2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ステーキを焼くときは

1 : :2019/03/14(木) 10:52:20.93 ID:oFhDRoVP0.net ?PLT(12345)
http://img.5ch.net/ico/monatya.gif
ステーキを焼く時は氷をひとかけら

      |
   \  __  /
   _ (m) _
      |ミ|
   /  .`´  \
     ∧_∧
    <`∀´ ∩
    (つ  丿
    <__ ノ
      レ

ステーキを焼く時、肉の真ん中に氷をひとかけら載せておくと、火がまんべんなく通りやすくなる。

朝鮮日報/朝鮮日報日本語版
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2019/03/14/2019031480004.html
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2019/03/14/2019031480004_0.jpg

2 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:52:43.72 ID:dm5OmV3m0.net
スガシカオに焼いてもらう

3 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:52:57.57 ID:S6UsX/rN0.net
酢と塩とアルミ

4 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:52:57.78 ID:iPy2Tw5q0.net
へぇ
それは知らなかった

5 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:53:51.30 ID:8adHH6Eu0.net
流石にそれは無いわ

6 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:53:56.23 ID:pMLV4zoI0.net
どういう理屈だ?

7 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:53:59.63 ID:Mfd0Eo7W0.net
素敵医師 懐かしい

8 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:54:54.00 ID:Y8wWHbzD0.net
和牛は韓牛のパクリニダ

9 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:56:26.30 ID:tAxCzKdr0.net
いい肉使えば工夫などいらん

10 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:57:12.23 ID:bJQpjozo0.net
温暖化によって北極の氷が増えるのと同じ理屈だろ
つまり、物質にとっては温度差が増えることにより、相対的に高火力という扱いになる

11 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:57:25.11 ID:pnGUA23q0.net
スガシカオの火炎放射で焼いてもらうとよい

12 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:57:41.84 ID:0+XmZ3d70.net
釜土で飯を炊く時に氷を入れると良いと聞いたことがあるが
肉を焼く時に氷を使ったら余計な水分が出るだけじゃないのか

13 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:58:45.87 ID:ultukKIw0.net
酢か塩だけでなく氷シリーズもあるのか

14 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:58:56.40 ID:Wb/GTwTs0.net
置くんじゃなくて包むと聞いたことがあるが

15 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:59:05.67 ID:3xHfSFhd0.net
低温調理器つかうとメチャ旨く焼ける

16 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:59:10.33 ID:nLJrJkm+0.net
せっかく常温に戻したのに冷やすのは悪手では?
あと氷の水分でメイラード反応阻害して香ばしくなくなるだろ

17 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:59:19.72 ID:G+RhaXbE0.net
いちど常温まで戻して焼くのに、冷やすとか有り得ん

18 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:59:26.05 ID:Wb/GTwTs0.net
すまん包むのはハンバーグだったわ

19 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 10:59:49.90 ID:AQafmVbp0.net
イヌテキ

20 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:00:52.23 ID:EU351/cL0.net
たぶん・・・上の牛脂を・・・

21 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:01:41.01 ID:sNoLNswi0.net
不味くなりそう

22 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:01:54.06 ID:+94xF3JZ0.net
何の肉のステーキ?

23 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:02:44.53 ID:8CfEmpan0.net
厚めの鉄板プレートをしっかり熱してから焼け
片面に焼き目が付いたら火を止めて裏返せ
あとは好みで加減しろ

24 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:04:02.66 ID:bS0vqK5J0.net ?2BP(0)
http://img.5ch.net/ico/nida.gif
焼き手の口に酢を含ませて、うまく焼かないと殺すと脅す

25 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:05:54.29 ID:AHGSfX5Y0.net
そもそも
鳥>豚>牛 の順で肉好きかなぁ。

焼き鳥が好きなんだけどねw

26 : :2019/03/14(木) 11:07:51.37 ID:oFhDRoVP0.net ?PLT(12345)
http://img.5ch.net/ico/monatya.gif
昨日も氷をひとかけらだった

http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2019/03/13/2019031380002.html
http://www.chosunonline.com/site/data/img_dir/2019/03/13/2019031380002_0.jpg

27 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:07:57.78 ID:PKqwS9H60.net
焦げ付き防止して中までじっくり火を通すためだろうけど
ステーキを上手く焼く基本とは真逆の焼き方だな

28 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:10:35.75 ID:IZoOHcM70.net
どうせテフロン鍋とか安物で焼いてるんだろ
厚めの鉄フライパンで失敗知らずなのにな

