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カレー作る時ニンニク炒めたりタマネギのみじん切り炒めてるのどれだけいるんだ?

1 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:22:24.16 ID:afvqVGS00.net ?PLT(12001)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
伝説のカレー店“GHEE”は千駄ヶ谷で復活を遂げる。
https://mainichi.jp/articles/20180503/mtm/00m/100/004000c

2 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:22:54.94 ID:lfF8cS7x0.net
ニンニクはいらない

3 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:23:08.79 ID:OLOitDNe0.net
匂いに拘るやつはやる

4 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:23:14.10 ID:ELqteq//0.net
俺の他にはいない

5 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:23:59.01 ID:+9k0icrI0.net
玉ねぎを飴色になるまで炒めるより砂糖入れたほうが早い

6 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:24:12.82 ID:x4kRdaezO.net
俺もいるぜ!

7 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:24:28.10 ID:kNuA4/Jc0.net
ジャワでもバーモントでも自作でも最後にLEEを適量混ぜればいいだけじゃない

8 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:02.10 ID:niTe/Ald0.net
ノーマルバーモントカレーで十分おいしいです

9 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:06.73 ID:/JuiKuI40.net
玉ねぎは炒めずにレンジで蒸せば時短でしかもメチャクチャ甘くなる

10 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:14.64 ID:aMnPYbL30.net
カレーは飲み物

11 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:28.55 ID:AuB/etPc0.net
>>5
マジで!?

12 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:40.36 ID:NSdReLLc0.net
玉ねぎはレンチンしてから炒めるわ

13 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:46.36 ID:svSBfPAM0.net
うんこ入れて炒めれば早いで

14 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:55.52 ID:Vr2T3GgA0.net
レトルトでじゅうぶん

15 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:25:58.87 ID:HwwZnXUk0.net
玉ねぎはスライスにして炒めてるな
食べるときは玉ねぎはわからない

16 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:26:01.11 ID:dxanuAiH0.net
玉ねぎ山ほどいれて炒めると美味しいけど胃もたれする

17 :三河農士 :2018/05/03(木) 18:26:14.03 ID:8sIK3M6s0.net
玉ねぎは黒くなるまで炒めるな。
そして鹿肉と一緒に圧力鍋に入れる。
あと野菜の捨てる部分もネットに入れて一緒に煮込んで捨てる。

18 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:26:27.52 ID:yVM/VqOw0.net
嫁が色々スパイス入れてルー使わないカレー作って褒めたらずっとそれを作る。本当はバーモントの方が食べたいんだが。

19 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:26:50.77 ID:CMZnZXt40.net
土曜日のタマネギ

20 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:28:12.96 ID:HwwZnXUk0.net
>>18
ええ嫁やなw

21 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:29:00.30 ID:v1/5s/zV0.net
茹でてもそんなに変わらない

22 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:29:27.61 ID:mvKZZceS0.net
ニンニクいれるやつはアホ

23 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:29:54.68 ID:vVaVgrDo0.net
新玉ねぎは圧力鍋でやると全部汁になるから炒めなくてよい

24 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:31:02.59 ID:6XrQxYrq0.net
ニンニクと肉炒めてる間にタマネギとニンジンはレンチンしてるわ

25 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:31:23.18 ID:+shYxjUQ0.net
カレーで玉ねぎを飴色に炒める工程は無駄
無意味だがどうしても飴色にしたいなら、
玉ねぎ冷凍するなり砂糖入れて炒めるなりしたらいい
ニンニクは嫌いだから入れない 

26 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:31:43.42 ID:8H1cpffC0.net
ウチの親は親戚が農家で玉ねぎを大量にもらうので
水をほとんど使わず新玉の水分だけでカレーを作ってた

普通に市販のルゥ使っていたが、いざ今度は自分が作るようになった時に
味の違いにびっくりしたわ

27 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:32:39.63 ID:fVpYAwdS0.net
玉ねぎもニンニクも
ミキサーにかけてから
レンチンして油で炒める

28 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:33:40.91 ID:4b8ea2e40.net
>>1
こんな話題を持ちだす奴は
お袋がしっかりとした料理を作ってくれなかった典型
俺のお袋はおおよそこの5chで議題にされるネタは軽々とクリアしとる

29 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:34:44.06 ID:ML6b+Bsc0.net
ルーに入ってるだろ

30 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:34:47.70 ID:fGB9qqUF0.net
>>25
全然味変わるから無駄ではない

31 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:34:48.52 ID:f81AT61q0.net
カレーなんて適当に切ってぶっこんで水の半分を野菜ジュースにして煮込むだけで美味くなる

32 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:34:57.69 ID:LyMYXOBG0.net
【盗撮動画】夏休みに田舎の混浴温泉で地元JKたちと遭遇して乱交♪
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/%63%75%72%72%79/1523092940/

33 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:35:19.23 ID:w5guw1ek0.net
玉ねぎりんごトマトやらをフードプロセッサーにかけてペースト状にしていれると美味いカレーが作れるって聞いたことがあるけどまだ試してない

34 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:35:43.56 ID:+shYxjUQ0.net
>>30
カレーに関しては無駄

35 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:05.50 ID:VU+5Qmdm0.net
玉ねぎはやる。ニンニクはやらない。

36 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:08.62 ID:ML6b+Bsc0.net
>>33
それもルーに入ってるだろ

37 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:24.76 ID:7ph+PBKs0.net
黒糖入れたほうが、甘さとコクが出る。

「手間を増やせば良い」 というものではない。

38 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:24.97 ID:3Vo1NJW/0.net
久しぶりに玉ねぎと人参とセロリを微塵切りしたわ、疲れた

39 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:33.77 ID:Leb0wkAx0.net
玉ねぎはザク切りとみじん切りに分けると良い

40 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:51.86 ID:MvRrl3yK0.net
>>9
ほう

41 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:36:53.04 ID:0cY4+i3l0.net
レンチンしてからドボドボ鍋に放り込んでるから炒めないな

42 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:37:14.17 ID:Leb0wkAx0.net
市販のルーを使うなら、肉と玉ねぎだけが一番美味しい

43 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:38:06.29 ID:VFdxcV9q0.net
カレー用に圧力鍋買ったら楽やぞ。玉ねぎ丸ごと入れて圧力かけたら崩れるから切らんでいいぞ。
あとフードプロセッサーで玉ねぎやら人参とか砕くのも楽。
もっと早く買ってれば良かった

44 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:38:53.14 ID:l7buq0/o0.net
玉ねぎ炒めたり、隠し味をいろいろ試したりいろいろやるけど
野菜ゆでてカレールウぶちこんだだけのカレーとそんなに変わるわけでもない
誤差の範囲だけどやった方が美味しい気がするからやる
思い込みが大事

45 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:01.27 ID:7ph+PBKs0.net
>>42
同感。

人参やジャガイモは重要ではない。

46 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:16.09 ID:ncFIiqKx0.net
飴色玉ねぎは売ってるのを買う。にんにくは初期に炒めるとえぐみが出るので後から風味付け程度に入れる。

47 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:17.22 ID:ew++PjXW0.net
こうやってこだわって作る人のを食べると
いちいちウンチクを聞かされるのが苦痛だから食べない

48 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:24.74 ID:rg9+MHs60.net
ハイ

49 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:28.36 ID:fdOFtP0k0.net
玉ねぎはみじん切りを冷凍してレンチンで温めてフライパンで水を少し入れて強火で炒めれば速攻で飴色になる

50 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:32.56 ID:zWBSdrdm0.net
煮てからココイチに混ぜてる

51 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:36.77 ID:ZtAn8l230.net
前から疑問なんだが、玉ねぎが炒めただけでは白く固いのに
ルーを入れて煮込んだ途端に色が透明になって柔らかくなるのは何故?
浸透圧とかの関係なんだろうか?

52 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:39:48.96 ID:ELqteq//0.net
毎回炒める前提の奴が多くてちょっと引いた
炒め玉ねぎは暇なときに大量に作って冷凍しておくものだろ…

53 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:01.88 ID:jgoE/FQH0.net
玉ねぎより肉を炒めることのほうが重要

54 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:02.30 ID:x2VHyAsc0.net
すき家のカレーが美味いんだがなにが違うんだろう

55 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:09.15 ID:dPwTVlg40.net
最近レトルトカレーばっかだわ

56 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:31.00 ID:niTe/Ald0.net
>>26
水分は具材からも出るとは聞くものの、水の分量なんかで大した違いは無いと思うし、
その玉ねぎから出る水分だけで作るってのも、何か俺みたいなズボラさんだと
焦げ付きが酷く出そうで、おいそれと真似できないなあ。美味しそうだけどさ。
お母さんは上手く作れた方だったんだね

57 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:56.11 ID:afZ6EUut0.net
>>11
どんな料理も砂糖入れるとコクが出る
もちろん合わない料理もあるが大抵いける、カレーとの相性はかなりいいよ

58 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:40:58.55 ID:k6EzppG80.net
タマネギを下ろし金で下ろしちゃった方が速い

59 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:41:03.06 ID:ajUnJ8Oz0.net
玉ねぎを飴色に炒めるより、玉ねぎ薄切りをリンゴ酢に漬けて
煮込む方が旨い

60 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:41:27.28 ID:fdOFtP0k0.net
砂糖は後から入れるより、少し炒めてカラメル作った方がコクが出て美味いぞ

61 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:41:50.52 ID:rg9+MHs60.net
>>18
久々に昔懐かしバーモント食いたいて言えばいいじゃん
で、これはこれでフツーに美味いとでも言っとけば良い

62 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:41:54.05 ID:P1ko17yd0.net
レトルトでも
玉ねぎやニンジン、ジャガイモの皮を剥いたら鍋に入れて煮る、その出汁でカレーを作ると
なんと高級カレー並の美味しさが出る
これは、テレビの裏技でやってた
お試しあれ

63 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:42:10.49 ID:uoLFU7GW0.net
結局レトルトのが美味い

64 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:42:48.83 ID:4b8ea2e40.net
>>45
このバカだきゃ…
人参とジャガイモアレルギーかよww

65 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:43:54.34 ID:ELqteq//0.net
>>62
どういうこと?
野菜の茹で汁でレトルト温めるって事???

66 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:45:00.44 ID:F5Zjitgu0.net
玉ねぎあればあるだけ使えば宜しい
かなりカサが減る
一玉は低温で揚げてカリカリ玉ねぎにしてカレーにかけるとさらに美味い

67 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:45:25.27 ID:ML6b+Bsc0.net
>>62
お前はやったこと無いだろ

68 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:46:06.60 ID:C+XncGyA0.net
にんにくは入れない
たまねぎくし切りにしてきつね色くらいまではやる

69 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:46:13.44 ID:f81AT61q0.net
>>62
よくわからん

70 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:46:34.75 ID:3gP+VGHz0.net
玉ねぎは圧力で溶けるくらいまでやってるわ
ハッシュドビーフみたいなのが一番好きだな

71 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:46:46.89 ID:fdOFtP0k0.net
>>62
あれ実は全然出汁出てないぞ

72 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:47:39.09 ID:Leb0wkAx0.net
オリジナルで余計なもんをやたら入れたがる奴ほど
最後に市販のウースターソースとか入れるんだよな。
ほんと馬鹿舌

73 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:48:45.24 ID:+hjVeWBm0.net
ニンニク入れたら何でもうまいよな

74 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:49:12.05 ID:cbEPxG5E0.net
フードプロセッサーで具材全部みじんにしてカレー作るとめちゃうまなことを発見した

75 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:49:14.56 ID:ZtAn8l230.net
うちは商売やってて男兄弟3人だったから、お袋は炒めるなんて面倒な事はしないで
30cmの大鍋に具材とルー2箱半をぶち込んでとにかく煮るだけだったけど
あの味に勝てるカレーを作れた試しがない

76 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:49:32.33 ID:+DRtYRUE0.net
時間ある時のカレー作りは玉ねぎ二玉(一個は摩り下ろしもう一個はざく切り)小1時間炒める。
炒める前にクミンシード乾煎りするとかなりヤル気アップ。

77 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:51:00.83 ID:CRKBfmO60.net
>>65
レトルトのカレーを袋から出して手を加えると言いたいのではないか?

78 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:51:57.84 ID:fH/p9vpA0.net
俺は炒める工程でルーを1個だけ鍋に入れて先に肉と野菜に下味つける
けど、間違ってないよな

79 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:53:09.07 ID:HhTkBg1O0.net
パックされて売ってるカット済みの具を湯の中に肉と一緒にぶちこんでしばらく煮て
それからルーを入れればええよ

80 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:53:11.94 ID:pIkGtKVw0.net
貧乏臭いけどコンソメで伸ばしてシャバシャバにしたのが好き

81 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:53:18.24 ID:P1ko17yd0.net
>>65
>>69
野菜の皮を剥くでしょ
その皮を鍋にいれて水を入れる、そこで10~15分ぐらい煮て
野菜の皮を取り除く
その煮汁に皮を剥いた玉ねぎニンジンジャガイモや肉を入れて作る

>>67毎回やってる

>>71そんな事は無い、煮汁が飴色に変わってる

82 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:53:24.65 ID:AxSBUSLL0.net
玉ねぎと豚バラを炒めます 和風ダシを入れてバーモントカレーでOK

小賢しい独りよがりのこったカレーよりうまいw

83 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:08.12 ID:q7jP0SIN0.net
結局使うルー次第じゃね?
俺はZEPPINの中辛を推す

84 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:15.52 ID:dFCrcAu60.net
猫に玉ねぎは毒だからいれない

85 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:27.93 ID:4b8ea2e40.net
>>79
ぶっちゃけこれで十分
細々手を加えてる奴は自己満に過ぎない

86 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:30.00 ID:ELqteq//0.net
>>81
レトルトはどのタイミングで温めるんだ?

87 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:31.09 ID:P1ko17yd0.net
>>81

> >>65
> >>69
> その煮汁に皮を剥いた玉ねぎニンジンジャガイモや肉を入れて作る

スマン、レトルトカレー粉もね

88 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:50.36 ID:j15PXt8L0.net
>>1
4人分なら玉ねぎ中2個ニンニクヒトかけくらいは要るな。

89 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:57.06 ID:P1ko17yd0.net
>>86
普通のと同じタイミング

90 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:59.58 ID:vHaKP7Me0.net
玉ねぎはフードプロセッサーにかけてレンチン後1時間ぐらい炒めるそっからスパイス足してチャツネ作ってホールトマト入れてまたスパイスとかココナッツミルク入れて味見しながら味整えてる、市販のルー使うなら玉ねぎ飴色になるまでやる必要ない気がする

91 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:54:59.92 ID:l7buq0/o0.net
レトルトカレー粉て何ぞ

92 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:55:18.64 ID:vVaVgrDo0.net
玉ねぎ炒める時にすき焼きのタレちょっと入れて炒めるとメイラード反応関係なく真っ黒になるからあっという間に香ばしいおこげができるぞ

93 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:55:24.21 ID:ELqteq//0.net
>>87
レトルトカレー粉って物があるのか

94 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:55:50.31 ID:sXLf2Nbd0.net
どうせ煮込めば溶けちまうんだから同じだよ

95 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:56:03.12 ID:rg9+MHs60.net
カレーは自分ちのカレーがいちばん美味しいんだよ
母ちゃんなりばぁちゃんなり姉ちゃんなりが作ってくれたやつ
日本人にとってカレーってそういうもんだろ
ポリコレ的に父ちゃん、じいちゃん、兄ちゃんでもいいが

96 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:56:17.73 ID:F78s8QQY0.net
無印のグリーンカレードバーで完成

97 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:57:09.28 ID:ML6b+Bsc0.net
>>89
お前馬鹿だろ?

