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お店の刺し身ってなんであんな高いの？　魚切っただけじゃねーか

1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:52:45.27 ID:a/HdVJFh0.net ?PLT(12000)
http://img.5ch.net/ico/o_anime_basiin.gif
　福岡市内にあるホテルの和食店などで修業した店主の田辺恵介さん（５４）が昨年４月に開いた居酒屋。
「自宅に帰ってきたかのように落ち着ける雰囲気を心掛けました」。店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる、刺し身の盛り合わせは２０００円から（写真は３０００円）。

https://www.nishinippon.co.jp/import/gourmet_spot/20180415/201804150001_000_m.jpg

https://www.nishinippon.co.jp/nlp/gourmet_spot/article/408761/

2 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:53:15.98 ID:TKm6I5wN0.net
魚切っただけとかいうガキは美味い刺身食ったことないバカ

3 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:53:30.24 ID:gLj5ltjg0.net
じゃあ自分で釣って来いよ

4 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:55:10.15 ID:Ho/Kb0890.net
>>2
同意
カット野菜みたいな感覚なんだろうか

5 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:56:28.63 ID:IPDYy/bi0.net
自分で切れば１００ポンドの節約です

6 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:56:54.58 ID:Ir2icXJZ0.net
まぐろのふりかけでも食ってろ

7 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:56:58.85 ID:8ynBlkDY0.net
仕入れの質も全然違うし

8 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:57:31.76 ID:9vpLIP590.net
とは言っても、魚丸ごと自分で買ってきて刺身についてしたって食いきれんぞ
それでも結構高いし。刺身にできる魚は高い

9 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:57:33.98 ID:qaZVfAjQ0.net
関係ないだろと思ってブロックをそのまま食ったらまずかった
刺し身にすることが重要な要素なんだと思った

10 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:57:36.58 ID:p4QVktuV0.net
切り方で味が変わるのも事実
プラセボでもオカルトでもなくね
人間の味覚ってのはそれほど高性能

11 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:57:58.13 ID:OCXaFY/z0.net
>>1
クソデブ田中のクソスレ
味覚音痴の貧乏人には区別は出来ないんだろ
コーションラベル

12 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:57:59.01 ID:shY0gvlx0.net
じゃあ自分で魚買ってきて食えよ

13 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:58:06.34 ID:+5CeXl8X0.net
切っただけではあるが世の中シンプルなほうが難しい

14 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 11:59:12.94 ID:S6BcXgzQ0.net
>>4
技術料ってことか

15 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:00:12.06 ID:Ef2L+bEz0.net
保険負担分を勘案して時給2000円相当の職人を使って一パックを一人で作らせると
時間がどれだけかかって単純な人件費でいくら加算されると思ってるんだ。
それに様々な経費に利益をのせると高くなって当然。

16 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:00:18.75 ID:9vpLIP590.net
家だって木を切っただけだぞ

17 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:00:34.95 ID:3DUijDX+0.net
>>1
12 名前：名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [BR][] 投稿日：2017/12/20(水) 21:20:45.89 ID:0LuG5heZ0
>>1
ユーティリティボックスの外し方
http://www.honda.co.jp/ownersmanual/webom/jpn/s660/2015/details/13697090-11556.html

これ貼ったの先月末だけど、まだコーションラベルかの確認してないの？
車体はショップから戻ってきたし、肝心の確認の方法もわかったのにどうしてできないの？
まさかとは思うけど、S660をかったのは嘘だったのかい？

18 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:00:36.67 ID:YC1iFrOX0.net
釣り道具揃えること思ったら只みたいなもんよ

19 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:00:57.63 ID:WfQV4laL0.net
食べたいなァ

20 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:01:05.37 ID:CHb1kcQy0.net
母ちゃんが切った刺身と比べてみろよ

21 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:01:07.14 ID:Le0GANJU0.net
じゃ、喰わなきゃいい

22 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:01:48.29 ID:MPpwCKdB0.net
とはいえ高いのも事実
ぼったくりの代表格

23 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:01:50.83 ID:7VLYibG/0.net
元が高いから
スーパーの刺身みたいな品質とちゃう

24 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:02:07.26 ID:sGeUBVSd0.net
3000円の刺身にサーモンとレモンは載せないでくれ…

25 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:02:09.00 ID:voK0nYha0.net
おれが明石で釣る魚は一匹一匹締めて血と内臓抜いて
処理して持って帰るから美味いぞ。
嫁さんが綺麗にさばいて子供が刺身でバクバク食う。
おれは食わない。

26 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:02:35.93 ID:3vjnB7CX0.net
>>2
美味い不味いは大して関係無いよ
物の値段がどうやって決められてるのかって知らん無知な奴ってだけ
てか、他のスレでも書いたなこれ

27 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:03:32.89 ID:Io9LeKqf0.net
>>2
素材よけりゃ斬っただけでも美味いけどな

28 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:03.58 ID:1JqfoZpV0.net
お店の刺身が高いのは
毎日大量の客が決まった量を毎日食べに来ないからやで

29 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:09.01 ID:pEJqIlIz0.net
>>1
そんな事よりお前の乗ってるらしいS660のコーションラベル

30 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:10.80 ID:+Wy7h+d10.net
地方のホテルで修業しました、板長てもない奴の怪しさ

31 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:29.16 ID:ke85jeWS0.net
魚の価値が高いからだろ
肉なんて鬼安い

32 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:29.48 ID:zG7KJptj0.net
刺身は近所の個人商店で買って食べてるけどマジで美味い、値段はそれなりにするけどね
スーパーの刺身とか金出して食おうって気にならなくなる、上にも書いてる人がいたけどまずモノが違う

33 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:04:41.24 ID:UHBxDShF0.net
海にいるときはタダだからな

34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:05:19.96 ID:DIGJQbes0.net
三枚に下ろすと板前になった気がした

35 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:05:29.29 ID:sGeUBVSd0.net
>>8
盛り合わせの場合、半端に余るサカナが廃棄になる可能性（他の客からも注文あれば廃棄にならない）を加味した価格になるからなぁ。
コース料理は余った魚があとから煮付けになって出てきたりと考えてあるから安くできるけど。

36 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:05:50.47 ID:OCXaFY/z0.net
>>1
お前の働くスーパーがボッタクリなだけじゃね?

37 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:06:12.80 ID:kpWoNfiz0.net
> 店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど新鮮な魚が楽しめる

カンパチやマグロが泳げるいけすを店内に？水族館並みだな

38 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:09:36.68 ID:lwGpXtLo0.net
仕入れと鮮度、うまい酒がある

39 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:09:43.18 ID:7VLYibG/0.net
港町育ちは舌が肥える

40 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:09:57.93 ID:RDxBSmb20.net
切って綺麗に並べるだけでも手間賃かかるからな
柵で買えば少しは安く上がる
一匹で買えばさらに単価は下がるってだけ

41 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:11:29.16 ID:wQAoC64+0.net
>>1
これで3000円は福岡では高い

42 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:12:39.18 ID:xuzy36p+0.net
切りかたで味が変わるから技術料と言うけど
柵売りの方が高いやろ。

43 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:14:08.70 ID:diDf8fTt0.net
>>15
そんな高い時給貰えません(´・ω・`)

44 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:14:26.98 ID:jP94eXS90.net
>>27
更に旨くできるの知らないの？
新鮮なのをただ切って売ってじゃたいして旨くないんだよ

45 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:14:37.40 ID:BTlDWTB10.net
自分で釣って捌けばお得だぞ

46 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:14:50.64 ID:zamRWXIS0.net
切っただけの魚がどれぐらい手間くうか知らんだろお前ら

鱗取る→内蔵出す→頭落とす→3枚に下ろす→皮剥ぐ→切る→盛り付ける

この間に4回ぐらい手を洗わないと気持ち悪くてしゃあない。
しかも魚って超臭いから体に磯の臭いが染み付く。

47 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:15:42.49 ID:P1XGA0IQ0.net
だよな
魚なんてタダでとれるもんでぼったくってる

48 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:15:44.50 ID:GSBjiloD0.net
築地なんて行っても良い魚はないって聞いたな
料亭や寿司屋に良い魚を卸した後の残り物が市場に並ぶから
だから街の魚屋行ったとしてもその余り物があるだけだから良い魚は買えないよ
やっぱそれなりの店に行くしかない

49 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:15:44.86 ID:C1UtnxTg0.net
酒飲まない奴ってこうなのかな
「これ」といっただけで出てくる
その値段だよ

50 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:16:11.36 ID:J4fu8i9L0.net
>>25
なんで自分は食わない？寄生虫でもいるのか

51 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:16:37.07 ID:JbZ0se0o0.net
高さを食ってるんや

52 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:17:00.43 ID:Anljp8jM0.net
ぼらとはぜは良く釣れるけど食う気にはならない

53 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:19:11.87 ID:vKfZV5Ux0.net
刺身が高いとか言う奴はスーパーでサーモンのブロックでも買ってかじってろ
俺はそうしてる

54 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:20:04.60 ID:C1UtnxTg0.net
>>53
チリ産はやめろよ
絶対だぞ

55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:21:50.15 ID:zFEv7N5k0.net
釣りしてたら分かるよ
血抜きや締め方
捌き方、保存方法、熟成の仕方
本当に奥が深いし難しい
まあスーパーの刺身はそこまで考えてやってないだろうけど
ちょっとお高い寿司屋に行ってみれば分かるよ

56 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:22:00.73 ID:S9/58/dX0.net
ビタローが時価です。はい

57 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:22:26.27 ID:CE32we440.net
>>54
なんで？

58 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:22:33.65 ID:2qfOxdjy0.net
写真のは安いと思う
自分で捌くとわかるけど、お造りにすると大きな魚もめっちゃ少なくなる
外食は原価率30%とかが普通だし

59 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:24:35.31 ID:zFEv7N5k0.net
>>58
頭の大きい根魚や
薄っぺらい真鯛なんかは
ちょっとしか刺身取れないよな
その点、イカタコの可食部の多さは異常

60 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:24:36.79 ID:j2UgSDIT0.net
そもそもスーパーで売ってる刺身も定価で買うと結構高いよな
てか普通に刺身で食うような魚って切れてないのそのまま買っても割と高いよな
お店の刺身が高いっていうか魚が高いんだよな

61 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:25:09.56 ID:Ct+eAlTR0.net
魚切っただけとかあんなキモくてなまぐせえもん食えるようにすんだからすげえだろ俺は食わんけど

62 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:25:39.48 ID:C1UtnxTg0.net
>>57
抗生物質まみれ
死ぬ

63 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:27:44.42 ID:2CHKVwPt0.net
>>15
すし職人って給料いくらくらいなんだろうね
新人で手取り10万
入社5年くらいで店任されてるくらいになって手取り20万
大将になって手取り35万〜
こんな感じ？完全に適当だけど

