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鳥の胸肉を柔らかく仕上げるにはどうしたらいいの

1 : おちんちん ◆d9eTMNEKrI (SIM) [CL]:2020/01/13(月) 17:35:21 ?PLT ID:●.net
sssp://img.5ch.net/premium/7986278.gif
ソース
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/yuuyuu/2019-00107

2 :アメリカンボブテイル(千葉県) [RU]:2020/01/13(月) 17:35:36 ID:N0me3+Ks0.net
スレスト

3 :リビアヤマネコ(ジパング) [CN]:2020/01/13(月) 17:35:41 ID:1zbrJn990.net
鳥はむ

4 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 17:35:47 ID:ONn2IVas0.net
胸はよく揉んだ方がいいね

5 :カラカル(SB-iPhone) [CN]:2020/01/13(月) 17:35:58 ID:HX9cC4520.net
はちみつや

6 :ボルネオヤマネコ(愛知県) [NL]:2020/01/13(月) 17:36:08 ID:HtW9fLst0.net
コーラで煮ると柔らかくなる

7 :ぬこ(長野県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:36:09 ID:iRy9FnoR0.net
酢やろ

8 :アメリカンカール(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:36:22 ID:N34Ski5C0.net
コーラだな

9 :ギコ(東京都) [EU]:2020/01/13(月) 17:36:45 ID:7FBCLUo40.net
天ぷら

10 :エキゾチックショートヘア(家) [NL]:2020/01/13(月) 17:36:48 ID:yUg/4GZ80.net
注射器でコーラを注入する

11 :ラグドール(ジパング) [SE]:2020/01/13(月) 17:36:59 ID:IAOkF9pI0.net
塩麹

12 :ユキヒョウ(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:37:04 ID:SXP+NZ4M0.net
揉みます

13 :スフィンクス(滋賀県) [US]:2020/01/13(月) 17:37:22 ID:kNh6ko0p0.net
低温調理器

14 :ヒョウ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:37:28 ID:9HKH4h3P0.net
塩を振って冷蔵庫で六時間おくと良いとか

15 :エキゾチックショートヘア(家) [NL]:2020/01/13(月) 17:37:38 ID:yUg/4GZ80.net
圧力釜で高温加熱

16 :白(兵庫県) [RO]:2020/01/13(月) 17:37:45 ID:IzJ/MxZm0.net
マイタケと一緒に調理する

17 :コラット(東京都) [BR]:2020/01/13(月) 17:38:01 ID:xHPJsV4o0.net
重曹

18 :スフィンクス(庭) [HU]:2020/01/13(月) 17:38:18 ID:rORKStbA0.net
ミートプレスでググれ

19 :白黒(福島県) [CN]:2020/01/13(月) 17:38:27 ID:dSgA+bN90.net
もも肉食えもも肉

20 :スフィンクス(福岡県) [US]:2020/01/13(月) 17:39:24 ID:7r3mrcLf0.net
砂糖と酒 漬け込む

21 :ジャガランディ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:39:26 ID:6Me+44XE0.net
注射器で水注入

22 :ジョフロイネコ(東京都) [GR]:2020/01/13(月) 17:39:43 ID:ZNm7rGBW0.net
うちは配合肥料に玄米混ぜてる

23 :斑(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:40:14 ID:iGYo1HOm0.net
叩きゃいいんじゃない

24 :ロシアンブルー(岩手県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:40:22 ID:gj8QjDXe0.net
切り方だよ

25 :アメリカンショートヘア(静岡県) [DE]:2020/01/13(月) 17:40:27 ID:hphFMXSU0.net
舞茸を刻んで一緒に揉んでおく。
使った舞茸はソースに混ぜる。

26 :ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US]:2020/01/13(月) 17:40:39 ID:I9dzgQ0+0.net
>>11
これ一択。
味をマイルドにしたかったら、酒をプラス。
香りを良くしたかったら、さらに胡椒プラス。

27 :アジアゴールデンキャット(神奈川県) [EG]:2020/01/13(月) 17:40:52 ID:TMth4pB10.net
70度以下でゆでる

28 :ライオン(大阪府) [CN]:2020/01/13(月) 17:40:56 ID:4GNN8o+F0.net
リボン付けてビターんビターんする

29 :アメリカンボブテイル(山形県) [SE]:2020/01/13(月) 17:40:58 ID:9vxTZn2t0.net
コーラスはマジ

30 :バーミーズ(やわらか銀行) [FR]:2020/01/13(月) 17:41:28 ID:2ruEYnR60.net
擦ったタマネギに浸けとけばやらかくなる

31 :ヤマネコ(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:41:29 ID:74Zr7Yeq0.net
ハンマーでぶん殴る

32 :ターキッシュバン(栃木県) [JP]:2020/01/13(月) 17:42:01 ID:s04SxRhe0.net
というか胸肉は硬くてパサパサしてるところが旨いんやで

33 :ボルネオウンピョウ(東京都) [LV]:2020/01/13(月) 17:42:25 ID:2NI3aVBI0.net
砂糖と酒を入れてモミモミ

34 :ピクシーボブ(海門の島) [JP]:2020/01/13(月) 17:42:38 ID:cchNzP3d0.net
ホールで茹でて、煮汁に浸けたまま冷ます
猫の餌にはコレをハサミで、柿の種大に細かく
切り分ける

35 :ギコ(滋賀県) [MX]:2020/01/13(月) 17:42:47 ID:NT8OcQuI0.net
ホットクックで低温調理

36 :セルカークレックス(SB-Android) [IN]:2020/01/13(月) 17:42:58 ID:t+bUWNlb0.net
床にばっちんばっちん叩きつければいいんだろ

37 :サバトラ(山形県) [FR]:2020/01/13(月) 17:43:31 ID:3vNhUcT30.net
蒸した棒棒鶏みたいなのが好き

38 :マーブルキャット(熊本県) [US]:2020/01/13(月) 17:43:36 ID:CRI60jfj0.net
あんまり鶏むね肉鶏むね肉言うなよ
アメリカみたいに高くなるだろ

39 :ヒマラヤン(光) [US]:2020/01/13(月) 17:43:44 ID:AlyvsiZv0.net
つくね

40 :メインクーン(茨城県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:43:44 ID:NXHyznJ20.net
無理

41 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:44:06 ID:VVtE5Q4I0.net
繊維を断つようにぶつ切りにするかフォークてぶすぶしてから料理にあわせて肉を柔らかくするもん(砂糖、酒、塩麹、舞茸など)に漬けておく
小麦粉か片栗粉まぶしてから調理すれば尚よし

42 :ジャパニーズボブテイル(京都府) [AU]:2020/01/13(月) 17:44:07 ID:uFxBQjxm0.net
沸騰した鍋にいれて放置する
しばらくしてからひと煮立ちするまで加熱する

43 :ボルネオヤマネコ(東京都) [NL]:2020/01/13(月) 17:44:13 ID:w+JRciS80.net
低温調理

44 :サビイロネコ(香川県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:44:34 ID:Nc3J6fep0.net
セセリとハツばっかり食ってるわ最近

45 :ブリティッシュショートヘア(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:44:34 ID:UjBjKEco0.net
粗塩と酒で下ごしらえしてゆっくり時間をかけて焼く

46 :リビアヤマネコ(ジパング) [ID]:2020/01/13(月) 17:44:51 ID:CYB4erKr0.net
フォークで穴を結構開けてボイルする
熱を通しやすくする

それかめちゃくちゃ薄く切って茹でる
あまり茹ですぎないのがポイント

47 :黒(神奈川県) [EU]:2020/01/13(月) 17:44:56 ID:pLI+S1o40.net
肉をやわらかくするパパイヤの粉みたいなのが売ってあった

48 :ベンガル(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 17:45:18 ID:rpLXUEhR0.net
塩ふって二時間くらい室温に置いとくとぷりぷりしてパサパサならない

49 :三毛(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:45:24 ID:iOQgA+iq0.net
はちみつ��

50 :カナダオオヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:45:35 ID:4rB0VuSs0.net
余計な手間考えたら
もも肉を買ったほうがいい

51 :スミロドン(富山県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:46:04 ID:eKfhDVDQ0.net
小さ目のから揚げにするとあのパサパサ加減がちょうどいい

52 :ハバナブラウン(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 17:46:38 ID:mfLCErbf0.net
鳥って乳首ないよね…?

53 :猫又(福岡県) [IT]:2020/01/13(月) 17:46:44 ID:WCtn5neH0.net
舞茸を使え

54 :シンガプーラ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 17:46:45 ID:ojSIpfnD0.net
調理前に30分くらい薄い塩水につけとけばだいぶ違うで
調理時の水分蒸発量が減って柔らかく仕上がりやすい

55 :イエネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 17:47:03 ID:abklwX6d0.net
新鮮なうちに加熱しないでいただく、味も付けない〜♪

56 :スフィンクス(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:47:10 ID:n7mjGC2t0.net
スーヴィードでやればいい

57 :ジャガランディ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:47:13 ID:6Me+44XE0.net
中国の食肉業者に色々やらせると肉が柔らかくなる

58 :セルカークレックス(茸) [FR]:2020/01/13(月) 17:47:29 ID:XXFBy6yh0.net
ブライン液に浸ける

59 :バリニーズ(愛知県) [US]:2020/01/13(月) 17:47:31 ID:wUVfZ3ee0.net


60 :チーター(宮崎県) [US]:2020/01/13(月) 17:48:07 ID:JX6QqHnC0.net
甘えるな顎を鍛えろ

61 :ハバナブラウン(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:48:09 ID:uwpl2fhc0.net
別に柔らかくする必要ないやろ。
そのまま味付けして、から揚げとか無茶苦茶美味いぞ。

62 :ラ・パーマ(ジパング) [EU]:2020/01/13(月) 17:48:12 ID:6XYt7kZs0.net

柔らかくするのは酒

63 :ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:48:24 ID:taJOd2iT0.net
最近はチキンナゲットにして食べてる

64 :ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US]:2020/01/13(月) 17:48:31 ID:I9dzgQ0+0.net
塩麹 1日くらい漬けないと柔らかくならないが、使い勝手がいい。
マッサ 柔らかくなるが、あんまり売ってない。色が赤くなるので料理を選ぶ。
塩レモン 全然柔らかくならん。たが味はサッパリして美味い。

65 :ぬこ(長野県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:48:50 ID:iRy9FnoR0.net
>>52
童貞乙
丁寧に羽毛をまさぐれば見つかるから

66 :ボブキャット(やわらか銀行) [SE]:2020/01/13(月) 17:49:20 ID:6noRrbdK0.net
モミモミしろ

67 :サバトラ(騒) [US]:2020/01/13(月) 17:49:35 ID:/BVV7kAN0.net
ジップロックにいれて炊飯器にぶち込み、63度のお湯を入れて保温で30分加熱しろ
ぽんずかわさび醤油で食えば神

68 :キジトラ(SB-iPhone) [US]:2020/01/13(月) 17:49:43 ID:Fk7jfg+30.net
低温調理

69 :ジャガー(大阪府) [AR]:2020/01/13(月) 17:50:11 ID:dGx353K60.net
最初に砂糖を使って保水がキモ

70 :マヌルネコ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:51:13 ID:hFQqrHPp0.net
塩でもんで粉はたいてから焼く

71 :アメリカンワイヤーヘア(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:51:19 ID:hKVMmwrg0.net
もうやめて、スガシカオのライフはゼロよ

72 :スフィンクス(東京都) [CA]:2020/01/13(月) 17:51:22 ID:HnbrvNgQ0.net
https://i.imgur.com/h5VHo8w.jpg
https://i.imgur.com/i5Ui9Bs.jpg

73 :斑(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:51:36 ID:iGYo1HOm0.net
そういやヨーグルトにつけるってのもあったね

74 :シャルトリュー(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 17:51:39 ID:fLDnw3tI0.net
ローストチキンのパサパサで硬い胸肉好きだなぁ
皮がないと魅力半減するが

75 :マヌルネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:52:00 ID:ELB1JPW10.net
低音調理だろ
60℃60分な

76 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:52:11 ID:VVtE5Q4I0.net
>>61
まぁジューシーなの食いたきゃ最初からもも肉でいいしな

77 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 17:52:43 ID:ONn2IVas0.net
>>72
こんなことされるために殺される鳥サン

78 :アメリカンショートヘア(茸) [ES]:2020/01/13(月) 17:53:00 ID:meVa707C0.net
お前ケツ柔らかいな
柔軟剤使ったろ云々

79 :ツシマヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:53:05 ID:0Zll+yAP0.net
砂糖をすり込む

80 :サビイロネコ(大阪府) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:53:15 ID:IvBGNTQo0.net
物理的に
フォークでブスブス・・・・・
1枚のまま焼いて
繊維に対して直角

先っぽの細い部分は直角
まるっぽい方の半分は水平に

81 :ラグドール(岐阜県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:53:21 ID:fAWIzz+z0.net
パイナッポーはどうなの?

