フグ調理資格、国内統一めざす　今は都道府県でバラバラ

1 ：アザラシ伍長 ：2017/04/24(月) 19:45:59.39 ID:NI6d8wYn0●.net ?PLT(34337)?PLT(34337)

　都道府県ごとに異なるフグ調理の資格を国内で統一することをめざし、研究者やフグの取扱高日本一の漁港がある山口県下関市の水産団体が研究会をつくる。より安全にフグを食べられるようにする狙いで、２８日に東京で初めての会合を開く予定だ。
　厚生労働省によると、肝臓などに猛毒を持つフグの調理に必要な資格は、都道府県が条例などで独自に定めている。だが認定の基準はまちまちで、有資格者の監督下でフグ処理の仕事に３年以上就いていることが受験の要件の県もあれば、講習のみで試験制度がない県もある。
　北九州市内のフグ加工販売会社によると、国の統一基準がないことで、輸出しようとした際に難色を示されたこともあるという。
　研究会は厚労省の補助金を受けて、１年間かけて全国の条例や資格などの実態を調査。有毒部位の除去など認定する際に技術を評価する基準を、国内で標準化することなどを国に提言。将来は国家資格の創設をめざしていく。
　調査に協力する団体の一つ、下関唐戸魚市場（下関市）の見原宏社長は「国家資格ができれば、フグ食の安全安心につながる」と話す。（白石昌幸）

http://www.asahi.com/articles/ASK4S4SJNK4STZNB01D.html?iref=sp_new_news_list_n

2 ： ：2017/04/24(月) 19:51:27.71 ID:RFYEDK7x0.net

それぞれの基準に妥当性があるんだろうけど、今までよく平気だったな。

3 ： ：2017/04/24(月) 19:54:31.53 ID:s0+x1AJd0.net

>>1
なんかややこしくなったら困るから今年はとりあえず免許取っとこう

4 ： ：2017/04/24(月) 19:56:51.96 ID:S82fOWXrO.net

当たらなければどうということはない！

5 ： ：2017/04/24(月) 19:57:37.92 ID:f7pJWIf10.net

知事認可免許なんてまだあるんだな

6 ： ：2017/04/24(月) 19:58:30.42 ID:00KwGOPx0.net

いちばん美味いのは〆の雑炊。

7 ： ：2017/04/24(月) 20:01:48.82 ID:svDA4QVu0.net

シロサバフグの天ぷら

8 ： ：2017/04/24(月) 20:03:08.13 ID:lOjCqS2W0.net

とりあえず過去にホルマリンを使った地域の河豚は販売禁止にしよう

9 ： ：2017/04/24(月) 20:34:12.18 ID:Q6j+XMGQ0.net

>>3
料理人さんですか？

10 ： ：2017/04/24(月) 20:56:58.55 ID:7HBYhJlI0.net

確かに今のままでは全国を駆け回るTOKIOがふぐ調理師免許取れないからな

11 ： ：2017/04/24(月) 21:00:32.88 ID:4I9/UnoJ0.net

フグ免許は統一しろよ(´・ω・`)役たたねーよ

12 ： ：2017/04/24(月) 21:42:52.60 ID:GwLj1AkA0.net

マジかよ今のうちに申請だけで貰える県行って資格もらっとこ

13 ： ：2017/04/24(月) 22:15:54.58 ID:s0+x1AJd0.net

>>9
料理人なら持ってるだろ
趣味人だよ