64 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:28:25.32 ID:l9Gwin9n0.net
むしろ、店の刺身って安くね？

スーパー、回転寿司のネタがいかに割高で質が悪いか分かるぞ

65 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:29:05.17 ID:Y6KZ4Jqy0.net
カットしてないのがやすく売ってるだろ
アニサキス知らないなら止めとけ

66 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:29:26.81 ID:mJzPxr9B0.net
漁師が船の上で捌いて醤油たらしてタレントが美味えって食ってるし

67 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:30:13.13 ID:j6n+hjBn0.net
こういう意見聞くにつけ
じゃあなんでおまえがやらないんだよ、と思う。

ぼろ儲け出来るはずだろ？

68 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:30:41.63 ID:qEQ27pso0.net
小料理屋の花形なんで少しふっかけてる面もあるかもしれない

69 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:31:15.06 ID:7APfCfgj0.net
質が悪くなった物を高温調理やスパイスまみれで誤魔化すのは誰でもできるけど
逆の方が大変だからな

70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:32:44.93 ID:PtkvVMx70.net
>>41
そうか？1人前千円×3だしこんなもんだろ

71 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:14.55 ID:BHmba4Km0.net
まあ売れなかった時の損失率を考えて価格決めてるんだけど
3切れ程度の3点盛りで1200円とかとる店は潰れろよと思う
勝浦あたりで飯食うと新鮮な刺身がてんこ盛りのまぐろ定食で800円ぐらいで食えるのの

72 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:17.65 ID:0/EsQQpd0.net
例えばだ。
「あーカンパチとアオリイカの刺身食いてーなぁ〜」と思う。
どうしても食いたいなら自分で捕って来なきゃならん。

が、変わりに新鮮なカンパチとアオリイカの刺身をいつでも(たまーに無理w)用意してくれるお店があるとする。

仕事帰りにでもふらっとお店に寄って
食事する空間とお酒などの他のモノと刺身を提供してくれるんだ。
お代は5000〜￥10000ぐらいで。

高いかね？

73 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:28.51 ID:QNhkDPMw0.net
まったくエコじゃない料理

74 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:41.09 ID:8r09xRRD0.net
海鮮丼なんてだいたいそうだよな　パッと見派手だけど実際食べてみると「あれ？」

75 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:51.01 ID:/IlP/O2r0.net
>>71
新鮮な刺身は美味くない
多少の熟成は必要

76 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:33:56.69 ID:OqjI2eIv0.net
俺が切ってやるよ

77 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:34:47.26 ID:X2IeZ7B80.net
>>2
良い素材の目利きや仕入れルート、仕込みで熟成させたり
包丁の技術以外の技術料も含まれるんだよな

78 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:34:51.44 ID:yyCwlTXu0.net
時価だからじゃね

79 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:35:19.03 ID:Anljp8jM0.net
北海道に旅行にいったとき掬えるぐらいの距離に鮭がいたな

80 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:35:41.50 ID:8+Q/LvRt0.net
>>16
全然ちがうよ

81 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:35:46.98 ID:s2X0orn40.net
そもそも元の魚も高い
自分で釣りに行っても移動費船代で大金飛ぶし釣具代は言うまでもない
安くできるもんならさっさとやれ

82 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:37:17.20 ID:ky9c5wwn0.net
切る角度とかが違うんだよ、角度大事だぞ！

83 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:37:33.61 ID:IdsQh4gQ0.net
貧乏人は何にでも文句行ったりケチつける

84 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:37:46.13 ID:X2IeZ7B80.net
根津松本の刺身とか高いけど一度は食ってみたいし
http://nezu-matsumoto.jp

85 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:37:54.46 ID:S9/58/dX0.net
新鮮なお魚は
みがプリプリしてて、まずい、

一回寝かせるべき

86 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:38:19.25 ID:9ffHUloe0.net
店に並ぶまでに沢山の業者が絡んでいてそいつらの給料が加算されている
漁港町だと水揚げを直接買うから1000円で4人分の大舟盛りになっちゃう
毎日刺し身か焼き魚か煮魚・・・嫌だった
コロッケや唐揚げがご馳走だった思い出

87 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:38:37.23 ID:TCQ1xbo20.net
刺し身は効率悪いんよ

88 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:40:24.45 ID:8/z8JFkT0.net
アホか、カット野菜じゃねえんだよ

89 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:42:59.26 ID:C3qV1rz00.net
>>72
ああ高いなと思うね

90 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:43:16.07 ID:7APfCfgj0.net
自分でやってみれば分かるけど、魚捌くのってかなり結構手間かかるよ
魚の種類によっては普通に裁いた後にさらにピンセットで細かい骨を一本一本抜く作業とかあるからな
火を通すものならそのまま骨ごと食べれるようになったり、火を通した後の方が抜きやすかったりするけど
刺身は完全に抜いて出さないとダメだからな

91 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:43:30.01 ID:WRDZ5RL90.net
いまの時期、半額処分のチダイ買えたときはうれしい

92 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:44:43.02 ID:VnzOltzN0.net
>>85
北海道の寿司屋は不味かったな
新鮮なだけで魚の食べ頃知らないんだろうなって思った
江戸前食べなれてると あーゆーネタが新鮮なだけの寿司は無理だ

93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:48:31.05 ID:h3ednOsg0.net
食べられない部分を廃棄するのもタダじゃないしね

94 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:49:23.48 ID:dPWuUQh10.net
美味しい切り方、切断面があるよね

95 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:50:58.31 ID:JbZ0se0o0.net
うまいからな

96 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:51:09.84 ID:yZMRBhfI0.net
>>1
某山＜一週間後この店に云々かんぬん

97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:52:28.45 ID:8VViSDTy0.net
>>1
馬鹿「人件費ガー！原価厨ガー！」

98 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:52:34.97 ID:f//hKIKH0.net
死にたての魚とか言うな

99 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:53:46.85 ID:3HdofOat0.net
確かにスーパー基準だと高い
しかも激安やら半額基準に考えるからな
ちなみに市場もぼった栗と思ってるよ

100 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:54:19.47 ID:Iw/nK+vc0.net
細胞を潰すような切り方すると水っぽくなる

101 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:56:02.41 ID:3HdofOat0.net
ちなみに刺身に関しては日本の売り方のせいもある
時間経過すると値段下げるというお客には便利だが
実はこれのせいで色々おかしいことになる

102 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:58:30.48 ID:jVWzeQyf0.net
スイスロールも切らなきゃマズイしな

103 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:59:36.95 ID:FfMte6FL0.net
>>5
エドさんかな

104 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 12:59:40.79 ID:8iJkqNJx0.net
じゃあ自分でやれよ

105 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:00:13.32 ID:p4QVktuV0.net
>>62
いつの時代だよｗ
今は冷凍技術がしっかりしているからそんなコストかかるようなことはしていない

106 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:00:30.65 ID:p3IejTZZ0.net
ここ５年ぐらいスーパーの半額刺身以外で刺身を食った記憶がない

107 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:01:08.52 ID:ZkSD6Uh10.net
居酒屋なんかはボッタクリの代名詞みたいなもんだけどな
家飲みにすると遥かに原価に近く飲めるから家飲みに切り替えたほうがええよ

108 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:02:07.98 ID:3HdofOat0.net
>>106
俺もそれを心がけてる
でもこれさ恐らく初期に考えられてた使い方されてないと疑ってる

109 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:02:24.78 ID:quSuvrKD0.net
一万の刺身の価値が分かる人間が食えば価値があるけど価値が分からない人間が食べたらぼったくりやろね
実際食う価値があるからいただいてるそれだけのこと。

110 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:05:20.86 ID:QwFiLyTN0.net
漁師のほうが美味く調理できるけどな

111 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:05:59.36 ID:mRnu4sta0.net
切っただけで食える新鮮で安全な物を提供してるじゃん
生魚を危険で食えない国も有るんだぞ

112 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:06:04.58 ID:3HdofOat0.net
市場のぼったは観光地って意味で捉えてくれ

113 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:08:55.02 ID:uzKKV19R0.net
肉と違って量あたりの作業量が多いからな

「切るだけ」のところにいちばん金かかってるだろ
人件費を理解できない原価厨

114 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:08:58.51 ID:HWQupkQ+0.net
>>110
いいね。

115 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:09:41.89 ID:3HdofOat0.net
そして日本以外だとさらに・・・上乗せされる
回転すしとかチェーン店でも安い場所はある
ちゃんと店選べば庶民の食うのはやっぱり安いべ
まあファミレスやら居酒屋だとまあまあ高いと思う

116 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:09:58.33 ID:gOwtgPNZ0.net
なんか針金みたいので神経を殺すんでしょ？
あれは全部にやるの？

117 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:10:41.92 ID:LILoBMe80.net
鮮度が重要なので日持ちしないから

118 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:12:01.89 ID:3HdofOat0.net
>>116
やるわけないじゃん
あれは某事情のパフォーマンス
今時は速攻冷凍ってイメージ
冷凍技術も進化してるし

119 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:13:28.89 ID:Iw/nK+vc0.net
最近は輸送が発達して鮮度が良くなってるから
アニサキスが怖くて刺身は食わなくなったなぁ

120 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:14:08.77 ID:m3I9Jorr0.net
従兄弟の兄ちゃんがよく釣ってきたハマチ持ってきてくれるけど自分で捌くの臭いしマンドクセー
だから隣りの魚屋さんに持って行って500円で捌いてもらってる

121 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:15:16.07 ID:3HdofOat0.net
>>119
いわゆる・・・生って売り方してるのは確かに怖い
俺は貧乏舌だからかもしれんけど
まあ安い方買うし

122 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:16:03.23 ID:C1UtnxTg0.net
>>105
なんやこのバカ…
冷凍技術以前に養殖段階で抗生物質が必要なんだが？？？
そもそも鮭は北半球の生き物で南半球には存在しないのに

123 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:16:38.09 ID:C1UtnxTg0.net
>>105
お前らこのキチガイチョンバンクのレス追っとけよ
こいつなんかおかしいわ
わざと嘘ついてる

124 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:18:12.99 ID:C1UtnxTg0.net
>>105
水揚げされて冷凍されたらその後は抗生物質なんて絶対必要ないはずなのに、冷凍がしっかりするから必要がない？
養殖段階でたっぷりつかってるのは全部無視？？？
お前チリサーモンの商売関わってる？？？？？

125 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:18:54.65 ID:C3qV1rz00.net
早い話がぼったくり

126 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:19:07.51 ID:aoIRa22n0.net
>>92
好い加減関東人はバカ舌という事を気付いた方が良いよｗｗ

127 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:19:19.09 ID:B+mP2DPl0.net
安い居酒屋でしか喰ったことない底辺多いな

128 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:21:57.71 ID:TnV6NHgz0.net
>>16
お前ん家すげーな