98 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:57:29.16 ID:P1ko17yd0.net
>>91
>>93
イチイチ
揚げ足とりするなよ

ガキか?お前ら

多分ツベにあると思うけどな作り方が
ソレダメとか、そんな番組だった

99 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:58:07.66 ID:uGQnxdbK0.net
にんにく入れると当日に食べるなら良いけど、翌日も食べるなら傷みやすくなるぞ

100 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:58:20.03 ID:0Phv9Tx50.net
テメーの糞でも入れてろWWウンコカレー

101 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:58:26.98 ID:h3knSJcs0.net
和牛のスジ肉を圧力かけて浅く煮込んでる野菜に肉汁ごと入れて作るな
ルーはバーモンドだけど

102 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:58:56.87 ID:CiKcULwu0.net
炒飯でもカレーでも
とりあえず玉ねぎ炒めるのがスタート

103 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:59:09.59 ID:7ph+PBKs0.net
>>82 

そうそう。 
20分で完成させて、スパイスの香りが飛ばないうちに食べる。
それが本来のカレーの在り方。

104 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:59:30.06 ID:ELqteq//0.net
>>98
揚げ足とかなんで突然怒り出してんだよwwww

105 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 18:59:49.37 ID:8RSYUBkv0.net
カレーの具にじゃがいも入れる奴は素人

106 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:00:11.00 ID:l7buq0/o0.net
>>98
揚げ足じゃねえよ
基本温めるだけで食えるレトルトに一手間加えるとうまい、って話かと思ったら
市販のカレールー使って普通にカレー作ってるだけの話じゃねえか

107 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:00:27.80 ID:P1ko17yd0.net
テレビ番組の、ありえへん∞世界、で紹介してるな
野菜の皮煮る カレー
でググれば出て来る

後は自分で調べろ

108 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:01:32.50 ID:fdOFtP0k0.net
>>81
> 煮汁が飴色に変わってる
それ色素が出て染まってるだけやぞ
イースターエッグを作るのに卵を玉ねぎの皮で染めるのは有名な話
味は殆ど出ない

109 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:01:36.47 ID:f81AT61q0.net
>>105
ジャガイモ入れない玄人さんカッケーっすねー

最近の謎のジャガイモ叩きはなんなんだ?

110 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:01:39.41 ID:P1ko17yd0.net
>>106
あーそれだ

イチイチうるせーんだよテメー
そのぐらい分かんだろうが

ボンクラカレーが

111 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:01:44.95 ID:J9Vt0ODJ0.net
>>9
同じ事してる

112 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:02:00.82 ID:ELqteq//0.net
ああ、ID:P1ko17yd0は普通のルーの事をレトルトって言うと思ってたのか
そりゃ話が噛み合わないはずだわw

113 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:03:14.45 ID:AqskpoTu0.net
俺はたまねぎもにんじんも炒めないよ
面倒だから

114 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:03:23.03 ID:2r5TLgIk0.net
>>103
カレーは、ルーを溶かした作りたてが一番香りがあって旨いよなあ

一晩置いたのがいい、とか変な風説が広まってるのがわからないw

115 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:03:31.15 ID:fdOFtP0k0.net
>>109
だってあいつカビるじゃん

116 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:03:46.89 ID:P1ko17yd0.net
>>112
美味くなる方法教えてやったんだから
感謝しろ

なんで、美味しくなる方法を
タダで教えてやって

文句つけられんだよ!

117 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:04:19.88 ID:2G9k4MVj0.net
>>18
嫁可愛いな

118 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:04:21.59 ID:lZztovEs0.net
玉ねぎは炒めず
切ったの茹でて水を出して
そのまま煮込む

119 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:04:23.67 ID:4b8ea2e40.net
>>99
出たよ痛みやすくなる厨ww
にんにくだ、ジャガイモだって馬鹿のひとつ覚えかよ
毎日コトコト火を入れたら3日は持つ
これは手間を知らない奴の戯れ言

120 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:04:26.98 ID:ML6b+Bsc0.net
>>112
なるほど
やっぱりただの馬鹿だったのか

121 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:05:35.02 ID:ELqteq//0.net
>>116
無知をごまかすためにキチガイのフリして馴れ合うとかそういうのノーサンキュー

122 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:07:04.23 ID:9CzFvo4i0.net
>>119
>火を入れたら持つ

昭和か!
昭和の衛生観念か!

123 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:07:20.69 ID:P1ko17yd0.net
>>120
たかだか勘違いを

イチイチイチイチイチイチ
こと細かくグチグチグチグチグチ

性格悪いテメーに言われなきゃならねーんだよ?
テメーの命奪ったか?
テメーの金使ったか?

ケツの穴の小さい
お前みたいな人間の器の小さな人間が増えたから
バブル崩壊以降日本が停滞してんだよ

124 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:07:44.85 ID:CRKBfmO60.net
>>116
お前が悪いとしかw

125 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:07:55.58 ID:mou3Dk720.net
朝、カレーの野菜や肉を炊飯器にセットして、沸騰したら保温にして
会社に行き、帰ったら鍋に移して火にかけてカレー入れてるわ

126 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:08:15.56 ID:fS/Y/Qm/0.net
ガンガンやる
鰹出汁いれるとマジうまい

127 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:08:16.75 ID:ML6b+Bsc0.net
>>123
ばーかw

128 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:08:30.17 ID:2r5TLgIk0.net
>>25
玉ねぎ炒めるってのは、甘みだけだし
砂糖で代替できるってのはその通りだよな

ニンニクが要らないのも同意

129 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:08:50.94 ID:4b8ea2e40.net
>>122
長年家庭の主婦がやってきたことだ
手間を惜しむ奴ほど痛みにうるさい
キチンとおまえが想像する以上の手間をかければ当たることはないんだよ

130 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:08:58.05 ID:xC6FqM9u0.net
そもそも玉ねぎなんか炒めず煮て終わり。

131 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:09:31.44 ID:P1ko17yd0.net
>>124
俺が何悪いんだ?

ここの連中から
金でも取ったのか?
ケガさせたか?
命奪ったか?

たかだか掲示板の勘違いを

グチグチグチグチ

女の腐ったみたいな言い分だろうが

132 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:09:35.26 ID:+wv0Ndu50.net
>>7
25倍か

133 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:09:39.05 ID:fdOFtP0k0.net
>>116 >>123
玉葱の皮は苦味成分が多くカレーの調和を損なう
モッタイナイとかエイヨウガー等と言ってたくみに主婦を騙すための番組の嘘を見抜けない時点でもうね

134 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:09:48.06 ID:edCCLWDb0.net
ナイトスクープで砂糖入れると激うまになるってやってたけど本当なのかな

135 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:09:50.17 ID:l7buq0/o0.net
>>123
レトルトとルーを勘違いして生きていくよりずっとマシだろ、ハゲ
匿名掲示板で笑われるだけですんでよかったじゃねえか
リアルで他人に話してたらどれだけの恥だと思ってるんだ

136 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:10:10.61 ID:85oX3tji0.net
大きめ野菜たっぷりなのが家のカレーであるべきだ!

137 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:10:36.49 ID:Pl+wiJ3R0.net
みじん切りはぶんぶんチョッパーが捗る

138 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:10:44.27 ID:P1ko17yd0.net
>>135
あいにく、タラレバなんて
使えば
俺はアラブの王様だ

139 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:10:50.04 ID:7ph+PBKs0.net
寝かせてもおいしくならない!?  知られざるカレーの秘密
https://ddnavi.com/news/197408/a/

インドでは、一晩寝かせるなんて、ありえない。
そんなに辛さを飛ばしたいなら、スパイスを少なくすれば良いだけ。

スパイスを味わうのがカレー。
マイルドさを好むなら、シチューのほうが良い。

140 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:11:39.62 ID:ML6b+Bsc0.net
>>131
レトルトとルーは違うと言うことがわかってよかったね
みんなに「ありがとう」とでも言ったらどうだ?

141 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:11:53.67 ID:mou3Dk720.net
ハチミツ入れたら冷えても固まらないってのは本当なの?

142 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:11:57.21 ID:P1ko17yd0.net
>>140
なぜ?

143 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:12:23.94 ID:DA8U/mib0.net
ID:P1ko17yd0も馬鹿だけど、ID:P1ko17yd0に釣られる馬鹿もいる

豆な

144 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:12:28.23 ID:1F37mRnv0.net
>>11
中辛で大さじ3杯くらいだよ

145 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:12:38.22 ID:9CzFvo4i0.net
>>129
昔は原因不明で片付けられてた物が今は解明されてるんですよw

146 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:12:53.95 ID:P1ko17yd0.net
>>140
お前が

俺様に美味しく作れる事を教えて下さり
ありがとうが先だろうが

147 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:13:26.43 ID:ELqteq//0.net
な?馴れ合い初めたろ?

148 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:13:43.19 ID:fdOFtP0k0.net
>>146
ま〜んさん臭い漏れてるぞ

149 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:14:08.54 ID:4b8ea2e40.net
>>139
これは当たり前すぎるよな
一晩寝かした=マイルド
辛いの苦手な奴が言いそうなお花畑理論だろう
カレーはそもそもスパイスを楽しむ料理なんだから、それを飛ばしてどうすんの

150 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:14:37.28 ID:f81AT61q0.net
お前ら鍋ごと冷蔵庫に入れないのか

151 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:14:46.53 ID:P1ko17yd0.net
>>143
ID抽出はまとめブロガーのアフィカスしかやらんなあw
あーーまとめブログにまとめるのに
間違いを書かれたから

怒ってると
ここのアフィカスどもはwwww

152 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:14:46.61 ID:VqVeiMk20.net
基本的に余程おかしなこと考えない限りは不味いカレーの方が作れないだろ
隠し味は隠れたままでそれに気付くような舌持ってないだろ

153 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:05.59 ID:52vOykw60.net
カレーライスは美味い!
好きなカレーを好きに食べれば良いんじゃないの?

154 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:12.60 ID:l7buq0/o0.net
>>146
そもそも知りたかったのは「レトルトを美味しくたぺる方法」だったんだよ
まさかレトルトとルーの区別がついてないやつに嘘っぱち教えられるとは思ってなかったわ

155 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:13.45 ID:P1ko17yd0.net
>>148
俺は男だよ

田舎モン

156 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:21.35 ID:4b8ea2e40.net
>>145
ネットの情報がすべて正しいと思うなよクソガキ

157 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:44.30 ID:P1ko17yd0.net
>>154
男で滅多に料理しないからなあ

158 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:15:57.62 ID:xEIZbtYq0.net
炒めた状態のヤツ売ってるだろ、ソレ入れれば良い
あと、マンコネチャツクネとかも、バーミックスでペーストにして挿れたり

159 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:16:22.03 ID:HOTshIWh0.net
なんだこの流れはニュー速らしくないぞ

160 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:16:36.83 ID:WptcE3FW0.net
うんこ味のカレーかカレー味のうんこか

161 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:16:49.32 ID:ELqteq//0.net
>>145
ウェルシュ菌とかを未だに理解できてない人が年配と科学的素養のない人に多い

162 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:16:59.69 ID:P1ko17yd0.net
>>154
昨年、オフクロが入院してた時に
自分で作って美味しかったからな

ひと月に1回しか料理しねーんだわ

163 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:17:38.74 ID:52vOykw60.net
>>159
カレー速だからな

164 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:03.39 ID:AqskpoTu0.net
>>136
家以外でもそういうカレー探してしまう
ホテルカレーみたいなやつも悪いとは言わないが

165 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:05.65 ID:8TDAJB290.net
皆大好き料理スレ

166 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:22.09 ID:fdOFtP0k0.net
怒涛の勢いで言い訳を始めたぞ

167 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:32.50 ID:pQ1LtQUs0.net
生来のバカ舌なんで手間ヒマかけて肉やタマネギを炒めようが炒めまいが大して変わらんことに気付いてからは
芋以外の材料を全部圧力鍋にぶち込んで10分→カレールゥと芋を投入して5分の時短調理法に落ち着いた
最近ではさらに適当になって挽肉と細切れの野菜をフライパンで炒めてS&B赤缶カレーミックスと少量の水を投入
そのまま5分間炒め煮にするみたいなキーマカレーもどきの手抜きも覚えてふつうに朝飯として作ることも

168 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:37.89 ID:+8hjFntS0.net
野菜ジュース煮詰めてカレールー入れてる
一人前だとフライパンで肉炒めてジュース入れてルー入れたら完成
簡単だが美味いわけ

169 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:42.07 ID:a5cemlQL0.net
豚肉や牛肉を使ったものは本当のカレーではない

170 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:18:54.51 ID:4b8ea2e40.net
>>161
だから、それはテメーの処理が甘いだけだ
ちゃんと冷蔵庫に入れて、毎朝晩火を入れろよ
その手間を惜しんで馬鹿のひとつ覚えみたいに腐るだなんだと主婦に失礼だろ

171 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:19:19.00 ID:8RSYUBkv0.net
オフクロさんがスパイスを楽しむカレーを作ってた家庭に育った奴がなかなか香ばしいな。スパイスきいてるわ。

172 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:19:27.22 ID:P1ko17yd0.net
>>166
言い訳じゃねーわバカ
年中料理作ってるなら間違えないだろ?

なあ田舎モンw

173 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:19:55.75 ID:3WsEAGaR0.net
家のオカンは野菜ジュースショート缶半分入れてる
もしくはトマトピューレ大さじ3杯

174 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:19:58.78 ID:Slg9uleB0.net
>>131
腐ってんな

175 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:19:59.65 ID:GdM1cb1u0.net
レシピ通りで十分うまい

176 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:20:39.52 ID:AqskpoTu0.net
男で料理自慢の奴ってろくな奴いないよな
俺がうんちく語りたがり野郎が嫌いだけかもしれんが

177 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:20:55.06 ID:P1ko17yd0.net
>>174
テメーの頭がな

178 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:03.11 ID:f81AT61q0.net
>>161
逆に過剰に気にしすぎてる奴の方が多いわ
神経質すぎ

179 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:27.84 ID:QfIps0m+0.net
玉ねぎ人参ジャガイモ肉を入れて
出来上がったときに固形なのが
肉と人参しかない件

180 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:33.23 ID:ELqteq//0.net
>>170
軽くググったのね
さっきと主張が変わってきててカワイイ
もうちょいしっかりググってしっかり勉強してくれ
それで次のカレースレで「正しい情報」を皆に伝えて気持ちよくドヤ顔してくれ

181 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:44.57 ID:4b8ea2e40.net
>>176
同意するね
所詮、家庭の主婦にはかなわないんだよ

182 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:47.45 ID:ML6b+Bsc0.net
>>177
お前邪魔

183 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:52.24 ID:fhB1fqty0.net
自分の好きな味になるようにすりゃいいんだよ
好きな店とかレトルトがあれば
店名(レトルト) カレー レシピ でググってみると結構見つかる
クックパッドとか○○風とか似てるとか結構出てくる

それベースにニンニク増やしたり玉ねぎ炒める時間増やしたり量変えたりして
調整すりゃいいだけ

184 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:21:58.07 ID:dwfu7DvU0.net
カレーつくると部屋中ずっとタマネギ臭くなるんだけど
換気扇もっと強いのつけたほうがええんか?

185 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:22:07.49 ID:fdOFtP0k0.net
>>170
100℃でも死滅しない上に、冷えていく段階で爆発的に増殖するんですがそれは

186 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:22:33.75 ID:4b8ea2e40.net
>>180
おまえはホント始末が悪いな

187 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:22:47.92 ID:ELqteq//0.net
>>178
食中毒対策に過剰はないと思うけどまあそれは生活層にもよるか

188 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:22:52.88 ID:P1ko17yd0.net
>>182
新潟の田舎モンwwww

テメーは田んぼ耕してろよwwww

189 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:08.09 ID:hRFnGErx0.net
だから業務スーパーで売ってるフライドオニオン使えよ
簡単なパスタレベルの手間でスパイスからカレー作れるようになるぞ

190 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:24.00 ID:Wm+UorxH0.net
カレーは隠し味しないでルーの説明通りに作るのが美味いってガッテンで言ってた

191 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:27.21 ID:dPj4pIZQ0.net
カレーでタマネギみじん切り…?

リンゴのすりおろしとニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしとケチャップは入れる

192 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:29.54 ID:4b8ea2e40.net
>>185
こういう奴は劣悪な環境なんだろ
菌も増えまくるわ

193 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:32.24 ID:9CzFvo4i0.net
>>170
冷蔵庫に入れたらもう火を入れる必要はないよw

194 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:34.10 ID:rqV0o0Ic0.net
チューブにんにく入れたら爆発した

195 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:24:35.39 ID:b6W4PTg70.net
俺も昔はそうやって作っていたが
職場の主婦に聞いたらほとんどざく切りで作っていた
ためしに作ったらそれなりに食えたから手抜きしたいときは俺もざく切りで作っている
一人暮らしだとレトルトで十分だけどな

196 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:25:07.99 ID:FQAqIdGm0.net
>>18
ルマンド美味しいって言ったら
ずっとルマンドばっか買ってくる
かあちゃんみたい

197 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:25:23.35 ID:0cY4+i3l0.net
ウェルシュ菌は熱に強くて空気に弱いので
温める際にはよくかき混ぜないといけない
とくにカレーなんかは粘り気が強いので底の方に空気あたりにくいからな

198 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:25:40.15 ID:P1ko17yd0.net
>>182
いなかもんの
カッペが
えらそうにwww

199 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:25:56.68 ID:4b8ea2e40.net
>>193
それが間違いなんだよアホ
朝晩火を入れろ
3日は持つ
それ以降はテメーの胃袋と相談しろ

200 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:26:00.45 ID:3WsEAGaR0.net
>>184
すぐに水にさらすか、切る前に3分ほどレンチンして少し火を入れると多少はマシかも

201 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:26:25.97 ID:x2VHyAsc0.net
>>179
人参とジャガイモは別に茹でておいて盛り付ける際にルーとあわせるだけでいいよ
煮込んでどろどろにさせたりカレーの味を染みさせる必要はない

202 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:26:45.17 ID:9CzFvo4i0.net
>>199
そろそろみっともない

203 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:26:45.88 ID:P1ko17yd0.net
>>182
肥料の

ウンコ臭ッwww

204 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:27:12.98 ID:4b8ea2e40.net
>>202
おまえみたいな外野からヤジるほどみっともなくはない

205 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:27:30.56 ID:dwfu7DvU0.net
>>200
時短にもなるし一石二鳥か
文明ってスゲーだな

206 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:28:10.90 ID:K/LQaT5D0.net
>>192
劣悪もクソもどの土壌にも居て根菜に紛れ込むんでタマネギにんじん大根チンコゴボウと何でもござれ
二日目のカレーなんかは実は不潔その物

207 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:28:41.14 ID:55qmEeIn0.net
隠し味にチョコレートがいいと聞いて板チョコ一枚入れたらチョコレート汁になってワロタ

208 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:28:54.78 ID:uEQ7VXk90.net
隠し味のチョコレート、コーヒー、オレンジジュース、リンゴジュース、ニンニク、ショウガ、全入れしたら激マズ

209 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:29:21.90 ID:ML6b+Bsc0.net
ご飯にもこだわりたいな

210 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:29:34.85 ID:fdOFtP0k0.net
>>184
窓開けてるか?
炒める5分くらい前から換気扇つけとくと空気の流れが出来て換気扇が効きやすい

211 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:29:40.55 ID:61ddL7pD0.net
元のルーで既にバランスとれてるからそのまでいい

212 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:29:53.66 ID:ELqteq//0.net
ID:4b8ea2e40は本当に物を知らないんだな
俺と同じインターネットにつながってるはずなのにな
情報をアップデートできないって怖いな
齢をとるってすげえもんだな

213 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:29:53.98 ID:0cY4+i3l0.net
>>207
過ぎたるは猶及ばざるが如しを地でいくスタイル

214 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:30:32.79 ID:b/o4axaB0.net
砂糖いれるとかいうやつwwww
だからイタリア人に味覚障害とかばかにされんだよジャップは
ナポリタンがどれだけバカにされてるか知らずにホルホルしてて嫌になる

215 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:30:33.13 ID:ASJZenLb0.net
通はレトルトを弱火で三日間コトコト煮込む

216 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:30:46.63 ID:K/LQaT5D0.net
>>207>>208
結婚する?

217 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:31:10.36 ID:15KHLTtu0.net
まず、ウンコ味のカレーが作りたいのかカレー味のウンコが作りたいのかウンコ味のウンコが作りたいのか書いてくれないと

218 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:31:12.51 ID:1wFu8DLo0.net
玉ねぎ飴色とかめんどくさかったから砂糖で代用できるとか、ほんとタメになるスレ

219 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:31:35.11 ID:lFmVFrbt0.net
余計なことしないで箱に書いてある通り作るのが一番美味い

220 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:31:39.46 ID:4b8ea2e40.net
>>212
情けない奴ww

221 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:32:10.81 ID:jd624lQW0.net
肉以外にシーチキンも入れるわ

222 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:32:19.41 ID:+shYxjUQ0.net
>>185
100℃でも時間かければ死ぬ
120℃なら数分
でも一旦出た毒素は加熱してもなくならないんじゃねえの
ボツリヌスと同じ

223 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:32:31.88 ID:P1ko17yd0.net
>>212
アフィカスのまとめブロガーは
そう言ってます

224 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:32:49.13 ID:9PIB0Nwx0.net
ニンニクは溶けるようにカミソリで削ぐ

225 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:32:59.62 ID:jLmgfNkK0.net
料理に砂糖とか味覚障害だよな
玉ねぎと砂糖の旨みの違いが分からないなら
ずっとレトルトカレー食ってて喋んなという

226 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:33:08.08 ID:YHOItyUQ0.net
>>220
どう見てもそれはお前だ

227 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:33:36.25 ID:K/LQaT5D0.net
>>224
包丁で削いでも一緒やろ

228 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:33:51.25 ID:ZMDr3Ht20.net
え?カレーなんて普通にスパイスから作るだろ
たまねぎを焦がさないように30分炒めるし鶏肉はヨーグルトに漬けておく
インドカレーではあまり使わないがココナッツミルクを入れるのが俺は好きだなあ
昔カレールーで作ったのをカレーと言うアホ女がいて笑ったけど

229 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:34:17.57 ID:AqskpoTu0.net
二日目のカレーなんて生まれてから100万回くらい食ってるけど腹壊したことなんて一度もないな
もしかしてウェルシュ菌ってたいしたことないのか?

230 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:34:21.39 ID:ML6b+Bsc0.net
>>219
あと他人に作って貰った方がうまい
自分でつくると香りになれてしまって食べる時にあまり感じなくなる

231 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:36:18.63 ID:+shYxjUQ0.net
>>225
俺は入れないけど、カレーに砂糖は相性いい
カレーで食えなくなるほど失敗するのは塩の使い方
トマト缶使う時もイメージより酸味が強いときは躊躇なく砂糖かミリン入れる
別に自分が甘い味付けが好きなわけじゃない
市販のパスタソースなんかは自分には甘すぎるし

232 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:36:32.16 ID:P1ko17yd0.net
>>230
お前みたいな
肥料臭い奴が作ったら
カレーがウンコ臭くなるだろ

233 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:36:55.29 ID:ELqteq//0.net
>>222
死なない
すげーーー時間かけたら死ぬかもだけど
カレーを均一に数時間以上100度保ち続けるとか常識的に無理

234 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:37:04.90 ID:jLmgfNkK0.net
ジャップの甘味と脂への信仰は異常
フルーツによる甘さ・深みと砂糖そのままの甘味の違いもわかんないんだろうな

235 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:37:41.52 ID:HUzLCFmY0.net
>>214
ナポリタンがホルホルとか頭大丈夫?
そもそも砂糖の何が悪いんだ?
本場中国料理とかだって砂糖使うのに

236 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:37:46.27 ID:Slg9uleB0.net
>>220
自己紹介乙

237 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:37:48.68 ID:fdOFtP0k0.net
>>225
玉ねぎ炒めて出来る旨味の半分は甘みが焦げてカラメルになるため
全部とはいかないが代用という意味では十分

238 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:38:03.01 ID:K/LQaT5D0.net
>>229
身体が日和見だとくるわよ

239 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:38:07.53 ID:mfGn+eoB0.net
>>225
それは玉ねぎの炒め方にヒントが有る

240 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:38:17.16 ID://zWVFlQ0.net
にんじんと一緒にミキサーにかけろよ

241 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:39:09.63 ID:p143EnsV0.net
ハウスから出てるカレーリッチっていう、カレーのコクを出すソースがある
それでいい

242 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:39:45.52 ID:mfGn+eoB0.net
>>237
だから、玉ねぎを炒めるときは3種類の切り方をスレばいい。
細かいの、普通、短冊切り。
そうすれば3種類の味の玉ねぎができる。

243 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:39:45.85 ID:jLmgfNkK0.net
>>237
その半分が重要だと言った
それで十分ならレトルトでいい

244 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:40:13.99 ID:bA/N5j8k0.net
カレーにニンニクとか臭そう

245 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:40:26.13 ID:+shYxjUQ0.net
>>233
この前の缶詰スレでググったw
100℃6時間だったっけ
死滅しないってのは語弊があるなぁと僭越ながら書き込んだ

246 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:40:30.10 ID:HUzLCFmY0.net
>>234
狭い知識でドヤって批判してる奴だせぇ

247 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:41:00.30 ID:mfGn+eoB0.net
焦げた玉ねぎ→香ばしさ
透き通った玉ねぎ→甘み
まだ生の玉ねぎ→苦味

248 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:41:06.75 ID:YHOItyUQ0.net
>>229
何度も160キロで運転してるけど事故起こしたことなんて一度もないから問題ない的なロジック

249 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:41:29.41 ID:mfGn+eoB0.net
この3種類を煮るといい味になる

250 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:41:48.55 ID:4b8ea2e40.net
>>233
頭悪いってのは罪だな

251 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:42:09.61 ID:rjks/fwm0.net
>>242
おーなるほど。

252 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:42:12.24 ID:hIndjs9+0.net
玉ねぎは手間だからやらんが
夏野菜のカレーは二日目三日目あんまり考えないから
手早く肉を柔らかくするように工夫はする

253 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:42:18.18 ID:ML6b+Bsc0.net
>>241
ネスレじゃねーの

254 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:42:49.52 ID:C0yIvIai0.net
各種スパイスは、カレーをかける前のライスの方に直振りするに限るな

255 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:43:06.73 ID:oRKI/S+80.net
>>30
玉ねぎがルーに溶けてればいいだけだから飴いろにする必要はないよ
並べて食べ比べても違いがわからないから試してみて
一定量の玉ねぎが溶け込んでるかどうかだけの違いでしかない

256 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:05.99 ID:jLmgfNkK0.net
まぁええけど、本質よりも表面だけなぞって独自性だそうとするのは日本人の悪癖だと思うわ…

257 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:29.05 ID:Slg9uleB0.net
あーもうカレー食いたくなってきた…肉がねーよ

258 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:30.51 ID:yhAsu69c0.net
某国営放送でやってた番組でプロが薦めるカレーの隠し味はバター、ニンニク、砂糖、唐辛子だった
市販のルーは味が完成されているから奇抜な隠し味を入れるとバランスが崩れるとか

259 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:47.56 ID:2Yo72a0Y0.net
タマネギ飴色入れてる人はこれおぬぬぬ
https://www.ebarafoods.com/products/detail/assets_img/YHTT180.png

260 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:47.83 ID:vVaVgrDo0.net
日持ちが気になるやつはスープカレーみたいな具なしのシャバ系カレーにして具は別に素揚げするなり焼くなりして載せるといい
シャバ系なら再加熱の際にかき混ぜやすくて空気が混ざりやすい

261 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:49.18 ID:qlFagyPk0.net
キノコ入れてるやついる?口に入れるたびキノコの香り
がぶわっとクソまずいよ

262 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:44:49.90 ID:2r5TLgIk0.net
まあ、カレーに砂糖は常識レベルだが
粉末のコーヒー少量入れてもいいな
それで、苦味と焦げの香ばしさは補える

263 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:45:00.46 ID:Slg9uleB0.net
>>256
国で一括りに語るのやめーや

264 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:45:16.00 ID:4jQAx+Sq0.net
火を毎日入れれば大丈夫とか言う人ってまだいるんだな
地球は平らだって言いはる人に比べればまだいくらかましだけどw

265 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:45:23.40 ID:Slg9uleB0.net
>>261
なんかワロタ

266 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:45:33.69 ID:fdOFtP0k0.net
>>243
もう半分は超細かい玉ねぎを加えることで糖と反応しやすくなり出来るぞ
玉ねぎの甘味の半分以上は糖なのに砂糖を否定してる時点でアホなのだ

267 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:46:30.20 ID:6iUUmb6q0.net
「箱の説明通りに作るのが一番美味く作れるよう出来てんだから余計なアレンジすんな」
って言葉が的確過ぎて忘れられない、誰が言ってたかは忘れた

268 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:46:37.74 ID:oP+JRcwJ0.net
今はレトルト主力だから
これからはカレーは食中毒に気をつけてね
白い膜貼ってたらアウトよ

269 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:46:46.57 ID:AqskpoTu0.net
>>248
別に問題ないとは一言も言ってないけどね

270 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:47:06.09 ID:ELqteq//0.net
>>267
海原雄山の名台詞だな

271 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:47:30.65 ID:wk+oQygJ0.net
いまだにルーとかいうゴミを使ってカレー作ってる人に哀れみを感じるわ

272 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:47:35.70 ID:Vy6SYlZb0.net
それをちゃんとやるかやらないかで全然味が変わるよな
ひと手間を惜しんで作る親だったから
外で何食べても美味しがる情けない大人になったわ

273 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:47:58.07 ID:oRKI/S+80.net
>>56
全く別物になるよ
水を0にすると野菜の必要量と調理時間が増えすぎるからお奨めしないけど、ルー一箱で200cc程度焦げ付き防止に入れて
あとは玉ねぎみじん切りかスライスして5・6個をふたをして弱火で加熱
水が出始めてからルーを溶かすだけ
水が足りないなと思ったときに玉ねぎを足す気力があれば完成
なければ水で妥協する

274 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:48:34.62 ID:CFofhtEo0.net
>>179
ジャガイモを切って水につけてアク抜きしてからレンチンして
別のフライパンで軽く焦げ目を付けてカレーにトッピングすると
ジャガイモの煮崩れを防げるよ

このスレで知った黒糖は癖が強いので、近いうちに三温糖を混ぜてカレーを作ってみる

275 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:48:51.52 ID:ML6b+Bsc0.net
>>267
でも箱の説明だと肉多すぎるよな
タマネギは少なすぎる

276 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:49:58.40 ID:rEztLrzT0.net
>>271
本格派気取ってクソみたいな料理作ってるパターンですね

277 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:50:45.79 ID:fdOFtP0k0.net
>>267
箱に美味しく作るには飴色になるまで炒めろって書いてあるんだなぁ・・

278 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:50:48.13 ID:d9pusbiR0.net
具材全部適当にザク切りにして、圧力鍋で煮てからルー溶かせば、野菜の旨味がスープに溶け出して凄く美味い
わざわざニンニクやら飴色玉ねぎで他の野菜の旨味を消すのは勿体無い

279 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:50:53.20 ID:QxBeZaQ30.net
ウェルシュはウェルシュ以外の菌が全滅してしまうのがいけないんだから
あえて別の菌を投入してしまうというのはどうだろう
納豆とか

280 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:51:43.31 ID:+shYxjUQ0.net
>>275
ルーから作るカレーなんぞ残り野菜ぶち込む手抜き料理だから
野菜室の在庫縛りで箱の裏書通りの野菜を揃えることなんてないし
レシピ通りとか箱の説明通りとかって、みんな人参何個、肉何グラムとか
材料揃えて作ってるのかね
説明書き一度も読んだことないわ

281 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:51:57.76 ID:XIhHXtGs0.net
カレーに八丁味噌を入れるとレストランの味になる。
これマメな。

282 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:52:14.59 ID:AqskpoTu0.net
>>275
ジャワカレー1箱に肉500g
俺も多いと思うんだけど自分がケチだからそう思うのかと考えてたがやはり多いのか

283 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:52:17.79 ID:P1ko17yd0.net
>>277
いつまでレスしてんだよ
ナマポの聖地が

284 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:52:30.38 ID:HkdZl55U0.net
>>11
カラメル入れる方がウマイよ

285 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:52:55.66 ID:mfGn+eoB0.net
>>179
じゃがいもは、最後の8分に入れる。
野菜を炒めて、水を入れて沸騰して15分煮るけど。
7分たったら沸騰してる中にじゃがいもを入れる。
その後は火を止めてルーを入れる。
ルーを入れたら溶かして、更に弱火で5分。
じゃがいもはこれ以上煮込むと形が崩れる。

286 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:53:24.40 ID:ML6b+Bsc0.net
>>280
読んでびっくりだ
特に肉の量

287 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:53:54.76 ID:Dn8jIWCY0.net
生姜をちょっとみじん切りして入れると良い香りが出るが入れすぎると全部生姜味になる諸刃の剣(´・ω・`)

288 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:54:26.56 ID:KGTGdY150.net
オマエ等なんでカレーにそんなに必死なんだよww
シーフードにニンニク、玉ねぎは不要
黙って、生牡蠣を投入しろ

289 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:55:24.10 ID:SxC5qWXT0.net
前日に素材を食べて、翌日にケツ穴から出して完成

290 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:56:26.59 ID:wk+oQygJ0.net
玉ねぎは言うに及ばず
おろしニンニクとおろし生姜は必須だろ

291 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:56:42.55 ID:dwfu7DvU0.net
>>288
生牡蠣を投入ってのは
加熱しないでルーかける感じなん?

