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大阪寿司の魅力
- 1 : :2018/12/05(水) 11:39:43.91 ID:lnYpmasD0.net ?PLT(12345)
- http://img.5ch.net/ico/monatya.gif
魚の切り身などのネタとすし飯を木型で押して成形する「押し寿司(ずし)」や「箱寿司」などを総称して呼ぶ「大阪寿司」が脚光を浴びつつある。
今や寿司といえば江戸前の「にぎり寿司」が主役だが、実は大阪寿司の方が歴史が古い。
どちらかといえば、今の寿司の中では“地味”な大阪寿司だが、今秋、「ミシュランガイド2019 京都・大阪+鳥取版」で初めて箱寿司の大阪の老舗が選ばれた。大手食品メーカーもPRイベントで盛り上げようとしている。(木村郁子)
■復権かける大阪寿司
寿司のルーツは東南アジアにあると言われており、奈良時代前に日本に伝わったとされる。
魚を塩と米でつけ込んで熟成させる製法で、滋賀の鮒ずしやなれずしに形を残す。
江戸時代中期になり、やっと酢を使った現在のすしの原型「早ずし」が誕生する。
大手食品メーカー、ミツカン(本社・愛知県半田市)が行った「寿司に関する実態調査」(平成30年10月、全国の20〜69歳の男女2820人対象)によると、「郷土寿司知っているランキング」では、
1位サバ寿司(京都)、2位江戸前にぎり寿司(東京)、3位マス寿司(富山)と続く。大阪寿司は8位と後塵を拝しているのが現状だ。
この大阪寿司の“復権”をもくろんだのもミツカン。
10月に、伝承料理研究家の奥村彪生さん(81)とタッグを組み、家庭でも手軽に作ってもらえる大阪寿司を紹介するイベントを行った。
奥村さんが紹介したのはは、大阪寿司のすし飯の上にさまざまな具材を並べる「柿(こけら)寿司」。
古くから大阪寿司の料理としてあったもので、シメサバ、穴子、エビなどを彩りよくのせる。奥村さんはさらに現代風に“アレンジ”。
子どもが喜ぶツナマヨやハム、チーズが入ったものから、ワインや洋酒にもあうように、すし飯にトマトパウダーを混ぜてパプリカやサラミをトッピングした「イタリアン柿寿司」まで、12種類もの新しい柿寿司を紹介した。
「もともと寿司は魚介を保存するための術。現在の嗜好(しこう)の変化に対応できる新たな寿司なら、家庭のホームパーティーや日本を訪れるインバウンド客にも受けるはず」と奥村さん。
https://www.sankei.com/west/news/181205/wst1812050004-n1.html
https://www.sankei.com/images/news/181205/wst1812050004-p1.jpg
- 2 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:40:33.17 ID:2nJKs64Y0.net
- バッテラってそちらの?
旨いよね
- 3 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:40:55.16 ID:kGd7E3fp0.net
- アナゴの押し寿司大好き
- 4 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:41:12.88 ID:GKNg6nSl0.net
- ハケで醤油塗るよね
- 5 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:41:45.44 ID:RQCiJvQz0.net
- 大阪発祥料理である割烹、懐石から転嫁した押し寿司は見た目も綺麗
- 6 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:42:18.86 ID:PxH2zBmn0.net
- 丹後地方のサバのそぼろチラシが好き
- 7 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:44:30.99 ID:ypWtZ0Bt0.net
- 江戸前以外すしじゃないみたいな態度取ってるだっせー板はよ死んでほしい
- 8 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:45:26.01 ID:PxH2zBmn0.net
- >>6
自己レスw
「丹後寿司」「ばらずし」ってのは我が家のローカルな名前だと思ったら
ちゃんと公式な名前なのね。
っていうか、丹後半島網野町のピンポイントなローカルフードなんだw
確かに網野町の親類から頂いた覚えがあるわ
- 9 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:46:31.66 ID:LjdPNbJP0.net
- >>5
大阪人って割烹や懐石をやたら持ち上げるけど、ただのシステムだからなぁ
料理自体と関係ない
- 10 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:46:32.28 ID:DuWOCoR40.net
- 刺し身の美味しい地域住みだから押し寿司とか保存食みたいで創作料理寄りと思ってる
- 11 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:47:15.85 ID:GKNg6nSl0.net
- 通天閣→飛田新地→スパワールド→新世界で寿司
最高の休日完成!