129 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:22:52.09 ID:6+G+1CJY0.net
鮮度が値段でしょ
刺身にできる時間が過ぎたら一気に価値が落ちる

130 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:23:21.97 ID:adorLCTK0.net
寿司屋だけど別にぼったくってないとおもう
家庭で刺し盛りなんて無理なんだから

131 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:23:26.85 ID:C1UtnxTg0.net
>>105
やべえわこの朝鮮人
見つけたら殺すしかない
間違いなくモンテローザの魚は抗生物質で汚染されてる

冷凍された魚に抗生物質？？？？？

抗生物質ってのは、「生きてる菌を殺して肉が腐らないようにする」代物だぞ？
それを冷凍がしっかりしてるから抗生物質がいらない？？？？？
よっぽど悪意を持って嘘を撒き散らしてる

鮭は北米原産で南米には存在しなかった
それを無理やり養殖したことで病気が蔓延、仕方なく薬物塗れにして養殖した
それがチリの養殖鮭の実態
非常に危険なレベルで薬物汚染されてる

よくまあこんな嘘がつけるもんだ

132 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:23:52.60 ID:5+DjtDyPO.net
(´･ω･｀)高いと思うなら自分で捌けばいんでね

133 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:25:07.83 ID:C1UtnxTg0.net
>>105
この朝鮮人見つけたら殺す
１０００万出す

134 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:25:09.05 ID:gilqtcYE0.net
>>130
無理ではないだろ

135 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:25:20.18 ID:/ANPXEWv0.net
君らが食べてるのって野締めした魚なんだからスーパーのも居酒屋のもたいして変わらん
高いと思ってるなら、満足してないわけでマイワシや冷凍魚食ってろ

136 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:27:03.30 ID:vIYEm/sB0.net
キモイジジイの手指の出汁が付いた刺身やシャリなんて食べられるわけないだろ。

137 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:27:57.43 ID:3HdofOat0.net
そもそもスーパーの刺身やらパック寿司のグレードが上がってる
そこら辺の店で食ってもそれ以下はあるってのと値段で単純に思っちゃうだけ

138 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:28:16.77 ID:8kJsJwNb0.net
魚捌くのって難しくね？

139 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:28:22.32 ID:4P+KIwRF0.net
嫌なら食うな

140 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:29:23.28 ID:dyMMdMK60.net
スーパー閉店前のやつ糞安いよな

141 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:29:25.15 ID:8XVWVb5C0.net
>>10
でも醤油かけるんだろ？

142 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:29:30.89 ID:1jSyFn+60.net
>>48
その通り
知り合いがマグロの卸してたから、何度か場内で買い出ししたけど、良い魚は無かった。
スルメいかを知り合いの漁師から貰って送ったら、こんないいもん築地なんかにないよ！と言ってた。

143 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:29:56.31 ID:0SBTn9jU0.net
美味い魚を仕入れる目利き料も入ってる。個人の努力で魚を釣って捌いて食う手間を考えたらむしろ安い。

144 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:30:39.28 ID:OqjI2eIv0.net
>>138
慣れ

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:30:58.54 ID:8XVWVb5C0.net
塩鯖あれば他はいらんよ

146 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:31:06.90 ID:hD95wwix0.net
なまえは？

147 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:32:48.27 ID:fhlIS4dh0.net
家賃光熱費人件費を食ってんだよ

148 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:33:14.08 ID:y55Klc5W0.net
魚捌くの機械化したら食品業界にちょっとした革命が起こるな
今のAIとセンサーじゃまず実現不可能だろうけど

149 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:34:28.96 ID:1jSyFn+60.net
>>72
友達に電話すると、釣ったの持って来てくれるわ。
友達漁師だから(笑)

150 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:37:42.17 ID:TUASaGzC0.net
切るのに金なんか取ってないよ
新鮮な魚が高いだけ

151 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:37:43.85 ID:3zH+b49e0.net
自分で釣ってきた魚は最高に旨い

152 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:38:26.49 ID:fIJZUEuW0.net
釣ってから食べるまでやってみたらわかるんじゃね

153 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:39:24.38 ID:8An2SEny0.net
>>77
そもそも日本料理においては切る技術が一番重要なんだが

154 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:40:04.30 ID:TUASaGzC0.net
>>58
俺が捌くとアジは無くなる

155 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:40:35.15 ID:UNuRmDnq0.net
良い包丁で切ると 切断面が違う
当然 舌触りも違う

156 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:41:24.56 ID:UHmwvOaY0.net
いわしも何の加工もしてない鮮魚なら安いんだけどフライ用にひらいたりする加工をする
と結構高くなる。

157 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:41:29.44 ID:HWQupkQ+0.net
昆布締めは自宅で作る。

158 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:41:45.70 ID:zNCwXAkY0.net
>>1
安く食べたいなら自宅で食べろよ
金を惜しむくらいなら外食すんな
ほんとケチ臭い飲み方が多い
粋じゃねーんだよ

159 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:53:32.12 ID:YL4zzOEf0.net
>>154
これwww
俺も自分で捌きはじめた頃はマジでこれだったw
ちな今でもアジの刺身は造れない模様

160 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:54:50.72 ID:ayFZl8va0.net
>>158
今は効率の時代ですから
粋w
またの名を緩慢な破滅

161 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:57:08.61 ID:qZG7rzwG0.net
美味しいとこは魚がスーパーとは別物だし水分取ったり下ごしらえに手間と時間かかってるぞ

162 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:58:39.26 ID:hOxAYrgK0.net
その海に泳いでる魚を個人レベルで取ってこれるのかっていう話
物流の想像力足りてないよ

163 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:58:49.76 ID:GigAYbHy0.net
まぁそう言うなら家で食えって話だわな

164 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:58:54.01 ID:vL3N1Wlr0.net
魚自体が高い定期

165 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:59:49.36 ID:TFI+Qwx20.net
スーパーのでもいい値段してるけどな
5きれ500円前後で一切れ100円だぞ

166 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 13:59:56.13 ID:iO5cirCq0.net
>>160
なにいってんだこいつ

167 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:00:05.19 ID:Ow9abzpH0.net
>>16
ちょっと笑った

168 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:01:34.65 ID:8xY6NFHD0.net
いうてそもそも生食用の生魚自体が良い値段するからなあ

169 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:02:44.21 ID:FXAjtP7+0.net
こういうやつは文明の基本「所有の絶対性」が緩んでるから
まえもって刑務所に入れといたほうが社会のため

170 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:03:33.69 ID:l27pAKor0.net
外国産で原価抑えてるチェーン店とかと比べたらあかんで

171 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:04:34.70 ID:mrIZ0ayK0.net
目利き料、加工技術料、場所代

172 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:05:01.50 ID:PVF/2MdC0.net
>>20
カーチャンの悪口はやめろ

173 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:06:08.05 ID:PCOuiVCm0.net
かーちゃんが切った刺身とプロの板前が切った刺身はやっぱり違うんだってさ
技術料だよ技術料

174 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:08:10.81 ID:psTboTSM0.net
>>2
うまい刺身食ったことあるかどうかはバカとは関係ないだろ
無知なだけ

175 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:09:12.62 ID:62/Fm0MU0.net
>>133
完全にお前の方がキチガイ
ふぁびょんなよ

176 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:13:07.76 ID:nOmJtQ9M0.net
>>62
魚も食べれて病気も治る！こんな素晴らしいことはないな
最近蓄膿気味だからちょっくらチリ産の魚買ってくらぁ

177 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:15:39.77 ID:9fWnVvxF0.net
自称味のわかる目隠し食べ比べチャンピオンの自慢大会をご覧ください

178 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:15:40.28 ID:hD95wwix0.net
違うね

179 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:16:20.41 ID:i2PTIn7E0.net
まあ、S660すら買えない財力では、汁が染みでたスーパーの半額刺身の購入が関の山だろう

180 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:17:46.11 ID:HyPH0jD90.net
宝石原石も切っただけ

181 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:20:44.02 ID:ww2etCof0.net
あと10年もしたら刺身なんて高級品になるからな

182 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:22:10.01 ID:m4dNM3hs0.net
>>44
うまいよ(笑)
素人かな？(　＾∀＾)

183 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:23:02.81 ID:pFtb4UXe0.net
漁業権ってなに
ずるくね？拾い物だろ？あ？

184 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:23:28.74 ID:mky33Ob/0.net
その魚がたけーんだよ

185 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:25:34.99 ID:lMySn1P40.net
スーパーに比べたら魚屋は安くてうまいな

186 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:26:14.92 ID:PCOuiVCm0.net
>>183
自分も昔そう思ったけどそうでもいって管理しないと色んな人種が根こそぎ持っていくんだとよ
まぁ資源を守るって建前よ

187 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:27:18.95 ID:vx6B1cQ00.net
捌けるなら一尾まるごと買えばお得だけど、捌ける奴がどれほど居るか

188 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:27:45.87 ID:5gBAY8dU0.net
ホントうまい刺身はあるけど、内陸じゃ食えないね。
値段が高いのは流通時の手間とかじゃないのか？
焼き魚なんて時間がたった魚でも美味いしな。塩で保存しやすくなってるし。

189 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:28:16.71 ID:IVZ4QUCb0.net
人件費

190 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:29:56.21 ID:iCEhAH/00.net
>>141
平作りやそぎで醤油の入り方が違う
研いでない包丁で何度も動かして切ると
舌ざわりも悪くなる

191 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:30:16.66 ID:297p+dpJO.net
タンポポ乗せる専門職の人件費考えれば納得

192 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:30:23.12 ID:tpQw/K1e0.net
魚が高いんだろ

193 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:30:30.73 ID:zNCwXAkY0.net
>>160
？
今の時代生きてますけど？
効率？金が無いって言えば？
金無いなら外食すんなよ、店側だって迷惑だわ

194 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:30:46.24 ID:50lHywEc0.net
>>54
どこも同じ
https://gigazine.net/news/20110111_toxins_in_farmed_salmon/

195 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:34:19.01 ID:7Z5YY83v0.net
>>1
サクで買ってきて自分で切れば?

