お雑煮っておすましに焼き餅入れるんじゃねーのかよ

1 ： 河津掛け(catv?)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:07:58.51 ID:LyCDqzxq0.net ?PLT(13121) ポイント特典

「白みそに丸餅の雑煮だけじゃない」京都の正月、地域で様々

京都の正月といえば白みそに丸餅の雑煮を連想するが、丹波地域ではみそを餅ではさんで
食べたり、雑煮ではなく納豆餅を食べ、府北・中部の多くは、頭芋（かしらいも）などの入らない
餅だけの雑煮であることが、大阪府立大の中村治教授＝京都市左京区＝の調査でわかった。
中村教授は「雑煮は身近なため、特徴がないと思われがちだが、地域の文化として大切にして
ほしい」と話す。
京都府立大や京都工芸繊維大の研究者たちでつくる「洛北の文化資源共同研究会」の活動の
一環。中村教授が生まれ育った同区岩倉には、あんの詰まった独特の「もん餅」を食べる習慣が
あることから興味を持ち、府内の分布を調べた。対象を伝統的な食文化が色濃く残る京都府北・
中部に絞って訪問したり、聞き取りしたりして調べた。
京丹波町では、餅のみの雑煮に加え、自家製みそをはさんだ餅を食べていた。餅で納豆を包む
納豆餅は、右京区京北と南丹市美山町を中心に食べられていたが、同市八木町神吉や同市
日吉町中世木のほか、京都市北区の中川、雲ケ畑などでも見られた。
中村教授は、右京区京北などは、気温が低く納豆作りに適していたため、みその代わりに納豆を
入れる納豆餅が広まったとみる。京都の新春の菓子「花びら餅」と同様に、みそや納豆を包む
前の餅を「花びら」と呼ぶ地域もあった。
また、納豆餅の地域を取り囲むように、餅だけや１種類だけ具が入る雑煮のエリアが広がっていた。
府北部の伊根町や与謝野町岩滝から福知山・綾部市、南丹市八木町などを経て西京区桂や
左京区修学院などでもそうだった。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160110-00000009-kyt-l26
http://amd.c.yimg.jp/amd/20160110-00000009-kyt-000-3-view.jpg

2 ： テキサスクローバーホールド(福島県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:10:22.34 ID:UsfH/tb00.net

テレビで杉本彩が京都風白味噌雑煮作ってておいしそうだった
出汁昆布も鰹節もあるけど、白味噌がないんだよな
買うにしても仙台味噌系の文化圏育ちだから使い道が思いつかない

3 ： フルネルソンスープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:11:33.46 ID:Mp5eVU7v0.net

まあやっても白味噌だね

4 ： ニールキック(禿)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:14:16.57 ID:NGeny49w0.net

でろでろまで煮込むと旨いな
因みに白赤味噌ちょい醤油みりんな

5 ： 河津掛け(京都府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:15:00.92 ID:SystwPUy0.net

>>2
おしるこ並みに甘いぞ^^

白味噌はアマゾンでも買える。いつもの味噌に少し合わせるとおいしい。魚や豚肉
の味噌漬（西京漬）を自作するのもいいね。

6 ： 頭突き(家)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:16:11.53 ID:QuT44dBH0.net

丸餅 vs 角餅 vs あんこ入り

ファイ！

7 ： トラースキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:16:17.03 ID:Xo0ZNn060.net

白味噌に丸餅です

8 ： ブラディサンデー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:24:46.31 ID:138HmakY0.net

鳥取の雑煮はお汁粉というかただのぜんざい

9 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:29:43.32 ID:/62pXqqd0.net

お湯に味の素と醤油
そして餅
以上

10 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:30:22.19 ID:/62pXqqd0.net

>>8
当方鳥取ですが上記の雑煮もござりまする

11 ： グロリア(群馬県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:32:53.36 ID:s8RDtBnB0.net

味噌汁に丸餅を入れる朝鮮人

12 ： リバースネックブリーカー(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:35:19.98 ID:9JHNVMub0.net

雑煮文化圏
http://livedoor.4.blogimg.jp/gardendesigner/imgs/a/2/a2473239.gif

13 ： グロリア(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:36:57.14 ID:Uiun3a1V0.net

>>12
市原は何なんだ？

14 ： 逆落とし(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:38:28.39 ID:XwmSwFKe0.net