- 12 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:49:31.65 ID:3IpHwdYp0.net
- 茶月も倒産して以降は大阪寿司を捨てて完全に江戸前寿司に鞍替えしたよな
- 13 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:50:00.40 ID:ZovWY8xd0.net
- まず型枠売れよ。
- 14 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:54:37.32 ID:3IpHwdYp0.net
- 東京、愛知、京都の人は地元を自画自賛しないけど、
大阪や九州の人ってまるで朝鮮人のように自画自賛するよな
- 15 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:57:36.95 ID:NxpfEZrY0.net
- 大阪寿司なんて呼び方は見た事も聞いた事もない
またチョンのウリナラファンタジーか
- 16 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:58:06.20 ID:5iXK/pvv0.net
- これはこれでうまいよね
- 17 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:58:22.74 ID:57BFJGjR0.net
- >>14
何でもホルホル自慢するのは、カチンとくる県、日本の僻地、糞ド田舎九州福岡
- 18 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:58:39.38 ID:Kth0JRzq0.net
- 杮と柿を間違えてないな
- 19 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 11:59:43.65 ID:57BFJGjR0.net
- >>15
お前が知らないだけだよバーカ
- 20 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:00:03.00 ID:LDtgKTC10.net
- >>7
五目寿司もいなり寿司も立派な寿司だよね
- 21 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:00:06.43 ID:mLp+gEKI0.net
- >>14
京都の言葉を額面通りにとっちゃいかんよ
- 22 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:00:51.36 ID:Kth0JRzq0.net
- あれ、何度見ても柿に見えるが
まさかなぁ
- 23 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:01:36.87 ID:PxH2zBmn0.net
- そして上野にあみの食堂という網野町料理屋を発見w
八丁浜とか懐かしくて涙出そう・・・・
行かねば
- 24 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:02:26.87 ID:RQCiJvQz0.net
- >>9
茶道もシステムだからね
システムが大事なんだよ
それが文化へ繋がるんだから
- 25 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:02:39.29 ID:uNz4abAy0.net
- 大阪前の握りすればよくね?タコ、、シャコ、、、タイ、、ほか何?
- 26 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:03:32.98 ID:RQCiJvQz0.net
- >>14
その3都府県は最も自画自賛する代表格だろ
大阪なんて自虐バカだし
- 27 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:03:39.03 ID:cwy/nSz6O.net
- バッテラはウマイよ
- 28 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:04:18.41 ID:lMgHbvbc0.net
- すし太郎ナメんな
- 29 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:04:53.84 ID:i97RyNVW0.net
- たまに「へーちょ」って良いながら握ってる
- 30 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:06:11.65 ID:uDXlTahk0.net
- >>26
大阪が自虐馬鹿?
俺自虐できるくらい余裕あるんやで〜みたいな雰囲気アピールしておいて
実際よそから指摘されると、異常に発狂する民族だろ大阪人はw
- 31 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:06:24.45 ID:azdZ2u330.net
- バッテラはうまい
富山のマス寿司もうまい
焼き鯖の押し寿司もうまい
- 32 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:07:11.29 ID:tSnrlAj00.net
- 太巻きのことだと思った。海鮮太巻きはどこの料理?
- 33 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:07:15.45 ID:fQHkDhWg0.net
- キムチ寿司
- 34 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:08:03.48 ID:+nDEt2W10.net
- >>11
新世界のうまい寿司屋教えて
- 35 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:08:24.56 ID:uDXlTahk0.net
- バッテラとか嫌いじゃないけど、バッテラで腹を満たすのはキツいな
酒のつまみとかにはいいけど
- 36 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:09:01.04 ID:m+PqhEvb0.net
- 高くてたいしてうまくない
- 37 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:10:31.21 ID:S679HUPI0.net
- >>13
ホムセンにあったぞい
- 38 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:11:13.57 ID:RQCiJvQz0.net
- >>30
余裕じゃなくて謙ってんだよ
京都人もたまには謙れ
- 39 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:11:26.30 ID:ae5ElG4O0.net
- 大阪の福島でくった寿司すげえ美味かったな
- 40 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:12:02.29 ID:egMVzl0z0.net
- 大阪寿司って押し寿司だろ?
