【修行の成果？】名古屋の天ぷら職人、手を熱い油の中に【動画】

1 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:21:43.87 ID:AIgrTWIl0●.net ?2BP(2000)

http://img.5ch.net/ico/009.gif
※絶対真似しないで下さい。


https://www.google.com/amp/s/jp.sputniknews.com/amp/entertainment/201811105564877/

名古屋市にある天ぷら屋「にい留」の店主、新留修司さん（４４）は、天ぷらを揚げる際、熱い油の中に手を入れることで有名になっている。デイリー・メール紙（電子版）が伝えている。

�本人の話によると、新留さんが天ぷらの調理に魅了されたのは１０代の頃。調理の際に最適な油温を確保するため、２０年を超える歳月にわたって毎日、指を熱い油の中に入れ続けた結果、もはや痛みを感じないという。

一方、以前には、あるインドの料理人が同じような技能によって人々の注意を引きつけている。この料理人の手には、熱い油による痕跡が全く残らないのだ

↓動画
https://twitter.com/Yuku1991/status/1029722646047412229?s=19
(deleted an unsolicited ad)

2 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:22:22.66 ID:thw5axQ70.net

俺は社会学の院（修士）を出たが、どこも就職が決まらずに36歳になった。
いい加減、親父から出てけと言われたので、ハロワにこの間行って
求人も紹介してもらったんだけど、人が慢性的に不足する業種しかなかった。

俺は研究したというプライドもあるし、そんなところに行きたくはないので

社会学で労働問題のことを勉強したことがあるので、ハロワの相談員の人に
「どうして労働組合がない」「劣悪なところに斡旋してるんじゃないのか」と
色々口論になっちまった。

んで、お互い言い争いみたいになって、ついにこんなこと言われたんだよ

「社会学なんかを評価するほど、企業も社会も甘くありません。社会学をいくら
勉強しても、社会のことは何一つ分かりません。いい大人なら、それぐらい分かりましょう」

と言われ、俺の今まで勉強したこと全てを否定されたよ。
ここの人間は大卒で学問の大切さを理解している人がいるから改めて聞きたい。

こんなこと言ってくる人間が、本当に正しいと思うか？

3 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:22:47.88 ID:AIgrTWIl0.net

修行したらできるようになるんかな

4 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:22:59.82 ID:nM8plxKA0.net

アツゥイ！！

5 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:04.96 ID:0P5wtT94O.net

男は我慢だぎゃあ

6 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:20.45 ID:F7tb1j/q0.net

https://www.jlab.work/jlab-ssd/other/s/ssd156022338513775.jpg

7 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:26.44 ID:/0GVT+h50.net

【日本の美徳】天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560215996/

天ぷら近藤店主、独占インタビュー。　独自研究で、野菜の天ぷら・衣が薄い天ぷらを模索
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560222134/

8 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:38.62 ID:C4leW7oo0.net

汗が沸騰して幕を作る火渡りと同じ仕組みなんじゃね

9 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:40.91 ID:tTWYSZKr0.net

なんか高温で菌は死ぬだろうけど気分的にムリ

10 ：名無しさんがお送りします：2019/06/11(火) 12:26:10.42 ID:sZh16m9Xr

きたねぇんだよボケ

11 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:23:55.72 ID:KuDCD/W50.net

水の膜で守られるんだっけ

12 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:24:17.32 ID:M6UN5TPT0.net

>>1
これだよ
https://pbs.twimg.com/media/Dq6Z3O5V4AACcd1.jpg

13 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:24:20.09 ID:dv1szsmt0.net

今日はテンプラスレばっかだな
指令降りたのかなw

14 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:02.20 ID:jmxfNsr00.net

バイトやったことあるけど慣れたら熱くなくなる。たまに油に指がはいるけど何ともない

15 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:05.50 ID:+yV/Gdlk0.net

ころもでガードしてるやんけ

16 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:07.69 ID:bxXKE6zM0.net

男塾かよ

17 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:20.86 ID:1P8S41oF0.net

手に衣があるじゃろ
あれが膜になるんじゃ

18 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:29.41 ID:Qk4hT9FN0.net

衣が分厚いやつ

19 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:31.59 ID:WGxuDvpK0.net

なんで素手でやるんだ汚い
せめてゴム手袋くらいしろよ未開すぎる

20 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:37.75 ID:4Z0QNIvM0.net

平気にはなるけど手が蝋燭みたいになるよね

21 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:56.46 ID:k4r4TsoN0.net

どえりゃあ熱いがね

22 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:25:56.97 ID:cEik2Ovc0.net

