日本人は腎臓が弱い！　日豪研究チーム「塩分とりすぎ、肥満に注意して」

103 ：名無しさん＠涙目です。：2017/10/06(金) 08:33:38.91 ID:cKQ1cVRd0.net

”薄味”や”濃い味”という感覚や味覚表現自体が、世界各地で異なっており、日本人と同様の意味で、それらの語彙が使われていないことも考えなければなりません。

有名な話ですが、西洋では長い間、人間の味覚は4種類であり、それらの味覚が組み合わされて、tasteが感知されると考えられていました。

その4つの味覚とは、甘味、塩味、酸味、苦味です。
日本では古くから味覚は5種類あると考えられ、西洋の4種類に”旨味”が加えられていました。

解剖学的な研究が進んだ後でも、西洋人学者は味覚のレセプターは4種類であることを主張し続け、旨味レセプターの存在を日本人学者が証明してもなお、それは間違いであると主張し続けました。
（現在ではカルシウム・レセプターの存在も示唆されています）

日本料理を外国人が食べると、「味が無い」と表現する人が多いです。
刺身や寿司に慣れ親しんでいる外国人は、たいていの場合、日本人よりも多く醤油を消費します。

東南アジア等のスパイスやハーブを多用する地域の人が日本料理を食べても、「味がしない」と表現する人が多いです。
味がしないので、日本食の普通のお惣菜は苦手だと言う人が多いです。