じゃなくてシャンタン使えよ

177 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:23:16.29 ID:dNaPG8m70.net

>>171
俺もそう思う
混ぜご飯とかも同様に異様に味が濃い

178 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:24:35.63 ID:dNaPG8m70.net

>>176
やっぱ違うん？
今の味覇が無くなったら買おうと思ってるんだが全然減らなくてなｗ

179 ： エメラルドフロウジョン(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:25:15.71 ID:S2NkExYU0.net

>>175
卵かけご飯のやつは卵の味だらけになるから、あれをうまそうに食う人は味覚を疑う

180 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:25:33.82 ID:9E/kgac50.net

ちなみに、テフロン鍋に鉄のお玉はNGね。
テフロンが傷つく。テフロンのフライパンなら木製かプラスチック製のヘラかフライ返し。
中華鍋なら鉄製のお玉でよい。

181 ： イス攻撃(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:25:36.61 ID:qqU0Mr+R0.net

弱火チャーハン

182 ： エメラルドフロウジョン(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:26:57.85 ID:S2NkExYU0.net

>>178
いや俺もまだ味覇が残ってるしシャンタンはCMでしか見たことがない…
味覇はどこにでも売ってるんだけどな

183 ： ショルダーアームブリーカー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:27:28.64 ID:RBRLuoEd0.net

なんかもうVIPと大差ないのな

184 ： ムーンサルトプレス(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:28:20.90 ID:9So7PBIw0.net

俺ご飯先に炒めてから卵入れてるわ
中国のチャーハンが有名なお店がその作り方してたから間違いない

185 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:30:09.15 ID:dNaPG8m70.net

>>182
何だお前も味覇かｗ
埼玉では普通にスーパーでシャンタン売ってるよ

186 ： 逆落とし(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:32:04.30 ID:wUeDELGw0.net

多目の方がうまい
でもテフロンのフライパンなら極端な話油無くてもできる
美味しくないけど

187 ： ファルコンアロー(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:35:17.53 ID:8HAp6Kcc0.net

結局家の火力で作れるものとしたら　焼き飯のほうがバランスが良い
卵、カリカリ梅とちりめん、ゴマの焼き飯に大葉の千切り

188 ： デンジャラスバックドロップ(三重県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:35:55.36 ID:5KUMhnmd0.net

>>124
今のシナチクは同じ所に住んでいるというだけの土人なのに

189 ： ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:35:56.33 ID:QoUqzzir0.net

具材は、焼豚とネギだけで(それ以外を入れるなら、きのこや貝類など旨味の種類が違うのがオススメ)
卵は、二個で白身は一個分いらない。(他の料理で使う)

1.フライパンに火つける。油は大匙2
2.軽く煙が出たしたら、溶き卵を入れる
3.軽くゆすりながら卵のヒダができたらご飯投入
4.軽く炒める、具材を投入。
5.フライパンは大きく動かさない火力が弱いのでなるべく平たくなる様に、米の水分が飛ぶ様に炒める
6.中華出汁の素、塩胡椒で味を調え、最後に醤油はフライパンの鍋肌に数滴。香りがつく程度。

( ´ ▽ ` )ﾉ

190 ： タイガードライバー(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:36:46.01 ID:UFF2JfRN0.net

ニコ動で炒飯動画は荒れる

191 ： ツームストンパイルドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:36:57.53 ID:d8yLu/f30.net

多めの油の中に卵流さないとふわふわにならないだろ

192 ： トペ スイシーダ(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:38:54.10 ID:kQ5gcfsI0.net

シナ人より炒飯にうるさいよな

193 ： ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:40:18.58 ID:pt6wPnu20.net

>>189
うちもそう。

194 ： ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:42:13.90 ID:QoUqzzir0.net

>>192
> シナ人より炒飯にうるさいよな

日本人は、食にうるさいのは世界が認める。
ジャンクフードの大手さんが、閉店ラッシュのこのご時世。ちょっと自分へのご褒美で、あそこのお店のあのメニューを食べる。のが、楽しみである。

195 ： タイガースープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:44:28.27 ID:ua0aKXqI0.net

もうそこらの中華料理屋なんかより美味い炒飯作れるようになったから他人のやり方とかどうでもいいや
どうせ今より味が落ちる

196 ： ネックハンギングツリー(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:45:09.80 ID:ZFvLgAbe0.net

なんか香草は使え
別にネギでもいいんだが俺はニラにしてる
ご飯入れる前、十分に温度が高い状態で叩き込んだら一気に香りが出る

197 ： ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:45:36.84 ID:QoUqzzir0.net

>>193
> >>189
> うちもそう。

中華屋さんの裏技。
溶き卵に、水溶き片栗粉を投入してたりする。
卵のふんわり感が増すのである。
面倒なら溶き卵にマヨネーズを大匙1でも割とふんわりになる

198 ： ストマッククロー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:47:07.55 ID:pxSIqFqs0.net

>>194
お前日本人じゃないだろ
いや差別する気は無いけど物凄く日本語が上手い外国人みたいなレス

199 ： フランケンシュタイナー(愛媛県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:48:13.31 ID:Jbp4Tz/R0.net

牛脂2個
バター30g
辣油大さじ1杯
オリーブ油200cc
ココナッツ油100cc
（一人前）

200 ： シューティングスタープレス(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:51:24.57 ID:cOUHJF9T0.net

・チャーハンの作り方にこだわる
・パスタの茹で方にだわる
・ステーキ肉の焼き方にこだわる

以上料理がほとんど出来ないヤツの特徴

201 ： 張り手(徳島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:52:07.79 ID:5CF+UHsl0.net

>>84
どれが正解であったとしても
勝利できるように立ち位置は常にあいまいにしている。

これが常勝速報の奥義 ﾀﾞｶﾗ ｲｯﾀﾀﾞﾛ

202 ： エクスプロイダー(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:53:28.89 ID:kuPk/0BX0.net

何を目指すかで調理方も材料も変わる。ただ漠然とチャーハンと言っても好みは十人十色
香ばしく仕上げ炊ければ醤油とネギ油は必須だし、あっさり優しい味ならいらん
卵先混ぜ方はパラパラしやすいがパサパサにもなりやすい
油も種類によっては煙あがるまで熱すると臭みになるから注意が必要

203 ： フルネルソンスープレックス(奈良県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:53:54.29 ID:t6ifIFbA0.net

油を多めに、煙が立つまで熱する
少し解いた卵を投入しすぐにかき混ぜつつご飯を投入
味付けはウェイパーでよい

204 ： アイアンフィンガーフロムヘル(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:56:28.29 ID:wi4afSKh0.net

なんか知らんが卵かけご飯を炒めるの推奨する奴いるが
最低の食感になるのになんとも思わんのかね？

205 ： 急所攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:56:43.43 ID:rZspc7MO0.net

焼き豚入れろ！でウェイパー入れときゃいいんだよ

206 ： トラースキック(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:58:19.29 ID:Y4Ipm3DP0.net

ごま油はしっかり味あるから少々そんだけじゃ油足りないからサラダ油入れる
サラダ油とごま油混ぜるこれオススメ

207 ： エクスプロイダー(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 13:59:36.96 ID:kuPk/0BX0.net

>>204
適量絡めて十分な火力で火を通せればテクスチャー落とさず柔らかい味になるんだが
家庭用の火力だとパサパサなるまで必死に炒めるから糞チャーハンが出来上がる

208 ： ダイビングヘッドバット(群馬県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:02:18.80 ID:c9myE6Rw0.net

普段料理もしないド素人が能書きを言うスレ

209 ： 16文キック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:03:37.95 ID:/j/d4YoX0.net

挽肉入れれば
結構な油出る
最後に香りで
胡麻油ね

210 ： セントーン(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:05:54.66 ID:7zXx029Q0.net

少なめにしとけ
家庭用の火力じゃ油がとばない

211 ： ファルコンアロー(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:05:59.49 ID:2WS713Bp0.net