>>12
鹿児島ｗｗｗ

15 ： 閃光妖術(滋賀県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:41:24.06 ID:RZqkGm+e0.net

象だろ

16 ： フランケンシュタイナー(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:42:46.26 ID:Yv6Yes5l0.net

うちは今年は茶碗蒸し風になってた

17 ： ジャンピングパワーボム(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:43:16.10 ID:RcyXQIYy0.net

肉入りけんちん汁に焼き餅だな。

18 ： リバースネックブリーカー(空)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:45:48.09 ID:93qKtQ4/0.net

角餅を素揚げして入れる
脂っこいけどうまいぞ

19 ： レッドインク(禿)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:46:27.98 ID:5WvbWLpd0.net

家の雑煮の餅はアンコ入り

20 ： レッドインク(禿)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:47:35.08 ID:5WvbWLpd0.net

>>11
西日本全部敵にまわす気か?

21 ： 魔神風車固め(熊本県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:47:35.40 ID:8MlKFZ020.net

どう見てもぜんざいを食うところがある

22 ： フランケンシュタイナー(関東・東海)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:50:37.28 ID:Fo3RTk3wO.net

お雑煮はどんなのでもうまい

23 ： フランケンシュタイナー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:50:42.34 ID:V+MY2eKr0.net

>>12
徳川は角餅って事かな

24 ： ジャンピングパワーボム(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:50:56.16 ID:RcyXQIYy0.net

>>21
鳥取の小豆雑煮か。

25 ： アキレス腱固め(家)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 14:57:24.04 ID:NmOaiUfg0.net

雑煮は嫌いだったが、嫁さんの実家の鰹をきつめに聞かせた丸餅の雑煮は旨いと思った

26 ： 河津掛け(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:04:13.72 ID:oAzCG8wv0.net

アンコ入りはだめだよね
アンコ入りは

27 ： マスク剥ぎ(家)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:04:32.87 ID:3CW592JV0.net

白出汁のおつゆの中に、餅と小松菜、人参、スルメ、大根

28 ： 断崖式ニードロップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:06:27.57 ID:k/6kYkXf0.net

>>12
岐阜は丸餅と角餅の混雑地域だぞ

29 ： リバースパワースラム(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:20:27.64 ID:xXe+Q6kb0.net

出汁
もち

それだけ。
具は一切いれない。

30 ： スターダストプレス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:24:25.84 ID:9v4so1xu0.net

山口から送られてきた餡子の入った丸餅焼いて食ったけど美味かった

31 ： ニールキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:26:21.17 ID:FRixkfPD0.net

>>6
あん入りは香川だけじゃねーの

32 ： アキレス腱固め(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:34:13.09 ID:9y+ng4CD0.net

うちは鶏ガラで出汁をとって
塩とほんの数滴の醤油。

33 ： セントーン(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:36:53.13 ID:DAvWojji0.net

>>12
この図ってよく出来てるよなぁ

34 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:58:47.96 ID:/62pXqqd0.net

善哉は焼いた餅入れるだろ
うちのは焼かないから善哉じゃない

35 ： ジャンピングエルボーアタック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 15:59:33.00 ID:/62pXqqd0.net

あと汁粉はこしあん
だからうちのは汁粉じゃない

つまり雑煮

36 ： ショルダーアームブリーカー(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:19:27.78 ID:2T+i5bqs0.net

なんだよ、象を煮るからぞうにだろ。

37 ： マシンガンチョップ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:21:36.35 ID:H1yqDn1t0.net

京都って言っても、もうかなりいろんな地方入り乱れてるやろｗ

38 ： ショルダーアームブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:21:45.67 ID:JsDD5thZ0.net

ttp://pbs.twimg.com/media/CXmSe2iUoAA_2Ad.jpg
写真のせいかと思うけど、東京都西部とかのすまし汁雑煮が一番美味そうだなあ

39 ： ダブルニードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:26:31.05 ID:Kd84ov4o0.net

雑煮に味噌汁はないわ
味噌汁とか、いつも食ってるだろうが
それに、具が見えない
正月気分が全然出ない

40 ： 男色ドライバー(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:28:40.43 ID:+YuFDq9x0.net