196 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:35:13.43 ID:wwqxEkio0.net
江戸時代「新鮮な魚うめぇ　生でも食える」
現代人「職人の技！特別な技術！」

197 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:39:26.85 ID:HWQupkQ+0.net
一万円の料理用バーナー買ってからは自分で炙りサーモン作ってる。炙りイカも旨い。マグロは勿体ないからまだやったことない。

198 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:40:35.71 ID:W6VZ6vHK0.net
>>196
別にそれでいいんじゃね？それができるとなれば次は技術の向上に向かう訳だし。

199 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:44:47.86 ID:4Uvm5OVc0.net
刺身の本体はツマやで

200 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:46:03.39 ID:nVtSc0AG0.net
>>63
寿司職人だけの給料は知らないけど、近所のホテルの募集見るとフロントやその他は給料15万以下なのに厨房だけは何故か50万とかになっている。

201 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:46:35.22 ID:UHmwvOaY0.net
ツマはわさび醤油とよくあうな。

202 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:48:04.58 ID:TLsRViKu0.net
>>160
2chやるの効率悪いしお前が生きてるのも効率悪いから回線で首吊ってシネ

203 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:48:10.82 ID:vTOPDiUJ0.net
>>9
自分で切って食えよw

204 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:48:42.93 ID:xjAGboJ30.net
1よ、だったら髪の毛も自分で切れ。道具揃えたらタダで切れる。

205 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:50:55.43 ID:OkiEFdAe0.net
>>187
むしろ魚も捌けないで料理できるアピールするやつはどうかと思うわ
俺は魚はもちろん鹿でも猪でも鴨でもカラスでも捌けるが

206 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:53:07.89 ID:PtkvVMx70.net
>>85
プリプリしてるのは褒め言葉なんだけどな
ネットリして旨味が濃厚ってのが好きなのか

全部の魚を寝かせる訳じゃないからね

207 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:55:13.53 ID:pqGr9lBT0.net
>>162
トンキンだと二束三文だよ(´・ω・`)クソ田舎

208 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 14:59:34.76 ID:Woe8FJ/00.net
自分で捌いてみろ
ただ焼いたり火を通して出すより面倒くさいから

209 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:02:47.30 ID:qyzmiOXJ0.net
素人が切ったらズタズタになって不味くなるからな

210 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:04:26.00 ID:HjJKo3Aj0.net
廃棄リスク

211 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:05:48.41 ID:ghju5McL0.net
マグロ漁船に乗ってみたら分かるんじゃね

212 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:07:19.68 ID:Ph29MDn20.net
サクを自宅で切った刺身は味が落ちるよな
水っぽいし生臭くなる

213 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:07:41.41 ID:yamrM9uE0.net
そりゃ魚に包丁入れるのに10年の修行が必要じゃー！とか謎の理論を持ってくる世界だからな
10年分の修行の価格でも入ってんじゃねーの？

214 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:08:09.17 ID:4x3tG2FI0.net
これまじ？

215 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:10:47.44 ID:3DUijDX+0.net
切る人の技術で味が別次元になる
野菜でさえ変わる
まあそんな違いを知らない方が幸せかもしれない

216 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:11:17.48 ID:NDxrzO010.net
刺身とか寿司食べてるときはうまいと思うけど２〜３日口が生臭い気がして苦手だ(-_-;)

217 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:12:21.99 ID:2T277wL20.net
素材同じで値段違うのがおかしいなら本屋は全部量り売りになるな

218 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:12:25.98 ID:5GXiVWB+0.net
相変わらずのおまえら
そして朝鮮ID:C1UtnxTg0

219 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:13:17.56 ID:3Qm/Ne300.net
食べて美味しいオサシミの材料がそもそも高値。
技術なんてお代にのせてないよ。

220 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:13:45.76 ID:gy76SESY0.net
>>25
なんで食わないの？

221 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:13:59.34 ID:cZwTD4DP0.net
魚介類は新鮮さが命だから誰がやっても同じなんだよな

222 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:15:00.45 ID:3Qm/Ne300.net
>>213
でも実際にわかってくるものがある。包丁の違いもわかってくる。切ることがわかってくる。

223 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:15:08.93 ID:Chr8O1Rq0.net
今時はスーパーの鮮魚売り場でも
イワシ、サバ１匹から無料でさばいてくれるよ

224 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:15:20.81 ID:0GteGOb40.net
包丁1本30万の世界だからなー。
これでピーマン切るとウマイらしい。

225 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:15:23.88 ID:nOmJtQ9M0.net
>>216
食後に生クリーム系のスイーツを食べるのです

226 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:16:33.70 ID:lUQFrdwN0.net
祖母行きつけの魚屋の刺し身が安いのにほんっ……とに美味くて美味くて、
この魚屋のおっさんは目利きなんだなと思ってたけど切り方もいいのかな
美味さの理由も分からず食ってたわ…

227 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:16:51.22 ID:+qhvjFbQ0.net
去年友人の船に乗って海釣り初体験したが、小さいが鯛釣ってその場で乱切り？にして刺身で食った
この世で1番美味かったかも知れない
包丁技術なんていらんわ
新鮮さと環境が食べ物を1番美味しくさせる

228 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:18:12.37 ID:5gBAY8dU0.net
>>224
それなんてオーディオ機器だよ。
包丁なんて良く研いで、魚の切り方勉強したら誰だって美味くなるだろ。

229 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:18:33.16 ID:MmsPnIlC0.net
NO SASHIMI NO LIFE

230 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:19:07.74 ID:e52DRUH00.net
ねかした魚が美味いって人は新鮮な魚を食ったことがないと思ってる。

231 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:19:40.77 ID:7YStI0hk0.net
魚をさばいて刺し身や切り身や干物にする作業って
びっくりするほど手作業だな

232 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:20:32.19 ID:3Qm/Ne300.net
>>228
その通りなんだけど本職用の包丁は長く切れ味が続かなくちゃならないから高いんだよ。ひと切れきるだけなら安い柳を丁寧に研げばいい。

233 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:21:44.27 ID:BHpe7tnJ0.net
確かに釣った魚と売ってる魚で全然違うが、どっちがうまいのかわからんわ
釣った魚も血抜きして冷蔵庫で寝かせた方がうまいという話もよく聞くし

234 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:21:55.41 ID:NURXoKxY0.net
祖母の弟がさかな屋だったからうちの母親は手伝いしてて、ブリでもカツオでもなんでもさばける

235 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:22:51.60 ID:JUC9n7fA0.net
職人さんがやると盛り付けキレイだよ

236 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:23:59.17 ID:PpVFZ5Tz0.net
またまたご冗談を
魚屋が切った刺し身と寿司屋が切った刺し身を食べ比べて当てられるやついるのか？？

237 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:24:22.56 ID:RDPyilDS0.net
薄いのたった12切れで600円とかするものな

238 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:25:17.27 ID:3Qm/Ne300.net
活け締めのぷりぷりしてる奴は食感は良いんだけど味がでてない。筋肉の中のエネルギーを最後まで使い切る前に〆ちゃうからね。
熱湯かけて強制的に筋肉を収縮させてエネルギー使い切らせてやると寝かさなくても味がでるそうだ。

239 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:27:10.48 ID:jP94eXS90.net
>>221
あはは
月に一回でもいいから旨い寿司屋か魚屋さんに行ってみな

240 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:27:45.62 ID:Ne3DiaQZ0.net
刺盛りニ人前（五種類、一人一切れ）2980円

ここまでくると美味くてもさすがに高いと思う

241 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:28:08.01 ID:84c5ustz0.net
魚高いわ

242 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:28:58.24 ID:qyzmiOXJ0.net
高いと思うなら自分で船買って自分で欲しい魚捕ってくればいいよ

243 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:29:29.70 ID:Hp3dv2c90.net
じゃあ自分で魚切って宅飲みしてろ

244 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:30:37.88 ID:iBwxlYJW0.net
家で自分で食え

245 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:32:38.99 ID:mYDZBIxO0.net
刺し身の値段が高いと思うのは人それぞれだけど
何で加熱前提の魚より高いのかは少し考えれば分かりそうなもんだけど

246 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:33:09.55 ID:t3DKR+Se0.net
てめえで釣っててめえで切って食ったらいいじゃない

247 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:33:39.54 ID:LPmX8h6P0.net
切っただけじゃなくてちゃんと寄生虫がいないかチェックしてるんだよ、薄ければ薄いほどその店は安全

248 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:33:47.50 ID:12xS7PLW0.net
魚裁くと手が臭くなるからさばきたくない
スーパー行くと魚のコーナーだけ臭いスーパーあるだろ
ハラワタの処理とかゴミの日の前の日ならいいけど
ハラワタ冷凍しとかないとスゲー悪臭出すし、特にイカ
お前はダメだ

249 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:34:37.34 ID:+lYZOLSI0.net
ちゃおチュールでも食ってろ(´・ω・｀)

250 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:35:50.07 ID:qEQ27pso0.net
初めて紙塩した刺身食った時は感動したな

251 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:36:59.98 ID:84c5ustz0.net
機械から入れただけのビールが600円やで

252 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:42:07.24 ID:Xw9P/+aM0.net
ごふぉ

253 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:43:52.70 ID:75FhcNm90.net
ちゃんとした店なら
生の魚を美味しく安全に食べるために
素人の想像も及ばないほど気を遣ってるはずだよ

254 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:44:05.00 ID:YAN4B1KG0.net
今日は引きこもろうと思ってたのに刺身食いたくなってきたじゃんばか

255 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:44:58.86 ID:P0YZfnrp0.net
普通のスーパーだと、
寿司より刺身のほうが高いんだわw

本末転倒だろ

256 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:46:23.23 ID:hQTOnByK0.net
>>224
その包丁、鍛造職人の手作りでしょ、多分

257 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:49:11.31 ID:Io9LeKqf0.net
>>239
煮たり焼いたり加工が美味い寿司屋なり魚屋なら分かるが、新鮮な魚はそんな手の込んだ事しなくても適当に切っただけで十分うまいぜ
むしろ切らない方が美味い魚もあるし

けれど関東は北海道より食品の加工がとても上手だから、美味いし、外食自体は否定しない

258 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:53:02.27 ID:0GteGOb40.net
>>256
NHKで貝印の社員さんが出て解説してたわ。
貝印って剃刀以外にも包丁も色々作ってたんだと驚き。
30万も驚き。

259 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:55:17.74 ID:2qfOxdjy0.net
そもそも飲食店はなんでも高いし、簡単な料理しかない
手の込んだものは恐ろしく高い
フレンチでも和食でも自分で作るのが美味しいし安いよ
時間と手間がかかるけどね

260 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:55:18.30 ID:stUkuj6T0.net
とりあえず切っただけで〜とか
新鮮だから素人が切っても旨いとかいってるやつは何もわかっちゃいない。
素材の細胞とかの切れ具合で味が変わるのよ。

261 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 15:56:06.21 ID:X2IeZ7B80.net
>>153
むしろそこは全く否定してないんだが

262 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:01:12.93 ID:+mFzm8KX0.net
捌くとわかるが面倒いんだよな
量もあるし、あまり分は即冷凍庫入れないと味落ちる

263 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:01:53.98 ID:mYDZBIxO0.net
>>260
何より歯ごたえも全然違ってくるよな
噛み切れにくかったり

264 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:06:00.52 ID:Ujk9UrZb0.net
最近は休日朝一にスーパーに行って1匹まるっと買って三枚におろしてもらう
これなら安く刺身を食べられる
大手ならデカい鯛でも1000円くらいだし

