[ニュー速調理部]カツオのたたきって美味しいよな？

1 ：名無しさん＠涙目です。：NG NG ?PLT(26000).net

http://www.nhk.or.jp/kochi/program/food/2017/0508/index.html

ご飯の上にカツオのたたきをのせてお刺身だまりを少し垂らす
熱湯をかけてカツオのたたき茶ずけの出来上がり

だしが効いて最高に美味しいんだよな

カツオのたたきはいつもスーパーで夜7時に行って半額で買ってくる

201 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 04:02:31.13 ID:Bgl1V6eN0.net

大阪から室戸岬に行って坂本龍馬像をみてブラブラしてたらワラの炎で鰹のたたきやってて食べたけどめっちゃ美味しくて今でも忘れられない

202 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 04:20:52.91 ID:a7xBgKz+0.net

カツオが美味いかどうかの規準は95割鮮度
残り5割は個体の当たりはずれ

203 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 04:42:48.35 ID:x/mXeZaJ0.net

漁師の食い方は、醤油とすりおろしニンニクとマヨネーズだよ

204 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 04:56:07.26 ID:PtvLPHk4O.net

イソノの中あったかいナリ

205 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 04:57:57.11 ID:A0jFmIaY0.net

高知鹿児島産なら買うけど静岡以東で水揚げなら買わないな

206 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:03:26.84 ID:VPGDdT8r0.net

生で白っぽいのが良いんだよ
脂が乗ってて

207 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:29:03.78 ID:0qymPJjF0.net

>>85
近所のスーパーの生カツオの方がうまい。
あそこは、季節によっては冷凍ものを出すぞ。

208 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:33:34.35 ID:xMITnnCb0.net

ブラッディで好きじゃない
子供の頃は薬味でご飯食べてたわ

209 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:38:34.40 ID:0ibcZXjZ0.net

スレスト案件

210 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:40:39.21 ID:HEgvPd1g0.net

血合いだけ切り取って炙って食べたい

211 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 05:48:10.48 ID:ws+NSSDu0.net

鰹節のがうまい

212 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:00:35.57 ID:bjolg3Js0.net

>>202
5割外れるのかよ(´･ω･｀)

213 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:03:19.99 ID:G2O1TwkU0.net

>>193
身ごと落とす

214 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:07:30.87 ID:ynAjy+o60.net

生臭くて美味しくないだろ
薬味大量に使って何とか食える

215 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:10:24.04 ID:Ny5/z2Wj0.net

ただの藁焼きじゃなく藁燻し焼きしたタタキ食うと戻れなくなる
ルイベで岩塩ぶっかけて食うのが美味い

216 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:11:21.66 ID:RpDBkreo0.net

高知は藁焼きで、枕崎は炭焼きが一般的なんだよな
藁焼きは一瞬で表面焼けるから中まで火が入らない利点あって
炭焼きは香ばしいのが利点

217 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:14:34.29 ID:c1Aqjwmm0.net

塊で買って、ナイフとフォークで食う

218 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:16:17.20 ID:NeW7bV4k0.net

関係ない話で恐縮だが、サンマが絶滅するんじゃないかくらい獲れなくて哀しい。
今年は食えんな。

219 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:17:54.38 ID:pKyDRlCo0.net

叩いてないのに何でたたきなの

220 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:24:34.45 ID:hwPouVqT0.net

スーパーで売っているのも、別にスーパー内の鮮魚コーナーがたたいている
わけじゃないからな。釣ってすぐ急冷したかつおを工場で裁いてさっと焦げ目
をつけているだけ。それを真空パックにして出荷しているものを開けているだけ。
急冷で身の熟成もなく身の三分の一程の血合いもそのまま。そりゃうまくない
わ。
また、うろこを取らないでたたくものもあるから、食べたとき口の中にうろこが
残るものもある。

221 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:26:16.68 ID:7fIZrhOR0.net

牛＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞魚ってのがよくわかる一品

222 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:30:33.87 ID:F1hZPJ990.net

生の戻りがつおを焼いてタタキにしたのは驚くくらい旨かった
スーパーで売ってるような冷凍されたものも酒の肴としては充分旨いと思うけど

223 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:34:36.98 ID:olJEv6Ob0.net

熱湯かけると生臭さが出てきちゃう気がするが

224 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:36:59.32 ID:F1hZPJ990.net

>>223
焼いてるんやで
お湯なんか使わん

225 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:41:48.38 ID:OlNcBOcn0.net

