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ラーメン屋のチャーハンを家で作ることはできないのか?

1 :エンケラドゥス(埼玉県) [ES]:2020/06/29(月) 12:55:00 ?2BP ID:xb3Iqnc/0●.net
sssp://img.5ch.net/ico/purin.gif
「桂歌丸さんの愛したチャーハン弁当」命日に限定販売 崎陽軒
https://news.yahoo.co.jp/articles/a8a67cc0b19c4ef4979ff3337ae4ceba56be358f
https://amd.c.yimg.jp/amd/20200623-00000017-mai-000-2-view.jpg

2 :カリスト(関東地方) [CN]:2020/06/29(月) 12:55:47 ID:6eADOhzs0.net
セブンですみれのチャーハン買っとけ

3 :はくちょう座X-1(やわらか銀行) [ニダ]:2020/06/29(月) 12:56:09 ID:HQlED4zP0.net
日高屋はバイトが作ってるけどどこのテンポもウマい

4 :ミマス(大阪府) [US]:2020/06/29(月) 12:56:12 ID:PHkTQW/Q0.net
王将方式がいいんじゃない?
炊き込みご飯作ってから炒めるのはちゃっとでおk

5 :宇宙の晴れ上がり(茸) [ニダ]:2020/06/29(月) 12:56:21 ID:hMRPQrTv0.net
業務用のガス管引け

6 ::2020/06/29(月) 12:57:29.16 ID:zS4K6EXA0.net
炒めるな
焼け

7 ::2020/06/29(月) 12:57:40.62 ID:M7m2XR+Z0.net
桂歌丸が愛したってなんだよ
死んだみたいで縁起悪いな😡

8 ::2020/06/29(月) 12:57:52.70 ID:LH6xNmxl0.net
使いまわした油と洗浄が行き届いていない中華鍋を用意するのが家庭では難しい

9 :アルビレオ(東京都) [US]:2020/06/29(月) 12:58:30 ID:FvBLeXpK0.net
ラードで作りゃアホでもできる

10 :赤色超巨星(千葉県) [US]:2020/06/29(月) 12:58:42 ID:dxqDYIch0.net
中華鍋を煙出るまで温めてから作れば余裕でできるよ。

11 :ハダル(東京都) [EU]:2020/06/29(月) 12:58:58 ID:cL7yEWhi0.net
チャーハンで家を作るんだと思った

12 :プロキオン(秋田県) [US]:2020/06/29(月) 12:59:09 ID:B1yZ/Nw/0.net
ナルトの刻んだのを入れて、ラードで炒めて欲しい。
やっぱりちゅうかは植物油より動物脂肪。不健康上等。

13 :ポラリス(愛知県) [DK]:2020/06/29(月) 12:59:13 ID:bOi+4Nh30.net
料理人の出張サービスとかあるだろ

14 :熱的死(東京都) [JP]:2020/06/29(月) 12:59:20 ID:uBsjJ5DQ0.net
>>7
えっ

15 :プレセペ星団(ジパング) [CN]:2020/06/29(月) 12:59:32 ID:xbV4DDgs0.net
お前らが店の真似して鍋煽るからかあちゃんコンロ周りの米拾いと掃除で大変だよ

16 :ガニメデ(ジパング) [MX]:2020/06/29(月) 12:59:35 ID:mcf0p6W+0.net
ウェイパーが隠し味

17 :火星(神奈川県) [US]:2020/06/29(月) 12:59:40 ID:RDkktPLE0.net
中華料理は火力じゃよ(´・ω・`)

18 :はくちょう座X-1(広島県) [TH]:2020/06/29(月) 12:59:42 ID:7fhw96xI0.net
炒飯屋が無い謎

19 :シリウス(ジパング) [BR]:2020/06/29(月) 13:00:00 ID:a+1/8VTO0.net
ラード油の量が桁違い
後で胸焼け吐気レベル

20 :ネレイド(大阪府) [US]:2020/06/29(月) 13:00:01 ID:XiMzKX8p0.net
チャーハン林見てたら
林の頭が眩しすぎた

21 :カノープス(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:00:10 ID:po7lT09E0.net
言うほどうまいか?

22 :ビッグクランチ(東京都) [CN]:2020/06/29(月) 13:01:13 ID:zS4K6EXA0.net
>>15
家のコンロで鍋振っても温度下がるだけなのにね

23 :水星(ジパング) [GT]:2020/06/29(月) 13:01:20 ID:DdvmUzws0.net
中華鍋で炎天井まであげながら作れれば味なんぞ二の次

24 :かみのけ座銀河団(東京都) [KR]:2020/06/29(月) 13:02:14 ID:I9jZqB5o0.net
まず中華鍋買ってきます
具材はシンプルに卵、ネギ、焼豚のみ
強火に熱した鍋に胡麻油ガーって入れて溶き卵バーって入れて、ウォー!ってかき混ぜてドバッと御飯入れる。御飯は少な目の方が仕事しやすい
速攻でかき混ぜて調味料入れる。ネギと焼豚は最後に入れて、もこみちみたいに追い胡麻油。
炒飯は油と調味料何使うかでかなり味が違う。ポイントは御飯少なめかな。素人は御飯多く入れようとして失敗するから

25 :ヒドラ(東京都) [US]:2020/06/29(月) 13:02:17 ID:mTsGStsQ0.net
知り合いの中国人は家でもめちゃくちゃ美味い炒飯作る
材料普通だし何が違うんだろう

26 :アルゴル(東京都) [US]:2020/06/29(月) 13:02:52 ID:R+m2wtCP0.net
油タプタプ

27 ::2020/06/29(月) 13:02:55.70 ID:RendnN5o0.net
チャーシューって邪魔だよな

28 ::2020/06/29(月) 13:03:15.15 ID:xSgvtCOG0.net
中華料理店で料理作ってるところを見ると、使う油の量にビビるわ
だからチャーハンも天津飯もフワッと美味しくできるんだろうけど自宅ではできないわ

29 ::2020/06/29(月) 13:03:19.96 ID:KGIPfka30.net
手打ち麺がウリの近所のラーメン屋
炒飯はニチレイの冷凍と全く同じ味がする

30 ::2020/06/29(月) 13:03:31.78 ID:EVyb1QMT0.net
つチャーハンの素

31 :トリトン(ジパング) [DE]:2020/06/29(月) 13:03:52 ID:3NJFr9hb0.net
円楽「昇天の時間がやってまいりました。死骸の歌丸です。どうぞよろしく。」

32 :はくちょう座X-1(やわらか銀行) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:03:58 ID:HQlED4zP0.net
ニッスイ冷凍チャーハンを中華鍋で振って最後にゴマ油垂らせば簡単じゃん

33 :プランク定数(ジパング) [US]:2020/06/29(月) 13:04:14 ID:6y24L0Ne0.net
>>7
うむ。歌丸さんに失礼だよな

34 ::2020/06/29(月) 13:05:32.74 ID:eaAgI/jD0.net
それより蕎麦屋のカレーを頼む。最近食ってないんだ

35 ::2020/06/29(月) 13:07:04.65 ID:aYOiMZuk0.net
プロが教えるチャーハンと天津飯
https://youtu.be/Iv4xlG-0afY

36 ::2020/06/29(月) 13:07:12.61 ID:RnAYGBCZ0.net
ラード、仕上げの中華スープ、鉄鍋があればできる

37 ::2020/06/29(月) 13:07:56.83 ID:4xeRBMQE0.net
オール電化の我が家では、レンチン最強w

38 :エウロパ(京都府) [BG]:2020/06/29(月) 13:09:31 ID:I5e1SjwV0.net
[ ::━◎]ノ 中華屋のチャーハン>>>ラーメン屋のチャーハン.

39 :アルビレオ(埼玉県) [KR]:2020/06/29(月) 13:09:32 ID:D/kYNh4H0.net
ナルト入れると、見た目だけはプロっぽくなる

40 :火星(岩手県) [US]:2020/06/29(月) 13:09:33 ID:THG9BnP20.net
ラードとシャンタン

41 :パルサー(東京都) [CH]:2020/06/29(月) 13:09:46 ID:i95PrHaX0.net
創味シャンタン

42 :アンドロメダ銀河(千葉県) [FR]:2020/06/29(月) 13:10:25 ID:hMTyrMw/0.net
>>32
日高屋とか冷食とか恥ずかしい奴だな
ラーメンの話してるのに 幸楽苑とかインスタント語ってるようなもんだよ
本物のチャーハン食ったことないんだろうね

43 :ベラトリックス(SB-iPhone) [DE]:2020/06/29(月) 13:10:30 ID:KrthCydT0.net
ホットプレートで炒飯作ったらめちゃくちゃうまかったよ

44 :ケレス(神奈川県) [CA]:2020/06/29(月) 13:10:51 ID:RQB6KOE70.net
家では火力が足りない

45 ::2020/06/29(月) 13:11:58.63 ID:nRRf88uN0.net
独身の時に一人分ならそこそこ美味いチャーハン作れてたけど結婚して家族の分まで一緒に作るようになるとなかなか美味く出来ないな
一人前ずつ作るのは効率的じゃないしいい方法無いかな

46 ::2020/06/29(月) 13:12:18.95 ID:M93qqQtm0.net
>>25
油の量

47 ::2020/06/29(月) 13:13:29.89 ID:uCYuum1G0.net
チャーハンって一人暮らし始めた暇な男子大学生が「最近料理ハマってんだよね」とか言って始めるやつでしょ。
なに作るの?って聞くと大概「チャーハン極めてんだよね〜」「分かるわ〜」とか言っててサムイやつ。異性だったら可愛く思えたのかな。

48 ::2020/06/29(月) 13:13:35.26 ID:y2MlbAng0.net
火力が違うからなぁ

49 ::2020/06/29(月) 13:14:30.57 ID:idEeTRUq0.net
先に油を混ぜろ

50 ::2020/06/29(月) 13:14:48.39 ID:+CjcD9gf0.net
ドラム式洗濯機みたいな調理機器を家庭で用意するのは無理!

51 ::2020/06/29(月) 13:14:58.46 ID:IH/zLghu0.net
>>9
これ

52 ::2020/06/29(月) 13:15:51.80 ID:RQB6KOE70.net
>>46
油増やすだけだとビチョビチョの油飯になるだけだよ
炒めても油飛ばないからずっとビチョビチョ

53 ::2020/06/29(月) 13:16:20.91 ID:ycIhN5jo0.net
サラダ油じゃ旨くできないのか?

54 ::2020/06/29(月) 13:17:12.31 ID:RnAYGBCZ0.net
>>52
ビチョビチョになるほど入れるなよw

55 ::2020/06/29(月) 13:17:15.26 ID:U43pGGH+0.net
>>45
米二合あたりシャンタン大さじ1と醤油小さじ半ないし1
水を硬め炊きの目盛りまで入れて具を入れて炊く
炊けたら刻みネギと煎り玉子入れて混ぜる

これで一度に大量のしっとりパラパラが出来る
一人前ごと炒めるとかの手間かける事なく

56 ::2020/06/29(月) 13:17:24.09 ID:ZrviHtSC0.net
火力が足りない

57 ::2020/06/29(月) 13:17:43.10 ID:+UgHBRyv0.net
まずあのラードの味、香りが出せないから無理
何度も使ってはこしたラードがすべて
火力は二の次

58 :ディオネ(たこやき) [US]:2020/06/29(月) 13:19:28 ID:reKzyQN+0.net
タモリが言ってたけど家のチャーハンが失敗するのは量が多いんだって

59 :デネボラ(ジパング) [CN]:2020/06/29(月) 13:19:41 ID:QKKVtgxk0.net
火力は家庭のコンロでも十分
厚底の鉄鍋使えば高温調理できるから

60 :高輝度青色変光星(三重県) [JP]:2020/06/29(月) 13:20:26 ID:OFEMkMsM0.net
ラードを使う
玉子とご飯を混ぜる
チャーシューはいいものを
玉ねぎはみじん切り
ミックスベジタブルで充分

あとはおもいっきり炒めろ

61 ::2020/06/29(月) 13:21:05.77 ID:GTi5vgYw0.net
ラードも火力も関係ない
焼豚のタレの味だからあれ

62 ::2020/06/29(月) 13:21:09.71 ID:Z0mrYwyd0.net
駅の立ち食い蕎麦屋の、かけツユも頼む。
味もそうだけど、あのプ〜ンと漂ってくる香りが再現出来ない。
ちなみに関東住みです。

63 :百武彗星(茸) [GB]:2020/06/29(月) 13:21:35 ID:uCQP0r1G0.net
>>9
コロッケとか揚げ物はラードだよな
ラード教徒の諸君!

64 :土星(山梨県) [CN]:2020/06/29(月) 13:21:45 ID:cXQ2bCSK0.net
グルタミン酸ドバーだろ

65 ::2020/06/29(月) 13:22:24.59 ID:XljM8AAN0.net
つ化学調味料

66 ::2020/06/29(月) 13:23:35.23 ID:Nu2GDXtp0.net
結局ここのラーメン屋のチャーハンを超えるチャーハン食ったことない

https://i.imgur.com/BCLvZ00.jpg
https://i.imgur.com/V1Nd0pn.jpg

67 ::2020/06/29(月) 13:23:53.30 ID:H5sDiNI10.net
いつも思うんだけど
家で作る必要なくね?
ラーメン屋行けばよくね?

68 :エッジワース・カイパーベルト天体(ジパング) [MA]:2020/06/29(月) 13:24:37 ID:EEdlsTCD0.net
ツナ缶ぶち込めばどう作っても旨いよ(´・ω・`)

69 :イータ・カリーナ(空) [US]:2020/06/29(月) 13:25:04 ID:XXI1HPPY0.net
冷めたチャーハンなんてまずくて食えたもんじゃない

70 :百武彗星(茸) [GB]:2020/06/29(月) 13:25:06 ID:uCQP0r1G0.net
>>61
つまり「味の素」の旨味!

71 :ニュートラル・シート磁気圏尾部(日本のどこかに) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:25:14 ID:fuwBSnVA0.net
ウェイパーいれたらなんでも美味い

72 :パルサー(福岡県) [US]:2020/06/29(月) 13:25:15 ID:TXUZnmbt0.net
冷凍チャーハン = ラーメン屋のチャーハン >>>>> 手作りチャーハン

73 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:25:21 ID:VlufnKtg0.net
>>67
なんでこのスレ開いたの?w

74 :デネボラ(ジパング) [CN]:2020/06/29(月) 13:25:40 ID:QKKVtgxk0.net
>>60
卵混ぜチャーハンはウンコ
具材としての価値を失わせる最悪手

75 :冥王星(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:25:44 ID:7bUUB8Z+0.net
https://ec.snowpeak.co.jp/snowpeak/ja/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97/%E3%83%92%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0/%E3%82%AE%E3%82%AC%E3%83%91%E3%83%AF%E3%83%BCLI%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%96%E5%89%9B%E7%82%8E-%5B%E6%9C%80%E5%A4%A7%E5%87%BA%E5%8A%9B8500kcal%5D/p/503
庭か屋上で作ろう

76 :イータ・カリーナ(空) [US]:2020/06/29(月) 13:25:52 ID:XXI1HPPY0.net
>>3
新丸子駅前の日高屋のチャーハンはベタベタだよ(´・ω・`

77 ::2020/06/29(月) 13:26:24.89 ID:TXUZnmbt0.net
そういや冷凍チャーハンはうまいんだよな
でもご飯パックはまずいんだよな
つまり冷凍ご飯作ればいいんじゃないかな?

78 ::2020/06/29(月) 13:26:41.78 ID:VebDIjcx0.net
ラードより鶏油の方が美味い

79 :太陽(東京都) [US]:2020/06/29(月) 13:27:52 ID:0O7Qe6Ij0.net
>>67
テメェふざけんなよ
そんな軽い気持ち垂れるくらいならチャーハンの前に立つんじゃねぇよ
なんでチャーハンやってんだよテメェはよ!?やれよ!チャーハンをよぉ

80 :ヘール・ボップ彗星(大阪府) [HU]:2020/06/29(月) 13:27:58 ID:9HnA0VpS0.net
火力が無理なんじゃね?