265 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:06:19.02 ID:Ne3DiaQZ0.net
>>263
噛み切れにくいですかw

266 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:07:10.74 ID:PpVFZ5Tz0.net
>>260
わかった気になってる素人の声がでかいよな
まるで渡部

267 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:08:26.89 ID:mYDZBIxO0.net
>>265
筋に逆らって噛み切るのは難儀だよ
まあそういう経験がないのが普通だよ　考えて切ってある

268 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:09:49.23 ID:jy3vH/yi0.net
>>267
日本語の話では

269 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:16:39.76 ID:oBBok/l+0.net
>>268
そだねー

270 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:18:51.43 ID:Y8eWcg+T0.net
>>260
プラシーボ効果だな。

271 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:21:05.43 ID:YTRyRfgE0.net
海産物居酒屋 さくら水産
https://www.sakusui.jp/

https://www.sakusui.jp/menu/food/
まぐろ赤身　390円 (税込421円)

本日の大漁刺盛り　1,190円 (税込1,285円)

272 ：名無しさんがお送りします：2018/04/15(日) 16:31:42.64 ID:YAnuxGUQV
刺身と酒買ってきた。
このスレのせいだ。

273 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:23:24.48 ID:p5JnHZWV0.net
生で食べれる状態に保つのに金がかかるんだろ

274 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:24:19.99 ID:xUY5JcNI0.net
魚目利きと調理の技術料
店の場所代とか光熱費とか色々
捨てる部分の処分費税金などその他諸々

アジフライなんぞもスーパーで買えば安く食えるが
店で食えば高くつく

納得行かないなら
そこらで買って来て自宅で食うしかないな

275 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:28:28.78 ID:5AEJp2Zs0.net
自分で同じ魚釣って同じレベルの刺身を作るまでにどれだけの時間と金がかかるか考えりゃわかる
アジなんかならファミリー釣りセットにちょっと遠くの堤防行けば釣れるが餌台にガソリン代で最低でも5千円はかかる
さばくのに最低でも1万5千円はする包丁使わなきゃならないからアジの刺身だけでも2万は超える

276 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:32:11.99 ID:vfEva6ax0.net
>>16
原始人かな？

277 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:34:10.14 ID:BYdmz5Wm0.net
>>1
「ニュー速民はチョンモメン達とは別！」なんて言ってても根っこの発想は一緒なんだなw
目くそ鼻くそだわ

278 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:35:56.99 ID:2sMyqv8j0.net
なんかこのスレ焦げ臭いな焼き魚でもやいてんのか、焼き魚は嫌いだけど刺身は好き

279 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:38:51.99 ID:aZOz9t2T0.net
自分で魚おろす手間暇考えたら安いよ
生ゴミも出るしな

280 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:45:06.76 ID:kKaTKBjT0.net
>>5
エド乙

281 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:47:02.57 ID:BRkQZmXC0.net
>>131
人間の場合、抗生物質は24時間で99%ぐらい代謝されて体外に出ていくけど、鮭はそんな残留すんの？

282 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 16:55:04.30 ID:9wOYnDDa0.net
>>160
効率の時代だからこそ外食しない？
それより効率のいい食事ってなんだ？

283 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:00:02.39 ID:9wOYnDDa0.net
>>260
昔から魚介類食えなくて、生魚なんかほとんど食ったことなくて仕方なく食べなきゃいけない場面では飲み込んでたんだけど、それを見かねた友人に同じこと言われてプロが目の前で捌いて出してくれる店に行った
口に入れた瞬間苦手な魚介類の味が広がって吐き出したわ

284 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:01:40.42 ID:hXTMZpAm0.net
つらい

285 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:04:14.99 ID:2aDjfCqL0.net
切ってなくても高いし

286 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:04:49.17 ID:8HozXipA0.net
自分が店側だとして、切っていくら貰うのか考えろよ
ラーメン屋でも自分が店長なら安い値段じゃやる気にならねーだろ
朝早くから仕込んだりするんだろうし

287 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:05:22.27 ID:3Qm/Ne300.net
>>283
下手なプロもいるからね。刺身は下手な人や細かいこと気にしない人だとすごく不味いことがある。内臓の処理とかね。

288 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:09:16.16 ID:TCnTr5hd0.net
刺し身なんてアニサキスがうようよしてんだぞ
そんなの食うもんじゃねぇよ

289 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:17:00.99 ID:6Y2pjaxb0.net
今や1kgちょっとの生カツオが一本一万円の時代なんだけど
これが仕入れ値で
これを捌いて一人前ごとにパックして並べるとおいくら万円になるか
居酒屋で盛り合わせがおいくら万円なるか考えたらぞっとするな
ワンパック2000円の刺し身に一人前2500円の盛り合わせとか

290 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:22:58.27 ID:0dwEduh90.net
何言ってるかわかんねえよ
金払いたくねえんならクソみたい回転寿司でニセモン食ってろ

291 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:26:27.03 ID:Y8eWcg+T0.net
>>289
だよな。卸の卸ので手数料商売してるから高くなってるだけ。

292 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:27:51.19 ID:Y8eWcg+T0.net
>>290
回転寿司でも職人が握ってるところあるけどな。
それとマシーンのところもあるけど大して価格は変わらない。

293 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:33:57.49 ID:SfcCIh7i0.net
いいから早く死ね新宿古着屋ワタナベダイバクショウ
刑務所で刺身なんか出ねえから安心しろダイバクショウ

294 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:35:48.60 ID:e4LKokzt0.net
はぁ？

295 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:37:49.61 ID:GiGbjwWD0.net
目の前の海でマグロが釣れるってか？
空輸とか一本釣りとか知らんのか？

と、まじれす

296 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:42:52.98 ID:GWNuJSRS0.net
サクを半額で買ってきて
店で食べる時の2倍の厚さに厚切りして
濃いめの醤油でムシャムシャ食べる。

至福の時

297 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:43:51.15 ID:gAwZFH/Z0.net
素材ごとの適切な厚みや切り方もあるからキチンとしてる店なら高いとは思わんがスーパーみたいないい加減な刺身は買わんな

298 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:44:14.35 ID:3gPJuwCP0.net
まーた糖質クソチョンのウリの所が起源だ！スレか

299 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:45:40.05 ID:4v9HDOzk0.net
こういったスレでは、それは美味いものを食べたことないからだ なんて言う奴が絶対に出てくるよな

300 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 17:49:52.28 ID:2CfCfeQk0.net
>>109
一人前一万で満足のいくもの食えるのか
寿司屋ってなんか一限さんお断りみたいな雰囲気あるから一人で入ったことないけど
ほんとうにうまいものならそのくらいだして食べたいな

301 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:01:18.35 ID:L2Wn4W/j0.net
なまぇくえよ

302 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:01:36.95 ID:4v9HDOzk0.net
>1の「店内にいけすを設け、カンパチやマグロなど
新鮮な魚が楽しめる」てのを見て、生け簀にマグロが泳いでるのかと思ったが…
んなわけないよね？

303 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:04:44.96 ID:/kuMqxK00.net
>>16
ビーバーかよ

304 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:11:55.01 ID:elXzMQGR0.net
いたたたた

305 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:26:03.62 ID:jLzkbzCy0.net
海近くて毎日刺身だったわ
中学のときに肉食いたくて暴れた

306 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:27:18.14 ID:ffsSHBCu0.net
刺身にかぎらず魚って高いよね

307 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:27:34.35 ID:Z0RcIk/u0.net
沖縄の離島だと国産キハダマグロが100g48円でワロタ
毎年、包丁とソフトまな板をもって旅行行って、
死ぬほど喰ってるわ

308 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:43:31.72 ID:QMSPbAoY0.net
>>1
切り方や鮮度や考えたことある？ホントに良い魚を食べてる？

309 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:45:59.47 ID:stl0h9Wy0.net
自分で捌けば良いんじゃないの

310 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:49:30.65 ID:AhPuMNXi0.net
>>2
同意
自分で切ると手が臭くなってマイナス補正かかるしね

311 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 18:52:20.86 ID:psEIgBqM0.net
材料費だけじゃなく人件費とか場所代もあるからな。刺身みたいな鮮度が命の食材は廃棄リスクも高いし。
おまけに儲けから税金も払っていかなければならない
そりゃ原価だけでみりゃたいしたことないけど商売するって大変なことだよ。

312 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:00:11.38 ID:qtELCsQG0.net
差し身ってのは細胞を生かして切る技術だから

313 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:05:44.05 ID:mirJa7J80.net
俺の大出刃、小出刃と柳葉包丁はオーダーメイド。かれこれ10年使ってる。これで100万ほどかかったけど満足
釣った魚は血抜きと神経締め、脂の乗りに応じて熟成期間を考えたりして結構難しい。

314 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:06:34.04 ID:pm/kuFJS0.net
まーた素人が背伸びして
電力会社変えたら音が変わるみたいなオカルト
いつから乞食のお前らが海原雄山になったんだよ
魚の種類もろくに知らないくせに

315 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:07:13.99 ID:HpQad18g0.net
https://i.imgur.com/IZgWKWU.jpg

316 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:08:21.51 ID:/lEG8NNU0.net
>>16
食ってみろ
うまいぞ

317 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:09:15.14 ID:S2TdtEkL0.net
そもそも魚が高いのがいけないんだよ
漁師が海から盗って来ただけなのに

318 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:13:48.93 ID:dBJlS4d10.net
>>20
や〜いやーいお前の母ちゃん海原雄山！

319 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:15:33.67 ID:N0GWdSu90.net
漁師から直接買い付けて自分で捌けば安いだろ。

320 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:16:39.17 ID:NpcDCcTm0.net
>>289
お前にこれができるのなら言う資格はある
https://www.youtube.com/watch?v=gvaVsnO8JiQ

321 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:20:02.09 ID:YD03dc7V0.net
よつじょう

322 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:20:55.85 ID:k98JYntg0.net
まぁみんな飲んでるコーラとかコーヒーとかでも
中身より缶の方が高いしほとんどは自販機の電気代や流通コストなんだがな
自分で釣って自分でしご出来りゃいいんじゃないか？

323 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:29:13.02 ID:pm/kuFJS0.net
何処のなんという店でなんて名前の板前のお造りが美味いと具体的に言ってみろよ
テレビで見たファンタジーを受け売りしても響かねーよ

324 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:34:00.88 ID:hXTMZpAm0.net
かわいそうだよ

325 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:37:51.75 ID:IHZP4E6D0.net
言うほど売れてる高いか？
980円とかそれくらいだろ？

326 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:41:10.54 ID:ZcMfZWKO0.net
福岡でこの刺し盛りはいただけない

327 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:43:23.46 ID:cGOzY26K0.net
それを言うなら漬物な
大量に切って漬け込むだけでなんであんなに高いのかわからん

