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鳥の胸肉を柔らかく仕上げるにはどうしたらいいの
- 1 : おちんちん ◆d9eTMNEKrI (SIM) [CL]:2020/01/13(月) 17:35:21 ?PLT ID:●.net
- sssp://img.5ch.net/premium/7986278.gif
ソース
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/yuuyuu/2019-00107
- 2 :アメリカンボブテイル(千葉県) [RU]:2020/01/13(月) 17:35:36 ID:N0me3+Ks0.net
- スレスト
- 3 :リビアヤマネコ(ジパング) [CN]:2020/01/13(月) 17:35:41 ID:1zbrJn990.net
- 鳥はむ
- 4 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 17:35:47 ID:ONn2IVas0.net
- 胸はよく揉んだ方がいいね
- 5 :カラカル(SB-iPhone) [CN]:2020/01/13(月) 17:35:58 ID:HX9cC4520.net
- はちみつや
- 6 :ボルネオヤマネコ(愛知県) [NL]:2020/01/13(月) 17:36:08 ID:HtW9fLst0.net
- コーラで煮ると柔らかくなる
- 7 :ぬこ(長野県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:36:09 ID:iRy9FnoR0.net
- 酢やろ
- 8 :アメリカンカール(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:36:22 ID:N34Ski5C0.net
- コーラだな
- 9 :ギコ(東京都) [EU]:2020/01/13(月) 17:36:45 ID:7FBCLUo40.net
- 天ぷら
- 10 :エキゾチックショートヘア(家) [NL]:2020/01/13(月) 17:36:48 ID:yUg/4GZ80.net
- 注射器でコーラを注入する
- 11 :ラグドール(ジパング) [SE]:2020/01/13(月) 17:36:59 ID:IAOkF9pI0.net
- 塩麹
- 12 :ユキヒョウ(東京都) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:37:04 ID:SXP+NZ4M0.net
- 揉みます
- 13 :スフィンクス(滋賀県) [US]:2020/01/13(月) 17:37:22 ID:kNh6ko0p0.net
- 低温調理器
- 14 :ヒョウ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:37:28 ID:9HKH4h3P0.net
- 塩を振って冷蔵庫で六時間おくと良いとか
- 15 :エキゾチックショートヘア(家) [NL]:2020/01/13(月) 17:37:38 ID:yUg/4GZ80.net
- 圧力釜で高温加熱
- 16 :白(兵庫県) [RO]:2020/01/13(月) 17:37:45 ID:IzJ/MxZm0.net
- マイタケと一緒に調理する
- 17 :コラット(東京都) [BR]:2020/01/13(月) 17:38:01 ID:xHPJsV4o0.net
- 重曹
- 18 :スフィンクス(庭) [HU]:2020/01/13(月) 17:38:18 ID:rORKStbA0.net
- ミートプレスでググれ
- 19 :白黒(福島県) [CN]:2020/01/13(月) 17:38:27 ID:dSgA+bN90.net
- もも肉食えもも肉
- 20 :スフィンクス(福岡県) [US]:2020/01/13(月) 17:39:24 ID:7r3mrcLf0.net
- 砂糖と酒 漬け込む
- 21 :ジャガランディ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:39:26 ID:6Me+44XE0.net
- 注射器で水注入
- 22 :ジョフロイネコ(東京都) [GR]:2020/01/13(月) 17:39:43 ID:ZNm7rGBW0.net
- うちは配合肥料に玄米混ぜてる
- 23 :斑(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:40:14 ID:iGYo1HOm0.net
- 叩きゃいいんじゃない
- 24 :ロシアンブルー(岩手県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:40:22 ID:gj8QjDXe0.net
- 切り方だよ
- 25 :アメリカンショートヘア(静岡県) [DE]:2020/01/13(月) 17:40:27 ID:hphFMXSU0.net
- 舞茸を刻んで一緒に揉んでおく。
使った舞茸はソースに混ぜる。
- 26 :ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US]:2020/01/13(月) 17:40:39 ID:I9dzgQ0+0.net
- >>11
これ一択。
味をマイルドにしたかったら、酒をプラス。
香りを良くしたかったら、さらに胡椒プラス。
- 27 :アジアゴールデンキャット(神奈川県) [EG]:2020/01/13(月) 17:40:52 ID:TMth4pB10.net
- 70度以下でゆでる
