中国の火鍋ってただからいだけでうまみもなく美味しくなくね？ [194767121]

1 ：：2022/06/19(日) 20:35:58.22 ID:1CxkIZE10●.net ?PLT(13001)

https://img.5ch.net/ico/nida.gif
「激辛料理」、体にどう影響？　胃にダメージは？　医師に聞く
https://news.yahoo.co.jp/articles/ef76b9dbb579b9b0895a82df39ee8e4d3ab5aa56

2 ：：2022/06/19(日) 20:37:17.10 ID:5Qjk61dR0.net

はい

3 ：：2022/06/19(日) 20:37:28.58 ID:UzGuE2f90.net

>>1
Leeの20倍がまさにそんな感じ
ただ辛いだけで旨みや深みが一切ない

4 ：：2022/06/19(日) 20:38:04.40 ID:ghWd7KTA0.net

火鍋＝激辛って
ホンモノ喰ったことないだろ(´･ω･｀)

5 ：：2022/06/19(日) 20:39:11.98 ID:0mBoZoeA0.net

マーとラーが重要

6 ：：2022/06/19(日) 20:39:21.17 ID:W6Fc4O8A0.net

業スーの安い火鍋スープしか食べたことないけど、普通に美味しいしそんな辛くはない

7 ：：2022/06/19(日) 20:39:50.10 ID:bGviX6pV0.net

うん
一度行ったことあるけどびっくりするくらいつまらない味
締の刀削麺も麺として美味しくもなんともないし

8 ：：2022/06/19(日) 20:41:16.91 ID:2AXVruoS0.net

辛いの大丈夫な人は味音痴

9 ：：2022/06/19(日) 20:41:45.20 ID:tSKMJBUK0.net

うまいけど

10 ：：2022/06/19(日) 20:43:17.82 ID:0+m2rWHC0.net

これはガチ

日本料理は中華料理には一歩及ばないが
鍋料理は圧倒的に日本の勝ち

11 ：：2022/06/19(日) 20:43:45.40 ID:x50lZSZ40.net

肉の旨味は汁に落ちるが辛くて汁が飲めないというジレンマ

12 ：：2022/06/19(日) 20:44:48.20 ID:AdjhOzkp0.net

桃屋のキムチ鍋の素って美味し過ぎない？

13 ：：2022/06/19(日) 20:45:48.66 ID:nj6AJls/0.net

>>3
コンビニで売ってる高い方はまぁまぁ美味いよ

14 ：：2022/06/19(日) 20:45:48.82 ID:MvU33Ley0.net

唐辛子と山椒が辛みのメインだからね
おいしく食べるには少々コツがいる

15 ：：2022/06/19(日) 20:45:59.80 ID:FD5mjJUZ0.net

辛いというより香辛料の味しかしないから具材が何なのかよく分からん

16 ：：2022/06/19(日) 20:46:30.06 ID:DcjwVKcR0.net

だしの文化教えてあげたらもっと旨くなる
所詮は未開人の食べ物

17 ：：2022/06/19(日) 20:46:48.45 ID:ewlQUX410.net

いや中国人にすりゃ
鰹節の出汁は生臭くって食えないらしいからな
日本のラーメンのスープはしょっぱくて
食えたもんじゃないらしいし
その国に依るもんだろ

18 ：：2022/06/19(日) 20:47:47.27 ID:7W31wLr80.net

本番の火鍋の最大の特徴がタレが選び放題
こういう感じで好きな薬味とタレを選べるとこ
羊肉人気あるけどぶっちゃけ何ぶっ込んでも良いしな
https://i.imgur.com/GL6Pnj4.jpg

19 ：：2022/06/19(日) 20:47:54.01 ID:SKi5qfgj0.net

辛いのを出すとき死ぬかと思った(´・ω・)

