チャーハンの仕上げに醤油って入れた方がいいのか？

1 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:39:07.24 ID:KqlUOKr80●.net ?2BP(2000)

http://img.5ch.net/ico/1san2.gif
石破さんはチャーハン食べて頑張れ！
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181003-00010003-fnnprimev-pol

2 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:39:39.75 ID:f+yI92eQ0.net

俺は入れる

3 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:39:52.03 ID:hdcCjYHx0.net

鍋肌で焦がした醤油の香りが最高だよ

4 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:40:11.41 ID:JEVwZXLy0.net

鍋にかけて香り付けって感じにしてる

5 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:40:48.37 ID:Ec/zjni00.net

味付けじゃなくて香り付けの為だね

6 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:41:09.56 ID:3wxUz+E20.net

あれは香りづけ

7 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:42:21.04 ID:m7Hm90wV0.net

好きにしろ
俺はタマゴ溶いた容器に少量の醤油いれて最後鍋肌に
もったいないからね

8 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:42:48.64 ID:8lBjMJfM0.net

入れる

9 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:43:46.02 ID:WDZuy0Y10.net

にんにく醤油

10 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:44:00.79 ID:DADWPlGJ0.net

香り付けに鍋肌にサッと焦がす程度に醤油を入れる

11 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:44:13.50 ID:fW1pZEbi0.net

焦がし醤油の香りがないとチャーハンと呼べない

12 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:44:41.68 ID:ZWn3rY3x0.net

少し入れるのはあり。
香りが良くなるだろう。

13 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:45:45.56 ID:es+sWIOo0.net

香ばしくなるよ

14 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:45:58.13 ID:KnwjWk2l0.net

>>1
周富徳の炒飯は塩と卵のみで作るんだってよ

15 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:46:22.03 ID:w1iaUQK50.net

ウスターソース

16 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:47:16.77 ID:INCQFt5f0.net

>>14
ご飯無しとか神業やな

17 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:47:43.45 ID:Taxp4Yc80.net

美味いから入れる
あんな旨味成分の塊を香り付けだけとか勿体ないわ

18 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:48:24.68 ID:/mrSybvf0.net

>>16
うーんこの

19 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:48:37.40 ID:UUaOZVqf0.net

>>17
うむ。でもちょっとでも入れ過ぎるとしょっぱくなるから控え目に

20 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:48:39.56 ID:5ojKWXnG0.net

カレーに卵とか、お好み焼きはおかずになるか
こんなどうでもいい事をどっちやねんスレって、アホみたいの伸びるのよね
どっちが正しいやなくて、やってない方も試したらええのに

21 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:49:21.14 ID:jCEICuEZ0.net

仕上げっつーか
かーちゃんのチャーハンは基本醤油味

22 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:50:48.31 ID:pam1gYEX0.net

>>15
俺もウスター派

23 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:51:13.50 ID:eQoYPaVh0.net

しょう油入れると全部しょう油味にならないか？

24 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:51:40.79 ID:+qNKWQAi0.net

細かく切ったチャーシューから染み出る微かな醤油味で十分
醤油かけて風味とか言ってるニワカはおそらくまんさんであろう

25 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:52:07.70 ID:vUHqE90N0.net

>>24
ﾆﾜｶwww

26 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:52:47.48 ID:r+oxIwoF0.net

怒らないで聞いて欲しいんだけど嫁の作るチャーハンがべちゃべちゃ

27 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:52:54.35 ID:SlyIYonR0.net

塩と味覇で充分ですし

28 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:53:06.57 ID:uB6OVuwZ0.net

入れない。

29 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:53:33.70 ID:jbNBuDio0.net

自作のカレーには醤油を入れてる。
塩が足りないことは分かってるんだけど、入れすぎると鍋一杯分が失敗作になるから
怖くて、皿に盛るときに醤油を入れることで解決ってことにしてる。

30 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:53:34.86 ID:ePoJ/q4T0.net

もちろん俺は入れる

31 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:54:00.59 ID:era97pWs0.net

炒飯の種類による

32 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:54:11.19 ID:WqS1a+Zk0.net

調味料控えながらいろいろ実験した結果、味の素どばどば塩濃いめ醤油はひとまわしに至った。

33 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:55:06.18 ID:OQnwXEos0.net

焼きそばにも入れる

34 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:55:31.22 ID:bP8uioHZ0.net

卵かけご飯チャーハンが一番楽にパラパラになる
ボソボソになる奴は1分以上炒めすぎ

35 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:55:43.00 ID:UoD4JCco0.net

醤油以外なにいれるのかしらない

36 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:56:03.85 ID:yT7SAA920.net

ソース派もあるのか

37 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:56:11.45 ID:+qNKWQAi0.net

>>26
うちもそうだが家庭用の火力では限界があるからな
俺がチャーハン作る時はスノーピークの剛炎使ってる
あとご飯は冷蔵庫で一晩寝かせろ

38 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:56:51.27 ID:7XCpcLCt0.net

>>15
>>22
大阪人

39 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:56:52.10 ID:iiSH4rHW0.net

>>24
そんなチャーシュー入れるの前提で言われたって困ります

40 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:57:02.15 ID:P79OfT+h0.net

味は関係ないんだよな。香りづけだけ。だから鍋肌にちょっとだけ注ぐ

41 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:57:27.38 ID:a81LcrmL0.net

シュウトミトクさんは入れてたよな

42 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:57:30.41 ID:QcU3q69S0.net

仕上げにゴマ油入れろ！

43 ：名無しさん：2018/10/03(水) 17:57:57.73 ID:3lgkwMr70.net

フライパンに油多めでコメを炒めて水を加えて炊いてピラフが完成したら、油を追加投入してさらに炒めれば完成度の高いチャーハンになる。

44 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:58:13.69 ID:Ax+jXmt10.net

知らねえよ。好きにしろやボケ
スレ立てんな

45 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:58:29.89 ID:Kl2g0pGt0.net

>>7
お母さんだ(^-^)

46 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 17:59:09.94 ID:qW5SeDz/0.net

>>37
え？チャーハンに入れるご飯は直前にラップなしでレンジで熱々にするのが基本だろ？

47 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:00:06.34 ID:vnEzNUbg0.net

火力が低いから、最後に醤油入れるとベチャつく
酒も醤油も先に全部混ぜちゃう

48 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:00:12.59 ID:NtJOacOo0.net

https://i.imgur.com/ds37yUi.jpg

49 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:00:15.91 ID:8lBjMJfM0.net

具はサバがうまいよ

50 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:00:21.13 ID:uB6OVuwZ0.net

>>39
チャーシュー入れないの？

51 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:00:31.97 ID:2xBdkpj+0.net

塩だけのほうがいい気がする

52 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:01:15.30 ID:+qNKWQAi0.net

>>35
馬鹿野郎！！
ベースはお塩だよ塩！ったく...

後はチャーハン専用に、醤油に8時間漬け込んだ肩ロース(チャーシュー)と細かく刻んだ玉ねぎで甘みを出す。
これがハーモニーってやつだ
卵のタイミングや深く語り出すと500レスくらいしてしまいそうだからこの辺にしとくわ

53 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:01:49.45 ID:y34qqBZp0.net

【世界教師マ�@トレーヤ】　トランプは現在、ツイートを囮にして、史上最悪の法案にサインする気でいる
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1538533045/l50


安倍と同様、トランプも労働者から権利を奪おうとしている！

54 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:02:06.50 ID:NtJOacOo0.net

コシヒカリよりササニシキ

55 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:02:20.83 ID:9YCXvJWu0.net

高菜チャーハンの時はかけるけど他ではかけない

56 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:02:36.59 ID:MsfoAIWs0.net

ネギ油と醤油

57 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:02:44.05 ID:MIxA9vWc0.net

好み

58 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:03:05.17 ID:+LsSdAmm0.net

日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
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高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
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外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HSZGVHL/
fhd

59 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:04:07.87 ID:0q4sU8T+0.net

カラメルソースを入れればいいんだよ

60 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:04:31.28 ID:WqS1a+Zk0.net

まあ手軽にやれる料理だ。自身で反復して試行錯誤できるのが強み。
油と卵だけからやってみりゃいろいろ見えてくる筈。

61 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:05:24.16 ID:aMv529oX0.net

最後にちょっとだけ入れる

62 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:05:48.13 ID:qW5SeDz/0.net

>>52
玉ねぎとか…。お前さんさっきから全然分かってないやん

63 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:05:53.03 ID:Mp9hAoyk0.net

にんにく醤油

64 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:06:32.70 ID:E6+Zceyv0.net

永谷園のチャーハンの素使った上でさらに醤油も入れる

65 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:07:44.72 ID:+qNKWQAi0.net

>>62
うんうん、嫁も子供も分かってくれない
多分誰にも分からんだろ

66 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:09:18.36 ID:E6+Zceyv0.net

次はチャーハンの素は使わず創味シャンタンとやらを使ってみようかと

67 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:09:19.24 ID:QNAX45P00.net

入れない

68 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:09:42.63 ID:3qLm1fVa0.net

こんぶ茶

69 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:10:01.69 ID:Ybe1DSiV0.net

少しでいいから入れると全然違うね。

70 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:11:46.13 ID:iWH2EhjH0.net

鍋をこれでもかってくらい振りたい

71 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:12:32.99 ID:E6+Zceyv0.net

海原雄山が激怒するほど味の素ドバドバ

72 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:12:40.01 ID:/gpcU1s20.net

冷凍チャーハン食っとけや
うますぎてカルチャーショックおきるわ

73 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:12:55.47 ID:NPZqK6VN0.net

醤油とは関係ないけどお寺さんで食べたヒジキの精進チャーハンが激ウマだった
世の中広いわ

74 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:13:21.34 ID:IkxE+ow00.net

