ポテサラO157事件、包丁とまな板の取り扱いの雑さが明らかに

1 ：名無しさん＠涙目です。：NG NG ?PLT(13001).net

群馬、埼玉両県の総菜店で購入したポテトサラダを食べた客が病原性大腸菌Ｏ１５７に感染した問題で、前橋市の「でりしゃす六供店」の衛生管理に不備があったとして、
前橋市保健所は３０日、同店に改善を指示した。この店では、ポテトサラダ以外のサラダを食べた客も含め計９人の感染が確認され、３０日から９月１日まで営業停止処分にした。

　市保健所によると、六供店では、食品ごとに分ける決まりのトングが交ざっていても放置していたほか、まな板や包丁を食材ごとに使い分けていなかったという。同店では
感染者９人のうち４人がポテトサラダ、残りの５人は別のサラダを食べていた。
　同店を運営する「フレッシュコーポレーション」（群馬県太田市）は「衛生管理は全店共通のマニュアルがあり、実行しているはずだが、処分は真摯（しんし）に受け止める。
再発防止に向け全従業員を対象に研修を強化している」と話した。【山本有紀、鈴木敦子】

http://mainichi.jp/articles/20170831/k00/00m/040/049000c

2 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:39:46.49 ID:nkpCfD8P0.net

どこもこんなもんだろ

3 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:39:50.15 ID:Eo88vvAl0.net

なまもの商売って割に合わないな

4 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:39:57.18 ID:iu5cHAE90.net

ははっ、担当作業員はそんなもんだ。

5 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:40:13.51 ID:mx1lOKkY0.net

ウンコ→まな板→サラダ　ってこと？

6 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:40:21.24 ID:/FcyKDBm0.net

そんな事よりうんこした後に手を洗うことを徹底させろよ

7 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:41:02.29 ID:/9WpsuRR0.net

ゼンショー倒産待ったなし！

8 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:41:49.62 ID:dJcn613X0.net

飲食の衛生観念ってワンパクな小学生レベルだぞ
潔癖症は絶対やめる

9 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:42:07.45 ID:SIbetP5G0.net

客が悪い
ゼンショー大勝利！

10 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:42:23.79 ID:4YwbRpI20.net

ウラはやばいって良く聞く話だ

11 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:42:57.60 ID:nkpCfD8P0.net

基本的本社のやつらが作るマニュアルは現実に似合ってないこと多々

12 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:43:07.49 ID:DiXo/UBJ0.net

Delicious Rock店て何だろう？と思ってたらこういう字書くのか

13 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:46:25.80 ID:Alrtq0dX0.net

実行しているはずだがって、してねーから騒ぎになってんだろ
全然反省してねえな、また中毒者だすぞ

14 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:46:54.16 ID:1vQHc1Zh0.net

飲食経験すると外食は絶対に出来なくなる

15 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:47:00.28 ID:kv4txTmT0.net

スーパー行ったらポテサラ売れ残ってるって読んで
さっき見て来たらほんとに残ってた
個別のパック詰めだったけど

これ見ると調理中の問題なのかな、だとしたらパック詰めでもやばいな

16 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:48:44.73 ID:3urDhjCm0.net

出来合いのポテサラなんて不味いのに良く買うよなあ
自分で作った方が安心できるし美味いだろ

17 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:48:57.17 ID:HZKE2kSH0.net

ニュースで肉と野菜を同じ包丁とまな板で切ってたと報道していたがよく今まで事故がなかったな

18 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:49:10.25 ID:w7GrfmhvO.net

バイキング式は無理がある。喋りながら取るバカ多すぎ

19 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:51:08.21 ID:IGmsRoaZ0.net

この店舗の衛生に問題があったことはわかったものの
複数の店舗から同時期に感染者が出てるから解決になってない

20 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:52:03.62 ID:hyEqxz2T0.net

なぜかサラエボ事件に見えた。

21 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:55:21.85 ID:2koUm6Hk0.net