81 :冥王星(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:28:05 ID:7bUUB8Z+0.net
とりあえず、ここ↓で作ってみれ
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1593117442/

82 :ハダル(愛知県) [US]:2020/06/29(月) 13:28:17 ID:Of2buDuw0.net
>>58
わかる、少な目で作ると大概上手くいく

83 :カリスト(千葉県) [JP]:2020/06/29(月) 13:28:18 ID:rrwE16GN0.net
>>79
きも

84 :アクルックス(愛知県) [BY]:2020/06/29(月) 13:30:01 ID:jQdpVq5y0.net
焼き飯が作れなくなる

85 :トラペジウム(SB-iPhone) [US]:2020/06/29(月) 13:30:04 ID:WcYYjt3G0.net
鶏ガラスープの素を臆せずドバドバって
入れるのがコツなんだよな

86 :アンタレス(東京都) [ヌコ]:2020/06/29(月) 13:30:08 ID:7o7fr40V0.net
ネタ抜きで使い回した油が決めて
家で天ぷら→唐揚げ→肉団子を揚げた油で炒飯作ってみろ

87 :プレセペ星団(ジパング) [DE]:2020/06/29(月) 13:30:08 ID:j8c+4RXY0.net
ご飯と味の素を一対一

88 ::2020/06/29(月) 13:30:22.41 ID:XXI1HPPY0.net
おれはソウミシャンタンにケチャップをちょこっと入れる
おこちゃま味になるけどおいしい

89 ::2020/06/29(月) 13:30:23.72 ID:UAaB8ts50.net
鉄フライパンならワンチャンあるか?
普通のテフロンだとすぐにフライパンが冷めちゃうからダメだわ

90 ::2020/06/29(月) 13:30:33.18 ID:8+x/rzny0.net
七輪でつくれ

91 ::2020/06/29(月) 13:30:47.05 ID:UoRwwEgl0.net
自分がラーメン屋になれば家で好きなだけ作れるやん

92 :テチス(大阪府) [DE]:2020/06/29(月) 13:31:15 ID:2+lt6U1u0.net
今なんだっけ?創味シャンタン?あれ使えば同じ味になるだろ

93 ::2020/06/29(月) 13:31:53.74 ID:az5fPMfE0.net
ハイミーだぞ

94 ::2020/06/29(月) 13:33:21.40 ID:VQR2lXlO0.net
>>18
地元にあるぞ
チャーハン専門店

95 ::2020/06/29(月) 13:33:40.27 ID:+rb2EZxV0.net
歌丸って死んてたんか知らんかった
笑点どうなった?

96 :レグルス(ジパング) [US]:2020/06/29(月) 13:34:56 ID:wyytGcuR0.net
油と化学調味料大量に入れるんだよ

97 ::2020/06/29(月) 13:35:14.86 ID:XXI1HPPY0.net
>>95
三平が司会だよ

98 ::2020/06/29(月) 13:35:16.26 ID:LjfzUNBx0.net
家で炒飯美味しく作るコツは中弱火でじっくり水分を飛ばすことな
そうすれば簡単にパラリとした炒飯になる
家庭用のしょぼい火力はしょぼいなりに時間かけることで補う

99 ::2020/06/29(月) 13:36:12.17 ID:D8kISTar0.net
>>20
自分ら生えすぎちゃう?

100 ::2020/06/29(月) 13:36:40.28 ID:xNAv00BQ0.net
チャーシューは必須。ハムや豚肉で代用は効かない。

101 ::2020/06/29(月) 13:36:58.55 ID:2+lt6U1u0.net
>>18
https://livedoor.sp.blogimg.jp/mimitabu_ookii-betu/imgs/e/f/efcd7dcd.jpg

102 ::2020/06/29(月) 13:37:21.09 ID:+rb2EZxV0.net
>>97
誰だよ

103 ::2020/06/29(月) 13:37:33.83 ID:+VaBqPs40.net
チャーシューなら自宅でも出来るんだけどなあ
Shop Japanで買った電気調理器に放り込むだけw

104 ::2020/06/29(月) 13:38:28.59 ID:PgKLQvds0.net
じいちゃんが作ってた炒飯くそうまかったんだが作り方が分からない

105 ::2020/06/29(月) 13:39:27.56 ID:OFEMkMsM0.net
>>80
火力は問題ない。
熱し方が少ないだけ。

106 ::2020/06/29(月) 13:39:27.80 ID:edGQgk7Y0.net
家庭だと火力が弱いからフライパンをコンロから離さない
両手2本で木べらのしゃもじでチャーハンをかき混ぜて作っている

107 ::2020/06/29(月) 13:40:14.21 ID:4MsLO5rI0.net
>>7
死んだべや

108 ::2020/06/29(月) 13:40:24.34 ID:3oxNctzR0.net
そもそも炒めると焼くは違うと思うんだけど
炒める=油多め
焼く=油なし
勝手に解釈してるけど
日本語的にはどれが正しいの?

109 ::2020/06/29(月) 13:40:37.47 ID:8ETydMM+0.net
まずレンジでチンします

110 ::2020/06/29(月) 13:41:10.99 ID:DEKuiLms0.net
冷凍ピラフはチンでも良いが冷凍チャーハンはフライパンで炒めて解凍すべし
炒めると旨さが全然違うぞ

111 ::2020/06/29(月) 13:41:37.60 ID:mEgr1A6F0.net
◇◆◇ 創価学会の「総体革命」◇◆◇

創価学会は、「総体革命」と称する権力への浸透工作を組織的に進めている。この工作
は第二代会長・戸田城聖が発案し、第三代会長・池田大作が継承、現在まで続いている。
ある時「一番とりにくい所はどこですか」と部下に聞かれた戸田は、こう答えたという。

「官庁だな。それには、優秀な人を抜擢して、先輩が自分より出世させ、出世した者が
また後輩を引き立ててゆくしかないな。(中略)将来、二万の青年が各官庁や会社の重
要ポストを占めるようになれば、その仲間同士でなんでもできる」(『水滸会記録』)

この指針に基づき、創価学会は中央省庁や自治体、法曹界、警察、マスコミなど、あら
ゆる所に学会員を送り込み、自分たちが有利になるように工作してきた。彼らは、その
財力・政治力と各所に浸透した学会員の影響力で、社会を意のままにしようとしている。

※ 創価学会は、公権力の私物化、乗っ取りを企てる危険なカルト、反社会集団である。

112 ::2020/06/29(月) 13:44:03.69 ID:3fbmW0XP0.net
炒飯というかチキンライスだけど、ケチャップの代わりにカットトマト使うとすっきりした味に仕上がる
あとジュベネーゼソース使ったイタリアンな炒飯もいいぞ

113 ::2020/06/29(月) 13:45:10.49 ID:fxkeIMqE0.net
歌丸が亡くなっていたのを今知ったわ

ニュースは毎日見ているのに知らんかった

114 ::2020/06/29(月) 13:45:32.53 ID:+xiqWc550.net
歌丸死んでたのか

115 ::2020/06/29(月) 13:45:43.67 ID:+Lv86IVr0.net
塩胡椒かけとけ

116 :ソンブレロ銀河(埼玉県) [US]:2020/06/29(月) 13:46:00 ID:5kqAvDW20.net
丸鶏ガラで余裕
https://i.imgur.com/3HwLmsv.jpg
https://i.imgur.com/6DWjcgX.jpg

117 :エリス(家) [US]:2020/06/29(月) 13:46:14 ID:+xiqWc550.net
>>113
歌丸師匠が死ぬスレよく立ってたからわからなくても仕方ないよなぁ

118 ::2020/06/29(月) 13:46:25.98 ID:RnAYGBCZ0.net
>>89
ワンチャンもなにも十分過ぎる
強火で調理するとパラパラ通り越してパサパサになるくらいの熱量を確保できるから
家でも店と変わらないスピードで作ることができるよ

119 ::2020/06/29(月) 13:47:17.39 ID:wolA6lvf0.net
IHだとおいしいチャーハンって作れるのか?
チャーハンの動画見るとどれも物凄い火力で勢いよく鍋振りまくってるじゃん
でもIHってフライパン持ち上げた時点で加熱止まるよな
油入れまくりだけどあの火力だからあれだけ入れても良いんだろ?

120 ::2020/06/29(月) 13:47:17.65 ID:EM1Dqnmj0.net
山田工業所の2.3ミリの鉄フライパン使ってからチャーハン上手になりました

121 ::2020/06/29(月) 13:47:18.61 ID:9IZqVNot0.net
焼き飯と炒飯の違いって何?

122 ::2020/06/29(月) 13:48:07.89 ID:NslglRdD0.net
20年ぶりに行った実家近くのラーメン屋が代替わりして、息子が跡を継いでたんだが、
チャーハンも餃子も味が変わってなくてちょっと嬉しかった

123 ::2020/06/29(月) 13:48:19.51 ID:kdTYR+W80.net
最初は弱火でニンニクと唐辛子をじわ〜っと炒めるといいぞ
そっからドンって強火にしていつもの手順だ

124 ::2020/06/29(月) 13:48:19.79 ID:8FmLA9nQ0.net
業務用のガスコンロ買って中華鍋も
プロ仕様にすればいいよ

125 ::2020/06/29(月) 13:48:21.23 ID:T/EUyNGJ0.net
>>20
ありがたいなあ

126 :アケルナル(宮城県) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:48:58 ID:/74pmjn90.net
火力、そんだけ

127 :エリス(家) [US]:2020/06/29(月) 13:49:05 ID:+xiqWc550.net
>>120
マジで?有り得るの?

128 ::2020/06/29(月) 13:49:51.19 ID:OFEMkMsM0.net
大阪人はチャーハンにソースをかける

129 ::2020/06/29(月) 13:50:08.82 ID:rKirjtqg0.net
あとで掃除が大変だから家で作りたいと思わない

130 :キャッツアイ星雲(関西地方) [US]:2020/06/29(月) 13:51:05 ID:lp5E64+m0.net
>>128
それは焼き飯
チャーハンにかける人もいるのかもしれんがメジャーではない

131 :テチス(庭) [ニダ]:2020/06/29(月) 13:51:11 ID:paQEE6Y30.net
そこはチャーハンじゃなくてチャーシューだろw
あのチャーシュー絶対に売れてないからなw

132 ::2020/06/29(月) 13:51:33.39 ID:lpHshRXa0.net
>>128
にゃごやは味噌炒飯か

133 :高輝度青色変光星(家) [US]:2020/06/29(月) 13:52:01 ID:xNAv00BQ0.net
炒飯専門店
https://i.imgur.com/J62cVoN.jpg
https://i.imgur.com/ottbL7Z.jpg
https://i.imgur.com/kNrgQvv.jpg
https://i.imgur.com/Yz1Fzml.jpg
https://i.imgur.com/qIwjBfd.jpg

金龍の炒飯
https://i.imgur.com/RYrLeZx.jpg


けっこう炒飯専門店ってあるんだな。

134 :ガニメデ(宮城県) [DE]:2020/06/29(月) 13:52:07 ID:/Jw3xcdC0.net
このスレタイ好き

135 ::2020/06/29(月) 13:52:51.85 ID:jcKCFc3M0.net
くるまやラーメのチャーハンがうまい

136 ::2020/06/29(月) 13:53:45.94 ID:paQEE6Y30.net
チャーハンなんかハウスの焼き飯の素を買えばいいんだよ
ラーメン屋のよりおいしいのができるw
性格な品名忘れた確か焼き飯の素だったと思う
けっこう小さい箱だ
パッケージはまずそうだけどところがどっこい使ったら死ぬほどおいしいw

137 ::2020/06/29(月) 13:54:59.70 ID:8ns6H4Jo0.net
質の高いカメリアラードとか使うんだ

138 ::2020/06/29(月) 13:55:21.10 ID:sPfDLXtc0.net
強火で鍋の中でこねくり回さず、ガッシャガッシャとダイナミックに油飛び散らせながら直火に当たるようなイメージでぶん回すんだろ?

139 ::2020/06/29(月) 13:57:17.24 ID:OFEMkMsM0.net
>>133
金龍はウンコ臭い

140 ::2020/06/29(月) 13:57:58.30 ID:EM1Dqnmj0.net
くず野菜でベジブロス作りおきしてるんだけどチャーハンの時はそれで米炊いてる

141 ::2020/06/29(月) 13:58:35.75 ID:iYLRic0y0.net
最初に卵をご飯と混ぜてから炒めるとパラパラになりやすい

142 ::2020/06/29(月) 13:59:18.97 ID:HHUAj/0h0.net
家でラーメン屋を始めればいい。

143 ::2020/06/29(月) 14:00:32.18 ID:+uY5afRL0.net
焦がしなんとかの冷凍チャーハンで十分旨い
フライパンは熱くして水分飛ぶまで焼く

144 :エイベル2218(広島県) [DE]:2020/06/29(月) 14:01:25 ID:3knH+A6J0.net
実は店で食べる炒飯の風味の大半は豚の脂(ラード)の味と香り

ラードが無い場合
フライパンに「そんなに多くて大丈夫?」と思うくらい油投入
そのまま煙が出るまでフライパンを熱し多めの卵を投入
すぐさま冷や飯、無ければジャーから出して暫く表面の水分を飛ばした飯投入でサッとかき混ぜ
ここで細かめに切った豚(バラで可)投入、ハムなどを混ぜても良いが豚肉特に脂身は忘れずに
塩こしょう醤油などで味を調え豚に火が通ったらネギ投入し火を止めサッと混ぜたらハイ出来上がり

145 :ガニメデ(ジパング) [US]:2020/06/29(月) 14:01:32 ID:Vc3mwpQK0.net
卵はかき混ぜないで使うと白身の焼ける香ばしい香りが飯に移って美味しくなる

146 :冥王星(空) [GB]:2020/06/29(月) 14:01:56 ID:gCzhiDUu0.net
>>1のチャーハンには力が無いんだよ。
その力ってヤツが何なのか分からない限り、
旨いチャーハンを作るのは難しいだろうな。

147 ::2020/06/29(月) 14:02:52.34 ID:gtIKEk8Y0.net
>>63
チャーハンの話だろアスペ

148 ::2020/06/29(月) 14:03:57.30 ID:C+SFd1K50.net
作る必要なくない?
食いたくなったらウーバーイーツでチャーハン頼めばいいじゃん
便利だよ

149 ::2020/06/29(月) 14:04:11.97 ID:XTcexaTF0.net
チャーハンって美味い不味いって明確に出るよね

ラード、火力調整器とか、万人に美味しく出来るは、出来るが

150 :ミザール(ジパング) [SA]:2020/06/29(月) 14:05:19 ID:O2863nGF0.net
>>148
何が入ってるかわからんもんを汚ねえ奴が持ってくる
んなもん食えるかよ

151 ::2020/06/29(月) 14:08:01.01 ID:/LuWW6fs0.net
むしろベタッとしたチャーハンが好き

152 :レア(東京都) [US]:2020/06/29(月) 14:09:19 ID:6YrVqSrC0.net
鶏油

153 ::2020/06/29(月) 14:09:58.12 ID:XXI1HPPY0.net
>>143
油ベタベタで味が濃すぎるわ

154 ::2020/06/29(月) 14:10:16.54 ID:6n1vjf/C0.net
>>7
時間軸がズレてるだけだ

気にするな

155 :グリーゼ581c(岐阜県) [US]:2020/06/29(月) 14:11:38 ID:/QUFRqw00.net
>>2
これ
マジで家に二袋は常に常備してるわ

156 :デネボラ(福岡県) [US]:2020/06/29(月) 14:11:50 ID:mLNVC/Nb0.net
冷凍食品のチャーハンつこうてるんやで

157 ::2020/06/29(月) 14:12:16.27 ID:eMYbTCzC0.net
化学調味料をどんだけ入れるかで決まる

158 ::2020/06/29(月) 14:13:01.37 ID:kdTYR+W80.net
なんかリンガーハットで面白いことやってるよね
くるくる回る鍋みたいなやつでチャーハン作ってる

159 ::2020/06/29(月) 14:13:34.94 ID:p0YJNLf40.net
レンゲて食べにくい

160 ::2020/06/29(月) 14:13:35.36 ID:C4WV2ZzP0.net
>>27
ネギ 卵 ナルト 角切りチャーシュー

じゃね?