29 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:10:45.42 ID:qFijIID60.net
肩バラを54℃で長時間(12〜24時間くらい)加熱してから表面焼いた
ステーキだかブリスケだかよく分からないのが好きになった

30 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:13:22.65 ID:xJPmSOWv0.net
第三勢力 氷

31 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:13:52.02 ID:8R6KKCw60.net
いきなり焼いたらいいんだよ

32 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:16:27.46 ID:wDZccdh90.net
きゃーステーキ

33 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:16:43.42 ID:/miBAALR0.net
氷は知らなかったけど最近は冷凍のステーキ肉を凍ったまま焼くのがスタンダードになりつつあるみたいだね

34 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:17:12.90 ID:4ki3kZ+O0.net
スガシカオに食われないように気を付けるとよい

35 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:18:12.75 ID:fZi+cGk0O.net
酢か塩(´・ω・`)

36 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:18:26.96 ID:Gs2vXSB30.net
米を炊く時に氷を入れるといいってのは米農家の人から習ったけど
ステーキってこれマジ?

37 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:18:34.35 ID:aLGupD0I0.net
氷が続いてるね

38 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:19:34.38 ID:9O83TTw+0.net
どういう事?
真ん中が火力強いから焼けすぎるってことか?

39 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:19:55.47 ID:g9pSWf1p0.net
スガシカオに調理させる

40 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:20:44.71 ID:zp5pgUJ70.net
常温に戻せばそんな真似しなくていい
寧ろ均一に火が通ってる状態はステーキの美味しくない食べ方だろう?

41 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:23:00.88 ID:WrRcv+9v0.net
酢か塩に続く第三勢力氷

42 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:23:50.14 ID:yrE24RjC0.net
>>6
コンロの真ん中が火が強いからとかそういう理屈だと思う
満遍なく熱伝導する分厚い鉄のフライパンなんて家庭ではあまりないから

43 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:24:33.64 ID:hPY2wOBd0.net
目の前で焼いてくれるとこじゃ、氷なんか使ってないけど

44 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:25:47.45 ID:b6TUI7cr0.net
低温調理はめっちゃ美味いらしいけど二時間くらいかかるのがネック

45 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:29:53.12 ID:OxUfVtwh0.net
>>43
40秒先に論破されとるぞ

46 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:36:38.32 ID:BNyEZFOI0.net
アメリカ産は冷めないうちに食べる方が重要だと思う

47 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:37:39.73 ID:+5lBg7uk0.net
理由がよく分からん
とりあえずステーキはフライパンで焼くよりオーブンで焼いた方がよく火が通って柔らかく仕上がる

48 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:37:46.24 ID:mHp78zwc0.net
イタリアではもっとかけます

49 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:39:48.96 ID:jp7v3jgD0.net
画像がカラーの時と
白黒の時の違いはなんだ?

50 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:40:12.08 ID:825eGiZO0.net
びたーんびたーん

51 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:42:30.17 ID:W2ClgKZe0.net
地元の環七に出ると右に進めばビッグボーイ左に曲がればブロンコビリー
今日はどっちに行こうかな

52 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:43:19.25 ID:Fnwhm0mR0.net
とりあえず炭で焼けばなんとかなる

53 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:43:44.16 ID:7aRBvk0t0.net
将軍様もそうやって焼かれたステーキ食べてんのかな

54 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:43:58.61 ID:c81sF8be0.net
>>42
なるほど

55 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:47:00.81 ID:tB2uTKZM0.net
塩コショウで

56 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:50:04.66 ID:eFz8RnPE0.net
>>1
これやめとけよIHならともかく
今のガスコンロなら真ん中に炎が集まらないように
なってるから余計酷いことになるぞ

そもそも鉄パンにしろアルミテフロンにしろ
油しっかり引いておかないと
肉汁がでてそれがすぐに焼け焦げるから
どちみち駄目だわ

57 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:51:44.54 ID:hWyLlRhm0.net
普段はスカ塩しか言うことないけど
氷はやべーだろどういう理屈だよまじで

58 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:52:28.72 ID:Imr85Yx70.net


59 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:53:12.80 ID:Zd9boOwW0.net
最近氷おしだね。

ステーキは室温に戻してから焼くと良いとかあるけど、この方法も良さそうだね。
単純な調理法の料理ほど
小さな違いが大きな違いを生むから
こういうtipsはありがたいわ

60 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:53:30.82 ID:QJugM3di0.net
酢!