>>52
8時間しか漬け込まないって、お前素人だな

75 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:13:45.43 ID:A22LYLez0.net

たまり醤油もいいぞ

76 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:14:18.66 ID:TXRgDYbd0.net

>>50
入れないなチャーシュー買うなら食べに行くわ

77 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:14:24.17 ID:/gpcU1s20.net

あといろいろチャーハン語るけど美味い中華屋はラード使ってるからうまいだけや

78 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:14:39.79 ID:WqS1a+Zk0.net

>>70
ご家庭のコンロだったら鍋は火から離しちゃなんねえって庄屋さまが

79 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:16:35.26 ID:Wx7mC+Xu0.net

>>60
お前ずーーーっと5ちゃんやってるけど
何も見えてないじゃん

80 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:16:48.09 ID:/F6SrPsn0.net

香りを付けるだけだろ

81 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:18:51.82 ID:NriqjzLQ0.net

醤油とみりん入れるのが好きなんだけど
目指してるのはバーミヤンのチャーハン

82 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:19:06.11 ID:xqtsiV0R0.net

テフロン加工のフライパンでやるとしっとりチャーハンに仕上がる旨い

83 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:20:45.49 ID:jhviSWjs0.net

>>75　刺身醤油もいいよね

84 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:20:49.03 ID:U1k0MNFs0.net

醤油じゃなく味の素を投入する

85 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:20:55.61 ID:+qNKWQAi0.net

>>78
家庭用のコンロだと幻のチャーハンは絶対に作れないんだよな言いたい事は分かる
卵とご飯を合わせた緊張感溢れる10秒が命を賭けた「至高」との勝負なのにあんなジジイのしょんべんみたいなトロ火ではな

まあ、何をやっても無理だ。ピラフかなんかだ。

86 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:21:25.82 ID:Pam6iNf10.net

ピラフは炊き込みご飯だぞ

87 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:21:52.55 ID:x+Uf679Y0.net

牛脂
刻んだ塩昆布
梅昆布茶
ゴマ
高菜
醤油

88 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:21:55.40 ID:vUHqE90N0.net

>>85
ｼﾛｳﾄかよw

89 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:23:01.55 ID:9qxsbPUE0.net

鉄鍋のジャンのラー油チャーハン作ったら尋常じゃない旨さだった

90 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:24:59.77 ID:FzMWK2Ag0.net

>>14
テレビで何度も見たけど
化学調味料大量に入れてたぞ。
スポンサーの都合で名前は隠して化学調味料て言って
ビックリする程いつも大量に。

91 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:25:12.73 ID:qnkirn5A0.net

ごま油を入れろ

92 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:25:46.07 ID:y5egOCun0.net

バター入れる 醤油も好きだけど

93 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:25:50.66 ID:qqHGselw0.net

味の素のなにが悪い！

94 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:26:03.62 ID:6txY6Q3Z0.net

おれは醤油はドバドバ入れて茶色にしたのが好きなんだ
ほっといてくれ

95 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:28:51.57 ID:4O6/5+S70.net

>>37
温かいごはんで作ると
弱火でもパラパラ作れるよ

96 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:28:59.52 ID:uX4wCNtm0.net

醤油はちょっぴりでいいんじゃね？
たべる人が物足りなければ自分でかけるスタイルで

97 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:29:28.31 ID:qyPI/ASD0.net

レトルトのチャーハンの具って何でないんだろ。
熱々ご飯に混ぜるだけのレトルトなら売れるのに。

98 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:30:33.35 ID:/F6SrPsn0.net

>>76
買い置きするならハムよりチャーシューの方が使い途広いよ

99 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:31:39.74 ID:ERqtrRgU0.net

東秀のチャーハンが一番好き
コスパもいい

100 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:32:20.61 ID:XmX1hCsu0.net

>>98
刻みウィンナー入れてるわ

101 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:32:26.93 ID:SRm4gCc80.net

あーーお母ちゃんの焼き飯だわ・・・懐かしくて少し泣けてきた。

102 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:32:45.82 ID:ZzWptyeJ0.net

裏油と味噌炒飯のセットがよい

103 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:32:55.34 ID:uB6OVuwZ0.net

>>92
それだとチャーハンの味にはならないだろ？

104 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:32:58.69 ID:8lBjMJfM0.net

ベーコンも味と脂がよく出てうまい

105 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:34:03.69 ID:/NW90u8U0.net

醤油炒飯なら入れる
蛋炒飯なら入れない

106 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:35:20.31 ID:P9jTKRV40.net

三貴苑のチャーハン食いたい…

107 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:35:42.62 ID:vn/SZHV80.net

風味付けのごま油をちょろっと

108 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:35:47.98 ID:F2ngqE4H0.net

ニョクナムをちょっと入れるとうまいよ

109 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:36:27.79 ID:vnEzNUbg0.net

>>103
それほど気にならないよ

110 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:36:51.12 ID:/NW90u8U0.net

醤油炒飯ってのはこういうやつな
日本の醤油じゃなくて老抽を使う
http://www.54hcz.com/wp-content/uploads/2014/10/%E9%85%B1%E6%B2%B9%E7%82%92%E9%A5%AD%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%951.jpg

111 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:37:18.89 ID:/NW90u8U0.net

>>108
ヌクマムな

112 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:39:25.48 ID:4G6imaoh0.net

チャーハン作ると後で掃除が大変なので作らない
冷凍食品ので十分うまい。

113 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:39:48.88 ID:RwR3SHf40.net

大阪王将の冷食チャーハン？店で作ってるんだろうけど、レジ横の冷食炒めて作ってるんだろうな
って思えるあのチャーハンがいい感じ
一緒に出てくるとろろ昆布スープの組み合わせが良い

114 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:40:03.49 ID:UT2mkuyy0.net

>>112
どんだけこぼすんだよ

115 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:40:32.22 ID:BzgyhERO0.net

日本人ならダシ醤油

116 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:40:36.75 ID:ku9don/u0.net

>>103
ご飯を炒めたらそれが炒飯

117 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:40:38.75 ID:lXRJcMY00.net

味覇使って作りゃ美味くなるw

118 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:41:11.43 ID:9yC5R2+r0.net

成否のすべては米の状態にある

パックご飯を使うと家庭用のガスコンロでも100％ぱらぱらチャーハンができるので
どうしてもベチャベチャになってしまって旦那に殴られ顔が変形している奥さんは試してみてよ

119 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:42:43.10 ID:2QeCFYRl0.net

湯浅とかの甘い醤油ええで 加熱調理に向いてるやろ

120 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:44:01.74 ID:9yC5R2+r0.net

>>90
昔ながらの中華そばで名高い某ラーメン屋も
匙でぱっぱっぱっぱっと、化学調味料をどんぶりに直接ほうり込んでるからな

121 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:44:50.39 ID:/F6SrPsn0.net

>>100
ウインナーやハムとかだとピラフっぽく味付けした方が良いんじゃね？
コンソメやらで仕上げて

122 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:44:54.74 ID:0Jb23dxG0.net

卵1個あたりシャンタン小1 豆板醤小1入れてつくってる

123 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:45:23.41 ID:RwR3SHf40.net

>>110
その色合いのチャーハン見て末廣ラーメン本舗の焼飯食いたくなっちまった
https://pbs.twimg.com/media/DbGj9g2VQAEV12T.jpg

124 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:45:54.60 ID:9IuDkulP0.net

火力があれば醤油飛ばしも成り立つが

125 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:47:59.55 ID:/F6SrPsn0.net

関西人だから王将の焼飯で舌が刷り込まれてる
アレがベストだとは思ってないが基準になっちゃってる

126 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:48:13.20 ID:T6hV1W5L0.net

家だとチャーハンに成る前に食っちゃうな。。白飯とおかず。
オカンはよく作ってくれたが。。

127 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:49:16.84 ID:nmtdr/ZJ0.net

>>85
馬鹿発見

128 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:49:27.30 ID:/F6SrPsn0.net

>>123
自由軒のカレーみたいだな
久しぶりに食いたくなってきたわw

129 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:49:46.11 ID:ZzWptyeJ0.net

>>113
ただ大阪王将は箸で持っただけで皮が開いて餡が零れる餃子がなあ

130 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:50:03.65 ID:nmtdr/ZJ0.net

>>85
殺すぞゴキブリ朝鮮人

131 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:50:14.90 ID:HuC0AqLV0.net

モツ煮作って翌日それ煮詰めた汁でチャーハン作ってるわ

132 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:50:55.32 ID:wXEgF+V70.net

（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作るよ！

133 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:51:07.81 ID:/F6SrPsn0.net

>>129
京都王将と比べると大阪王将はワンランク落ちるな

134 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:52:10.59 ID:pHznis1L0.net

醤油と日本酒とごま油を混ぜたやつ、最後投入する

135 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:52:14.52 ID:ouPk2SaY0.net

香りがいいよね

136 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:52:41.47 ID:egNjEnTH0.net

香り付けに 入れる
ご飯部分にはかけないけど

137 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:53:11.82 ID:Bbzs0clb0.net

最後にゴマ油を入れるべきかで迷う

138 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:53:25.33 ID:RwR3SHf40.net

>>128
新福菜館直伝の味だから、関西住まいなら新福菜館本店行った方が良いっす

139 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:54:21.92 ID:Pam6iNf10.net

鉄鍋でアホみたいに油入れると家でもなんとかなる

140 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:54:34.99 ID:FcD+8krR0.net

>>118
変形奥さんじゃないけどそのレトルトはチン前？あと？

141 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:54:39.41 ID:uB6OVuwZ0.net

ひょっとして焼き飯のこと言ってるの？

142 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:55:00.92 ID:G1Vi9J8kO.net

じゃあ味つけに何使うのか 塩だけ？

143 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:55:16.81 ID:/F6SrPsn0.net

>>138
京都の？

144 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:56:21.07 ID:Sm5wt5YE0.net