大きさのわりにずっしり重くて、固くて、
ほおばると飯が口の中でほどけて膨らんでいくら噛んでも呑み込めない感じ。
少ない具でお腹いっぱいになる貧乏くささが特徴だよな。
おむすびや江戸前寿司みたいに緩く握って口の中でほろほろと
ほどけていく感性とは真逆の食べ物。
主食がぎっしり詰まってるてんで関西人には良いんじゃね?(´・ω・`)
- 41 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:13:04.46 ID:Kth0JRzq0.net
- 神楽坂大〆は旨かったなぁ
- 42 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:13:13.74 ID:opfUv3zU0.net
- ない
- 43 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:14:24.94 ID:WO6sKuMP0.net
- >>31
焼き鯖の押し寿司うめーよな
福井の名産だったっけ?
生の握り寿司より味わい深くて好きだわ
- 44 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:15:19.81 ID:0PoWe6Fd0.net
- >>7
寿司職人で板前ではないよ。板前は寿司職人を馬鹿にしてんだよな。寿司しか握れないってw
- 45 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:17:35.23 ID:57BFJGjR0.net
- >>44
ガキの頃、板前やってたけど、板前は何でも馬鹿にするよ
一番馬鹿なくせに
- 46 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:18:34.85 ID:FOLkHPZ60.net
- >>45
本当だ
- 47 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:19:50.11 ID:FUlk0Qi60.net
- 東梅田の亀寿司はうまいですか?
- 48 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:20:00.16 ID:dtQCw8mb0.net
- 東梅田のさかえって回転寿司行ったらタバコモクモクでビビったわ
10年くらい前の話だから今はどうなってるか知らんけど
- 49 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:20:29.19 ID:+Vne4hz60.net
- 京王モールの箱寿司潰れたな
気になってたのに一回も行かんかったわ
- 50 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:21:35.89 ID:cw7+MjCg0.net
- 最近は光り物の方が好きになってきた
しめ鯖とかコハダとかね
- 51 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:22:26.87 ID:9e3e9eRk0.net
- 東京にバッテラがないのは衝撃だった
- 52 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:22:41.32 ID:u6IulLGn0.net
- 大村寿司なら知ってるが‥
- 53 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:24:05.11 ID:wXQLNNXN0.net
- 大阪寿司の他所者の受け付けなさは異常
- 54 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:25:33.52 ID:BiG+1MpR0.net
- >>15
不見識を自慢されても
- 55 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:25:47.85 ID:gRTjx1J30.net
- 押し寿司って見た目が綺麗だよね
食ったことないから味は知らんけど
- 56 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:26:52.86 ID:9e3e9eRk0.net
- 東京はシャコもあんまりないな
- 57 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:28:39.93 ID:12oYmsbJ0.net
- お前らバッテラを甘く見過ぎ。
- 58 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:29:26.81 ID:XGxHk65m0.net
- >>1
つかみ寿司🍣の話かと思ったら箱寿司の話か
- 59 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:31:46.61 ID:uIek6bAt0.net
- 俺も知らんなあ
食うこと少ない
- 60 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:33:21.37 ID:rhZ3Npuy0.net
- 最近ギュッと〆てもらった寿司を食べて見たいとか言ってた童貞のスレ見ないな
とんでもねえ事に気がついたんかな
- 61 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:35:27.61 ID:DL9bJZ5T0.net
- 押し寿司といえばやっぱりバッテラだわ
あれは寿司として一つの完成形だろう
- 62 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:35:28.75 ID:YHWmMsWd0.net
- 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
法律エッセイとして異例のベストセールスを続けた名著を
手軽に読みやすく。短編×100話なので気軽に読めます。
法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KY2T4M1
続・法窓夜話私家版 https://www.amazon.co.jp/dp/B07HZ49V46/
高校を卒業した学生の語学能力が、これほど貧弱で物の役に
立たないのは何故なのか。抜群の語学力を誇り、東大文学
部長までつとめた筆者が、外国にいる若者が外国語を習得する
困難さを正面から取り上げ、正則(期待されるような)
語学教育の重要性を指摘する、英語教育のための基本書。
外山正一『英語教授法』 https://www.amazon.co.jp/dp/B07KN8GR27
edy
- 63 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:35:40.74 ID:Kth0JRzq0.net
- 巻物の扱いが多いけど
人形町の志乃多寿司も箱寿司だな
- 64 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:36:50.07 ID:Vn//4BI50.net
- >>4
ハゲで醤油を塗るに見えた
- 65 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:37:00.51 ID:pDZ6r2w60.net
- こういうスレにすぐ顔真っ赤にして大阪煽るのは関東のカッぺか宮城の馬鹿と決まってる(´・ω・`)
- 66 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:37:48.64 ID:PxH2zBmn0.net
- >>60
望みが叶ったんじゃね?