20 ：：2022/06/19(日) 20:50:19.61 ID:7W31wLr80.net

>>16
だしは中国の方が拘るだろ
家庭でも鶏ガラや豚骨とかで半日くらい煮込むスープ作るやぞｗｗ

21 ：：2022/06/19(日) 20:52:44.74 ID:K8buI0Qz0.net

火鍋はスパイスいっぱい入ってるしそもそも羊肉を美味しく食すものだろ
辛いだけなのは日本人の店じゃねーの

22 ：：2022/06/19(日) 20:54:36.97 ID:Jc+VHa5V0.net

山椒の辛味は癖があって苦手

23 ：：2022/06/19(日) 20:54:37.02 ID:4LmGeDPS0.net

いちいち人に同意求めんな馬鹿舌

24 ：：2022/06/19(日) 20:55:04.12 ID:97XUxryw0.net

>>17
そう、食材の鮮度が軒並み悪い中国にとって
日本の「生」を感じさせる出汁や風味は、彼らにとっては旨味ではなく危険を発する雑味に置き換わってしまう

彼らにとってはあの香辛料の洪水が
「深みのある出汁」なのだ

これは単に国の違い、考え方の違い

25 ：：2022/06/19(日) 20:56:17.49 ID:rpcAjcVy0.net

味の素一本入れるとうまくなる？

26 ：：2022/06/19(日) 20:56:41.28 ID:Bn2FlB7y0.net

海底なんとかの火鍋屋に行きたい

27 ：：2022/06/19(日) 20:56:47.45 ID:qFALRWrM0.net

>>25
たりない

28 ：：2022/06/19(日) 20:56:55.55 ID:Y922tx4b0.net

>>21
四川麻辣火鍋とかは？

29 ：：2022/06/19(日) 20:57:01.95 ID:BmQGNK6+0.net

四川の本場の味は大多数の日本人の口には合わない

30 ：：2022/06/19(日) 20:57:51.07 ID:wO+l/WzU0.net

鍋だから素材から旨味が出るんじゃないの？

31 ：：2022/06/19(日) 20:58:17.06 ID:DAqO8/Uu0.net

俺は石庫門の担々麺や蒙古タンメン中本ですらギブだから駄目だと思う

32 ：：2022/06/19(日) 20:58:44.41 ID:Aqpc0yz30.net

台湾でなんどか有名店を数軒回って食べたけど
・自分でカスタマイズする つけ汁(タレ)
・具は何でもあり、食べ放題が多いがそうじゃない店もある
・閉めは無い
どちらかというと・・・
タレの自由度を一番のウリにしていて火鍋(2種類)はどうでも良いような・・・
薬膳スープともかもあるけど、辛さも痺れも重要視はされてない感じ

33 ：：2022/06/19(日) 21:00:33.03 ID:vmMpWrcz0.net

自分で作るといいよね
火鍋の素買ってきてウェイパーに色々カスタムするの
そばつゆが手堅いかな
具は何でもいいので便利

34 ：：2022/06/19(日) 21:00:38.41 ID:7W31wLr80.net

>>25
タレに付けるから要らんわ
火鍋のスープ基本的に飲まないし
蒸発するからやかん持った従業員が水だがお湯だが足すだけだしなｗ
通販で売ってるようなセットのスープは普通に飲めるけど

35 ：：2022/06/19(日) 21:00:49.62 ID:dspd+5v70.net

香港に2回行ったが
最初に行った時に食べた火鍋は美味かった。
次に行った時は
何だか鍋の中にトマトやら何やら入ってるなー
って感じで、そうでもなかった。
最初に行った時は気分が高揚していたから
何でも美味く感じたのかも知れない。