チャーハンよりチキンライスの方が簡単だし、美味しい

145 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:56:21.71 ID:XWqznYK10.net

味を調えるというけど意味がわからん

146 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:57:27.79 ID:CtwHuKsj0.net

人それぞれ

147 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:58:42.95 ID:RUexEYEG0.net

オイスターソース入れてる

148 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:58:56.88 ID:ps60urDA0.net

>>132
(・∀・)ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ

149 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:58:57.84 ID:HlKj7mu80.net

今日は火力の話していいんですか！？

150 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 18:59:38.64 ID:RwR3SHf40.net

>>143
そ

純粋にチャーハンで腹満たすなら餃子の王将だけどな
昔はよく食ってたわ

151 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:00:14.99 ID:DwSgOuj60.net

鍋肌にサッとね

152 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:00:21.75 ID:iRa5E68K0.net

醤油は少しだけだよ
1人前でカップ半分くらいにしとけよ

153 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:01:23.40 ID:/F6SrPsn0.net

>>150
つぎの三連休に行ってくるわ
ありがと

154 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:01:41.83 ID:byswzm5m0.net

チャーハンの味付けに創味シャンタンと醤油は欠かせない

155 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:01:46.38 ID:rupldTW+0.net

>>152
いれすぎだよ

156 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:01:46.92 ID:0r1fbRnD0.net

味の素の偉大さがよくわかる料理

157 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:04:35.55 ID:WqS1a+Zk0.net

要は多めの油を煙が出るまで加熱すりゃ、鍋じゃなく油の熱でチャーハン温度に持っていけるって話ですよ。だから卵も油で熱通してふんわりさせるのがよろしい。
そこにあったかい飯入れて中華たまで潰し混ぜる、と。

158 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:06:03.44 ID:G0kSnvLd0.net

>>90
一度チャーハン作るときにレンゲいっぱいの味の素入れてみろ
クッソうまくてマジビビるから

159 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:07:34.69 ID:K/X/r5kq0.net

ポン酢だな

160 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:08:32.87 ID:UIHDbbNr0.net

麺つゆだろ

161 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:09:28.93 ID:wpyhgN+t0.net

醤油を口に含みながら食べるのが漢

162 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:09:48.85 ID:JurY6zXo0.net

>>1キムジョンウンに聞けよゴミ

163 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:10:20.25 ID:srwMBbij0.net

醤油入れないけど日本酒小さじ１パイ入れる

164 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:11:17.21 ID:9yC5R2+r0.net

>>140
チン後ほかほか状態

165 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:12:07.57 ID:ps60urDA0.net

>>159
和風というか刻んだシソとミョウガに柚子胡椒乗せて
ときどき作るよ。

166 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:12:37.37 ID:XH3yG+rL0.net

個人的には入れても入れなくてもアジ変わらないと思う

167 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:12:39.67 ID:9F3WvpTE0.net

焦がし醤油はいるけど仕上げのゴマ油はいらんわ
あれ臭いがもったりしてるから炒飯が重くなる

168 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:13:31.49 ID:tIpECZF00.net

塩コショウで鍋肌+少し米にも入れて振る

169 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:17:32.27 ID:FMDxXSCP0.net

最近のブームは醤油の代わりに焼肉のタレだわ

170 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:17:44.88 ID:VPuogr5F0.net

前にも書かれてるぞ
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12193781232

171 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:18:09.90 ID:SnP4fF4/0.net

端っこにさっと入れて焦がして混ぜる

172 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:19:08.37 ID:W9EhJVPV0.net

中国人は入れないぞ

173 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:19:33.69 ID:U7EDVgtl0.net

そこでキッコーマンのパウダー醤油ですよ

174 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:19:52.48 ID:y5egOCun0.net

>>103
風味がよくなる

175 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:20:13.04 ID:3PcZ2KvW0.net

ラード使え

176 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:20:26.47 ID:8coYUGUz0.net

>>14
周富徳は守銭奴のクソやったやろが

177 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:20:35.40 ID:E+XgPsVT0.net

美味いと思うチャーハン作りたかったら、海外の岩塩入れろ
ガチ美味くなるから

178 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:20:58.06 ID:FcD+8krR0.net

>>164
ありがと
週末やってみるよー

179 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:21:03.09 ID:di+cpdHK0.net

味の素、ラード、醤油少々
よほどのバカじゃない限り、それらがあれば旨いチャーハンは作れる

180 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:21:09.09 ID:VaEIGrYFO.net

トランプ<あいしてるよ!!キム！

カリアゲチキン!!<カネくれニダ

トランプ<あ!!?ふざけんな!!乞食デブ!!

カリアゲチキン<!!

トランプ<我々は相性がいい!!一緒に非核化しよう！

カリアゲチキン<だったらカネ…

トランプ<あ!!調子乗んなよこの糞デブ!!

カリアゲチキン<!!

トランプ<キムは最近、素晴らしい新書をくれて…

カリアゲチキン<!!カ…カネ!!カネくれニダ！カネ!カネ!!カネ!!カネ!!カネ!!カネ!!

トランプ<シネ!!シネ!!シネ!!シネ!!シネ!!シネ!!シネ!!マジで空爆すんぞｺﾞﾙｱァァァァァァァァ!!!

カリアゲチキン<(しょんべんジョー

トランプ<キムは最高の指導者さ!!は!

181 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:22:15.01 ID:JF1FoeAf0.net

チャーハンスレは伸びる

182 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:22:24.34 ID:31Kaj0sW0.net

チャーハンはテフロンのフライパンでも大さじ1くらいは油入れろよ
パラパラとパサパサは違うからな

183 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:24:07.28 ID:E1CSxV0V0.net

炒飯嫌いなんで作り方がよく分からない
新米に切り替わる前に在庫の米を早く使い切りたくて
土日に父親が所望するソース焼き飯を作ったんだが、おいしいのかまずいのかって
判断する基準が分からないくらいにチャーハン類が嫌い

184 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:24:34.04 ID:RuTEuKu/0.net

そこまでで塩コショウで味付け済んでるだろ
醤油はいらん
水ひと回しでいい

185 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:24:40.29 ID:KAenX7oS0.net

牡蠣醤油でやると生臭い

186 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:24:43.67 ID:JIsMPGsf0.net

>>26
大量のご飯で作ってないか？
かき混ぜられずにネチョネチョになる

187 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:26:36.24 ID:Pam6iNf10.net

>>175
焼売にラード入れたらめちゃくちゃうまくなったわ

188 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:26:58.24 ID:YM91Okxy0.net

日本酒入れるオイスターソースと醤油を仕上げに少量入れる
もちろん鉄鍋火力最大で作ります

189 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:27:08.06 ID:RuTEuKu/0.net

鍋動かしすぎなんだと思う

190 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:33:58.18 ID:NitqW0IC0.net

油はバターを使い味付けは醤油を中心にすれば美味しくなる

191 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:34:25.61 ID:jX3b6xF+0.net

仕上げはチャーハンを壁にドーン

192 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:34:39.26 ID:cYmgKYvt0.net

ザチャーハンよりうまいの作れんの？

193 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:36:39.63 ID:+qNKWQAi0.net

色、型、状態。この三位一体が完成されないと先ずチャーハンとは言えないのだよ。見た目の話だが。
味とかどうでもいい、細かい話は本当にどうでもいい。どうせ残さず何でも食う

その為には先ず仕込みを行う包丁の研ぎ
それには勿論、砥石も使う事になる。当たり前の話だが。
その砥石の砥面を治す更なる砥石も要る。
ここまで来るともうエンドレスだ

鍋にも家族にかける程の愛情を注がないと理想のチャーハンには辿り着けないんだよな
盛大に焼きを入れて煙がモクモクしてきたら油をぶっかけて爆発させる
これを繰り返して最強の鍋が完成される訳だ

その鍋を何回言ってもどれだけお願いしても洗剤とタワシでゴシゴシ洗ってくれてしまうのがまんさん。

長くなってしまったな...チラ裏すまん

194 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:43:07.80 ID:Mtwpzl6L0.net

>>186
一度に作るのは２人前が限界だよな

195 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:43:33.73 ID:aVK8LF8f0.net

好き嫌い

196 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:44:12.01 ID:GNFwTdc90.net

>>46 炒飯用に鶏ガラスープと焼豚のタレで炊き込みご飯を作るんじゃないの？
白ごはんは焼き飯の時だわ

197 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:44:16.07 ID:6gDR2TJp0.net

周富徳は香りづけと言っていたが
炒飯の素が無い時は普通に味付けだ

198 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:45:14.97 ID:YH8LawQ/0.net

直接米にはかけない
香り付に過ぎん

199 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:46:05.04 ID:IgrJRG2h0.net

最近は冷凍食品のチャーハンばかり食べてるよ(;´д｀)

200 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:46:05.85 ID:8Wdhc9Ja0.net

香味ペーストだけでいいだろ

201 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:46:10.23 ID:DOd60Mx90.net

>>90
欧米で60年代から中華料理症候群ってのがあってだな

202 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:46:11.30 ID:BiTPnsAT0.net

ラード使うとうまいよね

203 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:47:29.03 ID:RuTEuKu/0.net

>>196
どんだけチャーハンに命賭けてんだ

204 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:48:02.28 ID:L2tgARFv0.net

チャーハンを家で美味しくつくるために試行錯誤したり色々調べたりして早数年

王将で食えばいいという結論に至った

205 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:49:24.69 ID:E1CSxV0V0.net

>>201
チャイナシンドロームだっけ
化調を過剰摂取して排泄されたものが地表、岩盤、マグマを貫通して
地球の反対側に届くという
びっくりしたことに自分の地元で起こった

206 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:51:07.75 ID:RuTEuKu/0.net