61 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:55:34.29 ID:M6echku10.net
氷シリーズ・ラインナップ予想

1、目玉焼き
2、チヂミ
3、サムゲタン

62 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:56:37.94 ID:bsbcGkTJ0.net
フツーに鉄のフライパンで焼いたらエエんちゃうの?
薄手の炒め物用やのうて、厚手の、底の平らな方で

63 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:56:53.61 ID:P0751mPN0.net
ミディアムレア

64 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 11:59:21.65 ID:8cqjeBmR0.net
火力がお店と違うからなー

65 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:01:26.48 ID:sxVvT4HR0.net
>>59
室温に戻してから焼くのは良いとかじゃなくて
最低条件だぞ

66 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:06:07.09 ID:h8tJlswf0.net
一口サイズに切って酢か塩ぶっかけて食ったらいいんじゃないですかね

67 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:11:30.16 ID:IgfJ1m/V0.net
朝鮮日報がソースとか

68 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:11:30.28 ID:jSDQtntW0.net
>>65
何で常温に戻すかすらわかってなさそう

69 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:11:45.76 ID:6IJWFISt0.net
できらぁ

70 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:11:52.95 ID:LnAMlR8x0.net
まあ素敵♡

71 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:15:30.71 ID:QnHRXqx60.net
流石にないわw

72 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:15:50.75 ID:FhmpQMr30.net
>>51
加平か

73 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:16:42.64 ID:d6pmXvMM0.net
酢か塩に氷も追加か

74 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:18:02.27 ID:JGlHeMKz0.net
酢で下処理し、塩で仕上げる。
器はアルミホイル

75 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:29:36.75 ID:4LCAAcBo0.net
え?同じ値段で!?

76 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:30:15.82 ID:I3P2btB60.net
逆に真ん中の一番火の通りにくい部分が生焼けになる悪寒しかしない

77 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:32:17.47 ID:+4xlWzIO0.net
火を通したら不味いだろう

78 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:32:45.53 ID:2jgCKD7j0.net
スガシカオと見せかけて山崎まさよしに焼かせる

79 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:33:59.24 ID:WPiu4T9N0.net
今のトレンドはとろ火焼きやぞ
最後に焼きかためるために高温にしてやるんじゃ

80 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:35:31.17 ID:sjf3e01C0.net
そうか俺は普通に焼くわ

81 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:35:55.51 ID:m6SMpl6h0.net
1分、1分、30秒、1分半
強火、中火、裏返して強火、中火
これだけ覚えておけばいい

82 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:36:27.71 ID:Mr16wi530.net
嫁はどんな肉だろうとしっかりと焼く派の人

83 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:38:27.26 ID:CATMwtcq0.net
>>51
鹿浜橋だな さては

84 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:38:53.83 ID:X4EEX43c0.net
ステーキを焼くときは
→そのステーキをどこで買ってきたか聞いてほしいの。

85 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:43:26.74 ID:xk/05ai20.net
IH用フライパンが一般的になって不要な技になっただろ
むかしは電気コンロでガスコンロ用の鉄板を使ってたからヒーターと調理器の接点(熱が伝わる面積)が小さかった

86 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:44:41.79 ID:lO10T6Fu0.net
>>9
味っ子の対戦相手にいそう

87 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:45:40.54 ID:xk/05ai20.net
今の人は想像できないと思うが鉄板の厚みとか熱伝導とか放熱とかそういう話じゃないよ

88 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:48:41.43 ID:4LCAAcBo0.net
アメ公のゴツいステーキは表面焦がした後、オブーンーで焼いて
ほぼロスビみたいにしてるのもあるな

89 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:48:44.10 ID:P93XSZTL0.net
お好み焼きはホットプレートより鉄板のほうはフワッと焼けるのはなんでよ?