>>14
バイトとかすると殆ど全てでこの業界はダメだなと感じると思う。

22 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 19:56:44.78 ID:/9WpsuRR0.net

大体な、ポテサラなんて気色悪いもん陳列するからそうなるんだよ

23 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:02:05.00 ID:4Gbon1nz0.net

スーパーで、紙の容器がとれなくてペロっと指舐めて取るジジイを見たことある。
バイキング式はどうも衛生的に問題あるよ。店員が取ってやればいいんだが、それだと人件費かかるのかね。

24 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:02:21.05 ID:b1+sMv1e0.net

なんでまな板に家畜のフンがついているんだよ
わざとか？

25 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:05:35.83 ID:av5Yqs7D0.net

だから言ったろ
自分で作るのが一番だって

26 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:05:51.10 ID:3hDUyZ/S0.net

トングって客が使うんだろ？
こういう形式はやめろってことかw

27 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:06:20.75 ID:VpQ7U1OK0.net

>>16
ホンこれ

なんで市販のはああもべチャーとしてンのかね？
水で薄めてるのかと思うわ

28 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:07:24.34 ID:Fow77vcx0.net

群馬だろ？仕方ねーよw
食う奴が悪いwww

29 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:11:50.49 ID:Eh7tnDxf0.net

なんか消毒もきちんとしてるって従業員にインタビューしてたの見たけど大嘘やん

30 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:16:33.22 ID:itk100VD0.net

屋台の食中毒ってあんまり聞かないけど、ないわけではないよな

31 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:21:46.84 ID:sNLf+49+0.net

ポテトサラダは腹に溜まるからあんま好かん

32 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:21:53.50 ID:NxiHQ11w0.net

ここは、ゼンショーに買収される前はフジタコーポレーション
買収されてから質が下がった

33 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:28:32.86 ID:40ISUiK40.net

海外の会社か

34 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:30:57.23 ID:YnzWzabg0.net

やっぱ外食は駄目だな
嫁にやめろと言っても完全に絶てない

35 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:35:46.35 ID:LU8PCqtR0.net

でも、他店舗でも患者は出てるから、これが原因じゃないよな

36 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:47:24.65 ID:vftwZAnp0.net

>>28
お前はどこの芋だい？
不思議な力使われたいの？

37 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 20:53:59.39 ID:nC51a+si0.net

この手の企業は昭和のまんまでバレなきゃ何やってもいいってとこばっかだからな

38 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 21:23:30.41 ID:6wGBu+Qe0.net

>>19
光食品？のせいにしようと印象操作したってこと？

39 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 21:41:50.14 ID:tojPMcKo0.net

エビカニが入ってなきゃ大丈夫だろうと思ってるんだろうけど
甲殻類アレルギーはそんな甘くないぞ

40 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 21:57:51.66 ID:Xo+gqAqn0.net

フジタ時代から悪いウワサばかり。
賞味期限等に切れた食材を焼いたり揚げたり。
一兆も大丈夫？

41 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 22:36:09.14 ID:6PjNqh4O0.net

うちの会社数年前にHASSAP認定受けたけど、現場に則さないことをやれと言われて、ちゃんと教育やってますみたいな建前の報告して、実際には従業員に浸透せずヒヤリハットや事象起こりまくってる。
新しい設備投入するにもすでに場所がないとか金無いから従業員の教育をもっとやろうと上は頑張ってるけど効果は薄い。そりゃそうだ、正規雇用だと最低賃金レベルだから人が来なくて派遣ばかり。その派遣も建前ばかりの規則だから、責任感強い人はすぐ察して辞める。
もう、うちの会社末期だな。

42 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 22:50:34.65 ID:KRhqaDeR0.net

全店共通のマニュアルってどんなもんなのかね
特にトングの扱いとか、ちょっと興味あるわ

43 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 22:54:58.09 ID:EMTnmspw0.net

お腹壊さない程度でお願いしますよ

44 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 22:59:45.62 ID:0QwKAVPg0.net

