朝日新聞「中学校の給食として出された弁当のハンバーグで割り箸が折れた…折れた！折れたぁああ！！」

名無しさん＠涙目です。

続き

　通常、ハシやスプーンは自分で用意する。生徒は割りばしは使わないかもしれないが、折れるほどハンバーグが硬いとはどういうことなのか？

　区の担当者に見てもらうと、調理の不備ではなく、衛生管理の面から起きたことだと言われた。

　担当者の話などによると、ハマ弁では食材の中心部を調理で８５度以上に加熱した後、おかずの温度を１９度まで下げる。食中毒予防のためだが、この過程でハンバーグが硬くなったという。確かに、ハンバーグの断面は冷たかった。