- 28 :ライオン(大阪府) [CN]:2020/01/13(月) 17:40:56 ID:4GNN8o+F0.net
- リボン付けてビターんビターんする
- 29 :アメリカンボブテイル(山形県) [SE]:2020/01/13(月) 17:40:58 ID:9vxTZn2t0.net
- コーラスはマジ
- 30 :バーミーズ(やわらか銀行) [FR]:2020/01/13(月) 17:41:28 ID:2ruEYnR60.net
- 擦ったタマネギに浸けとけばやらかくなる
- 31 :ヤマネコ(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:41:29 ID:74Zr7Yeq0.net
- ハンマーでぶん殴る
- 32 :ターキッシュバン(栃木県) [JP]:2020/01/13(月) 17:42:01 ID:s04SxRhe0.net
- というか胸肉は硬くてパサパサしてるところが旨いんやで
- 33 :ボルネオウンピョウ(東京都) [LV]:2020/01/13(月) 17:42:25 ID:2NI3aVBI0.net
- 砂糖と酒を入れてモミモミ
- 34 :ピクシーボブ(海門の島) [JP]:2020/01/13(月) 17:42:38 ID:cchNzP3d0.net
- ホールで茹でて、煮汁に浸けたまま冷ます
猫の餌にはコレをハサミで、柿の種大に細かく
切り分ける
- 35 :ギコ(滋賀県) [MX]:2020/01/13(月) 17:42:47 ID:NT8OcQuI0.net
- ホットクックで低温調理
- 36 :セルカークレックス(SB-Android) [IN]:2020/01/13(月) 17:42:58 ID:t+bUWNlb0.net
- 床にばっちんばっちん叩きつければいいんだろ
- 37 :サバトラ(山形県) [FR]:2020/01/13(月) 17:43:31 ID:3vNhUcT30.net
- 蒸した棒棒鶏みたいなのが好き
- 38 :マーブルキャット(熊本県) [US]:2020/01/13(月) 17:43:36 ID:CRI60jfj0.net
- あんまり鶏むね肉鶏むね肉言うなよ
アメリカみたいに高くなるだろ
- 39 :ヒマラヤン(光) [US]:2020/01/13(月) 17:43:44 ID:AlyvsiZv0.net
- つくね
- 40 :メインクーン(茨城県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:43:44 ID:NXHyznJ20.net
- 無理
- 41 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:44:06 ID:VVtE5Q4I0.net
- 繊維を断つようにぶつ切りにするかフォークてぶすぶしてから料理にあわせて肉を柔らかくするもん(砂糖、酒、塩麹、舞茸など)に漬けておく
小麦粉か片栗粉まぶしてから調理すれば尚よし
- 42 :ジャパニーズボブテイル(京都府) [AU]:2020/01/13(月) 17:44:07 ID:uFxBQjxm0.net
- 沸騰した鍋にいれて放置する
しばらくしてからひと煮立ちするまで加熱する
- 43 :ボルネオヤマネコ(東京都) [NL]:2020/01/13(月) 17:44:13 ID:w+JRciS80.net
- 低温調理
- 44 :サビイロネコ(香川県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:44:34 ID:Nc3J6fep0.net
- セセリとハツばっかり食ってるわ最近
- 45 :ブリティッシュショートヘア(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:44:34 ID:UjBjKEco0.net
- 粗塩と酒で下ごしらえしてゆっくり時間をかけて焼く
- 46 :リビアヤマネコ(ジパング) [ID]:2020/01/13(月) 17:44:51 ID:CYB4erKr0.net
- フォークで穴を結構開けてボイルする
熱を通しやすくする
それかめちゃくちゃ薄く切って茹でる
あまり茹ですぎないのがポイント
- 47 :黒(神奈川県) [EU]:2020/01/13(月) 17:44:56 ID:pLI+S1o40.net
- 肉をやわらかくするパパイヤの粉みたいなのが売ってあった
- 48 :ベンガル(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 17:45:18 ID:rpLXUEhR0.net
- 塩ふって二時間くらい室温に置いとくとぷりぷりしてパサパサならない
- 49 :三毛(茸) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:45:24 ID:iOQgA+iq0.net
- はちみつ
- 50 :カナダオオヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:45:35 ID:4rB0VuSs0.net
- 余計な手間考えたら
もも肉を買ったほうがいい
- 51 :スミロドン(富山県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:46:04 ID:eKfhDVDQ0.net
- 小さ目のから揚げにするとあのパサパサ加減がちょうどいい
- 52 :ハバナブラウン(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 17:46:38 ID:mfLCErbf0.net
- 鳥って乳首ないよね…?