そもそも油が体に悪いって本当か疑わしい
美味しいものは体が欲してるわけだし、
旨いと感じるもんはどんどん食えばいいよ

212 ： 稲妻レッグラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:13:33.60 ID:4VwUo27/0.net

>>60
先に卵と混ぜるのは不味いからな？

213 ： 稲妻レッグラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:14:50.84 ID:4VwUo27/0.net

>>204
見栄えしか考えないアホなんだろうな

214 ： トラースキック(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:18:40.87 ID:KWeq5uBJ0.net

>>141
家庭の火力では中華鍋よりフライパンのが有用と聞いたが

215 ： ボマイェ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:25:55.15 ID:ekQdRrkm0.net

2ch ikioi

216 ： 垂直落下式DDT(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:27:35.42 ID:MiW0Kkj80.net

味覇やな。
次はシャンタンにしないと。

217 ： ストレッチプラム(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:27:48.77 ID:deW0KpSF0.net

>>50
スモーク臭くてかなわんよ
みしょうか？

218 ： メンマ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:30:10.12 ID:I8No1fot0.net

適量

219 ： 張り手(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:31:47.06 ID:hDIypVJC0.net

白い缶缶使え

220 ： ファイナルカット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:36:05.76 ID:02C8WBQI0.net

ニンニクだけじゃなく生姜も入れると美味しい

221 ： ときめきメモリアル(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:36:43.18 ID:q89OIuz30.net

米を油で揚げるつもりで入れろ

222 ： TEKKAMAKI(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:36:51.77 ID:cZx74Vxv0.net

だから

何を入れればあの店のチャーハンの味になるんだよ？
鶏油か、ねぎ油か、ラードか、はたまたウェイパーか

おまいら教えろください。

223 ： ランサルセ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:37:41.52 ID:t6ifIFbA0.net

ネギ

224 ： ときめきメモリアル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:38:28.08 ID:ZG6GTicy0.net

素人は無理せず卵ごはん炒めでいいよ

225 ： ジャストフェイスロック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:44:23.60 ID:IgJORfgk0.net

油多め、少なめじゃわからん。
大さじで何杯だよ。

226 ： ランサルセ(北海道)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:46:08.83 ID:cEUOG+dC0.net

油少なくしたいなら素直に炒めご飯にしろよ

227 ： ファイナルカット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:47:06.31 ID:02C8WBQI0.net

>>225
これは多いんじゃないかな〜〜って思えるくらいの量だよ

228 ： エクスプロイダー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:50:12.51 ID:vXtjXx/o0.net

空気詠むんだよ

229 ： トラースキック(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:52:25.49 ID:doNnHPkaO.net

地球温暖化だから燃料をなるべく使わない料理が良い。
胃の消化・吸収に良い野菜(果物も)のビタミンが加熱しすぎないことで、こわれないらしいから。加熱で緑黄色野菜の色ありますね深緑色にならないほど。
チャーハンは再加熱した食べ物だった。
地球温暖化の冬の雨が日本国は2007年から毎年降った、2015年7月の世界観測史上最高気温新記録の地球温暖化。
ツイッターに2015年の異常気象の新記録を出来るだけメモしました。
子育て中の人に、きびしいことばかり書きましたが読んでくれますかと思いました。
https://mobile.twitter.com/@bokuhatoorukun
亡き祖父の姉が西郷さいごうさんと結婚したらしく、
2015年の安保関連法反対デモはママさん代表が三人子育て中の西郷さんで、政府には児童手当の｢第三子増額｣をやめてくださいと思いました。
子どもの人数が多いと早死にだからです。子供五人ずつ産んだ祖父母は四人とも百歳まで生きませんでした。
2002年自称408歳は親も元気ギネスブック最高齢110何歳恐らく嘘。
出生率1.4を1.8に上げるは悪い。
耕作放棄地をなくすため田舎に住み、以下は、いつもの私の記事です。
北朝鮮拉致問題解決のための安保関連法可決の今、地球温暖化の大雨と大雪の洪水と冬の雨と大型台風と巨大竜巻と干ばつ、
宗教イスラムの神アラーは子供を産まない。キリストの復活も、イスラムの復活の教えも、仏教の来世も、信じないで、
世界人口増加停止の核兵器廃絶で出産停止の永遠の命の翌年に金融機関廃止の燃料不使用農業の、世界永久平和は、
聖書イエス・キリストも
イスラム予言者ムハンマドも
『イマジン(歌詞｢世界平和金融無い想像してごらん｣)』の歌手ジョン・レノン(1980年代に暗殺された)も
映画『未知との遭遇(1977)』『E.T.(1982)』『A.I.(2001年これで｢政府は出産を許可制｣と最初の場面で語る)』スティーヴン・スピルバーグもできなかった。
地球温暖化の今こそ実現すべき。

230 ： ローリングソバット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:53:44.67 ID:QoUqzzir0.net

>>225
> 油多め、少なめじゃわからん。
> 大さじで何杯だよ。

推奨は大匙２だ！！

入れてみると多く感じるくらい、だかそれがいい。

炒めるのが下手なら尚更多め、尚且つ卵かけ御飯炒めの方が良い。

先に
ローリングサンダーファイナルフラッシュしてからな！

>>>>189へＧＯ！！

231 ： 16文キック(高知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:54:53.83 ID:xQYEe1XP0.net

( ﾟДﾟ)　ﾏｲﾆﾁﾂｸｯﾃｹﾝｷｭｰｽﾙﾆｬ　ﾑﾁﾑﾁﾆｬ

232 ： ファルコンアロー(岡山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 14:55:34.99 ID:gT/QHxnc0.net

>>225
大匙でいっぱいだよ

233 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:02:01.13 ID:SHRcxqRA0.net

そもそも鉄鍋orテフロンフライパンとか
直火orIHとかの環境無視して油の量論じられても…

234 ： 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:04:15.75 ID:BCIOu9Ez0.net

大切なのは鉄のフライパンで作ることだと悟ったわ
火の通り方で料理は変わるからね

235 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:05:09.13 ID:9E/kgac50.net

玉子とご飯を混ぜてからフライパンに入れろというのは、そうするとパラパラになりやすいからで
あって、美味しさを求めたものではない。プロはそんなことはしない。

とりあえず、お店のチャーハンに近い味を出したいのであれば、買ってきたチャーシューを刻んで炒めて塩、胡椒、味の素の他に
オイスターソースか液体の万能調味料（醬油系）を入れて炒めて、最後に１、２滴ごま油を加えれば、それなりの味にはなる。

236 ： フェイスクラッシャー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:06:14.93 ID:dDPtUv5h0.net

>>93
うわぁぁぁあ､嘘つき野郎ｷﾀｰ(´･_･`)

237 ： 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:06:48.34 ID:BCIOu9Ez0.net

>>235
中華風のピラフを作っておいて、それを炒めるのも結構いける

238 ： トペ コンヒーロ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:07:40.12 ID:q8PjpfSB0.net

炒める前にご飯自体に味覇混ぜて味付けしたからラードで炒めるとそれっぽくなる

239 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:13:29.72 ID:SHRcxqRA0.net

意識高く()、例の騒動から炒飯の味付けは創味シャンタンに切り替えたけど
見切った現味覇がどう変化もしくは劣化したのか、実際の所はよく判らない

240 ： ジャーマンスープレックス(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:13:45.47 ID:CLb1+aKQ0.net

ウェイパァーってやつ入れれば良いんだろ？

241 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:14:23.16 ID:9E/kgac50.net

味覇って手軽でそこそこの味になるけど、インスタントみたいな安っぽい味になる。
プロは本当に使ってるのかな？
塩、胡椒にオイスターソースを軽く振り掛ける方がそれっぽい味になると思う。

242 ： エクスプロイダー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:16:09.73 ID:9FrUY2Xd0.net

全ての材料を調理方法を吟味した結果、導き出した答えは作らないで出前を取る
プロには適わない

243 ： ミドルキック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:16:20.71 ID:KqZt5Nu80.net

