3連休だし朝から飲もうずｗｗｗ

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新型コロナウイルス禍で打撃を受ける山形市の飲食店が、新たな収益策としてオンラインショップで酒かす商品の販売を始めた。
第1弾は取引のある市内の酒販店、県内6酒蔵と手を組んで開発した魚のかす漬け。
「山形の食と酒で縁をつなぐ」との思いから、「山ノ縁（えにし）」をブランド名にした。

酒かす商品を開発したのは市内で4店舗を展開するジョウセン（小林亮太社長）。
酒類販売の北庄武田酒店（武田岳彦社長）と連携し、出羽桜酒造（天童市）米鶴酒造（高畠町）樽平酒造（川西町）月山酒造（寒河江市）秀鳳酒造場（山形市）加藤嘉八郎酒造（鶴岡市）のそれぞれの酒かすと調味料を配合したかす床に、
サーモン、ギンガレイ、ギンダラを漬け込んだ。

ジョウセンは魚介類販売業の許可を取得、
県の新・生活様式対応支援補助金を活用し、真空包装機などの設備を整えた。

https://news.yahoo.co.jp/articles/15fc49a0eddd458d7e614a19acd60587c8bb0bb1