82 :白(神奈川県) [CA]:2020/01/13(月) 17:53:41 ID:l8m5vPcK0.net
マジレスすると酒で煮込む

83 :カナダオオヤマネコ(大阪府) [FR]:2020/01/13(月) 17:54:01 ID:loVmiZIA0.net
ラップでくるんでハンマーで叩く

84 :アムールヤマネコ(庭) [US]:2020/01/13(月) 17:54:37 ID:vYSyKeD+0.net
塩と酒に漬け込む

85 :コーニッシュレック(ジパング) [BR]:2020/01/13(月) 17:54:41 ID:hMrawuEq0.net
近所で胸肉が100グラム44円
もも肉は解凍品が96円

胸肉一択だろ

86 :白黒(家) [US]:2020/01/13(月) 17:55:18 ID:QFRIrqng0.net
ブライン液

87 :ジョフロイネコ(東京都) [JP]:2020/01/13(月) 17:56:06 ID:G5Vh+8100.net
むしろやらかくない胸肉のほうが好き
もも肉の鶏臭くて柔らかくて脂身が多い感じが苦手

88 :ラガマフィン(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 17:56:08 ID:ValFUsBP0.net
鶏すき

89 :シャルトリュー(滋賀県) [HK]:2020/01/13(月) 17:56:09 ID:Zi+Z6s380.net
パサッとした胸肉を生姜で味付けした唐揚げ食べたい

90 :ブリティッシュショートヘア(公衆電話) [US]:2020/01/13(月) 17:56:46 ID:NkIemljc0.net
舞茸に含まれるタンパク質分解酵素は肉を柔らかくする性能が高いと聞いた。

91 :縞三毛(中部地方) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:57:01 ID:78FfNpJB0.net
いつも食べさせて貰ってばかりだから
胸肉ともも肉の違いすら判らないw

92 :黒トラ(日本) [US]:2020/01/13(月) 17:57:18 ID:+KLaP6xq0.net
粉まぶす前に、10分くらい水につける。腿も同じ要領でパサパサ感なくなる。

93 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:57:23 ID:3uv6NFAj0.net
低温調理はマジで感動するから一度やってみれ
ちなみに機器は安物でもよい
温度安定させるだけなので高いの買うのは無意味

94 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:57:47 ID:VVtE5Q4I0.net
手間が面倒くさい時は塩コショウだけ振って愚痴とり天にしちまえぱ柔らかく食える

95 :オリエンタル(神奈川県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:57:59 ID:9UsrZ5is0.net
真の男は固い肉も柔らかい肉も気づかず食べる
食べれれば何でもいい

96 :ハバナブラウン(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:58:23 ID:uwpl2fhc0.net
>>85
業務スーパー行けば、

国産ムネ肉 100グラム39円
ブラジル産もも肉 2キロ698円
だぞ

97 :トンキニーズ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:58:26 ID:2x9yXdTD0.net
もも肉を買いに行く

98 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:58:35 ID:VVtE5Q4I0.net
>>94
なんか変なの挟まった
スマホ不調すぎる(´・ω・`)

99 :ジャガーネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 17:58:36 ID:ZqJUdUWK0.net
>>14
硬くなる。

100 :コーニッシュレック(ジパング) [BR]:2020/01/13(月) 17:59:02 ID:hMrawuEq0.net
数年前まで日高屋の唐揚げが胸肉のかっちりした唐揚げだったよな
もも肉になって特徴消失した

101 ::2020/01/13(月) 17:59:10.73 ID:lNPlEB6c0.net
>>50
これ

102 ::2020/01/13(月) 17:59:40.45 ID:kK/VYCR30.net
ヨーグルト着け

103 ::2020/01/13(月) 18:00:11.08 ID:hMrawuEq0.net
>>96
俺んちの近所の業務用スーパーだけど……

104 ::2020/01/13(月) 18:00:13.83 ID:BaO+K1860.net
もも肉の方が美味い

105 ::2020/01/13(月) 18:01:09.68 ID:lNPlEB6c0.net
胸肉を買って満足できるのは
もも肉は嫌いだから胸肉を食べたいという人だけ

106 ::2020/01/13(月) 18:02:30.48 ID:D4sV0TeW0.net
マヨネーズで揉んでちょっと置いとく
ガチな

107 :コーニッシュレック(千葉県) [CA]:2020/01/13(月) 18:05:21 ID:6CivJ/3u0.net
茹でると見せかけて沸騰させずに余熱で火を通す

108 :ユキヒョウ(石川県) [GB]:2020/01/13(月) 18:07:16 ID:JqoCNTLY0.net
強火にしない

109 :ターキッシュバン(千葉県) [US]:2020/01/13(月) 18:07:32 ID:1afc05T30.net
平たく切り開いて
フォークでグサグサぶっさしたあとに
砂糖まみれにして塩コショウして
酒ぶっかけて冷蔵庫に放置する

110 :ボルネオウンピョウ(大阪府) [US]:2020/01/13(月) 18:07:38 ID:LbBBQOJY0.net
パサパサなだけで別に固くはないだろ

111 :アメリカンワイヤーヘア(東京都) [US]:2020/01/13(月) 18:08:17 ID:h7CWFTwV0.net
小麦粉をまぶす

112 :クロアシネコ(日本) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:08:17 ID:S7KFbFEm0.net
あの硬さがいいんだろうが

113 :茶トラ(関東地方) [US]:2020/01/13(月) 18:08:25 ID:BZgEoiDO0.net
マジレスすっとヨーグルト

114 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 18:08:51 ID:ONn2IVas0.net
コーラが云々ってのはなんだっけ
牛だっけ

115 :ヨーロッパオオヤマネコ(福岡県) [KR]:2020/01/13(月) 18:09:28 ID:lFo5atrx0.net
胸ときたらひたすらもむんだよ
もんでもんで可愛がったらいれて大丈夫

116 :イリオモテヤマネコ(茸) [AU]:2020/01/13(月) 18:10:00 ID:gSwb0GH80.net
味の素 お肉柔らかの素

117 :サバトラ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 18:10:28 ID:qOey/WMl0.net
筋繊維を完全に裂く

118 :オシキャット(京都府) [US]:2020/01/13(月) 18:11:12 ID:iKj3OSbN0.net
柔軟剤に漬け込む

119 ::2020/01/13(月) 18:11:54.43 ID:I22S9UE2O.net
(´・ω・`)モミモミ

120 ::2020/01/13(月) 18:12:16.32 ID:3Qrq6oVA0.net
ジップロックに入れてお湯にドボンして火を止める

121 ::2020/01/13(月) 18:12:24.65 ID:dHv2Di950.net
手間かけるよりもも肉買った方が安上がりでうまいんじゃ

122 ::2020/01/13(月) 18:13:03.91 ID:WFyG13530.net
フライパンで焼くチキンソテーなら一枚肉の厚さを均一に開いて
表面を強火で焼いてから弱火にして加熱。中が半生っぽくなったら火を消して
余熱で休ませる。
表面が少し冷めたら中火で再加熱。
チキンロールを茹でて作るときも火加減を中火にすると柔らかくなる

123 ::2020/01/13(月) 18:13:05.98 ID:RUc6F+gl0.net
塩水に1日つけておいて
低温調理

124 ::2020/01/13(月) 18:13:25.13 ID:ybaLepms0.net
唐揚げなら 比較的低温で 揚げ過ぎなければ柔らかいよ

125 ::2020/01/13(月) 18:13:34.39 ID:61rGwxcU0.net
お肉やわらかの素を使う

126 ::2020/01/13(月) 18:13:36.69 ID:J89J92aF0.net
普通に焼くとパサパサで糞不味くて食えたもんじゃないが、仕上げにバター醤油で味付けすると美味いよ
付け合わせは同じ味付けのピーマンと椎茸で。

127 ::2020/01/13(月) 18:14:10.23 ID:IPwFNY3p0.net
乳首を刺激すると固くなるからダメだよね

128 ::2020/01/13(月) 18:14:20.97 ID:JLsQCjEE0.net
63度一時間で鶏ハム
それに軽く焦げ目をつけて上質のポン酢をかければ鶏ポン酢

129 :マーゲイ(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:14:23 ID:+uqw+Let0.net
繊維しかないんだから、どうやったって柔らかくなるわけない
ボロボロになるだけ

130 :ボルネオウンピョウ(大阪府) [US]:2020/01/13(月) 18:16:08 ID:LbBBQOJY0.net
>>103
ブラジル産もも肉を90円以上で買うほうが難しいぞ

131 :エキゾチックショートヘア(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:16:43 ID:ImSzUuqI0.net
ゆっくり焼く

132 ::2020/01/13(月) 18:20:14.30 ID:uzI4sTSx0.net
>>67
63℃からの保温で30分って大きさによっては心配な時間だけど大丈夫なの?

133 ::2020/01/13(月) 18:21:10.95 ID:gOccwL9L0.net
https://i.imgur.com/zxASZqd.jpg

134 ::2020/01/13(月) 18:21:55.13 ID:9BmH0jn50.net
モミモミ

135 ::2020/01/13(月) 18:24:20.49 ID:KjjwTMkg0.net
フォークで刺しまくればある程度は柔らかくなるだろ

136 ::2020/01/13(月) 18:24:40.73 ID:meVa707C0.net
ひき肉にしろ捗るぞ

137 ::2020/01/13(月) 18:26:07.32 ID:Xf0dRQZT0.net
フォークで刺さっていうけど肉が逃げて全然刺さらない

138 ::2020/01/13(月) 18:26:50.62 ID:UgIeFY+W0.net
圧力鍋

139 ::2020/01/13(月) 18:30:13.79 ID:5+N3anZa0.net
先にも挙がってるけど繊維を断つように包丁を入れるのが
適当に歯ごたえも残って好みだな

140 ::2020/01/13(月) 18:30:19.98 ID:E9iuLPwB0.net
マジレスすると舞茸をすりおろしたペーストに漬け込む

141 ::2020/01/13(月) 18:30:41.73 ID:QdS65eDM0.net
弱火でじっくり

142 ::2020/01/13(月) 18:31:08.71 ID:1jsjrd6e0.net
丸亀製麺のかしわ天は柔らかいな
どうやってるんだろうか

143 ::2020/01/13(月) 18:32:22.64 ID:a03z5cMf0.net
>>137
水木サンじゃないんだからもう片方の手で押さえなさいよ(´・ω・`)

144 ::2020/01/13(月) 18:32:40.42 ID:gmDHk/H10.net
アルカリ溶剤に漬け込む

145 ::2020/01/13(月) 18:33:18.61 ID:btQEp0uI0.net
炊飯器で蒸す

146 ::2020/01/13(月) 18:33:27.48 ID:3JEsSdlb0.net
工場の鶏ハムは砂糖で煮るだけ

147 ::2020/01/13(月) 18:35:31.89 ID:8DJWMBdD0.net
ムネ肉を柔らかくしてとかやめろよ
鶏肉なんて安いんだからモモ肉使えよ
嫁にへんな知恵つけさすんじゃねーよ

148 ::2020/01/13(月) 18:35:52.26 ID:dmCX8ofk0.net
モモ肉を使います

149 ::2020/01/13(月) 18:37:04.37 ID:sVxAyT9e0.net
>>147
カロリーの問題もある

150 ::2020/01/13(月) 18:37:07.16 ID:00PKzjNG0.net
低温調理器具ええで
柔らかくてジューシー

早く買えば良かったわ

151 ::2020/01/13(月) 18:37:26.76 ID:3JEsSdlb0.net
サラダ用とかの市販品のパックは大量の塩が入ってるから
注意

152 ::2020/01/13(月) 18:37:27.16 ID:aIj7vPR20.net
低温調理が最強だわ
炊飯器にお湯張って保温するだけ
馬鹿でも出来る

153 ::2020/01/13(月) 18:37:44.26 ID:wxhTaLsv0.net
ヨーグルトに漬け込む

これ柔らかくなんの?

