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【正論】すき焼きを割下で食う奴何なの?すき焼きの味付は砂糖と醤油に決まってんだろ! [509689741]

1 ::2022/11/08(火) 14:42:12.13 ID:iO8WGNvm0●.net ?2BP(6000)
http://img.5ch.net/ico/1fu.gif
すき焼き鍋事件から見る、明治のすき焼き肉事情|百年「食」の珍事件簿

すき焼きといえば牛肉!かと思いきや、明治時代のすき焼きは今とは違っていたようで……。本当にあった「食」にまつわる珍事件を、フードアクティビストの松浦達也さんが掘り起こす読み物連載。なぜその珍事件が起きたのか!?時代背景の考察とともにお届けします。

■ひっくり返したカンテキに入っていた肉は?

日本の食において、長く“ごちそう”の地位に君臨するすき焼き。明治時代初期に「牛鍋」として東京でブームとなり、その後大正時代の関東大震災を経て、関西風のすき焼きとミックスされることで現代のような仕様となった。



「火工所近くですき焼き、あわや大惨事」
明治17(1884)年10月16日の夕方、大阪の砲兵工廠の敷地内の芝の上で、近隣の神崎町(現・松屋町)に住む下山岩松(24歳)、渡辺浅吉(21歳)が、カンテキにすき焼き鍋をかけ、鶏肉のすき焼きをつまみに楽しく酒を飲んでいたら、いつしか酩酊。うっかりカンテキをひっくり返し、芝に火が燃え広がってしまった。ふたりではどうにもならず、狼狽しているところに工廠の職員がかけつけ、火を消し止めた。敷地内には、火薬が大量に貯蔵された工廠もあり、すんでのところで大事故を免れたものの両人は巡査に引き渡された。



■「肉といえば牛」の関西でも、すき焼きは鶏肉だった

登場するものすべて、どことなく間が抜けている。軍事施設に忍び込んで宴会をする若者もずいぶんと呑気だし、夕刻にカンテキと炭、鶏すきの材料という結構な荷物を持った2人組の潜入をうかうかと許す軍事施設も国防を預かる施設としてゆるすぎる。そんな失火の消火に駆り出される工廠の職員の風情も少々ユーモラス。もっとも今回の主題はそのいずれでもなく「すき焼き」だ。

現代の関西圏は「肉と言えば牛」と言われるほど、生活に牛肉が浸透している。現代でも鶴橋の焼肉、肉吸いや肉うどんなど、西では肉=牛肉というイメージが強いが、上記の失火の原因は「鶏(かしわ)肉の鋤焼」と明記されている。関西では当時どんな「すき焼き」がよく食べられていたのだろうか。

大正後期から昭和初期にかけての全国の食生活を記録した「聞き書」シリーズは1都1道2府43県+アイヌという48冊から成る。シリーズ全冊からすき焼きに関する記述を抜き出してみると、意外なことがわかる。

当時、関西圏の家庭では、牛肉ではなく圧倒的に鶏肉のすき焼きが多かったのだ。すき焼きや、すき焼き様の料理の登場回数を主要肉素材別に整理すると次のようになる(カッコ内は触れられている回数、及び別称)。

ご覧のように、すき焼きの回数第1位は、断然かしわ(鶏肉)だった。滋賀、京都、大阪、奈良など関西圏を中心にのべ30回登場。2位の牛のすき焼きも滋賀や兵庫といった“肉どころ”では複数回記述されているものの、登場回数は鶏肉より少ない計17回にとどまっている。

https://news.yahoo.co.jp/articles/0c942c84c1d67420dce6c92bc3555297cfeee448

2 ::2022/11/08(火) 14:43:12.28 ID:UaLrrDaO0.net
お店ですき焼きを10年以上食べてないな
今年は食べに行くかな

3 ::2022/11/08(火) 14:44:10.72 ID:/w4GQ1s70.net
あと酒入れる

4 ::2022/11/08(火) 14:45:38.29 ID:aF+BDt7s0.net
すき焼き→焼きなんだから、グツグツ煮るのは違うと思うんですよ。
焼いて欲しい。

5 ::2022/11/08(火) 14:45:56.09 ID:gfRRXT6b0.net
こんなんでいいんだよ
blog-imgs-134.fc2.com/m/a/n/mangakikou/1577408568731s.jpg

6 ::2022/11/08(火) 14:46:31.95 ID:TiM9QJbu0.net
ネギと鶏肉でやると安くて良いツマミになる

7 ::2022/11/08(火) 14:47:09.20 ID:PFQCH3nK0.net
関西風だろ砂糖ドバーのバカ舌

8 ::2022/11/08(火) 14:48:14.79 ID:F+rRxiNs0.net
これは正論

9 ::2022/11/08(火) 14:49:21.17 ID:nh9YcPyQ0.net
肉じゃがにすればいいじゃない

10 ::2022/11/08(火) 14:49:41.20 ID:0r9sbgI30.net
割り下自体がほぼ醤油と砂糖じゃないんか

11 ::2022/11/08(火) 14:50:09.67 ID:uqj8A9rF0.net
>>1
どっちでもいいんですよ。あなたの好みが全てだと思ってはいけません。しょうもない決めうちするなよ顔面の形変わるまで殴るぞお前

12 ::2022/11/08(火) 14:50:23.20 ID:V2bXd57T0.net
割下では味がクドすぎる
砂糖と醤油では味が濃すぎる
塩では味が立ちすぎる

最適解は


13 ::2022/11/08(火) 14:51:33.71 ID:gfRRXT6b0.net
>>12
そこでそばつゆですよ

14 ::2022/11/08(火) 14:52:09.75 ID:UhrVV53A0.net
魯山人風すき焼き

15 ::2022/11/08(火) 14:52:30.05 ID:3L3EforL0.net
砂糖と醤油混ぜたやつを割下ゆうんちゃうんか?

