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俺「チャーハン作ろう」　おまえら1「油は多目に入れろ」　おまえら2「油は少なめでいい」←どっちだよ

1 ：エクスプロイダー(徳島県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:19:56.70 ID:Or3F0RHQ0.net ?PLT(13051) ポイント特典: 　家庭で作るチャーハンは、ごはんの水分が飛ぶように鍋に広げながら、じっくり炒めるのがコツです。

http://mainichi.jp/articles/20160220/ddm/013/070/015000c
2 ：ジャンピングDDT(熊本県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:20:48.24 ID:GhiZQ9z30.net: 何回建てるんだよどっちでもいいよしね
3 ：ニールキック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:20:54.30 ID:ISa7ixsv0.net: 油は多目に決まってんだろ
4 ：バックドロップホールド(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:21:01.58 ID:bU84LOXx0.net: 油はなくていい
5 ：スパイダージャーマン(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:21:05.17 ID:OYtEwJ4t0.net: 香味シャンタンいれろ
6 ：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:21:27.98 ID:2FFKy/zE0.net: タイ米で作るでござる
7 ：フルネルソンスープレックス(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:21:28.93 ID:NU1AjSde0.net: 焦げ付かないし失敗しないから油大目で
8 ：キャプチュード(公衆電話)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:21:45.17 ID:rGPv1CJg0.net: ドトールコーヒーの運営するエクセルシオールカフェ赤羽東口店では、店員が、自分の事、「好きだ」と言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ。
事実だから、捕まらないそれは店側が不利で被害届けを出せない
店は誰が書いてるかわかっている
9 ：ファルコンアロー(アラビア)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:22:23.17 ID:y0W3w+aD0.net: まずオリーブオイルを一瓶入れろ
10 ：カーフブランディング(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:22:26.31 ID:R/L5GOB30.net: 10 ノーブランドさん 2016/03/07(月) 23:42:28.31 ID:fC3XG9+o0
>>5
君が好きな芸能人やアイドルと
一般的に美人と言われている女優の違いみたいなもん
君が好きな方を選べばいいよ。

ロレックスとロレックスみたいな腕時計は違う

カップラーメンと袋のラーメンとチェーン店のラーメン、回転すしやのラーメン、こだわりのラーメンは全て違うだろ？

プロが折った折鶴と子供が折った折鶴、全て違うだろ？

生地も造りもシルエットも違う

歴史が違う、フィールドが違う
11 ：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:22:50.50 ID:aP6IFXo00.net: 実は日本米だと油を多めに入れた方がパラパラとしたチャーハンになる
12 ：バックドロップホールド(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:13.95 ID:bU84LOXx0.net: 油は無し代わりに酢を米が浸かるまで入れろ
13 ：ニールキック(四国地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:21.17 ID:GBdi9SDP0.net: 同じ鍋で最初に卵を焼いて、卵取り出して
もう一回油いれて具材炒める。
卵焼きで失敗しないなら熱も油も十分な量だし
最初に卵焼いとくことで油が鍋に馴染む
14 ：アルゼンチンバックブリーカー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:22.92 ID:VVi2tFz/0.net: 油はケチルな
１リットルだ
15 ：フェイスロック(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:36.23 ID:9sdrflDq0.net: 飯乾かせよ
16 ：バックドロップ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:49.36 ID:OpbcF2MC0.net: 偶然だ！
今晩チャーハン作るんだ。

油にバター少し入れると風味が出る。
17 ：サソリ固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:59.25 ID:i8zbUL+Q0.net: 土井善晴　チャーハンでぐぐれ
やりかた覚えたらそのままやって違うことするな、一般家庭ではこれで十分なもの作れる
18 ：頭突き(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:24:59.81 ID:Cf38Pn0O0.net: マジレスすると煽って油飛ばせないとベチャベチャになるからご家庭では適量が正解
19 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:25:22.51 ID:sWpb3ifm0.net: >>9　きゃー！もこみちさーん！
20 ：膝十字固め(静岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:25:35.46 ID:CFbBFKRh0.net: 火力を上げろ！
21 ：パイルドライバー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:25:47.58 ID:pViVR/b20.net: アホ
油よりももっと気をつけることがあるだろ