154 ::2020/01/13(月) 18:38:08.20 ID:/cZf2lLz0.net
圧力鍋

155 ::2020/01/13(月) 18:38:14.24 ID:RMJh1pa80.net
60℃1h30mで低温調理

156 ::2020/01/13(月) 18:38:35.50 ID:rnW1rCa00.net
味の素 お肉柔らかの素

157 ::2020/01/13(月) 18:39:09.00 ID:gAUNXKEH0.net
顎を鍛える
これがコスパ最強

158 ::2020/01/13(月) 18:39:10.38 ID:wz+zxJHi0.net
>>29
歌って聞かせればいいのか?

159 ::2020/01/13(月) 18:39:44.74 ID:BkgnukKS0.net
白い粉が売ってあればアレちゃうんか?

160 ::2020/01/13(月) 18:40:16.09 ID:oGke7IzV0.net
>>132
厚生労働省の基準で言えばアウト
63度30分はあくまで中心温度のことだから

161 ::2020/01/13(月) 18:40:26.27 ID:mKZMrnz30.net
ブライン液

162 ::2020/01/13(月) 18:40:39.09 ID:dqEYaYm40.net
柔軟体操させる

163 ::2020/01/13(月) 18:40:39.47 ID:Yq7K/BrQ0.net
叩くとか炭酸とか低温と調理とかいろいろある

164 ::2020/01/13(月) 18:41:43.19 ID:uR1DOEES0.net
胸肉とササミとどっちがヘルシーなの?

165 ::2020/01/13(月) 18:42:27.50 ID:BkgnukKS0.net
だいたい柔いもんじゃないのかw チキン南蛮とかで硬いのあるがたまにw

166 ::2020/01/13(月) 18:42:29.28 ID:4ads52rP0.net
重曹使うと食感かわるぞ

167 ::2020/01/13(月) 18:42:43.77 ID:BXxDSlsD0.net
オリーブオイルに入れて炊飯器で保温すれば?

168 ::2020/01/13(月) 18:43:05.53 ID:zfD2dx/E0.net
ジューシーじゃないだけで硬い訳じゃないだろ

169 ::2020/01/13(月) 18:43:17.44 ID:tWJ+mnCa0.net
ソフラン 柔らか仕上げだったら

170 ::2020/01/13(月) 18:44:06.27 ID:nQvbIdjN0.net
パイナポー

171 ::2020/01/13(月) 18:45:29.38 ID:tTzRdMWB0.net
揉む

172 ::2020/01/13(月) 18:45:55.10 ID:tTzRdMWB0.net
揉む

173 ::2020/01/13(月) 18:45:55.50 ID:dfGCTiWB0.net
肉たたきのハンマーでメチャ叩く

174 :ジャングルキャット(秋田県) [US]:2020/01/13(月) 18:46:11 ID:an0UTXaN0.net
胸は揉むもの

175 :アジアゴールデンキャット(SB-Android) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:46:36 ID:eQ55GtbA0.net
低温調理。割とマジで

176 :ぬこ(愛知県) [TW]:2020/01/13(月) 18:47:07 ID:A7Kgz2+q0.net
塩水に一時間半以上漬ける
俺の場合はカットして塩水浸けで冷凍保存ですぐ使えるようにしてる

177 :エキゾチックショートヘア(東日本) [NL]:2020/01/13(月) 18:47:22 ID:4dJeHUWI0.net
鳥の胸肉のことならボディービルダーに聞いた方がいい
あいつら鳥の胸肉ばっかり食ってる

178 :黒(光) [GB]:2020/01/13(月) 18:47:23 ID:rjJiBJ730.net
醤油麹

179 :バーミーズ(島根県) [US]:2020/01/13(月) 18:47:42 ID:Iwes1PFE0.net
片栗粉
砂糖


低温調理
塩麹

好きなのを選べ
個人的には酒塩あたりは柔らかくなった感覚全然ない

180 :ぬこ(愛知県) [TW]:2020/01/13(月) 18:47:54 ID:A7Kgz2+q0.net
>>165
それもも肉

181 :カラカル(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:48:09 ID:WmgCoDWX0.net
隠し包丁と火の入れかた

182 :シンガプーラ(愛知県) [ニダ]:2020/01/13(月) 18:48:23 ID:qeCn1cxf0.net
3%の塩水に2時間以上浸す。

183 :ボルネオウンピョウ(新日本) [IT]:2020/01/13(月) 18:48:37 ID:QFBHwN5Q0.net
セブンイレブンのサラダチキンがゲロマズになってる

184 ::2020/01/13(月) 18:49:23.60 ID:LR/dopVv0.net
洗濯機で20分回すといいよ

185 ::2020/01/13(月) 18:49:39.30 ID:2s3Jozbm0.net
>>177
そんな工夫して食ってるんだろうか?
食べる事の楽しみより、身体は鍛える事の方が楽しいんだから
ただの栄養として適当に食ってるんでは?

186 ::2020/01/13(月) 18:49:41.73 ID:b+/P/GEO0.net
薄くスライスしろよ
ケンタッキーでもキール入れられたら殺意湧くわw

187 ::2020/01/13(月) 18:50:19.03 ID:MWYyhlEl0.net
コーラに漬ける

188 ::2020/01/13(月) 18:51:20.06 ID:b+/P/GEO0.net
>>168
せやな
パサパサなだけで柔らかいよな

189 ::2020/01/13(月) 18:51:54.92 ID:QbXRD5NW0.net
固くはないわな

190 ::2020/01/13(月) 18:52:33.69 ID:g9DLftgt0.net
>>3
それな

191 ::2020/01/13(月) 18:53:43.07 ID:rC0soIgV0.net
パパイヤの酵素で

192 ::2020/01/13(月) 18:54:26.57 ID:ujt4YXAH0.net
>>1
甘えんなカス
鳥胸は固いものだから

193 ::2020/01/13(月) 18:54:44.26 ID:VRTQYyUE0.net
一度こおらして解凍すると柔らかくなるってNHKのガッテンでやってたわ

194 ::2020/01/13(月) 18:56:12.55 ID:tIWYKE830.net
砂糖水に一晩漬ける

195 ::2020/01/13(月) 18:56:17.17 ID:fzfgSMas0.net
酒につける

196 ::2020/01/13(月) 18:57:02.36 ID:jtXEPMKb0.net
マイタケと酒と一緒にビニール袋に入れて一晩漬け込む。
あとは一緒に焼くなり煮るなりして食べろ。

197 ::2020/01/13(月) 18:58:53.36 ID:1dRBDPmk0.net
https://www.otuka-ci.co.jp/product/meat/
肉用ミオラは、炊飯改良剤の炊飯ミオラを応用してできあがりました。
果物由来の酵素(パパイン)の力を利用して、お肉をやわらかく、かつ、旨味を引き出します。
牛肉・豚肉・鶏肉はもちろん、モツ類や輸入肉にもご利用いただけます。

簡単な答えだよね

198 ::2020/01/13(月) 18:59:07.30 ID:f794A52i0.net
>>177
「ぶつ切り茹でて胡椒かけて食ってる。正直飽きるし不味いけど筋肉のため。」
って言われた

199 :アムールヤマネコ(兵庫県) [CN]:2020/01/13(月) 19:00:44 ID:riC7KNAz0.net
>>197
やっぱりパパイアかぁ

200 :カナダオオヤマネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 19:01:23 ID:kMRVTusN0.net
>>149
ササミ食ってろよ

201 :ヨーロッパオオヤマネコ(大阪府) [FR]:2020/01/13(月) 19:02:03 ID:Te4vDu4g0.net
野菜盛り盛りに被せて酒蒸しでもしとけや

202 :エジプシャン・マウ(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:02:25 ID:TgauKnQc0.net
コスパいいのはフォークで刺してマヨネーズ軽く塗り込む

203 :黒トラ(兵庫県) [DE]:2020/01/13(月) 19:02:25 ID:7ECZPuXg0.net
焼き加減が難しいだけ
仲間で火が通ったら即焼くのを終わるタイミングさえ見極めたらジューシーで美味しい
ちょっとでも火が通り過ぎたらパサパサになる

204 :トラ(SB-Android) [US]:2020/01/13(月) 19:03:56 ID:L40ypH8D0.net
もも肉食っとけ

205 :ピクシーボブ(やわらか銀行) [PK]:2020/01/13(月) 19:05:35 ID:jnqLYgno0.net
触れるか触れないかくらいでなぞる

206 :黒トラ(兵庫県) [DE]:2020/01/13(月) 19:05:51 ID:7ECZPuXg0.net
あと、スキレットで焼くとテフロンのフライパンで焼くのとは雲泥の仕上がりになる
外はカリッとするぐらい焼いて、後は蓋をして余熱だけで仲間で火が通るタイミングを見極めて
味付けは塩と黒コショウだけで美味しい

207 :ブリティッシュショートヘア(千葉県) [CN]:2020/01/13(月) 19:07:01 ID:mnkJ6g3x0.net
「もうやめて」と言われるまで揉む

208 :黒トラ(兵庫県) [DE]:2020/01/13(月) 19:07:41 ID:7ECZPuXg0.net
有名なニトリのスキレット(蓋つき)を買えばいいよ
Youtubeににも動画沢山ある
サイズは15cmでも19cmでも好きな方を買えばいい
15cmサイズでも胸肉一枚だけを焼くには問題ない

209 :サイベリアン(東京都) [SG]:2020/01/13(月) 19:07:41 ID:XMGtgwiG0.net
朝鮮日報かと思ったのに

210 :白黒(家) [CO]:2020/01/13(月) 19:09:19 ID://ybaB2U0.net
ご飯おかわり無料ですぐ解決する。

211 :ボンベイ(やわらか銀行) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:10:01 ID:AUS+YfqA0.net
68℃を超えない温度で加熱すればタンパク質は固まらない

212 :サビイロネコ(愛知県) [US]:2020/01/13(月) 19:11:38 ID:CBXw8moz0.net
ブライン法でめちゃしっとり柔らかくできるよ

213 :黒トラ(兵庫県) [DE]:2020/01/13(月) 19:12:19 ID:7ECZPuXg0.net
スキレットで焼いて塩と黒コショウで味付けをして
焼き加減だけ気を付けてナイフとフォークで食う
胸肉でもこんなに美味いんだと感動する
ていうかスキレットなら何を焼いても旨くなる
テフロンのフライパンは肉を焼く用途からはポイーとなる

214 :キジ白(東京都) [GB]:2020/01/13(月) 19:12:49 ID:k5egTFXJ0.net
>>57
支那畜はゴミ捨て場の革靴や古タイヤでタピオカ作れるし
下水の油で料理する国だからな

215 :サーバル(東京都) [US]:2020/01/13(月) 19:14:02 ID:PYptiuOh0.net
舞茸と一緒に調理すればいいって
はじめて聞いたけどホントなの?