火にかけた鍋にオイルポットからおたま1杯分ぐらい注いで
鍋を回して煙が上がるまで油を鍋肌になじませる
オイルポットに油を戻してそのまま調理開始
大さじ何杯とか考えずともその日その時鍋肌が欲する量が自然に残る
中華料理に必要なのは中華鍋とおたまの他はオイルポットとザーレン
多量の油を手早く操作するのに必須

244 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:17:06.92 ID:9E/kgac50.net

>>239
味覇とシャンタンは中身同じですよ。
チューブの味覇は違うけど。

245 ： ジャストフェイスロック(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:19:16.47 ID:/VVlXiNp0.net

>>237
そういうやり方をする店もあるみたいね。

246 ： 逆落とし(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:20:29.77 ID:tkbzpJQU0.net

ごま油、味覇、ラードが鉄板やなぁ
具はホルモンが一番美味かった

247 ： エルボードロップ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:20:35.09 ID:r7RM6Gj+0.net

むしろ入れるな

248 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:21:08.41 ID:9E/kgac50.net

>>245
それは、手早く調理するために事前に途中まで調理して準備してるんですよ。

249 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:22:51.95 ID:9E/kgac50.net

ごま油はともかく、プロが味覇とかラード使ってるようには見えないけどなあ。
味覇みたいな半練や固形のラードを入れてるようには見えない。

250 ： ダイビングヘッドバット(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:23:21.76 ID:7YnuyHbXO.net

俺は鶏ガラスープ使うなあ

251 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:27:11.43 ID:9E/kgac50.net

鶏がらのが美味しいかもね。
ただ、水に溶かしたスープだとご飯がべとつくから、顆粒のまま加えるけど。

252 ： ストレッチプラム(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:27:13.55 ID:2A1/oiO50.net

茨城県常総市にある、しゅん、というお店に行くべし

http://s.tabelog.com/ibaraki/A0806/A080603/8006020/?lid=header_restaurant_detail_photo_list

253 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:28:42.87 ID:SHRcxqRA0.net

>>237
炊き込み飯を炊飯ジャーから鍋に移してネギと炒めて仕上げる炒飯って
イベント会場や祭事とかでたまに見かけるね

254 ： 魔神風車固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:28:58.99 ID:AUYoVSWK0.net

油の染み込んだ中華鍋で作るだけで全然違う

255 ： ダイビングフットスタンプ(宮崎県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:29:06.41 ID:RWA96/is0.net

一番大事な事は１人前ずつ作ること
２人前ずつ作ってたら母親から「なんでそんな面倒な事してるの？６人分１回で作れば？」
って言われた、それだと焼き飯と考えても酷い味になるんですが・・・

256 ： 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:36:11.76 ID:BCIOu9Ez0.net

>>253
大量に作るときは重宝するよねｗ
ただ保温は駄目で、水分を飛ばしながら冷ましておく必要があるけどね

257 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:36:34.03 ID:dNaPG8m70.net

>>244
ｋｗｓｋ

258 ： 垂直落下式DDT(関西地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:44:05.76 ID:tAw2/JnC0.net

ウェイパーでええわ

259 ： スリーパーホールド(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:49:37.18 ID:0R1PgQVB0.net

最初ラード使うってわからなくてサラダオイル多めに入れて
べちょべちょにした思い出

260 ： ドラゴンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:51:02.48 ID:2ZksUD5K0.net

炒飯の素なら永谷園

261 ： ボ ラギノール(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:51:14.09 ID:VFsrN6tc0.net

マジレスすると油多めは卵投入の時だけ
卵に油を吸わせる事が大切

262 ： エメラルドフロウジョン(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:51:17.47 ID:yFDPfhef0.net

油少ないチャーハンはパラパラじゃなくパサパサ

263 ： セントーン(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:53:56.69 ID:O+C4ga9p0.net

冷凍チャーハンは油たっぷり使われているの？

264 ： 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:55:16.79 ID:BCIOu9Ez0.net

>>263
冷凍チャーハンを凍ったまま手で触ってみると判るよ

265 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:58:24.83 ID:3i+14yhS0.net

ラードってのは肉屋に売ってるのかい？(´・ω・｀)

266 ： チキンウィングフェースロック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:59:14.15 ID:joptt6vT0.net

おまえら3「ニンニクマシマシヤサイアブラカラメ！！」

267 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 15:59:22.43 ID:9E/kgac50.net

>>257
元々は創味が業務用にシャンタンとして始めたけど、他の会社で味覇ブランドとして家庭用に売り出した。
味覇は半練の固形で使い難さがあったけど、他のメーカーがペースト状のチューブで中華調味料を売り出したので
味覇もチューブ用を売り出した。当然、チューブのが柔らかいので元々の味覇とは成分が多少異なる。
それを、本家の創味に無断でやったもんだから、創味が怒ってシャンタンとして売り出した。
そんな流れだったと思います。

268 ： 河津掛け(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:00:49.57 ID:BCIOu9Ez0.net

>>265
大阪ではスーパーで普通に売ってたよ
お肉コーナーで聞いてみるといいと思う

269 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:01:33.49 ID:9E/kgac50.net

>>265
肉屋で油の塊としても売ってるけど、家庭で使うなら、スーパーでマヨネーズみたいなチューブのが
１５０円くらいで売ってます。
普通に香ばしくて美味しいですよ。ラーメンとか炒め物に加えてもコクがでます。

270 ： メンマ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:16:16.56 ID:I8No1fot0.net

>>222
廃油

271 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:18:00.03 ID:3i+14yhS0.net

>>268
>>269

さんきゅー、メモした(´・ω・｀)

272 ： 栓抜き攻撃(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:18:18.63 ID:2OpUUQ3p0.net

中華料理に醤油てｗ
バカじゃねえの

273 ： キャプチュード(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:20:20.14 ID:U0iha8my0.net

正解は、「冷凍チャーハン買ってくる」でした！

274 ： キャプチュード(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:21:17.69 ID:NiJlBtKg0.net

油の量は中間だろ。あほが
十分熱するんだ。煙がモウモウと出てきてからが勝負や

275 ： ファルコンアロー(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:24:53.06 ID:8HAp6Kcc0.net

>>255
たまに作る男料理ならそれでいいだろうけど
おかんからすればしょーもないこだわりに映るだろうな
家庭で作るなら　家族分が同時に出来上がる工夫もしなよ

276 ： サソリ固め(広島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:25:11.37 ID:Vo07qUVD0.net

水気の多い具材は先に炒める。
火力に気を配る。

こんだけ気を付けとけば大丈夫だって。
あと、お米は鍋肌に押し当てるようにすれば
パラパラのおいしいチャーハンができるよ。

277 ： ローリングソバット(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:27:14.44 ID:pt6wPnu20.net

>>272
はあ？

278 ： ボマイェ(関東地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:28:45.37 ID:m3Zd5dn7O.net

油は多めでしっかり熱しておくのが基本だろ
卵は油と混ぜるようにして火を通すのだ
これがちゃんと出来ればﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感はほとんど約束されたようなもん

279 ： ローリングソバット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:29:33.14 ID:6m2Gr+820.net

新たにワンポイント投下

・マヨネーズ入れろ

280 ： キングコングラリアット(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:29:34.15 ID:SHRcxqRA0.net

>.271
もう遅いかも試練が、チューブ入りの市販品よりもｳﾏｰなラードが欲しいなら
スーパーの肉コーナーではなく精肉店で普通に「ラード用の脂」と言えば
脂塊を売ってくれます(大抵背脂とか腎臓脂)
それを1〜2センチ程度のサイコロに切って、コップ1杯程度の水と一緒に
中火で炊きだしながら水分を飛ばし、後は漉すだけ

281 ： トペ スイシーダ(滋賀県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:30:20.53 ID:X8ueaKkG0.net