俺の仮説では本来
ワラで焼くのがワラ焼きで
柑橘系で食べるのがタタキ
どこかの地域では柑橘系で食べるのをタタキと呼ぶのが残ってる

226 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 06:57:48.96 ID:Zt6mqnp50.net

よく塩タタキ塩タタキ言って有り難がられてるけど生臭くて食えんわ

227 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 07:02:16.41 ID:n/vGurrl0.net

本場ではやる夫のだってお！！みたいに叩くんだろう？

228 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 07:15:06.12 ID:UwZh/ut10.net

>>226
塩＆すだちじゃないとダメだな

229 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 07:49:38.20 ID:xebjYjtn0.net

釣ったばかりの魚を血抜きして水氷の中へ
船降りる前に水を抜いて持ち帰れば完璧
よく知り合いにあげるけどカツオの味(生臭さ)ないと言われる
生臭さなければショウガよりニンニク醤油の方が美味しい
あと釣れたてを船の上で捌いて食べるとモチモチして別の魚の食感に

230 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 08:52:48.92 ID:q/3r1Bi/0.net

マヨネーズ　醤油　ワサビ　ニンニク
を混ぜ合わせたタレで食べるのがすき

231 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 08:55:19.94 ID:6ChDnyOa0.net

ポン酢やろ

232 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 09:00:52.67 ID:n4ayhyMc0.net

高知に行って食ったけど生臭い記憶はないが
スーパーで買うのは薬味つけて臭いを消してくってる

鮮度？だったりするんだろうな

233 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 09:02:04.88 ID:asR33XOz0.net

にんにくちょびっと生姜もりっと

234 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 09:03:13.37 ID:NuRi6S870.net

カツオだけは漁町またはその周辺で食うべき。
生臭さがゼロのカツオ食ったら驚いたよマジで。

235 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 09:03:52.88 ID:HbU2FpCu0.net

>>226
カツオ塩叩きなんてシンプルで食べる俺食通！
気取ってる奴が有り難がってるだけのアホなブームだからほっとけ

他のどんなに新鮮な魚だって塩で食べるのなんて定着してないのに

236 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 09:17:08.43 ID:GznjEyyM0.net

中村（四万十市）で塩たたき食べてみ？腰抜かすほどうまいから。

粗塩をただかけたものじゃなく塩ダレのやつね。

酒が進むぞ〜

237 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 12:57:08.97 ID:pZqaCYxB0.net

>>224
>>1の茶漬けの話ね
愛南町のちかく出身なんでタタキは身近

238 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 13:02:52.17 ID:nd9I+FUd0.net

そんなクソ田舎行かないよ〜

239 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 13:27:08.28 ID:Tso0783b0.net

カツオ「たたかれたのにたたきなんて酷いや姐さん」

240 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 15:27:03.67 ID:Q35jH0+m0.net

刺身の方が好きだわ

241 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 16:48:42.10 ID:EGJq0b9E0.net

ドトールコーヒーは悪の結社、創価学会の
一員だ
集団ストーカーを行なってる
ドトールも創価も法的措置を取らないのは
事実だからです
とうきょうときたくあかばねは
そうかのまち

「平和があるように」と挨拶しなさい。

(新約聖書『マタイによる福音書』10章12節から)

242 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 17:24:42.11 ID:Mpjiud/N0.net

たまにカツオ貰って作るが食ってると猫が欲しそうに寄ってくる

243 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/10(木) 19:27:52.29 ID:TZ5Rpzpr0.net

オリーブオイルに刻みニンニクにネギに茗荷に大葉で醤油が最強の食べ方

244 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/11(金) 21:07:45.16 ID:Yl33cKj20.net

>>82
だから魚食を広めない方がいいんだよ

245 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/12(土) 03:05:28.63 ID:PTUeByFA0.net

ご飯に合わないから嫌

246 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/12(土) 03:10:28.84 ID:FySWVkhB0.net

かつお節(出汁)でしか用途ない

247 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/12(土) 19:33:26.56 ID:qWhl5FzA0.net ?PLT(25000)

今日は生かつお買ってきた
茶漬けにして食べるわ

248 ：：2017/08/12(土) 19:36:32.29 ID:RVJJTiGd0.net

tes

249 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/12(土) 19:39:02.75 ID:c0TJgF8K0.net

イオンで買った解凍カツオが生臭くて食えたモンじゃなかったわｗ

一口噛んで廃棄出して吐き出して醤油で煮込んだったｗ

250 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/12(土) 19:43:50.10 ID:bgAakQZR0.net

どうかね？

http://i.imgur.com/FVJZhCL.jpg