161 ::2020/06/29(月) 14:13:51.38 ID:+uY5afRL0.net
>>153
おこちゃまは黙っとけ

162 ::2020/06/29(月) 14:14:29.95 ID:MmFi+LU70.net
中華の料理人にきいたらいいやん
家でもおなじものが作れますか?って

163 ::2020/06/29(月) 14:16:04.00 ID:n46NHaY00.net
>>75
これ高いけどすげえな。キャンプとかアウトドアでチャーハン作らないけど。普通の料理は油断すると焦がすと思う。

164 ::2020/06/29(月) 14:16:54.93 ID:kdTYR+W80.net
家庭では火力が当然ないけどそこは具材を減らしてカバーするところだからね
あんまそこで言い訳しちゃ駄目

165 ::2020/06/29(月) 14:16:56.23 ID:NjtViR2w0.net
>>135
わかってるな

166 ::2020/06/29(月) 14:17:52.18 ID:uDJY0dHB0.net
プロのマネしてフライパンを振ったりするからだよ 家でやる時はご飯や具も少なめにして コンロから離さずひたすら混ぜる

167 ::2020/06/29(月) 14:18:28.10 ID:n/+Kd2Lm0.net
チー油で炒めろ

168 ::2020/06/29(月) 14:19:57.85 ID:PPDNDoFp0.net
TKG先に作るやり方の仕上がりは俺にはパラパラすぎる

169 :グレートウォール(新日本) [US]:2020/06/29(月) 14:21:08 ID:OsNxhe4a0.net
卵とご飯を炒めた後
創味シャンタンを入れる
以上

170 :ヒドラ(茸) [FR]:2020/06/29(月) 14:21:32 ID:msuMujhL0.net
ラーメン屋はセメント混ぜるミキサーみたいな機械で出来合いのを炒めてる所もあるで。
普通に美味いけど

171 ::2020/06/29(月) 14:22:00.74 ID:9pc/k4820.net
手作りチャーシューさえあれば味付けは塩コショウ醤油でそれなり
玉ねぎは絶対入れちゃいけないね

172 ::2020/06/29(月) 14:23:32.80 ID:iyGryV1p0.net
うま屋で冷凍チャーハン買ってくる

173 ::2020/06/29(月) 14:24:13.60 ID:RlU0hSHN0.net
生姜を効かせればそれっぽくなる

174 ::2020/06/29(月) 14:24:55.92 ID:aVEGOw1m0.net
やっぱり薪で炊かないと

175 ::2020/06/29(月) 14:25:13.22 ID:PPDNDoFp0.net
>>170
あれ見てておもしろいな。グルグル回る奴。

176 ::2020/06/29(月) 14:25:24.14 ID:VKZecpM+0.net
ラーメン屋も色々だから大丈夫

177 ::2020/06/29(月) 14:25:40.48 ID:1/2Xes4B0.net
チャーハン作れない勘違い系ラーメン屋はたいていチャーシュー丼とかいう手抜きメニューを置く

178 ::2020/06/29(月) 14:25:47.99 ID:fAnBOpTi0.net
茶色弁当だが、美味そう

179 ::2020/06/29(月) 14:26:42.79 ID:dnnZkVid0.net
ラーメン屋さんが家でチャーハン作ればラーメン屋のチャーハンを家で作ることができるだろ

180 ::2020/06/29(月) 14:27:54.10 ID:UJxs1j9Z0.net
ラード使えばしょぼいフライパンでもあの味やで(´・ω・`)

181 ::2020/06/29(月) 14:28:05.15 ID:cIl2Lll40.net
面倒くさくない最もシンプルな方法は
冷凍チャーハン買ってレンジでチンするのがお薦め

182 ::2020/06/29(月) 14:29:10.96 ID:/XSwYmNi0.net
創味シャンタン

183 ::2020/06/29(月) 14:29:27.29 ID:QoqMOzpQ0.net
ニチャニチャずーのが家庭の味でまたよいではないか。

184 ::2020/06/29(月) 14:29:31.71 ID:KbSVSrxN0.net
>>177
作れないと言うかめんどーだからだろうな
客の大半がラーメンとチャーハン頼むし
ずっとチャーハン作るって結構ツライんだぜ?バイトでやってた事あるが…

185 ::2020/06/29(月) 14:31:20.05 ID:paQEE6Y30.net
ここみてたらラーメン食いたくなって大黒軒の醤油ラーメン2袋作って食ったw

186 ::2020/06/29(月) 14:34:04.85 ID:paQEE6Y30.net
検証してみた
まず一袋目
水の中に麺とスープを入れて煮る
二袋目
水を沸騰させてから麺とスープを入れて煮る
結果は二袋目が圧倒的にうまかった

187 ::2020/06/29(月) 14:34:58.51 ID:/87Y9V0+0.net
>>7
そっちの世界線では骸骨じじいまだ生きてんのか
羨ましいな

188 ::2020/06/29(月) 14:35:09.74 ID:oPrX8H+s0.net
崎陽軒のチャーハン弁当好きだけど、あと一個だけシューマイが足らない感ともう少しだけタケノコが足らない感とやっぱりマグロも欲しいかもという気持ちを払拭し切れない

189 ::2020/06/29(月) 14:35:17.50 ID:EJ3JhLM00.net
そんなに美味いかな?
俺は冷凍食品で十分だな。

190 ::2020/06/29(月) 14:35:20.27 ID:SGHqBHvY0.net
周富徳の黄金チャーハン

191 ::2020/06/29(月) 14:35:50.16 ID:/0YZakBx0.net
カレーもチャーハンもレトルトや冷凍がうまい
もはや家で作る意味がなくなってしまった

192 ::2020/06/29(月) 14:36:38.80 ID:paQEE6Y30.net
検証してみた
まず一袋目
水の中に麺とスープを入れて煮る
二袋目
水を沸騰させてから麺とスープを入れて煮る
結果は二袋目が圧倒的にうまかった

193 :テチス(庭) [ニダ]:2020/06/29(月) 14:37:28 ID:paQEE6Y30.net
うまかった

194 :ブレーンワールド(新日本) [DE]:2020/06/29(月) 14:37:30 ID:5pmAmBuC0.net
>>76
昔は接客も最悪だった
注文取られるだけでなんでこんなに不快になるのかと

195 ::2020/06/29(月) 14:38:50.95 ID:KbSVSrxN0.net
>>191
カレーはホントに作らなくなったなぁ
一人暮らしって言うのもあるけど、レトルトまたは松屋で十分だ

196 ::2020/06/29(月) 14:38:52.14 ID:d8YZMsvk0.net
ニュー速民なら一家に一人くらい
中華の料理人雇ってるだろ?

197 ::2020/06/29(月) 14:39:20.07 ID:HMOaDeBM0.net
>>7
マジレスすると木久扇と勘違いしてるだろ?

198 :ダークエネルギー(東京都) [CN]:2020/06/29(月) 14:40:08 ID:hD8DxWql0.net
びびったわ、まじで死んだのかと思った

199 :アルタイル(大分県) [DE]:2020/06/29(月) 14:40:20 ID:tiq50HBk0.net
ラーメン屋を家にすればいい

200 ::2020/06/29(月) 14:41:08.27 ID:5pmAmBuC0.net
>>22
鍋振ってもいいよ加減てもんがある

201 ::2020/06/29(月) 14:42:40.26 ID:+fPlDPvk0.net
母ちゃんのタャーハンのほうが美味いやろげ

202 :ウンブリエル(北海道) [US]:2020/06/29(月) 14:43:53 ID:yIvLq5080.net
ニンニク一カケ
チャーシュー
ネギ


これだけだろ

203 :宇宙定数(高知県) [US]:2020/06/29(月) 14:44:41 ID:rKajeOba0.net
先ず家をラーメン屋にします

204 :エウロパ(やわらか銀行) [US]:2020/06/29(月) 14:45:32 ID:bx8P/o3M0.net
Theチャーハンで良いだろ

205 ::2020/06/29(月) 14:51:05.37 ID:5pmAmBuC0.net
>>35
こいついいじゃん

206 ::2020/06/29(月) 14:51:46.96 ID:5pmAmBuC0.net
シャンタンとか味覇入れるやつはバカだと思ってる

207 ::2020/06/29(月) 14:52:34.88 ID:6zDj6Y8Y0.net
何だかんだで
市販の素や冷食ってよく出来てるよな
チャーハンに限らんが

208 ::2020/06/29(月) 14:53:01.97 ID:arHJb27X0.net
俺は餃子の王将の炒飯が大好きだ

209 ::2020/06/29(月) 14:53:19.41 ID:3HJgnnmD0.net
味付けにラースー入れるトコもあるからそれを考慮した調味料を用意すれば大分近づけるよ〜
それと香り付けにオイスターソース入れると炒めものならなんでも仕上り完成度が相当上がります
牡蠣嫌いなんだよねって人も大丈夫
俺自身牡蠣を食べるのは無理なんだけどバリバリ料理に使ってマス!
料理は香り!

210 ::2020/06/29(月) 14:53:49.52 ID:0w0tsU/o0.net
https://i.imgur.com/A0DaJia.jpg
https://i.imgur.com/V0xjwW2.jpg
https://i.imgur.com/UGfe1tM.jpg

211 ::2020/06/29(月) 14:55:15.83 ID:5pmAmBuC0.net
>>74
全く意味無いんだよな具としての玉子追加したりしてコスパも悪いし準備も手間だし脳死クソゴミのやるチャーハンだわ
これを広めた周富徳には地獄で詫びてもらいたい

212 ::2020/06/29(月) 14:58:16.69 ID:ogyIljcx0.net
ニチレイの冷凍をレンチンするだけである

213 :ボイド(茸) [IT]:2020/06/29(月) 14:58:40 ID:IyQXhUop0.net
グゥレィトォ

214 :デネブ・カイトス(SB-iPhone) [US]:2020/06/29(月) 14:58:42 ID:Qc89ovJm0.net
あれラーメンと食べるから美味いんだろ

215 ::2020/06/29(月) 15:00:57.23 ID:5pmAmBuC0.net
>>148
青森が絵空事言ってらぁww

216 ::2020/06/29(月) 15:01:53.37 ID:YmD/5yT+0.net
チャーハンも野菜炒めも信じられないくらいの油つかうとうまくできる
どうせ野菜の食物繊維で掃除されて吸収されないんだから多めにいっとけ?

217 ::2020/06/29(月) 15:02:40.44 ID:Lm+7yRPO0.net
>>1
ネバーギブアップ弁当よりうまそうな

218 :赤色矮星(大阪府) [ニダ]:2020/06/29(月) 15:07:15 ID:r8ZSyZql0.net
俺が教えよう

店は中央が凹んだ鍋で油が多いからそこに油が溜まって揚げてるようになる

それと味付けだけど味付けは置いといて
もう一個
安い米だからぼそぼそしてる
家の高級なもちってした米と違う

ここらに注意してフライパンなら
油はかなり多めで卵炒めてからさらに油追加して飯を炒める

これでかなり違うよ

219 ::2020/06/29(月) 15:07:50.35 ID:CQVa593C0.net
ヂーユとハイミー

220 ::2020/06/29(月) 15:08:15.04 ID:r8ZSyZql0.net
>>216
家だと油を控えるけど
そこだよな

揚げるイメージだよな

221 :北アメリカ星雲(茸) [US]:2020/06/29(月) 15:09:26 ID:vuPH/nsY0.net
ソフトクリームマシーンは一般家庭には売ってくれないらしい

222 :高輝度青色変光星(東京都) [CA]:2020/06/29(月) 15:14:06 ID:YmD/5yT+0.net
>>220
揚げると茹でるの間くらいを油でやる感じだよね

223 :ダークマター(東京都) [JP]:2020/06/29(月) 15:14:37 ID:RMAevGrm0.net
>>2
冷凍チャーハン全部一緒だと思ってた勢なんだけど100円のと全然違う??

224 :チタニア(神奈川県) [ES]:2020/06/29(月) 15:14:49 ID:rvCaMXhR0.net
>>66
どこだ今すぐ教えろください

225 :ガーネットスター(光) [US]:2020/06/29(月) 15:17:56 ID:AAjoFN6l0.net
炒飯に高望みしない
それが炒飯

226 :ベガ(埼玉県) [US]:2020/06/29(月) 15:18:14 ID:zStaaRyJ0.net
>>101
これチャーハンにチャーハンが付くのかよ

227 :リゲル(長野県) [US]:2020/06/29(月) 15:18:48 ID:jfmgl0c10.net
>>7
いつもスレタイに騙されるよな

228 :ベクルックス(茸) [US]:2020/06/29(月) 15:18:56 ID:aLaHR5eX0.net
>>4

なるほど
その手があったか

229 :ベクルックス(茸) [US]:2020/06/29(月) 15:20:14 ID:aLaHR5eX0.net
>>7

ほんと縁起悪いこと言うよな
暇だから宮尾すすむの日本の社長でも見るか

230 :冥王星(石川県) [US]:2020/06/29(月) 15:20:27 ID:riuKQGsO0.net
うちIHだからチャーハンとか餃子作るときはカセットコンロでやってるわ

231 :地球(兵庫県) [DE]:2020/06/29(月) 15:21:46 ID:YhdplIUz0.net
家庭用コンロと薄い中華鍋は相性が悪いからお薦めできない
3mm以上の板厚がある鉄フライパンを中火でしっかり予熱すれば
炒飯に限らず大抵の料理は家庭用コンロで上手く調理できる

232 ::2020/06/29(月) 15:22:48.26 ID:sE8+iL1j0.net
ちいさいエビ三匹で100円か

233 ::2020/06/29(月) 15:22:57.72 ID:1QyE2hiB0.net
>>228
2合の米を炊いて炊き上がったら冷凍のチャーハンを冷凍のまま一袋放り込んでよく混ぜる
それを炒めたら美味いチャーハンできるよ

234 ::2020/06/29(月) 15:23:42.23 ID:P4LAh/XA0.net
チャーハンで家作るって事?
雨降ったら崩れない?

235 ::2020/06/29(月) 15:23:52.73 ID:SJnReEP/0.net
タマゴと永谷園のチャーハンの素があれば美味しくできるよ
ハムやベーコン、コンビーフも混ぜるとなお良い

236 ::2020/06/29(月) 15:24:17.93 ID:6PtgATDM0.net
>>35
本場の天津飯は美味い

237 :カノープス(やわらか銀行) [ニダ]:2020/06/29(月) 15:25:04 ID:/wfnJ2oT0.net
ラーメン屋のチャーハンなんて味覇の量の問題だけだろw
難しさなんてかけらもないよ

238 :スピカ(福岡県) [JP]:2020/06/29(月) 15:25:36 ID:9cgYBmOe0.net
想像以上に塩ダバーっと入れて味の素スプーン1杯入れて
ラードで炒めるのよ

体には悪いがね

239 :グリーゼ581c(東京都) [EU]:2020/06/29(月) 15:25:53 ID:AiMTYAcW0.net
火力とかいう奴は素人

240 ::2020/06/29(月) 15:29:12.62 ID:spbT29zY0.net
>>31
じゃあ円楽おまえは何してんの?

241 ::2020/06/29(月) 15:33:09.99 ID:GfSpmH1t0.net
>>101
ええ……😅チャーハンにチャーハン

242 ::2020/06/29(月) 15:33:23.83 ID:cVhhqIJ30.net
味がないんだけどどうすりゃ味つくの?

243 ::2020/06/29(月) 15:33:24.12 ID:spbT29zY0.net
>>67
家で美味しいチャーハン作れたらラーメン屋にいかなくてもいいから手軽じゃん

244 ::2020/06/29(月) 15:34:55.06 ID:vRsKu4Fz0.net
香味シャンタン使え

245 ::2020/06/29(月) 15:35:03.62 ID:N47xB4cl0.net
冷凍ので良いわ

246 ::2020/06/29(月) 15:43:03.12 ID:FVqrMVnZ0.net
ラーメン屋の炒飯は味をめちゃくちゃ濃くしてるからな

247 ::2020/06/29(月) 15:43:07.80 ID:3kZxYrHF0.net
味の素大量に入れとけば何とかなる

248 ::2020/06/29(月) 15:47:27.12 ID:9u2jisn10.net
一般ニワカの家庭チャーハンだと米粒から滲み出てくるコクってのが作り出せてないと思う
なんか味が付いてるナンチャってチャーハン

249 ::2020/06/29(月) 15:56:52.25 ID:lYuAPYq30.net
中華鍋ほしいけどIHなんよね

250 ::2020/06/29(月) 15:59:05.96 ID:TgxQhQQm0.net
頑張った事があるけどIHじゃ無理だな
しっとりパラパラじゃなくてカッサカサに水分が抜けたパラパラにしかならんかった

251 ::2020/06/29(月) 15:59:40.43 ID:r4vDi/+m0.net
オイスターソースと自家製チャーシューがあればかなり近づけるぞ

252 :ガーネットスター(東京都) [SI]:2020/06/29(月) 16:00:48 ID:oPrX8H+s0.net
>>250
それ単に炒めすぎなんじゃ…
昔周富徳がIHでチャーハン作るなら、って木ベラを両手で持って鍋振りの代用してたから真似してみたら

253 ::2020/06/29(月) 16:03:36.53 ID:TKAWi0xE0.net
一部屋犠牲にすれば作れる

254 :ブレーンワールド(福岡県) [EU]:2020/06/29(月) 16:04:08 ID:x3WG7fMl0.net
>>18
地元にあるけど不味いしベタベタしてるし売れなかったのかしばらくするとラーメン始めるし
何故店出したんだろうってレベル

255 :イオ(岐阜県) [US]:2020/06/29(月) 16:04:13 ID:9yxlSYof0.net
>>227
そういうスレばっか見てたせいで実感なくて困るわ…あと志村けんとかも

256 :レア(SB-Android) [ニダ]:2020/06/29(月) 16:04:30 ID:ob86/zZP0.net
>>101
チャーミングチャーハンやん

257 :ニクス(SB-iPhone) [US]:2020/06/29(月) 16:04:42 ID:OjsCiBEB0.net
冷凍食品も馬鹿にならないよ

258 :土星(福井県) [BR]:2020/06/29(月) 16:04:53 ID:cIl2Lll40.net
全ては火力

259 ::2020/06/29(月) 16:07:02.22 ID:+Fe5eq/e0.net
家でチャーシュー作ってるけど、そのタレで作ったら店みたいな味や

260 ::2020/06/29(月) 16:07:28.40 ID:jv3ypHEZ0.net
不健康なモノは美味い

261 ::2020/06/29(月) 16:09:09.64 ID:1N7/qhN/0.net
シャンタンだけでチャーハン作ると、ラーメン屋のチャーハンになる

262 ::2020/06/29(月) 16:09:29.66 ID:J8xcdWqK0.net
こういうグルメシリーズで、梅宮さんが愛した○○とか
みのさんが愛した○○とかやってほしいなあ。

263 ::2020/06/29(月) 16:09:52.84 ID:LzsXYQZn0.net
ラーメンの汁を使えばできるんだろう。

264 ::2020/06/29(月) 16:13:03.68 ID:/iJQNeeN0.net
1に火力
2に手際

265 ::2020/06/29(月) 16:13:57.15 ID:3B92micm0.net
これ火力が足りないとか聞くけどどれくらい足りないんだ?