216 :キジ白(北海道) [GB]:2020/01/13(月) 19:14:05 ID:jmWMp4m30.net
重曹入れた低温の湯で茹でる

217 ::2020/01/13(月) 19:15:39.98 ID:/YZ3TA2E0.net
水晶鶏

218 :ヤマネコ(愛知県) [US]:2020/01/13(月) 19:18:30 ID:c1Rjct6j0.net
火加減ミスらなきゃ固くならないけどな

219 :アジアゴールデンキャット(栃木県) [SE]:2020/01/13(月) 19:18:51 ID:hs3qRCS+0.net
>>213
スキレット洗う時ってあんまりゴシゴシしすぎない方がいいの?
汚いのは嫌だけど油膜剥がれそうでどのぐらい擦ればいいか分からん

220 :セルカークレックス(福岡県) [FR]:2020/01/13(月) 19:19:28 ID:LXfPotxz0.net
低温で時間かけるだけで大体の肉はトロトロになる

221 :アメリカンワイヤーヘア(ジパング) [SE]:2020/01/13(月) 19:20:24 ID:zedIDUkx0.net
絶対教えない
鶏胸ブームなんて起きて価格が急騰したらたまらん

222 ::2020/01/13(月) 19:25:13.56 ID:SSGkLrDI0.net
今日、みそ汁の素をみりんで溶いて胸肉焼いたらプルンプルンの
唐揚げの肉みたくなった。

味噌いいんじゃね?

でも俺、本当はパサパサ派なんだよなwww

223 ::2020/01/13(月) 19:25:50.38 ID:a3U3Xwru0.net
低温調理器具とは知ってても、やったこと無い
実際危なくないの?

224 ::2020/01/13(月) 19:27:07.07 ID:meVa707C0.net
カンピロバクターの工作員来てるね

225 ::2020/01/13(月) 19:28:04.04 ID:pfUwJovV0.net
からあげならにどあげ

226 ::2020/01/13(月) 19:28:18.13 ID:GW0sew4/0.net
老鶏の胸肉なら垂れて柔らかいぞ

227 ::2020/01/13(月) 19:28:26.10 ID:eJyHLtI20.net
>>61
それな
何でもかんでも柔らかけりゃいい、もっちりしてりゃいいという風潮にうんざりする
硬い胸肉を噛んだ時に、染み出る旨味を味わえと言いたい

228 ::2020/01/13(月) 19:29:10.42 ID:5OacXO6J0.net
>>18
ミートプレスってアイテムがあるって
初めて知った、かなりよさげ買ってみる
サンキュー

229 ::2020/01/13(月) 19:29:24.98 ID:i1FWbAw10.net
水入れて真空にする

230 ::2020/01/13(月) 19:29:27.80 ID:jttLepF10.net
鶏の半生は怖いんだが、低温調理で大丈夫なの?

231 ::2020/01/13(月) 19:29:52.15 ID:9uywDuzw0.net
スライムおっぱい

232 ::2020/01/13(月) 19:30:22.31 ID:JBHgqqU40.net
電気圧力鍋で旨く食えるぞ

233 :アメリカンボブテイル(東京都) [EU]:2020/01/13(月) 19:33:06 ID:TB/Ak+qg0.net
胸肉 100g 58円
胸挽き肉 100g 138円

なぜなのか

234 :デボンレックス(兵庫県) [FR]:2020/01/13(月) 19:33:18 ID:w4LCbIF/0.net
ワインに漬ける
これ定番でしょ

235 :アメリカンワイヤーヘア(北海道) [PL]:2020/01/13(月) 19:35:20 ID:NJ4U38Gj0.net
弱い火でじっくり

236 :トンキニーズ(ジパング) [CN]:2020/01/13(月) 19:35:22 ID:PO8MVyaY0.net
鶏ハムの出来具合のバラツキって何なんだろうな ただの茹で鶏になるときあるわ

237 :ラガマフィン(東京都) [US]:2020/01/13(月) 19:35:36 ID:wIFipel30.net
剣山みたいなのがついたのを買って
肉を焼く前にそれでブスブス刺している

238 :ハバナブラウン(茸) [TW]:2020/01/13(月) 19:36:58 ID:pD+o4a3w0.net
>>223
>>230
馬鹿が適当にやったりギリギリを攻めると危ない
きちんと時間・温度を守ればむしろ普通の調理よりリスク少ない

239 :ボンベイ(やわらか銀行) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:38:38 ID:AUS+YfqA0.net
>>230
基本的に57度に5分間程度加熱してればおおむね滅菌出来る

240 :アジアゴールデンキャット(栃木県) [SE]:2020/01/13(月) 19:38:53 ID:hs3qRCS+0.net
>>230
食品衛生法では中心温度が75℃1分に相当する加熱で食中毒菌はほぼ死滅するとしている
心配なら75℃1時間で。新鮮な鶏肉なら65℃1時間でも全然問題ない。
鶏で60℃は普通に危ないからやめとけ

241 :ピクシーボブ(茸) [TH]:2020/01/13(月) 19:39:28 ID:ChjhQkSg0.net
NHKでやってた

242 :サビイロネコ(群馬県) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:41:22 ID:b9bqftvk0.net
とにかく、お湯で煮て湯を捨ててまた新たに茹でるとかすればいいんじゃないの?

243 :アフリカゴールデンキャット(熊本県) [CN]:2020/01/13(月) 19:41:24 ID:tGfiAHRx0.net
肉に電気流せば旨くなるらしいな

244 :エジプシャン・マウ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 19:42:26 ID:iktkkWLI0.net
30分、水につけといてから料理

245 :シャルトリュー(新日本) [CN]:2020/01/13(月) 19:42:27 ID:TxZnDjDk0.net
炊飯器保温調理

246 :ライオン(愛知県) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:43:37 ID:9Kf8/QH10.net
叩く

247 :黒トラ(富山県) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:44:03 ID:Q82J/iCk0.net
もみもみ

248 ::2020/01/13(月) 19:47:45.05 ID:DPEwKGx80.net
>>32
安上がりな舌で羨ましい

249 ::2020/01/13(月) 19:48:20.72 ID:uvp7X2Cd0.net
もみしだく
しあげにフェザータッチ

250 ::2020/01/13(月) 19:51:11.31 ID:rMhDgLP90.net
柔らかいのばかり作りすぎて気持ち悪くなった
薄くそぎ切りにして固いのギコギコ食べてる方が食べやすい

251 ::2020/01/13(月) 19:52:34.51 ID:5H9TJskt0.net
塩麹につけときゃ柔らかくなる

252 ::2020/01/13(月) 19:52:46.60 ID:z298a51b0.net
どうして柔らかくしたがるの!

253 ::2020/01/13(月) 19:53:45.71 ID:WeAYO36/0.net
砂糖を塗す

254 :縞三毛(中部地方) [ニダ]:2020/01/13(月) 19:56:31 ID:78FfNpJB0.net
糖尿的に砂糖は駄目!

255 :ボンベイ(大阪府) [CN]:2020/01/13(月) 19:57:18 ID:RVflOD+C0.net
胸肉を捨ててもも肉を買ってくる

256 ::2020/01/13(月) 19:59:52.92 ID:LW4ePmB70.net
低温調理は本当にすごいわ

257 :猫又(静岡県) [US]:2020/01/13(月) 20:01:27 ID:VswzBD380.net
ルービ

258 :ヨーロッパオオヤマネコ(福岡県) [KR]:2020/01/13(月) 20:01:53 ID:seLcPmvd0.net
塩麹と鶏ハムはもう出たかそうか

259 :アメリカンボブテイル(東京都) [GB]:2020/01/13(月) 20:05:43 ID:0osl8MSn0.net
うまし

260 :スナネコ(新潟県) [MX]:2020/01/13(月) 20:07:14 ID:cfRi8byj0.net
ほんとうにかたいのだろうか
やわらかいとおもえばやわらかいのでは

261 :コラット(大阪府) [US]:2020/01/13(月) 20:07:17 ID:G9J1N2E20.net
水を注射する
茹でて冷めるまで水に入れとく
片栗粉でコーティングする

262 :アメリカンワイヤーヘア(北海道) [ニダ]:2020/01/13(月) 20:08:03 ID:eDFvUNFM0.net
ラップでくるんだ胸肉を
沸騰したお湯に入れてふたして30分でできあがり

263 :ヒョウ(新日本) [CA]:2020/01/13(月) 20:08:32 ID:If5Pq3u70.net
ストレッチをする

264 ::2020/01/13(月) 20:10:44.46 ID:eDFvUNFM0.net
小さい胸肉のほうが柔らかいよな

265 ::2020/01/13(月) 20:13:11.66 ID:AOrACcUZ0.net
6時間煮込めば柔らかくなるよ

266 ::2020/01/13(月) 20:13:14.78 ID:RgOSEvE80.net
柔らかい胸 NoNo Baby

267 ::2020/01/13(月) 20:16:02.82 ID:7L08EhKk0.net
>>264
コリコリしてないか?

268 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 20:18:04 ID:HWXLh0vJ0.net
>>25
柔らかくなるがまいたけ味になってまずい
あと柔らかくなり方も気持ち悪い

269 :サイベリアン(東京都) [IT]:2020/01/13(月) 20:21:33 ID:HTmBgUl/0.net
一口大に切って片栗粉まぶして茹でる
めっちゃプルプルして柔らかい

270 :コドコド(東京都) [US]:2020/01/13(月) 20:26:17 ID:7912D88E0.net
蓋して焼く

271 :スミロドン(愛知県) [US]:2020/01/13(月) 20:32:21 ID:OEpLvzZW0.net
俺のは柔らかくないぞ

272 :ライオン(栃木県) [US]:2020/01/13(月) 20:34:57 ID:DMPmB8mz0.net
鶏むね肉なんて夏場に作る水晶鳥くらいしかおいしく調理できなくねえか

273 :アジアゴールデンキャット(福岡県) [US]:2020/01/13(月) 20:35:33 ID:GlK0koQb0.net
一番簡単なんが冷凍

274 :ターキッシュアンゴラ(dion軍) [KR]:2020/01/13(月) 20:37:45 ID:qzItkCpT0.net
>>240
マジか
いつも63度1時間でやってたけど結構危険なのな
たしかに期限ぎりの胸肉でやると糸引いてて気持ち悪かったわw

275 :カナダオオヤマネコ(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 20:39:06 ID:74SXlD2T0.net
軍鶏

276 :スミロドン(四国地方) [NL]:2020/01/13(月) 20:40:19 ID:8UPBEMhH0.net
削ぎ切してビニールに入れてマヨネーズでもんで常温で1時間置くと柔らかくなる。

277 :ジャガー(埼玉県) [US]:2020/01/13(月) 20:43:20 ID:zfD2dx/E0.net
オイルに付けて食べればいいじゃん

278 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 20:44:25 ID:HWXLh0vJ0.net
>>274
余裕やろ 63度
厚生労働省の出してる特定加熱食肉製品の基準だと中心温度63度で
すぐ死滅ってされてる

60度以下でもいけるし
うちは57で2時間でやってるが人に食わす時は60でやる

279 :マーブルキャット(東京都) [JP]:2020/01/13(月) 20:45:56 ID:WeAYO36/0.net
>>254
料理するときは糖分関係なねーし

280 :ターキッシュアンゴラ(dion軍) [KR]:2020/01/13(月) 20:46:51 ID:qzItkCpT0.net
>>278
61度一時間でやったことあるけど食感が生すぎて無理だったわ
57度とかスゲーなw

281 :パンパスネコ(東京都) [ヌコ]:2020/01/13(月) 20:46:55 ID:lzRYPKxn0.net
弱火、蓋をする、途中で肉を休ませる
それだけで十分

282 :ジャングルキャット(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 20:48:24 ID:a2Tz+7mQ0.net
>>20
コレだね

283 :白(栃木県) [IT]:2020/01/13(月) 20:50:00 ID:Yp1WQWBg0.net
>>20
これ

284 :ピクシーボブ(埼玉県) [US]:2020/01/13(月) 20:50:15 ID:0zMttYId0.net
重曹につける

285 :エジプシャン・マウ(北海道) [CL]:2020/01/13(月) 20:51:02 ID:KsBBfzXs0.net
YouTube開いて「沼」で検索
やってみ