1人前ずつ作る。冷たい食材は使わない
これ守らないと油べちゃべちゃ飯になるぞ
22 ：膝靭帯固め(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:26:09.93 ID:Zo7C8cDB0.net: 油であげるつもりで入れろ
23 ：キングコングニードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:26:15.61 ID:WR8Stbac0.net: やってみればいい
ためしてガッテン
24 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:27:18.73 ID:sWpb3ifm0.net: チャーハン作るときにメシに卵入れて炒めるのやめろ！パラパラとパサパサは違うんじゃ！
25 ：キャプチュード(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:27:44.27 ID:3OlBgO+G0.net: もこみちを見習っては一瓶あけろ
26 ：かかと落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:02.62 ID:xQ1UMo9E0.net: チャーハンって中国じゃ残飯処理料理でしかないし
日本人は中華料理は素晴らしいと思いこんでるけど
中華料理って素材の悪さを誤魔化すために油多様が当たり前な上に
今の中国って現在日本より化学調味料近いまくってるんだよなぁ
日本だけじゃなく欧米でも化学調味料使いまくってチャイニーズレストランシンドロームなんて言葉を生み出してるくらいにな
27 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:18.02 ID:FLC4+rj8O.net: 鍋に広げて水分飛ばす練習は炒飯よりも焼きそばでやったほうがいいと思う
へばり付きを少量の水でこそいで焼いて再生とかスープにして再利用とかしやすいし
28 ：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:35.00 ID:2FFKy/zE0.net: >>17
この人好き
俺の作り方と同じだ

・卵をフライパンに入れたらすぐにご飯
・ご飯を入れたらひっくり返して卵を上に
・後はひたすらしゃもじでほぐす
・ガチャガチャ揺すったりしない
29 ：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:35.04 ID:aP6IFXo00.net: 入れる油はやっぱりカメリアラードが旨いよね？
30 ：魔神風車固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:36.06 ID:MwIexNLl0.net: マジレスすると具材によってはわざわざ油を入れる必要無し
31 ：ジャンピングエルボーアタック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:28:48.16 ID:ZV4kUtxb0.net: レンジでチンしろ
32 ：ボマイェ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:29:10.65 ID:92kSAM620.net: 「味覇」というちょっと高い缶入り調味料をつかうとマジで中華料理屋のチャーハンの味になるよ。
ちなみに味覇をお湯に溶くと中華料理屋のチャーハンのオマケについてくるスープの味になる
33 ：エメラルドフロウジョン(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:30:34.19 ID:YBsDfjupO.net: 足りなかったらあとから足せ問題ないから
34 ：キャプチュード(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:30:35.36 ID:3OlBgO+G0.net: >>26
そもそも日本のはチャーハンじゃなく焼きめし。焼き飯は中国料理じゃなくてあくまでも中華料理

中国料理と中華料理の違いが解ってない時点でおまえはにわか
35 ：エクスプロイダー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:30:40.82 ID:aP6IFXo00.net: >>32
ウェイパー旨いけど、何作っても同じ味になるという罠
36 ：ハーフネルソンスープレックス(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:30:42.33 ID:owqgbS1W0.net: 油をたくさん使えば炒飯
油を使わなければ焼き飯だ
家庭の味がいいなら油なんて使わなくていい
37 ：バーニングハンマー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:30:42.38 ID:b7Y9HZiH0.net: 油の量は火力と腕次第だろ
38 ：稲妻レッグラリアット(宮城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:31:02.69 ID:85Gp38i50.net: オリーブ油を一本投入しろ
39 ：男色ドライバー(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:31:25.67 ID:mLJzB5Py0.net: >>1
鉄製中華鍋だと油多めすこーしラードを加えると良い