>>9
和菓子職人もすごいよ〜

生地を型抜きして、後ろからフッて吹くからね、吹き矢みたいに。
絶対ムリか

23 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:26:08.23 ID:dAVGeeb+0.net

>>2
ﾏｼﾞｭﾚｽしちゃうぞ
自立してからモノ言えや

24 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:26:13.47 ID:+yV/Gdlk0.net

>>6
クソ不味そう

25 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:26:44.33 ID:NUojduCz0.net

>>1
これ指に衣が付いてるから熱くないんだよね

26 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:26:52.29 ID:P+o+IT5H0.net

和食の料理人はみんなするって思ってた

27 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:27:14.02 ID:ou8JMXxO0.net

単なるマゾヒストなだけなんじゃね？

28 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:27:24.38 ID:K/nVgRBg0.net

不必要に手に衣つけて、キメェ

29 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:27:37.54 ID:wjqPIxqw0.net

毒手

30 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:28:01.06 ID:1rKeW6+Z0.net

なんで天ぷらのスレばっかりあるんだ……

31 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:28:21.31 ID:CKSsHiyt0.net

天ぷらに花咲かせる（衣を広げる）ために
天ぷらの衣つけた手を油の中に入れるのは職人の中では常識

32 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:29:03.74 ID:q4R2HoHF0.net

母親がたまににたようなことがやってたな
慣れだって

33 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:29:15.82 ID:WGxuDvpK0.net

保健所は素手で料理してる所をちゃんと注意してくれや
オリンピックで外人きたら食欲なくすぞ

34 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:29:28.83 ID:6LN6OpqT0.net

オレチンコでも大丈夫だぜ？

35 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:30:18.51 ID:W+XkpBWs0.net

ふむ。これはライデンフロスト現象だな

36 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:30:35.31 ID:8uNdqVoO0.net

陳建一もやってた

37 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:30:41.87 ID:7klE1MBd0.net

仏教の偉い棒さん曰く、

心頭滅却すれば火もまた涼し

38 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:30:55.34 ID:9ioyfITR0.net

代わりに笹の葉入れてるんだろ

39 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:32:08.27 ID:25mht2Y30.net

ちなみに液体窒素を手にドバドバかけても天ぷらと同じような理屈で火傷しない

40 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:32:27.15 ID:XWjf7MOB0.net

そばもんで見た

41 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:33:47.04 ID:pQdV2ACR0.net

うちの母ちゃんすら出来る技

42 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:33:56.97 ID:M6UN5TPT0.net

>>33
アメリカの料理番組に、デカい生肉をもみまくってパンパン叩くシーンがだいたいあるよな

43 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:34:03.69 ID:S0zUHTVb0.net

油手拳の使い手か

44 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:34:06.15 ID:PDI8Rl6q0.net

きりひと讃歌かよ

45 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:34:40.84 ID:zXIt5Zig0.net

>>1
猫背のせいかもだけど汚ならしいだらしない感じがするの

46 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:34:45.49 ID:GL7p8D7u0.net

ラーメンのスープに指突っ込んで出すのと同レベルでしょ、気分的には良くないな

47 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:36:12.15 ID:tpWfI5aL0.net

おれもパラフィンやったことあるぞ

48 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:37:11.49 ID:1/1L5AP00.net

コーティングされてるから

49 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:37:33.02 ID:iWwAksKw0.net

鍋、汚すぎ

50 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:39:47.98 ID:YtaNQ2Bw0.net

>>6
グロ、三角コーナー

51 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:39:50.47 ID:1/oy5/ms0.net

恐らく見ている客へのサービス精神でやってるんだろうけど、
昨今じゃSNSで何が炎上するか判らないからな・・・
不衛生って事で祭り上げられて、痛くもない腹を探られないように気を付けないとな。

52 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:40:05.72 ID:xyBovQIUO.net

熱した砂鉄に指突っ込む拳法あったな

53 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:40:39.36 ID:sUKI15N30.net

ツレが割烹料理屋に就職したけど箸なんか使ってたら間に合わないって言ってたな

54 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:41:50.72 ID:e3bbqiLg0.net

鳥取のどこかの駅前の唐揚げ屋が素手であ揚げてるとかテレビで観たな

55 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:42:13.47 ID:WGxuDvpK0.net

>>53
その人は外国人？
日本人は普通に子供の頃からお箸使ってるから

56 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:42:14.64 ID:jmidtYjb0.net

浅草のかつ吉も店主が素手でカツを揚げてる。
すごいのは指で油を触るだけで175度とか温度まで分かるところ

57 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:43:12.04 ID:qvsCRDsj0.net

>>55
アタマワルソウ

58 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:43:27.99 ID:kzVnD5uX0.net