油多目にしたら
卵のテンプラとごはんのテンプラになった・・・(´・ω・｀)

282 ： キャプチュード(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:32:13.64 ID:NiJlBtKg0.net

>>278
おれのやり方は違うな
十分熱した油と鍋に卵をぶっこむ
すぐご飯を投入。混ぜる。完成や

283 ： サソリ固め(広島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:33:12.06 ID:Vo07qUVD0.net

チャーハンはさっと手軽に作れる暖かい飯なのだから
美味ければ何を入れてもいいし、基本なにをしてもいいとおもうのだ。
米がパラパラになって、わしわし美味しく食えればな。

自家製チャーハンにも店で食うチャーハンにも
それぞれの良さがあるのだ。
ラーメンは割とふつうというお店でも
チャーハンを作らせると意外に美味かったりする不思議がある。

284 ： エメラルドフロウジョン(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:36:13.70 ID:nQEfW2TT0.net

ネギと間違えてネジ入れたけど大丈夫だったぞ

285 ： キングコングニードロップ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:41:30.38 ID:dNaPG8m70.net

>>267
ほう！サンクス！

286 ： TEKKAMAKI(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:42:23.91 ID:6Ss4Ydgq0.net

鉄フライパン使え。←煙出るまで加熱して使え
少量ずつ炒めろ。

287 ： ローリングソバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:43:33.11 ID:rLHxub8d0.net

自宅の火力だと、強火で短時間は不可能。
サッと作れるって概念を覆さなきゃダメ。

卵半熟でご飯入れてあとは、中火くらいでとにかく炒める。10分とか15分かけて。最後にネギと保湿の油（ごま油とか）を少し入れて完成。パラパラだけどしっとり。味付けは好きに市なさい。

288 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:51:27.61 ID:9E/kgac50.net

鉄鍋ってIHだと使えないんだよね。
ガスコンロでも最近のは熱センサーがあって、十分加熱できないのが多い。
家庭のコンロでいかにパラパラにするのかが腕の見せ所になっている。

289 ： 逆落とし(禿)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:54:22.99 ID:66HHhM9q0.net

>>84
とにかくレシピ通り、が基本

290 ： 32文ロケット砲(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:56:21.16 ID:n3oa47c/0.net

アメリカではパーティーで政治と宗教の話しはするなってあるけど
炒飯も追加してみたらどうだろう
でもアメリカ人は興味ないか

291 ： クロスヒールホールド(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 16:57:50.94 ID:lj8m4UFE0.net

油少なめなんか言うやついねえよスレタイアホだろ

292 ： 稲妻レッグラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:03:49.60 ID:4VwUo27/0.net

>>285
今の味覇の中身はチューブの方な
昔の味覇の味求めるならシャンタンだ

293 ： かかと落とし(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:23:21.34 ID:Vw9gYlkd0.net

ちゃんとした鉄鍋ガスコンロなら前者
テフロンと電気コンロなら後者って話じゃ無いの

294 ： 足4の字固め(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:24:10.47 ID:9E/kgac50.net

>>292
ん？缶の方は昔と同じじゃないの？

295 ： 雪崩式ブレーンバスター(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:24:37.76 ID:22jO9QJq0.net

化学調味料ありき

296 ： リバースパワースラム(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:25:49.00 ID:VHLuLTdz0.net

焼き飯を作るときは米を炊く時点で油を少し入れておけばﾊﾟﾗﾊﾟﾗになるわ。

297 ： 稲妻レッグラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:29:51.05 ID:4VwUo27/0.net

>>294
シャンタンの思わせ振りな「真実は白い缶の〜」ってそう言うこと

298 ： 目潰し(宮崎県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:33:04.05 ID:nG2oSGkl0.net

手間暇考え無ければ、具材毎に油の量・種類を変えて別の鍋で炒めたり揚げたりして最後に混ぜるのが良いんだろうな

299 ： 32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:35:06.50 ID:nqftEY110.net

玄米でチャーハン作れよ。
パラパラで捗るぞ。

300 ： ムーンサルトプレス(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:37:26.48 ID:A5g/GX8F0.net

サラダ油でもいいけどラード少しいれるのよ

301 ： 目潰し(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:37:55.29 ID:Ul7lOkOp0.net

チャーハンは確実にデブる

302 ： キャプチュード(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:38:15.48 ID:EkVzPB0p0.net

油は使うな

303 ： 垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:40:46.87 ID:9w5aeJro0.net

>>36
いや、中華鍋は大きな火力向き
家庭ならフライパンだそうな

304 ： 栓抜き攻撃(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:42:19.82 ID:b6J7Yhki0.net

卵混ぜご飯状態から焼くやつは腹を切るべし

305 ： ドラゴンスクリュー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:42:22.65 ID:fmVmkxx20.net

たっぷりやで
あと中華鍋な

306 ： エルボーバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:43:56.31 ID:lflm8PrD0.net

うまいのを作るなら油をケチるな

307 ： 垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:44:27.00 ID:9w5aeJro0.net

ゴハン投入後ムダにかき混ぜるのはゴハンの粘りが出てべちょーとなるのでよくない

308 ： 男色ドライバー(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:45:13.88 ID:B669BPJp0.net

中国でも沿岸部から中央部はパラパラで無いとダメで、
西域と言うかシルクロードの方へ行くと羊かなんかの脂ベッタリで無いとダメ。

309 ： 河津落とし(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:47:49.01 ID:uABS11w40.net

お前らほんと炒飯好きだねｗ

310 ： セントーン(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:50:09.21 ID:iOXPmiHP0.net

自分で作るより冷凍チャーハンの方がお手軽で金もかからなくて美味いから
作るの辞めたわ

311 ： ランサルセ(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:51:12.81 ID:EwJ7PRSM0.net

>>26
アンカー間違うとるで

312 ： パロスペシャル(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:55:32.97 ID:NHP3JuSp0.net

鶴橋で韓国焼き飯食った時は吐き気催したわ 冷麺はうまかったけど

313 ： エクスプロイダー(中部地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:58:48.62 ID:tMaScN9a0.net

冷食チャーハンいろいろ試したけどどれもピンとこない
冷凍ピラフにバター溶かしたのが一番旨かった

314 ： イス攻撃(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:59:19.79 ID:CCSCTII00.net

美味いと思った店がコンソメ使ってたから家でもコンソメ顆粒使ってみたらそれなりに美味い

315 ： 魔神風車固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 17:59:38.59 ID:PzxgOo7D0.net

>>1
だからたっぷり入れてフライパン全体になじませて戻すって何回も言ってんだろが！

316 ： 腕ひしぎ十字固め(西日本)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:00:07.43 ID:L/utn4TY0.net

冷ご飯と油を入れて蓋をして放置
ご飯が温まって柔らかくなった所で軽くほぐして卵投入
卵が半熟くらいで味付けして出来上がりだな

文章にすると楽そうだけどいろんな失敗からの反省の結果たどり着いたやり方
ご飯を練り過ぎて団子みたいにしたり卵に火を通しすぎてパサパサにしたり

317 ： ファルコンアロー(群馬県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:01:33.76 ID:MGiiEla20.net

Crazy Japanese Fried Rice 7.72lb【デカ盛りチャーハン＠銀座　悟空】
http://youtu.be/vdc7PWZafbI

318 ： ボ ラギノール(新潟県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:01:38.96 ID:Zcmzk7kK0.net

逆に醤油の発想は全くないんだが

319 ： エクスプロイダー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:05:14.98 ID:J8xz/O+Q0.net

そんなに油使わんでもパラパラになるけどな
ハイカロリーバーナーと冷や飯使うことが多いからやろか

320 ： イス攻撃(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:10:58.63 ID:d5owoUwq0.net

>>84
全部一緒にやればええんやで

321 ： ダイビングフットスタンプ(宮崎県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:11:48.99 ID:RWA96/is0.net