286 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 20:51:28 ID:HWXLh0vJ0.net
>>280
自分が不安がって食っても旨くないから
安心できる温度と美味いと思うところでするよろし

さっきの基準で言うと中心温度
55℃:97分
56℃:64分
57℃:43分
58℃:28分
59℃:19分
60℃:12分
らしい

287 :ターキッシュアンゴラ(家) [CN]:2020/01/13(月) 20:54:57 ID:GFFCaW1J0.net
薄く切って片栗粉まぶして茹でるとトゥルンとして美味しいよ

288 :パンパスネコ(山口県) [CN]:2020/01/13(月) 20:55:20 ID:sYh5NLuQ0.net
煮る→ミキサーにかける

289 ::2020/01/13(月) 21:00:57.37 ID:FEBv2Y5f0.net
鶏肉を低音調理とかキチガイじみてるぞ
カンピロバクターでワンチャン障害者になりたいなら好きにすりゃいいけど

290 ::2020/01/13(月) 21:01:35.78 ID:BohOxOct0.net
もんでもんでもまれてもんで

291 ::2020/01/13(月) 21:03:24.03 ID:hOuMoPjc0.net
ムネ肉もいいけど、ササミもいい

292 ::2020/01/13(月) 21:03:33.05 ID:8UPBEMhH0.net
削ぎ切。
マヨネーズ、塩コショウ、チューブにんにく、酒でビニールに入れて染ませてフライパンで焼くと美味いよ。

293 ::2020/01/13(月) 21:03:54.10 ID:OA8psnKp0.net
やにぃ

294 ::2020/01/13(月) 21:06:42.64 ID:ngnQAPAg0.net
低温調理

295 ::2020/01/13(月) 21:07:35.09 ID:0d5/lA2Q0.net
やっぱ片栗粉をまぶして焼くのが簡単

296 ::2020/01/13(月) 21:08:05.81 ID:4Ho7uytr0.net
>>17
これ
苦くなるタイミングが難しいけど

297 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/13(月) 21:11:16 ID:yXKuLcbc0.net
わかる

298 :ラグドール(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 21:12:15 ID:rgjhtb5l0.net
香田晋が芸能界を引退し仏門に入られた今となっては
もみもみ〜なんて俗な事は我ら封印しようではないか

https://www.fukuishimbun.co.jp/articles/-/952116

299 :アフリカゴールデンキャット(茸) [VN]:2020/01/13(月) 21:13:04 ID:SL73WeZ70.net
>>289
ちゃんと基準守れば安全

300 :バーミーズ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 21:16:08 ID:FEBv2Y5f0.net
>>299
基準を守る=ちゃんと火を通すだぞ
低音調理でもなんでもなくなるがなw

301 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 21:17:25 ID:HWXLh0vJ0.net
>>289
ちゃんとやってりゃ大丈夫だよ
別にお前に食えっていってないから気にすんなよ

302 :サバトラ(茸) [US]:2020/01/13(月) 21:18:14 ID:m/EOySih0.net
>>300
非科学的っすなあ

303 :バーミーズ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 21:19:05 ID:FEBv2Y5f0.net
ギランバレー症候群も調べとき
どうせしらんだろう

304 :ハイイロネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 21:19:38 ID:2WgqU+i40.net
>>300
基準を守る=安全なレベルまで殺菌できてる
だぞ
パッサパサになるまでおっかなびっくり加熱し続けることではない

305 :ギコ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 21:20:06 ID:HWXLh0vJ0.net
>>303
アホか 全部調べてやっとるわ
なんのための低温調理器やねん

306 :バーミーズ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 21:20:56 ID:FEBv2Y5f0.net
調べてやってんならアホはおまえじゃw
いらんこと広めるなボケ

307 :コーニッシュレック(茸) [US]:2020/01/13(月) 21:20:56 ID:Qs2Nh5Jk0.net
>>303
中心温度63℃30分でカンピロより熱に強いサルモネラも1兆分の1以下まで殺菌できるんですがどのへんが危険だと思ってんの?

308 ::2020/01/13(月) 21:22:28.16 ID:BT+POT7k0.net
塩麹に漬けるといいらしいぞ

309 ::2020/01/13(月) 21:22:42.81 ID:qfKd1Aj50.net
>>306
基準に文句あんなら厚生労働省に言ってこいよ

310 ::2020/01/13(月) 21:23:12.01 ID:AUS+YfqA0.net
俺が危険だと思ってるから危険なんだよ!!
大して知識はないけどな!!

311 ::2020/01/13(月) 21:24:19.55 ID:ufEY3Z6s0.net
真空パックして低温調理

312 ::2020/01/13(月) 21:27:26.33 ID:FEBv2Y5f0.net
>>309
ん?うーん?w
カンピロバクター食中毒の予防方法は、(1)食肉を十分に加熱調理(中心部を75℃以上で1分間以上加熱)することが重要です。
具体的には未加熱又は加熱不十分な鶏肉料理を避けることが最も効果的です。

313 ::2020/01/13(月) 21:27:44.52 ID:EnFBOuqr0.net
近所の弁当屋の唐揚げ弁当はデカイ胸肉一枚を揚げた弁当だったけど
食いでがあって美味かった。でも一般受けなかったみたいですぐなくなった
また食べたいなあ

314 ::2020/01/13(月) 21:29:09.50 ID:UIaW8FNg0.net
>>3
いいよね鷄ハム。
塩と糖で塩鹹して塩抜きして茹でたらハイ出来上がり。
安くて簡単で美味しい。

315 ::2020/01/13(月) 21:33:38.41 ID:eOfzTZBD0.net
低温調理ってギリギリ攻めたりしなけりゃ確実に中心まで加熱できるからむしろ安全なんだがな

316 ::2020/01/13(月) 21:34:13.66 ID:XfBuMdZQ0.net
胸ぐらつかむ

317 ::2020/01/13(月) 21:34:31.22 ID:uptcor7N0.net
もも肉に買い替えます

318 ::2020/01/13(月) 21:34:34.08 ID:AUS+YfqA0.net
>>312
ネットでちょっと調べましたー
って感じやね

ちゃんと国立感染研究所や食品安全委員会なんかの資料も転がってるから調べてみ

319 ::2020/01/13(月) 21:35:01.37 ID:jpjFmJ1G0.net
コンフィ誰かつくって

320 ::2020/01/13(月) 21:35:01.93 ID:9mr9GuOs0.net
低温調理

321 ::2020/01/13(月) 21:35:08.55 ID:pUNJCt7t0.net
叩く
滅菌されるまでナノレベルで叩き続ける

322 ::2020/01/13(月) 21:35:12.41 ID:HWXLh0vJ0.net
>>318
聞く耳持たんやろ
スルーでええんちゃう

323 ::2020/01/13(月) 21:36:06.41 ID:FEBv2Y5f0.net
>>318
厚生労働省に文句言えばええんちゃうか?w

324 :サイベリアン(東京都) [IT]:2020/01/13(月) 21:36:42 ID:HTmBgUl/0.net
むね肉の唐揚げは揚げたてなら美味いけど、冷めると途端に味が落ちていくからな

325 ::2020/01/13(月) 21:37:30.39 ID:AUS+YfqA0.net
>>323
納得してくれたようで何よりだ

326 ::2020/01/13(月) 21:37:42.43 ID:hooDkzX60.net
片栗粉

327 ::2020/01/13(月) 21:38:13.19 ID:q7kXi4b60.net
>>318
75℃1分が唯一絶対と思い込んでる頭固いジジイだろうしほっとけ
D値とか知らないんだろう

328 ::2020/01/13(月) 21:38:15.82 ID:lkmhVqS20.net
>>200
糖尿…

329 ::2020/01/13(月) 21:39:02.79 ID:vk+34od80.net
オロナミンCに数時間漬け込む

330 ::2020/01/13(月) 21:39:56.60 ID:FEBv2Y5f0.net
>>325
うーん、あたまわるそうw

331 ::2020/01/13(月) 21:40:26.46 ID:FEBv2Y5f0.net
>>327
厚生労働省に文句いってくれーw

332 ::2020/01/13(月) 21:40:26.74 ID:ZDf61n+x0.net
ない

333 ::2020/01/13(月) 21:40:45.21 ID:vv+f72HR0.net
酢に塩入れて5時間煮込め

334 :ジャガランディ(茸) [US]:2020/01/13(月) 21:41:39 ID:q7kXi4b60.net
パサパサの胸肉より頭固いジジイが発狂してて草

335 :オリエンタル(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 21:42:03 ID:QauzkPJS0.net
唐揚げにすると、柔らかくはならんが、肉の歯ごたえをしっかり感じられておぬぬめ

336 :メインクーン(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 21:43:42 ID:jpjFmJ1G0.net
>>334
脳ミソパサパサのカチカチなんだよ

337 :トラ(茸) [FI]:2020/01/13(月) 21:43:46 ID:G3FUP7tr0.net
人気ないけど胸肉の唐揚げ割りと好き

338 ::2020/01/13(月) 21:45:36.10 ID:TDxkKHam0.net
女の子のおっぱいだと思いながら揉むといいよ

339 ::2020/01/13(月) 21:45:41.30 ID:0dS0JAnI0.net
もー蒸す

340 ::2020/01/13(月) 21:47:34.29 ID:W+vnVopz0.net
酒蒸し、さかむし〜

341 ::2020/01/13(月) 21:47:48.80 ID:WIwAY6x/0.net
コーラって言っとけば通と思われるんだろ

342 :ボンベイ(やわらか銀行) [ニダ]:2020/01/13(月) 21:48:07 ID:AUS+YfqA0.net
>>334
FEBv2Y5f0 の頭がパサパサなのは遺伝のせいだし
頭が固いのは加齢のせいだろう
親切にして差し上げようと思う

343 ::2020/01/13(月) 21:49:50.78 ID:KBOrD93N0.net
マズメシブロガーが水にどぼんって書いてたけど、外食で食べる柔らかいだけで旨味ゼロの唐揚ってこうやって作るのかと思ったわ

344 :バーミーズ(広島県) [US]:2020/01/13(月) 21:52:17 ID:FEBv2Y5f0.net
>>342
いやしつこいねぇw
あたまの病気の人?それならすまんかった

345 :ツシマヤマネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 21:52:22 ID:KBOrD93N0.net
>>92
それ、柔らかくなるだけでクソ不味くなるだろ

柔らかい=美味しいと思ってる味覚障害者向けだけど

346 :コーニッシュレック(大阪府) [CA]:2020/01/13(月) 21:54:23 ID:zj/md8IT0.net
5%くらいの重曹水
5%超えたら苦いだけ

347 ::2020/01/13(月) 22:00:08.67 ID:EZOIw+oq0.net
ミンチにしてパン粉を混ぜればいい

348 ::2020/01/13(月) 22:01:26.23 ID:KDt3ufHt0.net
Anovaで55℃やったことあるわ
他の菌はともかくカンピロは殺せるしな
でも食感が生すぎてキモかったから
70℃で加熱し直した
つーか観音開きにしてフライパンで焼くのが一番美味い

349 ::2020/01/13(月) 22:03:17.10 ID:Te4vDu4g0.net
ビニール袋にフォークでブスブスした胸肉ぶっ込んで、そこに大匙1位の酢かマヨをぶっこんで冷蔵庫にぶち込んどけ

350 ::2020/01/13(月) 22:03:43.45 ID:KDt3ufHt0.net
あと唐揚げも美味いな
胸の唐揚げはいくらでも食える

351 ::2020/01/13(月) 22:04:42.31 ID:AjfCjyOC0.net
チキンステーキは表面を焼いたら後はレンチン
これで固くならない

352 ::2020/01/13(月) 22:05:23.18 ID:Te4vDu4g0.net
つーかブラジル産鶏肉は買うなよお前ら
アマゾンをぶっ壊す事を助長する事になる