- 67 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:38:30.03 ID:FT4K1i2f0.net
- 笹寿し押し寿司バッテラ
- 68 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:38:38.20 ID:vkAFYB2G0.net
- 流石に握り寿司と比べるようなもんじゃないわ
ご飯をぎゅうぎゅうに詰めているから固いんだよね
駅弁とか持ち帰り弁当で時間が経ってから食べる分には全然良いんだけどね
- 69 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:39:01.35 ID:uDXlTahk0.net
- >>57
美味しいけど、やっぱり保存食って感じの味だからな
普通の寿司と寿司と違って、バッテラで腹を満たすのはキツイ
- 70 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:39:50.84 ID:kTplb2470.net
- 大阪は握り寿司もレベル高いよね
- 71 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:42:25.15 ID:FT4K1i2f0.net
- バッテラだと乗せるネタが限定されてくるのがなんかな
- 72 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:43:12.29 ID:GcVtfrmC0.net
- 大阪寿司なんて言葉聞いたことないな
バッテラのことだろ
子供の頃はこればっかりだったな
- 73 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:44:22.26 ID:iWJOI5hJ0.net
- バッテラ好きだな。
でも出張の時とかに駅弁としてチョイスするかっていうとしないが。洋風な弁当に走ってしまう。
- 74 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:49:08.92 ID:GcVtfrmC0.net
- >>52
大村寿司とか岩国寿司いいね
- 75 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:56:30.28 ID:Ey2q0KDO0.net
- 酒寿司(鹿児島名物)を肴に酒(芋焼酎)を呑むのが最強
- 76 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:56:41.87 ID:xaaxFQwf0.net
- すし詰めって言葉は、押し寿司から来てるのかな?
- 77 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 12:59:10.74 ID:57BFJGjR0.net
- >>72
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8#%E5%A4%A7%E9%98%AA%E5%AF%BF%E5%8F%B8
- 78 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:13:11.15 ID:ZovWY8xd0.net
- ぎゅうぎゅうではないよ。
押し寿司には押し寿司の力加減がある。
- 79 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:15:24.05 ID:jn82LLAG0.net
- 差し入れで貰うとすごく嬉しいやつ
- 80 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:19:36.26 ID:4rVzrVBQ0.net
- >>30
大阪に対する指摘って、大阪人に対する人格攻撃や文化歴史といったアイデンティティに対する無知から来る批判だからそりゃ切れるわ
大阪の府警とか政治とかマスコミとか芸人とかに対する批判だとまた違う反応してる
でも一方関東民は、テレビが東京の情報ばかりとか東京一極集中といったスレでさえ切れる
別に東京人や関東民を批判してるわけでもないのに、いつも必ず率先して地方民をバカにし始めて優越感に浸ってるだろ
この違い
個人的にはより下品な反応をしてるのは後者だと思うけどね
- 81 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:21:36.67 ID:FOLkHPZ60.net
- >>80
それな
- 82 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:22:05.45 ID:OaSUS+rR0.net
- いわゆる押し寿司だっけ?
- 83 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:22:58.75 ID:uDXlTahk0.net
- >>80
でたー妄想被害者面
そりゃ隣国人から自分達に似てる言われるわ
- 84 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:23:25.94 ID:IRywFzxL0.net
- >>80
火の玉直球やめろ
- 85 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:23:35.71 ID:QOjlXG/G0.net
- いずしというゲロ
- 86 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:24:04.11 ID:znSgSRUU0.net
- 蝦夷と大和民族の気質が違うのは当たり前
- 87 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:24:11.52 ID:84T7/nrA0.net
- 食べたいけど高いよね
一折、三千円以上してる
- 88 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:24:37.34 ID:OaSUS+rR0.net
- バッテラって名前は何由来なんだろう
- 89 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:24:37.88 ID:4rVzrVBQ0.net
- >>83
表示は兵庫県だけど東京だよ
こないだまでチベットだったけどマンションのネットの工事後になぜか兵庫県になった
- 90 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:24:54.32 ID:PEtIsKc80.net
- 大阪に江戸前寿司はない
豆知識な
- 91 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:25:26.55 ID:4rVzrVBQ0.net
- >>83
ごめん、なんか変な反応したw
隣国って大阪の隣の兵庫って意味だと勘違いしてしまったw
- 92 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:26:19.34 ID:f7Yn0AlA0.net
- [ ::━◎]ノ バッテラは鯖寿司やろ.
