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自家製サラダチキンで食中毒 [194767121]

98 :イエスかノーか山下:2024/04/03(水) 08:04:42.98 ID:0zcB20wm0.net
昔の低温調理器は電気圧力鍋みたいな奴で嵩張るから手が出しにくかった。
今は価格が安くコンパクトで家庭の鍋を流用した器具が主流なのでサラダチキンの人気と共に広く使われるようになったのでは?
調理においては温度計を用い心まで加熱されている事の確認は大切ですが、カンピロの死滅温度ギリギリを攻めるのは怖いよね。
一分間維持として75度安全~65度ほぼ死滅~60度だいたい安全みたいな感じ?
加熱のムラを考慮した設定を詰めたいものです。

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