牛丼太郎が潰れたのはクレーマーが原因だった　牛丼に豚肉を混ぜクレーム→最期は捨て身の牛肉国産化

「牛」の文字をテープで隠す

　東京メトロ・茗荷谷駅（文京区）。駅前を歩くと、すぐに「牛丼激戦地」が見えてきます。

　約５０メートルの間に牛丼店が３軒。「なか卯」と「松屋」が隣り合い、さらに赤い看板に「丼太郎」と
書かれた牛丼店が並んでいます。この聞き慣れない名前の店、
のぞいてみるとカウンター２０席が仕事帰りのサラリーマンらで埋まり、なかなかのにぎわいです。

　食券の券売機に書かれた、牛丼並の値段は２９０円。なか卯より６０円、松屋より９０円安い。
さらに、カレー（並２７０円）や納豆丼（並２２０円）など低価格メニューが並びます。

　店先の看板は故障していて、夜になっても光りません。夜闇に包まれると、まるで目立たなくなります。

　さらによく見ると、丼太郎の看板は、先頭の文字が赤色のテープで覆い隠されています。
隠された文字は「牛」。この看板は倒産した「牛丼太郎」のものを、そのまま使っているのです。

　牛丼太郎の倒産が決定的になった２０１２年７月、佐藤さんたち社員３人で「丸光」を立ち上げました。
佐藤さんは元工場長、ほかの２人も店舗運営部長や経理部長の経験があります。

　牛丼太郎は１９７０～８０年代に、吉野家で副社長を務め、
創業期の松屋で顧問も務めた「牛丼界のカリスマ経営者」が率いていました。

　２０００年ごろには大手チェーンの価格競争に真っ向から挑み、一時は牛丼１杯２００円まで値下げ。

　さらに、０３年にＢＳＥ（牛海綿状脳症）が発生し米国産牛肉が不足したときには、
大手が次々と販売を停止するなか、豚肉を混ぜることで牛丼販売を続けました。
しかし、店内で「当店の牛丼には、豚肉も使用しています」と告知したところ、来店者から不満の声が続出。
　
　そこで、今度は高価な国産牛肉に切り替えて、牛丼販売を頑なに続けました。
「うちは牛丼屋だから、牛丼を売らないと」。そんな経営者の思いからだったといいますが、
値段は変えなかったため、利益が激減した捨て身の策でもありました。
http://withnews.jp/article/f0160728002qq000000000000000W03610901qq000013686A

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