- 93 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:27:50.62 ID:4kAXKI8O0.net
- 平和堂の極旨いなり
- 94 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:28:59.94 ID:DCv7XW4j0.net
- フナの切り身が乗った
フナ寿司だろ大阪寿司
- 95 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:29:42.77 ID:VjrKMyJz0.net
- 子供の頃、市場や商店街の持ち帰り寿司屋で一番好きなのは鱧の押し寿司だった。今は売ってる店減ったな。
- 96 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:29:44.34 ID:OIe6JW7O0.net
- バッテラおいしいお(´;ω;`)
- 97 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:30:17.98 ID:i97RyNVW0.net
- (バッテラは雇い主じゃなかったのか・・・)
- 98 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:31:28.58 ID:qq34WCCc0.net
- 押し寿司は少ししか食べられないからな
- 99 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:31:46.43 ID:YNRK2Qg60.net
- >>90
スシローもくらも江戸前寿司じゃなかったのか
- 100 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:34:06.77 ID:FOLkHPZ60.net
- >>99
東京湾で採れた魚以外を使ってたら江戸前寿司と認めないのかもしれない
- 101 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:39:03.39 ID:OIe6JW7O0.net
- 柿の葉寿司は奈良か和歌山の名産だった気がする
- 102 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:43:06.60 ID:FOLkHPZ60.net
- 柿杮
AA編集モードに変えたら太さが変わる
- 103 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:45:04.94 ID:DS7mW6Zn0.net
- バッテラ?の薄い昆布シートが嫌い
- 104 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:47:08.56 ID:Kth0JRzq0.net
- >>88
ポルトガル語と中学校で習っただろう
コンペイトウとかと一緒に
- 105 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 13:56:44.92 ID:Sr6bYz010.net
- >>40
もともと移動時に持ってって食うもんだからな
江戸前寿司はそこから軽食に転化したから違うのは当然
- 106 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:00:14.51 ID:OaSUS+rR0.net
- >>104
マジか全然覚えてないわ。そうかポルトガル語か
- 107 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:00:52.80 ID:B9VOTV0m0.net
- ないんだなあ、それが
- 108 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:05:44.31 ID:R53il3FU0.net
- >>88
船だとさ。船の形の型で作るからバッテーラと漫画に書いていたw
- 109 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:07:30.06 ID:R53il3FU0.net
- >>103
あれは剥がして食べると京都のいづうの社長が言っていた
- 110 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:08:12.63 ID:DtpROPzT0.net
- >>14
https://i.imgur.com/noKAXpe.jpg
- 111 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:11:56.14 ID:XWxADyRj0.net
- >>103
あれはおぼろ昆布こそいだ残骸を利用したのが始まりなんだよ 一つ賢くなったろぼうず(´・ω・`)
- 112 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:12:25.72 ID:uFuLcsxj0.net
- 押し寿司好き
明石で食べた穴子の押し寿司最高に美味かった
- 113 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:13:30.50 ID:x6OTpiAU0.net
- 大阪で食べてたまに食べるにはいいねって普通に褒めたら
寿司言うたらこれがホンモンやの上から目線で何様だのとボロクソ言われて二度と食わねぇよバーカって心に決めた
うどん汁とかも違うよねーとか言うと同じ
必死に突っかかって来すぎでキメぇんだよ
- 114 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:14:01.53 ID:uFuLcsxj0.net
- かわいそうな人
- 115 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:16:04.82 ID:Sr6bYz010.net
- >>88
バッテラはポルトガル語で短艇
寿司形が短艇の形に近いことからバッテラと言われるようになった
- 116 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:20:45.85 ID:goM5j/Km0.net
- バッテラをほおばってら
- 117 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:28:38.24 ID:d+Tgh8KP0.net
- 東京には安くて美味いバッテラが無くて困ってる
- 118 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:30:00.29 ID:AXRMqzqo0.net
- 大阪に出張に行ったとき
食べもの安いねって
大阪人に言ったら
大阪はな!安くてうまいんや!
東京や神戸京都とは高くて上品ぶってるのとは違うんや!