屋台のおばちゃんも指入れて温度をはかってたぞ

59 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:44:50.36 ID:aQS4yQts0.net

>>33
美味しいお茶も飲めないのか
https://img.tax-furusato.jp/img/goods/222143/58091609_01_web.jpg

60 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:45:47.94 ID:YcXy0MsL0.net

ブッチャーが焼けた石の中に地獄突きを入れてたな
プロレススーパースター列伝だけど

61 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:45:56.98 ID:Z0hzk2ka0.net

>>50
三角コーナー丼www

62 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:46:51.33 ID:ZXGIrYhF0.net

男塾かよw

63 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:49:58.52 ID:y+cr7ida0.net

>>25
素で入れる人いるよ
でも天ぷらや長年やってたら結構な割合で出来るらしいよ
入れる前に冷やしてるのかもしれん

64 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:51:12.23 ID:Q5zvjN3h0.net

>>14
それは防御機能を放棄してるだけやで

65 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:53:15.91 ID:Z0hzk2ka0.net

>>13
きれ

66 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:57:34.92 ID:I3CQbQML0.net

手に衣付いてれば熱くないよ誰でも出来る

67 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 12:59:43.39 ID:ZAbhGuS70.net

普通に出来る奴が結構居る

68 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:00:41.08 ID:WGxuDvpK0.net

子供が真似してヤケドしたら責任とれよ

69 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:03:43.04 ID:S9DfBeX40.net

>>23
コピペだぞ

70 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:04:02.36 ID:QIiFPPpX0.net

>>43知っているのか雷電！

71 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:09:34.97 ID:ruIU4kqF0.net

チンチン

72 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:11:57.10 ID:dY6OloEl0.net

>>52
俺やってたぞ
厨房のころに本を買って独学で錆びた砂鉄で修行した
鉄砂掌って言うんだよ
今じゃ拳が武器だわ
指だけで女をいかせることも可能
これは予想外の効能だった

73 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:18:08.04 ID:uJIbVI3b0.net

スーパーの総菜作ってるおばちゃんがやってたけどこれ
天ぷらのフライヤーはフライより温度低いからあつくないんだよ

74 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:18:40.26 ID:dR4NW9t+0.net

刀鍛冶が打った刀を冷やす研ぎ舟の水の温度を手を入れて探った弟子の腕を切り落とす
お約束みたいに天ぷら職人もやらんかな

75 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:19:56.94 ID:0ev99VFh0.net

温度確認してるだけ

76 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:20:30.62 ID:lVT3Iqat0.net

経験者の俺が言ってやる、誰にでも出来ます、修行と言うか慣れ、それも指を入れる慣れとかでもない、天ぷら揚げてたぐらい数ヶ月
油の180度より、お湯の100度の方が熱いし、火傷する何故かは知らん）
いや、「天ぷら揚げるなら、ちょっと指入れてどんなもんか知っといた方がいい」って言われてちょい入れた時は熱い！だったんだけど、
ある時に指を入れてみたんだけど、あら？確かに熱いけど、アチっ！とかじゃねぇわ、なんだ簡単な事じゃんwww
真似はしなくていいけどな、別に難しい事じゃない、よっぽど皮膚が弱くない限り誰にも出来ます、

77 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:21:17.97 ID:7MIKUQYa0.net

ジャッキー？

78 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:29:24.73 ID:busxe8Uc0.net

確かに飲食だと昔の職人気質な親方みたいな人は指で油の温度覚えろとか言ってくるしな

79 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 13:44:24.00 ID:DAgGmvDN0.net

油に衣落とすだけでわかるじゃん。

80 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 14:03:16.94 ID:eTLJjRyx0.net

>>34
春巻きにしてやろーか？
天井から吊してよ…

81 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 14:52:43.63 ID:A2yztunu0.net

しょうもない人権無視してねえで
油に温度計刺しときゃいいだろ
パワハラジャップ

82 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 14:55:16.36 ID:nD2r4yAE0.net

https://i.imgur.com/ZUe44yX.gif

83 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 14:58:19.80 ID:+uwsT9UX0.net

唐揚げだかチキンカツで同じ事するオヤジよくテレビ出てたよな

84 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 15:13:00.13 ID:Svi7JiwN0.net

油風呂の富樫なら余裕

85 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 15:47:15.90 ID:i+Qgjnko0.net

>>2
あんたはNPO法人でもやったらいいよ。
働くのは無理。

86 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 18:01:44.71 ID:RmNnFlVG0.net

>>51
そして火の無いところに煙はたたないと言う決まり文句書くんだよな
放火したのは自分なのに

87 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 18:05:34.83 ID:QtzIyUIk0.net