>>275
だよね、６人分の焼き飯を家庭用コンロで美味しく作れる訳ないのに他メニューにするとか工夫すれば良いのにね
料理作るの大変なのは分かるけど色々工夫して楽すれば良いのに何も考えないのが不思議
毎日の繰り返しだから考えるのも面倒になるんだろうね

322 ： フォーク攻撃(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:13:21.23 ID:voldjc2j0.net

お前らが言ってる焼き飯と炒飯の違いが分からん
関東じゃお店で焼き飯ってメニューにない

323 ： バーニングハンマー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:18:05.19 ID:V7QDqEr00.net

卵先混ぜはマズイなら卵２倍入れはどうよ？

324 ： キャプチュード(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:18:33.32 ID:dTddJQrR0.net

お前らに影響されて色々やってみたけど元々バカ舌かつ料理下手の
せいかどれもあんまり違いが分からんかった
けっきょく化学調味料の味が好きだったことに気付いたんで最近では
中華味の素やらグリコの焼豚五目炒飯の素なんかを使ってる

325 ： ダイビングヘッドバット(群馬県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:18:37.26 ID:c9myE6Rw0.net

>>287
お前、最高に馬鹿だな

326 ： ジャンピングカラテキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:22:44.20 ID:Ijx9Fp3B0.net

>>122

これは至言

327 ： ハーフネルソンスープレックス(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:24:08.18 ID:8fSgQvBeO.net

>>322
だから本来は炒飯で、油けっこう使うんだが、日本の家庭で真似た？時には油貴重だし少なめにした、でもおふくろの味だから美味しいよって事で、何か別物なんだが炒めご飯って事でチャーハンと混同されてんじゃないかと

そう考えるとスッキリしたんだよね自分は

328 ： ドラゴンスープレックス(関東地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:26:04.23 ID:xj49ZTyDO.net

さきに飯と卵混ぜてから炒めるやつ飯の舌触り食感が死んで糞不味かったぞ。
お前ら食材まずくする天才だわな。

329 ： ミドルキック(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:33:50.63 ID:KqZt5Nu80.net

>>321
6人前2人分ずつ作っても具材が用意してあれば10分くらいでできるはずだけど
初めの2人前ができてから7分くらいで3回目の2人分ができる
そんなに待たせないはずだけど母親に面倒と言われた彼はどれほど手際が悪いのやら
飯を5分も10分も鍋でこねくり回してるのは炒飯ではない

330 ： フォーク攻撃(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:33:51.19 ID:voldjc2j0.net

>>327
うちはそれも炒飯って呼んでたなあ
焼き飯って言葉はテレビで関西のお笑い芸人が言ってて初めて知った

331 ： バーニングハンマー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 18:43:08.02 ID:V7QDqEr00.net

ここまで多くの意見があるなら「結局は好み」って事だろ

332 ： ダブルニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:05:55.04 ID:0cQBS0yp0.net

>>318
醤油は味付けというよりは香り付け

333 ： ハイキック(香港)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:27:32.62 ID:0JzwNwZd0.net

やってみたら良いじゃんよ

334 ： フライングニールキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:29:56.16 ID:tkR1GlLA0.net

>>241
化学調味料は店で調合してんじゃねえの
グルタミン酸とかイノシン酸とか業務用の奴が単品で売ってるから
それプラス自分とこの出汁なんかを足してるんだと思うが

335 ： トラースキック(芋)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:30:39.77 ID:0OhEpdzd0.net

>>331
おまえ核心ついたなーw

336 ： ストマッククロー(青森県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:34:51.48 ID:EDUFRCia0.net

よくチャーハンは火力っていうけど火力はそんなに関係無くて
味の決め手は油の量だな
多めじゃないと中華料理屋の味にならない

337 ： ウエスタンラリアット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:39:51.41 ID:+ufJOMsi0.net

料理作れんけど
まあ基本的油多めのほうが美味しい

338 ： ミドルキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:40:59.92 ID:nHEZGgbL0.net

大量の油でふわッふわの溶き卵にして
一旦油は適量残して戻す。
卵は油を吸い込んだスポンジになって米を炒めるのです。
でも好きなようにしてください。

339 ： セントーン(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 19:47:33.45 ID:O+C4ga9p0.net

>>322
王将は焼き飯じゃなかったか？

まあ俺の感覚では冷や飯とか残り物を使い油もあまり使わない
あくまで家庭料理が焼き飯で
温かいご飯を使い油たっぷり中華調味料も使用した
おいしいけれど健康的な料理とはいまいち言えないのが炒飯

340 ： リキラリアット(大分県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:06:41.78 ID:m9+xrJeT0.net

>>322
九州には高菜飯ってのがあってだな

341 ： レインメーカー(空)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:16:44.91 ID:HMtm4ma80.net

卵と材料絡めてから炒めると失敗しない

342 ： 河津落とし(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:20:08.55 ID:3DaRnQOl0.net

油少なめにして、味付けに「中華あじ」使えば、一粒一粒コーティングしてくれるからパラパラ。
フライパンで簡単に作れるぞ。

343 ： フェイスクラッシャー(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:31:02.70 ID:eJGqGBvd0.net

>>328 まったくだ。
知ったかの味音痴ばっかだよな。

344 ： フェイスクラッシャー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:38:30.63 ID:aCM4klPS0.net

卵と飯を先に混ぜて炒めると、
パサパサ激マズ炒飯になるから気を付けろよ。

345 ： エルボーバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:42:46.19 ID:MP5umycB0.net

>>34
これダメだったわ
特に前者はメンドイだけ

346 ： アイアンフィンガーフロムヘル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:46:41.09 ID:rkrzN8Cb0.net

火力強いなら多めでいいんじゃね

347 ： エルボーバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:47:47.34 ID:MP5umycB0.net

ついでだから言うけど、オムライスのチキンライスって手間の割りには微妙じゃね？
ケチャップかけるし

348 ： ムーンサルトプレス(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:51:37.23 ID:Q6r4ZfTg0.net

料理ってのは自分が作りたい理想系を思い浮かべてそこから逆算して作るんだよ
炒飯もどういった炒飯が食べたいのかをイメージしてから油の種類と量を考えろ

349 ： シャイニングウィザード(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 20:57:31.92 ID:jfc3dOmX0.net

女にはチャーハンは作れない
https://youtube.com/watch?v=htwxIuZGiOQ

350 ： サッカーボールキック(長屋)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:00:37.12 ID:dDPtUv5h0.net

>>347
手間なんてかからんだろ。塩胡椒ふってケチャップ混ぜるだけじゃん

351 ： スパイダージャーマン(栃木県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:14:45.49 ID:Lt/Yw0Vs0.net

IHでも余裕簡単
レトルトタイ米とナンプラー使ってもよろしいぞ

352 ： ダイビングヘッドバット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:25:30.91 ID:bwWYVA0e0.net

2chでID:+LN5uh/60みたいな可哀想な人を見つけるのが老後唯一の楽しみ

353 ： バックドロップホールド(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:31:47.26 ID:4xlIrSts0.net

>>349
このお姉ちゃんは上手いな

前に『パラパラなチャーハン』みたいなタイトルの、女がベチャベチャの炒飯作る動画見たわ
コメントで袋叩きにされてた

354 ： ジャンピングDDT(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:32:22.01 ID:JvhrbcLp0.net

>>335
水差したかもしれんな…野暮だったわ…

355 ： キングコングラリアット(富山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:37:11.65 ID:T1tmB6P+0.net

冷や飯にサラダ油を混ぜて予めパラパラにしたものを高温のフライパンに投入

356 ： マシンガンチョップ(岩手県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:44:08.18 ID:7GL0m/xt0.net

すまない、、、すっかり忘れてた、、、

　http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1427807712/

357 ： スターダストプレス(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:44:22.53 ID:t6rlk2zY0.net

>>349
このおねーちゃんはプロだから女カテゴリには入らんだろ
しかも美味しそう

358 ： レッドインク(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:51:56.21 ID:7ubGF0xE0.net

