廃棄カツは１万枚以上が弁当店に横流しされ、おかずに使われていた。３００円を切る安さを競い合う格安弁当。その食材に、
廃棄品がなぜ紛れ込んでしまったのか。舞台裏を探った。
【写真】愛知県内の弁当店が横流しされた冷凍カツを仕入れた時の伝票。単価は７５円、品名には「ココ壱番 ビーフカツ」とある
平日の昼時。名古屋市の繁華街にある弁当店に、空揚げやカツ、焼き魚など２４種類の弁当が並んだ。すべて税込み２７０円だ。
「安いし、毎日きても飽きない」と常連の男性（５５）。サラリーマンやタクシー運転手が次々に訪れ、弁当の山がなくなると、厨房（ちゅうぼう）からすぐに補充される。
経営者によると、弁当の原価は「４０〜４５％以内が目安」という。１個当たり１２０円程度で、ご飯、付け合わせ、容器代などを
差し引くと、メインはその半分「６０〜７０円に抑えたい」。
その日に安く仕入れられた食材でメニューを考える。食材費がかさんだ時は量を減らし、ソースやカレーをかける。
賞味期限が近い、形が整っていない、在庫処分など「訳あり品」も仕入れる。今回、この店に廃棄食品は流れてこなかったが、
経営者は「見た目でおかしなところがなければ、見抜けなかったかもしれない」と話す。
愛知県稲沢市の産業廃棄物処理業ダイコーが横流しした廃棄食品。愛知、岐阜、三重の３県などによると、カレーの壱番屋の冷凍ビーフカツだけで、
約１万６千枚が弁当店に売られていた。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160208-00000016-asahi-soci