テフロン炒め鍋は油は少しで良いよ
油が多いとべちょべちょになる
40 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:31:58.28 ID:sWpb3ifm0.net: 仕上げに追い油
41 ：不知火(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:32:07.65 ID:f+GYrJpL0.net: おまえらも一枚岩じゃないからな
42 ：リバースネックブリーカー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:32:17.37 ID:smGv6DFv0.net: >>5
創味だろうが
43 ：パイルドライバー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:32:30.17 ID:grxMW4Vp0.net: テフロン加工とかしてるフライパンなら少量
中華鍋なら多めでしょ
44 ：ジャンピングエルボーアタック(家)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:33:48.59 ID:IJ5zICjr0.net: パラッパラなチャーハンを作るか多少しっとりしたチャーハンを作るかの違い
答えは一つじゃないのさ
45 ：かかと落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:34:16.50 ID:xQ1UMo9E0.net: >>34
それは言葉遊びにすぎないよ
そもそも焼き飯は東アジアでは蒸し飯だし
46 ：サソリ固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:34:20.48 ID:i8zbUL+Q0.net: >>32
そもそも中華料理屋に卸してたからね
俺の主観だけど今は創味シャンタンが美味いと思う
47 ：シューティングスタープレス(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:35:35.30 ID:Uul4NSol0.net: ラード使って、パラっとつくるなら少なめ、しっとりさせるなら多め。
好きに作れ
48 ：キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:35:42.42 ID:C0phjrrr0.net: >>26
それは西洋の料理でも同じ、と言うか料理がそもそも残飯並の腐りかけた食材をどうしよかと進化してきたものだからな。
日本は比較的新鮮なものが手に入れやすかったので調理法自体は淡白なものが多いし、それがモチーフになってる。
49 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:36:06.18 ID:sWpb3ifm0.net: 前のウェイパーの中身が現在ご家庭用に売り出された創味シャンタン
現在のウェイパーは前のと別物
50 ：河津落とし(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:36:44.57 ID:RdtPwbB00.net: [ ：：━◎]ﾉ　よく焼いた中華鍋で油は少なめ．
51 ：ドラゴンスクリュー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:37:03.85 ID:u0tRVk9e0.net: もこみちに訊け
http://attrip.jp/wp-content/uploads/2014/05/b14a3b2535ee73137efedd481f4e51d9.jpg
52 ：メンマ(岩手県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:37:13.04 ID:FkdF2wzL0.net: 卵(1)と玉ねぎ(1/4)みじん切り、ちくわ(1本) or 魚肉ソーセージ(1/3)のみじん切り

おれの具材はコレ
53 ：逆落とし(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:37:40.76 ID:++MCuTZHO.net: だから最初にご飯に混ぜておくとあれ程…
ご飯200gに大さじ1杯半位がベスト
具材はあらかじめ別に炒めておくと捗るぞ
54 ：キチンシンク(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:38:36.75 ID:fG+4gtAl0.net: 本格炒めチャーハンをレンジに入れてみろ
55 ：キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:38:47.72 ID:C0phjrrr0.net: アジアの話なんかしてない。日本においても中華料理と中国料理はかなり明確にわけられる。
中華料理はもはやその意味を超えて日本独自の進化をとげている。
中国で残飯処理にしてるから下流なんて理屈こそナンセスそのもの
56 ：ラケブラーダ(石川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:39:02.42 ID:qpPC9emv0.net: 卵は多すぎてもダメだったな
先混ぜ厨のチャーハンになる>ボソボソ
57 ：ジャーマンスープレックス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:39:05.51 ID:YJ2xgzC00.net: 炊きたてのご飯を使うのが旨く作るコツ
58 ：キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:39:11.38 ID:C0phjrrr0.net: >>45
>>55
59 ：河津落とし(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:39:52.20 ID:RdtPwbB00.net: [ ：：━◎]ﾉ　最初に卵を薄くふわっと焼いてからごはん投入．
60 ：ラケブラーダ(愛媛県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:41:12.35 ID:jwKtLPBo0.net: ウェイパーが切れたら創味シャンタンにしようと思って早３年
61 ：足4の字固め(中国地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:41:49.75 ID:fWJBmB150.net: パラパラチャーハンよりラードでぎとぎとのやつが好きだわ。
62 ：ファイヤーボールスプラッシュ(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:42:00.92 ID:Ge/Hnyoi0.net: 油でご飯煮る感じでよい
63 ：ストレッチプラム(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:42:29.08 ID:peIRX4r00.net: 俺「胡麻油をいれろ」
もこみち「オリーブオイルでいい」
なぜなのか
64 ：ジャーマンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:42:40.15 ID:d18FfyKl0.net: 湯シャンにしとこう
65 ：ラケブラーダ(愛媛県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:43:06.12 ID:jwKtLPBo0.net: 昔、テレビでやってた「牛乳パックを使ってパラパラチャーハンを作る方法」が衝撃的だった
66 ：パロスペシャル(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:43:22.48 ID:oi+1o2L+0.net: 結局火力が重要
パラパラを目的とするなら油多めはナンセンス
67 ：腕ひしぎ十字固め(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:43:37.71 ID:86y5mxVn0.net: 卵をレンチン
68 ：パイルドライバー(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:44:12.00 ID:/dkGarEQ0.net: 適量
69 ：かかと落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:44:26.25 ID:xQ1UMo9E0.net: >>58
自分のレスをレスするとか気持ち悪すぎワロタ
どんだけ油たっぷり使う中国様の料理素晴らしい洗脳されてるんだよｗ
70 ：アイアンクロー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:44:36.89 ID:P3VLbilT0.net: そうみしゃんたんを入れろ
71 ：ツームストンパイルドライバー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:44:54.56 ID:SNKU+XIM0.net: ふん、うまいチャーハンを食ったことも無い田舎者は
素直にカッペラーメンの残り汁で雑炊でもしとけばいいんだ
だがそこまで言うなら明日またここに来るといい、おれが本物のチャーハン云々
72 ：マシンガンチョップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:45:25.76 ID:tuBDq7yr0.net: >>26
チャーハンは中華料理ではない
中国家庭料理だアホ
73 ：トペコンヒーロ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:45:35.58 ID:1FYA8uv60.net: まずフライパンに油を引いてコンロに火をつけます
そのままセブンに冷凍チャーハンを買いに行きます
レンジで温めて食べます
うまー
74 ：クロイツラス(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:45:43.98 ID:KyYlYS5Q0.net: 炒飯は外で食べるものにした
すっきり
75 ：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:45:46.56 ID:2FFKy/zE0.net: >>69
他の国の料理をけなすお前のほうが気持ち悪い
76 ：アキレス腱固め(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:46:31.05 ID:STaq3uNs0.net: >>29
カメリアラード買いたいけど、一斗缶でしか売ってないじゃん。
あれ、割高でも少量パック売りだせば人気出ると思うんだけどなあ。
77 ：ニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:47:27.85 ID:KhCbv2lk0.net: スガシカオ
78 ：足4の字固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:47:46.70 ID:oCfBAFge0.net: 家庭でやるならテフロン前提だよな