すまし汁鶏肉三つ葉焼き餅だな

41 ： ストレッチプラム(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:31:13.33 ID:1zzu0KFJ0.net

椎茸鶏出汁のすまし汁
具は大根ごぼう人参で市販の切り餅焼いて入れる

42 ： タイガースープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:42:07.45 ID:vC82anP20.net

お祖母ちゃんが生前に作っていた雑煮が美味かった
母がレシピを教わっていて作ってくれていたが、似てるんだけど何かが違っていた。
母が他界して、もう食べられないと思っていたが
今年自分で基本的なレシピを調べてアレンジしながら試行錯誤すると簡単に再現できた
やってみるもんだね。

43 ： アトミックドロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 16:52:24.15 ID:nRI7sqGf0.net

あん餅入れる文化圏はなぜそんな風習になったのか真面目に知りたい
めでたいものとは言え雑煮に入れようとは思わないだろ
別々に食うならわかるが

44 ： デンジャラスバックドロップ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:08:05.64 ID:2giCpgmq0.net

面倒な時は永谷園の御茶漬海苔に焼いた餅を入れるわ

45 ： 栓抜き攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:15:42.10 ID:SNEDuXzP0.net

長崎は具雑煮

46 ： セントーン(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:22:47.42 ID:UZr4Hpsa0.net

雑煮つくってきちまったｗ

47 ： 超竜ボム(広島県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:26:35.36 ID:mhsCWflI0.net

１番だしに色んな具いれるけど、鳥肉に片栗まぶすと肉も柔らかく仕上がって、汁にちょっととろみがつくのでお勧め

48 ： ネックハンギングツリー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:37:58.01 ID:EVh65JYT0.net

うちは鶏肉はいってる

49 ： スパイダージャーマン(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:43:33.99 ID:Pb8JMIKG0.net

>>6
角餅じゃなく切り餅な、関西土人ｗ

50 ： 毒霧(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:43:38.31 ID:I54oIGLA0.net

あれ、北海道はないの？

51 ： 魔神風車固め(島根県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:44:10.80 ID:WN5IsirS0.net

すまし汁に、鶏肉、小松菜、人参、大根、八つ頭、焼き餅

52 ： キチンシンク(禿)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:46:06.82 ID:IGIZitYN0.net

雑煮って漢字からして、すまし汁はねえな
味噌は何でも良いけど具は煮しめに使った飾り切りの残りを使うのが始まりだし

53 ： シューティングスタープレス(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:46:47.75 ID:ioch5axU0.net

>>43
俺の聞いた話だと年貢に納めないで隠してた砂糖の処分方法としてだとか

54 ： キチンシンク(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:49:41.34 ID:vHLS/yF50.net

菜っ葉とナルトとかつ節だけ

55 ： タイガースープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:49:53.08 ID:6gu62vHN0.net

>>50
北海道の雑煮は祖先の出身地別で分かれてる感じだな
出身地の風習が残ってるものと北海道独自に出来た文化と両方ある
百人一首の取り札がぶ厚い木で下の句を読んで下の句を取るとか
おせち料理を大晦日から食べるとか、おせちに口取りが入ってるとか
北海道全域の風習っぽくなってる

56 ： ミッドナイトエクスプレス(空)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 17:54:42.04 ID:oqjH/yjr0.net

餡餅を入れるのが世界標準

57 ： リキラリアット(家)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:19:13.50 ID:iBb+2yBO0.net

すまし汁に、鶏肉、小海老、芹、花形に切った人参、椎茸、焼いた角餅。@さいたま

58 ： 河津掛け(京都府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:42:15.65 ID:SystwPUy0.net

>>43
あん餅雑煮と言えば香川だが、あそこは砂糖（和三盆）の名産地だからね。砂糖が
高価だった時代、商品作物としての砂糖は産地でも貴重だったろうが、せめて正月
くらいは贅沢しようということで甘い雑煮になったんじゃないかな。

59 ： ストレッチプラム(庭)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:46:07.05 ID:wWrdU4Z+0.net

普通ぶりを入れるだろ

60 ： 河津落とし(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:47:45.34 ID:yJdWt11M0.net

>>13
千葉県には湿地帯があって半島というより島状態だった
昔は海路が主流だと考えれば、むしろ内陸部より都の影響を受けやすかったはず

61 ： テキサスクローバーホールド(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:48:52.94 ID:aOoc/4lT0.net

