なぜ飲食業界はブラックまみれなのか

1 ：名無しさん＠涙目です。：NG NG ?BRZ(11101).net

飲食店の人手不足、中小の食品機械が救う　異業種も参入

2017/8/28 0:30日本経済新聞　電子版

https://www.nikkei.com/article/DGXLZO20424160W7A820C1TJE000/

109 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 11:35:27.46 ID:fYj7qowL0.net

人件費以外の経費がほぼ固定で発生するからだろｗ

110 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 12:16:48.82 ID:s5Y9rlAA0.net

>>96
キチガイが作る料理は美味いか？美味い物を食うなら店は選ぶよな。

111 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 13:15:46.87 ID:5cNyEpTf0.net

日本もチップ制導入すればお客様は神様だと喚くアホ排除できんじゃね

112 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 13:16:34.15 ID:UmEtqaXy0.net

>>4
ニューヨークにはある
水道代が高いから

113 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 13:17:30.45 ID:UmEtqaXy0.net

ご存じですか？
一流のギャルソンはギャラも一流だということを

114 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 13:18:27.98 ID:UmEtqaXy0.net

>>111
払わなくてもいいんでしょ！っていう客だらけになる
時給は最低賃金で据え置き

115 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 13:20:04.31 ID:JSDQWQMV0.net

>>1
飲食関係の商店って、
何故か草加に加入してるところ多いんだよねぇ

116 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 15:21:57.42 ID:yyjZbJXg0.net

>>111
日本はチップ文化がないから根づかないだろうよ。ドレスコード的なものが必要だろうけど。

117 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 16:18:41.75 ID:tIzSFBR10.net

アメリカかヨーロッパでは
ウエイターとかデリバリーには
最低時給とか適用されない事が多い
大手チェーンはチップない代わりに
最低時給支払われてるとこ多い
個人店は今でもチップだけが給与とか多いので渡さないと便所の近くの席
とかになる

118 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 19:40:57.43 ID:aMagjbAF0.net

>>12
白物家電は安い時期と発売直後とで倍以上売値違うから
安い時期に買わないと大損よ

119 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 19:45:40.64 ID:HtX/rra90.net

アルバイトやパートを多く使ってるにも
かかわらず、人員を上手に使えてない

アルバイトだろうがパートだろうが
できる人間にフロア責任者を任せて
権限移譲して給料も上げれば
店舗運営自体はうまくいく

必ずしもフロアに全延慶時間社員がいなくてもいい

そういう組織運営ができてない
結果的にやりがい無く、給料が安いアルバイトパートと
ただ無駄に長時間働く社員という構図になる

離職率だけ高まっていく

120 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 19:51:30.37 ID:aMagjbAF0.net

>>115
地元に大きな宗教団体あるが、周辺の商店オーナーはすべてそこの宗教の信者
宗教ありがたがってるわけではなく、そうした方が信者が利用して儲かるから入信しているだけ
創価もそうなんでない

121 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 19:56:14.18 ID:DrfnZjY+0.net

毎日１０時から０時まで店に居て休みは月に１度ありゃいいほうって感じだよな
常に周りにバイトが居て気が休まらんし向き不向きめちゃくちゃあるな

122 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 20:13:15.47 ID:VGhb+eYR0.net

料理やレシピに特許がないから。

123 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/28(月) 21:32:29.99 ID:rcMnIBjs0.net

利益率の低い労働集約業はどこもこんなもんだろ
小売　外食　建設　設備　警備　運送
どこも年休100以下のブラックばかり

唯一まともな労働集約業は公務員しかない

124 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 00:04:29.17 ID:ZDUWSyUg0.net

>>77
荒療治だけど労基の権限強くして労働者の通報で
ブラック企業は直ぐ営業停止一週間とかやれば
ブラック企業対策なんてあっと言う間に進むだろうな

125 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 09:14:21.37 ID:0JWxpX190.net

>>120蒔田だったりしてw

126 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 13:36:20.28 ID:roLcf1gh0.net

緩やかなインフレに持っていければ、ブラックもホワイトになるんだがなぁ
あと４０年はこの状態が続くんだよなぁ残念

127 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 13:47:49.90 ID:EyLD5qVt0.net

>>67
チップが貰えるのって接客してるウェイターだけだろ
裏方の料理人が貰えてるとは思えない。
ホテルとかちゃんとしたとこだと会計時にチップ代も込みで払うけど、あれってあとで再分配されてんのかな

128 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 16:13:51.56 ID:dlXXKPGJ0.net

24時間365日営業とか、昼はランチタイムと夕方から早朝まで営業とかキチガイじみてる営業時間の店だからだよ。
バイト休んだらその時間社員が穴埋めとか、誰もやりたがらないわ。
月給60万ぐらい出せば人手不足解消できるんじゃね？

129 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 18:40:46.23 ID:Sjrh7EP40.net

まあ休みがまず少ない。しかも基本世間一般が休みん時は取れない。大型連休なんて夢の話。よほどの冠婚葬祭が絡まないとね。
で、1日の勤務時間も長い。しかも立ち仕事が当たり前でまともに休憩とれない。で、ボーナス無しとかザラ。こんな環境下で働くから一般職の友人とも疎遠になるし、彼女いたらいたで時間が合わないし。
ほんと孤独を感じる。同じ職場のやつとだけは連帯感強くなるけど。

130 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 18:51:04.65 ID:cB4eO1wzO.net