328 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:46:16.33 ID:IqklShr50.net
じゃあお前さばいてみろ

329 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 19:47:34.20 ID:dBJlS4d10.net
今日も近所の川でアジが大漁大漁
刺身でよし焼いてよし揚げてよしの三拍子しかもタダ
もうここ1ヶ月はお世話になりっぱなしだわ
運動にもなるしマジでコスパ最強で最高の贅沢

http://i.imgur.com/zOMCJ5T.jpg
http://i.imgur.com/H4fuBRP.jpg

330 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:02:20.65 ID:Chr8O1Rq0.net
>>327
例えばキュウリのキュウちゃん風の漬物を自分で漬けるとなると
夏場に家庭菜園で持て余したキュウリに、暑い中熱湯を沸かして
キュウリにかける→塩漬けする→水が上がってくるので
キュウリを洗い塩漬けし直す→夏場は腐りやすいので漬け直し工程を数回する

食べる時は、塩漬けのキュウリを塩抜きし、
これもまた塩漬けにしておいた紫蘇の実、人参などを加え
調味液を作成し漬け直す

キュウリ、人参、紫蘇の実は自家製だから原価もかからず
本当、何で市販の漬物が高いのか意味分からんわ

331 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:06:56.73 ID:uMt+iCiY0.net
地方の漁港出身者は魚に対して舌が肥えてて厳しい。高くてそれなりの魚は評価するに値せず、安くてうまい魚が当たり前。長年安くてうまい魚で育てられた舌はうらやましいと思うけど、安くてうまい魚はなかなか都会では手に入らないので少し不幸やなとも思う。

332 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:09:34.54 ID:Uxk/gBgK0.net
嫌いだわ

333 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:14:50.95 ID:XAmGRbmX0.net
>>9
なんで塊で食うんだよ
アホか

334 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:15:54.52 ID:XAoWkia80.net
貧乏人の屁理屈笑うわ

335 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:17:03.43 ID:qaZVfAjQ0.net
>>333
試しに食ってみて切ることの重要さが分かったって話なんだがぶんもうか？

336 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:27:31.59 ID:w15MxERl0.net
自分で釣った魚刺し身にするの結構大変じゃね？

337 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:31:20.46 ID:pVXPOKij0.net
>>330
実際買ってみるとなんであんなに高いんだろうね
クソ安いゴミみたいな野菜を一度に大量に漬け込むだけなら逆に安くてもいいのに

それなりの行程の手間賃なんかね

338 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:33:43.68 ID:rS5Wr2070.net
ヘイ！ナニツクリマショー！

339 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:38:14.93 ID:pVXPOKij0.net
虫が怖いんで高い生より冷凍を食うようになったわ

340 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:44:19.27 ID:gfkkCOtP0.net
釣って来て捌くのまで凝るようになったら、綺麗に上手く捌く事の難しさに気付いた

341 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:44:57.23 ID:YD03dc7V0.net
ネタがいいんだじ

342 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:45:04.09 ID:5UwpouZL0.net
自分に都合がいい事を言ってる、だけ

袋に入れただけで値段上がる
何なら店においているだけと言っても暴言ではないだろう
いやいや人がそこで取ってきただけでさえ
人件費というものが発生してしまう、これがシステムというもの

343 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:48:41.27 ID:ZKRw/CjG0.net
>>337
自前でいちから全て揃えてつくるくらいなら、買ったほうが安くてラクちんとなるもんだから

344 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:55:51.62 ID:j/a1fAHr0.net
血抜きにも技があるのか知らんが、近所の安売りスーパーで真鯛を三枚におろしてもらって自分で刺身にしたら身がグニュグニュしてイマイチだったが、ちょい高めの料亭で鯛の刺身を食べたら歯ごたえが全然違った。
違うのはおろし方？切り方？血抜き？

345 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:56:40.44 ID:QfA6L5JB0.net
は！

346 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 20:59:21.45 ID:PtkvVMx70.net
>>344
何もかも違う
かろうじて同じだとしたら鯛の品種

347 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:01:10.87 ID:gX/oDMis0.net
>>1
切る前から高いから

348 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:07:02.96 ID:/GYwD8lt0.net
ゴミが最小限で済むだろ

349 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:13:45.72 ID:XnCnuT7O0.net
肉とか刺身を熟成させるとおいしくなるよって書くと、
腐っていくだけなのだから捌きたてのほうが鮮度がいい、って来る

350 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:15:57.94 ID:duSMcKXy0.net
>>331
地方の漁港出身のお袋は、川魚をゴミとしか見てないわw

351 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:17:27.92 ID:YTSruIgz0.net
>>344
釣り上げた後神経〆とかいう技もあるからな。そっから適切な温度で輸送保管大変だよ

で、おそらく歯ごたえは殺してすぐだとコリコリしてる 寝かすとしっとりしてる

おれが知ってるのは切る以外でこんなとこだ

352 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:25:50.57 ID:brXees9W0.net
>>44
テレビで取り立ての魚を漁港で捌いて新鮮な刺身を食べてるがあれは間違いなのか？教えてくれ

353 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:25:50.92 ID:BcxM6eUH0.net
>>1
先週鹿児島行ったがこの程度だったら1500円だな

354 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:26:04.68 ID:ffbJhak60.net
安い刺身食うときはちょい高い刺身醤油とワサビで食ってごまかす

355 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:28:56.38 ID:paBDCvqq0.net
旅行先のスーパーの刺身でいいんじゃないんですかねぇ

356 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:30:06.24 ID:LsuKhlEg0.net
写真のは2000円ならまぁ何となくわかるけど3000だと高いなぁって感じするなぁ
タコだけ枚数多いってのが何とも…

357 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:33:06.98 ID:0Lva6ZhM0.net
>>24
わかる
この刺身で3000円はちょっと…

358 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:33:47.41 ID:BXffAvyi0.net
お刺身食べたいなぁ

359 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:35:03.56 ID:BUTU+mqT0.net
嫌なら食うな（フジ）(ヽ´ω`)

360 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:35:37.26 ID:YTSruIgz0.net
>>352
これははっきり言って好み
寝かした方が美味いとかいうけど どっちも食としての楽しみ方あると思うよ自分は

日本の板前ぐらいでしょ 生きたまま捌いて踊り食い出来るのは とれたても良いよね

361 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:36:29.13 ID:JI5ngGkv0.net
刺身についているたくさんの寄生虫を職人さんが一個一個丁寧につまんでとってるからだよ
ありがたく食べろ

362 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:37:56.76 ID:Cy+7KQ2h0.net
原価厨乙

363 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:38:36.56 ID:spDRJtXo0.net
まず仕入れが高いし、あとは在庫リスク料？知らんけど多分大分乗るんじゃね？

364 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:39:29.46 ID:JI5ngGkv0.net
なんでもそうだけど保存が効かないものは高いよな
缶詰のように大量生産長期保存ができれば安くなる
そのうちお刺身は工場で工業製品のようにできる時代が来るはず

365 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:41:51.82 ID:3Xgcdg410.net
魚さばいたらわかるけど一匹当たり刺身なんて少ししか取れないからな
スーパーで魚の値段見たら納得じゃないの

366 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:49:31.35 ID:0Lva6ZhM0.net
>>72
たけーよ

367 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:52:49.43 ID:pzu19DMO0.net
>>329
ボラじゃねーか、ゴミが

368 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 21:57:53.21 ID:AQkv3IAx0.net
>>2
でも切っただけでしょ？

369 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:01:52.89 ID:DNsWWt+v0.net
漁師から俺んところに来るまでに1箇所でも
魚の扱いが下手な所があると生臭くてまずくなる

370 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:06:50.86 ID:spDRJtXo0.net
>>367
ボラは旨いと聞いたが？
感覚的にはゴミっぽいけどどっちなんだろ？

371 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:10:11.11 ID:l4CAqYYs0.net
ちょっと習ったので小さい魚はひと通り出来るが中々難しいもんだよ
衛生に配慮した上で舌触り歯触り良く捌く手間賃としては妥当と思うな

372 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:26:28.06 ID:6dBwVBjQ0.net
最近のスーパーの刺身ってスライスしたみたいなのばっかりでサク売ってないよね

373 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:31:29.89 ID:1b4IQBmZ0.net
>>372
西友では普通に売ってる
ヤマザワは知らん

374 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:35:49.50 ID:U5KVs/N30.net
>>370
きれいな川のボラはウマい
汚い川のボラはゴミ

375 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:36:26.29 ID:NpcDCcTm0.net
>>329
おせーよ

376 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:43:34.66 ID:/JIRkzfz0.net
>>9
それな
昔でかい多いが売りの店があって、一度だけ行った事があるが、分厚くてでかい刺身を食ってて気持ち悪くなってきた
薄く切ってたのをまったり食うから美味いのであって、ガッツリいくものではないわな

377 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:47:37.51 ID:jq9MAH8d0.net
>>370
川や沿岸のボラは臭いのが多い
泥の臭い
沖でとれたボラは最高に旨い
魚の中で一番旨いと思うマジで

378 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:50:42.42 ID:6aZpQqfO0.net
>>2
でもスーパーのは機械で切ってるんでしょう？

379 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:51:52.05 ID:lyBzEjRR0.net
>>1
だよな。
海で魚拾って切っただけ。

380 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:54:28.64 ID:l9IX3KPG0.net
>>27
それ山岡さんの前で言ったら小馬鹿にしたような態度で食事誘われるよ？

381 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 22:56:44.67 ID:Ba1Jletg0.net
とある宗教と宗教協定を結んだイタリア。
発効一ヶ月後、イタリアを大地震が襲った。
いやあ、効果覿面、現証バリバリ。
W杯も出場ならず・・・

あっ、偶然ですよね？

By
角田美代子
山口芳寛
宅間
林ますみ

たった一言「偽本尊」と検索すれば・・・
ttp://livedoor.blogimg.jp/sheltem3/imgs/1/3/139b18a9.png

382 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:04:02.70 ID:PtkvVMx70.net
>>372
サクで売ってるのと刺身にして盛り付けてあるのの値段が違いすぎてどちらを買うか迷うな

383 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:08:29.95 ID:D0KCdp1X0.net
>>335
ずっとぶんもうって読んでたの？

384 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:10:18.14 ID:qaZVfAjQ0.net
>>383
タイプミスタップミス変換ミス予測変換ミスが多々ある媒体で、普通は前後の文でわかるそんなミス誰も指摘せんけどな
子どもが信号機を青じゃなく緑だと顔真っ赤にして涙目でわめいてるみたいで恥ずかしいしなw
ミスったとわかるものミスしても前後の文でわかるものをニホンゴガーニホンゴガーってわめく人種は一つしかないんだぜ？
少なくともまっとうな日本人はそういうこと言わないな