90 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:51:28.34 ID:ubOpJm6K0.net
岩塩プレート

91 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:51:28.56 ID:ovS3wptH0.net
>>81
ステーキに強火は厳禁
料理人なら常識だぞ
昭和からタイムスリップしてきたのかな

92 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:51:53.67 ID:juzM3N1C0.net
どういう理由かサッパリ分からんが
日本人向きでは無いのは確か

93 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:52:47.48 ID:QlmWoptF0.net
床に叩きつけるかと思った

94 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:54:06.68 ID:qFijIID60.net
>>91
強火で頻繁にひっくり返すのは最近のやり方じゃん

95 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:54:31.83 ID:xeoEtz6o0.net


96 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:55:29.92 ID:/VPol+Dy0.net
姉の方からせにゃならぬ

97 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:58:03.87 ID:4LCAAcBo0.net
焼き方色々と有るけど
パンに油ひたひたで、半分揚げる様に焼くのは、流石アメリカンだと思った

98 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:58:28.79 ID:egEqD6ot0.net
>>65
ふーんそうなんだ。詳しい説明サンクス。勉強になりますね。

99 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 12:58:41.55 ID:hGabceRd0.net
>>91
雑魚すぎワラタ

100 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:00:20.30 ID:oBpXZd9h0.net
焼きすぎの硬い肉が好きなら別だけど、満遍なく焼く必要がない
片側を強火で一気に焼き目つけて、火を弱めて裏返して熱入れ具合を調節
焼き上がりの一歩手前で肉を取り出して予熱でしばらく寝かしとく
その間にソースでもつくればいい

101 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:05:09.36 ID:T2MrsrvI0.net
ステーキは常温に戻してから…

強火で一気に派 : 火力が低いと肉汁が逃げる!強火で両面焼いて閉じ込めろ!
温度上げるな派 : 即強火は肉が収縮して肉汁が逃げる!肉を置いてから火をつけろ!

どっちなんだよ、決着つけろ

102 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:11:26.27 ID:4LCAAcBo0.net
https://sociopouch.files.wordpress.com/2014/11/dsc01194.jpg
>>101

103 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:11:41.05 ID:EU351/cL0.net
>>47
節子ソレはロースト

104 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:14:22.80 ID:RLGU1MJI0.net
目玉焼きみたいに水分を足してる感じ?

105 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:16:21.90 ID:8IS/KRct0.net
>>83
>>72の加平だな
チャリだからちょっと遠くなると環七渡ってまっすぐ綾瀬駅前のペッパーランチくらいしか手頃なステーキは知らない
夜中どうしても肉と酒なら一番近い安楽亭で焼肉が幸せ

106 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:17:12.62 ID:xH+7yqRI0.net
焼くときは!

107 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:21:03.99 ID:USCJCl0e0.net
こまめに裏返す
火加減は中火の弱め
最後に焦げをつけるのに火力上げる

108 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:35:49.31 ID:cwR9IGh50.net
>>44
炊飯器に打ち込めばいいだけだから楽だろ

109 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:35:59.90 ID:ok9clBlY0.net
>>26
朝鮮てイラストセンスにも凶気あるよな…

110 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:36:05.60 ID:mzA1Q6AJ0.net
ウインナーを焼く時には斜めの切れ目を数本入れる

111 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:37:19.52 ID:ok9clBlY0.net
韓国のアイデアでしょ何処か適当で短絡的な発想なんじゃないの

112 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:38:28.54 ID:6oIfb/w70.net
美味しんぼのレアの焼き方ってのは実際どうなの?

113 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:38:50.53 ID:l28RRaqo0.net
酢と塩をかけた方が美味しく焼き上がりそう

114 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:39:20.71 ID:Ch58KMiB0.net
ポテトサラダで口の中を拭うコピペ思い出した

115 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:40:22.94 ID:uh0qXDUN0.net
ビニール袋に入れて50度のお湯で温めて焼くんだろ

116 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:40:47.02 ID:4xGeFUNA0.net
>>38
火力は外の方がつよいで

117 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:41:04.12 ID:lRzCzG3U0.net
軽く焦げ目をつけてオーブンに突っ込めば良いんじゃないか

118 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:42:14.63 ID:56zbd+Cd0.net
鉄板熱してタレぶっかけてジュウジュウ焼いときゃいいんだよ

119 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:44:36.90 ID:LEmSsTDq0.net
冷たいフライパンから焦げないように何回も返して最後に焦げ目付けるやり方で
確かにうまく焼けたが、牛肉は臭いという事も再認識させられた。(黒毛和牛でも

120 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:56:18.57 ID:w5F96R+z0.net
素敵だね

121 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 13:57:34.00 ID:LfiMxaN30.net
スガシカオとは韓国で普及している万能調理器具である。

122 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 14:32:42.09 ID:IVM3Rueu0.net
>>1
韓国人は頭がおかしい(´・ω・`)

123 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 14:44:30.03 ID:LfLKPAC30.net
>>17
冷やすんじゃなく温度上昇をゆるやかにして各部均一に火が通るという
理屈なんだろう

124 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 14:48:17.71 ID:0avdk99w0.net
>>2
粉チーズまみれになるw

125 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 15:08:01.13 ID:XZBlQQ6V0.net
先ずはゆでます

126 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 15:26:52.92 ID:4LCAAcBo0.net
>>119
そういうロスビ的な焼き方なら
予めスパイスをすり込んで馴染ませておくべきだと思うんだが

127 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 15:36:14.30 ID:ffhV6RRl0.net
水っぽくならない?