353 ::2020/01/13(月) 22:05:26.22 ID:6L8cFYm40.net
スガシカオに揉んでもらう

354 :シンガプーラ(福岡県) [US]:2020/01/13(月) 22:06:27 ID:uCi3cFD/0.net
パサパサ嫌なら最初から買うなよ

355 :スノーシュー(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 22:06:36 ID:9BmH0jn50.net
煮てりゃそのうち消える

356 :白(SB-iPhone) [ニダ]:2020/01/13(月) 22:07:00 ID:ZP7ayRnt0.net
調理前、1日くらい水に漬け込むだけ
塩分加えると水が抜けてパサパサになるから気をつけましょう

357 :スペインオオヤマネコ(埼玉県) [CN]:2020/01/13(月) 22:07:59 ID:ilkqBgZP0.net
鶏胸肉を流行らせるな!
サバ缶みたいに高騰するぞ

358 :シャルトリュー(福島県) [ニダ]:2020/01/13(月) 22:09:24 ID:Go9uZp9f0.net
鶏むねを油少し入れて真空パックで低温調理で60度くらいで1時間
調理が終わってから塩して30分くらい寝かせるとジューシー

359 :シンガプーラ(鹿児島県) [ニダ]:2020/01/13(月) 22:09:30 ID:fU8uEtdc0.net
刺身で食べればいいじゃない

360 :バーミーズ(茸) [FR]:2020/01/13(月) 22:10:01 ID:Zkj9MKwK0.net
サラダチキン買ってくる

361 :ボンベイ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 22:10:32 ID:ch97RIp80.net
この店の様にやればいいよ。
ttps://www.youtube.com/watch?v=yb6S99tBj84

362 :黒トラ(北海道地方) [US]:2020/01/13(月) 22:12:51 ID:LKQVoQ9w0.net
>>72
平野レミスゲーよな
料理コーナーで下手なお笑いより笑い取れる

363 :シャム(大阪府) [US]:2020/01/13(月) 22:22:13 ID:Nt8a8wVU0.net
パッサパサになるのだが

364 ::2020/01/13(月) 22:29:50.45 ID:2qavq9rW0.net
塩麹使うとめっちゃ柔らかくなるけど特有の匂いが苦手なんだよな。パパイヤも柔らかくなるよね。舞茸は知らなかった

365 ::2020/01/13(月) 22:30:33.06 ID:z2aFwOgq0.net
硬くなる前に火から遠ざけるだけよ

366 ::2020/01/13(月) 22:31:46.74 ID:Nt8a8wVU0.net
油入れるのなら最初からもも肉買うわ

367 ::2020/01/13(月) 22:34:25.50 ID:vtX8OUM/0.net


368 :イエネコ(東京都) [FJ]:2020/01/13(月) 22:40:45 ID:pQaO5d5R0.net
>>55
そしてポン酢にニンニクチューブで召し上がれ

369 :ラグドール(東京都) [KR]:2020/01/13(月) 22:45:51 ID:W9+tBwmE0.net
炊飯器調理ってええんか?
沸騰したお湯を保温するだけ?

370 :ピクシーボブ(ジパング) [CN]:2020/01/13(月) 22:46:22 ID:PbRABLr60.net
実はチキン南蛮は安い胸肉をどうやったら美味しく食べれてお店に出せるかから作られた料理なのです

371 :カナダオオヤマネコ(東京都) [CH]:2020/01/13(月) 22:48:06 ID:mmJHo/F+0.net
舞茸入れて煮る

372 :トンキニーズ(SB-iPhone) [US]:2020/01/13(月) 22:51:15 ID:QQXb2WN80.net
本日の朝鮮料理教室はやわらか鳥の胸肉か

373 ::2020/01/13(月) 22:59:22.13 ID:r0dhXbbk0.net
やったね

374 :ノルウェージャンフォレストキャット (茸) [CN]:2020/01/13(月) 23:08:26 ID:3gJy8vXg0.net
>>52
脇の下とかじゃなかったか

375 :バリニーズ(新日本) [US]:2020/01/13(月) 23:09:01 ID:hf6QeOoB0.net
元々柔らかいだろ

376 :ターキッシュアンゴラ(茸) [US]:2020/01/13(月) 23:09:38 ID:Dg4I7XpH0.net
そもそも胸肉が硬いと思ったことがない

377 :カナダオオヤマネコ(東京都) [CH]:2020/01/13(月) 23:12:31 ID:mmJHo/F+0.net
>>52
哺乳類の意味わかってる?

378 :縞三毛(神奈川県) [RU]:2020/01/13(月) 23:12:51 ID:7bz1Sc5V0.net
アゴ弱すぎだろw

379 :キジ白(東京都) [FR]:2020/01/13(月) 23:32:34 ID:Y9LJhpAl0.net
>>47
擦りおろしリンゴに漬け置く、

380 :ボルネオウンピョウ(福岡県) [US]:2020/01/13(月) 23:41:18 ID:RC7xlmnP0.net
片栗粉まぶして茹でる

381 :ジャングルキャット(長野県) [US]:2020/01/13(月) 23:48:44 ID:UMG3TphB0.net
>>20
これ

382 :マーブルキャット(愛知県) [ニダ]:2020/01/13(月) 23:49:13 ID:IVKKAPrN0.net
ちょっとぐらい不味くてもいいじゃない
凝ったことやるのめんどくさい

383 ::2020/01/13(月) 23:55:53.43 ID:TJ0kJ3f50.net
蒸す

384 ::2020/01/13(月) 23:57:12.47 ID:rVY0Djvw0.net
ケンタだとキールが一番すき
サイは脂っこすぎる

385 ::2020/01/13(月) 23:58:05.26 ID:Rub2hJEi0.net
酢かし・・

386 :ボンベイ(やわらか銀行) [US]:2020/01/14(火) 00:04:38 ID:dTieISGe0.net
エビマヨ風もおいしそうだが、
感動の柔らかさ♪『むね肉deこくうま♡ガーリック醤油チキン』
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/194912
鶏むねはこれが一番簡単でおいしいと思ってる

387 :しぃ(やわらか銀行) [US]:2020/01/14(火) 00:08:56 ID:nTm82ffd0.net
>>72
食べ物を粗末に扱ってはいけません

388 ::2020/01/14(火) 00:17:34.90 ID:uV3eTbOH0.net
圧力鍋とケンタッキーのレシピ

389 ::2020/01/14(火) 00:19:34.97 ID:kM4b3FIk0.net
塩麹とコーラ

390 :スフィンクス(やわらか銀行) [US]:2020/01/14(火) 00:21:45 ID:eCJvKmmG0.net
切り方

391 :マンチカン(東京都) [US]:2020/01/14(火) 00:22:33 ID:4fwiYm+o0.net
カミさん曰く柔らかくする粉があってそれ混ぜるだけで大体いけるらしい
ただ最近はスーパーで売ってないことが多くて売ってると買い占めるって言ってた

392 :マーゲイ(庭) [DE]:2020/01/14(火) 00:29:35 ID:xAjUlAZn0.net
自炊始めてから鳥ムネはどうにもおいしく使えなくて結局モモがメインになったわ

393 :ジャガー(京都府) [JP]:2020/01/14(火) 00:29:42 ID:hXlfG6kN0.net
蓋したフライパンで弱火15分加熱。

394 ::2020/01/14(火) 00:33:54.51 ID:rwovewwi0.net
塩麹に漬け込む

395 :スフィンクス(SB-iPhone) [US]:2020/01/14(火) 00:47:13 ID:UWzQmw3+0.net
塩麹で柔らかくなるのは科学的にも証明されてる
ヨーグルトに漬けるのは意味がない
単に水分吸ってブヨブヨになるだけ

396 ::2020/01/14(火) 00:50:41.54 ID:lL1MDWEa0.net
肉を柔らかく仕上げたいなら低温調理が基本

397 ::2020/01/14(火) 00:52:18.54 ID:UjYxT0SA0.net
水晶鷄にする

398 :猫又(東京都) [US]:2020/01/14(火) 01:11:56 ID:m9DFmqmy0.net
>>198
美味いものを食う至福と、(私の考える)美しい私 を
天秤にかけて、美味いものは負けちゃったんだからしょうがない

399 :エキゾチックショートヘア(東京都) [PL]:2020/01/14(火) 01:16:49 ID:omrU0Li40.net
まあ、鶏脂でコンフィが味と柔らかさで考えたら最適解だろうな。
そのあと表面を焼けば香ばしさもでるし。

400 :カナダオオヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/14(火) 01:19:52 ID:WhFEss9J0.net
塩麹
または
砂糖と塩揉み込んで1日おく
絶対柔らかジューシー

401 ::2020/01/14(火) 01:35:11.61 ID:8MSz3lIz0.net
>>91
バカは違いくらい勉強しろ

402 ::2020/01/14(火) 01:37:35.81 ID:mZA3jpjY0.net
サッと湯に潜らせて低温調理すれば固くならんな

403 ::2020/01/14(火) 01:42:44.37 ID:b5B9aV3h0.net
プロテアーゼ
真空低温調理
鳥ハム
片栗粉まぶして湯引き
ブライニング

404 ::2020/01/14(火) 01:48:50.55 ID:ndChCRrl0.net
羹が食べたい

405 ::2020/01/14(火) 01:48:55.24 ID:kJl5aFnK0.net
唐揚げだと割と美味しく食べれる
あとは塩醤油オリーブオイルで揉んで数分レンチンとか

406 ::2020/01/14(火) 01:53:52.21 ID:KrSgWccs0.net
胸肉ってモモよりも臭みあるよな
そのせいで普通のから揚げとかにはしたくなかな

407 :ハバナブラウン(中国地方) [NL]:2020/01/14(火) 01:55:10 ID:XsfTqdpI0.net
卵白まぶす

408 :ボルネオヤマネコ(神奈川県) [JP]:2020/01/14(火) 01:55:45 ID:cGnuTz4X0.net
多めの油で揉み揉みすれば普通に焼いても柔らかい

409 :ツシマヤマネコ(大阪府) [US]:2020/01/14(火) 02:00:34 ID:abeIPBA00.net
唐揚げは断然胸肉が良い。もも肉のジューシーなのも良いが、王将のパッサパサの唐揚げは最高に美味いしビールに合う。

410 :ラグドール(愛知県) [US]:2020/01/14(火) 02:00:36 ID:KueNLi260.net
要はムダな手間隙かかるということか
くだらなすぎてモモでいいわ時間がもったいない

411 :ラ・パーマ(茸) [KR]:2020/01/14(火) 02:03:51 ID:4QgKh2Wk0.net
薄切りして細切りに塊で食うもんじゃないカロリー厨はササミ食っとけ

412 :猫又(福岡県) [ニダ]:2020/01/14(火) 02:23:39 ID:XycpKP240.net
キィウイ
あれ、、、キュウイ、キゥーイ???

413 :ハバナブラウン(滋賀県) [US]:2020/01/14(火) 02:27:49 ID:Vxx4p8Cj0.net
酒蒸し

タカラ酒造の「料理のための清酒」で蒸す

美味しいよ
下ごしらえで塩塗りつけて冷蔵庫で寝かせればいい

414 :トンキニーズ(宮城県) [JP]:2020/01/14(火) 02:30:59 ID:hcm3xQw/0.net
もも肉買ってこい

415 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/14(火) 02:38:28 ID:2VMdczfq0.net
フォークでブスブスして卵白にしばらくつける
シリコンスチーマーで鶏ハムにするか、沸騰したら火を切ってムネ肉投入後は放置するだけ

鶏ハムは輪切りで粒マスタード
後者は適度に割いて棒棒鶏か胡麻ドレかけて食う
鶏ハムは卵白漬けが面倒なら省いても十分うまい

416 :カラカル(東京都) [US]:2020/01/14(火) 02:43:31 ID:7S5M6UbQ0.net
パサついてるよな
でもから揚げにしちゃったりする
まあ衣や油で誤魔化す

417 :ハイイロネコ(広島県) [EU]:2020/01/14(火) 02:44:04 ID:aOChbMhw0.net
鳥胸肉
焼く30分前から塩水につける

鳥胸肉が使われる
チキンカツは固くておいしくない

少ないが鳥もも肉の
チキンカツはおいしい

418 :コーニッシュレック(東京都) [RU]:2020/01/14(火) 02:47:41 ID:9tzzLJVx0.net
ヨーグルトに漬け込む

419 :バリニーズ(兵庫県) [US]:2020/01/14(火) 02:55:20 ID:I8AnTHWR0.net
鍋する時そぎ切りにすると煮過ぎなくてパサパサしない

420 :黒(大阪府) [PT]:2020/01/14(火) 02:59:13 ID:awwt4LAT0.net
ミキサーにかける

421 ::2020/01/14(火) 03:07:12.09 ID:cCqb1oEg0.net
>>75
ドの音でいいか?