266 :令和大日本憂国義勇隊:2020/06/29(月) 16:14:44.17 .net
ひょうちゃんがひょうちゃんじゃない…
よく見たら歌丸!?

267 ::2020/06/29(月) 16:15:15.69 ID:F/gvdCtB0.net
麻婆豆腐とかの味がしみこんでいる鍋で作っているから深い味がする

268 ::2020/06/29(月) 16:16:54.79 ID:5CIKQUuB0.net
>>18
蟹チャーハンの店

269 :ベラトリックス(大阪府) [GB]:2020/06/29(月) 16:17:36 ID:Q90EidLX0.net
鶏油の書き込みが2つしかないとはなあ
ニュー速のガチチャーハン勢の少なさよ

270 :テチス(奈良県) [US]:2020/06/29(月) 16:17:56 ID:XGIJhD7r0.net
>>7
だよね
失礼過ぎるわ

271 :ダークエネルギー(ジパング) [RU]:2020/06/29(月) 16:18:30 ID:AoWEAYeW0.net
こういうスレって思い込みで色々出てくるよな

272 ::2020/06/29(月) 16:31:06.60 ID:vuHeKu5S0.net
>>1
金山一彦を呼べ

273 ::2020/06/29(月) 16:35:07.89 ID:3SNiqBYG0.net
「チャーハンはパラパラがいい」と言うのは支那人の嘘
日本のご飯はダマになってるくらいが美味しい

そもそも本格中華は不味くて食えたもんじゃない
街中華や観光客用の中華料理だから食えるんだよ

274 ::2020/06/29(月) 16:36:10.65 ID:3SNiqBYG0.net
>>269
臭いんだよ
臭くて食えないんだよ
支那人じゃあるまいし

275 ::2020/06/29(月) 16:37:49.75 ID:XiMzKX8p0.net
どこの家でもあるもんでやりたいんよね
鶏油とか買う気も無いしそんなんちゃうねん

276 ::2020/06/29(月) 16:37:51.06 ID:aMvXTG+Q0.net
インドのチャーハンとかフライドライスって言うくらいだしめっちゃ油多いけどめっちゃ美味い(´・ω・`)

277 ::2020/06/29(月) 16:38:06.65 ID:h4QH1WBs0.net
>>20
チャーハン林面白いよな

278 ::2020/06/29(月) 16:38:09.07 ID:M3svoXFV0.net
炒飯作りもかなり慣れたが今でも割と失敗する。
別にパラパラにならないだけでまずくはないなら食うけど。
冷凍チャーハンって今考えるとかなり勿体ないが、手軽で安定して成功するのはすごいと思うよ。

279 ::2020/06/29(月) 16:39:35.52 ID:lYuAPYq30.net
卵は先に入れるんだよね

280 ::2020/06/29(月) 16:40:03.74 ID:4x42ycnf0.net
中華屋にはチャーハンあるけど
ラーメン屋には白飯か焼豚丼しかないだろ

281 ::2020/06/29(月) 16:40:50.30 ID:3SNiqBYG0.net
>>279
支那人はそうだね
日本人は具、米、卵、調味料、薬味の順

282 ::2020/06/29(月) 16:41:07.52 ID:fHWEMfEp0.net
黒電話のチャーハンまだ出来ないの?

283 ::2020/06/29(月) 16:42:22.85 ID:/w9RAa0D0.net
チー油

284 ::2020/06/29(月) 16:44:02.69 ID:3SNiqBYG0.net
油なんか具材から出る分で十分
油をたくさん入れるのはヘタクソ

285 ::2020/06/29(月) 16:50:47.17 ID:Y/WcSE+Q0.net
ウチの近所のコンビニ跡地に出店した謎の台湾料理屋の炒飯がめちゃくちゃ美味くてリピーターになってしまった

286 :フォボス(大阪府) [ニダ]:2020/06/29(月) 16:53:24 ID:2ljs2lHN0.net
佐藤のごはん系で作れば、どう作ってもそこそこの仕上がりになる。

287 ::2020/06/29(月) 16:54:52.72 ID:9cgYBmOe0.net
業務用ガスコンロ
内側だけで15000Kcal
外側も付けたら4-50000Kcalある。

CMで強化力4500Kcal!等と言って家庭用ガスコンロを
宣伝しているが........

288 ::2020/06/29(月) 16:55:21.55 ID:IQpep53Q0.net
鶏皮焼いた後の油で作ったら店の味になる
鶏油なんて常備してねえ

289 ::2020/06/29(月) 16:56:20.25 ID:AqbBxvDT0.net
>>8
中華鍋とたこ焼きプレートは中古の方が高いんだよね。

290 ::2020/06/29(月) 16:57:27.95 ID:3SNiqBYG0.net
鶏油なんか臭くて。。。

291 ::2020/06/29(月) 17:05:59.18 ID:07tjRxml0.net
>>17
それだな
チャーハンは俺らでもそこそこのモノは作れる

292 :レア(茸) [AR]:2020/06/29(月) 17:06:52 ID:ieGisHnZ0.net
>>107
死んでねーよ

293 :白色矮星(東京都) [US]:2020/06/29(月) 17:07:24 ID:4Wnhp0W80.net
たまに美味そうなチャーハンの画像あげてくれてる人たちいるよね。あの人らならいけるんじゃないか

294 ::2020/06/29(月) 17:08:14.35 ID:07tjRxml0.net
>>292
決めました
歌丸師匠はずっと生きているの

295 ::2020/06/29(月) 17:09:15.36 ID:Aj757mHf0.net
高きブー乙

296 :グレートウォール(東日本) [IS]:2020/06/29(月) 17:10:30 ID:ZDCyKHGn0.net
全然パラパラにならない

297 :ベスタ(愛知県) [DE]:2020/06/29(月) 17:10:32 ID:lYuAPYq30.net
炒飯と焼飯って同じだよね

298 ::2020/06/29(月) 17:13:07.16 ID:e/LHciac0.net
チャーハン屋のラーメン作ってやる

299 ::2020/06/29(月) 17:17:17.21 ID:BFEJzbKn0.net
やっぱり難しいよ
でも鉄の中華鍋使うと炒め物は多少上手にはなったような気がするけど、中華鍋は買っといて損はないよ。中華お玉もね

300 ::2020/06/29(月) 17:17:38.98 ID:7hibkYeZ0.net
中華一筋の動画見てるとチャーハン食べたくなる
ラードとか牛脂とか鶏油とかを作った後のカス肉で作るシンプルチャーハンがうまそうなんだよなー

301 :デネボラ(東京都) [JP]:2020/06/29(月) 17:18:47 ID:vrcV92iN0.net
チャーハンはおかず

ニカタツ語録

302 ::2020/06/29(月) 17:27:51.53 .net
たまごは2個使って塩コショウ適量、味の素を大さじ1とゴマ油小さじ1としょうゆ小さじ3

これで最強のチャーハンになる

303 ::2020/06/29(月) 17:31:00.63 ID:g7zuNUN+0.net
>>279
最初に油を含ませる事によってふんわりするからな

304 ::2020/06/29(月) 17:34:32.42 ID:07tjRxml0.net
素人が作ると具を入れすぎで
湿っぽくしてしまう

305 ::2020/06/29(月) 17:34:54.92 ID:vohMqTzy0.net
冷凍食品のチャーハンでチャーシューがやけに豚肉臭くて参った
で、チャーシューだけ残した

306 ::2020/06/29(月) 17:35:03.39 ID:UKYXRQyo0.net
ラーメン屋で食べれば良いだけの事。

307 ::2020/06/29(月) 17:43:15.89 ID:FiWFHVdo0.net
あの毒の抜けた若い金正日みたいなおっさんの絵が描かれてる赤い缶の調味料使えば良いんだろ?

308 ::2020/06/29(月) 17:45:42.46 ID:hgVF1KLj0.net
歌丸さんて亡くなってた??

309 ::2020/06/29(月) 17:46:40.73 ID:viBiuwWG0.net
>>60
水分が出る玉ねぎはいらん

310 ::2020/06/29(月) 17:47:48.02 ID:hnJhtOWB0.net
歌さんの首がw

311 ::2020/06/29(月) 17:48:25.64 ID:GdOV44Fs0.net
>>308
はい
桂 歌丸(かつら うたまる、1936年〈昭和11年〉8月14日 - 2018年 〈平成30年〉7月2日

312 ::2020/06/29(月) 17:52:09.80 ID:pehTfR3L0.net
>>60
卵とご飯混ぜるのはボソボソしてまずくなるだけ。玉ねぎも味がぼやけるからネギの替わりなら入れない方がいい

313 ::2020/06/29(月) 17:52:28.51 ID:Vinqt6i50.net
ラーメン屋のチャーハンに付いてくるスープを家で作りたい

314 :アルビレオ(東京都) [US]:2020/06/29(月) 17:54:56 ID:44coH+3W0.net
>>290
葱で香りを付けないと鶏皮のゴムの焼けるような臭いが残る(´・ω・`)

315 :ダークマター(茸) [TR]:2020/06/29(月) 17:55:19 ID:CZKEuS9A0.net
>>66
美味そう

316 ::2020/06/29(月) 17:55:54.66 ID:OSYGQhgE0.net
中華料理屋のチャーハンの味を出すために1番必要なのはコメから効率よく水分抜くことだよ
家庭のフライパンでちゃんとコメから水分抜くためには少ない量じゃないといけない
だから家でやると美味しくない
だからいつまでも材料論争が終結しない
以上

317 ::2020/06/29(月) 17:59:16.78 ID:2Vq2o8Fd0.net
ラーメン屋のチャーハンが絶対とは限らないだろ
不味い店もあればうまい店もある

昔家の近くのラーメン屋の添付のスープに、なるとが浮かんでいるのを目にしたとき、
心の中で全力で「これではない〜」と叫んでいた記憶がw

318 :ジャコビニ・チンナー彗星(コロン諸島) [US]:2020/06/29(月) 18:00:55 ID:f6gExHwIO.net
店のチャーハンよりおまえらが作ったチャーハンの方が美味そうだわ

319 ::2020/06/29(月) 18:03:44.22 ID:7y7z9O020.net
チャーハンスレ立つたびに書いてるけど、鉄鍋から煙出るくらい熱くしたら少し多めの油入れて溶き卵いれる。ここで卵をブワッと膨らませるとうまくなる

320 ::2020/06/29(月) 18:04:12.76 .net
>>312
そうそう玉子とご飯をあらかじめ混ぜるのはNG

味がぼやけるもんな

321 :かみのけ座銀河団(沖縄県) [US]:2020/06/29(月) 18:05:43 ID:jAwPvhpu0.net
YouTubeでプロが作るチャーハンは中毒性あるよな
豪快で楽しい

322 :ダイモス(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 18:05:48 ID:DJWnGPGz0.net
米を洗ったら水を切り
油で米が透明になるまで生米を炒めてから炊飯すると
炊き上がりがすごくパラパラになります。

オムライスとかで使うバターライスもこの炊き方だけど
マジで米がパラパラになるからお勧めです
チャーハンの場合は鶏ガラスープ
バターライスならブイヨンで炊くと下味もついて直良し

323 :ミラ(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 18:06:03 ID:ySRMEq9I0.net
味の素てんこ盛りだろ

324 :ベガ(大阪府) [US]:2020/06/29(月) 18:06:26 ID:jixmetzL0.net
ラードのチューブと塩コショウ多めでラーメン屋の味が出るよマジで

325 ::2020/06/29(月) 18:08:33.29 ID:OroCVpDm0.net
冷めたチャーハンはちょっと

326 ::2020/06/29(月) 18:10:56.64 ID:XNVgrGu60.net
チャーハンの素はスーパーで売っていますよ。

327 :宇宙定数(大阪府) [HU]:2020/06/29(月) 18:12:22 ID:hN0rBxHb0.net
小栗旬がCMしてるのはどうなん?

328 ::2020/06/29(月) 18:12:42.53 ID:MlMKIpWQ0.net
ラーメン屋が家に来てチャーハン作っても店と同じにはならない
条件

329 ::2020/06/29(月) 18:13:00.64 ID:wiWzqIkf0.net
>>7
座布団全部回収だわな

330 ::2020/06/29(月) 18:14:16.91 ID:RDAwaVch0.net
ベチャベチャになる
冷凍チャーハンでいい

331 ::2020/06/29(月) 18:14:18.00 ID:1AG2nIzW0.net
定番調味料に味の素多めで完璧

332 ::2020/06/29(月) 18:15:21.15 ID:9w1NPuf90.net
>>7今は愛して無いみたいだよな

333 ::2020/06/29(月) 18:15:59.90 ID:xNAv00BQ0.net
>>139
通報しました。

334 :宇宙定数(神奈川県) [US]:2020/06/29(月) 18:23:38 ID:kPm+axlz0.net
家でチャーハン作ろうとしないで、素直に冷凍チャーハン喰っとけ。
それを超えることはできない。

冷凍チャーハンより上手いチャーハンを喰いたければ店に喰いに行くこと。

335 ::2020/06/29(月) 18:26:39.58 ID:LkM/6/7h0.net
冷凍チャーハンはなんか変な甘さがあるんだよなぁ
最近の冷凍はかなりクォリティ高いと思うけどさ

336 :ビッグクランチ(やわらか銀行) [ニダ]:2020/06/29(月) 18:30:50 ID:VsMtBQ3Z0.net
ラーメン屋のチャーハンは食った事あるけど、チャーハン屋のラーメンは食った事ないな。

337 ::2020/06/29(月) 18:32:54.09 ID:b3FqcbnH0.net
>>233
発想が貧乏臭いなw

338 ::2020/06/29(月) 18:35:03.90 ID:6MzQimBi0.net
>>236
天津飯の本場って日本じゃねーか

339 ::2020/06/29(月) 18:42:42.14 ID:lYuAPYq30.net
>>236
本場のナポリタンも美味い

340 ::2020/06/29(月) 18:45:37.29 ID:RK2lLtx10.net
鶏油を使え

341 :テンペル・タットル彗星(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 18:57:04 ID:nTGgwj2x0.net
>>7
このレスに愛を感じる

342 ::2020/06/29(月) 19:02:41.29 ID:jmOEgfdk0.net
ラーメン屋のチャーハンをテイクアウトすればいいのでは

343 ::2020/06/29(月) 19:04:38.53 ID:VWIExIU40.net
量を少なく作ればできる

344 ::2020/06/29(月) 19:07:39.94 ID:bT3G99SZ0.net
歌丸師匠毎週火曜日に笑点出てるやん
勝手に殺すな

345 ::2020/06/29(月) 19:11:32.70 ID:2MNhBtjp0.net
なんでチャーシュースレなのにチャーハンの話題なんだって思ったよ

346 ::2020/06/29(月) 19:13:39.42 ID:FLVwJJbM0.net
チャーハンはしっとり系が至上だとの考えに至った

日本米でパラパラ系は無理してるわ

347 ::2020/06/29(月) 19:13:39.98 ID:687fAquD0.net
インディカ米で作ってる

348 :冥王星(岩手県) [IR]:2020/06/29(月) 19:16:40 ID:afRsPklC0.net
冷凍チャーハンで十分ですよ

349 :イオ(長野県) [US]:2020/06/29(月) 19:21:29 ID:/nVK/Ka+0.net
永谷園の五目チャーハンはたまに食べたくなる

350 ::2020/06/29(月) 19:31:59.38 ID:UKTtkOE90.net
>>60
分かってるな

351 :デネブ・カイトス(東京都) [KR]:2020/06/29(月) 19:36:00 ID:CIiyifSe0.net
卵は最後に入れるといい

352 ::2020/06/29(月) 19:37:13.07 ID:gsp8/u2O0.net
ラード、創味シャンタン。

353 :亜鈴状星雲(東京都) [JO]:2020/06/29(月) 19:39:16 ID:fk6xxKna0.net
火力あって鉄鍋あって油多く入れりゃそれらしくなる