128 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 15:36:55.47 ID:kyh5eF1l0.net
どうでもいいけどよく焼いてほしい

129 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 16:05:50.77 ID:c1GNN6UV0.net
トムに気をつけろ。

from father

130 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 16:41:16.52 ID:IVM3Rueu0.net
実際は強火で牛肉の表面を焼いて固めてからオーブンに入れてミディアムレアに仕上げる(´・ω・`)

131 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 17:11:10.71 ID:rcV+3g9G0.net
ステーキを焼くときはこっそりとひとカラアゲ

132 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 17:33:16.44 ID:k+0mm77n0.net
https://cdn.shopify.com/s/files/1/1563/6701/products/Anova-Sous-Vide-Precision-Cooker-Bluetooth_1024x1024_1116bf30-0c5d-4f16-b559-9b54a1166f44_1024x1024.jpg

133 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:03:59.47 ID:G66lKQnR0.net
3センチ厚と仮定して弱火で三分づつ両面焼いてアルミで巻いて三分寝かして
強火で焼き色がつく程度に焼いたらだいたい上手にミディアムレアで焼ける

134 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:21:05.44 ID:S5npCLPT0.net
>>22
ちゃうちゃうちゃう?

135 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:24:26.97 ID:Mm3FFcJe0.net
ステーキ動画
https://i.imgur.com/n1NGYsm.jpg

http://video.twimg.com/ext_tw_video/1031102936158535680/pu/vid/640x360/Xq5Oi8EeQQP5nzeH.mp4

136 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:26:59.52 ID:87GZlk1a0.net
マジレスすると素人が自分でフライパンで焼くより、
ステーキ焼く電気グリル(?)みたいなのにお任せした方がいい
やつはかなり賢い

137 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:31:09.72 ID:Zssfm2EY0.net
>>22
犬じゃね?朝鮮の知恵袋だか玉袋だし(´・ω・`)

138 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:52:34.11 ID:4ss5mMt0O.net
安かったからワシントンなんちゃらの1ポンドステーキ(税抜き1280円)をスーパーで買って凍らせてある
ソースはキッコーマンのステーキしょうゆ にんにく風味でいっとく
明日は思い切り安肉三昧ですわ

139 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:54:51.64 ID:4LCAAcBo0.net
>>138
おまえそれ、フジやん

140 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 18:56:21.82 ID:4LCAAcBo0.net
そしてその1ポンドステーキ、たまに1000円で売ってるしw
更に言うなら、1割引、3割引をくぐり抜けて、半額になってる事も多い

141 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 19:06:09.41 ID:yPpKSU2y0.net
ザ ファンクス兄弟が飼っている犬に横取りされないようにアピールする

142 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 19:51:33.29 ID:2ZeRIxSW0.net
まんべんなく火が通ったらマズイだろ、外は風味よく、中はジューシーに焼け

143 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 19:59:44.34 ID:yTqwKAB30.net
朝鮮人かよ

144 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:06:41.85 ID:h/66rzJ30.net
小林邦明に焼いてもらう

145 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:09:22.81 ID:PuNRrjgE0.net
スティーブンラングレーさん大激怒

146 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:12:15.62 ID:1MTyZvMh0.net
豆腐ステーキの時はどうすんの?
肉の真ん中といわれても肉がないんだけど

147 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:16:24.93 ID:LjrVJGpt0.net
A1ソースとかNO1ソースって美味しいの?