いまや飲食店業界は外国人だらけだよ
配膳とかの派遣も外国人ばっか
繁忙期だけの短期バイトの外国人なんか
給料は現金手渡しで、銀行口座もマトモに作れないのに
いったい何のビザ資格で働いてんのか謎

131 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 19:22:17.40 ID:1NVN0BmV0.net

人口減って来たから徐々に減るでしょ
24時間営業も減るよ
田舎はその前に撤退するかもしれんがw

132 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 20:57:55.77 ID:LxcSbHD30.net

https://sp.bokete.jp/boke/54071832

133 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 21:00:07.25 ID:eg3gRJLo0.net

人も箱もサイクルが早いのでブラックの温床になりやすい(´･ω･`)

134 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 21:03:03.64 ID:bv2RUw2w0.net

過当競争なんよ

135 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 22:15:01.51 ID:vy4dEoNj0.net

BtoCはブラック
BtoBが安全

学生が知れない企業に多いけど

136 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 22:44:40.00 ID:DMrMAjGl0.net

食べ物商売というのはそんなに儲けが少ないから
限られた人数で余計に働く必要がある
休日も満足に取れないし、連休も無理
人を回すだけで精一杯
辞める人も多いので一人あたりの負担が多くなりがち
それでも回るから経営者も人をあまり増やさない
そんなわけで永遠に過重労働のブラックなんだよ

137 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 22:52:30.92 ID:SkgCrDl/0.net

飲食（連休が年に2、3回。始発や終電での出退者。休憩時間が不定期。GW、お盆、年始の正月休みすらない）

転職して

工場（連休が年に50回以上。決められた休憩時間。年に数回長期休暇がある。）

転職して

事務員・設計業務（上記に加え一日中冷暖房の効いた部屋でパソコン作業、毎日定時退社）


みんなも転職して天国の方に来た方が良い。
飲食で良かった思い出は基本顔採用なので同僚が美男美女
やっぱり接客業で何もしがらみのない人たちと笑顔で会話する事は楽しい
根性付いた。心身ともにタフになった。
それくらい。

138 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 22:54:59.31 ID:MS6QsYCW0.net

まずコンビニ自体がブラックなんじゃ

139 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 23:03:21.43 ID:3zO0cClZ0.net

誰でもできることと
不景気+団塊ジュニア前後の数多い労働力をお得に使えた時期が長かったから

140 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 23:03:51.60 ID:HVXIT0Fr0.net

一流大学出の経営者とかまずいないから
ホールディング築くような別格じゃないと
後は中卒が会社作ったようなもん

141 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 23:22:01.00 ID:NVlqfKFYO.net

食材ほとんど中国製

142 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/29(火) 23:40:46.22 ID:TKvXThqv0.net

取りあえず法律で必ず定休日を設けるように義務付けたら解決するんじゃね？
自営、直営関係なく。
コンビニだって、全国一律で２４時間営業する意味無いしな。

143 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 10:17:19.57 ID:sK4ubBSzO.net

>>142
定休日には本社会議とかになりそうだな(ソースは前のバイト先の店長、休みの日に本社会議が入っていた)

144 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 16:29:06.96 ID:L5i4IsWS0.net

>>141
しゃあないよ、国産高いし客も金持ってない層が多いし

145 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 18:34:08.84 ID:aPwWNJI50.net

何故居酒屋のハイボールはブラックニッカばかりなのか

146 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 18:35:58.11 ID:aPwWNJI50.net

>>142
24時間営業に関しては風営法で夜中営業できないとばっちり受けた
店が沢山出たように、何かしら法で規制すればいいのに

147 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:40:26.63 ID:L5i4IsWS0.net

>>146
大賛成、過当競争なんだよ

148 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:04:49.02 ID:YA9rZ9oZ0.net

>>10
家電量販店とかホントそのまんまだよな
ケーズデンキの理念を見習って欲しい

149 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:14:44.35 ID:uzDnN9UG0.net

じゃあ行くなよ俺は行くけどw

150 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:15:40.46 ID:E6ogyF+50.net

人が足りない、人を増やすと人件費高騰で利益が出ない。
無理ゲー

151 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:16:35.44 ID:zlDRambi0.net

独立前提だもんな

152 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:18:51.15 ID:YJQkv5KX0.net

彡⌒ミ彡⌒ミ彡⌒ミ
(´･ω･`)･ω･`)･ω･`)　キャーーーーーーーー
/　　つ⊂　　＼⊂　　＼

153 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:19:55.34 ID:w7GrfmhvO.net

単純に約束違反を取り締まってくれよ。まるで機能してないやんけ

154 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:22:05.23 ID:SIbetP5G0.net

店が多すぎる
コンビニ共々半分に減らせ

155 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:27:44.03 ID:hxMLmi0K0.net

>>144
居酒屋に払う金でスーパーで刺身と肉と酒買えば
国産の高級食材選べて倍飲み食いできるのにな

156 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:37:59.66 ID:3ECUjZuS0.net

×資源の無い日本は勤勉で真面目に働くことで驚異的な経済成長を遂げた
○資源の無い日本は法律無視で労働者を心身共に奴隷化することにより経済的な発展を遂げた

157 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:49:28.58 ID:7XTxDgHB0.net

経験のない学生が次から次へと来るからだろ
飲食の仕事は普段客として目にしていてなじみがあるし、中にはそれを見て
自分もやりたいと思う者もいるかもしれない
立地条件の良いことや夜間の働き手が多いことも関係あるかもしれない

158 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 21:03:30.97 ID:J8aBFSVP0.net

>>68
>>135
P&Gとかホワイトじゃないの？