422 ::2020/01/14(火) 03:10:42.20 ID:li12xkIE0.net
低温調理
中国製のボニークのバッタもんを7000円ぐらいで買って作ってみたけど、
パサパサで硬いほうが実は好きだった事に食べてみて気が付いた

423 :オセロット(長野県) [KR]:2020/01/14(火) 03:12:27 ID:LU6i7JT00.net
ボニークがバッタモンなんだが

424 :マーゲイ(東京都) [EU]:2020/01/14(火) 03:13:33 ID:cCqb1oEg0.net
毎日むね肉食べてるけど色々試した結果低温調理器で55.5度三〜四時間が一番ジューシーで美味しいこれ試してないやつはむね肉語らないで欲しい

425 :オセロット(長野県) [KR]:2020/01/14(火) 03:21:43 ID:LU6i7JT00.net
>>424
試したけど不味かったんだよ
鳥のレア感は好きになれない
66℃以上でアクチンまで変成させたほうが美味い

426 :リビアヤマネコ(大阪府) [IT]:2020/01/14(火) 03:22:01 ID:0MNNhSdE0.net
創価学会の犯罪者達

●池田大作『信平信子レイプ訴訟』
●池田大作『月刊ペン事件』
●池田大作『大阪事件』選挙違反で逮捕
●藤原弘達『創価学会を斬る』の出版を巡り創価学会と公明党による言論・出版の弾圧と嫌がらせ
●藤原弘達の葬式に祝電を贈る嫌がらせを行なった創価学会員
●創価学会による日本共産党委員長・宮本顕治宅電話盗聴事件
●創価学会による新宿替え玉投票事件
●創価学会副支部長 木村昌幸 強制猥褻事件
●迷惑電話3000回の地区部長 谷口博司 実刑判決
●NTTドコモ事件 福原由紀子さんに対する集団ストーカー事件で創価大学卒 嘉村英二に実刑判決
●元公明党委員長の矢野絢也氏への創価学会幹部による脅迫と言論弾圧事件
●公明党江戸川区議・松本弘芳(江戸川区文教委員)児童売春で実刑判決
●公明市議の赤井良一。妻を餓死させ実刑判決
●元公明党市議の山田喜八郎。道交法違反(轢き逃げ)逮捕
●覚醒剤取締法違反、公明党市議・大石尚雄。逮捕
●公明党参議院議員・片上公人セクハラ最高裁敗訴
●聖教新聞配達員 硲篤代 寺のお供え物を盗み窃盗罪で逮捕

創価学会の犯罪者達 / 創価学会員犯罪者リストより抜粋

427 :スコティッシュフォールド(三重県) [RU]:2020/01/14(火) 03:37:51 ID:+MSoU69I0.net
繊維の向きを考えて削ぎ切り

428 :シャム(中国地方) [AU]:2020/01/14(火) 03:44:36 ID:F4f28qFc0.net
オクラ

429 ::2020/01/14(火) 04:03:52.62 ID:5A7Y8v6h0.net
味つけたらジップロックで熱湯と炊飯器で2時間保温
そのあと皮だけ高温で揚げるように焼く
これだけでクソみたいにうまい

430 :オリエンタル(大阪府) [SK]:2020/01/14(火) 04:14:17 ID:ST3kXjqr0.net
肉用ミオラか、
60度以下で調理。

431 :黒トラ(大阪府) [US]:2020/01/14(火) 04:17:49 ID:KkAyTvEP0.net
鳥の胸ってBカップぐらい?

432 :オシキャット(SB-iPhone) [US]:2020/01/14(火) 04:21:57 ID:3+x4rOXu0.net
水に10分浸ける

433 :ボブキャット(西日本) [US]:2020/01/14(火) 04:26:34 ID:i22iGy6Z0.net
>>237 テンダライザーな。

434 ::2020/01/14(火) 04:30:02.16 ID:ztNTGQSM0.net
冬は肉を外でぶら下げて水分を飛ばしてから食べる
これは雪国が理性的だが肉の旨味が全く違う

肉は固いが茹でたり鍋にすると問題なく柔らかくなる
暇な人は試してごらん

435 :コーニッシュレック(dion軍) [US]:2020/01/14(火) 04:34:37 ID:+noWAG1R0.net
鶏なんだからきちんと火を通さなきゃ!に固執しすぎて
加熱しすぎることで水分が抜けきってしまうことが硬くなる原因だから
自分ちの調理環境ではどのくらいの火加減でどのくらいの時間で
火が通りきるのかを知ればいい。

436 :ボルネオウンピョウ(兵庫県) [ヌコ]:2020/01/14(火) 04:35:13 ID:CzLv9nuY0.net
パインアップルに漬け込む

437 :茶トラ(鹿児島県) [US]:2020/01/14(火) 04:39:58 ID:OAaOgbFK0.net
ミンチ

438 :スコティッシュフォールド(コロン諸島) [US]:2020/01/14(火) 04:42:28 ID:R7W0L0qnO.net
ジップロックにヨーグルトと入れてヨーグルヨーグルするんや

439 :ピクシーボブ(家) [CN]:2020/01/14(火) 04:43:23 ID:h5sjSYWL0.net
>>435
何言ってるのバカじゃないの

440 ::2020/01/14(火) 04:52:30.07 ID:2VMdczfq0.net
料理スレってなんでみんなこんなに偉そうなんだw
そいつの作ったもの食えないから答え合わせなんてできないのに、知れだの語るなだの、お前らそのプロセス食って自己満入ってるだけ
胸肉ごときに手間かけるなよ

441 :イエネコ(ジパング) [CA]:2020/01/14(火) 05:06:46 ID:+yEC4EHe0.net
>>435
その通りだね。

低温調理器を使うのがいい。
Amazonとかで安く売るようになって助かっている

442 :シャム(栃木県) [CN]:2020/01/14(火) 05:59:23 ID:dxnby+qq0.net
>>377
鳥って哺乳類だったんだ

知らなかった

くちばしで乳首吸われたら痛そうだな

443 ::2020/01/14(火) 06:19:47.47 ID:pbN7Y4k90.net
>>442
何言ってんだお前?

444 ::2020/01/14(火) 06:55:07.08 ID:FPx1ijJx0.net
肉を必死に柔らかくしてる人って肉が嫌いなんじゃね?
鳥皮でも食っとけ

445 :キジ白(中部地方) [ニダ]:2020/01/14(火) 07:06:07 ID:8GbqrhfR0.net
ν速自炊部は、
味覇だの創味シャンタンだの使うっていうような味覚がまともじゃない人間ばっかりだから
その能書きとか、全く信用できないわw

446 :白(ジパング) [BG]:2020/01/14(火) 07:13:16 ID:DWktipnv0.net
胸肉は皮が美味い。カリカリに皮だけを焼いて食うと最高
モモより安くて美味しい最高

447 :アンデスネコ(東京都) [AU]:2020/01/14(火) 07:16:54 ID:gXpkCxCL0.net
ボウルに酒と塩とそぎ切りにした胸肉入れて揉み込んで10分ほど置いておく
ボウルに片栗粉投入してまぶす
湯を沸かした鍋に投入して4分ほど茹でる
ザルに上げて予熱で火を通す
ラー油&ポン酢、甘酢など好きなタレを絡めて食う

448 :猫又(東京都) [US]:2020/01/14(火) 07:18:52 ID:VlAt86KV0.net
圧力鍋って最初怖かったけどやってみたらたのしい
圧かけて20ぷん弱火でぶっ壊すと鶏むねもバラバラになるよ

449 :スペインオオヤマネコ(東京都) [NL]:2020/01/14(火) 07:56:43 ID:gTLNPvEL0.net
>>446
だからデブんだよw
皮なんか食う奴が胸肉買うとか笑わせんなw

業務スーパー 胸肉2?  800円代
OKストア    もも肉2? 700円代

モモよりやすくてぇ〜〜〜〜

はっ?wwwww

デブは素直にモモ買ってろよw

450 :オシキャット(家) [ニダ]:2020/01/14(火) 08:27:37 ID:m7PxeXLr0.net
https://i.imgur.com/T9pzrQn.jpg

451 :ピューマ(茸) [CN]:2020/01/14(火) 08:34:08 ID:NTZjUfJW0.net
>>26
塩麹に胡椒足して漬け込むの?
つけた後に胡椒ふればいいの?

452 :ピューマ(茸) [CN]:2020/01/14(火) 08:36:06 ID:NTZjUfJW0.net
>>72
下のキャベツはどう食べるんだろう

453 :コーニッシュレック(埼玉県) [US]:2020/01/14(火) 08:42:26 ID:Pdpiue5H0.net
筋を断ち切るように切り分ける
単純だけどこれに尽きるんじゃない?

454 ::2020/01/14(火) 08:47:22.71 ID:Szh8uFi80.net
>>72
キャベツの上で胡坐をかく鶏の像?

455 :ソマリ(SB-Android) [US]:2020/01/14(火) 08:50:36 ID:+jyZ60dB0.net
何度設定がいいのか
70度保温だとやや硬い

456 :ジャガランディ(ジパング) [US]:2020/01/14(火) 09:29:20 ID:UtCe3MCc0.net
彼女に聞いとくわ

457 :猫又(東京都) [US]:2020/01/14(火) 09:36:56 ID:0rCfwKdq0.net
柔らかくなるまで煮る

458 ::2020/01/14(火) 10:24:27.94 ID:bOgA6BsK0.net
ボウルに胸肉入れて生姜と酒ヒタヒタに入れてふんわりラップしてレンジで8分くらいチンしたあと冷めるまで放置
しっとり柔らかい

459 :スミロドン(大阪府) [EU]:2020/01/14(火) 10:37:34 ID:6UliohkX0.net
胸は繊維に沿って細長く切れば良いだけ
それだけで程よい食感になる
餃子の王将とかで唐揚げ頼んだら大体繊維に沿って長く切られた肉が出てくる

460 :スミロドン(東京都) [FR]:2020/01/14(火) 11:03:57 ID:g1HY94+U0.net
>>449
鶏肉ごときでイキリ全開でマウント取りに行く奴初めて見た

461 :縞三毛(静岡県) [US]:2020/01/14(火) 11:21:13 ID:IIfGs03N0.net
>>458
頭弱そう
レンジのW数とか肉の重さによって時間は変わるのに

462 :ウンピョウ(兵庫県) [CA]:2020/01/14(火) 11:35:09 ID:5jHKBo+/0.net
胸肉好きだけどレパートリーが少ない

463 :ベンガルヤマネコ(公衆電話) [US]:2020/01/14(火) 12:12:10 ID:7RBwKmE00.net
卵白で揉む

464 :ギコ(ジパング) [FR]:2020/01/14(火) 12:23:08 ID:lhaXmOtT0.net
ビール煮込み

465 :バーマン(愛知県) [ZA]:2020/01/14(火) 12:24:13 ID:o7vBl+ao0.net
チキン南蛮で食うもんだろ
自分で作る気にはならんが

466 :ライオン(埼玉県) [US]:2020/01/14(火) 12:28:11 ID:rfwuU8+H0.net
酒と砂糖と舞茸に漬けると柔らかくてジューシィになる

467 :サイベリアン(大阪府) [US]:2020/01/14(火) 12:51:25 ID:yEHN370T0.net
>>345
数百億使って、料理を科学で解明するってやってたマイクロソフトの共同創設者が
鶏肉をおいしく食べる一番の方法は塩水を注入するって結論づけてるが?