実際どこに行っても家の炒飯にはかなわない。俺が作るんだけど家中そう言う。

ただ外国に行ったときだけ長期になると中華に入り炒飯をたのんでしまう。百パーセントまずい。でもついたのんでしまう。

359 ： ビッグブーツ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 21:54:34.53 ID:reIpEoVB0.net

中華料理気取るなら、油多め
ピラフもどきのカーチャンの
チャーハンなら油少なめ

360 ： パイルドライバー(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:04:37.75 ID:5E/erTlP0.net

>>60
それバッサバッサになるんだよ
数年ぶりに実家帰ったら母ちゃんのチャーハンがその方式になってて泣いた
前のべちゃっとしたやつがうまかったのに

361 ： メンマ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:06:49.68 ID:IdZybcpM0.net

>>358
おまえの作り方教えてくれよ

362 ： ジャンピングパワーボム(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:08:22.44 ID:2OIUBHvW0.net

もうチャーハンなんか食う歳じゃねーわ
お前らよくそんなに油物のジャンクフード食い続けられるね

363 ： ブラディサンデー(関東地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:11:22.89 ID:TUastTxQO.net

>>360
母ちゃんの焼き飯食いてえなあ〜

364 ： イス攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:12:45.22 ID:Rr35DzdW0.net

チャーハンはフライドライスだから油多めが正解なんだけどね。
少ない油でつくったものは焼き飯。
まあ美味しけりゃいいんだけど。

365 ： ダイビングフットスタンプ(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:15:51.71 ID:xYcWP1Ae0.net

三大やったらあかんチャーハン

油　ドバドバ入れんかい。油を気にするなら食べないこと

炒め杉　パラパラにしたくて米の水分を全飛ばし。干し米か。全部火が通ってるはずだから鍋上では具材を混ぜ合わせる程度でいい

醤油　絶対入れるな。色が野暮ったい茶色になる。

366 ： グロリア(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:20:01.59 ID:tAw2/JnC0.net

油少ないと卵が油を吸うからパサパサになる
で、卵だけ油っぽい塊になる

367 ： メンマ(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:20:44.25 ID:IdZybcpM0.net

>>365
醤油はいいだろちょっとだけなら

368 ： シャイニングウィザード(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:23:01.20 ID:jfc3dOmX0.net

「炒飯15」氏はみんな知ってるよな？
知らない人はググってみてくれ
かなり参考になる
味付けに醤油と塩コショウのみの人は、油の量が重要になる
シンプルな味付けに油自体の味が加算されるから
ウェイパーなどを使う人は油少なめでもいいんじゃないか

369 ： イス攻撃(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:25:31.72 ID:CCSCTII00.net

>>60
俺が見た周富徳の炒飯はご飯先に入れてて
これを素人がやると失敗確率が上がるから流石プロと思った記憶がある

370 ： キン肉バスター(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:27:19.14 ID:gZ1IRfTa0.net

中華鍋目一杯加熱して
ごま油多め
強火で一気に料理するが
味がイマイチだよな
調味料はウエイパーから塩コショウ、最後に醤油

371 ： ダイビングヘッドバット(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:28:59.46 ID:qHuENB8P0.net

卵先混ぜ油多めはパラパラになりすぎて冷凍保存して強飯代わりの非常食にしたくなった

372 ： アトミックドロップ(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:29:24.14 ID:jxOaLeei0.net

タモリ呼べ

373 ： ウエスタンラリアット(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:45:11.29 ID:W2VfX8Ew0.net

なかなか店でもこれはというのに当たらん
新宿近辺で旨いところを教えてくれ
パラパラなのにしっかりした食感が好みなのだ

374 ： アイアンクロー(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:52:09.62 ID:ppczMQf50.net

たっぷりラードとおたまいっぱいの味の素

375 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:54:01.68 ID:ocLIEGKS0.net

何度やっても美味しいチャーハンを作れないのでピラフを作ることにした。ピラフうめえww

376 ： フェイスクラッシャー(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:55:49.54 ID:aCM4klPS0.net

>>375
炊き込みご飯は技術が要らないから正解だなｗ

377 ： ビッグブーツ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 22:56:20.43 ID:K4ksfuWj0.net

前回、油少なめって得意げに言ってた奴が
袋叩きだったな

378 ： アイアンフィンガーフロムヘル(関西地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:06:53.06 ID:WxFY7+pF0.net

>>375
俺もハンバーグが上手く焼けないから煮込みハンバーグを作ったよ。

379 ： ファルコンアロー(岡山県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:09:05.85 ID:gT/QHxnc0.net

>>375
ああ、次はパエリアだな

380 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:12:15.11 ID:ocLIEGKS0.net

>378
ハンバーグは表面に焼き目を付けたら後は蒸し焼きにすると美味しいってためしてガッテンでいってた。なので作る時はハンバーグの下に冷凍インゲン敷いて蒸し焼きしてる。

381 ： ジャンピングパワーボム(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:12:50.43 ID:mZev2KjQ0.net

タイ米、とか常備していないし…
やっぱピラフか簡単パエリアかな>>375

382 ： アイアンフィンガーフロムヘル(関西地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:15:52.74 ID:WxFY7+pF0.net

>>380
へえ、まじか。
今度やってみるわ.

383 ： ジャンピングパワーボム(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:19:42.46 ID:mZev2KjQ0.net

>>78これ
卵は油をすうから
油っぽくならないでうまくいった。
パラッパラじゃなくてもいいし

384 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:21:19.28 ID:ocLIEGKS0.net

ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/pdf/program/P20090422.pdf
まだNHKホームページにガッテンハンバーグのレシピ残ってた。

385 ： フォーク攻撃(鹿児島県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:22:19.05 ID:9MYTViSz0.net

>>211
動物は青年期にステ振りしてるんだから高エネルギー高塩分は大歓迎だろう。
年取ってからどっと代償が出てくるから油の取り過ぎはやめとけと言っている。今の時代いくら苦しくても簡単には死ねないからな

386 ： 河津掛け(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:25:46.65 ID:5/HRtzLs0.net

精製ココナッツオイルをたっぷりと砂糖の代わりに希少糖を使えば体にも良いチャーハンができます。

387 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:25:48.93 ID:ocLIEGKS0.net

作ったことはないけど、ためしてガッテンではジャーハン（炊飯器で炊くチャーハン）という怪しいレシピも以前紹介してた。
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/pdf/recipe/R20130227_01.pdf

388 ： フライングニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:25:52.14 ID:bsbcYkhs0.net

そんなことより餃子の美味い焼き方教えろクソども

389 ： ハーフネルソンスープレックス(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:27:54.32 ID:+x4UOMgqO.net

香り付けはチューブ生姜だろ
コーンの醤油炒めを入れると焼き玉蜀黍の味をちょっと楽しめる

390 ： フェイスクラッシャー(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:28:12.11 ID:GTQ4e8D30.net

おまえら、炭水化物は抑えるって約束したじゃん…(´･ω･)

391 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:28:38.93 ID:ocLIEGKS0.net

味の素の冷凍餃子をパッケージ裏のレシピ通りに作ればOK。

392 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:30:51.10 ID:ocLIEGKS0.net

豆腐厚揚げを米粒サイズに刻んで炒めたらチャーハンの代わりにならないだろうか。

393 ： フライングニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:32:53.88 ID:bsbcYkhs0.net

>>391
王将かイトヨの生餃子しか買わねーよボケ

394 ： ジャンピングパワーボム(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:37:31.12 ID:mZev2KjQ0.net

>>388
水じゃなくてお湯を入れればよいとかなんとかかんとか

395 ： パロスペシャル(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:40:42.71 ID:NHP3JuSp0.net

>>388
水大量にいれる
片栗粉少量混ぜたら尚良し

396 ： ランサルセ(長野県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:41:22.85 ID:DDQr4GJJ0.net

>>382
嘘です♪




と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

397 ： 栓抜き攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:42:08.33 ID:EVTdFkVD0.net