36 ：：2022/06/19(日) 21:04:10.05 ID:q22m57V80.net

辛いのって食べれなくはないんだけどいつまでも口の中がヒリヒリして嫌

37 ：：2022/06/19(日) 21:04:19.00 ID:55u/wm8s0.net

ごま油に塩入れたのに浸けて食べればだいたい美味い

38 ：：2022/06/19(日) 21:04:41.14 ID:5Qjk61dR0.net

飲み屋で出てくるのは粉末出汁足したい衝動がある

39 ：：2022/06/19(日) 21:05:01.32 ID:WCKNsLp20.net

肛門が火傷しそう

40 ：：2022/06/19(日) 21:06:45.50 ID:QsLG/tXb0.net

>>24
なるほどなぁとは理解する説だな
にしても味の幅がスパイス使ってるわりには単調よな

41 ：：2022/06/19(日) 21:06:50.06 ID:Garqk7/h0.net

火鍋よりキムチ鍋が好き

42 ：：2022/06/19(日) 21:10:37.79 ID:U6zhuUf80.net

>>24
韓国料理もそんな感じだよな
旨味なくて途中で飽きてくる

43 ：：2022/06/19(日) 21:11:12.60 ID:51OtIpAN0.net

無印の火鍋の素
うまみは具材でたされる感じ

44 ：：2022/06/19(日) 21:11:53.96 ID:Aqpc0yz30.net

たぶん、日本もこの20年ぐらいで鍋をスープは
・味付きスープ
に方向が変わって最近は、ポン酢・味ぽん不要の鍋が主流になったけど

まだ火鍋は、昔の日本の鍋の位置に居るんだと思う
火鍋はつけタレなしには喉が通らないレベルの薄味なので
自分でカスタマイズするつけタレを食べる人向けの方向に育ってきたので
どこかで、日本が通ってきたブレイクスルー（タレ不要）が起きればもう少し
火鍋も見直されるかもしれない

今の火鍋は、日本では「薄味」すぎて家庭ではもう流行らない
専門店だと相変わらずタレをの自由度を売りにしてたりするけど、食べてる間に
薄まっていくし、そもそも面倒であり、面白いのは最初だけでしかない

45 ：：2022/06/19(日) 21:12:32.42 ID:Md0v1Pma0.net

>>3
leeってまだあるんだな
おれが中学の頃ブルースリーのCMで流行ったわ
葉書出すと燃えよドラゴンのVHSプレゼントしてくれるんだけど、見事当選して嬉しかった

46 ：：2022/06/19(日) 21:12:46.42 .net

韓国の国民的激辛インスタント麺のブルダックポックンミョンは、辛いながらもダシと旨味があって普通にうまい
何よりも、麺が太くてボリュームがある。ケチケチしてない感が良い

47 ：：2022/06/19(日) 21:14:45.17 ID:nSJXZJeN0.net

>>15
辛さって味覚じゃなくて痛覚だからな
ひたすら辛くしてる料理とかただのドＭ
テレビで持て囃したりしてるけどバカかと思うわw

48 ：：2022/06/19(日) 21:15:11.53 ID:sTuFh1ku0.net

本場はアヘン成分が入ってて
キマっちゃってるだけだろ

49 ：：2022/06/19(日) 21:15:57.27 ID:GO0sC5/G0.net

火鍋は旨い

50 ：：2022/06/19(日) 21:17:36.95 ID:Nh4C3wCJ0.net

>>18
俺が連れてってもらったとこは具も選び放題だったけど、
言葉がわからんしなぁ・・・と思ったら
ライギョ？とかウサギさんとかカエルさんとかワンちゃんとか生前の具材の写真が貼ってあった。