16 ::2022/11/08(火) 14:53:02.95 ID:mO4KKS5x0.net
最初これ食った時は、砂糖大サジ山盛り3杯位ドバっと入れられて卒倒したわw
そのインパクトに比べてコレはこれで美味しいし普通に食えるからどっちでもいい派

17 ::2022/11/08(火) 14:54:02.93 ID:4Jnz2C1O0.net
つか割り下って出汁に砂糖と醤油入ってるよな
まあ直接砂糖と醤油ぶっ込んで食べても美味しいけどさ

18 ::2022/11/08(火) 14:54:34.49 ID:iz7K5vov0.net
mRNA ワクチンにも寄与してる

ヤマサだよね

19 ::2022/11/08(火) 14:55:41.02 ID:ZdWRBy2P0.net
[ ::━◎]ノ 割り下てよお聞くけどなんなん?

20 ::2022/11/08(火) 14:56:55.70 ID:ZCcXw77L0.net
何が違うの

21 ::2022/11/08(火) 14:57:32.79 ID:VxDoy3Hq0.net
砂糖と醤油を混ぜたものが割下だと思ってたが違うんか

22 ::2022/11/08(火) 14:57:56.97 ID:SARJoqii0.net
砂糖と醤油を混ぜると何故か
スタミナ太郎のタレになる

23 ::2022/11/08(火) 15:03:57.01 ID:DfGLnM9Z0.net
砂糖、醤油、日本酒で味付けして、味が濃くなったら白菜で調整

24 ::2022/11/08(火) 15:05:07.37 ID:1aGsqltw0.net
>>4
へうげものでは焼いてたな
伊達政宗がこりゃうめぇ!って言ってた

25 ::2022/11/08(火) 15:06:17.07 ID:0A6qKQrV0.net
鋤で焼くわけじゃなく鍋で作るんだから牛鍋にした方がうまいだろ

26 ::2022/11/08(火) 15:06:22.40 ID:v3DO2vK50.net
関西は先に肉くうから砂糖醤油でいい

27 ::2022/11/08(火) 15:07:49.23 ID:xsT1qyJ60.net
牛を一番まずく食う方法って雄山バカ舌だよな

28 ::2022/11/08(火) 15:08:27.47 ID:BXDWW0A20.net
店名は出さんがしゃぶしゃぶ食べ放題でテーブルに醤油置かないしお米が不味いとこなんなんやろ

29 ::2022/11/08(火) 15:08:50.09 ID:RoAkGShV0.net
濃い味付けにしてたっぷりの卵に付けて食うのが好き

30 ::2022/11/08(火) 15:09:02.42 ID:z/vuzW6v0.net
>>1
関東のは牛鍋だからあれでいい。関東大震災後に関西からすきやきを出す店が進出してきて
一時期人気になったけど、便乗して牛鍋屋が牛鍋をすきやきと言って売り始めたんで、
結局すきやきという名の牛鍋が主流になった。

31 ::2022/11/08(火) 15:09:04.21 ID:rp2TMSEJ0.net
せめて酒も入れてくれ
しょっぱすぎる

32 ::2022/11/08(火) 15:09:19.44 ID:xjCTVeAv0.net
好きに焼け
好き焼きだけに

33 ::2022/11/08(火) 15:10:35.52 ID:d0MtCwvd0.net
大阪ですき焼き言うたら鶏肉か豚肉やで貧困層の多い四国ではすき焼きは鯖やらの青魚やし

34 ::2022/11/08(火) 15:14:16.14 ID:y5EutAFZ0.net
お前んちのすき焼き甘いよな

35 ::2022/11/08(火) 15:18:16.78 ID:LFI2n6bb0.net
糖尿病

36 ::2022/11/08(火) 15:19:30.87 ID:S1oeLRFH0.net
お父ちゃんの飲んでるビールも入れちゃうぞ~

37 ::2022/11/08(火) 15:19:48.20 ID:2pA5ntAD0.net
>>33
お前の家だけだろそれw

38 ::2022/11/08(火) 15:19:51.70 ID:hsopCS0i0.net
卵は1個までな

39 ::2022/11/08(火) 15:20:21.96 ID:jVpgm3At0.net
>>20
たらこの産地が道東だけど九州と刷り込むぐらい違う

40 ::2022/11/08(火) 15:21:32.18 ID:yDMwKK8h0.net
>>1
すき焼きを割下で食う奴何なの?すき焼きの味付は割下に決まってんだろ!