292 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:57:08.23 ID:3s2cAurp0.net
>>196
全俺が泣いた(´;ω;`)

293 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:57:40.57 ID:0mOd/PuO0.net
めんどいから玉ねぎ人参はスライサー、にんにくしょうがは包丁で叩いて終わり
あとは寸胴に火入れした肉いれて野菜ぶっ込んでスパイスいれて終わり

294 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:57:43.12 ID:X6FbH2Tn0.net
普通炒めるだろ
バター入れて

295 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:57:54.89 ID:FOs7FvmO0.net
カカオ99%チョコを仕上げに入れるようになってから納得のができるようになった

296 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:57:58.96 ID:mfGn+eoB0.net
カレールーを買うときはパーム油を使ってないやつがいい。
後味がまずくない。

297 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:58:06.18 ID:vVaVgrDo0.net
マイダス王に乗り込んでって店主を罵倒しそうなカレー名人がちらほらいるな

298 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 19:59:12.45 ID:mfGn+eoB0.net
>>295
それはカフェインのせいかもな

299 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:03:38.77 ID:Y+X0Sotf0.net
ニンニク入れるのはグリーンカレー。本場は入れない

300 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:06:28.28 ID:mfGn+eoB0.net
カレーライスは単純に見えて奥が深い。
なんであのまずいココイチのカレーが人気があるのかわかる?

301 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:06:46.75 ID:7BLg2sI90.net
ボンカレーにしろ


ボンカレーはどう作ってもうまいのだ

とブラックジャックの中の人が言っている

302 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:06:57.91 ID:DDZ/i56N0.net
>>286
お前いつまでレスしてんだよ
お前が書き込むとな
肥料臭いのが移って
カレーがウンコ臭くなるんだよ
田吾作野郎

303 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:07:14.41 ID:+Mt82iwB0.net
>>9
おぉ、サンクスw
今度試す。

304 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:07:28.95 ID:lCvHqtiS0.net
玉ねぎとセロリだな

305 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:12:12.88 ID:rEztLrzT0.net
>>300
無難な味だからだろ
お前みたいに8分だの5分だの三種類に切るだの異常にこだわってるカレーに限って
他人が食べたら美味しくなかったりするからな

306 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:12:31.41 ID:YxHenX6a0.net
>>5
玉ねぎに砂糖入れて炒めてるわ

307 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:14:05.42 ID:XbB5XpIh0.net
ニンニクも砂糖もいらん

308 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:14:13.61 ID:yzBd1Ucu0.net
たまねぎが綺麗に飴色になる前に鍋が焦げ付くんだがなんかコツある?
火はとろ火にしてる

309 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:15:00.06 ID:mfGn+eoB0.net
>>305
はずれ。
ココイチのカレーはあっさりしてるよ。
ルーにとろみがない。

310 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:15:19.73 ID:mfGn+eoB0.net
>>308
焦げ付いていい

311 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:16:51.79 ID:g6K1l+g/0.net
>>11
とりあえず砂糖は置いといて、
弱火でじっくりはやる必要ない
強火で水差しながら炒め煮してデグラッセする方が時短で仕上がりも差がない

312 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:17:39.44 ID:1fX+ymJg0.net
>>18
嫁大事にしろよw

313 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:17:59.93 ID:rEztLrzT0.net
>>309
誰もあっさりかこってりかなんて話してないのに、何を言ってるんだお前は?

314 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:18:35.06 ID:rwDuhzUO0.net
>>5
意味合いがちがう

315 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:19:04.02 ID:Ge1DrJ4N0.net
実はコーラを少し入れるだけで代用できる

316 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:19:17.01 ID:pooWOL2U0.net
トンキンが発狂しててワロタw

317 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:19:25.01 ID:/YzS+xt/0.net
カレーにニンニクって合うの?
そんなのどこの店でも食べたことないけど

318 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:19:38.57 ID:wk+oQygJ0.net
>>308
ペラペラに薄い鍋で炒めてるんだろ
カレーは中華鍋で作るもんだよ
焦げても木べらでこそげながら炒める

319 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:19:48.80 ID:mfGn+eoB0.net
>>313
もう一度聞くけど。
なんであのまずいココイチのカレーが人気があるのかわかる?

320 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:21:55.92 ID:rpTOGmwm0.net
カレーを語る奴は早い
諸々悟るまでじっくり煮込むのがコツ

321 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:22:22.78 ID:QS1Y37VM0.net
甘いカレーが好き
牛乳だけで煮込んでチョコいれてハチミツいれてあまあま

322 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:22:29.25 ID:1RpaFT7z0.net
色々やってはみたけれど結局、カレールーの箱裏のレシピ通りに作るのがブレが無くて美味しいと気づいた。

323 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:23:00.18 ID:Slg9uleB0.net
>>196
うちのばあちゃんはビーノだったわ

324 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:24:31.84 ID:fdOFtP0k0.net
>>319
ココイチのカレーが人気あるって所から審議対象

325 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:24:55.68 ID:9fmVjZme0.net
ルー投入までに手間かけたぶんだけ美味しくなるんよね

326 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:25:33.17 ID:jDepFIwg0.net
適当に野菜入れてカレールーにインスタントコーヒーを
ほんの少量加えるだけで、味に深みが出て旨い。
いちいち、ああだこうだと面倒な事を何もしなくても旨い。

327 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:26:41.20 ID:mfGn+eoB0.net
>>324
海外進出してるぞ

328 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:27:01.00 ID:QTDAMsbW0.net
>>18
家族サービスの体でバーモントで作ってやれ

329 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:27:03.09 ID:KGTGdY150.net
>>291 それで問題ないなら
気にすることはないぞ
俺は、生牡蠣を投入しじっくり煮込んで
牡蠣の風味を引き出すのが好きだ

330 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:27:10.21 ID:mfGn+eoB0.net
>>324
まあ、お前はカレーについてよく知らないということだけはわかった。

331 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:27:15.00 ID:Iq7yk4dz0.net
業務用ありますからっていってたよ

332 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:29:21.82 ID:Slg9uleB0.net
>>331
藪からスティックだな

333 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:31:33.49 ID:/bcho2vI0.net
カレー用和牛、挽肉、下茹で済みの野菜を西友で買う
全部鍋に突っ込んで弱火で45分、ジャワカレー投入

334 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:33:13.29 ID:gU+U64jU0.net
初手ににんにくを入れるやつは素人
仕上がりにおろしにんにくを投入、これがガチ勢
入れすぎるとニンニクに香りが負けるから、少量入れるのがコツ

335 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:34:02.07 ID:Dn8jIWCY0.net
玉ねぎセロリニンニク生姜エシャレットあたりをフードプロセッサーにぶち込んでできたブツの2/3バターで狐色になるまで炒めろ(´・ω・`)
1/3はオリーブオイルで飴色になるまで炒めてカレー粉ぶち込め(´・ω・`)
これらを混ぜて白ワインコップ半分と箱に書いてある水とマギーブイヨン1個入れろ
あとはルーいれて好みで市販のガラムマサラとかチリパウダーとか入れろ(´・ω・`)

隠し味が好きなら牛乳やらチーズやらヨーグルトやらココナッツミルクやらトマトジュースとか入れろ(´・ω・`)

336 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:35:52.36 ID:gU+U64jU0.net
ていうか、本当に油ににんにくを投入して火にかけ、香りを油に移します、なんてやってる味障、いるの?
その後、玉ねぎを色が変わるまで炒め、肉を炒め、なんてやってたら、確実に焦がすだけじゃん
香りも調理の過程で飛んじゃうし

337 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:36:51.08 ID:/tqUg6sJ0.net
てか俺は
https://www.youtube.com/watch?v=3GW6Wdf1k6g&t=1s
これを適当に真似てやったら目から鱗だったわ
やり方は劣化コピーだけど
小麦粉いらんしルーもいらん

まあおれはSBの赤缶使ったけどね

338 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:37:44.32 ID:icmwKNIa0.net
時間をかけてじっくり炒めるのは間違い
本格的なインドカレーは強火で一気に焦げる手前まで持っていく

339 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:38:19.70 ID:uEQ7VXk90.net
箱裏レシピを忠実に守るだけで良いぞ

340 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:41:42.46 ID:lnILX8C30.net
ニンニクは炒めずにツブごと入れて煮るカレーが好き。
翌日出勤だと口臭がアレなんで盆正月や連休にしか作らないけど。

341 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:41:57.75 ID:QfIps0m+0.net
>>201
>>274
>>285
なるほど今度やってみるわ

俺が作ると辛口のはずのカレーが
甘口と中辛の間くらいになるの
こういうのも好きなんだが
たまにゃ辛くて固形物のゴロゴロしたカレーも食いたい!

342 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:42:56.08 ID:3aGLsfG70.net
最終的にニンニク、玉ねぎ入れずに人参、ハチミツで甘みを出すことに行き着いた
玉ねぎ、にんにくは胃もたれの原因になる

343 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:43:18.00 ID:5xntVHTv0.net
オニオンフライも入れてるわ
ニンニクとセロリとリンゴと人参がベース

344 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:43:57.80 ID:mfGn+eoB0.net
>>341
レンジで温めたり、出来上がったカレーにじゃがいもを加えると。
じゃがいもとカレールーに親和性がない。

345 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:46:53.22 ID:gU+U64jU0.net
親和性とか言ってる間抜けがいるけど、
カツカレーなんてカツが後乗せでも調和してるだろ
ブロッコリーやアスパラ、ベビーコーンを加えるときは後乗せが基本だろ
シシャモを加えようと思った場合はフライにして後乗せだろ

後乗せでも、調和するものなんだ
同じ皿にのせた時点で、絆ってやつがよ

346 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:47:04.20 ID:+j2o4Wfu0.net
ニンニクの他にショウガ入れると本格インド「風」になる、が。
毎回やると飽きる。

347 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:47:54.35 ID:mfGn+eoB0.net
>>345
カツカレーは調和してない
カツ丼は調和している

348 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:48:07.06 ID:4bgv8f4v0.net
今のカレールーはよくできてるから
材料をささっと火を入れて、
手早く作った方がおいしい。

349 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:49:26.97 ID:Tp+nAQr70.net
今日は野菜カレーだったのでニンニクをいれました
トマトとセロリとナスで(゚д゚)ウマー

350 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:53:56.40 ID:IPDsPQ140.net
玉ねぎ炒めた方がコクが出て美味しいよね
ついでにカレールーは100円のはいくら調味料足しても美味しくないから
ゴールデンカレーかジャワカレーがいい

351 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:55:46.28 ID:QfIps0m+0.net
>>344
まじかよ八方ふさがりだな

352 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:56:06.28 ID:y35sJC240.net
>>207
カレー吹いたぞ

353 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:56:07.99 ID:9p8R0bBk0.net
家庭で作ったカレーが苦手
玉ねぎの甘さが嫌い

354 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:56:11.61 ID:9G6f9AYD0.net
飴色玉ねぎは市販されてるし、チャツネも普通のスーパーには売ってるょ

355 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:57:27.48 ID:mfGn+eoB0.net
>>351
料理は、互いの素材が干渉し合うことで味が何倍も美味しくなる。

356 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 20:58:46.67 ID:4b8ea2e40.net
>>319
新手のかまちょかww

357 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:00:55.09 ID:mfGn+eoB0.net
>>356
答えをいうと、ココイチのカレーには脂質が少ない。
だからあっさりしている。
サラリーマンがカレー食って胃もたれしたら営業できないから。
ココイチのカレーはまずいけど客がつくんだよ。

358 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:01:19.58 ID:hRFnGErx0.net
>>317
ルーににんにく入ってるぞ

359 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:02:11.14 ID:mfGn+eoB0.net
カレーを作るときに注意するのは。
1,玉ねぎの炒め方
2,パーム油を使っていないかどうか
3,脂質
4,肉の脂を救って捨てる
これだけ守れば、胃に優しい美味しいカレーが食える。

360 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:02:13.89 ID:hRFnGErx0.net
>>336
普通にんにくとしょうがはたまねぎの後に入れる

361 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:02:57.70 ID:/tqUg6sJ0.net
ID:mfGn+eoB0

362 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:03:08.80 ID:hfxMcbTl0.net
市販のルーを温めるだけが最強という結果

363 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:03:15.62 ID:tG8Xv0Pt0.net
玉ねぎ入れない

364 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:03:45.79 ID:1XX1vMnF0.net
>>308
水を少量づつ投入➡カラメルをこそぎながら炒める
➡楽勝(^◇^)/

365 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:05:53.24 ID:LK84hZVD0.net
ルーに色々入ってるからさ
シチューを作るときでも、野菜や肉の味を引き出すと
めっちゃくどくなる

366 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:07:19.04 ID:yF5wTRIp0.net
カレー粉で作るときはニンニクとかしょうがとかトマトとかコンソメとか入れる
ルーの時は具だけ

367 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:09:45.23 ID:mfGn+eoB0.net
カレーは脂質の塊。
それをいかに逃げるか。
例えば、玉ねぎを多めに入れると鍋を洗うときに楽だよ。
それは玉ねぎが脂質を分解してくれるから。
そして、その鍋はあなたの胃袋だよ。
玉ねぎを多く使うと、脂質が分解されて胃もたれしない。
それがココイチの戦略。

368 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:11:33.04 ID:MPgz4KJ60.net
だからおまえはその歳で結婚できないんだよw
ID:P1ko17yd0

369 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:11:41.40 ID:pS5WtHG/0.net
見当違いな分析してるアホがいるな

370 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:12:43.23 ID:dnxOmPVi0.net
市販のルー使ってもどうもうまくできない

371 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:13:28.19 ID:cVJGNA+x0.net
>>5
飴いれたほうがいいだろwwwww

372 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:13:32.80 ID:uEQ7VXk90.net
coco壱は普通にうめえと思ってるんで不味いという前提で話をされてもねえ
あ、馬鹿舌とか貧乏舌と言われても別に良いよ

373 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:13:48.56 ID:mfGn+eoB0.net
>>370
カレーをまずく仕上げる方法は1つだけ。

374 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:14:27.59 ID:ovS1kgZ/0.net
いらん事せんでええ
箱の説明書の通り作ったほうがうまい

375 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:15:34.42 ID:mfGn+eoB0.net
まあ、おまえらがいかに食に対する洞察力がないかよくわかった。
そりゃカップ麺ばかり食ってるわけだ。

376 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:20:04.20 ID:ChIgQYCH0.net
料理は愛情!