51 ：：2022/06/19(日) 21:18:34.98 ID:bi44NZEN0.net

>>44
塩こんぶの水炊き鍋たまにやるけど
味付鍋つゆよりずっと美味しいわ
今の人は濃い味じゃないとダメなんだよな

52 ：：2022/06/19(日) 21:20:58.88 ID:zTdJwDUP0.net

全部そうやで塩味薄くてやたら油っこいだけ

53 ：：2022/06/19(日) 21:21:41.93 ID:bi44NZEN0.net

>>50
いい店やな
カエルは結構定番だけどうさぎと犬を扱ってるとこ少ないからな

54 ：：2022/06/19(日) 21:27:36.43 ID:jgP5rVQL0.net

何年か前に、上海で現地人にめっちゃ旨いからって
流行りの店で食ったが
辛いのと熱いので何食ってるかわからんかった

55 ：：2022/06/19(日) 21:32:22.97 ID:b9oMnsmF0.net

チゲ鍋と何が違うの？

56 ：：2022/06/19(日) 21:35:25.29 ID:ZgKUxSio0.net

カップラーメンやらレトルト食品やらCookDoとかばかり食ってるとこんな風になる
可哀想に親の食育不足だろな 味蕾とかどないなっとんねん

57 ：：2022/06/19(日) 21:41:52.05 ID:QcVhcAu30.net

ごまだれにつけて食べる

58 ：：2022/06/19(日) 21:54:02.31 ID:Nh4C3wCJ0.net

奥さんがあっちの人だとか中国に赴任してたとかいう人からしたらもちろん俺は素人だけど、
コロナが収まったら未知の四川料理を探しに出かけたいわ。

59 ：：2022/06/19(日) 21:57:34.93 ID:OHO+xVAO0.net

日本で辛いの余裕でも海外で同じことすると辛いの好きとか調子こいてすいませんでした！になる。

60 ：：2022/06/19(日) 21:57:37.26 ID:5Qjk61dR0.net

○ラギノールにはステロイドとノンステロイドがあってな
ノンステ持って行くといい

61 ：：2022/06/19(日) 21:58:34.65 ID:XymVqA3U0.net

やっぱりキムチ鍋が断然ダントツ一位やね

62 ：：2022/06/19(日) 21:58:52.51 ID:zAZx0JJp0.net

>>24
出汁は干物から取れるだろ

63 ：：2022/06/19(日) 22:01:23.31 ID:DcuyRYCK0.net

>>10
ほんと馬鹿ジャップの増長は救いようがない

64 ：：2022/06/19(日) 22:02:31.71 ID:DHxLxoEM0.net

ただだからいいけどと読んでしまった
そりゃそうならみんな食べようとするわな

65 ：：2022/06/19(日) 22:03:47.80 ID:DcuyRYCK0.net

>>40
>>42

臭い自演してんじゃねーよ糞ジャップ
火鍋食ったことないの、バレバレだわ

66 ：：2022/06/19(日) 22:04:26.34 ID:U6zhuUf80.net

>>65
？

67 ：：2022/06/19(日) 22:04:46.66 ID:DcuyRYCK0.net

>>44
猿ジャップの増長、大笑いw
放射能でも食ってろw

68 ：：2022/06/19(日) 22:05:17.71 ID:f/bUWJax0.net

あのさ、カレーあるじゃん、カレーライス
あれにウェイパーとか香味ペースト入れてみ？
あ、味変するの？とか言ったヤツは廊下に立ってろ！
確かに味は変わるけどそうじゃない
少しじゃなく多めに入れるのがポイント
カレーじゃない何かに変わるから
美味いのは美味いのよ、でもカレーじゃなくなってんのよ
なんか中華風シチューみたいな感じ
あぁ、カレーの辛さは普通でな、大辛とか大失敗するから