385 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:11:52.65 ID:Cha3uSuH0.net
スーパーでも刺し身とサクでは全然値段違うよね
なのでビントロくらいなら自分で切ってる

386 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:13:23.79 ID:HzDsKHNU0.net
>>384
文盲が読めないことはわかった

387 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:14:52.13 ID:qaZVfAjQ0.net
>>386
こういう日本語の「揚げ足取り」するやつ嫌いなんだよ（おれの感想ですよ）
こいつらってアレでしょ？　これまでの惨めな惨めな人生で、いろいろなことから逃げ続け、自己肯定のためにその言い訳を必死にでっちあげてきたアタマの悪いゴミだから
この程度の問題を取り扱う際にも同様に、己のバカ頭を文章の瑣末な部分に難癖をつけることで誤魔化してるだけだろう。
そもそも文章に違和感を覚えたら、なぜこの「日本語」なんだろうかと疑問をもつのが正常なアタマの運用の仕方
それをせずに違和感を覚えた時点で「この日本語のつけ方は間違っている」となんの根拠もなく信憑することができるのがマジで頭悪い。
無知蒙昧の類の癖によほど自分の「知」というものに自信があるんだろう、かわいそうに。「知」というものに対する謙虚さがいっさいない
子供ならまだわかるけど、いい大人だとしたらほんとうにどうしようもない

388 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:16:33.75 ID:vyPVvXbiO.net
魚買ってきて自分で捌いてみればええやん
面倒臭いぞ

389 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:20:19.45 ID:Cha3uSuH0.net
文盲←これぶんもうって読んでたわw
読みの間違いを嘲笑うかどうかの境界ってよくわからんね
誤りのよみがそのまま普及した言葉も数知れない

390 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:20:45.69 ID:IOATiAR70.net
>>370
ボラと鯉は同じ評価
泥臭いと言われたり、実にうまいと言われたり
住んでる水によって評価が変わる魚

391 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:22:46.59 ID:HzDsKHNU0.net
5chではネタとしてぶんもうと書かれることはあってもマジでぶんもうと読むと思ってる阿呆なんて初めて見たわ
それも指摘されただけでここまで火病るなんてなぁw

392 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:24:55.02 ID:YGZzGm0O0.net
鰻、鯰、雷魚の刺身は上手いと聞いた海だとエイと鮫も
いつか食ってみたい

393 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:30:09.46 ID:0N2Xzlpz0.net
>>1　
それな
刺身は料理じゃねーわな
コロッケのほうが安いってどういうこと？
とは思う

394 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:30:24.13 ID:PtkvVMx70.net
>>387
これってコピペ？

395 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:31:05.24 ID:n5pmWp0J0.net
自分で釣れば無料だョ

396 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:33:21.19 ID:HzDsKHNU0.net
>>393
刺身は日本料理の花形なんだが

397 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:36:09.76 ID:73gYHELB0.net
魚の身を製造しているのは魚
魚には一切給料払わないから人件費タダ
原材料費は自然に湧くプランクトンだからタダ
製造場所も海とか川だから土地代タダ
つまり刺身はタダ
タダのもんに金払うとかアホだろ

398 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:37:38.34 ID:6qYgm44T0.net
自分で釣ってきて捌くだけの腕を磨けば料亭より美味い刺身が食えるが
そこまでの時間とコストを考えると、やはり金払って食う方が安あがりだ

399 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:37:45.40 ID:4BnPIDGC0.net
>>397
君は何もわかって無い

400 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:41:52.08 ID:U5KVs/N30.net
いやまあぶっちゃけアホ臭いと思う人は買わんでいいと思うよ
自分もあんま裕福なほうじゃないからコスパとか考えると
刺身は食わなくてもいいかなって思う

たまにスーパーで並んでる鯛のアラとかブリのカマとか炊いて食った方が安上がりでウマい

401 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:42:33.21 ID:IIr2gx7K0.net
漁港の寿司屋でくうと
チェーンの１００円寿司とか
まずくて食えない

402 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:48:21.98 ID:4v9HDOzk0.net
>>391
キッチリした長文でファビョれるんなら、最初からキッチリしとけよと思うわな
ネタだと思ってたのに…

403 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:49:03.61 ID:0N2Xzlpz0.net
>>396
調理ではあるが料理ではないというのが持論

404 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:49:43.37 ID:Uxk/gBgK0.net
きくは？

405 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:50:21.79 ID:U5KVs/N30.net
魚にあんまり縁のないとこのスーパーの魚はあんまり良くないからなぁ
普段からスーパーの刺身食うくらいなら
ちょっと我慢して漁港あるとこに旅行して
地元の飯屋で海鮮丼でも食った方が良い

406 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:53:12.44 ID:0VtM9kKG0.net
これからはお魚減って更に高くなると思う。
早く対策しないと。

407 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/15(日) 23:57:55.44 ID:qwsXLogV0.net
説明しても分からないやつには分からないよな
だって旨味のある刺身を食ったことないんだから
分かりやすくマグロで言えば新鮮切り立てより寝かせたほうが絶対旨いの

408 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 00:21:14.80 ID:JXRxcRUc0.net
>>405
海鮮丼選ぶ時点でこいつ魚の味わかんないヤツだなって思われるぞ

409 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 00:33:20.95 ID:d4O8SnSF0.net
在庫管理が厳しい
何人前注文がくるかわからんのに、日持ちしない
古くなったら煮物とかでごまかすにしても、廃棄が多いから値段を上げざるをえない

410 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 00:39:42.93 ID:EaSA8qqS0.net
いけすの中のお魚みているとかわいそうになる

411 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 00:41:49.81 ID:2VJgx0Fh0.net
>>402
そんなにきっちりしてるか？
子供ならともかく大人ならとかいう逃げ道からして、明らかに子供が書いた文章だと思うが

412 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:03:48.33 ID:NSGT8E6Z0.net
高級寿司店だろ
魚切って飯の上にのせただけで一貫うん千円とったり払う奴の気がしれねーわ

413 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:06:23.23 ID:/OwCZ+qb0.net
>>405
島根は魚に縁あるのにスーパーの魚がまずいんだよこの野郎！

414 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:12:22.60 ID:ErOXYPEi0.net
>>413
島根ってそもそもスーパーをほとんどみかけない

415 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:21:24.38 ID:uLwmgLt40.net
マグロの切り身そのまま食ってみろ
なんか美味く無いから
一回やって懲りた

416 ：瑞鶴 ：2018/04/16(月) 02:42:38.79 ID:PCFnq6Vl0.net
高いか安いかなんて考えたことなかったなー
４００円くらいなら買う　５００円くらいなら買わない、みたいな漠然としたかんじ

417 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:44:07.10 ID:xz8UVvcN0.net
シーチキンが一番美味いな馬鹿ばかりｗ

418 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:44:46.26 ID:94DOphLa0.net
土地代、人件費、作業代だよ
網で沢山盗るくせして1匹数百円も盗るし

419 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:46:30.60 ID:PZ+ya1fS0.net
>>200
都内のホテルで長クラスになると1200万超える、引き抜きも頻繁にあるから
高く設定してると思う、あと料理人も不足してるからな
世界一周の船は長クラスで乗ると3ヶ月で1000万軽く超えるらしい

420 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 02:46:46.59 ID:g9Ca9ZkB0.net
>>383にびっくりしたが
その下の>>384にもっとびっくりした件

421 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 05:06:10.27 ID:qKhX/dvY0.net
じゃあ自分で釣るなり買うなりしてさばいて盛り付けしろよ

422 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 05:06:15.37 ID:qdXYJAEq0.net
捌いて平でも削ぎでもいいから自分でやってみると良いと思う

423 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 05:20:09.83 ID:TU9PMYDU0.net
技術料？

424 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 05:49:53.69 ID:j/i5GuCz0.net
包丁の切れ味でも味は変わるよな

425 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 05:56:15.35 ID:TU9PMYDU0.net
>>424
そそそ

426 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 06:39:33.76 ID:4HkLMHCy0.net
そもそも魚が高いだろ

427 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 06:39:57.19 ID:T8F0gDqT0.net
>>412
貧乏かバカか朝鮮人の言い分

428 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:11:43.76 ID:gXvzcbIn0.net
>>174
無知＝馬鹿だろ
違うのは本当に若い頃だけ。
大人になったら無知なのかもしれないと調べてみるのが普通だからね

429 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:18:27.36 ID:2t6AeApz0.net
ミネラルウォーターが高いかどうか

430 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:40:25.66 ID:FEJgUYXY0.net
まあいろいろ屁理屈はあろうが
マグロばっかり食ってる関東人の言葉には説得力がない

あれは特殊な流通だしな

431 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:42:26.10 ID:sUXzfVCx0.net
酒の方が高い

432 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:43:07.76 ID:AT3L8tQ40.net
専門店で買うのと、スーパーで売ってる刺身を比べると
倍違う。値段でも量でも
スーパーは量が半端なくすくない

433 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:46:26.23 ID:UVZNL8YD0.net
そう思うなら頼まなきゃいい

434 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 07:46:52.28 ID:bGJ7kcc+0.net
>>27
旨いけど、もったいないだろ。

435 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 08:11:22.75 ID:6cNHyMis0.net
この間同じことを上司のちびっこ（子供）が言っていたなあ。

436 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 08:34:13.65 ID:sBsITjCJ0.net
>>394
初めて見るレスだったが
コピペじゃなかったらこれからコピペになるだけだ

437 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 08:41:39.21 ID:juqVGL900.net
>>16
ワロタ

438 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 08:48:54.08 ID:TkfhRtrS0.net
>>4
カット野菜も高いって意味か

439 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 09:00:29.21 ID:L8ku3D2x0.net
お刺身をお腹一杯食べたい

440 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 09:27:42.05 ID://fZOIkX0.net
スレ主に同意してる奴は世間を知らないはなたれ小僧だろ？

441 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 10:12:34.48 ID:a5dJcQQY0.net
>>409
なるほど

442 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 10:32:02.70 ID:BCcl9gHs0.net
せめてカルパッチョくらい手を加えないとずぼらだよね

443 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 10:32:56.81 ID:x9f5Jcjc0.net
少なくとも料理ではないよな

444 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 10:43:01.77 ID:/viCMH0+0.net
スーパーでサーモン柵を買う時にたまにものすごく口にいれたら生臭い奴にあたる時あるけど
あれの見分け方が知りたい

445 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 11:21:07.95 ID:YBL/KcHj0.net
人が切ってるのか機会が切ってるのか知らんけど、人件費や設備投資費がかかるんやで学生さん。

446 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 11:34:01.54 ID:WcOaOPpR0.net
捌くっていっても無駄が多いか少ないかの違いしかない
骨についた身もスプーンでとれば無駄がないよね
手に臭いがつくのが嫌