ベトナムだっけ？
袋ラーメンにクソみたいに化調入れる国

207 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:51:35.08 ID:SIuYEZKu0.net

レタスチャーハンが好きなんだけど店で食べるのと家で作るのはなんか違うんだよねぇ
炒飯のプロどうやったらうまく作れるか教えてケロ

208 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:51:59.94 ID:lrzAzmRP0.net

ただ中華料理を食べると具合が悪くなるというのを
アジアから来た得体の知れない調味料のせいにしたというだけで
中華料理が油から材料までいい加減なものを使っているので
原因が特定されたわけではない

209 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:52:47.57 ID:8Wdhc9Ja0.net

>>204
正解

210 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:59:38.82 ID:+JyQ6gmk0.net

>>47
素人おつ

211 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:59:46.81 ID:G0kSnvLd0.net

>>207
え？こんなに入れんの？って量の味の素を入れる
一人前にレンゲいっぱいが適量

212 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 19:59:54.82 ID:WKqkAnFn0.net

醤油は万能

213 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:01:54.16 ID:mmEPF2m10.net

チャーハンをパラパラにするには、水気の具は少しずつ入れる。で、しゃもじでご飯を良く切りながら
フライパンを振る。結構振る。

214 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:03:12.85 ID:Sm5wt5YE0.net

>>204
家でお店のチャーハンを作るというのは無駄だし、貧乏臭い発想だわな
家で作るときは、時短で薄味で合格点のチャーハンコソ存在意義があるし、レギュラー化する事が出来る

215 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:03:13.31 ID:HrZiOGO50.net

>>190
だから、それはチャーハンではない。

216 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:04:37.65 ID:/NW90u8U0.net

>>190
半熟目玉焼き乗せて黄身潰して食べるとおいしいやつだな

217 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:23:21.40 ID:vnEzNUbg0.net

>>210
ばーか

218 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:24:38.52 ID:+Okt+UfX0.net

まず自分で調理してチャーハンが作れると思うの辞めた方がいいよ
お前らのいう中華ってバーミヤンとかそこらの街の中華屋なんだろうけどさ
それでそのチャーハンに似たものは作れそうって思うから作るんだろうけど
それは本物の中華じゃないからね
お前らだって韓国人がアメリカで作ってる和食を和食だって思われたくないだろ？
それと同じ事してんだよ
本物の中華は 美味しいって次元の遥か上をいくからね
食べ物でビビるとは自分でも思わなかった
悔しいけど本物の中華は和食なんて相手にもならない

219 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:25:45.20 ID:hj1lRJ/D0.net

醤油は香りつけに入れる。

じゃぶじゃぶ入れるとおいしくない

220 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:27:05.27 ID:JF1FoeAf0.net

>>218
これ
何のコピペ？

221 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:28:31.65 ID:/mrSybvf0.net

>>211
海外の味の素乱用はなかなか酷いな

222 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:30:26.74 ID:IqDKEi9u0.net

わかってる奴が多いな
ほんとお前らの手料理食べてみたいって料理スレ見るたび思うわ
芋煮会だけだもんな

223 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:35:56.37 ID:Z4PEdKIa0.net

無理に入れなくていい

224 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:36:03.91 ID:iojOyu4/0.net

いいよー

225 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:36:36.75 ID:+Okt+UfX0.net

>>220
俺の本心だよ
俺は中国嫌いだけど中華料理は認めざるおえない
美味しいの次元が違う
バーミヤンとかさ 横浜中華街食べに行って 中華料理食べてた気になってた自分が恥ずかしい

226 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:36:47.89 ID:B7qXnfrd0.net

春に桜えびでチャーハン作ったら神レベルに美味かったのでこの前出回ってたのでまた作ったのだがイマイチだった…
首くくろうかな

227 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:38:33.60 ID:+qNKWQAi0.net

>>218
料理に故郷はあるが国境はないだろう
ましてや人種などと料理に全く関係のない要素をスパイスしたところでお前の腕は上がりもしないしそれまでなんだぞ


そんな邪念は捨てて日々精進しろ
未だお前にはチャーハンは早い、お前のはピラフだ

228 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:38:35.53 ID:hyMj0qXo0.net

最後にマヨネーズを隠し味で入れると美味い
有名なチャーハン出してる店の裏技だ

229 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:39:28.37 ID:Pam6iNf10.net

まずいよ　中国人もまずいってるよ

230 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:41:03.25 ID:INZ4LWsD0.net

>>4
あの一工夫が大事だよね！

231 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:44:30.37 ID:Z8McWlDY0.net

チャーハンスレって玉子先に混ぜるだ、火力が弱いだ、鉄のフライパンだ、とかで、結局正解出ないんだよな

232 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:47:55.95 ID:3Wcup6sj0.net

>>26
ウィエパー入れてご飯を炊け。あとは卵を混ぜるだけ。パラパラ炒飯だ。

233 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:48:20.22 ID:O+Ws44w50.net

オイスターソースやマギーブイヨン使ったときはかけない
塩胡椒のみならちょっと使う

234 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:49:25.45 ID:fkIPJc810.net

牡蠣醤油のほうがいいよ。あと、ゴマ油。

235 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:50:40.85 ID:DFXm+KBb0.net

タイ米で作った方がうまいんだよなあれ

236 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:51:43.74 ID:h9eBbNDd0.net

鍋肌にな
渡辺ハダオ

237 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:52:13.13 ID:ev6biDz40.net

入れない 少量でも醤油の味になってしまう

238 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:55:19.44 ID:fwDwWzOq0.net

>>1
パラつきだすには火力だからな
最初によく温めないで冷ご飯いれるからべっとりするんだ

239 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:57:27.21 ID:d63K+1e80.net

>>24
家庭用の場合、強火に拘らない方がいいんだよね
弱火でゆっくりやれば勝手にパラパラになる

240 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 20:59:17.70 ID:kvqTQQSu0.net

何よりもごはんのコンディションがまじ大事

241 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:00:37.93 ID:QsatU+xu0.net

確かにかき醤油入れたら最高に美味かった

242 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:08:02.64 ID:/F6SrPsn0.net

>>241
入れたらベトつかないか？

243 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:10:03.97 ID:jbfAu8zW0.net

醤油は香りつけるために入れるんだよ
あと葱をいれるのは火を止めた後だぞ
そうしないと葱の風味が飛んでしまう

244 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:12:55.97 ID:DES5U2or0.net

突き詰めたら塩コショウだけでいいってなった

245 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:13:51.41 ID:J6ywj34/0.net

お前らの作ったチャーハン並べて味見してみたい

246 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:14:55.63 ID:KpRI1K1n0.net

醤油はあまり入れないな、鶏がらスープの素と塩でいいわ
具材もネギと玉子ぐらいでいい

247 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:16:20.77 ID:1L2GWZqH0.net

醤油なんか入れたらチャーハンじゃねえだろ

248 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:18:46.41 ID:7QqgB1Y60.net

>>225
バーミヤンと横浜中華街って…どっちもレベル低すぎ
中華街なんて冷凍食材使った作り置きじゃん

249 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:19:52.44 ID:KP6DRxTe0.net

小さい箱入りのチャーハンの基が売れてるだろ
あれ使え
まじ外食で食べるチャーハンできるから

250 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:20:13.83 ID:+Nhn17pJ0.net

醤油じゃなくてみりんが美味い
醤油だけだと塩辛いだけだがみりんだと甘みもでる

251 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:21:27.21 ID:KP6DRxTe0.net

チャーハンに醤油なんかつかわねえよ
変な味になる

252 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:26:50.93 ID:n86hoBsX0.net

オイスターソースちょっといれるとうまい

253 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:29:52.84 ID:fkIPJc810.net

>>242
醤油だと平気で牡蠣醤油だとベトつくとかあると思う？醤油入れてもベトつかない技術がある人なら、牡蠣醤油入れてほしい。

254 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:32:09.99 ID:KP6DRxTe0.net

家で使ってるのは
ハウス炒飯の素
これまじ店で食べるチャーハンと同じ味
超おすすめw

255 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:32:11.90 ID:2Jk9FfMu0.net

味覇

256 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:33:11.68 ID:fkIPJc810.net

>>247
醤油は中国発祥だよ。日本でも色んな醤油があるように、それぞれ独自の発展を遂げてるけど、中国で使わないものを入れてるわけじゃない。

257 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:37:14.54 ID:CDIZVTpk0.net

>>26
家庭で作るチャーハンはそういうものだと無意識に刷り込まれてる可能性があるからな

258 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:38:47.18 ID:V10Ix2jN0.net

塩コショウと醤油があれば大抵の物は美味くなる

259 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:40:59.89 ID:VaB11EUC0.net

仕上げに入れる時は
縁からな

260 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:41:46.45 ID:2STxixsz0.net

炒飯なんぞは腕前がすべて
腕を磨け

261 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:42:16.42 ID:F0swxRGr0.net

>>1
伊集院のラジオ聞いただろ

262 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:42:27.00 ID:nAJYMyH80.net

味付けは中華ドレッシングのみ
あと卵があれば完璧

263 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:43:17.74 ID:k9vdp1vl0.net

パラパラでカスカスのチャーハンも相当酷いもんだが

264 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:43:39.19 ID:ydvzH8fx0.net

いれますよー

265 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:44:14.27 ID:lHDCwn+S0.net

ねぎと酒と醤油合わせといて
一番最後に鍋肌から入れて振る。
鉄鍋強火カセットコンロで卵投入から90秒くらいですませたい。
具材を並べといて短時間で仕上げる、あの軽い緊張感が好きだ。

266 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:48:00.54 ID:ZMfv2MNQ0.net

>>123
これ何て新福菜館？

267 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:50:19.92 ID:WqS1a+Zk0.net