377 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:20:36.07 ID:hfxMcbTl0.net
料理は勝負!

378 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:21:19.40 ID:KP8wKBnN0.net
料理は化学!

379 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:21:58.43 ID:T7+BIJL20.net
ジャガイモ入れるときはこんがり焼き目つけるな
とけちゃうのが嫌だから

380 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:22:23.72 ID:9IOA4BSM0.net
>>229
二日目を100万回だとしたらお前5千年以上カレー食ってることになるがファラオかよ
仮に二日目に2食カレー食ったとしても2500年以上だが

381 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:23:03.26 ID:1sk2fAME0.net
市販のルーで十分だな

382 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:24:29.04 ID:cWKZH4IC0.net
ホールスパイス
タマネギ
香味野菜
トマト
ヨーグルト
パウダースパイス
この順番でやってる

383 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:25:02.37 ID:PCvEroB/0.net
飴色たまねぎは作りだめして冷凍してる
いちいちめんど臭いし

384 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:26:37.78 ID:ML6b+Bsc0.net
>>383
ルーに入ってるだろ

385 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:26:52.07 ID:MUhnD1Em0.net
うまい店は出来るだけシンプルに作り雑味を取り除くコクを際立たせる
素人は適当に具材を足して足して雑味をコクと勘違いする

386 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:27:17.19 ID:RmrdR6uI0.net
じゃがいもは品種で使い分けよう
 男爵 … 溶ける
 メークイン … 溶けない

387 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:28:05.44 ID:nf98f9kE0.net
玉ねぎは、旨味成分の塊。必ず入れろ。
つべで、玉ねぎのみじん切りが素人でも出来る達人技を見てから

カレーを作るのが楽しくなった。

388 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:29:43.03 ID:2inb7SBf0.net
両方入れんだろw

389 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:30:35.34 ID:l7buq0/o0.net
カレーを作るときにアスペの奴が箱のレシピを読んで
「玉ねぎ(中)1と1/2」って、残りの半分はどうするんだ?って悩んで
作れなくなった話を思い出した

390 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:32:16.61 ID:2inb7SBf0.net
玉ねぎ(中)のサイズ感は未だにわからない

391 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:33:21.98 ID:huAntGF80.net
市販のルーって馬鹿にしたくなるけど完成度高いんだよな

392 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:34:11.28 ID:/sa/+gGA0.net
よくさ「ルーの説明通りに作るのが一番うまい」とかいうけどどう考えても嘘だよね

393 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:35:36.01 ID:gU+U64jU0.net
>>392
嘘です
あれは、値段比として完成されている、という意味であって、
値段以上の味を引き出そうと思えばアレンジが必要

だがおまえらのアレンジはゴミ

394 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:35:40.22 ID:ML6b+Bsc0.net
>>392
バランスがおかしいあらな

395 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:37:38.03 ID:C0KUadxB0.net
いや 普通に作れよ
コリアンダーとかクミンとか全部ルーに入ってるから...

396 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:38:03.85 ID:Pco0WYME0.net
ちゃんと炒めてる
玉ねぎはスライス

397 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:38:19.89 ID:wZkKe3Yt0.net
市販のだとスパイシーさが足りなくない?

398 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:39:06.81 ID:YQbCLI4s0.net
水にこだわって作ったカレーはカレーだった

399 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:39:21.21 ID:OZ3Vxa9j0.net
ジャガイモって煮込んだら何が出るの?
あいついる?

400 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:39:34.43 ID:ML6b+Bsc0.net
>>397
そういうルー買えよ

401 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:43:46.09 ID:Zz8i46JM0.net
>>54
すき家のカレーはまずいだろ

402 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:44:50.26 ID:YfeCx4Ps0.net
素人があれやこれや隠し味入れてもしょうがないから
まず箱の説明どおりに作る
味見して
コクが足りない→インスタントコーヒーひとつまみ
甘味が足りない→砂糖大さじ1/2
旨味が足りない→バターひとかけら
のトライアングル調味を段階的にやれば美味いのが出来上がる
辛さが欲しいなら皿に盛りつけてからルーに一味唐辛子を散らせばいい

403 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:49:48.20 ID:vwVU3xFc0.net
日高屋をイスラム国扱いし殺人予告する奴が現れる

日高屋でメシ食ってたら隣がタバコ吸い始めたんだからこれ殺していいか?
http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1525349007/

404 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:50:40.62 ID:yyMNOx2I0.net
>>402
あなたみたいな冷静で簡潔な書き込み見るとホッとするよ

405 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:51:12.29 ID:hpjyMNTH0.net
お前ら手作りカレーにはうるさいのな
ご家庭でカレーは日ハムレトルトが一番美味いっての。作るな!

406 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:52:24.74 ID:CFofhtEo0.net
>>355
煮込み料理はホントそうなんだよね

ただ、ジャガイモを入れると残ったカレーを冷凍できないのがネック
だから私はジャガイモを外して作る

407 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:54:18.55 ID:LzYjtqcw0.net
ドライカレー作るときはやってるぞ

408 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:56:22.47 ID:ZobjHixg0.net
>>11
コーラでもいい

409 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:56:38.38 ID:Bx4+Y9pr0.net
玉ねぎを飴色まで炒めたら水煮したトマトとクミンシードを加えてさらに炒め
別に肉と野菜を炒めてから茹でたものを加えて、コリアンダー・クミン粉・
ターメリック・塩胡椒と一緒に煮込んで作っている。
お好みでガラムマサラで辛みを付けたりもする。

クミンシードを炒めるといい香りと辛みがほんのりするからお勧め。

410 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:58:52.13 ID:87x5hhtK0.net
>>311
ありがとう、ためになった

411 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 21:59:31.10 ID:ML6b+Bsc0.net
>>409
ルーに入ってるっての

412 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:00:31.88 ID:wZkKe3Yt0.net
クミンシードは香りいいよね

413 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:01:18.31 ID:gVkgcvUq0.net
仔牛からフォンンドボー作ってますわ

414 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:01:46.30 ID:fdOFtP0k0.net
>>327
海外進出だけで美味いかどうかを決めるのか?
世界で一番売れてるコーラが一番美味いのか?

415 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:01:50.42 ID:sROeDC7n0.net
>>371
玉ねぎ揚げたら数倍のコクとカロリーだぞ

416 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:02:25.20 ID:fdOFtP0k0.net
>>414はなかったことに

417 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:03:53.79 ID:0zDU+4sT0.net
>>414
短絡的だなぁ
単純だなぁ

>>416
それは無理

418 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:04:15.66 ID:ATwOxeZr0.net
B90W59H86「なんでもするのでクビにしないでください」


http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1523092940/

419 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:04:37.93 ID:nR1uHgnN0.net
市販のルーとガラムマサラ手羽元でなんとなくインド風、市販のルーとウスターソースジャバジャバで昭和前半風って気分で分けている
何々風作るときはオリエンタルカレーが使い勝手がよい

420 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:08:31.20 ID:93PTi4op0.net
やるやる

421 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:13:00.12 ID:7veEEdtI0.net
チャツネ入れとけ

422 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:19:12.33 ID:omwtHXR10.net
好きなだけ入れろ

423 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:19:22.23 ID:+Z+rfsR60.net
たまねぎをキチンといためればあとはどうでも良い

424 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:19:48.59 ID:+Pjqr/Nt0.net
完成したら水入れたボウルに鍋入れてかき回しながら冷やしてる
冷えてから温めなおすとちゃんと濃い味になる
出来立ては味が薄くてな

425 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:23:56.60 ID:otTTolMT0.net
>>11
ウィルキンソンジンジャーエールなんか入れると
肉も美味くしちゃうぞ

426 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:24:10.93 ID:Q9Pk7SQM0.net
>>410
電子レンジなら炒める必要すらない

427 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:24:30.97 ID:gU+U64jU0.net
>>424
おそらくそれは完成間際の作り方を間違えている
よく箱を読むといい
ルーを溶かしきってから、再度火をかけ5〜10分加熱するよう、指示が書いてある
それを怠ると水っぽいカレーになる

428 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:24:48.94 ID:Q9Pk7SQM0.net
>>18
なんかそういう辛さわかるwww

429 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:25:10.05 ID:RlWiyzhS0.net
おまえらホントにカレーだけはうるさいのな

430 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:25:20.53 ID:ulPalAzh0.net
試しに水の代わりに野菜ジュース(トマトベースの)入れてみな

431 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:25:41.35 ID:8dJmR9gU0.net
>>5
タイカレーは砂糖入れる

432 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:25:44.54 ID:f7gJ85nV0.net
ぶちこむだけよ
炒めるいらない

433 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:26:07.64 ID:R5gM3NL30.net
>>429
チャーハンもたいがいだがな

434 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:27:29.95 ID:gU+U64jU0.net
>>433
それはチャーハンじゃない、焼き飯
それはチャーハンじゃない、焼き飯
(素振り)

435 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:28:36.34 ID:HvKwoZXm0.net
最初に「スタータースパイス」を油で炒めて香りを引き出す
これがカレーの基本
「スタータースパイス」はクミンシードが一般的だ

436 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:29:41.49 ID:Y7ekejzD0.net
熊肉はよく入れる

437 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:29:51.17 ID:E83b3w4c0.net
そう言えば、不味いカレーって食ったことない

438 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:32:24.00 ID:sLIdXEaN0.net
>>433
チャーハンの方はまだ穏やかな気がする
カレーはギスギスしすぎだな

439 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:33:57.59 ID:HvKwoZXm0.net
>>437
カレーライスが失敗しにくいのは
味の濃度が多少狂ってもなんとかなるから
他の料理だと味の濃い・薄いは致命的

440 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:36:33.58 ID:85oX3tji0.net
良い牛肉使ったら最高に美味い
意味わからんくらい美味くなる

441 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:39:18.05 ID:a8yMlToG0.net
ここにある有能なテクを使ってハッシュドビーフつくったら旨すぎてご飯三合たいらげた
市販ルーフル使用だからたしか10人前のはずだけど多分明日の朝で全部なくなる

442 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:41:15.70 ID:BAm1EtOE0.net
>>427
氷で冷やすのは食品が冷める過程でウェルシュ菌の繁殖温度帯に留まる時間をなるべく短くするための技術だな
プロの料理人は当たり前にやる事だけど一般の人には普及してないね
味には関係ないからおざなりになっちゃうんだろうね

443 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:42:59.48 ID:wZkKe3Yt0.net
>>441
おお
ちなみにどのテクですか?

444 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:43:08.29 ID:bOjkMiFh0.net
>>437
うちのに初めてカレー出された時のは人参玉ねぎバッキバキのうえ、ルウに大量のじゃが芋が溶けきってすげえザラザラした食感だった。家事は10年間俺が全部引き受けてる

445 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:43:48.63 ID:9CbIb5140.net
野菜ジュース使えばいいのか

446 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:50:32.83 ID:Leb0wkAx0.net
二日目のカレーは、焼きそば麺とカレーを一緒に炒めて食べると旨いぞ
少し焼きそばの粉ソースも入れてもよし

447 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:51:35.12 ID:fdOFtP0k0.net
>>441
カレー作れや!

448 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:51:58.08 ID:4N3kDalL0.net


何故かカレールーは市販のものを基準に語りだすやつ



449 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:53:06.31 ID:xfuOTvQ00.net
>>196
赤チョコばっかり買ってくるママン
チョコレート ロッテ〜♩

450 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 22:59:25.02 ID:53qnBilo0.net
推定200万人くらい居るよ

451 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:00:32.00 ID:Z+A+yGKt0.net
>>267
タモリだよ

452 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:01:32.91 ID:XH5TDwJx0.net
ニンニク入れるとコクが出てうまいのに

453 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:04:46.51 ID:MkROQiaX0.net
一度ジャガイモ抜きで作ったらスカスカになった
熱いのが苦手だから細かく切って溶かすことにした
個人的には大満足です

454 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:11:28.94 ID:HVKVCNSP0.net
千駄木?

455 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:12:19.55 ID:c3q6/N340.net
>>9
チンしてから炒めたらさらに甘くなるんじゃね?

456 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:13:09.49 ID:c3q6/N340.net
>>18
なんで自分で作ろうとしないの?

457 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:13:10.19 ID:2/79iOlE0.net
ニンニクよりセロリ入れた方が美味かった

458 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:14:37.92 ID:gU+U64jU0.net
欧州原産のセロリをカレーに入れる時点でわかっていない感が満載だな
本来のカレーには入るはずがない食材なのだよ

459 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:15:07.62 ID:RcHGtvmm0.net
炒め玉ねぎのパウチ最高
高いけどな
カレーはもちろんグラタン作るときに入れたら超うまかった

460 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:18:50.53 ID:sLIdXEaN0.net
>>458
固定観念にとらわれすぎじゃね
カレーなんて本場じゃわりとなんでもぶっこんでるのに

461 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:19:20.09 ID:2dSs0A4c0.net
>>458
食文化はそうやって発展してきたのだぞ
トマトだって当時のイタリアでは「食卓に赤を載せるなんてとんでもない!」と否定されていた
勇気あるシェフのおかげで広まったのだ

462 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:19:41.62 ID:NxuTJ8nC0.net
市販のルー使うなら
タマネギは炒めすぎないほうが好きかな
ちょっと甘くなりすぎる
本格的に作るなら黒くなるまで炒めたほうがうまいけど

463 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:21:07.18 ID:shcfdUgC0.net
>>461
トマトって元々は鑑賞用か何かで食べる物じゃなかったってどこかで読んだ気がする

464 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:23:36.16 ID:GVU5Jh6p0.net
>>18
という夢だったのさ

465 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:27:40.39 ID:i2XVbC0r0.net
ナス科は毒があるとおもわれてたんだろ

466 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:27:52.16 ID:pUsiqYqM0.net
最近玉ねぎ買うと必ず一個は腐ってるんだが

467 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:33:10.66 ID:8h2GopBS0.net
スパイスから作ってみたいと思うが
残ったスパイスを上手く使えずダメにしちゃう気しかしない

468 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:37:06.30 ID:sYs2feci0.net
我が家のカレーはカレールウを小麦粉炒めて作る所から始まる

469 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:38:06.48 ID:pndSYdqF0.net
お湯につけるだけ

470 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:40:33.88 ID:9Yci1Gjx0.net
ニンニクを炒める人は多いけど、生姜を炒める人は少ない
お店でルーから作ってる所は、にんにくだけじゃなくて生姜も一緒に炒めてるよ

ついでに
お店で食べるハンバーグが良い香りするのはオールスパイスとナツメグを入れてるからなんだけど
お家で作る時も入れるとお店みたいな香り高いハンバーグが出来るよ

471 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:40:50.70 ID:RVdnzu3X0.net
>>196
ばあちゃんち行くとそのせいでいつも黒棒だよ

472 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:42:14.27 ID:ANVp31Km0.net
ニンニクなんか入れない、玉ねぎは切って冷凍しておくとすぐ炒め終わる

473 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:42:39.79 ID:NTh6l7rg0.net
一人暮らしだとカレー作る気力がおきない

474 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:44:02.09 ID:ANVp31Km0.net
>>468ホワイトソースじゃなくてか

475 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:44:26.97 ID:d+lhKcTS0.net
1時間くらい炒めた玉ねぎはとろみにもなるんだよね。
ルーを使わない人には必須。

476 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:45:22.57 ID:9Yci1Gjx0.net
>>474
カレー粉から作る時は小麦粉も入れるよ
粉から作る人なんだろ

477 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:46:42.12 ID:VcqbaqjD0.net
急がば回れで、最初に水をひたひたに入れて火力全開で煮詰めてから炒めると早い

478 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:46:50.28 ID:ANcER02X0.net
>>437
だからこそ不味いカレーを研究するのですよ
いかにしたら不味くなるのかを知ることで料理における美味い不味いの分水嶺に新たな知見が得られるのです

479 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:51:47.23 ID:J3npZhHs0.net
ヘルシオとか最近はやりの食材入れるだけで作るカレーって美味い?
誰か食った事あるやついないかね

480 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:52:54.75 ID:+a1fNhzv0.net
ニンニクは、トッピング炒めるとき使うといいよ

481 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:55:50.40 ID:8dJmR9gU0.net
>>435
麻婆豆腐作るときにまず花椒炒めるみたいなのかな?