>>375
ピラフの火加減と時間ってどんな按配でやってる？

398 ： フェイスクラッシャー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:46:23.63 ID:igHNO7Yd0.net

何でそのタイミングでそのコピペなんだよｗ

399 ： ダイビングエルボードロップ(関西地方)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:50:12.71 ID:yX/ku3WP0.net

炒飯は水を1合分少なめで炊いたご飯を使って作ってるわ
細木数子がやってたの真似しただけだけど
意外とパラパラになってやるじゃん数子って思ったわ

400 ： マシンガンチョップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:51:46.82 ID:ocLIEGKS0.net

>397
米1合を炒めて水を入れたらIHコンロの「弱」で15分。メーカーによって仕様違うはずだから意味ない情報だね。

昔キャンプで飯盒炊爨する時「弱火のままで炊いて、お焦げの香りがしたら火から降ろせ」と言われた。多分ピラフも同じはず。

401 ： タイガードライバー(家)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:51:52.15 ID:oLe00dwb0.net

創味シャンタンでいいだろ

402 ： アイアンフィンガーフロムヘル(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/27(日) 23:56:08.83 ID:d0MI2OvF0.net

精製ココナッツオイルたっぷりシャンタン少々にオイスターソース少々希少糖を入れて健康チャーハン

403 ： フェイスロック(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:07:46.87 ID:XCOYi1Y70.net

>>399
一合だったら水無しでもいいですか？

404 ： 断崖式ニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:14:31.61 ID:Rb1aXn6f0.net

チャーハンは火力が勝負。
自宅では無理。
おとなしくお店で食べろ。

405 ： トペ コンヒーロ(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:17:43.91 ID:LAb1kWDdO.net

ラード？
ラードには味があるからな
まあ多めに使うのもそりゃありだろう

406 ： マスク剥ぎ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:18:51.84 ID:eJCDM0Cn0.net

チャーハンの美味い全国チェーン店ってどれよ。バーミヤンとかでもいいの？

407 ： ランサルセ(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:19:05.48 ID:oRIj1wDv0.net

ナンプラー使って半熟目玉焼乗せると一気に南国風になってウマー

408 ： ダイビングエルボードロップ(奈良県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:24:09.83 ID:dHrDr6lf0.net

毎日、少なくても50食くらいは炒飯作ってる。


油は、鍋を慣らしたら全部返す。
温度は慣らしの時は全開だけど、卵を入れる時は絞らないと卵が全部固まってしまう。
卵を入れてちょっとジュッとする位で十分。
沢山作るときはパッサパサになって来るから、途中で油をごく少量加えて照りを出す。

409 ： アイアンクロー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:31:45.79 ID:TGBXHinH0.net

胡麻油使えよ

410 ： チェーン攻撃(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:35:18.34 ID:5PMLbKXR0.net

納豆焼き飯うまいよ

411 ： 膝十字固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:43:56.14 ID:gnh2C1hI0.net

味付けした卵かけご飯炒めたら美味しい。

412 ： セントーン(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:50:44.22 ID:874BP6fy0.net

>>331
軟式野球部と硬式野球部の言い争い程度

413 ： ダイビングフットスタンプ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:51:26.64 ID:pPkYz9BC0.net

好きに入れろ

414 ： ときめきメモリアル(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:52:28.16 ID:oUXtxl/t0.net

マヨネーズぶちこんでおけ

415 ： ウエスタンラリアット(石川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 00:52:42.42 ID:1T2WLgrn0.net

お玉のハラで押さえるように叩くが結構重要

416 ： エメラルドフロウジョン(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 01:15:10.53 ID:BGnrrvKM0.net

>>395
はいこれ最悪の焼き方

417 ： ウエスタンラリアット(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 01:30:20.65 ID:pC+2rq6g0.net

>>1
なに鶏がらスープって？
ぐちょぐちょになるやん

418 ： ラ ケブラーダ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 01:33:22.04 ID:5G58uChb0.net

出前取ろうよ

419 ： フルネルソンスープレックス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 02:43:44.09 ID:IYE5Bjjz0.net

鉄板焼きで炒飯にしろ
パサパサどころかカリカリに仕上がる
焦げないようにヘラでしっかり剥がせよ

420 ： ランサルセ(家)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 02:48:44.63 ID:99DR+u2r0.net

ひっくりかえすって！
混ぜないのかよw デカい焼きおにぎりじゃねーか

421 ： ブラディサンデー(catv?)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 03:05:01.67 ID:uj10CR480.net

>>417
粉末のことだろ

422 ： メンマ(福岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 04:17:39.33 ID:5sCSmQoV0.net

30にもなって自分のチャーハンの作り方を確立できてない奴なんてろくな奴じゃねーよ

423 ： レッドインク(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 04:21:24.23 ID:RDq0tME40.net

ついこないだ同じスレなかった？
スレタイは違うけどソースが同じの
そういうの最近多いよ

424 ： フロントネックロック(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 04:25:52.12 ID:ti42HUt40.net

Mission ChineseのシェフDanny Bowienとは
James Daniel Bowien(1982年韓国生まれのアメリカ国籍)
http://wpedia.goo.ne.jp/enwiki/Danny_Bowien

425 ： ドラゴンスープレックス(三重県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 06:34:07.04 ID:FizescyN0.net

ピエール北川おらんかね？

426 ： 膝靭帯固め(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 07:20:02.29 ID:iW/upRfW0.net

中華料理屋でピーク時に一度に四人前くらい作ってる時があるが、あれかなり不味いな
チャーハンは一人前ずつ作らなあかんわ

427 ： クロイツラス(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 07:23:37.25 ID:g8Itiiw50.net

米に対しての油量というより卵に対しての油量なのでは

428 ： ジャーマンスープレックス(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 07:24:49.73 ID:V8up2yYh0.net

卵とご飯を混ぜる派の人とは
永遠に関わりたくない

429 ： ダイビングエルボードロップ(奈良県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 07:57:10.14 ID:dHrDr6lf0.net

>>426
混んでる時と朝イチはオススメしません

430 ： 稲妻レッグラリアット(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 09:07:42.12 ID:kdY9Sir90.net

>>428
と、ここではｷﾘｯとのたまうが、これから好きになって溺れる女がこれだったりな
「たぁ〜まごはぁ〜先いれやぁて、そんで先にまぜやぁていつもゆぅとるでしょぉ〜」とか言われるんだ？

431 ： フルネルソンスープレックス(空)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 09:13:29.44 ID:i9/hDJRH0.net

ケチャップ入れてチキンライスにすれば
失敗しない

432 ： ヒップアタック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 09:26:05.70 ID:tkAdz4100.net

王将の極王チャーハン好きよ

433 ： キン肉バスター(東京都【09:48 東京都震度1】)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 10:02:02.89 ID:pUO+E7H50.net

>>135
だよな
チー油チャーハンはマジで旨い

434 ： キン肉バスター(東京都【09:48 東京都震度1】)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 10:03:52.32 ID:pUO+E7H50.net

>>428
卵は先混ぜはしないが油先混ぜはぶっちゃけしてる
よく吸い込んじゃうっていうが炒める時とそう変わらない

435 ： アイアンフィンガーフロムヘル(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 10:45:00.97 ID:e6bniQS/0.net

>>431

チキンライス難しいよー

436 ： スパイダージャーマン(西日本)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 10:51:18.02 ID:GG8NpPlSO.net

>>1
両方試して自分の舌にあった方を採用したら？

437 ： 稲妻レッグラリアット(中国地方)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 10:57:34.54 ID:Vqfhp9/P0.net

・フライパンや火力に対してゴハンの量が多すぎてべちゃべちゃ
・パラパラ至上主義で炒めすぎてパラパラならぬパサパサに
・シンプルなのはいいけどシンプルすぎて味もそっけもない

いままで食べたまずいチャーハンはたいていこのどれかだったな。

438 ： タイガースープレックス(西日本)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 11:12:37.91 ID:6ebi/abxO.net