354 :アークトゥルス(やわらか銀行) [MX]:2020/06/29(月) 19:39:16 ID:0L5/LCiD0.net
馬鹿一匹→>>334

不味くて食えない
自作が最高になる
だから必死に腕を磨く

355 :3K宇宙背景放射(兵庫県) [US]:2020/06/29(月) 19:40:38 ID:7BZ+QVUL0.net
連鍋済ませた中華鍋
ネギ油か使い古しの揚げ油大さじ3熱する
常温の卵1個溶いて入れ二、三回かき回す
温かい飯200グラム入れて卵と混ぜ合わせる
ハムかチャーシュー大さじ1入れてパラパラにする
中華練ダシ小さじ1
いの一番か味の素小さじ1
塩胡椒少々
小口切りネギ大さじ1
以上を入れて混ぜる
醤油小さじ1水小さじ1入れてしっとりさせる
終わり

油と味の素をヤバイんちゃうんかと引きながらも思い切り入れるのがコツ

356 :アークトゥルス(やわらか銀行) [MX]:2020/06/29(月) 19:42:04 ID:0L5/LCiD0.net
>>346
一人前づつで命掛ければ出来るから
「無理してる」は
ま、わからんでもない

357 :アークトゥルス(やわらか銀行) [MX]:2020/06/29(月) 19:44:50 ID:0L5/LCiD0.net
>>318
だよな
その時点でのその時の人の状態が一番出るのが炒飯だ

358 ::2020/06/29(月) 19:47:32.42 ID:SZIgDCzj0.net
>>2
言うなよバカ
人気でたら一旦品切れにして量減らすか値上げして再登場って流れになるんだから
今の知る人ぞ知るくらいでいいんだよ

359 :レア(東京都) [US]:2020/06/29(月) 19:59:32 ID:iNhN3foU0.net
>>297
焼き飯>>>>>>>>超えられない壁>>>>>>>チャーハン

360 ::2020/06/29(月) 20:04:33.93 ID:SZIgDCzj0.net
油を「え?こんなに入れるの?」ってビビる量を更にプラスαしたくらいをフライパンで熱々にする
卵2個分溶いて砂糖5g入れたのを投入
すかさずご飯も2膳分投入
塩胡椒と塩、ねぎ油、ニンニク油を適当に入れる
固まってきた卵とご飯をしゃもじかおたまで切るように合わせつつ炒める
チャーシュー投入
創味シャンタン大さじ一杯投入
焦げないようにひたすら火力強めで炒める
出来てきたらスペースを少し作ってそこに醤油を大さじ二杯投入し、醤油が焦げはじめるまで待機
焦げはじめたら一気に混ぜ合わせてシャキシャキのネギを投入
さっと炒めて全体にネギが混ざったら盛り付けて1分放置
その間に福神漬けをサイドに少し添える
食う

濃い味付けの奴におすすめ
しかし調味料の投入量を誤ると死ぬ

361 ::2020/06/29(月) 20:08:06.00 ID:s7VeHAej0.net
チャーハソ

362 ::2020/06/29(月) 20:14:26.30 ID:VSSlmzMK0.net
まずは昆布水をつくります。10年以上寝かした、道南かやべの真昆布の根昆布を水しっかりくぐる程度の水に浸して冷蔵庫で3日おきます。
3日おいたら弱火にかけてでゆっくりとだしをとります。強火だと最もだしが出る通過点をあっという間に過ぎてしまいますので弱火でじっくりが原則です。
次に、お米をとぎます。金属ざるを用いて手で圧を加えるとお米が砕けますから、山形県もしくは奥会津のまたたびのざるを使用します。最も水の切れが良いのですが欠点があります。猫がよってきてよだれをたらします。といだらお米は一晩ねかせます。
さて、油をつくります。ゴマをよく炒ります。香りがたったところで即蒸したあと、ハンディー圧搾機で絞ります。
その希少なるゴマ油、低温であたためてギョウジャニンニクを入れてじっくりと香りを移します。
鶏ももを細かく1cmほど角に切って醤油1みりん1酒1ハチミツ0.4で煮詰めます。
煮詰めたら、ゴマ油を少々、ご飯を投入、そして昆布水を投入、根昆布も刻んで投入。蓋をしてごはんを炊きます。この作業は炊飯器でしてもよいです。ぷちぷちと音がしはじめたらたきあがりです。ここで火をとめ蓋をしたまま20分以上蒸らします。
チャーハンの具はいろいろあるかと思います。しかし、肉や魚介は既に蒸したり焼いたりして1日以上経て調味料と味がなじんでいることが前提です。すなわち「蒸しほや」チャーハンもあるうるということです。
*
さて、仕上げに入ります。予定時間は1分以内。
手作りギョウジャニンニクごま油。かやべ根昆布でたいた鶏ももごはん。刻んだ蒸しほや近所にあったクコの葉、庭から集めたノビルの直径5ミリ足らずの根などを使います。
*
中華鍋は叩くとゴーンと音がするのは未熟者、かつっかつっと鳴るまで育てた鍋を使います。
まずは、荒っぽく炒り卵、そこに炊いたご飯、刻んだ蒸しほや投入、タイムそして「ながこしょう」ちぴっと、そこに、かやべだし根昆布も、さいころに切ってご飯を投入、クコの葉も投入、香りが立ち上がったら、仕上げに自家製ギョウジャニンニクごま油を再度かけて10秒。
完成です。
新生姜の日本蜜蜂の蜂蜜甘酢漬け、つけますか。。

363 ::2020/06/29(月) 20:17:09.44 ID:N/b3l7bb0.net
>>346
これはわかる
パラパラにすること自体が目的と化してて日本の米の良さをスポイルしてる感ある

364 ::2020/06/29(月) 20:37:02.96 ID:6BKkz0tM0.net
> 油を「え?こんなに入れるの?」ってビビる量を更にプラスαしたくらいをフライパンで熱々にする

ここまでやっても、冷凍チャーハンにはかなわない
努力する必要ないよ

365 :レグルス(福岡県) [ニダ]:2020/06/29(月) 20:39:07 ID:6BKkz0tM0.net
>>334
> 冷凍チャーハンより上手いチャーハンを喰いたければ店に喰いに行くこと。

時々、外食でチャーハンを食べることがあるが
食べたあと、ここまで来て食べるくらいなら冷凍チャーハンでいいやとなる
でかけてまで食べる価値があるチャーハンが存在しない
存在するかもしれないが、そういう店が近くにある人は少ない

366 :トラペジウム(千葉県) [TW]:2020/06/29(月) 20:39:17 ID:U7ogBTmi0.net
うちのかーちゃんが作るシーチキンチャーハンでじゅうぶん美味い

367 :デネボラ(東京都) [JP]:2020/06/29(月) 20:39:18 ID:vrcV92iN0.net
>>1

https://i.imgur.com/nJZBsbk.jpg

368 ::2020/06/29(月) 20:44:46.97 ID:lc4Vr4Yu0.net
ラーメン屋の女将と結婚しろ。
ラーメン屋がお前の家になる。

369 :地球(東京都) [HK]:2020/06/29(月) 20:45:19 ID:SZIgDCzj0.net
>>364
当たり前だろ
ニチレイにしろ味の素にしろ、冷食の大手が何十年もかけて辿り着いた味に素人が挑んだところで敵うわけがないんだよ
だから俺は冷凍チャーハンも大好きだし、それとは違う自分好みに寄せた自作チャーハンも好きで作る
それだけで、努力しているという認識はない
冷食も自作も、どっちも違う味で美味い

370 :アンドロメダ銀河(福島県) [FR]:2020/06/29(月) 20:45:23 ID:UhGvnCHX0.net
>>68
無いわあ

371 ::2020/06/29(月) 20:51:47.29 ID:0L5/LCiD0.net
>>369
そんなに
ワーワー言わんでもハオや創味シャンタン入れりゃ
どんな高級店とも冷凍モンともホボ同じ。

あとは、水分や食感

そういう意味で冷凍モンが美味いと言ってる馬鹿はキチガイ

372 :リゲル(新潟県) [US]:2020/06/29(月) 20:56:31 ID:m8wxE9g+0.net
ところでおまいら、炒飯15氏って覚えているか?

373 ::2020/06/29(月) 20:58:41.85 ID:WyUqAHP/0.net
どのラーメン屋のチャーハンかはわからんがやろうとおもえばできるやろ

374 ::2020/06/29(月) 21:00:09.31 ID:TfRW2KV00.net
>>95
ムショ暮らしでもしてたの?

375 :ヒアデス星団(東京都) [DE]:2020/06/29(月) 21:04:25 ID:9yzOCF5v0.net
>>102
河童だよ

376 ::2020/06/29(月) 21:10:06.55 ID:6PtgATDM0.net
>>338
お!岡山か
中国料理の本場だな

377 ::2020/06/29(月) 21:12:40.10 ID:jXd+RRs30.net
いくら近い味が作れてもそれは「家で作ったチャーハン」だ
まずは家をラーメン屋にすることから始めろ

378 ::2020/06/29(月) 21:16:45.54 ID:xYuIYMA70.net
>>7
志村師匠と勘違いしてやがる

379 ::2020/06/29(月) 21:31:32.35 ID:9yzOCF5v0.net
まず
ラーメン屋のチャーハンが大してうまくないって事に気づけ

380 ::2020/06/29(月) 21:31:40.85 ID:VEKVmA7H0.net
最後にマヨネーズ入れたら最高に旨いぜ!

381 ::2020/06/29(月) 21:48:46.74 ID:cDwXauKy0.net
>>379
うむ 俺の作った方がうまいわw

382 ::2020/06/29(月) 21:49:54.75 ID:KPgiB/V80.net
>>366
今のうちにちゃんと感謝しとけよ
失ってから気付いても遅いんやで

383 ::2020/06/29(月) 21:53:27.28 ID:T9HI4FKP0.net
>>1
歌丸が死んだみたくいうなや(笑)

384 ::2020/06/29(月) 21:54:39.83 ID:UV41fqAF0.net
>>7
まだ生きてるのにな😩

385 :水メーザー天体(東京都) [ニダ]:2020/06/29(月) 21:55:47 ID:BbVu31Bl0.net
冷凍食品のチャーハンが最近レベル高すぎてラーメン屋のチャーハンが霞んでる

386 ::2020/06/29(月) 21:58:36.76 ID:vrcV92iN0.net
味の素大さじ三杯と塩大さじ一杯

387 ::2020/06/29(月) 22:03:04.32 ID:jnW9wHCO0.net
煽る左手を休めない事以外は分からん

388 :ベテルギウス(SB-Android) [ニダ]:2020/06/29(月) 22:03:43 ID:Mwa3nVVE0.net
ラードとネギだな

389 ::2020/06/29(月) 22:04:49.64 ID:rS5Mm/ZP0.net
俺はラーメン屋でバイトしてたことあるけど
70年来の秘伝のスープでチャーシュー煮込むからな
おまいら醤油で煮込むか、せいぜいほんだしで煮込むかだろ
煮豚とチャーシューは別もんだ。そのまま肉の塊を投げ入れるんじゃなく
毎日精肉店から絶妙な厚さのバラ肉が来て、それを平面に半分にカット
丸めやすくして、巻いて網にいれて煮固めるんだ
スーパーでそんな平べったい分厚いバラ肉打ってないだろ?
あと、米炒めるにもラードを使う。もまいらラードなんて持ってないだろ?
あと味付けは塩コショウじゃなく、ラーメンに入れる調味料でする
つまりスープの塩味だわな。こんなん自宅でできるかって話よ

390 ::2020/06/29(月) 22:06:20.84 ID:iSOrCbF/0.net
> 70年来の秘伝のスープでチャーシュー煮込むからな
それは別に美味しくなるわけじゃないよね

391 ::2020/06/29(月) 22:08:26.39 ID:Qvz+3ki00.net
中華鍋をカンカンやりたいんだよ

392 ::2020/06/29(月) 22:11:22.42 ID:vRsKu4Fz0.net
シャンタンマジで捗るわ
シャンタンお湯で溶かして醤油適量入れたら醤油ラーメンのスープ簡単に作れるし

393 ::2020/06/29(月) 22:11:26.38 ID:3RmRDTLX0.net
100vのIHで炒飯作ってる
ご飯は硬めのあったか茶碗2杯
卵はぬるめのM2個
具材は最初に熱入れとく
鉄製フライパンにラード多めに入れて煙がいっぱい出るまで熱する
卵→ご飯→具材の順でフライパンはなるべくIHから離さない
塩胡椒味の素ゴマ油醤油入れてうまく混ぜれば店っぽい炒飯になる

394 :木星(神奈川県) [US]:2020/06/29(月) 22:12:16 ID:HtMxF9Ga0.net
部屋をラーメン屋にしたら解決

395 ::2020/06/29(月) 22:14:16.09 ID:i8QnqWLd0.net
家をラーメン屋にしない限り難しい。

396 ::2020/06/29(月) 22:33:22.21 ID:4rWDOvjB0.net
家だったら冷凍チャーハンで十分
昔はこだわって作ったこともあるけど

397 ::2020/06/29(月) 22:36:22.75 ID:XPwinWPb0.net
鉄製フライパンで油ならししてからラード
これで店っぽくなるよ
味付けは塩胡椒だけでも味覇でも焦がし醤油でもお好きに

398 ::2020/06/29(月) 22:47:26.86 ID:vrcV92iN0.net
まず店員になる

399 ::2020/06/29(月) 22:50:56.53 ID:2bgsMKHb0.net
>>396
ニラ、卵、黒ゴマ
これだけで上手く出来る。

挽肉や小エビ

飯の善し悪しは、大便で測る。
やっぱり冷凍物は冷凍もん
コンビニ弁当と同じで内蔵が喜んでない
添加物で苦しんでる

400 :フォボス(埼玉県) [ニダ]:2020/06/29(月) 23:00:14 ID:wNWk+w+z0.net
周富徳のチャーハンレシピのVHSが家にあったので見てみたがよくわからん

401 ::2020/06/29(月) 23:06:57.43 ID:VKZecpM+0.net
焼き飯でええやんと思うときがある

402 ::2020/06/29(月) 23:09:46.56 .net
>>399
日本ではニラとか黒ゴマとか普通は入れない

403 :エウロパ(香川県) [US]:2020/06/29(月) 23:11:28 ID:9UT3j9a50.net
家のコンロの火力では無理やな。
育ち切った中華鍋と高火力のコンロと大量の油。

店で食うのではアカンのか?…

404 ::2020/06/29(月) 23:13:18.31 ID:9UT3j9a50.net
>>66
ラーメンは不味そうだかチャーハンは美味そうだな!
どこなん?

405 ::2020/06/29(月) 23:15:18.86 .net
>>403
1人前なら家庭の火力でも問題なく作れるぞ

406 ::2020/06/29(月) 23:15:33.12 ID:LkM/6/7h0.net
日本の米ならベチャ系がいいって意見に同意だわ

407 ::2020/06/29(月) 23:22:59.11 ID:o6vltwIa0.net
ニチレイの冷凍をフライパンで作るのおすすめ
追加の卵を投入して塩コショウを振れば最高のチャーハンができる

408 :エウロパ(香川県) [US]:2020/06/29(月) 23:23:50 ID:9UT3j9a50.net
>>405
めっちゃ少ないやろ…
俺も3回ぐらいに分けて作ってる…
ご飯入れた時と卵入れた時、急に温度低下するよね。

409 ::2020/06/29(月) 23:26:25.34 ID:LkM/6/7h0.net
冷や飯入れてないそれ

410 ::2020/06/29(月) 23:27:12.13 ID:3QVaUlQw0.net
あまり理解が得られないがチャーハンとスープだと
舌が飽きるから白ご飯をセットにして
箸休めすべきだと思うんだよ

411 ::2020/06/29(月) 23:27:25.52 ID:7y7z9O020.net
>>408
卵は熱々のフライパンに最初に入れる。ご飯はラップかけないでレンチンして熱々にしとく

412 :(福岡県) [NO]:2020/06/29(月) 23:28:12 .net
>>408
ちゃんと加熱して入れれば温度は下がらんぞ
卵も溶いてから常温に近づけて
ご飯も温かいのを使う

413 ::2020/06/29(月) 23:29:53.92 ID:9UT3j9a50.net
>>411
なるほどな。
レンチンで熱々にしとくのはいいな。
ちょっとやってみる!