液体窒素なら素手でパシャパシャできる

88 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 18:17:50.93 ID:i/vhjsM00.net

>>81
リアルタイムで変化する温度を見るのに温度計じゃ無理だね
追従が遅すぎる

89 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 18:19:19.79 ID:HzQFR8/z0.net

炭酸水

90 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 18:59:31.03 ID:08S6kHIO0.net

王大人にかかれば手の一本くらい余裕で生えてくるから

91 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 19:36:46.35 ID:iFRTVBj40.net

記事がよく分からん
名古屋なのか浜松なのか

92 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 20:22:10.18 ID:AEFVqap80.net

俺もそう。昔、3年くらい惣菜やってて、フライヤーで毎日揚げてると
多少出来る。精肉も経験したけど、肉も大体の重さは感覚で計れたりする。

93 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 20:23:48.79 ID:xh+SCuIJ0.net

アイコラだろ

94 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 20:26:29.66 ID:VtYFSiEk0.net

逆に流れてる物にバシャン！とやって大怪我するものってなーんだ

95 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 20:33:49.21 ID:FDIEM/2B0.net

>>12
ジョジョは為になるなぁ

96 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 21:00:50.67 ID:A04pDmfs0.net

オヤジ海老とキスと右手頼む

97 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 21:16:19.49 ID:k78jSS/V0.net

>>96
親父のキスですかい！？

98 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 21:36:10.75 ID:vRvsL4jx0.net

なんで今日は天ぷらスレが乱立してるんだ？

99 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 21:41:02.53 ID:eslxzPr00.net

羽田空港の最上階に高い天ぷら屋あんだよな。
コースで8000円だったかな?
俺はてんやで羽根天丼だけどね。
難しいのはわかるけど、水分量、粉の量、混ぜ方など
今はマニュアル化して本やDVDにすれば
誰でもそこそこの天ぷらは揚げられると思うけど？

100 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 22:38:42.55 ID:4zkA7/uo0.net

油は僕らの手の中〜♪

101 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/11(火) 23:04:12.05 ID:/kAGksPF0.net

手首まで入れてこそ漢

102 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 00:35:55.66 ID:kb28w/Cb0.net

尾西の三条って天ぷら屋によく行ってたな
今もある？

103 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 00:36:32.73 ID:sQvV22pa0.net

元気が出るテレビで見た

104 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 00:37:03.16 ID:FW3WOgVK0.net

昔いたやん
唐揚げを素手で揚げてるオッサン
鳥取のほうだったか
一時有名だったし、それのパクリだろ

105 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 00:43:04.11 ID:PSn8JTYW0.net

>>76
酔ったテンションだな

106 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 01:20:26.96 ID:4cEIccBm0.net

>>81
やってる自分かっけーーできるから問題ないよ

107 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/12(水) 11:47:36.62 ID:JYIMPJnB0.net

天ぷら職人見習い、師匠の仕事を『見るだけ』で10年間。　客前で揚げた経験無し ★2
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1560306983/

108 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/13(木) 13:44:56.59 ID:8J4JjPiH0.net

https://i.imgur.com/6XmE6rk.jpg
260薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 12:27:37.33ID:4qzgvIi+0
技術や目利きを言語化出来ないだけよね

265薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 17:40:02.64ID:kqf1HJ1d0
あたくしもそれいつも思う。
マニュアル化する知恵がないだけよね。
もちろん全部をマニュアルにするのは無理だろうけど、エラそーに勘が大事だとか、技を盗んで
一人前になるまでには10年かかるとかほざいて、伝える努力をしない頑固職人をチヤホヤする風潮はいい加減卒業すべきよ。

267薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 18:59:54.20ID:kNMOR3pT0
「仕事は盗む物」＝「後輩に教える技能・才能がありません」

268薔薇と百合の名無しさん2019/06/11(火) 19:24:13.52ID:kqf1HJ1d0
時間かけて勘を身につけることを全否定してるわけじゃないのよ。
そういう部分もあるのはわかる。
だけど言葉にして効率よく伝えられることも少なからずあるはず。
それを整理して教えるのも先輩職人の仕事のうちなのよ。
その努力を全くしない一方で、皿洗いだの掃除だのの雑用ばかり押し付けてやらせてるのを
｢厳しい修行｣と美化して、さもカッコイイ職人のように取り上げるのは違うと思うのよ。

109 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/13(木) 15:45:26.67 ID:qzxe0cyO0.net

カーズかよ。

110 ：名無しさん＠涙目です。：2019/06/13(木) 18:32:41.82 ID:87WYtRfc0.net

普通だろこんなの
溶けたアルミを素手で温度測るおっさんもいるし