マニュアルの所為じゃないんだよ。バイトが支那人なんだよ。手を洗うってのが理解出来ないんだよ。事が発覚した時点で辞めてるから追跡も出来ないんだよ。

45 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:01:31.52 ID:bvNJrrvJ0.net

そもそも客に取らせるのが不衛生じゃねえのけ
グンマー人は自分で好きなだけ取れないと文句言うのか？

46 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:02:36.53 ID:namOhMgH0.net

工場ガー原因だとか叫んでた人は

今すぐポテトサラダを買って食いながら、
菅直人がかいわれ大根不味そうに頬張りながら「旨い」とか言ったモノマネをしろ

47 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:03:33.73 ID:OyNypVvt0.net

周り見るとトイレはランチや夕食で
手洗いしないし
温泉では掛け湯もしない
のが沢山だよ
これくらい頑張れば何でも兵器

48 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:06:19.95 ID:rgKgJALN0.net

冤罪かけられた工場は訴えていいぞ

49 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:06:46.84 ID:0Q0Kp/0j0.net

>>41
HACCPな
大手食品会社になると、そういう認定取得に躍起になるが継続は微妙
上がどう足掻いても、下のレベルが低けりゃ浸透しない
従業員が多ければ多い程、全体のレベルが下がる
なかなか難しいもんだよな

50 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:10:42.80 ID:AqUREVnd0.net

昔からやってるちょっと小汚いぐらいの個人商店が食中毒を出さないのは
食中毒の菌を殺してしまうくらいのなにかしらの善玉菌が常在してるかららしいよ
消毒を徹底してしまうとその善い菌も殺してしまうから
すぐに食中毒の菌が大繁殖してしまうと聞いた

もう時代が変わったといえばそれまでだけれども…

51 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:14:29.72 ID:ND+hRYYt0.net

スーパーのガラス張りの調理場で、パートのBBAが作ってるのかと思ってたら購入品なのか

やっぱガラス張りの調理場では揚げ物しかやってないのかな

52 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:28:51.18 ID:40ISUiK40.net

もうこれまな板にするしかねーかな

53 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:31:07.99 ID:6PjNqh4O0.net

>>49
HACCPだった、お恥ずかしい。
従業員が多いほどレベルが下がるっていうのにすごい納得したわ。
その分会社の覚悟と責任部門の管理能力が問われるんだと思う。
大手HDの末端中小企業だから、レベルの高いことを上からから指示されて、どうすればいいかわからず現場はその日その日やりすごすことに精一杯で疲弊してるわ。

54 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:37:35.75 ID:mfbnK/BZ0.net

>>53
HACCPでそれじゃあレベル低いなぁ
監査とかどうしてんの？

55 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:57:08.78 ID:6PjNqh4O0.net

>>54
俺は食品製造や衛星管理に携わる部署じゃなくて実際に立ち会わないからわからないんどけど、
義務のある帳票への記帳や保存、設備の点検と記帳保存とかそういうのはちゃんとやってる。
そして、監査の数日前からは当たり前だけど再教育や自社監査やって是正してこの前の監査も指摘事項なく終了。
HACCPって意味あるのかなぁとは思う。

56 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/30(水) 23:57:33.38 ID:asf5R0vp0.net

>>11
本社の責任逃れのためのものとしか思えない

57 ：瑞鶴 ：2017/08/30(水) 23:58:24.97 ID:0jbMLtNL0.net

食材ごとに器具変えろとか
包丁が何十本あってもたりんわどあほう

58 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 00:07:41.91 ID:GZ8Ttwpb0.net

他所のスーパーでもトグで取るのは、
買わない。

59 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 00:13:37.00 ID:tVcAow6r0.net

俺も昔スーパーでバイトしてたけど、
スーパーの作り売りなんて本当にどこもこんなもんだぞ(´ω`)

60 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 00:36:26.12 ID:wkJKUqIf0.net