て怒鳴る口調で言われた
もうこいつとは食えないと思った
- 119 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:37:31.17 ID:lvk0pORo0.net
- そんなに普及してんの?
箱寿司
- 120 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:41:15.55 ID:uY2r6Xat0.net
- 寿司は間違いなく東京のがうまい
- 121 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:44:10.10 ID:on0MMuIS0.net
- >>110
寿司といえば江戸前の「にぎり寿司」が主役だが、実は大阪寿司の方が歴史が古い。
大阪人のこういう主張がウザイ
大阪の歴史が一番は難波宮ニダ!
って大阪人が掲示板で連呼してるの
思いだした
- 122 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:48:58.69 ID:uFuLcsxj0.net
- >>120
人間の味覚て小さい頃から食べ慣れてるものを美味く感じやすいんだとさ
つまり出身地の紹介になりがち
- 123 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 14:54:02.63 ID:GeAeanlj0.net
- あの吉野鮓がやたら格調高くしてるのが足を引っ張ってる。
二寸六分の懐石料理だ!って。
もっと気軽に食べるようにしないと。
- 124 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:03:04.80 ID:DypxVftt0.net
- 回転寿司発祥は大阪
豆な
- 125 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:05:48.10 ID:XlLInGgF0.net
- 酢飯がカチカチで、たいして旨くもない
- 126 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:12:44.82 ID:f7Yn0AlA0.net
- [ ::━◎]ノ なんでやバッテラの昆布うまいやろ.
- 127 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:17:19.24 ID:6h1X7AX/0.net
- 和歌山のさんまの寿司が食いたい
- 128 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:24:23.12 ID:57BFJGjR0.net
- >>124
そんなこと言い出したら、モーターを発明したのはイギリスのファラディだ
はい論破
- 129 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:25:54.53 ID:57BFJGjR0.net
- >>126
チョンは糞でも食ってろ
- 130 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:26:56.30 ID:FQkyx7Y40.net
- ワイは鱒寿司の方が好きです
- 131 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:28:15.98 ID:M58NXnrt0.net
- 「発祥」という言葉に異様に嫌悪感を示すのはチョンに毒された阿呆
- 132 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:29:01.01 ID:DpYO7Bmf0.net
- そんな必死になるほど美味いもんじゃあないよな。まあ美味しいねって感じ
- 133 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:29:32.18 ID:BG0C2dLi0.net
- ああびっくりした。大村憲司に空目した。
- 134 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:38:08.77 ID:6R+DQK3W0.net
- 見知らぬオヤジが素手で握った寿司は無理なので箱寿司オンリーです
- 135 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:46:41.23 ID:AjXVh2Rd0.net
- >>134
箱寿司も米とネタを型に詰めていく時におもいっきり素手で触ってるけどな
- 136 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 15:52:24.35 ID:624IpR420.net
- 水島新司に見えた
- 137 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:01:58.99 ID:CTFUjkBI0.net
- 和歌山の叔母が大量に自作して持ってくるサンマ寿司は
親戚中の恐怖
- 138 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:10:30.04 ID:DL9bJZ5T0.net
- 握り寿司はやっぱりネタの鮮度が最優先だから東京の寿司よりは北海道の寿司の方が上。
ウニにしてもボタンエビにしてもマグロにしてもホタテにしても道産食材がほとんどだもの。
押し寿司に関して言えばやっぱり大阪だろうな。バッテラの完成度より上の押し寿司は思いつかない。
- 139 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:23:24.51 ID:qsYrUmFh0.net
- オレンジ色のインチキますずしがすごい好き
ほんものはすげーことなってるらしいけど
- 140 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:46:46.92 ID:xZdqg+yG0.net
- >>69
それ回転寿司やスーパーのバッテラや。本物ちゃうで。
- 141 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:58:04.14 ID:/tr9/UEZ0.net
- >>51
あるよ
あまり人気ないけど
- 142 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 16:59:00.35 ID:Xap61eGR0.net
- 蒸し寿司もドマイナーだけどうまいよね
穴子と椎茸の酢飯混ぜご飯に錦糸卵をいっぱいかぶせて
器ごと蒸した冬のアチアチ寿司、これは京都なんだっけ?
https://i.imgur.com/nzZP7Xd.jpg
ちらし寿司も江戸前ちらしと結構違う
大阪寿司と同じく、生の魚は使わず火を通すか〆た魚を使うのが基本だ
https://i.imgur.com/Du3coYN.jpg
寿司と言えは江戸前なのは間違いないが、ローカル寿司もたまにはいい
- 143 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 17:02:05.63 ID:I625vHv50.net
- 東だから馴染み薄だけど京樽で購入した事があるかな。見た目華やかなだね、江戸前と違い固めた固さのあるシャリ。お弁当向きかな。
- 144 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:01:53.04 ID:B0kNDj4y0.net
- なんで煽る側が発狂してるん?