白味噌をたっぷり入れて甘々にすると美味しいよね

白味噌が足りないと不味いけど

62 ： 超竜ボム(広島県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:56:08.97 ID:mhsCWflI0.net

ミスター味っ子の白みそに餅で下にへばりつくから大根を先に敷いておくってのは一回食べてみたかったな

63 ： 河津掛け(京都府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 18:57:52.90 ID:SystwPUy0.net

>>60
>>12の地図を見ると、海運に由来すると思われる飛び地がいくつかあるね。

64 ： セントーン(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:01:42.25 ID:DAvWojji0.net

>>38
岩手沿岸はつけダレみたいなのがあるの？

65 ： 河津掛け(京都府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:04:12.21 ID:SystwPUy0.net

>>62
ははは。焼かない丸餅は器の底にくっつくだけではなく、大根やにんじんと一体化
するのだ。焼いた切り餅はほとんどくっつかないから、漱石の猫は運が悪かったと
しか言いようがない^^

66 ： フルネルソンスープレックス(茸)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:09:42.85 ID:ptUtjqSm0.net

雑炊の素で餅を煮たら、けっこうそれらしく出来た

67 ： リキラリアット(家)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:18:07.96 ID:iBb+2yBO0.net

>>38
鳥取のはぜんざいに見えるけど？

68 ： リバースパワースラム(岩手県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:22:17.89 ID:IG6LAsST0.net

>>64
クルミだれ

69 ： スパイダージャーマン(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:39:56.07 ID:Pb8JMIKG0.net

味噌仕立てなんて関西「だけ」ｗ
朝鮮人たっぷりの証拠

70 ： 河津掛け(京都府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:43:38.26 ID:SystwPUy0.net

>>68
うまそうだな。東北地方の食べ物には憧れる。

71 ： リバースパワースラム(岩手県)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:48:27.60 ID:IG6LAsST0.net

>>70
美味しいもんはどこで食べても美味しいんだ♪
美味しいもんは誰が食べても美味しいんだ♪

オプションでごまだれときな粉なんかもあるが、全部甘い

72 ： 目潰し(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 19:51:50.08 ID:Hr9WQ11C0.net

白味噌だから甘くても抵抗ないな

73 ： サソリ固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 20:02:23.37 ID:nIG5EyRn0.net

>>69
東の首魁は自分の糞を焼き味噌だとか抜かすスカトラーの家康じゃねえか

74 ： ダイビングエルボードロップ(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 20:06:14.43 ID:WRVVoQsx0.net

スルメイカで出汁とって焼き餅入れるのがグローバルスタンダードだよ

75 ： ビッグブーツ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 20:30:17.79 ID:W+ctgQ0h0.net

すまし汁
干し椎茸
鶏肉
大根
人参
ネギ
なると
三つ葉

76 ： エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 20:34:58.95 ID:cYDQzU1E0.net

鰹だしに醤油とみりんでもちをどろどろになるほど煮込むのがうまいやで

77 ： パロスペシャル(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/01/10(日) 20:42:14.26 ID:DgZOX60M0.net

白味噌に焼かない丸餅
人参
せり
このセリが近くに売ってなくていつもかけずり回る羽目に

78 ： スターダストプレス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/01/11(月) 05:59:07.76 ID:VwoYAEXr0.net

>>67
小豆雑煮だってさ
ttp://www.kotoura-kankou.com/wp-content/uploads/tottori_ozouni.jpg
>鳥取のお雑煮は小豆の煮汁に柔らかく煮た丸餅が入ったものです。
>煮汁がたっぷり入ったものから、小豆がごろごろしていて煮汁は少しというのもあれば、
>砂糖で甘くしたものや、少数派ですが塩味もあります。

79 ： リバースネックブリーカー(家)＠＼(^o^)／：2016/01/11(月) 07:10:58.91 ID:d4pL8g5Y0.net

日本は広いな。

80 ： キチンシンク(家)＠＼(^o^)／：2016/01/11(月) 07:22:51.67 ID:jz5Cc+o20.net

雑煮に色んな種類があるのはよくテレビでやるが、雑煮の名称はまちまちなのかな？
雑煮のことを別の呼び名で言ってる地域ってあるの？