わかりやすくしといたから。

41 ::2022/11/08(火) 15:27:01.92 ID:uvzYbWwe0.net
鶏肉のすき焼きってほぼ焼き鳥やん

42 ::2022/11/08(火) 15:29:09.56 ID:d0MtCwvd0.net
>>37
うん?大阪の人間に聞いてみ大阪のすき焼きは鶏肉か豚肉や

43 ::2022/11/08(火) 15:33:55.67 ID:MYCNQg1W0.net
店の人が砂糖をどっさり入れてくれるやん

44 ::2022/11/08(火) 15:38:34.94 ID:CT047hV10.net
>>1
カンテキの説明無しに普通にカンテキという言葉が使われてるけど、カンテキってそんなに一般認知されてるものなの?

45 ::2022/11/08(火) 15:38:53.06 ID:Gu16oDfC0.net
>>42
ないないw

46 ::2022/11/08(火) 15:40:46.53 ID:zLVAaVww0.net
すき焼きに砂糖なんぞ使わんよ

47 ::2022/11/08(火) 15:41:58.42 ID:27gxU9OQ0.net
自分の食べたいように食べればいいじゃん
すき焼きなんか気取って食うもんでもないでしょw

48 ::2022/11/08(火) 15:44:17.48 ID:hKa3sU+E0.net
卵つけるやつは邪道

49 ::2022/11/08(火) 15:45:17.04 ID:AhuT0pXx0.net
ザラメと醤油だな

50 ::2022/11/08(火) 15:48:25.83 ID:d0MtCwvd0.net
>>45
大阪の金魚の糞は黙ろうや

51 ::2022/11/08(火) 15:50:13.55 ID:fSwZLA7w0.net
>>46
砂糖は高いからなw

52 ::2022/11/08(火) 15:51:03.49 ID:L3ZinOdK0.net
普通はぽん酢やろ

53 ::2022/11/08(火) 15:52:41.99 ID:aO3MB0Wp0.net
>>27
雄山は高い肉しか食わないから
安い肉を美味く食べにはすき焼きはアリ

54 ::2022/11/08(火) 15:53:55.68 ID:xjCTVeAv0.net
>>42
どこの貧乏人だよ

55 ::2022/11/08(火) 15:54:21.68 ID:27gxU9OQ0.net
食通ぶって蘊蓄たれてるおっさん見ると
頭ひっぱたたきなるよなw

56 ::2022/11/08(火) 15:57:43.94 ID:Y281fkdW0.net
メーカーが最初から作った複合調味料だろ?割り下って
わざわざそんなん買わんでも醤油と酒と砂糖でええやん、常に家にあるんだし
って感覚

57 ::2022/11/08(火) 15:59:43.03 ID:YOcq62zK0.net
>>42
昔ナイナイの矢部が焼き肉といえばソーセージ焼いたものだと思ってて、本物の焼き肉食べてビックリしたって言ってたけど、お前まさにそれだろ。

58 ::2022/11/08(火) 16:00:41.16 ID:4Ch9SEmV0.net
割下は薄いんだよ
もっとがっつり醤油と砂糖じゃないと
豆腐やしらたきやネギから水が出るだろ

59 ::2022/11/08(火) 16:09:09.65 ID:YFrCBr4j0.net
>>42
牛だろ

60 ::2022/11/08(火) 16:15:02.39 ID:zLVAaVww0.net
>>51
砂糖とか入れたら甘ったるいやん
味醂と醤油だよ

61 ::2022/11/08(火) 16:16:26.93 ID:PhpXbTTz0.net
すき焼きは砂糖と醤油と白菜で味を整えるもんや
牛肉はダシを取るために入れる
すき焼きの主役は味のしみた白菜

62 ::2022/11/08(火) 16:17:58.37 ID:27gxU9OQ0.net
www

63 ::2022/11/08(火) 16:20:04.90 ID:z4AyZsa/0.net
焼いてから砂糖醤油だな
そもそも割り下なんて作らないし買ってくるのは論外

64 ::2022/11/08(火) 16:26:14.66 ID:oP7ukXPe0.net
どう考えても日本人が一番好き鍋はすき焼きだよね

65 ::2022/11/08(火) 16:36:12.64 ID:As/uVN4S0.net
すき焼きとしゃぶしゃぶは牛肉を1番不味くたべる食べ方

66 ::2022/11/08(火) 16:43:41.93 ID:LmvcPY710.net
>>64
キムチ鍋!
ツイッターのトレンドもっとそうだったもん!

67 ::2022/11/08(火) 16:44:02.37 ID:yEwuNCP70.net
地域によって味付けが変わるだろ

68 ::2022/11/08(火) 16:47:00.54 ID:pBI6PihB0.net
>>27
高級肉割下べちゃしたらそりゃ不味くなるだろ

69 ::2022/11/08(火) 16:47:13.62 ID:+NIPdRI10.net
>>33
悲惨な家庭だったんだな

70 ::2022/11/08(火) 16:50:05.23 ID:fSwZLA7w0.net
>>60
砂糖は高いからなw

71 ::2022/11/08(火) 16:54:43.18 ID:6J71srEG0.net
>>61
ぼくは糸こんにゃく担当だよ!