- 145 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:04:30.08 ID:rQn+0rft0.net
- >>11
新世界は結界のようなものに阻まれて進めなかったわw
- 146 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:09:36.64 ID:CGJDZTUH0.net
- チエちゃんがテツの目を盗んでお母はんに会いに行ってな、一緒に天王寺公園行くねん
ほんでそこでお母はんがこしらえた巻き寿司とバッテラを一緒に食べんねん
大阪寿司っていうのはこういう場面で出てくるもんやねんで
- 147 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:14:10.00 ID:OWsb09vi0.net
- >>140
京樽のバッテラで満足しちゃう貧乏舌なんでそれでも十分です
- 148 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:15:55.08 ID:8uoKaxeK0.net
- 布施で降りて元禄寿司に行って、
そのまま回盤堂でレコード借りて。
- 149 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:24:40.67 ID:DypxVftt0.net
- >>128
アスベ乙
- 150 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:53:20.93 ID:pLd70PXs0.net
- >>134
俺が行った立ち寿司は若い女が握ってた
- 151 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 18:55:48.91 ID:ZovWY8xd0.net
- 長らく近所に住んでいながら元禄寿司は入った事なかったけど、
ありゃ格が違うな。猛烈に混むけどな。
- 152 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:02:10.46 ID:0pC2jlcu0.net
- >>29
大阪さん、くしゃみが出てますよ。
- 153 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:05:12.42 ID:oys/7AT50.net
- >>152
大阪「しゃあないねん、うちかふんしょーやし・・ちよちゃーんテッィシュかしてー・・チーン!」
- 154 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:07:36.53 ID:R53il3FU0.net
- >>143
芝居見物に行く時のお弁当だからな
- 155 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:11:43.05 ID:oVwQM1DU0.net
- 「これは食の宝石箱や」
- 156 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:12:13.57 ID:6438yQRn0.net
- 江戸前のほうが好き
- 157 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:31:22.08 ID:KPzchY7Q0.net
- 日本中の寿司職人が教えを請う程有名な寿司仙人が大阪に居たらしいけど
知り合いに連れてって貰う直前に亡くなって残念だったわ
- 158 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 19:42:06.13 ID:fY3c4xRr0.net
- >>80
この感じ、よく分かるなぁ。
ちなみに俺は柿の葉寿司が大好物。
- 159 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:12:42.80 ID:L054SAAU0.net
- 押し寿司じゃないけど、大阪市場にある、ゑんどうが好き。
- 160 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 20:44:46.37 ID:8uoKaxeK0.net
- >>158
いろんなブランドがあるけど、たなかのがいいよな
- 161 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:07:04.24 ID:oVwQM1DU0.net
- >>160
自分は平宗ばっかりだけどそれも食べてみようかな
- 162 :名無しさん@涙目です。:2018/12/05(水) 21:11:54.28 ID:deQBupvQ0.net
- バッテラ以外の押しずし...エビでも小鯛でもアナゴでも、なんでも基本的にまずいからなw
完全に見た目だけw
- 163 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 00:54:20.44 ID:IV+ucOFh0.net
- >>160
吉野山のあちこちの店回ってみ
うまい店たくさんあるぞ
- 164 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 06:00:04.38 ID:6OASxzFR0.net
- 関西って食い物が何でも不味いよね
名古屋みたいwww
- 165 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 06:09:51.14 ID:El8jP1kf0.net
- 関東人だけど押し寿司の方が好き
味が凝縮されてて良い
- 166 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 06:12:01.29 ID:MyTnqLH+0.net
- 出汁がきいてて旨い
- 167 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 07:39:10.50 ID:MIow0K/w0.net
- バツ&テラー
- 168 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 14:56:46.33 ID:Zy3RQgp90.net
- >>47
うまいけど回転寿司に慣れてると
喧騒と客の勢いに気圧されるかもしれないな。
- 169 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 15:56:50.87 ID:AM5G+XeH0.net
- 大阪の天満に行った時に寿司屋に行列ができてたけどあそこ美味しいの?