>>265
手早く済ませたいのであれば、どんぶりに飯を盛って塩胡椒ソーミシャンタン味の素ネギを予め乗っけちまうと手早い。油卵醤油のみっつは手順上乗っけられんが。

268 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:52:11.44 ID:MciBk1vR0.net

オイスターソースと生姜

269 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:52:54.03 ID:ZMfv2MNQ0.net

かつお節を入れるワイは異端なんか

270 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 21:53:01.27 ID:09CDrUmz0.net

食べる時はウスターソース

271 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:02:07.28 ID:GReZDGuC0.net

フライパンにじゅっと

272 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:10:18.09 ID:CZ+/Y8Ck0.net

>>23
同意
店の味とはかけ離れてる

273 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:12:59.97 ID:wjBqxw2k0.net

>>218
で でたー
本場の味をしってる俺スゲー君w
こういう奴って再現できないクセに口だけ達者なんだよな

274 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:15:46.23 ID:K3qiJzZR0.net

一人暮らしで一人前チャーハンは極めたが二人前はむずかった

275 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:23:29.79 ID:AQUKOaVZ0.net

香り付けだよね。

前、適当にバシャってやろうとしたらドボンと出て塩辛いのになっちまって牛乳飲みながらじゃないと食べれなくなった。

276 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:24:25.68 ID:uI1ZrkJc0.net

パラパラにしたいなら中華スープのペーストなり顆粒をお湯で溶かしてスープにして入れろ

下手くそが作るパサパサなチャーハンはベチャベチャより不味いw

277 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:25:10.42 ID:uDyvpewY0.net

明後日からのかっぱ橋の道具祭りで山田工業所の中華鍋買う予定
チャーハンレシピの再検証が捗る

278 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:26:30.64 ID:+Okt+UfX0.net

>>273
再現なんてまずやろうとも思わないわ
お前は一流の料亭の料理を再現しようと思うの？
まず素人じゃ無理な話だよ 素材すら手に入らない
本当に美味いもの食べた事ないから 美味いのレベルも低いんだろうね
可哀想なやつ

279 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:27:35.81 ID:2AGK1DLK0.net

好みなんて慣れも多いだろ

280 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:28:05.30 ID:EGUzbl+90.net

大豆の発酵食品は日本人のソウルフードだから入れろ

281 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:30:03.56 ID:2j/xeop80.net

チャーハンに醤油を入れるとジャンバラヤになるんだっけ？

282 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:30:21.60 ID:91Lch5HF0.net

ほんの少し入れる、ごま油の同じく。

283 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:30:54.20 ID:G93XRK4o0.net

長文は取りあえずスルー

284 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:31:13.75 ID:Oe9Gb4x/0.net

そりゃ焼き飯だろ

285 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:31:58.26 ID:wdMx2xLR0.net

ピラフはソース

286 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:34:43.18 ID:g8wk9Cnt0.net

チャーハンがうまく出来れば結婚できる

287 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:34:54.90 ID:+qNKWQAi0.net

>>277
去年はちゃんこ屋の元力士と観光客の外人が永遠と謎のフォークダンスを踊ってたな
最後はジャイアントスイングみたいになってたけどな
あれでオモテナシじゃかなわんわ

288 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:37:32.56 ID:JIgV888H0.net

醤油じゃなくてオイスターソースだろ

289 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:37:42.87 ID:p2hOu33U0.net

もちろんアリだ、が、オレは入れない

290 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:39:43.84 ID:qoRfzy6H0.net

僕は塩

291 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:41:50.10 ID:HC23pn3t0.net

>>14
ネギ油っていっつも言ってただろ

292 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:44:46.66 ID:AlyX8bkf0.net

古米炊いて作りゃ大抵ええパラパラ具合よ。
後は好みやし、しらんし

293 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:50:27.31 ID:/dcMb8zD0.net

チャーハン味のふりかけが意外とイケた

294 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:53:21.53 ID:4lMMTiq/0.net

創味シャンタン入れときゃ俺でもプロの味だわ

295 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:54:49.93 ID:wjBqxw2k0.net

>>278
食材なんか今日日なんでも手に入るし料亭とか言い出す時点でお前がおこちゃま舌なのがわかるわ
美味いの食った事ねーだろオマエ
中国の何て名前の店行ったんだよ
どうせ覚えてねーだろ

296 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:57:09.34 ID:N6a54UlW0.net

パンクすんだよなｗ
そりゃそうだ

297 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 22:58:35.51 ID:cPXIPDiq0.net

お前らキッチン汚そう
なんとなく

298 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:00:20.48 ID:uEgHRwvh0.net

冷凍チャーハンじゃダメなんですか！？

299 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:02:37.16 ID:d+hbdEoF0.net

さいごはしょうゆで味を整えまーす
とか言うけど食べるときもかけちゃえ

300 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:18:22.09 ID:RuTEuKu/0.net

チャーハンとテキトー焼飯を一緒にすんな

301 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:19:58.15 ID:m/7V6Tmt0.net

中華やで鍋振ってたけど香り付けで必須だと教わった

302 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:21:02.28 ID:k9vdp1vl0.net

香味ペースト使えば何もせんでよろすい

303 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:21:46.84 ID:D08F9ToM0.net

ハウスの炒飯の素を入れれば昭和の味がする

304 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:30:34.58 ID:ZMfv2MNQ0.net

>>301
kwsk

305 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:31:03.65 ID:MZw4RNnl0.net

強火で炒めると失敗する
中火〜弱火だとうまくできる

306 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:40:31.89 ID:m/7V6Tmt0.net

醤油は仕上げに鍋肌にちょろっと落とすんだよ
中華やの火力だとすぐに蒸発してメシに香りが付く
日本人が好きな焦がし醤油の香りってやつだな
家庭の火力とフライパンでは意味がないというか
仕上げにやると蒸発せずビチャっとなると思う

307 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:41:12.68 ID:vAFsodVi0.net

炒飯の仕上げはごま油だろ

308 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:42:26.75 ID:UPQC9j1V0.net

仕上げに濃縮めんつゆ入れてる

309 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:45:29.27 ID:ABlsH67m0.net

調子に乗って香りづけだよ！とか言って鍋肌にさっと垂らしてを
やろうとしても失敗して入れすぎたり、流れて行って米に染み込んだりするから
基本的にはやらないほうがいいんじゃないのかな・・・・

310 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:52:10.29 ID:6nXucEHX0.net

なぜか卵スープが無性に飲みたくなって来た

311 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:56:21.60 ID:AEqn2o2b0.net

中華屋のチャーハンって言う程パラパラしてない気がする
つかパラパラって美味いか？むしろたっぷりのラードと
脂の乗ったチャーシューのWオイリーチャーハンのが旨くね？

312 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/03(水) 23:59:32.23 ID:vHjd19150.net

本当のチャーハンが食べたいなら入れない
油塩胡椒卵ネギご飯だけ
ラーメン屋のチャーハンが食べたい時は入れる
にんにく醤油がええな

313 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:00:55.77 ID:dhUPDTUW0.net

ウェイパー、シャンタンの適量ってわかんねーな。
どう入れてもしょっぱい。

314 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:03:45.92 ID:K0r7Pplp0.net

醤油やめて卵いれろよ

315 ：サプライズきたよ：2018/10/04(木) 00:04:52.36 ID:39ygFD220.net

https://www.youtube.com/watch?v=sYjW6ZEQD2Q

316 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:06:37.67 ID:kfQvaTho0.net

チャーハンの仕上げといえば

北朝鮮の核廃棄
北朝鮮の軍備全廃
北朝鮮の消滅　　　　　　　　　　　　　　でしょ

317 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:08:14.20 ID:NpUxPi+kO.net

ああ、生抽王(中国醤油)な

318 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:09:50.28 ID:kA9Q0ORt0.net

めんつゆにしてる

319 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:10:36.84 ID:oAKQpywW0.net

>>267
塩コショウは早く入れると水分でできちゃうでしょ。
早くしたいのは食感よくしたいからでめんどくさいわけじゃないよ。

320 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:11:04.15 ID:1js54iyz0.net

ご飯が真っ黒になるまでドボドボ入れてしっかりと炒めるのがポイントだね

321 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:21:39.02 ID:NK4t/NkV0.net

焦げるし黒くなるから使わない

322 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:24:52.50 ID:GSYpuokn0.net

亡き周冨徳さんのレシピだと醤油は鍋肌からは入れず、本体に直接かけてあおってた。焦げるのが駄目なんだと

323 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:33:44.51 ID:CvRgD0e30.net

味の素冷凍エビピラフを醤油で仕上げると糞ウマ
試すと良い

324 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:36:14.21 ID:p4MSnfra0.net

香り付けの醤油鍋肌に垂らさなきゃチャーハンじゃないだろ
味が全然違うよ

325 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:36:40.80 ID:RFB9wWnG0.net

町の中華やさんは焼き豚のたれ
お玉の裏にちょいと付いたのを満遍なく混ぜる
オレは醤油より色の薄い、味噌溜り

326 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:36:51.43 ID:3QqAb4Fr0.net

ベルのジンタレで作るチャーハン最高に美味い。

327 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:37:02.05 ID:il2y64Ga0.net

>>207
レタスは塩を振ってしんなりさせる
その後軽く洗って塩気を取る
サラダスピナーで水分を飛ばし胡椒をまぶす
炒飯には最後に入れるネギと同時に入れニ、三度返して皿に盛る

328 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:37:13.90 ID:0gvryPSH0.net

４〜５００gの冷凍チャーハンが好きだな安いし
量を加減できる。あ。紅しょうがないと暴れるけど

329 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:39:18.94 ID:p4MSnfra0.net

あと最初に溶き卵を多めの油で焦げないようにさっと火を通して
一度別皿に避けといて最後に戻して焦げないように軽く混ぜるとフワフワ卵のままでめちゃうまい

330 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:39:22.31 ID:f54oKZvE0.net