482 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:56:07.62 ID:0AvfoR0J0.net
朝鮮人はカレーの付け合わせにタクアン食うんだよな。
それ日本の食い物なのに馬鹿じゃね?
あとカレーの辛さには弱いんだっけ?
色々と馬鹿舌だよなw

483 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:57:39.25 ID:2zev6GkG0.net
今家に白米と各種調味料しかないんやがうまいもん作られへんかな

484 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:58:34.45 ID:iRabBuJK0.net
おー玉ねぎ揚げるのか
その発想はなかった試してみる

485 :名無しさん@涙目です。:2018/05/03(木) 23:59:41.69 ID:CGTtvoIb0.net
おれ生姜をとんでもない量つかうわ

486 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:00:16.86 ID:MIKITkvnO.net
>>483
おにぎり

487 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:07:21.67 ID:oV3kZr9M0.net
>>483
各種調味料を全部突っ込んでご飯炊いてみる

488 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:08:15.32 ID:1cR2zq8N0.net
>>483
疑似炊き込みご飯、いけるんじゃない?
うま味調味料とかつおだし、みりんで味を調えつつ、炊き込みご飯風の味付けを作る。

489 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:10:57.73 ID:CW0e9OV90.net
小麦粉使わない

玉ねぎ一個人参一本カットトマト一缶バナナ一本
リンゴ1/4
ニンニク生姜セロリ
コレらをジューサーで粉々に。トマトはやらなくてもいい
これをフライパンで焼いて水分を飛ばす

ソウミシャンタン、コンソメ牛乳でスープ作って上記を混ぜる
SBの赤缶カレー粉
ウスターソースとか味噌とか一味唐辛子で整える
水分はお好みで加える

メッチャ旨い

490 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:17:51.53 ID:09F6kf7D0.net
肉をちゃんと炒めて玉ねぎもちゃんと炒めてルーを入れる前に
いい匂いがするように作れば美味いんだよ

491 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:20:45.02 ID:/rWqhkH90.net
ニンニクは煮込むときにパウダーをちょっぴり入れる
玉ねぎは純露の薄い方の色になるまで炒める

492 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:30:38.94 ID:oOvLpXji0.net
赤みそ入れる

493 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:35:09.33 ID:JfTAuwQC0.net
>>36
ルーを使わないカレーなら必要だろ

494 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:39:37.81 ID:2gJGWb+z0.net
万物の根源キムチをなぜ入れないニカ?

495 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:43:02.30 ID:Wo8w8DJZ0.net
カレー食ってると
ID:P1ko17yd0
みたいに脳障害になるのか

496 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:48:52.83 ID:6/b3sG0s0.net
大した手間じゃないだろ?カレーはレトルトだけど

497 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:49:17.57 ID:/bU+SOEn0.net
マジレスすると仕上げにニンニクバターで味を整えると美味い

498 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:51:03.56 ID:kiNqYSL70.net
飴色になるまで炒めたことないわ
いい香りが漂いだしたら肉入れてしまう

499 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 00:54:42.35 ID:YqXB4XzD0.net
なんかやべえ奴がいるな

500 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:10:27.14 ID:zBXTtuXt0.net
リンゴと蜂蜜入れとけばええんや

501 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:11:23.82 ID:Tp7VMdhc0.net
>>390
玉ねぎ 中 1個 200g (皮、根っこ、など捨てる部分込み)
キッチンスケールで計ってみたら 200gの玉ねぎって結構大きいと感じた

502 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:12:25.79 ID:gjrLfRuG0.net
レンジでチンすると炒めたとき以上の効果

503 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:13:19.60 ID:CNQfbo4X0.net
関東のカレーは豚肉
関西のカレーは牛肉

関西でカレーは案外ご馳走の部類に入るんやで

504 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:14:17.68 ID:dIpIrdde0.net
ローリエの葉っぱは千切ってバラバラにして混ぜこむんだぞいいな

505 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:16:48.32 ID:q7vjmYwn0.net
カレー感アップなら、クミン
スパイシーなのは、ガラムマサラ

お手軽にワンランク上のカレーになる

506 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:17:21.59 ID:05Z47FJS0.net
胸焼けしないカレーのレシピ教えろくだちい

507 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:22:04.86 ID:BpZtp9b00.net
>>504
これだな

508 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:34:43.57 ID:uVVj7fG10.net
母ちゃんインド人だから日本式カレー食べないし作り方とかもよく知らないけど
母ちゃんや姉ちゃんらが料理してるの横で見てる分には
クミンシードを油で弾かせて刻んだニンニクと玉ねぎ炒めるまでは割とデフォみたいだ
クミンシードはサアグ系には使わないとかサトイモのときはメティシードに変わるとかバリエーションあるみたいだけど
あと暑い夏場はニンニクが増えて寒い冬場はショウガが増えるとかあるかな

509 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:39:33.07 ID:7ILIG5eT0.net
>>503
関西人らしい貧乏臭い発想っすね

510 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:41:01.81 ID:z5MLm7Mw0.net
何このスレのアンチにんにく野郎の多さ

511 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:50:54.39 ID:VsmyMmm/0.net
>>196
俺似たような理由で高校の弁当3年間毎日ササミカツ入ってた

512 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 01:54:37.94 ID:YOG2+R3r0.net
玉ねぎ炒めるのは単なる自己満
一度2通り作ったがそんな変わらん

以降は炒めてないガスがもったいない

具は牛肉とキノコと玉ねぎ、缶トマトだけ

一人暮らしのカレーは無駄が多いからあんまりしないけど。

513 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:02:13.36 ID:N9FQTcWn0.net
でも炒めることで玉ねぎの繊維が崩れて旨味成分がでてくるんだろ
みじん切りまではしないがある程度色変わるくらいは炒めてるなぁ
今度レンチンも試してみるか

514 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:08:05.12 ID:7/D8dAp30.net
食感用は串切り後入れ
味用はみじんでレンチン7ふん

515 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:08:54.77 ID:LFhf22U20.net
めんどいからこれ入れてる
http://imgur.com/rBlTUd5.jpg

516 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:24:49.72 ID:05Z47FJS0.net
レストランで修業のとき、初めてフライパン振るのは濡れタオルだったな
それから白米をからっからになるまで炒めて、玉ねぎのソテーなんてずーっと後だったな

カレーって難しいもんだと刷り込まれてたけどスリランカに旅行で行ったら日常食でワロタ

517 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:29:26.69 ID:dHaix9bA0.net
毎週週末はカレー作ってるけど、タマネギが新タマかそうじゃないかは気をつけてる。

518 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:29:47.45 ID:ver/FT6C0.net
玉ねぎ入れると味が変わりすぎる気がしてきた

519 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:30:37.59 ID:p7N3SiNkO.net
>>508
あちらのカレーも好きな俺はお前の姉ちゃん嫁に欲しいわ

520 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:30:46.60 ID:1cR2zq8N0.net
>>518
ルウの箱の裏の材料欄に、玉ねぎって記載されてるだろ
つまり、玉ねぎは入れることを前提としたうえで、味が調えられている

521 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:36:20.15 ID:PS0DZRKW0.net
>>517
新玉と普通の玉ねぎなんて
全然違うんだから間違いようないけど何に気をつけてんの?
あと新玉をカレーに入れるやつは馬鹿

522 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:43:34.67 ID:C0DxJlgp0.net
そんな事してたら家事が終わらない

523 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:45:28.93 ID:1cR2zq8N0.net
自炊生活したこともないおっさんが料理にはまるとひたすら厨房を占拠する迷惑爺になるよな
自信過剰なり、家事おやじ (地震・雷・火事・親父)、ってやつだ

524 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:45:51.42 ID:UU+nqBmc0.net
ルー大柴

525 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:46:10.34 ID:NXxF01qk0.net
ためしてガッテンでカレーを美味しくするポイントは唐辛子、ニンニク、バター、砂糖って言ってたよ。
市販のルーは基本的にそのまま使ったほうがうまいけど、この4つ足して自分好みにしろだって。、

526 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:51:11.55 ID:3FfVNJwn0.net
>>519
ボリウッド女優なみの美人だよw

>>525
さいきん日本でもポピュラーになってきたバターチキンとか
バター入りトマトソースで煮込んだマカーニィ系などは砂糖使って甘くするね
インド料理というよりはムガル料理の技法だけど

527 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:53:44.23 ID:sUYuZJCF0.net
水と無塩無糖の野菜ジュースとルーだけでじゅうぶんですよ

528 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:54:38.70 ID:5nERGb9L0.net
ニンニク入れてもーたらそりゃもう松屋ですわ

529 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:55:38.63 ID:3zlYmB1H0.net
>>526
インドのムスリム料理ってどういうキーワードで探せばいいんだか分からなかったが
ムガル料理っていうのか

530 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 02:59:51.95 ID:3FfVNJwn0.net
>>529
ムガル帝国のムガルね
英語でググる時はmughlaiムグライをキーワードにするといいよ

531 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:04:15.07 ID:5s+C4Djf0.net
市販されてるルーで作るなら余計なことはしないで箱に書かれてる通りに作るのが最大公約数。
アレンジして作るのは自分の好みの問題だから。他人に食わせても美味いと思うな

532 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:22:40.89 ID:wjopF/6k0.net
>>508
インド日本のハーフか
美人だな
つーかその後の工程教えてけろ

533 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:23:01.45 ID:YOG2+R3r0.net
ここまで
『カレーはゴミ箱』なし

534 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:29:12.04 ID:CW0e9OV90.net
>>531
ツマンネーレスだなオイ

535 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:32:28.82 ID:UsTwFVlo0.net
イギリスのカレーペーストで作るカレーが美味かった
気が付けば販売終了してた

536 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:36:03.79 ID:l9Zcq+/20.net
市販ルーを複数ブレンドする嫁は地雷

537 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:40:13.50 ID:3FfVNJwn0.net
>>532
材料にもよるけど例えばチキンなら
一口大にカットしたチキンとひたるくらいの水、ダイスカットのトマトを加えて
コリアンダーパウダー2:クミンパウダー1:ターメリック1の割合で加えて蓋して5分煮る
塩で味付けして火を止めたらガラムマサラを加えて蓋して3分置く
みたいな感じで作ってるよ

538 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:42:05.39 ID:q/1joyP+0.net
カレーはこだわると本当に凄い美味しいの作れるぞ。

自炊している人 = 食費を節約したい人

みたいに思い込んでいる人もいるよな。

一人暮らしなら自炊はかえって高くつくだろ! とかドヤ顔で書き込んでいる人がたまに居るが、高くていいんだよ俺は。
趣味だし。料理が難しければ難しいほど、時間と手間がかかるほど楽しいんだ。

俺は自炊しているが、料理好きなので、月に28万〜50万くらい食費にかけてる。

過去に、〇〇コの番組ディレクターから連絡があり、【自炊を究めた男】 として出演依頼が来たこともある。
興味ないんで速攻で断ったが。

個人でドイツから豚の腸を輸入したり、スイスの岩塩やフランス産のブドウを輸入したりしている。

ちなみに冷蔵庫は70万で買ったホシザキの業務用使ってるw

昨日は9時間かけてカレー作った。

カレーは大鍋で作るのが一番美味いぞ。

クミンの切り方、下処理の仕方ひとつとっても、仕上がりの味が全然違うから慎重に扱う。
スパイスの一例として、インドから個人輸入した桂皮、クミン、香菜、韓国から個人輸入した唐辛子、マレーシアから個人輸入したウコンを使っている。
もちろんハーブもある。
オールドデリーの市場から輸入している桂皮とクミン、香菜は最高の品質だ。
過去に食材探しでインドのデリーの市場に行ったとき、色々な業者のスパイスをその場で食べて、一番品質の良かった店の主人に
頼み込んで頼み込んで頼み込んで個人的に輸出してもらっている。
大鍋には国産の牛肉を3キロほど入れる。やっぱカレーは肉がゴロゴロしていないと駄目だよな、うん。

539 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:42:38.65 ID:+a9MFzj70.net
>>537
その工程と比率で作るとマジ美味いよね
ルウ使わなくなったわ

540 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:42:48.16 ID:UsTwFVlo0.net
インディアンとかいうさいたま製のカレー粉

541 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:44:11.26 ID:r2UXs8rz0.net
1回玉ねぎ買い忘れてそのまま作ったらあまりの不味さにビックリした
玉ねぎ無いだけで全然違うんだね
玉ねぎ入れること考えた人すげーなって思ったわ

542 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:50:08.80 ID:HdMCIkGF0.net
結局、にんにく玉ねぎショウガ+牛筋と鶏がらのだし+鶏モモ肉が最強

543 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:52:35.83 ID:x4Mh5Uqd0.net
生姜のみじん切りをたくさん入れると美味しい

544 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:53:46.82 ID:UsTwFVlo0.net
市販ルーは肉の種類で8割決まると思うわ
ラム怖い

545 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:54:37.65 ID:fE8u/9wo0.net
ニンニク入れないカレーなんてクリープ入れないコーヒーみたいなもんだ

546 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:55:46.14 ID:RKK+9wKy0.net
ホテルで調理師してた頃、シェフがまかないでカレー作るんだけど、
仕上げに牛乳入れていて美味かった
ナポリタンにも牛乳入れてたけど美味かった
俺、牛乳嫌いなんだけどさ

547 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 03:58:30.18 ID:7B2NN9ll0.net
大体のかーちゃんは一切炒めずに鍋に全部ぶち込んで適当なタイミングでルウを投入してると思う

548 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:08:20.35 ID:cqLx2eqe0.net
>>443
レンちんたまねぎとか新玉の水分を水がわりとか

549 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:08:42.25 ID:RsPX7ucN0.net
今まで脳死で玉ねぎを飴色にしてたけどよく考えたらそこまで意味ある作業じゃない気がしてきた

550 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:11:00.75 ID:gSDrPzj60.net
すき家のザ・たまねぎって味のカレー好きだわ

551 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:11:06.65 ID:l9Zcq+/20.net
たまねぎはあえて白いほうが旨くね
あめ色がおいしいとかどこから出た情報なんだろう

552 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:16:03.46 ID:SP1OtRvi0.net
えー2日目のカレー食って当たった事無いわ
真夏は2日が限界やね。

553 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:19:03.41 ID:0WjJG6M40.net
日本のカレーはもともとイギリス人がビーフシチューにスパイス投げ込んだものだから
その意味では牛バラブロック+ニンジン+じゃがいも+玉ねぎが標準なんだけど
日本ではそのこととインドオリジナルのカレーがレシピ的にごっちゃになってる気がする
もちろん家庭の味として家ごとのアレンジレシピはあって構わないが

554 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:22:12.23 ID:t3lOKZPs0.net
最近はセブンイレブンの缶に入ったカレーにコンビーフ混ぜて食べてるわ

555 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:23:31.56 ID:ObeNACwF0.net
>>551
経験的にみんな知ってる
玉ねぎを炒めると辛味が消える
さらに炒めると
メイラード反応とカラメル化が起きる
焼いた肉が旨くなる原理とキャラメルが旨い原理の両方が起きるんだよ

556 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:32:32.44 ID:ObeNACwF0.net
手間暇かけて玉ねぎを化学反応させ
香りや旨味を合成して作らなくても
最近のカレールーにはそれらの物質が入ってるけどな

557 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:35:29.48 ID:SP1OtRvi0.net
>>555
そうやな。玉ねぎは雰囲気が変わるよな。
あんな不味そうなものが炒めると美味しくなる。
それ単体ではそこそこにしか美味くならんけど、料理としては必須の土台の味になる。
確信したんがカレーではなくチャーハンの時やな。
玉ねぎを重要視してなかった時は肉とご飯を炒めてたが、イマイチ美味く無い。不味くないけど。
でも玉ねぎ炒めてご飯と一緒に炒めたらめっさ美味い。店の味になった。
中華料理屋のチャーハンには玉ねぎが入ってる理由がわかった瞬間やったな。

558 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:48:41.29 ID:ObeNACwF0.net
すき焼きの肉を最初に砂糖をかけて焼くのも同じ原理
メイラード反応とカラメル化を引き起こすためだよ
後から入れたのではその反応は起きない
西洋料理ではまず最初に玉ねぎを炒めるのもそれ
肉を焼いてから煮たりするのもそう
素材によって必要な温度や時間は違うので経験がものを言う

559 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:52:20.34 ID:IG6Ci5aC0.net
前は色々入れてたけど、箱に書いてある通り作るのが一番美味しい

560 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:53:27.22 ID:ODPfBoBG0.net
最後にガラムマサラをひと振りするくらいだな
後はテキトー

561 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:53:37.84 ID:9dKVmxZk0.net
エチオピアカレー、ナイルレストラン、築地場内の中栄は美味い
松屋のカレーも改良されて30年来最高の出来だな

562 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:57:05.54 ID:ODPfBoBG0.net
>>561
ついに沖縄にも松屋が進出するね
良かったね

563 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 04:59:19.82 ID:4U3aJNt+0.net
ハウスぁかエスビーか忘れたけどカレーよそったあとにかけるカレースパイスみたいなのってうまいの?