- 170 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 16:01:52.08 ID:USZrGwLR0.net
- 大阪出張のとき立ち食いのうどん屋でばってら食べるの大好き
- 171 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 16:04:15.88 ID:TaA8a5jM0.net
- 大阪寿司なんて聞いたことがない
- 172 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 16:04:28.86 ID:mnyZHSbj0.net
- あの箱をクルクル廻すのを観るのが好きだわ
- 173 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 16:20:06.78 ID:8FY0PfME0.net
- 箱寿司か、綺麗で美味しいよね。
箱寿司じゃないけど、子供の頃好きじゃなかった柿の葉寿司もいつの間にか
大好きになっていた。
- 174 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 19:44:45.20 ID:lJujoGhS0.net
- >>169
旨いは旨いよもっとうまい店ごろごろあるだろうけど
ただ比較的安くて旨い、それを韓国人のアイドルかなんかがあっちで宣伝したもんだから
旅行者がくっそならんで列作ってるんだよ
- 175 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 19:45:57.00 ID:Me67F4l40.net
- エビの押し寿司は小さいエビを無駄なく利用できていいね
- 176 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 22:27:07.69 ID:ijV8gB1Q0.net
- 穴子の押し寿司はハズレがない
- 177 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 22:58:47.03 ID:R/90V3Z90.net
- >>169
昔はコスパ最高に良かったが今はイマイチ
- 178 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 23:02:16.14 ID:/+P2zVUA0.net
- バッテラの上に乗ってる謎のシートうめぇ
- 179 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 23:45:38.59 ID:Dg/HlxED0.net
- いいから鱧の蒸し鮨よこせ
- 180 :名無しさん@涙目です。:2018/12/06(木) 23:56:32.66 ID:dEn6Sv9w0.net
- どこか雀寿司を食べれるところないですか
昔は、大阪駅の駅弁にもあったそうですが・・・
- 181 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 00:06:12.85 ID:IPfWT0Gl0.net
- 大坂寿司好き
すし萬とか普通のバッテラなんかを買う
- 182 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 05:45:42.37 ID:U4GLOzmv0.net
- 酢飯の上にチャーハンを乗せて握った全く新しい寿司を考案した
- 183 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 10:37:27.35 ID:oGIEirC+0.net
- 江戸前寿司はそ回転寿司とかで気軽に食べれる価格帯からあるけど
大阪寿司は地元大阪ですら気軽に行ける店がまるで思いつかない
デパ地下で買えなくもないけど結構いい値段だし
まず手軽な価格帯の商品や店舗の開発からしないと復権は無理だろね
- 184 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 10:41:27.83 ID:VgozDkcJ0.net
- 箱寿司は贈答用のイメージが強い
実際作る手間掛かってるから高めなのは仕方がない
- 185 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 10:43:35.68 ID:e/xi6V0l0.net
- >>178
極薄に削った昆布だよ
- 186 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 11:00:19.97 ID:XtJB9gRL0.net
- 市場寿司ってどう?
- 187 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 11:05:38.77 ID:lmirkbYo0.net
- 寿司は等級のが旨い気がするなぁ
- 188 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 11:05:54.41 ID:lmirkbYo0.net
- 東京w
- 189 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 11:42:06.14 ID:2EE1DuyM0.net
- >>40
スーパーで売ってるような似非押し寿司じゃなくて
ちゃんとした店で食べたら違った感想になると思うよ
- 190 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 11:56:45.36 ID:dGqtm+2t0.net
- 東京のコリエイトが酷いなぁ
- 191 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 16:43:21.91 ID:bGxfDq4V0.net
- 大阪で寿司食った方が東京で食うより安い
味も変わらん
- 192 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 16:50:25.58 ID:GoGSM+xJ0.net
- >>1
地下で捕まった大阪が働かされてんだろ?
- 193 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 16:56:44.78 ID:t6/Nb51r0.net
- 大阪って
何やっても
駄目どすなあ
- 194 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 16:57:44.78 ID:t6/Nb51r0.net
- B級しか
あらへんどすへえ
- 195 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 17:00:10.04 ID:na9mZkjh0.net
- 人間がB級でおすし
- 196 :名無しさん@涙目です。:2018/12/07(金) 17:03:44.83 ID:bGxfDq4V0.net
- >>183
大阪のじゃんじゃん横丁の寿司屋だったら
お安く食べられるよ
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