- 53 :猫又(福岡県) [IT]:2020/01/13(月) 17:46:44 ID:WCtn5neH0.net
- 舞茸を使え
- 54 :シンガプーラ(大阪府) [DE]:2020/01/13(月) 17:46:45 ID:ojSIpfnD0.net
- 調理前に30分くらい薄い塩水につけとけばだいぶ違うで
調理時の水分蒸発量が減って柔らかく仕上がりやすい
- 55 :イエネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 17:47:03 ID:abklwX6d0.net
- 新鮮なうちに加熱しないでいただく、味も付けない〜♪
- 56 :スフィンクス(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:47:10 ID:n7mjGC2t0.net
- スーヴィードでやればいい
- 57 :ジャガランディ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:47:13 ID:6Me+44XE0.net
- 中国の食肉業者に色々やらせると肉が柔らかくなる
- 58 :セルカークレックス(茸) [FR]:2020/01/13(月) 17:47:29 ID:XXFBy6yh0.net
- ブライン液に浸ける
- 59 :バリニーズ(愛知県) [US]:2020/01/13(月) 17:47:31 ID:wUVfZ3ee0.net
- 沼
- 60 :チーター(宮崎県) [US]:2020/01/13(月) 17:48:07 ID:JX6QqHnC0.net
- 甘えるな顎を鍛えろ
- 61 :ハバナブラウン(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:48:09 ID:uwpl2fhc0.net
- 別に柔らかくする必要ないやろ。
そのまま味付けして、から揚げとか無茶苦茶美味いぞ。
- 62 :ラ・パーマ(ジパング) [EU]:2020/01/13(月) 17:48:12 ID:6XYt7kZs0.net
- 酒
柔らかくするのは酒
- 63 :ヨーロッパオオヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:48:24 ID:taJOd2iT0.net
- 最近はチキンナゲットにして食べてる
- 64 :ピクシーボブ(百万畳の稲穂の村) [US]:2020/01/13(月) 17:48:31 ID:I9dzgQ0+0.net
- 塩麹 1日くらい漬けないと柔らかくならないが、使い勝手がいい。
マッサ 柔らかくなるが、あんまり売ってない。色が赤くなるので料理を選ぶ。
塩レモン 全然柔らかくならん。たが味はサッパリして美味い。
- 65 :ぬこ(長野県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:48:50 ID:iRy9FnoR0.net
- >>52
童貞乙
丁寧に羽毛をまさぐれば見つかるから
- 66 :ボブキャット(やわらか銀行) [SE]:2020/01/13(月) 17:49:20 ID:6noRrbdK0.net
- モミモミしろ
- 67 :サバトラ(騒) [US]:2020/01/13(月) 17:49:35 ID:/BVV7kAN0.net
- ジップロックにいれて炊飯器にぶち込み、63度のお湯を入れて保温で30分加熱しろ
ぽんずかわさび醤油で食えば神
- 68 :キジトラ(SB-iPhone) [US]:2020/01/13(月) 17:49:43 ID:Fk7jfg+30.net
- 低温調理
- 69 :ジャガー(大阪府) [AR]:2020/01/13(月) 17:50:11 ID:dGx353K60.net
- 最初に砂糖を使って保水がキモ
- 70 :マヌルネコ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:51:13 ID:hFQqrHPp0.net
- 塩でもんで粉はたいてから焼く
- 71 :アメリカンワイヤーヘア(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:51:19 ID:hKVMmwrg0.net
- もうやめて、スガシカオのライフはゼロよ
- 72 :スフィンクス(東京都) [CA]:2020/01/13(月) 17:51:22 ID:HnbrvNgQ0.net
- https://i.imgur.com/h5VHo8w.jpg
https://i.imgur.com/i5Ui9Bs.jpg
- 73 :斑(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:51:36 ID:iGYo1HOm0.net
- そういやヨーグルトにつけるってのもあったね
- 74 :シャルトリュー(神奈川県) [US]:2020/01/13(月) 17:51:39 ID:fLDnw3tI0.net
- ローストチキンのパサパサで硬い胸肉好きだなぁ
皮がないと魅力半減するが
- 75 :マヌルネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:52:00 ID:ELB1JPW10.net
- 低音調理だろ
60℃60分な
- 76 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:52:11 ID:VVtE5Q4I0.net
- >>61
まぁジューシーなの食いたきゃ最初からもも肉でいいしな
- 77 :茶トラ(群馬県) [US]:2020/01/13(月) 17:52:43 ID:ONn2IVas0.net
- >>72
こんなことされるために殺される鳥サン
- 78 :アメリカンショートヘア(茸) [ES]:2020/01/13(月) 17:53:00 ID:meVa707C0.net
- お前ケツ柔らかいな
柔軟剤使ったろ云々
- 79 :ツシマヤマネコ(東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:53:05 ID:0Zll+yAP0.net
- 砂糖をすり込む
- 80 :サビイロネコ(大阪府) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:53:15 ID:IvBGNTQo0.net
- 物理的に
フォークでブスブス・・・・・
1枚のまま焼いて
繊維に対して直角
先っぽの細い部分は直角
まるっぽい方の半分は水平に
- 81 :ラグドール(岐阜県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:53:21 ID:fAWIzz+z0.net
- パイナッポーはどうなの?