414 ::2020/06/29(月) 23:31:47.07 ID:MQjpmnAf0.net
>>18
https://www.frj-inc.com/
まずいけど

415 ::2020/06/29(月) 23:32:38.37 ID:9UT3j9a50.net
>>412
加熱も煙出てから油入れてキンキン言い出してからやってる。
卵やなんかも常温まで温度戻してるよ。
コンロがしょぼいのは認める…

416 ::2020/06/29(月) 23:34:37.84 .net
>>415
電熱線コンロなら諦めろw

417 :エウロパ(香川県) [US]:2020/06/29(月) 23:37:00 ID:9UT3j9a50.net
>>416
いやぁ〜 一応ガスだよ。
古いから先のほうが赤い炎が出てんのw
美味しいチャーハンガーとか言うなら買い替えたほうがいいかな?

418 ::2020/06/29(月) 23:37:36.50 ID:xQ6Xyzc40.net
>>405
それそれ、少な目一人前だけ作ると
やっぱり上手くできる。
欲張らず食べ過ぎにもならないからオススメ

419 :オベロン(東京都) [CA]:2020/06/29(月) 23:42:18 ID:xQ6Xyzc40.net
やっぱり中華鍋だよな。
チャーハンの為だけに買う価値ある。
他の中華料理はテフロンのフライパンでもいけるけど
チャーハンだけは中華鍋じゃないと無理。
あと麻婆豆腐もかな。
鉄フライパンでも良いけど形状がやはり使いやすい

420 ::2020/06/29(月) 23:43:42.16 ID:6N9Pqwxl0.net
Vamo買えば普通のコンロよりは捗るぞ

421 ::2020/06/29(月) 23:50:24.98 ID:9UT3j9a50.net
>>420
シンプルで俺好みだけど…
たっけーわ!

422 ::2020/06/29(月) 23:51:47.88 ID:b8Mjzd430.net
>>417
バーナーの掃除すれ

423 ::2020/06/29(月) 23:53:20.16 ID:RGLJh4Ic0.net
>>151
同意

424 :オリオン大星雲(愛知県) [GB]:2020/06/30(火) 00:03:45 ID:zql62Z4K0.net
>>415
油煙が出るまで熱してるのに卵入れたくらいでチャーハン失敗するほど熱が下がるのか
ペラペラのフライパン使ってる?
熱容量が大きい厚底パンなら家庭のコンロで全く問題ないぞ

425 ::2020/06/30(火) 00:50:00.22 ID:Nia5jm+n0.net
チャーハン、米がほどける奴じゃないと腕折りたくなるんだよなぁ

426 ::2020/06/30(火) 00:51:27.65 ID:4GlwA3Ul0.net
>>60
ミックスベジタブルはヤダ

427 ::2020/06/30(火) 01:04:11.01 ID:/JP9ITRZ0.net
>>403
高カロリーのコンロあれば大量の油なんかいらんよ

428 ::2020/06/30(火) 01:05:11.51 ID:/JP9ITRZ0.net
>>403
因みにうちのは家庭用最強コンロだけど

429 :パラス(広島県) [KR]:2020/06/30(火) 01:41:31 ID:bmZOE3C70.net
だから油の量だって何度も言ってんだろ
テフロンのフライパン?そんなん捨てちまえ

430 :冥王星(光) [FR]:2020/06/30(火) 02:02:17 ID:XkzKkLJu0.net
>>21
すくなくとも一久ラーメンのチャーハンは格別

431 :海王星(ジパング) [US]:2020/06/30(火) 02:02:40 ID:maY5HI+90.net
冷凍のは辛い。白ごはん足してちょうどええ

432 :エイベル2218(栃木県) [US]:2020/06/30(火) 02:10:10 ID:YZvFFh9M0.net
牛脂でやったら出きるかも
後脂量多め

433 :プレセペ星団(東京都) [ES]:2020/06/30(火) 02:10:17 ID:4s779n0c0.net
ラードをたっぷり使う、味の素とかハイミーとかをアホほど入れる
これで店の味になる

434 :土星(家) [NL]:2020/06/30(火) 02:10:48 ID:dlx1bg6k0.net
コロナで50年続いた中華屋潰れた

435 ::2020/06/30(火) 02:20:29.98 ID:XvakTPpg0.net
ラーメン屋で食うラーメンより
高すぎるのが実はチャーハンだよな
原価50円も無いだろあれ

436 ::2020/06/30(火) 02:28:19.54 ID:PMRcsWc60.net
>>66
鎌倉の蓬莱閣か?

437 ::2020/06/30(火) 02:29:25.83 ID:PMRcsWc60.net
この時間に見るんじゃなかった

438 :(福岡県) [NO]:2020/06/30(火) 02:30:08 .net
ラードなんか使わなくても普通のサラダ油で十分

439 ::2020/06/30(火) 02:30:44.56 ID:ywm+DDqz0.net
ラードだけではあの味にはならない
最低でも2種類以上の油をブレンドしてる
あとハイミーの旨味効果より油のコクと香りのほうが重要

440 :ヒアデス星団(栃木県) [US]:2020/06/30(火) 02:49:17 ID:q7f+W0oi0.net
鶏油でマジで世界がかわる

441 ::2020/06/30(火) 02:53:27.29 ID:X0TURiFh0.net
鶏油
https://www.youtube.com/watch?v=UJQayN6wZyY

442 ::2020/06/30(火) 02:58:36.52 ID:KHOzaXon0.net
高校時代の弁当が週イチで冷凍チャーハン袋ごとだったわ
いつも早弁してたけど今頃は10時くらいには溶けてて食べごろなのよね
ポテチみたいな開け方して食ってたわ

443 ::2020/06/30(火) 03:11:50.08 ID:dA2BMNty0.net
かあちゃんの焼きめしが一番

444 ::2020/06/30(火) 03:17:58.44 ID:fH4w+Xhq0.net
ラーメン屋のおっさんがチャーハンに入れてる謎の粉はなんだ?うぇいぱー?

445 ::2020/06/30(火) 03:19:21.02 ID:R5RcE9vK0.net
すんごく厳しい全寮制の高校逃げ出してきたハマタに、
松本が塩胡椒だけで味付けして炒めた通称ヒーチャンライスつくって出したら泣きながら食べたという話が大好き
でも、この高校の後輩の今田が学校が厳しかったなんていうの聞いたことないし、
多分ハマタの素行が悪かったから学校にも目を付けられてたんだろうな

446 :デネブ・カイトス(空) [JP]:2020/06/30(火) 03:24:01 ID:Qvrgwwsu0.net
>>444
味の素

447 ::2020/06/30(火) 03:25:13.59 ID:+Z8gTKsD0.net
>>239
これ
単なる敗北者だわな

448 ::2020/06/30(火) 03:33:14.48 ID:YcA5fbds0.net
>>432
カンカンに熱して作るから牛脂は臭くなるので向かない

449 :カストル(大阪府) [GB]:2020/06/30(火) 03:35:07 ID:L00Es4Hv0.net
>>445
今ちゃんは厳しすぎて逃亡してそのまま退学してるからな
ちなみに浜ちゃんは副学寮長。そもそもあの学校で素行の悪い奴など存在しえないが、責任ある立場だった

450 ::2020/06/30(火) 03:37:56.56 ID:4qF1bKiy0.net
ラーメン屋で好きなのはカウンターの色な赤色見たいなオレンジ色見たいなやつ。このカウンターの店のラーメンに餃子にチャーハンは美味しい

後は新聞と一緒に魁男塾の単行本があれば鉄板

451 ::2020/06/30(火) 03:53:55.89 ID:Uv/p+7pY0.net
ラーメン屋というより、プロの味にするには作り方だな
中華鍋に大量の油を入れ卵を投入
お玉で卵をかき混ぜ固まったら別の器に移す
玉ねぎ超みじん切りを少々炒め別の器に移す
中華鍋を洗浄し再び油を入れ熱する
ご飯を入れる、お玉でごはんを潰して満遍なく炒める
ここで塩コショウ。卵と玉ねぎを入れ、直ぐに味の素を入れ
混ぜながら短時間炒める15秒ぐらい

452 ::2020/06/30(火) 03:54:38.26 ID:3i6nUFcE0.net
周富徳と錦織圭が激似

453 ::2020/06/30(火) 04:10:14.17 ID:0dZ2Wiez0.net
ラーメン屋を開店

454 :ベガ(ジパング) [ニダ]:2020/06/30(火) 04:14:06 ID:37e2eNyP0.net
店でベッチャベチャのチャーハンが出てきたときの萎え感といったら他にはない。

455 ::2020/06/30(火) 04:15:17.00 ID:9mEwREng0.net
ラーメン屋のチャーハンて冷食が多いような
餃子も
レンチンするだけで、あら美味い

456 ::2020/06/30(火) 04:17:02.50 ID:Qvrgwwsu0.net
>>454
炒り卵が入っただけの
味がしないチャーハンが出てきたときも萎える

457 :アクルックス(家) [ES]:2020/06/30(火) 04:18:45 ID:mKvEVM390.net
>>1
家で作ったら
すでにラーメン屋ではない

458 ::2020/06/30(火) 04:21:38.51 ID:37e2eNyP0.net
>>456
なにそれ焼きTKGじゃんwww

459 :ケレス(大阪府) [FR]:2020/06/30(火) 04:28:07 ID:kkBLJZ/c0.net
プロパンガス

460 :デネブ・カイトス(空) [JP]:2020/06/30(火) 04:33:16 ID:Qvrgwwsu0.net
>>458
とある中華料理屋の麺類に強制的にセットで付いてくる半チャーハン
半チャーハンが糞不味いから麺類が頼めない地雷セットメニュー

461 :プレセペ星団(ジパング) [AT]:2020/06/30(火) 04:34:37 ID:JDez/krh0.net
クックドゥの香味ネギペーストはまじでうまいよな

462 ::2020/06/30(火) 04:39:09.97 ID:sZTA4HMT0.net
twで鳥の唐揚げ作った後の揚げ油使ったら
その人の知ってる中華料理店の味になったって言ってた

463 ::2020/06/30(火) 04:43:59.19 ID:ge6vk/ql0.net
>>147


464 ::2020/06/30(火) 04:44:55.65 ID:Yd18bnAD0.net
https://livedoor.blogimg.jp/cascade6666/imgs/b/6/b69518f8.jpg

465 ::2020/06/30(火) 04:49:49.64 ID:+Z8gTKsD0.net
>>451
チャーハンに玉ねぎとか味障すぎww

466 :エウロパ(茸) [US]:2020/06/30(火) 05:05:18 ID:c3G/lRoN0.net
あみ印のチャーハンの素最強説!

467 ::2020/06/30(火) 05:10:18.86 ID:UZ4g9AA20.net
サラダオイルじゃ無理
そもそもサラダオイルに熱を入れた時の嫌な臭みに無頓着な味音痴のくせに
語るんじゃねーよ、ってこってす

468 ::2020/06/30(火) 05:11:23.40 ID:CquKCdyH0.net
炒飯はパラパラが全てと思ってる奴を殴ってやりたい。
炒飯の至高はシットリ。

469 ::2020/06/30(火) 05:16:33.08 ID:sVu3UbQY0.net
店っぽいのなら冷凍チャーハンでいいじゃん
家庭のチャーハンはそれとして価値があるのに

470 ::2020/06/30(火) 05:18:00.59 ID:ldEuRFOB0.net
これよく言われるけど未だにどういうものか定義がよくわからん

471 ::2020/06/30(火) 05:19:05.91 ID:ldEuRFOB0.net
>>468
そりゃベチョベチョや
しっとりではない
しっとりって言うのはパラパラな上でしっとりだよ

472 ::2020/06/30(火) 05:31:35.91 ID:JDez/krh0.net
何回作ってもべっちょべちょになる人は米炊く時に水を規定分量から大さじ3ぐらい減らせ
あんま売ってないけどササニシキを使え
これだけで解決

473 :デネブ・カイトス(空) [JP]:2020/06/30(火) 05:32:48 ID:Qvrgwwsu0.net
>>471
麻婆炒飯の麻婆がかかってる部分がしっとりで
かかってない部分がパラパラと言えるな

474 ::2020/06/30(火) 05:37:10.93 ID:cvGVS+Sv0.net
火力だよ

チャーハンは煙が出て油に火がつくくらいで溶き卵を入れてご飯を投入して素早く炒めることが大事

475 ::2020/06/30(火) 05:51:48.98 ID:rz6fYiJs0.net
本当テキトーな事言ってる奴が多すぎ

ベチョベチョになるのはコメが油を吸ってしまってるからだ
とある食品会社が研究の為、パラパラチャーハンの断面を顕微鏡で調べたら、周りが油で揚ってる状態で
コメが油を吸わないからパラパラになる事が分かった

つまりは、高温で一気に炒めるのが正解
家庭用のコンロでも鉄パンを煙が立つまで蓄熱させてば出来る

テフロン加工のなんて使ってんじゃねーよ

476 ::2020/06/30(火) 05:58:12.01 ID:acfMRBkG0.net
家庭用コンロの火力で十分だし鉄製の中華鍋
なんていらん普通のフライパンでいい
具材に火が通ったらご飯いれてパラパラになる
まで炒める
卵は最後にご飯の上にかけて、高速で鍋振りながら
ヘラを駆使して混ぜて(鍋振るの上手ければ
卵は溶き卵にせずそのまま投入していい)パラパラに
なったら醤油と化学調味料いれて少し炒めてお終い
卵入れすぎないのがコツ
卵先に入れるのは素人

477 ::2020/06/30(火) 06:03:37.44 ID:QY16G32l0.net
>>476
卵後に入れたら焼き飯だから
炒飯にあらず

478 ::2020/06/30(火) 06:47:40.46 ID:+wuws+yi0.net
こどおじの残飯自慢大会

479 :アクルックス(石川県) [US]:2020/06/30(火) 07:18:53 ID:uyK3oCkO0.net
ラードの代わりにネギ油ドバドバ
チャーシューよりカニカマがいい味出す
仕上げにチキンスープ少量入れてしっとり感出す

480 :ベラトリックス(埼玉県) [MX]:2020/06/30(火) 07:21:13 ID:trvfi8t40.net
中華料理って野菜をやら豚肉やらやたら油通しするじゃん。
その出汁がでた油で作るからうまいんだろね。

481 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 07:40:06 ID:ssE/y94x0.net
出来るよ。

うち、ラーメン屋だもんw

482 ::2020/06/30(火) 07:42:43.25 ID:EjOC+Ezx0.net
味覇使えばいいんじゃね

483 :アンドロメダ銀河(北海道) [US]:2020/06/30(火) 07:50:39 ID:lV+tFsKJ0.net
炒飯を上手くつくるためのスレッドで検索して、昔よくコピペされてた有名な書き込みを見てくるといい

484 ::2020/06/30(火) 07:51:39.13 ID:oepLvVmA0.net
鶏もも肉を酒と醤油と砂糖とにんにくとしょうがで2〜3日
漬け込んでオーブンで焼く、漬け汁は煮詰めて濾しておく
具材と味付けにこれを使うだけでかなり美味しくデキるよ

485 :アルビレオ(ジパング) [US]:2020/06/30(火) 07:53:04 ID:CS+O8uhL0.net
溶き卵をごはんに混ぜてからフライパンに投入
パラパラ炒飯の出来上がり

486 ::2020/06/30(火) 07:55:34.49 ID:B1EncNnT0.net
>>25
蝙蝠

487 ::2020/06/30(火) 08:01:47.76 ID:wPStD3Xv0.net
火力だ!って言うなら
煙が出るまで熱くして少量で炒めればいいだろ

488 :子持ち銀河(SB-Android) [US]:2020/06/30(火) 08:02:33 ID:wPStD3Xv0.net
火力だ!って言うなら
煙が出るまで熱くして少量で炒めればいいだろ

489 ::2020/06/30(火) 08:03:19.17 ID:v4W5bm/R0.net
王将の冷凍炒飯が案外うまい

490 ::2020/06/30(火) 08:12:45.42 ID:yRcSxSP10.net
家庭用コンロの熱制御センサーがウザい
すぐに強制弱火になる

491 ::2020/06/30(火) 08:12:59.40 ID:xguXr7gt0.net
>>489
王将は冷凍ものは出していない
お前が言ってるのは大阪王将という偽物な

492 ::2020/06/30(火) 08:13:34.19 ID:1r4votgX0.net
ラーメン屋開業すればよくね?