72 ::2022/11/08(火) 16:56:39.10 ID:htJbM5vX0.net
>>4
山岡士郎さん乙

73 ::2022/11/08(火) 16:57:12.65 ID:htJbM5vX0.net
>>1
軍鶏鍋の方が美味いわ

74 ::2022/11/08(火) 16:59:13.39 ID:B/uAG66t0.net
すき焼きは西に行くほど甘い
多分醤油が甘くなっていくからなのだろうか
あと都内のは子供の頃からこれ焼いててなくね
完全にすき煮じゃねーかと思ってた
しかも具を足すごとに割り下入れたりして最後は鍋かよ的な何かになることもある

75 ::2022/11/08(火) 17:00:26.11 ID:U8XnF/K70.net
>>54
>>59
和歌山とか滋賀の土人が大阪を語るなや

76 ::2022/11/08(火) 17:01:24.57 ID:U8XnF/K70.net
>>69
どこの田舎から大阪に出てきたんだ?

77 ::2022/11/08(火) 17:01:48.01 ID:xoWIgEgB0.net
割下があるのに割上がないのはおかしいと思うの

78 ::2022/11/08(火) 17:02:17.99 ID:Y281fkdW0.net
とりすきはとりすきである
牛肉しか認めないとは言わない、いろんな料理の種類程度の差だ
豚はあんまりやらんね、豚バラはいけるけど牛脂入れたりして結局牛の代わりみたいになっちゃう

79 ::2022/11/08(火) 17:02:29.38 ID:5ZAaeWH/0.net
>>66
今じゃツィッターかよw
だしな

80 ::2022/11/08(火) 17:02:52.94 ID:fv/WOc0U0.net
>>5
サラミの上に塩山盛りとか言う内臓破壊兵器もこの漫画だったな
この作者は加減ってものを知らんのか

81 ::2022/11/08(火) 17:04:07.15 ID:zOcAhkol0.net
分かる。
牛脂で焼いて、砂糖・醤油・酒でジューっとして食うのは
下品だけど、最高に美味い!

82 ::2022/11/08(火) 17:04:56.22 ID:yzLyq8Ng0.net
ちょっと前にこの板でこういうスレが立ったとき、どこか有名な店のすき焼き店のユーチューブの動画が
紹介されてた。ちょっと信じられないくらいの量の砂糖を入れてたな。

83 ::2022/11/08(火) 17:06:59.29 ID:Y281fkdW0.net
>>82
残念ながら
購入した割下にもそれくらいの…

84 ::2022/11/08(火) 17:07:38.55 ID:6J71srEG0.net
>>61
山盛りの白菜で水出さないと詰むけど所詮白菜だよ!

85 ::2022/11/08(火) 17:08:42.35 ID:YMFiQxXk0.net
>>80
レシピの部分もフィクションなんじゃないの?w

86 ::2022/11/08(火) 17:12:26.11 ID:4mxVraTe0.net
そもそも砂糖と醤油と味醂の味付けが好きじゃない
煮物も煎餅もぜんぶ同じ味じゃねーか

87 ::2022/11/08(火) 17:13:50.80 ID:zOcAhkol0.net
>>86
そもそも砂糖・醤油(塩)・脂の組み合わせは最高なんだよ。
下手な出汁の旨味なんか吹っ飛ぶパンチ力。
だから何でもこの味にしたがる。

88 ::2022/11/08(火) 17:17:07.28 ID:Y281fkdW0.net
全部ソース味やん、全部塩味やん、全部チーズ味やんって言ってんのと同レベル

89 ::2022/11/08(火) 17:19:17.15 ID:kdx+OudE0.net
>>76
煽り具合を見ると今でも悲惨な生活してそうだな

http://hissi.org/read.php/news/20221108/VThYbkYvSzcw.html

90 ::2022/11/08(火) 17:24:39.44 ID:yzLyq8Ng0.net
>>82
あった。この動画だ。
https://www.youtube.com/watch?v=O1wNRdaRD0g#t=157s

91 ::2022/11/08(火) 17:27:35.58 ID:U8XnF/K70.net
>>89
刺さったから自己紹介やね

92 ::2022/11/08(火) 17:28:17.03 ID:U8XnF/K70.net
ID:kdx+OudE0は田舎の土人で悲惨な生活してるの確定かな?

93 ::2022/11/08(火) 17:33:40.60 ID:6Sy4fIG10.net
すき焼きの老舗みたいな店に連れて行ってもらった時に味噌が鍋の中央に乗ってて味噌味のすき焼きだったな
肉も薄切りじゃなくてステーキを少し薄くしたような刺し身状でさ

たしかに肉は高級で美味しかったんだけど俺の知ってるすき焼きではなく
アメリカやオージーで良いから煮た状態の俺が子供の頃から愛したすき焼きが良いですわ

94 ::2022/11/08(火) 17:45:00.47 ID:0VR29OYd0.net
>>5
このurlまともに貼れない奴ってなんなの?
見やしないけどいつも気になってる

95 ::2022/11/08(火) 17:46:17.96 ID:0VR29OYd0.net
魯山人風シャブ好きー

96 ::2022/11/08(火) 17:47:16.53 ID:UAOMeaZu0.net
割り下で作るのは牛鍋
焼くから すき焼き
牛鍋は不味い

97 ::2022/11/08(火) 17:56:29.05 ID:gfRRXT6b0.net
>>94
専ブラなら見れるだろ?