>>319
油で卵がふわっと揚がるのに数秒、飯を入れたら返して油が回るまで20秒、醤油２お回して馴染ませるのに10秒てとこか。水分が出るまで混ぜたらいかんよ。

331 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:42:26.40 ID:wiw0elWk0.net

パラパラに出来ない癖に隠し味とかやろうとするからギリしっとりで許せてたチャーハンがびちゃびちゃになる

332 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 00:44:48.19 ID:il2y64Ga0.net

>>319
味付けは最後にネギ入れる直前だね
胡椒シャンタン醤油まとめて入れて軽くひと混ぜして2回返してネギ入れて二回返して終わり

>>267
炒り卵
チャーシューみじん切り
ネギみじん切り
シャンタンDX
チャーシューのタレ
ごま油
炊きたてご飯に上記を混ぜ込むとそれなりの炒飯ぽい食い物になるから意外にあなどれないよね

333 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:00:42.51 ID:+L7tOCzz0.net

お前が入れた方がいいと思ったなら入れたらええやん

334 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:03:10.86 ID:J7Ho/8mP0.net

パラパラじゃなくても味が良ければ別に良いじゃんという結論に達した

335 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:06:59.87 ID:FpKthRxd0.net

チャーハン、焼きめしセットを出してる店があったような。

336 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:08:57.11 ID:0SrI7Vl+0.net

なんで自分が食うもんの味付けを他人に聞くん？

337 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:11:02.37 ID:OvRuktE60.net

自信無い時はしょうゆさえいれれば何とかなる

つまりそういうこと

338 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:12:45.32 ID:IESGpatq0.net

しっとりチャーハンでいい

339 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:19:04.50 ID:JrWgaIUn0.net

焼き飯って最近聞かなくなったな
醤油が効いてバリっとした感じの香ばしい焼き飯が食いたい

340 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:33:40.01 ID:BFdDoggf0.net

何回やってもパラパラが固まって失敗してる

341 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:36:21.59 ID:k/yxBOz20.net

家で作る場合は、鍋は振らないほうがいいんだよね
炎がそんなに高く上がらないから鍋はコンロから離さなくていい

342 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:37:59.79 ID:7DagcWTI0.net

>>340
投入する飯を熱々にして、お玉で鍋肌に押し付けるようにしてほぐせ

343 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:38:35.43 ID:z7/wnqgd0.net

創味シャンタンDXを入れすぎてしょっぱくするのがお前ら

344 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:40:43.48 ID:0SrI7Vl+0.net

>>343
塩っぱさと同時に油もすごいわ

345 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:45:02.56 ID:DrPz0Qvn0.net

焼き飯になっちゃうよ

346 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:45:30.31 ID:BFdDoggf0.net

>>342
いや仕上げに醤油入れると固まってしまうのだ(´；ω；｀)

347 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 01:47:19.86 ID:Ll87IVmM0.net

>>345
じゃあチャーハンと焼き飯の明確な違いって何？

348 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:01:27.81 ID:gw8NBoF10.net

ごま油をちょろっと

349 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:04:22.58 ID:fa5D0qWT0.net

>>1
それは>>3
入れるわけじゃない香ばしさをだすだけ

350 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:06:23.83 ID:5VBBp4NC0.net

入れるならほんと一滴レベルだな
素人は気付かないぐらいがベスト

351 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:07:53.42 ID:N8nCi5sH0.net

>>26
一人暮らしだと一人分のチャーハンを作るだけでいいのだが夫婦になると二人分になる
店なら一人分づつ作るけど家庭だと二人分同時に作る必要がある
そりゃ難しいだろ

352 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:12:56.66 ID:I/OpGSnk0.net

チャーハンの話題のスレってほとんどチャーハンの画像ないのな

353 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:15:54.43 ID:4Il3CV8a0.net

シャンタンは塊で入れるから塩辛くなる
スプーンで薄く削りながら広い範囲にばら撒いて混ぜてやればいい

風味がついたら塩で味調整

354 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:27:54.87 ID:M62ipb9a0.net

ラード入れるとうまいって良く聞くがなんで？

355 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:33:59.03 ID:TeG3yPRD0.net

>>353
> シャンタンは塊で入れるから塩辛くなる
顆粒タイプが出てる

356 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:40:18.08 ID:AvPIMeZF0.net

仕上げの直前に砂糖を小匙１振りかける

357 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:44:53.88 ID:G7Z0WGWD0.net

入れろっていうやつと入れるなっていうやつと醤油じゃなくて老抽入れろっていうやつと鍋肌からっていうやつと鍋肌はだめっていうやつ

358 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 02:57:19.91 ID:QAcGyHK40.net

>>3
これ。

359 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 03:29:33.40 ID:z4uZUdCQ0.net

話題それるけど大阪王将が機械でチャーハン作って人件費削除してたのはびっくりしたわ
ほんでネパール系の留学生雇って働かせてる
日本国民はなんなんだ？接客業は敬遠されやすいけれどコンビニも最近は外国人バイト多いしちょっとおかしい

360 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 03:59:51.82 ID:vsqAZV3b0.net

香ばしくなるぜ

361 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 04:47:31.81 ID:pZlLo+9s0.net

>>48
しょーゆーこと

362 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 04:53:48.88 ID:PsKgKH8y0.net

お前の作ったチャーハン食ってみんとなんとも言えるかボケ

363 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:11:35.47 ID:DmFkHSNZ0.net

音響会社タバックの近くの中華屋がソース入れてたな
あれは関西系だったのか

364 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:11:47.51 ID:mKTap6AQ0.net

ラード使ってるなら焦がし醤油はあってもなくても好み

365 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:29:59.65 ID:fBboUUUW0.net

普通は酢か塩だろ

366 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:30:06.39 ID:6M8SE3Dp0.net

特選醤油。
隠し味に赤味噌。
ガッテンだかで見たから。

367 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:43:06.13 ID:OH5OBDug0.net

中国「やめろ」

368 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 05:50:00.61 ID:TtqOFXiE0.net

コシヒカリなんだけどマジでパラパラにならん
冷凍したり先に卵と混ぜたり色々してみたけどだめだ

369 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 06:15:37.84 ID:wKDzkr+G0.net

シャンタンをお湯で溶いて酢飯を作る要領でほぐしておく

370 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 06:23:18.70 ID:g25eJX9n0.net

煎り酒試したいがリアル店舗で見たことねえ
楽天で買うしかないんか

371 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 06:37:21.75 ID:KXAsf7hq0.net

ラードと味の素と常に強火で鍋は振らないように作ればそこらの中華屋と同じ味になるぞ

372 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:01:09.63 ID:+qijza0V0.net

パラパラよりもしっとり好きなので水を最後に入れる

373 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:22:23.72 ID:TZm1NLQE0.net

ラードギトギトチャーハンが好きなのがあまり理解されない

374 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:30:31.86 ID:7F1g7ldT0.net

炒飯にバター入れたり
ソース入れたり
叉焼入れないとか言ってる連中に何を言っても無駄。

375 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:37:23.53 ID:3KE+13ar0.net

醤油が焦げないように火を止めて入れてよく混ぜる
これが一番美味しいと気づいた

376 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:38:43.19 ID:cGtqpLls0.net

強火で炒めて、弱火で水分飛ばす

377 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:43:37.77 ID:+6RKMSsiO.net

>>368
水分が出るネギを最初に炒めて、刻みチャーシューや刻み蒲鉾など入れて炒めたら、溶き卵をザーッとフライパン一面にクレープみたいに流して少し固まりだしたら生ぬるいご飯を投入やで。冷たいご飯なんか延々と水分でるからダメ。
それから杓文字で刺すようにご飯ほぐしながら中火で混ぜてくとパラパラしてくる。
先に卵とご飯混ぜはアウトなやつや。

378 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 07:46:02.43 ID:VlEp9GWl0.net

万能な醤油だけどチャーハンだけは合わん

379 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 08:52:04.63 ID:qS+97FTZ0.net

焼き飯になっちまう

380 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 08:57:51.37 ID:KUgDLwp10.net

日本酒

381 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:04:31.37 ID:3yWIdbhz0.net

中国のプロが作る家庭料理としての醤油炒飯
https://youtu.be/3l6W4hsLwwM?t=85

卵黄先混ぜ式
ご飯は蒸したもの
油に網脂
醤油はお好みで生抽でも老抽でもいいみたい

382 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:04:33.39 ID:PxEA0ynX0.net

塩コショウ味の素だけ

383 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:07:31.33 ID:00/qH3oz0.net

ご飯と鍋肌の境界付近に醤油を回し掛けて仕上げる
醤油の焦げ味が香ばしい味になる

384 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:09:11.16 ID:RVA1hh/r0.net

ケチャップがいいのでは

385 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:11:31.60 ID:NGBpOAmN0.net

牛肉のチャーハンは醤油ベース
チャーシュー、五目は塩ベース
これが、チャーハンの基本的な作り方だと思いますが

386 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:12:32.10 ID:2m0NKna20.net

フジテレビはずっと石破の太鼓持ちやっててきもいな

387 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:32:09.71 ID:sCH5k/Dp0.net

味覇での美味しい作り方教えろ

388 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:45:41.85 ID:DV/bskfCO.net

そんな事で揉めるならめんつゆ入れろ。
香りも付くし味も付くだろう。

389 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:46:59.50 ID:XymfsixP0.net

酒を少々

390 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:49:21.92 ID:pWOKDRBk0.net

仕上げはごま油

391 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:49:40.55 ID:B+t9WTHL0.net

オイスターソース

392 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:52:25.28 ID:4BzVd41G0.net

鍋肌に醤油は素人だよ
今そんなこと言ってる料理人は居ない
ご飯に醤油を掛ける

393 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:59:05.56 ID:e3/NdMgV0.net

>>347
よく言われているけど俺も知りたい。

394 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 09:59:42.22 ID:NGBpOAmN0.net