447 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 11:39:20.69 ID:BLNxn/TF0.net
近所の魚市場でサクを買ってきて切ってご飯に乗せただけ
マジで誰でもできる、飾りのキュウリとかもそのまま乗せて食う
https://i.imgur.com/bpjmqia.jpg
https://i.imgur.com/VhF2U3Z.jpg

でもお店で出てくる5種類くらい乗った海鮮丼は家でやるの大変だな

448 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 11:45:47.54 ID:/DnBnBsA0.net
>>1
まずそうなマグロやサーモンなんて入ってるのがダメだろ
地元ネタ出せよ

449 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 11:59:30.46 ID:6bFSq/0o0.net
スーパーの刺し身も大概高いだろ

450 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:00:40.49 ID:p83LQ7iA0.net
でもたまに食べるとスーパーのお刺身もなかなかおいしい

451 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:12:18.27 ID:C2Fspyrr0.net
高齢者が面白い様に買って行くしいいんでないの

452 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:27:31.42 ID:LnAxbTGm0.net
そもそもチェーン居酒屋と安回転寿司でしか生魚食ってない貧乏人とガキに仕事してる刺身の美味しさなんか伝わらん
親が悪い

453 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:36:50.90 ID:BCcl9gHs0.net
刺身を誰もが美味いと感じると思ったら勘違い甚だしい
単に生臭い食べ物としか思ってない人間だってごまんと居るからな
自分の感覚が最高だと思い込んでるのは痛い話

454 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:42:33.43 ID:ZIWL8iTP0.net
スーパーやデパ地下なら魚買えばただで捌いてくれる
刺し身にしてもらってもお金かからない

455 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:47:34.80 ID:aR5efAj/0.net
まぁ刺身盛り合わせは日本料理ではないな

456 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 12:48:23.88 ID:HBMa9NIc0.net
ならパチンコ止めないとね

457 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 13:33:18.98 ID:BCcl9gHs0.net
まありんごを剥いて切って皿に盛ってるのと何ら変わりないことだよな
そんなもんあえて料理なんて言う奴は居ない

458 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 13:36:25.53 ID:Xroep3F20.net
ラーメン屋の卵や海苔の方が納得いかん 何で海苔５枚で１００円もするんだよ(´・ω・｀)

459 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 14:45:10.70 ID:ASEJaccdO.net
寿司屋の高さも異常

460 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 15:36:23.07 ID:Hfl52UhG0.net
そんなこと言ったら仏壇屋とかどうすんだよ

461 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 18:14:14.88 ID:wsyxRF5s0.net
もうここはどうしようもない馬鹿しか残ってないと痛感するスレ

462 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 20:04:50.86 ID:gNCAUf3a0.net
技術とか管理とかが凄いんだよってのは、もちろんそうだろうけどさ。
仕入れ値とかに対する技術料・管理費みたいな、具体的な対比は見たい気はするなあ。

お造り以外の料理だって、同じ料理人（まあ、お造りは花板で、それ以外とはギャラが違いすぎるとかなのかも知らんけど）が
やってるわけで、そちらには、店によるだろうが一般的に料金的な不満はそれほど無いんだろう？
店舗維持費やなんかは、別に高いお造りに依存してるわけでもないわけだしね。

ここを見ていると、高い理由は、魚の仕入原価と言うか等級的なものより、店舗に仕入れてからの管理と包丁使いとかの技術に
対するものって感じだが、魚屋やスーパーの鮮魚の捌きサービスとかと、どれほどの技術差があるんだろう？

まあ、旨ければいいんだけど、特にお造り盛り合わせみたいなのって、季節感も無視してマグロ・タイ・ヒラメ・カンパチとかさ、あと
タコとか、ホタテ、ウニとかさ、へたすりゃサーモンとかｗｗ
舐めてんのかって思うようなのを出すとこも多いからなあ。季節無視した解凍物とか、そういうんなら安く出せよとは思うわな。

463 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:32:17.29 ID:lD5i348P0.net
俺はいいもん食ってるアピールしたくてしょうがないおっさんを釣り上げる良スレタイ

464 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:35:05.11 ID:l962p6NA0.net
朝鮮人はサクで買ってハサミで切りそうｗ

465 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:38:49.19 ID:SNmngOYg0.net
30年前はイサキなんて大衆魚で1匹100円で買えたけど今は1000円だからな
家族4人だったら4000円の超豪華食卓になっちまう

466 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:39:21.07 ID:LjgyOqFY0.net
刺身定食って意外に無理って言う人多くて驚く

467 ：パチンカス：2018/04/16(月) 22:46:38.32 ID:z4E/D7zw0.net
お刺身食べたい

468 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:48:54.59 ID:XKx5B0l70.net
>>48
正解過ぎる
そのうえ高い
ぼったくり価格に海外の観光客は喜んで買っているけど、日本人は微妙

469 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/16(月) 22:50:38.66 ID:LjgyOqFY0.net
>>465
イサキは有名になったよなぁ・・・

470 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 08:51:58.19 ID:jZhvK9b80.net
>>463
羨ましいでしょフヒヒ

471 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 08:54:29.20 ID:BAGKqD3T0.net
5000万円に触らないと5000万円が入るカバンを用意できませんから

472 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 08:58:18.83 ID:FibeXwPa0.net
時価のフルーツ盛り頼む真似はよせ！

473 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 10:27:14.05 ID:3DIL4ybm0.net
>>48
それに反逆した魚屋がいて「なんで魚屋に最高級の魚を置けないんだ」と
勉強して目利きになって一目置かれる存在になり、料亭に卸すような最高級を扱えるようになった人がいる。
アジ一匹で数千円するが飛ぶように売れるらしい。

474 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 10:37:41.59 ID:2vhw0XAs0.net
家の近所の魚屋さんは値段頑張ってくれて助かるわ18時過ぎたら半額なるし

475 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 10:47:12.55 ID:oWq9TUQ40.net
タコが一番うまいな

476 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 12:40:51.64 ID:+DnLR7di0.net
売れ残りを廃棄しなきゃいけない場合が多くて、当然その分を価格に含めないとたち行かないわけで。

477 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 13:16:47.95 ID:vNTwPkhD0.net
最近は成形刺身の技術が進歩したし、そのうちにホントの刺身が喰えなくなるかもなぁ

478 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 13:18:01.14 ID:oWq9TUQ40.net
寿司とか海鮮丼とか愚の骨頂だよな
料理ヅラしてるだけなのにありがたがって高い金払ってさ

479 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 13:21:13.23 ID:Ieme3dTP0.net
ふつうにさしみにできる魚がたかいんだよなぁ

480 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 13:22:57.67 ID:kfNIzYtQ0.net
>>1
柵かって醤油に漬けて丸かじりでもってしてろ

481 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 13:28:44.60 ID:zgDwWHbq0.net
火を通さない土人食をありがたがる無能文化の極み

482 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 14:13:24.67 ID:j4r1Mug30.net
>>481
本当に無能なら外国人に人気でないよね？
劣等感すごいねーwww

483 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 17:18:36.93 ID:O61j+jf70.net
>>74
ホカホカ酢飯の海鮮丼に泣いた思い出

484 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 21:24:30.00 ID:t0OhWH/10.net
>>142
>>149
友達ガーw 知り合いガーw 只の聞き齧りじゃねーかwww そんなもんで得意気に話すな。

485 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 21:35:11.18 ID:tXabUaX50.net
>>484
銚子からこんにちわ

486 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 23:07:41.64 ID:H3jTKJ8z0.net
俺もラム肉はたまに食べるわ。

去年ビアホールでラム肉食った。
今は西友でUS牛買ってくわ。
オージーでもランプ肉は安くてうまい。

487 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 23:22:53.00 ID:x27ImFbS0.net
刺身ばかり食べてるわ。
柵で買うと安いけど綺麗に切れない。
つまみには鰹や切り落としを買っていく。
焼津でナマガツオ食べたけどうまかったわ。
切り方がうまいし、生臭さもなくとろけるような口当たりだった。

488 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 23:46:10.51 ID:4M7y/RvD0.net
>>474
まあでもなるべく定価で買ってやってください
みんなが半額なるの待ってたら潰れちゃうし

489 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/17(火) 23:51:50.06 ID:4M7y/RvD0.net
>>488
こう言っておいて今日は天然真鯛半額380円→190円を買ったんだった。美味かった。

490 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 00:29:55.47 ID:ea8WBzxg0.net
>>488
今は昼間買ってる人がそうじゃない人の分を払ってると思ってる
つまり・・・みんな半額待ちする事によってガチの適正価格になるかも？

491 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 00:36:30.72 ID:JYAWAwok0.net
>>487
まずはいい包丁を買え

492 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 04:24:29.13 ID:eDC1IqRX0.net
伊豆にある定食屋の刺身定食は1800円だけど
味噌汁も美味しいし出す価値はあるぞ

493 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 08:39:51.20 ID:6R4kaIAJ0.net
>>487
漁港で食うカツオの刺身は目からウロコレベルだよな。
分厚くて生臭み一切なくてやわらかでとろける。

494 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 09:16:07.41 ID:cBbGmcw90.net
まず釣った漁師の苦労と運搬の苦労、刺身となると鮮度が命だから
売れ残りは加工に回るか捨てる運命。冷凍でも解凍した当日過ぎると
刺身用では出せない。野菜なら家庭菜園でも作れるが、刺身用に
個人で釣るとなるとコストはもっとかかるな。

495 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 09:17:58.13 ID:e6kp1BWK0.net
カツオってほとんどが遠洋から穫ってくるから刺身には向かないんだろ

496 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 09:18:43.20 ID:g1crmlot0.net
筋入ってないマグロの仕入れして、温度と切るタイミング見計らって客に出すのは結構大変なのよん

497 ：澤田の兄貴：2018/04/18(水) 09:35:01.94 ID:MhKk8+fo0.net
利尻島のフェリーターミナル内の食堂で食べた刺身定食はうまかったな。
めかぶの入った味噌汁もついてウニや蟹も入った刺し盛り。
千葉の保田漁港のばんやの刺身。那智勝浦の魚屋で食べた伊勢海老に鯨の刺身、函館の活きイカ。漁港で食べる刺身はうまい。

498 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 11:27:43.45 ID:7SAoJbs70.net
>>490
もう乞食色に染まっちゃってやーねーこういう人
山か海に住んでとっとと自然に還ればいいのに

499 ：名無しさん＠涙目です。：2018/04/18(水) 11:32:22.34 ID:DtDPLAlx0.net
半額シール貼ったのとか原価割れでしょ
廃棄して捨てるよかマシってだけで

半額でしか売れないものは取り扱わないってことになる
売るだけ店の負担だもん

500 ：：2018/04/18(水) 11:36:43.38 ID:tHRpYOWF0.net
>>1
こういうのに限って写真うｐると生ゴミみたいのが写ってる。
嫌儲に常駐してそうだな。

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