98 ::2022/11/08(火) 18:01:16.85 ID:m2W7+zv40.net
卵1個何てことあるか?必ずもう1個追加
しただろ家族全員

99 ::2022/11/08(火) 18:14:18.67 ID:mfeiPYeh0.net
>>86
でもお前んトコ なんでも味噌味じゃん

100 ::2022/11/08(火) 18:27:27.23 ID:As/uVN4S0.net
>>90
コメント欄やたら外人の人が多いな~と思ったら動画あげてる人がw

101 ::2022/11/08(火) 18:42:54.32 ID:2ysfl+DL0.net
砂糖醤油派だけど、まぁ一口目が全てだよね。
その後の野菜とかはオマケ。

102 :稲妻レッグラリアット(愛知県) [CN]:2022/11/08(火) 19:09:44.12 ID:XExnbYBl0.net
「エバラすき焼きの素」で間違いない

103 ::2022/11/08(火) 20:42:35.14 ID:ZYz7Nm/F0.net
たまにスーパーの一人鍋とかですき焼きセットとか買ってきて食うが
あれのダシが割り下だからな
そして作って食うと
「あああああああ・・・」って感じですき焼きとは全く違う別物の味
そしてとにかく薄い
肉も焼いてないから糞不味いし

一度関西風のすき焼き食えばもう割り下なんて絶対使わないと思うんだが

104 ::2022/11/08(火) 20:43:37.47 ID:bxMAZ7UZ0.net
1は関西人だな?起源にこだわるなら農機具のスキの上で焼いて食ってるんだろな?

105 ::2022/11/08(火) 20:57:09.14 ID:WtWv4jTS0.net
アメリカ人が知っている日本語
フジヤマ・ゲイシャ・スキヤキ
何故かすき焼きは知名度は高いよな

106 ::2022/11/08(火) 21:10:22.33 ID:/XSJSzZt0.net
あとはみりんと日本酒

107 ::2022/11/08(火) 21:22:26.57 ID:qpb2Dsjt0.net
うなぎも濃口醤油と味醂なんだろ?
生で蒸しかんな?? 福岡は、蒸篭なっ?京都は、楽焼きなつ?

108 ::2022/11/08(火) 22:03:17.46 ID:+tW6qxKn0.net
>>7
とキャベツをドバーッと入れる広島焼きをありがたがってるバカ舌が申しております

109 ::2022/11/08(火) 22:12:23.33 ID:kmYvwo7M0.net
高校の頃、養老牛丼安くて(200円)吉野家やめて行ってたが、
あまりにもシラタキ多くて、すき焼き丼だなって思った

110 ::2022/11/08(火) 23:38:45.54 ID:TVS8/dBx0.net
関東風は
すき焼きではなく
すき煮だな

111 ::2022/11/09(水) 00:42:02.27 ID:aykO92XI0.net
魯山人風すき焼きかシャブスキーだろ

112 ::2022/11/09(水) 01:01:54.03 ID:rPwCTnAD0.net
醤油と砂糖で味付けするは結構面倒だからエバラすき焼きのたれマイルド(関西風)をつかっとる。
一度業務スーパーで安売りしていた関東向けのすき焼きのたれを使ったら薄くて砂糖と醤油足した記憶がある。

113 ::2022/11/09(水) 02:51:40.05 ID:/KN+k3lN0.net
砂糖?
普通はザラメじゃね?

114 ::2022/11/09(水) 07:43:06.62 ID:znFMEj7N0.net
>>108
イイネ!

115 ::2022/11/09(水) 07:47:27.03 ID:bJWcYJmI0.net
>>33
鯖や青魚のすき焼きなんか見たことも聞いたこともないわ
この大ウソつき

116 ::2022/11/09(水) 07:49:16.46 ID:znFMEj7N0.net
>>50
お前は気の毒な身の上なんだろうな。牛肉のすき焼きが食卓に並ぶことはないまま大人になったんだな。でも、お前は大阪の糞だな。

117 ::2022/11/09(水) 08:05:48.58 ID:Jz9X2+MK0.net
すき焼きなんて20年食ってないが
醤油と蜂蜜でドロドロにしたら旨いんだろうなww

118 ::2022/11/09(水) 08:11:38.67 ID:Ka/LwgHh0.net
>>5
敷き詰めとか大盛りとか好きやなw

119 ::2022/11/09(水) 08:23:56.20 ID:Ovk1auTe0.net
うっせーな、好きに焼かせろや

120 ::2022/11/09(水) 09:14:44.50 ID:bdFsuDhh0.net
>>117
自炊を自分ではじめてみて驚いたんだけど和食の煮物系はマジでそんな感じだったわ
肉じゃがとか魚の煮付けとか砂糖たみりん入れる量みると「マジでこんなにぶちこむの?」とビビるぞw