148 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:21:13.66 ID:SVqtL6QC0.net
中までまんべんなく火を通すとか、どんな罰ゲームだよ

149 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:24:26.64 ID:/NH7UB0l0.net
時代は酢か氷。
塩厨完全敗北哀れ

150 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 20:29:13.92 ID:LYO74ESB0.net
BBQPitBoysのおっさんに鼻で笑われそうな焼き方だな

151 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 21:14:02.28 ID:XqwY+OW50.net
家では焼かない。ステーキ屋で焼いてもらったのを食べるだけ。

152 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 21:26:12.32 ID:dm2amYZe0.net
寺門曰く箸先から水を鉄板の上に落として流れないで球体状のまま沸騰すると焼き時らしいが聞いている側からすると耳が腐る程くどいといわれる

153 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 21:55:41.50 ID:izhc3XQf0.net
アメリカ人がバーベキューで牛100%のハンバーグを焼くときに使うテク

154 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:05:35.98 ID:0/OLIq8O0.net
肉を常温にしてからこれで焼いてる。フライパンだけで仕上がりが大分変わるぞ
ttps://www.nitori-net.jp/store/ja/ec/KitchenGoodsTableware/CookingArticle/CookingArticleFishoven/8943607?ptr=item

155 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:18:26.88 ID:fJ+WDcog0.net
肉焼くときは網で焼いて煙で燻さないと美味くない
フライパンじゃどうやっても75点どまり

156 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:20:58.85 ID:e9xiIAC70.net
明治時代かよ

157 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:22:34.49 ID:+8086N7w0.net
常温に戻すのは常識だが、まず煙が出るくらいの油で150グラムなら1分半
200グラムなら2分、400グラムなら4分片面を焼く
コンロを中火にして裏返す。このときに色々入れる。スライスにんにくならあっという間に火が通る油温度だから
スグに皿に取り分けるか、肉の上に乗せろ。でもおれは、ワインもにんにくも入れない。肉がにんにく、ワイン臭くなるから
油が飛び散ってあとの掃除が大変だが、ふたしたらいけない
肉のグラム数は関係ない。裏返したら何グラムの肉でも2分、中火で焼けばいい

ひとによっていろいろレシピはあるだろうが、これは俺のレシピ。でも間違いないぞ
注意点はいっこだけ、常温に戻して焼け

158 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:25:52.64 ID:e9xiIAC70.net
器具と湿度は?

159 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:27:00.01 ID:e9xiIAC70.net
>>157
こういうのはクソの役にもたたないレシピの典型

160 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:28:39.01 ID:+8086N7w0.net
>>158
何十回ステーキ焼いたかによる
ようはルーチンで自分の経験、ものにするってことさ
人間はおれもおまいも馬鹿じゃないってこと
んな器具とか湿度とか関係ない。くどいが要は何十回繰り返したかってことよ

161 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:30:10.37 ID:+8086N7w0.net
>>159
じゃあお前のレシピを教えてくれよ
さぞかし俺の糞の役にも立たないレシピより上なんだろうな

162 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:33:10.68 ID:+8086N7w0.net
おれはペペロンチーノが好きで、試行錯誤で何百回も作ってようやく自分のペペロンチーノをものにした
親戚が来ると、昼飯は俺のペペロンチーノが大人気だ。空気みたいに食えるという
実際食べてること忘れるぐらい、コメ食ってるぐらい自然に食えると思うわ
「これどうやったら、作れるの」答え「何百回も作ればわかる」だよ ステーキも同じ

163 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:33:13.05 ID:e9xiIAC70.net
>>160
んなアホな
温度言ってる細かい人間なら当然湿度にも気を使うべきだろ

つうか、湿度の重要性お分かりになってない?

164 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:35:24.17 ID:e9xiIAC70.net
>>161
油ってなんの油使うの?

165 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:36:25.28 ID:e9xiIAC70.net
>>161
どのコンロを使うの?

166 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:37:24.57 ID:e9xiIAC70.net
>>157
煙が出るくらいってw

167 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:40:53.29 ID:e9xiIAC70.net
>>157
おいしんぼ、とかクッキングパパでも読んで知識だけ俺様クッキングマンにでもなったつもりか

可愛そうだからもうやめる

168 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:42:01.36 ID:hGabceRd0.net
>>157
こんなんでフタしてもあかんのか
煙と蒸気は逃がして油は飛ばんヤツ
https://i.imgur.com/UmgCXnL.jpg

169 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:44:20.84 ID:+8086N7w0.net
>>167
可愛そうなやつ……
お前の人生のうさを、ひとにからんで何が楽しいんだ
お前がからむ資格があるとしたら、まず自分の調理法を書いて、そのうえで経験則で
俺が何を間違ってるか書くべきだろ?
安易にからむ2ちゃんの馬鹿はこっちから願い下げだわ。以下絶対にレスしない

170 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:45:34.57 ID:+8086N7w0.net
>>168
ふたするとグリルじゃなく、スチームになる
表面に水滴がついて、出来上がりはしっとりするがカリッとはしない

171 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:47:17.14 ID:xvzalD0e0.net
中華だと材料を高温の油に一瞬潜らせて表面を固めて味を閉じ込める油通しって技術がある
ステーキも油通ししてオーブンでじんわり火を通せば最高のステーキが食えるんじゃね?