468 :シャルトリュー(東京都) [GB]:2020/01/14(火) 12:52:26 ID:CjJyT0Ui0.net
クラシックを聞かせる

469 :アビシニアン(熊本県) [ES]:2020/01/14(火) 13:16:55 ID:AsKY7oCR0.net
>>158
笑った

470 :バーマン(茸) [US]:2020/01/14(火) 14:05:49 ID:gffeLDI40.net
俺のちんこがフニャフニャなのもコーラのせいか

471 ::2020/01/14(火) 15:11:30.97 ID:Zie/KICX0.net
酵素を使え、具体的には舞茸のエキス

472 :ボブキャット(西日本) [US]:2020/01/14(火) 15:24:34 ID:i22iGy6Z0.net
>>449 釣りかもしれんがそれでも一般的にもも肉のが高いわな。
代じゃなくて台だし。

473 :スナネコ(大阪府) [ニダ]:2020/01/14(火) 15:35:11 ID:XNml1OF60.net
むしろ柔らかくないほうがいい

474 :メインクーン(家) [JP]:2020/01/14(火) 15:52:41 ID:Bp+hH0Lw0.net
スーパーの漬物コーナーにある
三五八漬けの素を買う
  ↓
ビニールの袋に肉を入れ※空気が入らないように
素を適当にパラパラ+酒(日本酒でも焼酎でもOK)
  ↓
よく揉む
  ↓
一晩おく
  ↓
熱湯で25分 で、冷めるまでそのまま放置
  
安くて(゚д゚)ウマー

475 ::2020/01/14(火) 16:04:19.77 ID:4veMPDaE0.net
>>72
これ見てたけどクソワロタわww
さすがレミ先生だわ〜 

476 ::2020/01/14(火) 16:06:31.75 ID:rpZtWjSo0.net
魚も胸肉も、パナの煙らん亭で塩降って入れるだけ
胸肉、切ったら肉汁が溢れ出してビックリするよ
機械の清掃も楽だし、マジで買い

477 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/14(火) 17:08:47 ID:2VMdczfq0.net
>>449
イキり鳥太郎

478 :トンキニーズ(茸) [KR]:2020/01/14(火) 17:20:25 ID:fXB42rDr0.net
>>477
名物メニューはプルプルのポンジリ

479 :シャム(熊本県) [ニダ]:2020/01/14(火) 17:35:01 ID:x6Atcc1P0.net
>>233
手間

480 :ボンベイ(やわらか銀行) [US]:2020/01/14(火) 17:39:43 ID:dTieISGe0.net
業務用のブラジル産の鶏ももはちょっと

481 ::2020/01/14(火) 18:17:29.99 ID:o5aq8r8r0.net
焼くなら弱火でジリジリ
茹でるにしてもグラグラさせない

482 :白黒(茸) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:29:07 ID:4CMdfkQk0.net
>>1
低温調理器使えばいい
ジップロックに入れて1時間でぷりぷりの鶏むね肉が食える

4,000円程度の低温調理器でも出来るのにやらないのは馬鹿

483 ::2020/01/14(火) 18:31:13.39 ID:4CMdfkQk0.net
>>474
こんな手間をかけるのは逆に無駄だろ

484 :ユキヒョウ(東京都) [PT]:2020/01/14(火) 18:48:22 ID:o/sgbANa0.net
・水から煮て、沸騰したら火を止めて蓋して放置して、余熱で火を通す

・大小に切り分け、大の皮目を下にして、アロゼしながら弱火でじっくり火を通す

485 :シャルトリュー(ジパング) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:48:32 ID:sXqSLjxa0.net
あらかじめ塩を振ると水分が出て硬くなるので、塩は焼く直前に振ること ←間違い

強火で加熱すると硬くなるので、弱火でじっくり焼くこと←間違い


これが俺がたどり着いた結論

本当にうまい胸肉の焼き方は、
・包丁で開いて、肉の厚みを均等にする
・焼く30分前に身側だけに塩を振る
・まず強火で少しだけ身側を焼く
・次に皮側を弱火で焼き、皮をパリパリにする
・最後に身側を中火で焼く
という方法

これが間違いなく一番うまい。
鶏皮のうまさは、身と一緒に食べる場合はパリパリにしないとな。
皮はパリパリ、身はしっとり柔らか。

486 :シャルトリュー(ジパング) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:53:55 ID:sXqSLjxa0.net
鶏胸肉 煮るバージョン

水から煮て、沸騰したら火を止めて放置←間違い

正解は、ジップロックで真空パックして、100度のお湯につけて放置。
70度くらいまで下がったら再度100度まで上げて放置
これの過程を3時間程度実行する

これで最高に柔らかい鶏胸肉が出来上がる
100度になるまで煮てから放置だと、ぶりぶりとした生肉感が残ってしまう

487 :白黒(茸) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:55:43 ID:4CMdfkQk0.net
>>486
今のご時世でそんな面倒くさい事やっているのかよ
よっぽど貧乏で時間だけあるのか?

488 :シャルトリュー(ジパング) [ニダ]:2020/01/14(火) 18:58:28 ID:sXqSLjxa0.net
>>487
これはよだれ鳥作るときにしかやってない

よだれ鳥は俺はキンキンに冷やして食べるから、休日に仕込んでる
流石に平日は無理

489 :白黒(茸) [ニダ]:2020/01/14(火) 19:00:27 ID:4CMdfkQk0.net
>>488
低温調理器使えば放置するだけでいいのに馬鹿だろ

490 :ラグドール(富山県) [US]:2020/01/14(火) 19:04:04 ID:rTHYMY970.net
重曹掛ける

491 :ロシアンブルー(神奈川県) [ニダ]:2020/01/14(火) 19:06:18 ID:pcS6QnT10.net
沸騰したお湯に放り込んで放置

でも気温と鍋によって時間が変わるから自分で調整

492 :ロシアンブルー(神奈川県) [ニダ]:2020/01/14(火) 19:07:14 ID:pcS6QnT10.net
30分くらい室温に放置した後ね

493 :黒トラ(茸) [ニダ]:2020/01/14(火) 19:08:38 ID:oG2QtLT80.net
>>485
>>486
レシピに間違いも正解も原理的に存在しないよ
勘違いし過ぎ。
まるで美味しんぼに出てくる池沼達みたい

494 :マンクス(神奈川県) [ニダ]:2020/01/14(火) 20:10:19 ID:x827IzDc0.net
>>1
重曹にでもつけとけ

495 :シャム(熊本県) [ニダ]:2020/01/14(火) 20:38:05 ID:x6Atcc1P0.net
>>480
外食出来ないな

496 :トンキニーズ(ジパング) [ヌコ]:2020/01/14(火) 21:47:42 ID:yXugoNT80.net
低温調理一択
なぜなら簡単だから
カオマンガイ美味しいです

497 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/14(火) 21:51:25 ID:2VMdczfq0.net
>>484
アロゼ言いたいだけマン

498 :斑(茸) [EU]:2020/01/14(火) 21:52:59 ID:3hbNplhV0.net
>>497
言いたいだけ言いたいだけマン

499 ::2020/01/14(火) 23:04:10.86 ID:ZeccvhPz0.net
言う程胸肉って硬いか?
よく食うけど硬いなんて思ったこと一度も無いわ

500 ::2020/01/14(火) 23:40:25.30 ID:dhVcRLQq0.net
>>485
表面だけ強火でガッと焼いてレンチンが最速

501 ::2020/01/14(火) 23:42:48.24 ID:dhVcRLQq0.net
>>499
多分パサパサになった状態だと思う
肉焼く時はいかに水分を逃がさないかで柔らかさが決まる
ってZIPで言ってたw

502 :茶トラ(長野県) [GB]:2020/01/15(水) 00:21:36 ID:eaJKvFqW0.net
固くなるって言ってる人はたぶん煮てる

503 :コラット(埼玉県) [US]:2020/01/15(水) 00:25:56 ID:1sMyswkg0.net
逆じゃない?
むね肉は煮物にした方が水気が補われるからパサつきを感じない
粉も振らずに焼けばそりゃ水気も抜ける

504 ::2020/01/15(水) 00:28:17.97 ID:lPkRqzqn0.net
ちゃんとした方法で煮ると、同時に鶏スープができるので、ほかの料理に使える。

505 :シャルトリュー(埼玉県) [KR]:2020/01/15(水) 01:10:19 ID:H/fPqDJL0.net
>>72
一枚目エロ過ぎだろ

506 ::2020/01/15(水) 05:21:04.49 ID:f+OtVfRd0.net
一時間弱火で煮込めば柔らかくなるよ

507 :サイベリアン(東京都) [MX]:2020/01/15(水) 08:00:41 ID:30IJ4ENR0.net
低温調理器買ってジップロックで低温調理すればいいだけ

508 :コラット(dion軍) [US]:2020/01/15(水) 10:09:44 ID:ESXYM+RA0.net
加熱しすぎると水分が抜けてしまう
冷める時も流れ出る
出来たら暖かいうちにたべることだな・・・・

509 :サイベリアン(茸) [CA]:2020/01/15(水) 10:41:55 ID:SYDYF/aZ0.net
塩麹+コンソメ+αでジップロック
からの鍋で弱火茹でる

510 :ボルネオヤマネコ(愛知県) [CM]:2020/01/15(水) 11:05:52 ID:d04sybs00.net
スガシカオに棒で叩かせる

511 :トラ(北海道) [US]:2020/01/15(水) 11:07:11 ID:PTIUbAIk0.net
マヨネーズに1日付け混む
あとは自由に焼いても揚げても良し

512 :猫又(ジパング) [RU]:2020/01/15(水) 11:22:09 ID:2FxmwKye0.net
ブライン液とかいうのに漬ける

513 :スコティッシュフォールド(ジパング) [MY]:2020/01/15(水) 12:53:09 ID:K4a9PCnp0.net
塩と酒で揉ん片栗粉まぶして茹でるか蒸す

514 :しぃ(四国地方) [NL]:2020/01/15(水) 13:38:29 ID:uxPskRXp0.net
>>511
塊のままでもいい?
削ぎ切りしてから?

515 :ボブキャット(福岡県) [KR]:2020/01/15(水) 13:39:07 ID:niADjEXn0.net
今の鶏肉料理結構な割合で固いもの無理やりやわくしようとしてゲロマズなってるよね

516 :セルカークレックス(SB-Android) [US]:2020/01/15(水) 13:40:55 ID:XyNwjbDa0.net
>>515
具体的にどの料理やどこの店で出してる料理?

517 :マーゲイ(SB-Android) [US]:2020/01/15(水) 13:52:44 ID:NVfYSZtG0.net
ビール

518 :アムールヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/15(水) 14:17:41 ID:X0bxAqZy0.net
表面だけ熱湯5秒でよい

中は柔らかい

519 :茶トラ(長野県) [GB]:2020/01/15(水) 14:40:42 ID:eaJKvFqW0.net
ウンコも柔らかくなるな

520 :チーター(SB-iPhone) [US]:2020/01/15(水) 15:16:01 ID:hfnmF6v+0.net
>>20
酒の量に気をつけないと臭いがのこる。

521 :ヤマネコ(東京都) [RU]:2020/01/15(水) 17:06:20 ID:dcS2edcx0.net
>>501
なるほどね お前さんは頭がいいな

じゃあ、塩麹で胸肉を柔らかくするって言ってる奴はもれなくバカやんけ
ワイは焼いたり炒めたりする時は胸肉を片栗粉に付けてパリパリにしてたからそう感じなかったか

522 :ジャガーネコ(東京都) [EU]:2020/01/15(水) 21:17:24 ID:x8dovm+H0.net
>>425
なるほどじゃあ拘る必要ないうえにスレ違いだな

523 :白黒(星の眠る深淵) [US]:2020/01/16(Thu) 14:20:23 ID:XagzCtvE0.net
>>197
初めて見た それがFAだな

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