>>55
危害分析と対策とモニタリングが出来てれば大丈夫だけど、普段汚くて監査前に必死こいて大掃除してる程度だと怪しいな
記録もリアルタイムで付けられて無いかもしれないし捏造改ざんありそうで怖いわ
記録なんて担当者のさじ加減だから教育して浸透してないと捏造改ざんは良くある

61 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 01:10:42.37 ID:ZqTmMOkY0.net

むき出しの量り売り惣菜なんて買うほうがおかしい
客の唾はもちろん店内を歩いてる連中の衣服のほこりまで被ってる生ゴミなのに

62 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:06:48.22 ID:sJToyyl30.net

前に、ある駅ビルのトイレに入っていたら、ある飲食店の制服を着たにーちゃんが入ってきて用を足したあと、手を洗うところで、指先をちょっと濡らしただけで出て行ったのには驚いた。
その手でうどんを作るのかよとか思った。
とは言え俺は今でもその店でうどんを食ってるけどな。

63 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:12:50.23 ID:ywpEsgqD0.net

客の自己責任
加熱するか消毒して食え
もしくは耐性つけないのが悪い

64 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:36:12.65 ID:2p5TTXdy0.net

>>55
49の者だが同業者だ、お疲れさん
今回の事件は同僚の間に話題になってる
うちの会社も監査だなんだと奮闘して、たまに抜き打ちで5S指摘や書類調査やってるわ
現場責任者の知らない所で書類偽装やってたり、原料調整やってたとこが発覚して大事になったよ
やっぱり現場の従業員の意識が低いと、こういうことを招く
だが、そういうことの常態化を防ぐ為にもHACCPやISOは必要なんだと毎日実感してるよ

65 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:39:51.31 ID:EnJt4tWK0.net

これで魚臭いチキンサラダが出てこなくなるのか

66 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:48:35.09 ID:zuiYno420.net

次亜塩素酸殺菌や

67 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 12:56:22.53 ID:u9kYbary0.net

>>57
ルールで使い回しを禁じているのはトングとかだろ。包丁とかは熱湯消毒して洗剤で洗って兼用
してるだろ。まあここは去年、運営会社の親会社がゼンショーに買われてから、さらに集中調理
の度合いが増えてるみたいだから。各店で調理をするにあたって包丁を使うのが、そんなに
「何十本分」、も残ってるかすら怪しいが。
>>32
やっぱり事実上ゼンショーに買われた事に対する反発感を持ってるヤシが多いのかなあ。
「ゼンショーいや」とか「ウリらの県以外の企業に買われたのイヤ」、「こんなに集中調理の
項目が増えたんじゃ、ウリの調理の腕を見せるところ無いじゃないか」、「旧体制では対外と
ルールではこういう風な清潔対策をしてるって言っても、厳しいのはしてなくても見過ごして
呉れた。ゼンショーになったら見過ごして呉れない、ウキー！！」のどれかを言って。それで
サボタージュしてたら、4店舗で客にｏ157のキャリアが来て、引っかかったと。

68 ：名無しさん＠涙目です。：2017/08/31(木) 13:15:48.48 ID:+Csc/Egr0.net

いい⚪ゼ⚪トの厨房もめちゃくちゃ汚いぞ

69 ：名無しさん＠涙目です。：2017/09/02(土) 13:40:10.37 ID:DiAikVXU0.net

今回大ニュースになっただけで
普段から食中毒起こす客がいたってことか？

70 ：名無しさん＠涙目です。：2017/09/02(土) 13:45:51.86 ID:gM1fukgx0.net

>>46
でもO157のDNAは同じだったんだろ
つーことは工場の疑惑は残ったままじゃん

71 ：名無しさん＠涙目です。：2017/09/02(土) 16:52:21.33 ID:BNLtDjJR0.net

お前ら、トイレで、手を洗わんだろ

72 ：名無しさん＠涙目です。：2017/09/02(土) 19:19:59.83 ID:BD47mZtzO.net

でりしゃす（旧フジタコーポレーション）って謝罪したの？