69 ：：2022/06/19(日) 22:05:44.32 ID:BN5eLAlv0.net

>>6
俺も業スーのしか知らんけど
気に入って買いだめしてた

70 ：：2022/06/19(日) 22:13:41.54 ID:Aqpc0yz30.net

>>67 言っておくけど、モンゴル・中国の元来の火鍋は仕切りなんか無い
もっと濃いスープが本来の火鍋だからな？

それを客受けするために、薄いスープにして つけタレ を客に作らせるアトラクション
にしたのは、今の新・火鍋ブームを作った改編者だからな？

日本はその改編された火鍋を食わされてるだけで、本来の火鍋なモンゴル料理店
ぐらいでしか提供してくれない（広東系の中華料理店でも薄い新・火鍋をだしてくる）

自分達で火鍋の文化をぶっ壊しておいて・・・　お前がどこの国籍か知らんけど
自分達が変えた自覚ぐらい持ってくれ　まずい新・火鍋を提供されてこっちはいい迷惑だ

71 ：：2022/06/19(日) 22:17:37.50 ID:6oq5r1630.net

カルディの火鍋の素うますぎ
品薄だから常に10個はストックしてる

72 ：：2022/06/19(日) 22:21:25.48 ID:Uf5SD75e0.net

火鍋は山椒と唐辛子が中毒になるぐらい大好きな人向けだな。慣れてない人はその先の美味しさにたどり着けない

73 ：：2022/06/19(日) 22:39:59.19 ID:SYzq0Dw10.net

>>70
客受けを理由にしたって言うか、
吃到飽（向こうの食べ放題、火鍋がド定番だった）で儲ける為に
大手飲食チェーン海龍王が金と手間の掛かるスープを薄めて、
ゴマダレと沙茶醤で食べさせたのが流行った

寧ろバブル期の日本式しゃぶしゃぶブーム（○○鍋）
からヒントを得て始まったとされてる
※○は氵に刷

2000年頃実際に店頭で経緯読んだ
海龍王グループは結構前に破綻してるみたい

74 ：：2022/06/19(日) 22:52:59.88 ID:MRuN3o7k0.net

あの辛さは体質合わない
メキシコ系はok

75 ：：2022/06/19(日) 22:54:05.67 ID:k71J3AbK0.net

>>8
辛さは味じゃなく痛み

76 ：：2022/06/19(日) 23:05:33.30 ID:LRCkAOVS0.net

からラーメンは？

77 ：：2022/06/19(日) 23:14:51.84 ID:znqjkNnH0.net

蒙古タンメンも辛いだけだよな
セブンのカップ麺はなぜか美味いけど

78 ：：2022/06/19(日) 23:17:12.21 ID:Aqpc0yz30.net

>>73 ラーメンもそうだけど、スープの仕込み（長年にわたって同じ味を提供し続ける）
ってのは生半可じゃないコストも手間もかかるからね

今の火鍋は香辛料ぶち込むだけで、たれもあんな感じなら安上がりだよな・・・

当然そんなものが、すぐに極めて洗練しちゃう日本人に合うわけがない
手抜き鍋をどう着飾ってもね・・・

79 ：：2022/06/20(月) 00:05:37.38 ID:KaDGxTgI0.net

五香粉と豆板醤あれば結構再現できるからたまに作ってる
辛さは現地より控えめだが

80 ：：2022/06/20(月) 00:06:55.44 ID:QZO4lv800.net

>>67
増長って言葉、覚えたてなのかな？

81 ：：2022/06/20(月) 00:47:54.10 ID:d3fNQiBp0.net

顆粒だし持ってけ
和風でも鶏ガラでもオケ

82 ：：2022/06/20(月) 01:16:13.15 ID:Tdr2P6r40.net

>>1
食べた事無いなw
興味もないけど（笑）

83 ：：2022/06/20(月) 01:23:56.77 ID:6bxtzFrO0.net

>>78
いちいち中国sageしないと気が済まなくなっちゃったのかな。。
環境要因によるローカナイズを「洗練」だなんて、まるで日本の方が優れてるし認めません風に聞こえて恥ずかしいからやめた方がいいよ

そもそも広東とか福建などの南方地域は昔から中国の中では薄味文化と言われてるのね
さらに言うと香辛料材の自生が少なく貴重だったから大量消費されてこなかった島国日本はアジアでもかなり特殊な食文化なの
周辺国はなにかとスパイシーな味付けが多いってイメージをなんとなく持ってるんじゃない？

こっちも日本人だから「素材の味を活かす和食発展→急速な品種改良・食材レベルの底上げに繋がったんだな先人達すげぇわ」とか思ってるけど、
だからと言って火鍋を「昔の日本の鍋の位置にある」とか「香辛料ぶち込むだけの手抜き鍋」と腐すのはバカにしすぎ

浸けタレ使わないで食べる鍋なんて水煮○○とか軽滷○○って名前パターンの料理だけでも中国各地に存在するし、他にもめちゃくちゃある
（直訳すると煮物になるけどご飯のおかずにしないで鍋をつついて食べるもの）