中華屋さんでチャーハンを食べたことがなくて
町家中華屋でしかチャーハンを食べるだけなのか…

395 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:00:51.22 ID:X5i8l5Hr0.net

チャーハンの仕上げは醤油より　豆板醤だろ

396 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:01:32.46 ID:HEtxivlw0.net

>>14
それただの炒り卵じゃね？

397 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:07:13.51 ID:A3iSxt+e0.net

>>393
醤油味のチャーハンを焼き飯という認識のお店が多い
焼きそばとソース焼きそばみたいなのかと

398 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:14:53.19 ID:9Is5PzbW0.net

結局行き着いた俺の究極チャーハン
たまご
ベーコン
青ネギ
塩
胡椒
しょうゆ、ごま油

399 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:26:41.06 ID:BZlKf8Ao0.net

火力あって鉄鍋使ってれば、醤油鍋肌なんて発想にはならない

400 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:30:01.54 ID:Dqjs7LpU0.net

料理あんましない素人が作るとするなら
味付けは中華ドレッシングが最強

調味料の配分がマジ黄金比

401 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:39:21.84 ID:5Q3SRS7e0.net

>>26
男が作るのは素材からこだわる美味いチャーハン
女が作るのは冷蔵庫の余り物を混ぜて焼くだけの焼き飯
作る意気込みから違う

402 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 10:40:57.35 ID:80AUSPJ90.net

>>368
ご飯炊くとき水の量少なくして超固めで炊くこと

403 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 11:02:37.96 ID:+QH0KuVV0.net

>>374
その通り
そんなやつらは市販の炒飯の素買って作ってる方がまし
俺ら上級料理人は素よりもうまく作ってやるという気概で挑んでるのにレベル低すぎる

404 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 11:43:26.25 ID:f54oKZvE0.net

>>387
味の素のブースト触媒（イノシン酸グルタミン酸合成の旨味増幅現象）として一人前小さじ半分程度に抑えるとよろしい。
一回ソーミシャンタンだけで味付けしたのを試してみるのもいい。美味くないｗ

405 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 11:47:38.47 ID:xg/KoLz70.net

やっぱティファールの★5のフライパン買って良かったと思う今日この頃

406 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 11:50:34.38 ID:QNNFN6nC0.net

>>129
裏返してみな。
大阪王将はヒダが1個だから。

下手なやつが巻くと開いてしまう。

407 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:02:14.72 ID:gOrkokCf0.net

焦がし醤油とかうまいじゃん。

408 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:08:52.38 ID:4ZthEjnd0.net

そこまでこだわるほど価値のある料理かね？
塩胡椒と味の素で十分だろ

409 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:47:41.29 ID:50TiQiRq0.net

>>408
味の素じゃなく創味シャンタン使ってみ

410 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:50:46.46 ID:HvAt+Dob0.net

顆粒の鶏ガラスープの素入れてるわ

411 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:51:05.44 ID:MAcyIJua0.net

>>26
フライパンの熱ではどうしても限界がある
ラメーン店みたいなのが食べたければ
中華鍋をこしらえて自分で作ってみよ

412 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:53:26.82 ID:+szvZ3D70.net

むしろ醤油だけでいいチャーハンの素がいらん

413 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 12:55:06.81 ID:R/u9uKmx0.net

入れる

414 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 14:02:50.05 ID:LAhzmYO50.net

ニーハオウーリューチーパー

415 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:29:10.01 ID:qS+97FTZ0.net

チューブラードで作れよ

416 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:40:19.02 ID:QNNFN6nC0.net

中華料理だったら何でもオイスターソースとゴマ油を入れたがる。

何でもゴマ油入れるのは朝鮮だけだし。

あと、日本人は何でも醤油を入れたがる。

417 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:41:14.66 ID:y//0WVTP0.net

俺の納豆チャーハンには入れないわ

418 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:42:23.23 ID:Joqzq2PY0.net

>>416
それは日式中華だけな

419 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:56:08.19 ID:QNNFN6nC0.net

>>418
そうそう、そういう意味で言った。

俺も以前香港に住んでて、本物の広東料理の凄さに酔いしれた。

最近は大陸でもやたら蠔油を使う傾向に有るような気もする。
広東のモノなのに四川人が伝統的な川菜に使ったり。

420 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 15:59:59.68 ID:N7znFsx70.net

中華でバイトしてた友人は絶対入れるなって言ってたな
おれは醤油の味と香りが好きなら入れればいいと思う

421 ：腹減：2018/10/04(木) 16:01:52.54 ID:vdnG823D0.net

俺もこの醤油問題に頭を悩ませた一人だよ(´・ω・｀)
結論として入れないことにした�´･ω･`

422 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:06:01.42 ID:Cr4+6Dr20.net

精神病院の実体を知れば国家＝権力者の正体がわかる！
精神病院とは権力者が気に入らない者、役に立たない者を国民に気づかれないように始末するための場所で、
偽って病院という看板を出しているに過ぎない。
ターゲットにされたら大人が大勢でいじめをおこない、キレさせ、キレたところで精神病だとレッテルを
貼り、精神病院という名の処刑場に押し込めるのです。
精神病院では、医師の処方を守って毎年２万人が亡くなっています。
世界の精神科ベッド数の １／５が日本にある。

日本の極悪人どもの面構えをとくとご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=Wkk6zFjYpJ4

「麻薬とユダヤの陰謀史」 太田 龍 (著)
1991年、思想遍歴を経て太田龍はついにユダヤ陰謀の全体像をつかんだ。麻薬(＝向精神薬）こそが彼ら
悪魔的地下政府の人類廃人化・家畜人間牧場計画の主要な武器であることを論証した本書は、氏のユダヤ
研究の最高峰の一冊である。

アヘン戦争以来、ユダヤ人は麻薬で食ってきた

今や国家は特定人物を遠隔から、証拠を残さず拷問にかけることはたやすいことである。
http://www.youtube.com/watch?v=IhjrHtDmfLE

423 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:06:17.36 ID:y//0WVTP0.net

>>397
近所に、焼きそば頼むと塩焼きそばが出てきて、お好みでソースを自由にかけられる中華屋あるんだが
それはどうなんだろうか？

424 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:16:29.10 ID:M/GxAy3v0.net

チャーハンの具はグリーピース一択だろ

425 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:21:36.44 ID:y//0WVTP0.net

>>424
エンドウ豆を使えばもっと美味しくなるよ

426 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:24:54.53 ID:N7znFsx70.net

>>397
そうそれ
>>420で書いた友人も、醤油入れたら焼き飯になるから入れるなって言ってた

正直おれはチャーハンが焼き飯になったとてなんの問題も無いと思うし、
まず中国語での読みは炒飯も焼飯もチャーハンであって、両者の(ry

427 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:27:24.65 ID:ZgWAKcOJ0.net

チャーハンてやっすい飯を食べるための体に悪いメニューだろ
いらんわｗ

428 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:28:24.88 ID:y//0WVTP0.net

>>426
炒と焼が同じ読みなわけなくね？

429 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:49:20.80 ID:0omRLWbO0.net

そらそうよ

430 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 16:49:29.90 ID:6BXDH7lx0.net

カレーにソースや醤油かけるやつはアホ
これだけは間違いない

431 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:15:45.83 ID:f54oKZvE0.net

>>427
まあジャンクフードのカテゴリなのは同意。ラーメンともども欲求、食欲を満たすためのたべもの。だからこそ貴いとも。

432 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:32:07.27 ID:e+AbVGQs0.net

生意気なヤツらだな、何にも分かってない。本当に何にも分かってない。
オタマでコチコチ引っ叩きながら一から叩き込んでやりたいわチャーハンがなんたるかを

異論があるならレスの前と後ろに「サー」をつけろ罰当たりどもめ
チャーハン一筋、この道2年の俺が根性叩き直してくれるわ

433 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:35:34.61 ID:enE2zvmI0.net

>>393
あくまで俺のイメージ

炒飯→鉄鍋
焼き飯→鉄板

煽り直火で炒められるのが炒飯

434 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:38:06.14 ID:8y4tuxlh0.net

なんか変な調味料入れるのはの流行ってるのはクックパッドの影響？
だいたいゲテモノだよな

435 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:39:07.95 ID:y70WkxSq0.net

味覇て糞まマズじゃね
なんだアレ

436 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:45:38.71 ID:7IAo1D8o0.net

香りづけってレスが多くてフイタ
母ちゃんが焼飯作るとき同じこと言ってたが本当だったんだな

437 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:47:03.05 ID:BR7njgzA0.net

玉子はご飯の後に入れる方がおれには重要

438 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 17:47:45.62 ID:17WlQabAO.net

家でやるチャーハンは焦がし醤油の風味ついてないと落ち着かない

439 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:04:07.52 ID:LlvMkxX10.net

>>32
調味料控えてねー

440 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:07:08.77 ID:oHwdKGfB0.net

>>205
唐突すぎわろた

441 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:29:31.93 ID:LhzC7HNw0.net

醤油でも本物の醤油を使わないと意味がない。三ッ星醤油とかは最高にチャーハンにあう。中華料理の化学調味料大量使用については『美味しんぼ』で海原　山岡双方苦言してたな。

442 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:53:52.63 ID:dhjDGSOX0.net

モッソモソのパッサパサチャーハンなんか
いらねーんだよ
普通が良い
パラパラチャーハンとかいらねえ

443 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:57:56.29 ID:dUb8BdbG0.net

新宿古着屋ワタナベなど残飯に残り物の味噌汁でもぶっかけて食わせときゃ十分ですよダイバクショウ

444 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:59:39.63 ID:e3Wm+wKs0.net

しっとり焼き飯もおいしいよね

445 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 18:59:52.21 ID:ljlgSo0p0.net