493 ::2020/06/30(火) 08:17:35.62 ID:oepLvVmA0.net
>>488
それな
家庭のコンロでは30cmの北京鍋でも一人前がせいぜいやで

494 ::2020/06/30(火) 08:19:56.83 ID:u2TBYffo0.net
>>3
味うすくない?
俺、どっちかっていうと薄味好きなんだけどあのチャーハンは薄すぎる気がする

495 ::2020/06/30(火) 08:20:27.89 ID:mVSBBERL0.net
できない
ラーメン屋で作るからラーメン屋のチャーハン
家でそれを作ってもそれは自宅のチャーハン

496 ::2020/06/30(火) 08:21:11.85 ID:1AWBVZyJ0.net
チヤーヘン 1000 焼き払いましすね肉塊をこれまぜごす飯

497 ::2020/06/30(火) 08:22:13.06 ID:mjK5/Vjk0.net
シャンタン混ぜればいいだけ

498 ::2020/06/30(火) 08:23:57.62 ID:qDyoockl0.net
鍋振る必要とか無いぞ
耐熱のシリコンヘラで米を軽く押し付けながら混ぜて炒めればいい

味付けは鶏ガラスープじゃなくて塩コショウ、昆布だし醤油で美味しく作れる
https://i.imgur.com/o4U6pA9.jpg

499 :デネボラ(神奈川県) [FR]:2020/06/30(火) 08:24:19 ID:BDJhSTyI0.net
>>1
王将が冷凍チャーハンを販売してる
それ買ってこいよ

500 ::2020/06/30(火) 08:32:32.72 ID:OhDSmSVTO.net
>>481
わかるよ

ラーメン屋さんは匂いですぐわかる

501 ::2020/06/30(火) 08:36:39.86 ID:CV1ska/e0.net
店のチャーハンって卵溶かして米にコーティングしてから調理するからパラパラなんだよな

502 ::2020/06/30(火) 08:38:28.73 ID:E2r0CJSR0.net
二郎が今ならテイクアウトしとるで

503 ::2020/06/30(火) 08:50:39.51 ID:7Tnlcb6s0.net
チンすれば良い

504 :ビッグクランチ(ジパング) [AU]:2020/06/30(火) 08:52:56 ID:3J2gPdL10.net
>>501
そんなことしてないぞ
ウルトラ級の馬鹿

505 ::2020/06/30(火) 08:57:45.16 ID:bwu+SRZR0.net
崎陽軒は炒飯弁当と横浜炒飯が好きだがあれ炒飯と言うより炒飯味のおこわだよな

506 ::2020/06/30(火) 08:58:18.09 ID:b4XVGTL90.net
土井先生は何て言ってるの?
陳先生じゃなくて土井先生の意見が聞きたい。

507 ::2020/06/30(火) 09:14:18.42 ID:DGk5wkOi0.net
道具揃えりゃ出来るだろ

508 :冥王星(光) [BD]:2020/06/30(火) 09:23:17 ID:i8yNlk+G0.net
>>506
弱火でじっくり炒めろって

509 ::2020/06/30(火) 09:34:52.62 ID:QQ8alNXm0.net
>>506
弱火で焼いてください

510 ::2020/06/30(火) 09:38:40.18 ID:qxiKgsET0.net
短時間でやれってのは何なんだろうな
時間掛けた方が水が飛んでパラパラにならね?

511 :カロン(大阪府) [US]:2020/06/30(火) 09:44:00 ID:YmmeKYeq0.net
もう皆ある程度できるから
目新しい事も無いなw

512 :ニート彗星(コロン諸島) [US]:2020/06/30(火) 09:47:34 ID:Wz16qZrGO.net
まずはチャーシュー作れば出来るんやで。あとは油をたっぷり。 パラパラには油でお米さんをコーティングするんや。

513 ::2020/06/30(火) 09:50:57.63 ID:QZRDQ5510.net
>>484
そう言う手が込んだのじゃなくてさ
中華屋のカウンターで酒呑みながら観察してると
中華鍋ガラガラ鳴らしながら普通にジャーからご飯よそって
中華用のお玉で目の前の具材と調味料をチャチャっと拾って
ほんとにあっと言う間に出来上がるんだよね

514 ::2020/06/30(火) 09:54:31.33 ID:E7X6rze40.net
桃の木の貝柱炒飯で動画検索してみ
変に凝らずにシンプルなんで良いんよ

515 ::2020/06/30(火) 09:54:44.59 ID:duWvQl1Y0.net
豚コマ肉、タマネギ、ニンジン、ピーマン、パプリカ、キャベツ、シメジを
5o四方のこま切りにします。フライパンに入れてくっつかないように
かき混ぜてソースで味をつけます。ソース焼きめしを食べます
家でチャーハン作るよりいいです

516 :デネブ・カイトス(東京都) [EU]:2020/06/30(火) 10:09:59 ID:ROkKrktB0.net
>>337
冷凍チャーハンそのままだと塩辛いんだよ

517 :ダークマター(ジパング) [CN]:2020/06/30(火) 10:41:01 ID:8syLXBoC0.net
まずフライパンに油をたっぷり入れて強火で1時間放置
これでバッチリ家が焼ける

518 :ベテルギウス(SB-iPhone) [KR]:2020/06/30(火) 10:44:52 ID:CV1ska/e0.net
>>504
えー?テレビでやってたぞ

519 :アークトゥルス(岡山県) [ニダ]:2020/06/30(火) 10:49:01 ID:Ged5H3LJ0.net
業スーに売ってる瓶に入ってるチャーハンの素がくっそうまい!
最近はニチレイの冷凍チャーハン不味くなったよな?

520 :エイベル2218(栃木県) [ニダ]:2020/06/30(火) 10:49:34 ID:mcsFHsjf0.net
ラーメン屋のチャーハンてコテコテの飯にコショウの味しかしないイメージ

521 :カリスト(大阪府) [BR]:2020/06/30(火) 10:50:10 ID:/CabFuYN0.net
本格炒めチャーハンにも飽きて来たし別の言いの探すか
冷凍食品って旨いけどすぐに飽きるわ

522 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 10:50:46 ID:ssE/y94x0.net
>>515
げっ!ソースだけは無いってば・・・。

523 :馬頭星雲(岩手県) [MX]:2020/06/30(火) 10:51:58 ID:eCSLGDDg0.net
中華あじをいれる

524 :アクルックス(東京都) [ZA]:2020/06/30(火) 10:59:40 ID:pIH8TPT70.net
>>410
俺も白ご飯とチャーハンのハーフ盛り結構やってる

525 :はくちょう座X-1(茸) [US]:2020/06/30(火) 11:01:59 ID:qZtDfxwe0.net
>>518
なんでチャーハンに関してはテレビを信じるの?

526 :環状星雲(やわらか銀行) [US]:2020/06/30(火) 11:03:17 ID:pKBA4LYN0.net
>>522
一般家庭向け
ラーメン屋は美味いチャーハン作って食べれ

527 :カリスト(大阪府) [BR]:2020/06/30(火) 11:06:54 ID:/CabFuYN0.net
卵に溶かしてご飯コーティングは店のようなパラパラチャーハンを家庭で作れるレシピ
店がやってる訳では無い

528 :カロン(大阪府) [US]:2020/06/30(火) 11:12:43 ID:YmmeKYeq0.net
程のおっちゃん去年亡くなってたんかー

529 :アクルックス(東京都) [ZA]:2020/06/30(火) 11:12:58 ID:pIH8TPT70.net
黄金炒飯は縁起物として中華料理店で作ることもあったと思う
一般的な炒飯として出す店は無いだろうけど

530 :ブレーンワールド(光) [ニダ]:2020/06/30(火) 11:13:22 ID:M4SAXheA0.net
>>371
マジかおまえ
一度食ってから書き込めよ

531 ::2020/06/30(火) 11:17:54.46 ID:IJsuSrCA0.net
王将の冷凍チャーハンうめえぞ。

532 :馬頭星雲(東京都) [JP]:2020/06/30(火) 11:21:47 ID:X8/IJqg70.net
業務スーパーとかに売ってる化学調味料いっぱい入れればお店の味になるよ

533 :宇宙の晴れ上がり(茸) [ニダ]:2020/06/30(火) 11:22:46 ID:l1KosYNh0.net
家で作ったらラーメン屋のチャーハンじゃないからな

534 :テンペル・タットル彗星(東京都) [JP]:2020/06/30(火) 11:24:24 ID:T1QZiZKd0.net
中国人の炒饭の作り方見てると、卵の黄身と卵白別々にして炒めてるけど美味いんかな

535 :金星(埼玉県) [ニダ]:2020/06/30(火) 11:42:58 ID:0BjeQ6pQ0.net
>>24
胡麻油なんか使うなボケ

536 ::2020/06/30(火) 11:45:11.60 ID:CKifW4380.net
一般家庭では絶対に作れない
激安の化学調味料を山ほど入れないと、あの味は出ない

537 :ベテルギウス(SB-iPhone) [KR]:2020/06/30(火) 11:47:19 ID:CV1ska/e0.net
>>525
テレビで何度も見たし
ググっても出てくるし
お前もググってみろよ

538 ::2020/06/30(火) 11:48:38.37 ID:Xm+kJU6x0.net
>>66
不味そうに撮るのが上手ですね

539 :ポルックス(岩手県) [US]:2020/06/30(火) 11:50:06 ID:WKK+n1EH0.net
チャーハンにする米をうまく
炊く事からかな
母ちゃん作るの何時もベタベタなんだな

540 ::2020/06/30(火) 12:01:17.34 ID:qZtDfxwe0.net
>>537
じゃあお前はそれを信じて糞不味いチャーハン食ってればいいだろ

541 :ヒアデス星団(栃木県) [US]:2020/06/30(火) 12:06:26 ID:q7f+W0oi0.net
鍋に油を入れ熱しておく。
とき卵を入れ、直後に米を入れる。(暖かい米)
ある程度馴染ませたらここからはスピード勝負。
強火力のまま一気に具材を投入し、鍋を振り炒める。
最後に塩胡椒と鍋肌に醤油を垂らし味を調整して完成や。

542 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 12:06:39 ID:ssE/y94x0.net
そこそこ名の通った中華料理店でも、お玉で「うまみ調味料」をガバっとすくって鍋に投入するよね・・・。

543 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 12:09:03 ID:ssE/y94x0.net
>>541
俺もまさにこの方法。温かいご飯使うのがパラっとさせるポイント。

544 ::2020/06/30(火) 12:10:44.60 ID:Xm+kJU6x0.net
ガバっとはすくってないが……
チャーハン一人前につきせいぜい小さじ半分程度
擬音で誇張する奴って天然でやってんのか悪意の印象操作なのか

545 ::2020/06/30(火) 12:23:22.15 ID:G6nfMV4O0.net
家庭のコンロじゃ「バオ」できない

546 :トリトン(東京都) [US]:2020/06/30(火) 12:28:26 ID:NPoskbIe0.net
まずご自宅のお部屋の床にラードを塗ってヌルヌルにしてください!

547 :ベテルギウス(SB-iPhone) [KR]:2020/06/30(火) 12:30:19 ID:CV1ska/e0.net
>>540
でもTVとかでチャーハンの有名店の店主とかみんな卵使ってたよ

548 :3K宇宙背景放射(宮城県) [US]:2020/06/30(火) 12:31:01 ID:n57UwQdD0.net
寝ぼけてたので「ラーメン屋のチャーハンで家を作れるか?」だと思った、ラクダの糞で作る家とか海外に有るし

549 ::2020/06/30(火) 12:33:41.47 ID:X8/IJqg70.net
ウチはチャーハンにする時はそれ用に固めの米炊くよ
んで、1人前ずつ作るのとウェイパーとか使う
これだけでも十分美味いけど、ラードつかって化調入れたらもっと美味くなると思う

550 ::2020/06/30(火) 12:33:50.64 ID:P4wIOm5b0.net
火力派とラード派、鶏油派、ウェイパー派、味の素派が入り乱れるやつ。

551 ::2020/06/30(火) 12:34:09.46 ID:9Imu33Qs0.net
>>60
玉ねぎは邪道
長ネギ使え
ネギ油の風味が出ねぇだろ

552 ::2020/06/30(火) 12:35:00.59 ID:oxPE1efC0.net
タイ米かササニシキ
どうしてもコシヒカリ使いたいならゆるくラップして1日冷蔵庫入れた後チャーハンにする直前にレンジでゆるいラップのまま温めろ
そしたらだいたいなんとかなる
卵入れて米入れる順番は間違えるなよ

553 ::2020/06/30(火) 12:35:13.75 ID:wpbmJkie0.net
白い炊きたてのご飯にこれ振りかけてかき混ぜるだけ
http://www.nichifuri.co.jp/item/shantan.html

554 ::2020/06/30(火) 12:38:15.16 ID:lzDMeZGG0.net
ラーメン屋のチャーハンてなんでまずいんだろ

素人だから可

555 ::2020/06/30(火) 12:38:24.19 ID:gqocjW8N0.net
炊きたてのご飯で作る、炒める時コンソメスープを少量混ぜるとパラッとする

556 ::2020/06/30(火) 12:43:48.79 ID:YmmeKYeq0.net
うちはうま味調味料無いから鶏ガラだし入れる

557 ::2020/06/30(火) 12:46:08.03 ID:fLCc/Ht/0.net
>>556
鶏ガラだしとかほんだしとかも化学調味料なんだけどイメージで得してるよな

558 ::2020/06/30(火) 12:46:57.44 ID:YmmeKYeq0.net
書いてから思った
味の素が無いからやな

559 ::2020/06/30(火) 13:05:43.15 ID:p+rViU/+0.net
家の設備でどれだけ頑張っても
専用に作られた冷凍チャーハンには勝てない

560 ::2020/06/30(火) 13:24:04.30 ID:K/q9PRhu0.net
チッチッチ。最近のナウな中華スープは
香味ペーストなこれ最強。店の味

561 :ヘール・ボップ彗星(コロン諸島) [ニダ]:2020/06/30(火) 13:28:08 ID:95uB93bAO.net
>>537
それは、業務用ではなく火力の弱い家庭用では、こうした方がいいらしいな。テレビで見たが。

562 ::2020/06/30(火) 13:30:31.22 ID:ssE/y94x0.net
>>544
90年代にテレビで何回も見たよ、某中華系兄弟の店。白い液体状のうま味調味料をお玉ですくってね。

563 :リゲル(東京都) [US]:2020/06/30(火) 13:33:54 ID:IOI3+T400.net
火力派とそうじゃない派の対決

564 ::2020/06/30(火) 13:34:32.03 ID:NVTzp4NE0.net
うまくないし邪道だから普段やらないけど、卵混ぜご飯で作るならマヨネーズも混ぜろ。炒めるほどに異常にパラパラになって実験してるみたいで面白いぞ

565 ::2020/06/30(火) 13:56:14.17 ID:Js4PD2U80.net
焼豚、卵、ネギだけで作ったのが誤魔化しがきかない分一番シンプルで美味い
後はシャンタンと味の素たくさん入れるとそれらしくなるよな

566 ::2020/06/30(火) 13:58:48.92 ID:tJf8/dUz0.net
店で食べるうまいチャーハンもいいけど魚肉ソーセージと刻んだ玉ねぎの油でギトギトの焼き飯にウスターソースドバドバかけて食べるのもまた乙 (・ω・)ノ

567 :ガニメデ(神奈川県) [ニダ]:2020/06/30(火) 14:56:43 ID:RJuW6epL0.net
>>404
残念ながらラーメンもめちゃくちゃ旨いぞ

568 :アルデバラン(福島県) [US]:2020/06/30(火) 15:02:41 ID:71DxTQSn0.net
>>567
どこー?