>67に煽られて気が立ってたにしてもその言い方はすごく損してるよ
ああいう左寄りな言動のやつなんてどうせ教養の無いクソガキなんだろうなって生暖かく見れるけど、こっちまで了見の狭い左巻きに見られちゃうのは嫌じゃん？

>16-24の流れ見返してみよ

84 ：百武彗星(東京都) [KR]：2022/06/20(月) 01:35:55 ID:tJPW/o9k0.net

外国に住んでいた時、いろんな国の人とメシ食ったが、韓国人とは味の好みが一番合った。その次はフランス人。

85 ：キャッツアイ星雲(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/06/20(月) 01:46:38 ID:mBiV20yh0.net

韓国はあの辛さで文句言われがちだがベースの味覚は日本とかなり近い気がするな
独特の香辛料もほとんどないし

86 ：ハダル(三重県) [ﾇｺ]：2022/06/20(月) 01:48:20 ID:HVNl8tnK0.net

唐辛子は取り除けてから食べるんだろ
サタノファニで言ってた

87 ：ニート彗星(福岡県) [UA]：2022/06/20(月) 01:50:27 ID:NN8Xxql10.net

>>3
１０倍は美味いのにな

88 ：レグルス(ジパング) [HK]：2022/06/20(月) 02:16:56 ID:jlIUgLv20.net

辛さ耐性によってある一定レベルから麻痺して旨味など感じなくなってるだけ
耐性強い人は普通に旨味も感じている

89 ：：2022/06/20(月) 02:22:16.81 ID:O1AaQwCS0.net

>>7
これ

なんであれが持て囃されてんのかマジでわからん
普通にラーメンのほうがうまい

90 ：カペラ(神奈川県) [CA]：2022/06/20(月) 03:48:05 ID:VpG9Vu7K0.net

>>66
氏ね

91 ：カノープス(東京都) [US]：2022/06/20(月) 04:06:33 ID:sGq74vUJ0.net

火鍋とキムチ鍋を比べてる奴は火鍋食ったことなさそう

92 ：馬頭星雲(東京都) [CA]：2022/06/20(月) 04:09:36 ID:rw+fkT++0.net

アナルイタイイタイなるあるよ

93 ：ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM (SB-Android) [US]：2022/06/20(月) 04:11:16 ID:TbeYXRn70.net

>>78
うわぁ……ｗｗｗ

94 ：黒体放射(南アフリカ) [TW]：2022/06/20(月) 04:28:06 ID:kZfpD2O60.net

辛いだけじゃないんだよな
キムチ鍋と一緒にすんなよバカめ
椀に好みのつけ汁用意していただくんだよ
食い方は結構自由だからな

95 ：ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM (SB-Android) [US]：2022/06/20(月) 04:31:42 ID:TbeYXRn70.net

>>94
日本人の人気鍋ランキング1位のキムチ鍋と一緒にするには火鍋はまだ浸透してないっぽいね

96 ：ハッブル・ディープ・フィールド(福岡県) [KR]：2022/06/20(月) 04:36:01 ID:MU1lVbVa0.net

>>6
あれは味の再現率がめちゃくちゃ高いよ

97 ：ダイモス(埼玉県) [CN]：2022/06/20(月) 05:19:53 ID:5JQusc/d0.net

ただ辛くしただけなのはキムチだろ

98 ：熱的死(大阪府) [EU]：2022/06/20(月) 05:51:21 ID:wmmvXW9p0.net

鍋の中身、３割がオイルで
よく朝、下痢したわ
辛いのは良いがオイルフォンデュは無理

99 ：熱的死(大阪府) [EU]：2022/06/20(月) 05:53:25 ID:wmmvXW9p0.net

韓国料理の辛さは馴染めるが　
火鍋のオイル量は日本人には無理

100 ：アルデバラン(東京都) [JP]：2022/06/20(月) 05:53:58 ID:etcY4rOG0.net

血の豆腐が苦手

101 ：百武彗星(神奈川県) [US]：2022/06/20(月) 05:58:39 ID:qgzTut6n0.net

鳥の足いれれば出汁はとれる