564 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:06:02.99 ID:XvaMgqa10.net
>>554
なにそれレーションみたいでカッコイイ!

565 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:09:52.98 ID:cxUsdfIs0.net
ほんのり野菜の甘みぐらいならいいけどメシに菓子みたいな糖分多めのカレーかけるの苦手だわ

566 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:10:11.79 ID:TGESYOLq0.net
人参、玉ねぎ、ジャガイモ、肉を煮込んでSBゴールデンカレー辛口入れれば終了

下手に拘らなくても十分旨いw

567 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:10:26.89 ID:XvaMgqa10.net
>>533
テレビで誰か言ってたなwww

568 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:11:08.55 ID:9dKVmxZk0.net
>>562
松屋本体じゃなくて松の屋というトンカツ店というのが残念
牛めしの松屋ができるまで待つのや

569 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:12:12.25 ID:9dKVmxZk0.net
野菜炒めが残ったあとに白飯とカレーパウダーをぶっこんで野菜カレー作るのも好きだな

570 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:13:07.27 ID:ES4KahZK0.net
昔らーめん花月で食べたホテルのカレー?ってのがクソマズだった
不味いカレーを食べたのは生涯初でビックリしたわ

571 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:15:57.08 ID:xgqvHmB70.net
>>196
俺のかーちゃんは誕生日の度にお菓子詰め合わせて送ってくれるが

正直自分の買い置きとかぶるからやめてほしい(好みは当たってる)

572 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:17:20.71 ID:ODPfBoBG0.net
>>568
松のやなのか
それは残念

573 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:21:12.37 ID:xgqvHmB70.net
玉ねぎと肉は「形を保つために」炒めてる

炒めないと煮込んだときに溶けてしまうんだよ

574 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:23:30.06 ID:xgqvHmB70.net
>>62
人参やジャガイモは皮を剥かないで入れてる。芽と根は取るが、皮は食べれるぞ。

575 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:30:14.58 ID:xgqvHmB70.net
>>115
当日食べる派なので。

ちなみにルーを入れる前にジャガイモは取り除いておく。

ちなみに煮込む時は丸ごと投入する。

そうすればジャガイモ抜きのルーができるので、食べ残しを冷凍できる。

576 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:32:55.35 ID:xgqvHmB70.net
>>119
俺は2日目以降で食べる時は、1人前ごとに分けてフライパンで炒めてる。

577 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:48:08.90 ID:Adx7mS5m0.net
俺はスープカレー派です

578 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 05:52:00.39 ID:TfXtaf4v0.net
無水カレーは確かに美味しい

579 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:01:27.11 ID:YOG2+R3r0.net
メタルインドカレー見なくなったな

580 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:07:48.88 ID:zRnnrMEp0.net
フードプロセッサーと食洗機使えば微塵切りなんて何の苦にもならないよ

581 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:13:33.31 ID:ebX2y8d80.net
なんか思うんだけど玉ねぎってシャキシャキ感残ってたほうがうまいくない?

582 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:14:26.43 ID:1SuXHS8Z0.net
適当に切ったみじん切りを油で揚げる
コレをベースにトマト入れてペースト状にしていく。
スリランカ人のオッサンに教えてもらった。
コクは出るけど、油を結構な量使うな…

583 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:15:10.89 ID:sUYuZJCF0.net
具がゴロゴロしてるカレー煮込むのは素人

584 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:15:32.99 ID:zRnnrMEp0.net
>>582
油なんて頑張れば代謝できるんだから多くても気にしなくて良い
塩ドバドバはヤバイけどな

585 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:20:16.81 ID:7LcVqQe80.net
玉ねぎ
微塵するなボケ

586 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:25:38.89 ID:Nv/lL8pY0.net
よし、新玉ねぎと牛すじでカレー作ろうっと

587 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:31:20.80 ID:NyM67tIX0.net
普通に肉とにんにくを炒めた後にたまねぎにんじんじゃがいも入れて炒める
たまねぎは薄切り
肉炒めるときにワイン入れるのが自分流

588 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:33:25.84 ID:LCoZqHun0.net
市販のカレールウ入れるなら玉ねぎ炒めるのはほんと無駄だと思う
味全然変わらない

589 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:35:44.70 ID:fBF81StX0.net
こういうスレ見てると、カレーって日本で魔改造されて家の数だけ味がある国民食なんだなって思う
雑煮とか味噌汁と同じレベルにまで行ってるのな
だからみんな自分が好きな材料のカレーを自分が好きな味付けで食べたらいいと思うよ

ホテルのダイニングでカレー注文してポークカレー出されたら俺は暴れるけど

590 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:37:34.78 ID:7Yyo+V2M0.net
>>589
キチガイかよ

591 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:40:13.67 ID:iYAGhp860.net
焦げないように弱火で飴色になるまで玉ねぎを…
とか馬鹿らしくてやってられんわ
強火で水足しながらやるわ

592 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:41:49.61 ID:fBF81StX0.net
>>590
なんで?
どこが?

593 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:45:29.12 ID:Cc8rOEF70.net
バーモントカレーで作れば大体食えるようになるだろ

594 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:45:56.29 ID:zV6r5OcX0.net
近所の中華料理屋で毛湯(マオタン)もらって作ってる。
マジクソウメー

595 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 06:49:59.22 ID:RYGzpyqS0.net
そんなのママンの仕事だよ知らねーよ

596 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:07:43.47 ID:8U9GMLbv0.net
スレタイが何度も目に入ってカレーが食いたくなって来た

597 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:09:07.28 ID:Q4oEo5ag0.net
玉葱入れないカレー作ったことないな

うまいのか?

598 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:11:02.48 ID:alkUJq5+0.net
茶色を飴色なんて言うあたりに小賢しさを感じる
学食風の黄色い豚バラカレーでいいわ俺

599 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:13:16.08 ID:CoJsOFY20.net
ポークカレーってなんでそんな嫌われてんの
角切り肉崩れる寸前まで煮込んだやつうまいじゃん

600 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:15:38.69 ID:8GljZL1g0.net
昨夜の焼き肉で豚トロが余ったんだがカレーに入れてみようか

601 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:16:56.23 ID:YyPvhONl0.net
>>566
同意。玉ねぎの量だけ多めに入れればコクが増す。
ルーは火を止めて一分ぐらい待った後に投入。
火を再び入れると不味くなる

602 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:17:56.44 ID:jYCCXc+A0.net
焦げる?
どう炒めたら焦げるの?意味が分からない

603 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:21:15.36 ID:KcvIRh0QO.net
炒めが面倒ならレンチンでもできるよ
みじん切りが面倒ならすりおろしでもできるよ

604 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:27:52.84 ID:3m8ZoLRy0.net
>>1
市販のルー1箱で1〜2玉ぐらいでいいんじゃない?

605 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:31:39.76 ID:llhcurUK0.net
昔ググって、炒めることによって玉ねぎのショ糖を出す、と書かれていたのを見て
それ以来真面目に炒めないことにした

606 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 07:55:20.34 ID:YL/u6Umq0.net
おれのスープカレーうまそうだろう
市販品は使ってないで

https://i.imgur.com/9Zy3gzQ.jpg

607 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:05:23.38 ID:fQjpjkTx0.net
>>5
それを言うならルゥに十分糖が入ってる あれカレー粉と糖を油で固めたやつだから

608 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:06:46.59 ID:fQjpjkTx0.net
>>603
実はレンチン最強だよね
出来れば解凍モードでじっくりと

609 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:13:07.89 ID:76C2xoi00.net
ニンニク炒めたりしねーな
玉ねぎは4個ぐらい炒めるがな

610 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:16:27.87 ID:e3CiGshF0.net
>>589

クレーマーだな

611 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:18:07.28 ID:BnLeSz7+0.net
>>61
フツーなのか美味いなのかどっちなのよ!
あんたほんとはバーモントの方が好きなんでしょ
勝手に一人で作っとけば

って怒るに1票

612 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:18:49.41 ID:XhY5BJ/70.net
>>610
というか、物知らないだけかも
ホテルのダイニングだったらメニューにビーフカレー、ポークカレー、チキンカレーの三種類位は最低でもあるし

613 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:20:15.37 ID:GQ12/hSp0.net
変なもん入れるとかえって不味くなる

614 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:21:12.76 ID:X5b9MKGX0.net
砂糖は万能だね ほんと
タイ飯ハマって自分でもなんちゃってタイ料理作るようになって砂糖の偉大さを知った

615 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:22:57.56 ID:XhY5BJ/70.net
>>614
洋風の料理の旨さの元は甘みと脂だしね
カレーに砂糖を入れるとコクが出るし

616 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:28:34.90 ID:AzLabrtA0.net
無水調理でカレー作ったらどうなってまうのか試したいが
ストゥブの鍋が3万する 鍋で3万てどゆことなの・・・

617 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:31:15.65 ID:llhcurUK0.net
>>606
負けを認めよう
市販品のレシピ通りにしか作ったことがない初心者だけど

618 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:42:25.56 ID:n/kJWkw80.net
具バヂャー!肉バジャー!強火!焦げた匂いで水バジャー!

煮立ったらルー入れて溶かして放置

619 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:43:05.74 ID:9GZIShdD0.net
この板は美味しんぼ読んでる人多そうだな

620 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:45:12.53 ID:08JFdWOW0.net
>>599
豚バラブロックなら許す
豚の角煮を作る要領で下処理してからカレーにするととろとろ

621 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:49:00.70 ID:Rd2qZoSS0.net
>>589
ホテルなら外国人客もいるわけで、宗教上の理由から食えない肉があるから単に「カレー」というメニューは無い。
ビーフカレーやポークカレーなど数種類用意されている。
お前のいうホテルは、ラブホか?

622 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:49:47.71 ID:LyJfOl7Y0.net
やってたけど違いがわからないからやめた

623 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 08:50:14.99 ID:2B3O/8I+0.net
ポークカレーはあんまり見たことないけどなあ
地域性の問題じゃないのか

624 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:03:39.13 ID:2B3O/8I+0.net
帝国ホテル大阪

『カレーフェア』概要
【 日時 】 2016年7月1日(金)〜8月31日(水)
平日: ランチ/11:00〜14:00、ディナー/17:00〜22:00
【 場所 】 カフェレストラン「フライング トマト カフェ」
【 メニュー 】
<アラカルトメニュー>
●ビーフカレー 1,940円
●たっぷり野菜のカレー 1,840円
●神戸牛サーロインステーキカレー温野菜を添えて 5,400円
●伊勢海老のグリルカレー野菜のグリエを添えて 8,000円
●カツカレーコーンとトマト入りコールスローを添えて 2,400円
〜カツは3種類の中からお選びください〜
四元豚ロースカツ/フレッシュモッツァレラチーズとオニオン入りメンチカツ /ズワイ蟹フライと海老フライ
●シーフードと野菜のグリルカレー 2,400円
●牛スジと牛タンの煮込みカレー 2,400円
※上記メニューは白米または五穀米よりお選びいただけます。
※五穀米は大豆・押しはだか麦・炒りゴマ・玄米・キヌアを含んでおります。
※上記メニューは「激辛」のカレーソースでも承ります。



ホテルニューオータニ

◆ ランチタイム メニュー ◆

・ビーフカレー 1,300円
・シーフードカレー 1,400円
・ポークカツカレー 1,400円
・タンドリーチキンカレー 1,650円
・ステーキカレー 1,950円
「シーフードカレー」や「ポークカツカレー」など、メニューも充実!

このポークはたぶんトンカツのとこでルーはポークじゃないんじゃないかなぁ

625 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:04:55.40 ID:BnLeSz7+0.net
西の方ではポークカレーという概念がないな
ホテルのカレーも、カレーといえばビーフしかない
上で言ってるやつは、ごく一握りの一流ホテルだけだな

626 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:07:56.70 ID:NQi6ME7c0.net
当然中国野菜なんか使わないよな?

627 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:10:47.33 ID:9cBqwb3w0.net
水の代わりにトマト缶入れてる
旨いよ

628 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:12:50.46 ID:KhDvcW6C0.net
ず〜っとニンジンじゃがいも玉ねぎを入れていたが、いまさらながらじゃがいもは入れない方がおいしいということに気づいた。

629 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:13:51.76 ID:6Hd8L2UU0.net
具は大きい派だからみじん切りとか絶対ない

630 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:15:28.32 ID:6Hd8L2UU0.net
鍋に野菜ドバドバ入れて茹でる茹でる茹でる
最後にバーモントカレーだよを入れる
これで世界一おいしいカレーの出来上がり

631 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:16:16.69 ID:TLJH/Zcl0.net
玉ねぎのかたちがわかるなんざ素人すぎてヒデキもおかんむり

632 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:17:30.08 ID:6Hd8L2UU0.net
玉ねぎニンジンむきエビアスパラ バーモントカレーだよ
これで世界一おいしいカレーだよ

633 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:18:56.53 ID:lpEKS0og0.net
>>625
そういやヤンジャンのカレー漫画で、そんなんやってたな。
「思い出のカツカレーにならん!?何故や?そうか!牛カツなんや!」みたいな。
関西が舞台の話なら最初から判るだろうと読みながらツッコミをいれたもんだ

634 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:19:22.95 ID:Z18fkJkw0.net
>>404
何かヤバそうな人多いもんな

635 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:19:49.05 ID:DE59kCxo0.net
>>626
日本の自給率からして中国産30%くらいは口に入ってるから心配ないよ
食品産地偽装は日本の得意分野だからね

636 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:22:33.66 ID:/gJS/aR+O.net
>>7
LEEに具をいれるだけ

637 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:22:56.76 ID:PhGgjbnv0.net
カレー粉から作るカレー食い出したらルーから作るカレー食えん身体になったわw

638 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:26:05.05 ID:/gJS/aR+O.net
>>553
なぜインドカレー店にはネパール人が多いのか

日本のカレーは本国と違いすぎて インド人のプライドがゆるさないとか

639 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:30:21.42 ID:/gJS/aR+O.net
>>628
じゃがいもは別の鍋で煮るんだそうです

640 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:42:04.84 ID:2xZwXa4C0.net
>>621
ラブホは相手がいないと行かないよ

641 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 09:52:28.02 ID:4TiOsOpL0.net
>>628
ジャガイモを溶かしてルウにするのだ

642 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 10:25:15.95 ID:iJ5VGGwG0.net
カレールーは体に悪いから使わない方がいいよ
旦那はどうでもいいけど子供にはスパイスから作ったカレー作らなきゃ

643 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 10:43:43.98 ID:7Yyo+V2M0.net
>>642
うわぁこんな思い込みで健康語ってる馬鹿いまだにいるだな

644 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 10:52:02.87 ID:7Yyo+V2M0.net
>>638
単純にインドはいまだにカーストが強くて、海外に出るのも難しいだけだけどな
そもそも日本人はカレーはインド以外は邪道的に思ってる奴いるけど、東南アジアはインド異常にカレー食べまくってる国もあるくらいだし

645 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 10:54:58.03 ID:Z18fkJkw0.net
>>642
いちいち一言多いのな、嫌いだわー

646 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 10:57:32.84 ID:5XHbbTbE0.net
>>642
こういう人に限って早死にするんだよな

647 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:01:30.86 ID:1eHMOm6n0.net
玉ねぎを焦がすまでいるよりも、適当に炒めた後に
インスタントコーヒーを淹れると同じ味が再現できる

648 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:03:24.24 ID:alkUJq5+0.net
何だっけ、玉ねぎ焦がすことでカラメル化させるとか
だったらカラメルソース入れればいいんじゃね

649 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:03:38.55 ID:1eHMOm6n0.net
>>644
ネパール人のインドカレー屋は労働ビザを売る事で稼いでいるから
カレー屋に客が居なくても潰れないっていう怪情報があるよね

650 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:08:43.45 ID:jewvnb880.net
>>5
スライスした玉ねぎとみじん切りにした玉ねぎを一緒に入れるだけで勝手にみじん切りのほうが溶けてくれるから楽だよ
まぁ砂糖が一番楽なのは同意

651 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:22:30.34 ID:Wotuwmof0.net
玉ねぎは二玉をじっくり飴色なるまで
これが一番大事

652 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:26:10.34 ID:x/rdyaGN0.net
>>19
ポトフってカレールー入れたらカレーになるんじゃね?