569 :高輝度青色変光星(東京都) [US]:2020/06/30(火) 15:32:12 ID:kaN8cV9U0.net
チャーハン屋のラーメンが食べたい。

570 ::2020/06/30(火) 15:40:12.76 ID:32wb0Agn0.net
>>44
これ

571 :タイタン(ジパング) [KR]:2020/06/30(火) 15:49:07 ID:qDKBhYgK0.net
>>567
どこってきーてんでしょーが!w
教えて下さい。お願いします…

572 ::2020/06/30(火) 15:51:42.04 ID:ItnWYPeV0.net
>>550
ウェイパーじゃねえ創味シャンタンだろまでがセット

573 :オベロン(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 18:29:37 ID:1C1tzb3B0.net
>>541
おれも前はその手順やったが
今は具材、ご飯、卵の順番だ
ラーメン屋のじいさんがそうやって作ってたからな
卵先の数倍うまく出来るぞ

574 :プレアデス星団(静岡県) [SI]:2020/06/30(火) 18:55:52 ID:xgYfR8bQ0.net
>>561
いや店でもやってたぞ

575 :ミマス(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 19:04:09 ID:ssE/y94x0.net
玉子が後なんて・・・それは邪道だな。

576 :3K宇宙背景放射(岩手県) [US]:2020/06/30(火) 19:41:51 ID:mM2yiHi20.net
ごはんを油でほぐせば簡単

577 ::2020/06/30(火) 20:31:42.24 ID:bYAbZv6p0.net
パラパラはありえないな

578 :ウォルフ・ライエ星(福岡県) [CN]:2020/06/30(火) 20:53:16 ID:p+rViU/+0.net
じゃあランバダで

579 :ミザール(茨城県) [CN]:2020/06/30(火) 21:07:02 ID:3hVtx+sI0.net
>>548
    ィ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙t,
     彡;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
     イ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;r''ソ~ヾ:;;;;;;゙i,
     t;;;;;;;リ~`゙ヾ、;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ノ    i,;;;;;;!
     ゙i,;;;;t    ヾ-‐''"~´_,,.ィ"゙  ヾ;;f^!   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     ト.;;;;;》  =ニー-彡ニ''"~´,,...,,.  レ')l. < おまえは何を言っているんだ
     t゙ヾ;l   __,, .. ,,_   ,.テ:ro=r''"゙ !.f'l.   \____________
      ヽ.ヽ ー=rtσフ= ;  ('"^'=''′  リノ  
    ,,.. -‐ゝ.>、 `゙゙゙゙´ ,'  ヽ   . : :! /
 ~´ : : : : : `ヽ:.    ,rf :. . :.: j 、 . : : ト、.、
 : : : : : : : : : : ヽ、  /. .゙ー:、_,.r'゙: :ヽ. : :/ ヽ\、 
  :f: r: : : : : : : : !丶  r-、=一=''チ^  ,/   !:: : :`丶、_
  : /: : : : : : : : :! ヽ、  ゙ ''' ''¨´  /   ,i: : : l!: : : : :`ヽ、
 〃: :j: : : : : : : ゙i   `ヽ、..,,__,, :ィ"::   ,ノ:: : : : : : : : : : : :\
 ノ: : : : : : : : : : :丶   : : ::::::::: : : :   /: : : : : : : : : : : : : : : :\

580 ::2020/06/30(火) 21:07:38.24 ID:2GKe6Mf/0.net
業務用のチャーハンの素を買えば良い。

581 :フォボス(光) [FR]:2020/06/30(火) 21:31:09 ID:E5xlB27/0.net
胡麻油かラードかどっちやねん

582 ::2020/06/30(火) 21:36:44.35 ID:oepLvVmA0.net
>>513
>目の前の具材と調味料

中華屋がそれをどうやって用意してると思うンだよ

583 ::2020/06/30(火) 21:54:46.28 ID:+fkZW0Vp0.net
材料費をけちるからダメなんだよ
一番いい冷凍チャーハンを買え

584 ::2020/06/30(火) 22:07:23.19 ID:akDWFNoy0.net
>>133
えんがる潰れたぞ。
すぐ近くに住んでるが。

585 ::2020/06/30(火) 22:08:41.49 ID:aOSnMeDp0.net
このスレで見かけたセブンのすみれ買ってみたけど値段なりだったぞ

586 :海王星(やわらか銀行) [CA]:2020/06/30(火) 22:35:38 ID:MzZUBIVe0.net
>>7
歌丸なら俺の枕元で話してるよ

587 :エウロパ(群馬県) [SK]:2020/06/30(火) 22:40:38 ID:2sfvDMfm0.net
嘘です♪




と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。

588 ::2020/06/30(火) 22:42:31.49 ID:HVIg1LdD0.net
>>587
Windows95の頃に読んだ覚えがある・・・

589 ::2020/06/30(火) 22:44:37.54 ID:E7X6rze40.net
ここのスレタイの意味は
月で兎が搗いた餅を地球でヒトが作ることはできないのか?
同義ですよ

590 ::2020/06/30(火) 22:44:57.83 ID:+hoze8QS0.net
>>60
卵混ぜご飯とか
ネギよりもタマネギとか

本気なのかレス乞食なのか判断に困る

591 ::2020/06/30(火) 22:47:59.20 ID:zwuxokW/0.net
卵かけご飯炒めるのは卵のふわふわ感が皆無でくっそ不味い。
いつも最初に卵だけ火を通して半熟オムレツみたいにひとまとめにしたら皿に避けておいて
米とか他の具材を炒めたら最後にネギと同時投入してオムレツを切るようにヘラで軽く混ぜてるわ。

592 :水メーザー天体(新潟県) [US]:2020/06/30(火) 22:50:16 ID:QxEWyQ/S0.net
熱々のごはんとラードがあれば
大抵なんとかなる

593 ::2020/06/30(火) 22:51:47.57 ID:VxgIB2Iq0.net
味覇あれば大丈夫

594 ::2020/06/30(火) 22:53:15.42 ID:A57Udg/c0.net
>>588
どんだけ物持ちいいんだよ…
10年くらい前の書き込みだぞ。

595 ::2020/06/30(火) 22:53:43.22 ID:dlx1bg6k0.net
鉄鍋の空焚きしたらセンサーで弱火になるんだぜ

596 ::2020/06/30(火) 22:54:55.84 ID:PP5kYj0B0.net
新福菜館の黒いチャーハンがくいたい

597 ::2020/06/30(火) 22:56:02.44 ID:aALZU5a+0.net
カリフォルニアの米は乾燥してるから
ぱらぱらチャーハンにはうってつけ
農協はひた隠しにしてるが俺は知ってる

598 ::2020/06/30(火) 22:56:14.08 ID:4Gor7GnE0.net
>>587
おせーよ!
これを見に来た

599 :土星(東京都) [ニダ]:2020/06/30(火) 22:56:52 ID:uShn0wQy0.net
床がギトギトの中華屋で食べるから旨いのに

600 ::2020/06/30(火) 22:59:07.66 ID:2Kxw9t/I0.net
俺の爺さんち、昔ながらの中華料理屋だったんだよ。
だからふつーのチャーハンの作り方知っている。

ラードで炒めて、いの一番っていう調味料をバカでかい袋から大さじ3入れる。
コツはそれだけだよ。
俺もできたもんw

601 ::2020/06/30(火) 22:59:53.98 ID:nvwyFRve0.net
>>595
今のガスコンロはスイッチで空焚き防止機能を一時的にOFFに出来るらしい

602 ::2020/06/30(火) 23:00:30.87 ID:szpncbve0.net
柏にあるマキバって名前のラーメン屋のチャーハンがまじでうまい
本当にうまい
絶対食べてみてほしい

603 ::2020/06/30(火) 23:12:22.69 ID:1rjZIsrT0.net
>>544
中華お玉で小さじ半分とかないわ
目で見て分かる

604 ::2020/06/30(火) 23:16:18.48 ID:1rjZIsrT0.net
>>600
化学調味料で舌が痺れるのは過敏症かプラセボだと思うオレだが、それは頭の毛穴が開きそう

605 ::2020/06/30(火) 23:27:01.33 ID:He+FS0eS0.net
火力が別物だからむり

606 :シリウス(ジパング) [US]:2020/06/30(火) 23:29:28 ID:YI7nAJN90.net
中華料理の基本〜炒飯〜
https://youtu.be/R6J3VnPeRdY

607 ::2020/06/30(火) 23:36:33.64 ID:NOtVrBrA0.net
家がラーメン屋なら作れるだろ

608 ::2020/07/01(水) 00:03:27.85 ID:KbFjlLxe0.net
東北某県、青山食堂の半チャンラーメン最強!

609 ::2020/07/01(水) 00:05:02.27 ID:BEBvvENR0.net
冷凍チャーハンを温めるだけ

610 ::2020/07/01(水) 00:24:12.66 ID:FIPUjHT00.net
炊きたてごはん1合に冷凍ニチレイ炒飯を混ぜてひたすら混ぜる
あとはネギ炒めて卵炒めて混ぜたごはん炒飯を炒めて適当に調味

611 ::2020/07/01(水) 01:00:19.80 ID:9RhYU5gV0.net
フライパンに油多めに入れて熱々で普通につくる
最後にラード投入して適当にふれば店の味
ムダにハイカロリーで体に悪いことは明白

612 ::2020/07/01(水) 02:39:45.36 ID:aM6HvFnR0.net
>>476
あまりにも下らない、釣りはやめれ。

613 :アムールヤマネコ(東京都) [CA]:2020/07/01(水) 10:51:25 ID:cvKy/+U00.net
>>474
はい、バカ発見ww

614 :アムールヤマネコ(東京都) [CA]:2020/07/01(水) 10:54:10 ID:cvKy/+U00.net
>>490
10分くらいで除去できるよ

615 :アムールヤマネコ(東京都) [CA]:2020/07/01(水) 10:55:50 ID:cvKy/+U00.net
>>498
見た目は可少し玉子が多いいか
たくあんは珍しい

616 :アムールヤマネコ(東京都) [CA]:2020/07/01(水) 11:45:52 ID:cvKy/+U00.net
>>518
それは苦肉の策
他の方法が取れればやらないに越したことは無いしテレビでやってたからなんなの?

617 :ヨーロッパヤマネコ(神奈川県) [US]:2020/07/01(水) 18:02:07 ID:21hOBa9v0.net
ラーメン屋の店主を部屋に呼んで作ってもらえ

618 ::2020/07/01(水) 19:11:40.39 ID:+z+0qemt0.net
ラードを使うと近くなると聞いた

619 :イリオモテヤマネコ(大阪府) [US]:2020/07/01(水) 19:28:55 ID:n/ehUxxB0.net
ちょいちょい現れる「家にラーメン屋」系は何なん?

620 ::2020/07/01(水) 19:32:01.97 ID:AO35R71b0.net
ラーメン屋のチャーハンをテイクアウトして家で食ったらまずかった
米に油がしみ込んで何喰ってるか分かんなかった。

621 ::2020/07/01(水) 19:33:59.05 ID:EAVWLBMIO.net
チャーハンって美味しいけど。チャーハン用のごはんって大きなボールに入れて、下に置いてるのが気になるな。ゴキブリとか食べ放題やんか。チャーハンの注文入って炊飯器からごはんを取る店はあまり見ないし。

622 ::2020/07/01(水) 19:39:12.89 ID:BgVztiUZ0.net
>>587
タモリチャーハンは見てて恥ずかしかったな…

623 ::2020/07/01(水) 19:41:35.86 ID:/716ct7v0.net
一見シンプルと見紛うが
多様に効率化されてるにもかかわらず
ミニマルに仕上がったアイデアだと分かってんだろ?

なんでチャーハンもマトモに食いに行けないんだよ。死ね

624 ::2020/07/01(水) 19:43:24.03 ID:/716ct7v0.net
デザイナーは「神は細部に宿る」とかホザくらしいが
ホントに優秀なデザインってのはディテールを考慮する必要が無いくらい
本質に迫ってるんだよ。

625 ::2020/07/01(水) 19:45:29.93 ID:/716ct7v0.net
社会的経済的効用を視野に入れて
車のエンジン考案したのと変わらんだろアホ。死ね。

626 ::2020/07/01(水) 19:46:57.59 ID:BgVztiUZ0.net
>>619
考えるのをやめた短絡的な人

627 ::2020/07/01(水) 19:47:56.36 ID:lf0Mp/F80.net
この手のスレで作れないっていったらチャーハン警察がやってくるのこわい

628 :キジトラ(秋田県) [US]:2020/07/01(水) 19:54:21 ID:WQh5Zty70.net
え・・・ラーメン屋のチャーハンを作りたいの?
ラーメン屋のラーメンとかチャーハン屋のチャーハンじゃなくて?

629 :ツシマヤマネコ(宮城県) [BR]:2020/07/01(水) 19:54:36 ID:Ku+YE9aQ0.net
ラード使え

630 ::2020/07/01(水) 20:03:35.98 ID:6W/xUEsS0.net
ここのが好き
https://i.imgur.com/XKT8gPa.jpg

631 ::2020/07/01(水) 20:11:10.55 ID:l4votF1l0.net
ラード使えラード

632 ::2020/07/01(水) 20:23:32.40 ID:FsvNwbyy0.net
鶏油といの一番だけだよ

633 ::2020/07/01(水) 20:27:35.77 ID:tPRkajEU0.net
ラーメン屋で材料もらってきて家で振ればいいだろう

634 ::2020/07/01(水) 20:51:16.00 ID:9mLZ1izA0.net
中華鍋とでかいお玉はチャーハンの為に一家に一台必要。お玉の背で押しつけ水分を飛ばしたらご飯をお玉で切ってあとは宙を回せる技術を磨く
ラード、ご飯の量、焼豚、ネギ、中華の素の最高バランス配合見つければ店に負けない

635 ::2020/07/01(水) 21:07:23.28 ID:3S+t1L6E0.net
美味い炒飯の油の量に驚くの、煮豚に使う調味液とかお菓子に使う砂糖の量に驚くのと同じだよな

636 ::2020/07/01(水) 21:23:07.95 ID:Zk2S1fX10.net
リバーライトの鉄フライパン買ったら
180℃以上で料理するのはアホって位
強火力高音を否定する説明書入ってたけど
野菜炒めやチャーハンなど中華はやっぱり
火力が大事なの?

637 ::2020/07/01(水) 21:25:25.78 ID:BJfSvRzb0.net
炒飯の英名はフライドライス
油をふんだんに使うこと恐るること無かれ
揚げ物なのだ!

638 :スコティッシュフォールド(新日本) [US]:2020/07/01(水) 21:28:52 ID:WQXttK5k0.net
IHなので・・・

639 ::2020/07/01(水) 21:33:27.82 ID:ol4VITNT0.net
チャーハンってのはもともと
日が経った米と余り物をちゃちゃっと食べる為に出来た料理。

だから店を構えてまで出すモノじゃない。

640 :ジャガー(長野県) [AU]:2020/07/01(水) 21:42:05 ID:fGjevvvV0.net
>>358
味噌ラーメンはひどかったな
具なし100円だったのが人気出たら具付きとか言って値段倍にしてもやし5本ぐらいしか入ってなかった

641 ::2020/07/01(水) 21:50:25.00 ID:qd6J2jhM0.net
>>635
人間は油分は旨いと感じるのを遺伝子レベルで刻まれている

642 ::2020/07/01(水) 21:53:45.81 ID:ww+JHsfU0.net
いい感じのチャーシューが無いときは鶏ガラ粉末じゃなくて粉末ビーフブイヨン使うとそれっぽくなる
あとは塩コショウと醤油ちょびっとで店っぽい味になる

643 ::2020/07/01(水) 21:53:53.22 ID:fvxNuCzn0.net
>>636
厚手の鉄やステンレスの鍋は保温性がいいからでしょ
ウンチク垂れてるマンガが貼られてるけど、中華料理だろうが何でもかんでも高温に熱すりゃいいってもんじゃない

644 ::2020/07/01(水) 22:28:03.49 ID:A+H+qcuD0.net
油をラードにすると結構それっぽくならない?

645 :マヌルネコ(大阪府) 転載ダメ [NO]:2020/07/01(水) 23:05:08 ID:qd6J2jhM0.net
>>464
貼る漫画間違えてるぞ
https://pbs.twimg.com/media/DyYhjtfU8AAQB0T.jpg

646 ::2020/07/01(水) 23:23:56.38 ID:DIVXdmw90.net
学生の時、中華料理屋でバイトした経験が勉強より役に立ってるわ。炒飯は大将直伝。

647 :ターキッシュバン(東京都) [ニダ]:2020/07/02(Thu) 05:36:35 ID:oWFux9UU0.net
>>636
無理やり熱しても持続火力が無いと意味無い

648 ::2020/07/02(木) 05:39:28.54 ID:8v72v8O40.net
>>55
きちんと作った事の無い馬鹿の妄想

店でなんで一人前ずつ作るのか考えれば失敗の原因はすぐにわかる

649 ::2020/07/02(木) 05:39:48.16 ID:/TDulHLK0.net
チャーハンも奥が深いよな
かなり好みが分かれると思うんだが

650 :サバトラ(埼玉県) [US]:2020/07/02(Thu) 05:42:41 ID:RSjzepDI0.net
火力がないとダメなんじゃないの?
最近はガスコンロさえ無い家が多いのに

651 :ターキッシュバン(東京都) [ニダ]:2020/07/02(Thu) 05:54:54 ID:oWFux9UU0.net
>>648
そんな店あるか?

652 ::2020/07/02(木) 12:06:14.86 ID:efDSc5zm0.net
>>648
同時に注文入ったかどうかだけだと思うけど

653 :サーバル(ジパング) [MX]:2020/07/02(Thu) 12:18:19 ID:qVyvfE9y0.net
新品のラードだと味がほとんど付いてないから期待して作ってみるとガッカリする

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