121 ::2022/11/09(水) 10:07:44.73 ID:ACewIkWT0.net
割下は醤油砂糖酒みりん
1:1:1:1
で良い

122 ::2022/11/09(水) 10:42:31.56 ID:Rjn+qqpV0.net
関東の、麺つゆ、天つゆ、鰻タレ、焼き鳥、煮物の
基本の味付けは醤油砂糖酒みりん。
砂糖がいっぱい入ってまっせ。

123 :ヒップアタック(大阪府) [AU]:2022/11/09(水) 10:50:40.38 ID:ClFqTxDq0.net
大阪は基本牛肉を使う
東の方は豚肉が好きみたいやけど

124 :ファイナルカット(東京都) [ニダ]:2022/11/09(水) 11:00:31.99 ID:2h0+XhKr0.net
そもそもすき焼き自体勿体無い食い方
普通に肉焼いて食った方が美味い

125 ::2022/11/09(水) 13:28:22.00 ID:4UVDt5eM0.net
すき焼きは明治時代の草臭くて硬い牛肉を何とか美味しく食べるための工夫だから
現代の食肉にそのまま適用出来ない。

126 ::2022/11/09(水) 17:06:27.15 ID:UfKyzmv90.net
コーラや缶コーヒーにはこれだけの角砂糖入ってます!みたいな比較やるならこういったのも出すべきだよね

127 ::2022/11/09(水) 18:17:30.25 ID:CZf0HqmU0.net
関西の焼いたすき焼きを一度でも食べたら関東の割り下の奴は2度と食えない

128 ::2022/11/09(水) 18:22:07.80 ID:XUUu5urG0.net
大阪のすき焼きを知らんとか

129 ::2022/11/09(水) 18:26:32.21 ID:3PtNuXeQ0.net
みりんは必要ないだろう
醤油と砂糖と日本酒

130 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:28:55.48 ID:3PtNuXeQ0.net
卵つけて食うのなら
ダシはいらない
肉から出るダシだけでOK
ダシ入れるとくどくなる
すき煮のようにするなら
ダシ成分があってもいい

131 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:32:22.18 ID:3PtNuXeQ0.net
砂糖を結構入れるからみりん入れる意味ないだろう
日本酒の香りをつけた方がおいしくなるよ
肉の臭みもとれるので
他の具と調和する

132 :イス攻撃(愛知県) [US]:2022/11/09(水) 18:33:57.59 ID:nOf8wTfe0.net
それただの肉炒めやんけ

133 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:37:21.69 ID:3PtNuXeQ0.net
店のように割り下あってもいいが
店で食うケースは限られた量だから
家で長時間食うとなると
味を調整しながらの法が良いので
割り下がないほうが

134 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:46:51.79 ID:3PtNuXeQ0.net
白菜から水分出るからねえ
それでも煮詰まると濃くなるので
日本酒足すか日本酒が多いの嫌なら
ビール足すとか ビール飲んでる前提だが
ちょっとだけ水いれるか
野菜を足せばまた水分が出るので
醤油砂糖酒を入れながら
調整しながら食い続ける

135 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:47:56.75 ID:3PtNuXeQ0.net
豆腐や糸こんからも水分が出る
水を入れる必要はあまりない

136 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:48:53.23 ID:3PtNuXeQ0.net
割り下にだし汁とか入れると水分が多すぎることに
すき煮になってしまう

137 :スパイダージャーマン(ジパング) [BG]:2022/11/09(水) 18:49:05.24 ID:/qeSH/ue0.net
合成ホルモン残留牛肉

138 :ミドルキック(光) [KR]:2022/11/09(水) 18:50:01.44 ID:Dgecyfrc0.net
さっき夕飯食べたのに、すき焼き食べたくなった

139 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 18:50:50.32 ID:3PtNuXeQ0.net
関西風とか焼きながら砂糖入れてなんて
家でやってたら焦がすから面倒くさいだろう
あれは店の人にやってもらわないと

140 :ジャンピングパワーボム(茸) [ニダ]:2022/11/09(水) 18:51:23.35 ID:pxdlDm6Y0.net
白菜入れる前にネギだけはしっかり焼き目付けてよね
これやるだけで全然違う
ネギが主役になるくらいうまくなる

141 :急所攻撃(茸) [US]:2022/11/09(水) 18:57:41.05 ID:f0wscikl0.net
焼きすき焼きより、煮すき焼きが好き

142 :逆落とし(暗号化された島) [ニダ]:2022/11/09(水) 19:02:00.51 ID:lNDS3wvoO.net
>1
『大阪の砲兵工廠の敷地内の芝の上で』

朝鮮部落の通称アパッチ砦とよばれていたアソコかな?