172 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:49:32.41 ID:+8086N7w0.net
ようつべでGrilled Steakで検索してみるといい
知ってる限り、ふたしてる動画はいっこもない

173 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:50:21.96 ID:hGabceRd0.net
そりゃグリルだからだろ

174 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:53:40.97 ID:+8086N7w0.net
>>173
お前英語知ってる? ステーキを焼くのはグリルだ
バーンとか思ってる? 燃やしちゃうの??

175 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 22:55:26.31 ID:qFijIID60.net
>>172
検索して一番上がふたしてたぞ
https://youtu.be/9gg_jjUb-S4?t=190

176 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:02:04.56 ID:+8086N7w0.net
>>175
だとしたら、それは間違いだ dont stop cap dude! とかコメントあっただろ

177 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:04:13.38 ID:hGabceRd0.net
>>174
グリルは基本的に直火のことだよ
そもそもステーキ自体が焼くって意味だし

178 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:05:38.95 ID:hGabceRd0.net
>>176
BBQ PITBOYSのおっさんはフタしたりしなかったりするぞ

179 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:07:18.46 ID:OdHQqVLC0.net
氷乗せシリーズかよっ!?

180 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:10:23.86 ID:ursibjMU0.net
常温に戻す派、冷蔵庫出してすぐ焼く派、冷凍庫から出してすぐ焼く派、予め低温調理しとく派
油は多め派、少なめ派
強火で一気に派、弱火でじっくり派
塩は最初に刷り込む派、焦げるから後で派

こんなところか?

181 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:42:36.63 ID:ckFVdItp0.net
ステーキ瀧

182 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:46:48.53 ID:sOEQeiyS0.net
>>2
紅生姜だらけになる

183 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:51:28.03 ID:fgI33EDL0.net
家庭用コンロは火力が弱いから、逆に弱火で10分程度焼いて一旦フライパンから離して
強火にしてまた肉を載せて両面に焼き目をつけるようにすると店でミディアム食ってる感じになるらしいわ

184 :名無しさん@涙目です。:2019/03/14(木) 23:55:52.92 ID:e9xiIAC70.net
>>169
そもそもなんの肉を焼くのを想定しているの?
豚、牛、鶏、鴨、羊、鹿
どの肉のステーキレシピなんですか?
で、油。なんの油なんですかあ?サラダ油なんですかあ?

教えてどや半可通のステーキ焼きプロ主婦さん
あとな、アホくさいけど答えてやるわ
肉の焼きに常法なんてあるわけないだろ
家で鉄板焼して家族にどやっててね

185 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 00:32:46.92 ID:9ixQ9na40.net
家で焼くと
うまくないんだよな


プロが焼かんとうまく焼けん

186 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 03:07:25.78 ID:Ioqwuoi+0.net
氷が溶けてフライパンでパチーンって跳ねない?

187 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 05:12:15.43 ID:FqAxnVO00.net
牛肉は臭いから豚肉でお願いします

188 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 05:17:34.50 ID:0eXq3aGZ0.net
両面を1分30秒強火で焼いてメイラード反応
アルミホイルで包み5分待ったらミディアムレア
肉の厚みにもよるけれど、これが一番簡単で美味しい
皿をレンジで温めておくのも忘れずに

189 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 05:20:58.49 ID:FI25WglE0.net
冷蔵庫から出して直ぐ焼き始めるんじゃなく、
お肉を常温くらいまでにしておくと中を良い頃合いのピンク色にしやすい。
レアで食いたい人は、出して直ぐ焼けばいいんだけどさ・・・

190 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 05:21:56.13 ID:NCQtNfVP0.net
北朝鮮でステーキを焼くだと!?

191 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 05:28:21.03 ID:KQtagjD+0.net
いきなり焼け

192 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 07:28:58.56 ID:fXHaHDjt0.net
道玄坂のトンテキ屋ってまだ営業してるのかな?