いつもの
http://livedoor.blogimg.jp/blitzsokuhou/imgs/8/6/8646620a.jpg

439 ： ボ ラギノール(埼玉県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:02:01.90 ID:mbkS0UNy0.net

>>421
あぁ鶏がらスープの素か
美味しいのかな？入れてみる

440 ： アイアンフィンガーフロムヘル(石川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:03:57.81 ID://BfNi7+0.net

ラードでジャスミン米を炒める
これで最強の香ばしさが完成

441 ： 目潰し(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:07:12.89 ID:BjeLPgpq0.net

粘りの強いジャポニカ米でパラパラを目指す時点で間違ってる
タイ米で寿司を握ろうとしてるようなもんで、根本が間違ってるのに美味しくできるはずないじゃん

442 ： 張り手(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:09:19.96 ID:JPYSG3u20.net

創味シャンタンあればいいじゃん

443 ： トペ コンヒーロ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:09:56.68 ID:1W/JpOBQ0.net

早く死にたかったら油をじゃぶじゃぶ入れろ
長生きしたかったら油を少なくしろ

444 ： ニールキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:12:13.08 ID:GbZDhEGd0.net

サラダ油は体に悪いという本も出てるな

445 ： オリンピック予選スラム(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:13:57.27 ID:gq4Vup7D0.net

ごま油使うやつは邪道。へたくそ。普通はねぎ油使う

446 ： シャイニングウィザード(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:14:21.43 ID:8KIqxuHM0.net

デキる男は最後に追いオリーブ

447 ： オリンピック予選スラム(千葉県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:19:28.07 ID:gq4Vup7D0.net

出来る男はラー油を使う。

448 ： ダイビングエルボードロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:23:47.68 ID:UjVy2s+V0.net

隠し味程度には入れた方がおいしくなるよ

449 ： フライングニールキック(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:30:19.89 ID:ovupTBqw0.net

ラードに勝る脂無し

450 ： 急所攻撃(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:30:29.94 ID:leZJE6Sy0.net

お前らは一であり、お前らは全である

451 ： 腕ひしぎ十字固め(東京都)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:31:53.30 ID:puQSizGx0.net

油を途中で足すのは正義ということでいいよな

452 ： 垂直落下式DDT(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:34:21.94 ID:txR1xcV80.net

家庭用の火力ならご飯と卵は事前に混ぜておく
炒める時はフライパンを動かさずに混ぜる程度で
ってテレビで中華のおっさんが言ってたな
よくある一気に炒めるやつは業務用の火力あってこそで
家庭用のでやっても逆効果らしいが

453 ： 16文キック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:35:54.86 ID:W63kSZvF0.net

焼き飯も炒飯もほとんど変わらないのに、通ぶってドヤ顔で「炒飯は〜焼き飯は〜」って言う奴が痛すぎる。

454 ： 足4の字固め(静岡県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:42:23.60 ID:Mlj5wyQb0.net

予めご飯と卵を混ぜる派はバカだなぁ

455 ： オリンピック予選スラム(茨城県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 14:45:31.41 ID:uKxieqmw0.net

>>453
高火力で飯が焦げないように休みなく中華鍋振ってるのに
一般家庭の火力で真似して振ってる奴もな

456 ： スターダストプレス(空)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:03:20.79 ID:tsGc3Fa10.net

ガッツリ腹に貯めたい感じなら油多め、軽く食いたいだけなら少し多め。
作る量が多くなると、中華鍋振るのも手首がしんどくなる…

457 ： ジャンピングDDT(滋賀県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:08:08.25 ID:eIyaWuCk0.net

>>6
９キロでいい

458 ： 垂直落下式DDT(アラビア)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:10:26.43 ID:xpUQVKdp0.net

>>444
サラダから採れる油なんだから野菜も同然で身体に悪いわけないだろ！

459 ： リバースパワースラム(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:10:27.33 ID:QrtnZysK0.net

ホントお前らチャーハンの話題になると豹変するよな
何なんお前ら
その勢いと熱意を何で社会に向けられないの？

460 ： 断崖式ニードロップ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:13:01.52 ID:I1trGtcs0.net

味っ子2でマヨライスを炒める奴をやってたので真似したが味が変になった。

461 ： キドクラッチ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:23:09.04 ID:ipecHIX70.net

中くらい

462 ： メンマ(京都府)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:27:27.63 ID:5NSFVKXB0.net

美味しい味付けできるようになってから言え

463 ： キングコングラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:29:17.56 ID:fU5KgW8y0.net

>>454
両方有りだよ
先混ぜがパサパサになるのは下手な奴じゃなかろうか

464 ： 河津落とし(WiMAX)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 15:44:48.24 ID:O7pQAtSd0.net

で、醤油なしで砂糖は本当なの？
ラーメン屋のチャーハンのあの黄色い感じは油？

465 ： パロスペシャル(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 16:33:34.20 ID:y7mOKeFx0.net

>>464
卵と油

466 ： バックドロップホールド(宮城県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 16:39:06.87 ID:iBuWchyd0.net

>>1
適量で

467 ： ランサルセ(家)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 17:10:40.20 ID:99DR+u2r0.net

プロはラードも入れてんじゃないの？

468 ： ムーンサルトプレス(dion軍)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 17:27:04.73 ID:AatQ7eke0.net

卵とご飯を先に混ぜとくやつ嫌い

469 ： デンジャラスバックドロップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 18:04:47.05 ID:sJXfOcrE0.net

オリーブオイルは？

470 ： 断崖式ニードロップ(岐阜県)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 20:30:35.83 ID:PqGZi11p0.net

>>455
プロが鍋を振るのは、まんべんなく焼くのも目的だけど、そうすることで米の水分を飛ばしているんだよ。
他の中華料理よりチャーハンで派手に鍋を振って滝のように米を躍らせているのはそのため。
あと、家庭用のコンロは火力が弱いので、２人前以上調理すると米がべちゃべちゃになる。
腕に自信がなければ一人前で調理した方がいいよ。

471 ： 32文ロケット砲(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 20:35:05.72 ID:BQgGzuem0.net

チャーハンは、いろいろ試したが、味でもコスパでも、
冷凍食品のほうがおいしいし、安い、早い。

472 ： イス攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/28(月) 20:58:48.04 ID:DQ9Ycj++0.net

実家が料理屋の台湾人の友達のアドバイスはチャーハンはネギ油を使え、だ
上でチー油とか言ってるのがいるがチー油使うのは麺類な

473 ： ジャンピングDDT(愛知県)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 00:38:41.34 ID:fkEKy15F0.net

http://megalodon.jp/2015-0928-0004-02/cookpad.com/recipe/3428463

474 ： ランサルセ(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 02:08:32.33 ID:xRLDN9ix0.net

最後は味の素を大量にぶっこむ。

これが決め手。

475 ： 足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 02:43:35.43 ID:ulnWrmjN0.net

チャーハンよりたんぽぽオムライスを作ってみたい

476 ： ナガタロックII(関西地方)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 05:56:36.89 ID:93t+rvZF0.net

>>62
ピラフは炊く料理だよ
バターとコンソメ入れて飯炊けばピラフになる。具とスパイスはお好みでどうぞ

477 ： 32文ロケット砲(茸)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 06:31:36.86 ID:R5pdpYFE0.net

>>68
フライパンで炊くだろ阿呆

478 ： グロリア(大阪府)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 07:00:19.34 ID:zd+eDq3x0.net

駄目だチャーハンがうまく作れねぇ

なにを目標にしてるかというと
王将の割と腕のいい職人が作った焼き飯

そんなに高い目標じゃないだろ？

479 ： フォーク攻撃(北海道)＠＼(^o^)／：2015/09/29(火) 08:44:03.55 ID:AIDzb1KD0.net

タイ米とラード買ってきてうまいのを作ろうと思ったが、冷食買えば済むんだな