143 :ジャンピングカラテキック(東京都) [CN]:2022/11/09(水) 19:08:09.99 ID:Pi/WipR60.net
それを割下と言うのだよ

144 :ニールキック(茸) [US]:2022/11/09(水) 19:28:20.35 ID:cvgyof0E0.net
>>122
基本的に
西に行くほど甘くなり、
東に行くほど塩っぱくなる

145 :ニールキック(茸) [US]:2022/11/09(水) 19:29:46.92 ID:cvgyof0E0.net
>>134
すき焼きにビールとか次元大介かよw
確実に不味くなる
入れるなら日本酒にしとけ

146 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:34:53.15 ID:3PtNuXeQ0.net
>>145
ガバガバ入れるわけではないからねえ
焦げそうになったらそれでもいいよということだよ

147 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:36:28.78 ID:3PtNuXeQ0.net
日本酒入れてすぐは食うと日本酒臭くなりすぎて
それも好き好きで
嫌ならビールでもいいよと言ってるんだよ
ビール臭くはならないので

148 :キングコングラリアット(ジパング) [US]:2022/11/09(水) 19:42:20.41 ID:XRkbfQTO0.net
関東系のはありゃすき焼きじゃなくて牛鍋
焼かないものを同じカテゴリで語るのは大間違い

149 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:42:22.53 ID:3PtNuXeQ0.net
焦がさないように煮詰めすぎないように
かといってジャブジャブにならないように
目の前にビールがあるならちょっとだけ入れてもいいんだよ

150 :ハイキック(福岡県) [US]:2022/11/09(水) 19:45:13.57 ID:yNd7O2wp0.net
実は、めんつゆがうまいよ

151 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:46:08.69 ID:3PtNuXeQ0.net
家で食うのに焼きにこだわるとか店じゃないんだから
関西風でも肉だけ焼いてそのあとに野菜とかねえ
野菜から水が出るので焼きではなくなるねえ

家でずっと食い続けるには野菜や糸こんや豆腐と肉を同居させるので
濃い味の煮るに近くなる

焼くと焦がすからねえ
面倒なのでお店でやってもらってねえ

152 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:49:36.59 ID:3PtNuXeQ0.net
かつおだしは合わないねえ

153 :セントーン(ジパング) [ES]:2022/11/09(水) 19:57:23.64 ID:3PtNuXeQ0.net
味の素入れても何か違うと思えたから
ダシ入れないのが正解だよ
煮物との違い
関東も関西もすき焼き
じゃぶじゃぶにしたらダメというのはそういうところ

154 :ウエスタンラリアット(鹿児島県) [ニダ]:2022/11/09(水) 20:02:23.96 ID:/gY8g6EE0.net
砂糖と醤油に決まってる

155 ::2022/11/09(水) 20:11:39.59 ID:7Q6wmcYh0.net
一般的には関西は先に肉入れて、ザラメ、しょうゆ、酒で食べるよね。オレは先に出汁入れて豆腐、白ネギ、しらたき入れたあと、しゃぶしゃぶ風にして卵を付けるわ。

156 ::2022/11/09(水) 20:15:16.12 ID:7Q6wmcYh0.net
映画「若大将」の主人公はすき焼き屋の息子だったよな。大阪にはすき焼き屋ってあるんだろうが、見た事ないわ、関東にはあるんやろな。

157 ::2022/11/09(水) 20:18:48.25 ID:GvyykFXE0.net
肉抜きすき焼きうまい

158 ::2022/11/09(水) 20:23:18.02 ID:BA7YRVuP0.net
こないだ大学の友達の地元にある、どん亭って店ですき焼き食べたんだけど不味過ぎてひいたわ
後で調べたら三下チェーン店だったらしく納得
やっぱり安いとこはダメだな

159 ::2022/11/09(水) 20:25:22.34 ID:HML2IJRn0.net
北大路魯山人 


海原雄山 


山岡士郎 


小理屈が多いわ!

160 ::2022/11/09(水) 20:28:07.05 ID:HML2IJRn0.net
>>156
タノキュウかw
加山雄三のお婆ちゃんが飯田蝶子、お父さんが有島一郎。

161 ::2022/11/09(水) 20:28:47.58 ID:y+YjlckF0.net
割下草薙

162 ::2022/11/09(水) 20:29:33.77 ID:tZWOkOlB0.net
味は人それぞれ好みだけど旨味成分は牛より豚鶏のほうが多いんだそうだぞ。

163 ::2022/11/09(水) 20:38:57.39 ID:nHJh4P8t0.net
白菜が安くなってきたら食う

164 ::2022/11/09(水) 21:16:16.95 ID:WKLbihwD0.net
肉焼いて味醂と醤油入れて野菜入れたらしばらく蓋してできあがりだな
豆腐とかは蓋開けてからいれる

165 ::2022/11/10(木) 16:57:34.75 ID:NUOh5tLH0.net
醤油、砂糖、みりん、日本酒

166 ::2022/11/10(木) 17:47:53.29 ID:HBBAIV6F0.net
>>165
最悪

167 ::2022/11/10(木) 18:21:54.84 ID:J/KsqoFz0.net
割り下って語感がお笑いコンビの車で事故しがちなデブみたいで嫌だな

168 ::2022/11/10(木) 19:55:07.18 ID:9i9kb7570.net
若大将の時代から東京では牛肉は高級食材
だからこそ牛鍋屋が一等地で商売できる
近畿や九州じゃそれより旨い肉を食べ放題に毛が生えたくらいの値段で日常的に食ってる

169 ::2022/11/10(木) 19:59:30.56 ID:/hGdKFuP0.net
すき焼きは横浜の料理だぞ
ザラメと醤油とみりんにダシ

170 ::2022/11/10(木) 19:59:36.74 ID:hINZlId30.net
>>85
構想用に専用キッチン作ってるから一度は作って食べてると思われる