- 82 :白(神奈川県) [CA]:2020/01/13(月) 17:53:41 ID:l8m5vPcK0.net
- マジレスすると酒で煮込む
- 83 :カナダオオヤマネコ(大阪府) [FR]:2020/01/13(月) 17:54:01 ID:loVmiZIA0.net
- ラップでくるんでハンマーで叩く
- 84 :アムールヤマネコ(庭) [US]:2020/01/13(月) 17:54:37 ID:vYSyKeD+0.net
- 塩と酒に漬け込む
- 85 :コーニッシュレック(ジパング) [BR]:2020/01/13(月) 17:54:41 ID:hMrawuEq0.net
- 近所で胸肉が100グラム44円
もも肉は解凍品が96円
胸肉一択だろ
- 86 :白黒(家) [US]:2020/01/13(月) 17:55:18 ID:QFRIrqng0.net
- ブライン液
- 87 :ジョフロイネコ(東京都) [JP]:2020/01/13(月) 17:56:06 ID:G5Vh+8100.net
- むしろやらかくない胸肉のほうが好き
もも肉の鶏臭くて柔らかくて脂身が多い感じが苦手
- 88 :ラガマフィン(ジパング) [US]:2020/01/13(月) 17:56:08 ID:ValFUsBP0.net
- 鶏すき
- 89 :シャルトリュー(滋賀県) [HK]:2020/01/13(月) 17:56:09 ID:Zi+Z6s380.net
- パサッとした胸肉を生姜で味付けした唐揚げ食べたい
- 90 :ブリティッシュショートヘア(公衆電話) [US]:2020/01/13(月) 17:56:46 ID:NkIemljc0.net
- 舞茸に含まれるタンパク質分解酵素は肉を柔らかくする性能が高いと聞いた。
- 91 :縞三毛(中部地方) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:57:01 ID:78FfNpJB0.net
- いつも食べさせて貰ってばかりだから
胸肉ともも肉の違いすら判らないw
- 92 :黒トラ(日本) [US]:2020/01/13(月) 17:57:18 ID:+KLaP6xq0.net
- 粉まぶす前に、10分くらい水につける。腿も同じ要領でパサパサ感なくなる。
- 93 :ノルウェージャンフォレストキャット (東京都) [US]:2020/01/13(月) 17:57:23 ID:3uv6NFAj0.net
- 低温調理はマジで感動するから一度やってみれ
ちなみに機器は安物でもよい
温度安定させるだけなので高いの買うのは無意味
- 94 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:57:47 ID:VVtE5Q4I0.net
- 手間が面倒くさい時は塩コショウだけ振って愚痴とり天にしちまえぱ柔らかく食える
- 95 :オリエンタル(神奈川県) [ニダ]:2020/01/13(月) 17:57:59 ID:9UsrZ5is0.net
- 真の男は固い肉も柔らかい肉も気づかず食べる
食べれれば何でもいい
- 96 :ハバナブラウン(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:58:23 ID:uwpl2fhc0.net
- >>85
業務スーパー行けば、
国産ムネ肉 100グラム39円
ブラジル産もも肉 2キロ698円
だぞ
- 97 :トンキニーズ(東京都) [CN]:2020/01/13(月) 17:58:26 ID:2x9yXdTD0.net
- もも肉を買いに行く
- 98 :サビイロネコ(アメリカ合衆国) [US]:2020/01/13(月) 17:58:35 ID:VVtE5Q4I0.net
- >>94
なんか変なの挟まった
スマホ不調すぎる(´・ω・`)
- 99 :ジャガーネコ(茸) [US]:2020/01/13(月) 17:58:36 ID:ZqJUdUWK0.net
- >>14
硬くなる。
- 100 :コーニッシュレック(ジパング) [BR]:2020/01/13(月) 17:59:02 ID:hMrawuEq0.net
- 数年前まで日高屋の唐揚げが胸肉のかっちりした唐揚げだったよな
もも肉になって特徴消失した
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