653 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:28:29.21 ID:gweiW4wD0.net
>>648
あれはメイラード反応な
糖化したたんぱく質はどうやっても還元できない

老化まっしぐらだ

654 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:29:58.38 ID:g4cdT5S80.net
家庭用のルウ使ってる時点でもうね

655 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:30:58.38 ID:/gJS/aR+O.net
LEEにさば缶をぶっ込んで
さばカレーだな

656 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:31:35.51 ID:b2P7Glcw0.net
>>504
いいこと聞いた
今度やってみる

657 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:36:03.42 ID:quu4NWQl0.net
>>649
万人に美味しく研究開発されてる市販ルー馬鹿にして
不味いオリジナルスパイスカレー量産してドヤってる奴いるよね
しかもその自己満カレーを食わさる周りが可哀想

658 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:37:14.16 ID:quu4NWQl0.net
アンカミス
>>654
万人に美味しく研究開発されてる市販ルー馬鹿にして
不味いオリジナルスパイスカレー量産してドヤってる奴いるよね
しかもその自己満カレーを食わさる周りが可哀想

659 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:38:06.11 ID:ql41Nohd0.net
ローリエならパウダー状になってる奴売ってるだろ

660 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:39:00.12 ID:g4cdT5S80.net
>>638
インド人にとってカレーは調味料
料理によって配合も変わるし家庭によって素材も違う

日本人がカレーに拘っても、アメリカ人が醤油煮&ライスですっていうくらい不自然

661 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:39:33.57 ID:ql41Nohd0.net
ルーの成分表見て見ろ
隠し味に入れるとうまいと言われてるものたいてい入ってるから

662 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:40:30.17 ID:g4cdT5S80.net
黙ってココイチ全乗せでも食ってろってこと

663 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:43:52.48 ID:g4cdT5S80.net
インド人曰く
カレーはチキンに味付けして食うものなのに
甘くして小麦粉混ぜて直接ご飯にかけるとは
日本の拘りは恐ろしいンド

664 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:45:18.92 ID:ql41Nohd0.net
>>663
日本のカレーはイギリス起源だし

665 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:45:50.11 ID:Tt4RMWC50.net
ハウス食品広報曰く、美味しいカレーを作るコツは
書いてある通りに作ること

666 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:48:41.92 ID:ql41Nohd0.net
>>665
肉多すぎるよね

667 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:49:28.87 ID:SPAYyby/0.net
ハウスのカレーは、動物性油脂だから好みじゃないな

SBのゴールデン、とろけるカレーは植物性であっさり
洗い物もラクだw

668 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 11:50:06.46 ID:/gJS/aR+O.net
>>663
日本のカレーは 鍋物 または、どす黒い味噌汁

669 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 12:06:41.40 ID:voi+DitE0.net
箱の裏に書かれてるレシピ通りにつくる

670 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 12:24:27.69 ID:2GR3LCxy0.net
飴玉は、冷凍しとくと楽にできる

ジャガイモは薄切りにしてトースターで焼いて皿に盛るわ

671 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 12:28:20.01 ID:bJGTSsIa0.net
普通のカレールーで作るとき
玉ねぎとか肉とか炒めてからって
あるけど、あれ意味あるの?

672 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 13:05:13.00 ID:Z18fkJkw0.net
>>671
肉はちょっと炒めとかないと臭くなりそうじゃね?

673 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 13:26:50.18 ID:cTr14QEv0.net
>>606
うまそうだな

674 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 13:29:32.03 ID:5p2yipyh0.net
クミンは追加するわ
香りが全然違う

675 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 13:37:38.92 ID:5s+C4Djf0.net
市販されてるルーで作るなら余計なことはしないで箱に書かれてる通りに作るのが最大公約数。
アレンジして作るのは自分の好みの問題だから。他人に食わせても美味いと思うな

676 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 13:46:50.23 ID:U1Ztxrtf0.net
玉ねぎとかセロリとかの香味野菜をアメ色の
ペースト状になるまで炒めて作ったカレーって本当に旨いよね

677 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 14:18:27.26 ID:YiDdpkVk0.net
>>5
だよね

678 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 14:27:44.40 ID:RYM6aE3i0.net
「まろやか」「コク」
こんな作ったやつだけにしか分からない意味不明なもんはやめた方がいい

679 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 14:32:07.06 ID:wnP894Ut0.net
>>678
わかるだろw

680 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 14:43:36.93 ID:wjopF/6k0.net
>>537
ありがとー
作ってみるぜ!
つーか本場は煮込まないんだな

681 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 14:49:48.25 ID:AvIcRJua0.net
>>5
血液がサラサラにならないから駄目

682 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:19:31.48 ID:Rd2qZoSS0.net
ターメリックを日本語でウンコだというのを最近知った。
酒飲む前にカレー食うといいのかな

683 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:24:24.65 ID:iEmF0OsN0.net
>>682
狙いすぎてつまらんね

684 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:27:24.68 ID:n6EmDXd50.net
ジャワとバーモンドを1:1でブレンド
牛肉、たまねぎ、ジャガイモ、ニンジン

これが一番好き

685 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:28:02.21 ID:8i9VmRcY0.net
ルーだけ煮込んでもカレーにならないと最近知った

686 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:32:10.60 ID:yVNJuLJQO.net
玉ねぎはテキトーに切ってフライパンで溶き卵と炒めて
カレーの上にドカッと乗せる

687 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:37:11.48 ID:iEmF0OsN0.net
具ゴロゴロカレーが好きで、ジャガイモも好きだけど太るから代わりに大根入れたりしてる
カレーに大根は本場じゃわりとポピュラーみたいだな

688 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:48:21.26 ID:tWH1R9g/0.net
甘いカレーが苦手なんで玉ねぎはくしぎりでさっと炒めるだけなんだが
そういう人は少ないのかな?

689 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:58:26.16 ID:UsTwFVlo0.net
カレーやシチュー用の牛肉をスーパーで買って鍋でちょっと炒めてから水を入れ、
業務スーパーで買ったカット済みの冷凍ミックス野菜と剥きジャガイモを鍋にブっ込んで
煮込んでから市販のルーを入れて混ぜるという我流の作り方で初めてカレーを作ってみたが
かーちゃんが作るカレーより旨かった
どんだけ俺のかーちゃんが料理下手か判ったわw

690 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 15:58:27.33 ID:dx4nCf0g0.net
たまねぎ炒めるのは時間かかるから嫌なんだけどやってる。
カレールーからつくるときはやらない。

691 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 16:10:14.67 ID:z8F610nM0.net
材料適当な大きさに切ったらツインバードの中温でずっと煮込める電気鍋に入れて煮込む 肉だけ表面焼いてぶっこむ

692 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 16:13:41.27 ID:3/IdjYTC0.net
>>687
インド料理店で大根とインゲン豆のカレーを食って感動したわ

693 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 16:20:31.11 ID:RQK/+kv70.net
レトルトのニンニク入りカレーを買う

694 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 17:29:46.76 ID:GNz62dXU0.net
>>673
思ったこと言っていい場所だぞ

695 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 17:35:34.59 ID:zLtgyL6p0.net
たまねぎ

696 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 17:35:42.01 ID:ZqKPmPlY0.net
色んなカレールーを食べたけど、s&bのディナーカレーが至高だという結論に達した

697 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 17:58:28.57 ID:PhGgjbnv0.net
>>674
ワキ臭くさいのに料理に使うとアラ不思議

698 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 18:04:53.40 ID:RUhjpVY00.net
様々なご意見ありがとうございました

699 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 18:08:26.94 ID:AzLabrtA0.net
http://www.airspice.jp/


バーモントも飽きたので水野仁輔のカレー食ってみたけど
都会はやっぱここより美味いカレー屋がいくらでもあるんだろうな
裏山 他に良いカレーあるなら教えれ

700 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 22:34:20.96 ID:ushivrhe0.net
>>581
料理によるな

701 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 22:38:37.54 ID:ushivrhe0.net
>>678
まろやかとか、コクとかカレーに求めちゃダメ
俺達は千葉真一が食ってたジャワカレーを求めてる

702 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 22:43:57.16 ID:00Jpry10O.net
キツネ色になるまでだよ

703 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 22:51:27.59 ID:Edqx6B7b0.net
玉ねぎ炒めたのなんてかってくればいいじゃん

704 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 22:55:18.40 ID:feWxi7lU0.net
どっかの漫画で水の代わりに玉ねぎでカレー作ったのがクソの発端だろ。
カレーは業スーの顆粒カレーにココイチのスパイスと野菜いっぱい入れたやつが至高

705 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 23:28:28.84 ID:Dw7UI6rZ0.net
ゴマは擦りたてに拘るのに決してホールスパイスに言及しない
無知って罪だわ

706 :名無しさん@涙目です。:2018/05/04(金) 23:43:06.01 ID:UkMY2AuG0.net
炒め玉ねぎを別さらに移してから、小麦粉を炒め複数のスパイスを入れて炒めて玉ねぎを入れる!

ミネラルウォーターで伸ばしながら市販のカレースパイスを入れる

後はとろ火で煮込んで出来上がり!

1から作ると大変だから、所々市販を使うと便利だな。

707 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 02:24:36.72 ID:DEOhMIL20.net
>>581
炒め玉ねぎとしゃきしゃき玉ねぎ両方入れればいいじゃない

708 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 04:59:43.98 ID:dWJJzH5X0.net
手が疲れるほど時間の掛かる炒め玉ねぎ作る手間考えたら200円しないキャンベルの
オニオンスープで代用すればいいとの結論に達して先日試したが大成功

709 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 07:24:46.34 ID:DEOhMIL20.net
>>708
業務スーパーで1キロ500円くらいのフライドオニオンでいけそう

https://pds.exblog.jp/pds/1/201512/08/51/d0351751_10034862.jpg

710 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 09:14:57.20 ID:sh6p8u+c0.net
ニンニクを最初に少し炒めて玉ねぎ投入 トマトソース創のと同じ感じ
玉ねぎはケツネ色まで炒める

711 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 12:11:47.83 ID:+sH2upF40.net
昨日久しぶりにカレー作った。鶏ガラのスープ作って、そいつで四時間くらい煮込んだ。
チキンカレーだったんだが、肉がほろほろで中々美味しくできた。ゴールデンウィークならではだが。

712 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 13:54:33.36 ID:5pADfWiD0.net
カレースレってチャーハンスレと似てるよね

713 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 14:01:57.35 ID:AlCVd8cN0.net
タマネギ炒めたり、何時間も肉煮込んだりいろいろ試した末、
挽肉で30分で作る方式に落ち着いた

714 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 15:49:38.71 ID:rYz4sk2u0.net
炒めても15分くらいだな
あと玉ねぎ多けりゃいいってもんでもない
甘すぎてまずくなる

715 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 15:59:29.03 ID:eskW9KwQ0.net
>>463
悪魔の食べ物だったような

716 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 16:00:35.50 ID:yJ8Zjwmd0.net
>>709
いけそうも何も5年前くらいからずっとそれで作ってるわ
玉ネギ臭は残ってるから硫化アリルも摂れてると思う

717 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 16:35:19.56 ID:VfovIhM/0.net
うまいカレーはだいたい胃もたれすんだよ

718 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 20:59:21.84 ID:GyRmOVMV0.net
玉ねぎは普通にざっくりと半月切りで作ってるよ
あとは勝手にバラバラになる

719 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 21:38:12.95 ID:P93nMkdB0.net
生姜もいれなきゃダメ
その三つが混ざって初めてカレーの基礎ができる

720 :名無しさん@涙目です。:2018/05/05(土) 21:53:50.29 ID:LNpPusH70.net
隠し味にインスタントコーヒーを進めた奴をぶん殴りたい

721 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 01:59:01.38 ID:8YlZJtbk0.net
市販されてるルーで作るなら余計なことはしないで箱に書かれてる通りに作るのが最大公約数。
アレンジして作るのは自分の好みの問題だから。他人に食わせても美味いと思うな

722 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:07:38.99 ID:sYPB349B0.net
>>721
お前しつこいな

723 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:11:48.58 ID:Qv3OI1320.net
俺は最近玉ねぎやめてセロリのみじん切りにしてるわ

724 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:29:26.44 ID:tWaIdZKa0.net
スパイスだけで作るの教えてくれ

725 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:32:45.84 ID:Qv3OI1320.net
セロリと小麦粉炒めて煮込んだ後クミンとガラムマサラとナツメグで味付けしてみるがよい

726 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:34:03.34 ID:Qv3OI1320.net
ちなみに水分は徹底的に飛ばせ
ドロドロになるまで煮込むんだゾ

727 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:42:22.88 ID:G4ElGQkQ0.net
クミンシード取り除くのがめんどい

728 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 02:53:33.25 ID:CMNpPte30.net
>>724
そんなに難しくないよ

大雑把に言えばお好みのスパイス買ってきて炒って砕いて粉にするだけなんで
その後どんな料理にするのかは自分次第でOK

例えば和食の煮物って野菜も魚もほとんどは
味付けの段階で砂糖、醤油or味噌、酒、みりんになるけど
それを自分で作ったスパイス、塩とかに置き換えるだけで
俺仕様のカレー料理になる

729 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 03:03:17.46 ID:qF1bA24F0.net
タマネギはしっかり炒めとかないと風味が出ないじゃん
具にしようとしても結局溶けちゃうしよ

730 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 06:43:57.43 ID:Gvnj1JPL0.net
手の込んだカレーはもう作らない
ちゃっちゃと作ったカレーでも十分おいしいからね

731 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 07:00:15.33 ID:uKBPWDNU0.net
子供の頃味平読んでカレーをフライパンで作るのが理解出来なかった

732 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 09:13:01.95 ID:oSE7KTIw0.net
ドラえもんのナゾナゾブックに
カレーライスとライスカレーは何が違う? 答え 言い方
子ども心にこういうの良くないんじゃないかなあと

733 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 09:45:31.49 ID:ci5pynMV0.net
>>727
食えよ

734 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 09:58:43.96 ID:62om2+jD0.net
玉ねぎはみじん切りでしんなりするまででいいよ
ただし3個は入れたい

735 :名無しさん@涙目です。:2018/05/06(日) 10:43:28.14 ID:5dHplH1n0.net
トマト、玉ねぎ、ジャガイモ、人参、肉の順に鍋に詰め込んでひたすら弱火で煮込んでやるだけでいい

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