171 ::2022/11/10(木) 20:00:44.35 ID:/hGdKFuP0.net
東京は豚肉料理だろ
カレーも築地も豊洲もポークカレーだろ

172 ::2022/11/10(木) 20:01:49.49 ID:TKBhqlK30.net
人の勝手やろアホか

173 ::2022/11/10(木) 20:03:37.90 ID:/hGdKFuP0.net
マネは泥棒だろ
朝鮮人は違うらしいが

174 ::2022/11/10(木) 20:48:13.88 ID:QIX/0D2H0.net
俺、肉食わないんで焼き豆腐いっぱい入れて。あとお麩も。
おだしを吸って美味しいんだよ。

175 ::2022/11/10(木) 23:23:24.09 ID:pLocjn+m0.net
大阪だとすき焼き=鶏肉か豚肉

176 ::2022/11/10(木) 23:48:58.08 ID:5/GMgX5F0.net
すき焼き風の丼モノをパッパと作りたいので割下でいいんだよ、どうせ豚肉だしw

177 ::2022/11/10(木) 23:50:25.82 ID:aqBzj1Ee0.net
砂糖と醤油で食うのは最初だけで結局割下に移行するじゃん
あの食い方なら美味しいけど思ったほど食えない

178 ::2022/11/10(木) 23:53:13.11 ID:REYHV5lU0.net
砂糖も醤油も年寄りには向かんだろ

179 ::2022/11/11(金) 00:06:18.77 ID:GSz/2F8O0.net
>>33
お前大阪の朝鮮人だろw
牛以外ねーよドアホ

180 ::2022/11/11(金) 04:51:47.61 ID:DtoIiu4V0.net
>>166
(北海道)

181 ::2022/11/11(金) 04:52:33.06 ID:DtoIiu4V0.net
>>175
(光)

182 ::2022/11/11(金) 05:53:14.07 ID:Yv15jBvl0.net
酒を入れたら味はどういうふうに変わるの?
酒まったく飲めないから想像つかない

183 ::2022/11/11(金) 05:57:34.04 ID:7+IPB4zC0.net
>>178
ザラメ、ラカントS、黒糖なら体にダメージ無いよ
パルスイートや上白糖は血管が破けるね

184 ::2022/11/11(金) 05:58:27.18 ID:yvjSvn5D0.net
1皿58円で出来るやベえくらいウマい意識低い系すきやき【虚無すき焼き】
https://youtu.be/Om4ei_d3kGI

185 ::2022/11/11(金) 06:02:43.20 ID:oD2F25aX0.net
>>5
焦げて大変なことになる

186 ::2022/11/11(金) 06:02:54.80 ID:8m+6nMrM0.net
いや
すき焼きは割り下でいいんだけど、取り皿にはポン酢だろ
鍋の汁をそのまま取り皿に入れるとか意味がないでしょ

187 ::2022/11/11(金) 06:11:50.88 ID:bHGoxu8l0.net
>>1
割下の材料は醤油と砂糖と酒なんだが・・・・・

188 ::2022/11/11(金) 06:14:15.67 ID:BN77xAih0.net
>>23
うちと一緒だ

189 ::2022/11/11(金) 06:37:54.43 ID:qF18w9hd0.net
子供の頃から牛肉の脂だけ苦手で高級肉なんか特に吐く アレルギーかなと思ってる

190 ::2022/11/11(金) 06:41:22.00 ID:mEae6dMe0.net
牛脂はラードより匂いがキツいのでね

191 ::2022/11/11(金) 06:54:09.25 ID:+Kw756xN0.net
>>186
ポン酢?

192 ::2022/11/11(金) 06:55:41.87 ID:8m+6nMrM0.net
>>191
スーパーでも売ってるよ

193 :ファイヤーボールスプラッシュ(奈良県) [JP]:2022/11/11(金) 07:23:08.63 ID:FGMyU3S50.net
酒も入れろ

194 :パロスペシャル(兵庫県) [NO]:2022/11/11(金) 07:33:47.46 ID:+Kw756xN0.net
>>192
スーパー!?
お前なにか騙されてないか?

195 :ファイナルカット(兵庫県) [CN]:2022/11/11(金) 07:35:56.11 ID:8m+6nMrM0.net
>>194
俺は見たぞ
間違いない
198円くらいで売ってるのを俺は見た

196 :パロスペシャル(兵庫県) [NO]:2022/11/11(金) 07:42:29.94 ID:+Kw756xN0.net
>>195
そうか・・
朝から論争はしたくない、俺は今から牛丼喰って出勤するわ

197 :ビッグブーツ(東京都) [US]:2022/11/11(金) 07:45:51.40 ID:Bzp7gZO00.net
>>1
お前の嗜好など興味はない

勝手に押し付けるな。

198 ::2022/11/11(金) 12:22:14.97 ID:c9Z5IfUQ0.net
>>182
火を入れたらほぼアルコール分は飛ぶから試してみればって思ったけど飲めない人だとやっぱりやめといた方がいいのかね
酒鍋なんかも美味いけど飲めない人にはオススメしない方が良かろうし

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