１人前につきオイスターソース小さじ１いれてみうまいから

446 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 19:20:51.04 ID:3+guhXnE0.net

香り付けにはネギ油とニンニク醤油が最強

447 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 19:46:32.69 ID:emJN2h/j0.net

>>442
違う違う
水分を飛ばすんじゃなくて空気を入れてフワフワにするんだよ
美味いチャーハン食った事ないのか

448 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 20:14:54.19 ID:3yWIdbhz0.net

>>442
パラパラってのはこういうこと
https://youtu.be/3l6W4hsLwwM?t=21

449 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 20:17:33.42 ID:AbdrmAQm0.net

やってる店を見抜くのは自信ない。

450 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 20:41:08.41 ID:G4zMGqN10.net

イクラ「チャハーン」

451 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 20:47:52.32 ID:kpj73ZCy0.net

屋台のトウモロコシやイカが売れるのは焦げた醤油の匂いのおかげ
例えは悪いが醤油にはゴギブリホイホイのような魔力がある

452 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 21:10:12.70 ID:Tt/G6/Ja0.net

おまいらは裕福でいいな

卵とご飯、少しの醤油だけだよ
ネギがあれば天国だ
(´・ω・｀)

453 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/04(木) 22:30:50.19 ID:f7mI3BNd0.net

>>451
ベビーカステラにも醤油入れてる、匂いを出す為に

454 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 04:33:13.87 ID:ANzbAZbB0.net

パラパラチャーハンのコツは油の温度と卵入れるタイミングとご飯入れるタイミング。
これさえ間違いなく出来れば家庭用コンロの火力でも美味しく作れる。

455 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 07:42:11.99 ID:CmRCkdEm0.net

シャンタン固すぎで匙折れたわw

456 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:05:09.74 ID:wtaEiMC70.net

オレは断然ドライカレー派

457 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:32:23.83 ID:0OlA9nfC0.net

ジェノベーゼ味のチャーハン

458 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:34:12.42 ID:lYzunML10.net

チャーハンとピラフ、たけのこの里とキノコの山、ムックとガチャピン
常に前者の方が称賛される不思議

459 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:35:44.07 ID:rX5yVpDU0.net

チャーハンは中国起源だけど、焼き飯はどこ起源なの？

460 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:36:08.29 ID:yT0ATQjE0.net

チャーハンは真っ白なのが一番美味い
この真っ白で美味しいチャーハンってのがなかなか作れないんだけどな

ちなみに醤油なんてじゃまでしかない

461 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:39:34.47 ID:Ry/JLRxz0.net

ネギ油とニンニク醤油で香り付けしてから
最後にローズマリーを散らすと臭いが消えてくれる

462 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 08:43:28.92 ID:KIDhuhXY0.net

>>452
おう、それが正調だ

463 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 10:14:02.52 ID:n/CFse/v0.net

>>462
　　　　何言ってんだ？バ、カか？

464 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 10:33:55.68 ID:JIKdGjJp0.net

>>26
火の通しすぎ、炒める時間かけすぎ

465 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 10:39:46.21 ID:a1RVBZ8Y0.net

仕上げはネギだけでいい

466 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 10:45:25.43 ID:3e5wh00F0.net

お前らの貧困チャーハンなんか貧乏くさくてみじめになっちゃうわ
冷凍チャーハンの方がまし

467 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 12:10:31.20 ID:7oSqoAJ50.net

醤油の代わりにこれ入れてる
https://www.gyomusuper.jp/item/detail.php?go_id=3725

468 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 16:05:22.43 ID:KAK/B/Mn0.net

創味シャンタン使っとけばええんやろ？
俺はマルちゃん3食焼きそばの粉もええと思うでｗ

469 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 16:06:35.08 ID:j41fgC5s0.net

焦がし醤油はお袋の味だからたまに入れてるな

470 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 16:08:14.26 ID:dDwC9fUw0.net

醤油少々トマトジュース数滴焦がして混ぜる

471 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 16:08:42.09 ID:LpIHbobY0.net

>>16
周富徳レベルならそれでも美味いもの作りそう…

472 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 16:28:17.87 ID:B7MUbuKd0.net

>>26
ご飯の量は多くしない
ご飯は冷やご飯ではなくあたためとく
家庭コンロなら余りかき混ぜすぎないで米に熱をとおす
これでうまくなるとおもうんだけどなぁ

473 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:18:42.86 ID:DCrqqB960.net

>>347
プロとお前らの中のチャーハン作るの上手いやつのパラパラが炒飯。
下手くそと嫁とお母ちゃんのベトベトが焼き飯。

474 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:24:48.35 ID:xe2/EUIN0.net

ポン酢ちょびっとで隠し味

475 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:33:45.78 ID:uuMGWM9j0.net

>>3
見ただけで腹減った。今度子供に作ってやろう

476 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:35:56.84 ID:uuMGWM9j0.net

>>16
できれば油は使わせて欲しい…ｱﾙ

477 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:38:13.39 ID:4Ehics/O0.net

>>14
いつかは周さんのチャーハン食べたい

478 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:40:17.06 ID:kM4C6QYA0.net

>>466
あれソース味だけどうまいのけ？

479 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:42:39.57 ID:MbkJV4SK0.net

>>473
ベトベトじゃなくてしっとりな
焼き飯にも旨いのはあるんだぞ

480 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:43:42.68 ID:uuMGWM9j0.net

ここまでの俺的まとめ
・ご飯はラップ無しでチンしておく
・多めの油を煙が出るくらい熱々にする
・卵を油通ししてフワフワに
・ご飯を入れたらお玉で潰すように混ぜる
・多めの味の素を入れる
・醤油は鍋肌で焦がして香り付けに使う

481 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:48:00.27 ID:XAqoPuLj0.net

ウスターソースでないのか？

482 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 18:49:38.98 ID:ZLCrln0P0.net

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|

483 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 19:19:51.60 ID:QNw2NvYM0.net

>>480
卵の乳化成分は加熱すると失活する
半熟のうちにご飯いれて油絡めないとだめよ

484 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 19:50:31.19 ID:pTs0CnRL0.net

油大量で卵を、ふわっと
材料炒めて
味塩コショウシャンタン
ご飯を入れて

混ぜるだけで、プロの味

https://i.imgur.com/gz9f8sW.jpg

485 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 20:05:36.18 ID:mCuuCu4B0.net

入れない。必要ない。

486 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 20:49:09.10 ID:r0ldNubt0.net

>>448
先に卵黄だけご飯と混ぜてんだな。
調べたらこれだとボソボソにならないんだ。
しかもむらのないように箸じゃなくて手で混ぜてる。
こんどやってみよ。チャーハンにここまでやるのは気がのらないけど。
本格中華って下ごしらえ結構手間かけてんの多くてイメージしてる大雑把な中国人のイメージを裏切られる。

487 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 20:51:45.69 ID:WtdAylTv0.net

西日本に来たら醤油使わなすぎてビビる
なんにつけても醤油使わない勢い

488 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 20:52:38.53 ID:WtdAylTv0.net

焼き魚に醤油かけるの全国共通じゃなく首都圏限定なのか？

489 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 21:33:46.86 ID:Rrp2lRtx0.net

>>488
普通かけないだろ

490 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 22:23:12.07 ID:UJVEEmQr0.net

塩焼きに醤油かけるとか腎臓トレーニングかよ

491 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 23:32:15.79 ID:lNfaCQQE0.net

素焼きで醤油かけるのってサンマくらいだな

492 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/05(金) 23:44:19.97 ID:WtdAylTv0.net

いや、焼き魚に醤油かけるだろ！
これがマジ、西日本来たら、ねえ…
だいたい卓上醤油が卓上にない
塩しかないの馬鹿なの？

493 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 00:09:36.85 ID:MVHZaGNS0.net

入れるというか最後に外周にサッとかけて香りつける

494 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 00:12:08.56 ID:4sT9WAQK0.net

チャーハンって、最新のレシピ本をみてつくれば、10回も練習すると、美味い店に匹敵するくらいの味になるよね。

495 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 00:47:46.28 ID:RObk6+IR0.net

>>494
ネットない時代に中華屋でバイトしたわけでもなく中華のコツみたいなムック本だけでマスターした俺すごい

496 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 03:27:33.29 ID:BljY9B4w0.net

>>455
わかる
冷蔵庫に入れておくとガッチガチになるんだよな
スプーンでそぎ落としていくの面倒

497 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 04:49:08.06 ID:IyJwZ0jG0.net

>>496
顆粒タイプ
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71jU%2Bz4SZaL._SY445_.jpg

柔らかタイプ
https://image.yodobashi.com/product/100/000/001/003/408/246/100000001003408246_10204.jpg

498 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 06:22:04.27 ID:IGTeM/l80.net

入れる。香り付けだから、ご飯を傍らに寄せてフライパンに

499 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 07:19:48.32 ID:KZIEwirf0.net

マヨネーズかけるとウマイぜ

500 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 08:57:48.19 ID:IHHaGgek0.net

脂はラード使えよ

501 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 11:14:41.97 ID:nRQEMSBn0.net

仕上げにナンプラー使うとうめえ
ちょっと臭いがそれがまた病みつきになる

502 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 11:17:55.41 ID:0HjOwIkF0.net

おまえらなんでそんなにチャーハンごときに熱く語れるの

503 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 11:19:12.97 ID:5FVahxkL0.net

ソウルフードだから

504 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 11:33:53.57 ID:0Cy9gkFB0.net

>>502
時間、工程、材料も少ない、手軽な料理でとっつきやすい。だけど作り方ひとつで全く別物に変化するのが面白いかな。

505 ：名無しさん＠涙目です。：2018/10/06(土) 12:27:19.94 ID:SxNmVqOh0.net

風味付けになるし、塩加減の味見した後、
微調整に必要。醤油が焦げた香りが最高