193 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 10:42:25.28 ID:A3VHMPlU0.net
一度油通しするがよい

194 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 12:43:44.63 ID:42tmzL0F0.net
ステーキガイジが発狂

195 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 14:17:02.74 ID:tfHKCEue0.net
焼く前に冷蔵庫から出して常温に戻すことといっているのに
冷やしてどうするんだ

196 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 14:35:45.21 ID:Lwi68cm30.net
ミディアムウェルかウェルやな

197 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 14:39:39.23 ID:DTpgVtkb0.net
満遍なく焼けちゃいけないんじゃない?
表面焼いて肉汁閉じ込めてレアにしないと

198 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 17:48:23.61 ID:9HxMLYVN0.net
ここまで弱火でじっくりなしとか

199 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 18:10:03.48 ID:1WhVM/yU0.net
結局これだ!って焼き方ないのね
我流でそこそこ満足してるからそれで良いか
フタなしは挑戦したいけど嫁さんにキレられそうw

200 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 19:14:29.99 ID:ISIStDkF0.net
裏とか表とか言うけど、
側面は焼かないんか?
赤いぞ?

201 :名無しさん@涙目です。:2019/03/15(金) 19:41:08.93 ID:btrsdcj70.net
チョンなら糞でも焼いてろよ(´・ω・`)

202 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 00:24:49.02 ID:bHLftSKB0.net
>>10
天才かよ

203 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 00:27:28.34 ID:gfaPvzGY0.net
>>200
サーロインみたいに縁に脂身がある場合は最初に焼くぞ

204 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 00:39:23.37 ID:Oyx15czE0.net
えっ!同じ値段でステーキを!?

205 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:20:43.79 ID:HAPaUOFj0.net
電子レンジで約30秒

206 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:33:49.49 ID:k3KR/9kP0.net
まず、筋切り器とステーキ皿が必要

207 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:38:40.15 ID:8CF/OU7MO.net
この手の話が出る時にスキレットやフライパン買えと騒ぐ輩が湧く時点でお察し
本末転倒も甚だしい

208 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:41:19.63 ID:k3KR/9kP0.net
>>46
そう、最後まで温かい状態で食べたい。
だからフライパンで焼いた後に温めておいたステーキ皿に移すんだ

209 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:49:08.50 ID:42tAHjdh0.net
>>206
それな、クズ肉ステーキにミートテンダーロインは必須
高級和牛には必要ないんだけどね
あと、お肉やわらかの素と組み合わせるとなお良い

210 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:52:44.10 ID:5NDvNOuU0.net
焼け高菜?

211 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 14:55:06.37 ID:hrncJYuL0.net
アルミ粉と酸化鉄

212 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 16:39:33.97 ID:PsaNYEJu0.net
冷凍状態から焼くのに慣れたわ
余熱で焼き加減を調整

213 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 16:40:22.46 ID:zQOCc/LK0.net
塩は直前に振ると良い

214 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 16:49:19.33 ID:gfaPvzGY0.net
>>213
安い肉に真っ白になるくらい塩を振りかけて厚さ1インチあたり
1時間置いてから水洗いして焼くと柔らかくなるってのもあるぞ

貧乏人のフィレミニョン
https://youtu.be/0RWJEOScToE?t=224

215 :名無しさん@涙目です。:2019/03/16(土) 17:10:52.49 ID:7VuO5xwI0.net
お高い牛肉が食べたいわぁ
神戸牛食べてないわぁ
貪り食って明日の英気を養いたいの

216 :名無しさん@涙目です。:2019/03/17(日) 04:03:03.51 ID:QoPpStDf0.net
神戸牛w三田牛だろww
業者と知り合いだと塊で売ってくれるぞ?
サーロイン5〜6キロ千円、普通に店で買ったり食べに行くのがバカらしくなる

217 :名無しさん@涙目です。:2019/03/17(日) 08:44:55.08 ID:VRCwPMnK0.net
>>157
油?フライパン焼きかな?
網焼きで脂おとさないとしつこくない?

218 :名無しさん@涙目です。:2019/03/17(日) 09:04:21.47 ID:VRCwPMnK0.net
肉の色が
https://www.youtube.com/watch?v=9gg_jjUb-S4
になるぐらい熟成させてからの方が旨いけど
食べるの怖いことが多いw

219 :名無しさん@涙目です。:2019/03/17(日) 09:13:43.20 ID:VRCwPMnK0.net
肉の色がかわるまで6日ぐらい冷蔵庫で放置。
ちょっとやばそうな緑色の部分はカットして捨ててる。

総レス数 219
39 KB
掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★