鉄だと思いっ切り焦げ付く
79 ：エルボードロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:47:48.02 ID:V74E5xr90.net: パラパラにしたければ、ご飯を固めに炊けばいいだけ
80 ：頭突き(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:48:52.91 ID:PvrUVBS/0.net: 家庭で作るチャーハンがあまりうまくないのはそれでいい
店で食う時はやっぱり家庭では作れないなって感じで食いたいから
81 ：かかと落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:49:12.90 ID:xQ1UMo9E0.net: >>75
誰もけなしてませんが？
中国料理は素晴らしいけど中国人でさえ残飯処理チャーハンをもてはやしてる日本人を馬鹿にしてるのに
82 ：キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:50:02.64 ID:C0phjrrr0.net: >>69
おまえに足りないのは知識。
今は脂を敵視する時代じゃないぞ。
ラードが怖いなら中鎖脂肪酸を使えばいいし、その他良質の脂をミックスすればいい。
まあ俺は糖質制限してるからチャーハンなんかめったに食わないけど食べる時はたっぷり脂使うぞ。
83 ：ウエスタンラリアット(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:50:23.19 ID:9TDPHVVS0.net: 昼食った冷凍チャーハンうまかったな焦がしニンニクとなんたらこうたらのなんたらチャーハン
84 ：ラケブラーダ(石川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:50:56.62 ID:qpPC9emv0.net: あと欲張って2合作ろうとするなら1合ずつにして二回に分けた方が良いな
家庭用の火力だと一気に冷えたりしてダメだ>混ぜご飯みたいになる＞ブヨブヨ
85 ：エクスプロイダー(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:51:05.80 ID:/dzUi+T40.net: 鶏ガラスープを取った時に油を冷凍しておき使うとコクが出る。
角煮を作った時にもラードが出るから、それを冷凍しておいてもいい。
チャーシューの煮汁も甘く味付けしていないものなら、風味を出すのにいい。
海老を大量に料理した時に、ネギとニンニクと海老の殻で時間をかけて香味油を作っておく。
それを最後の仕上げにふりかけると、一気に高級な味になる。
86 ：キングコングラリアット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:51:19.65 ID:uNwXbxgu0.net: ファミマとかセブンの100円の冷凍で充分
ちょっち濃いから玉子足すけどね
87 ：アルゼンチンバックブリーカー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:51:40.97 ID:VVi2tFz/0.net: 一番いいのは冷凍をチンする
最近味がかなりうまくなったから下手に自分でやるよりいい
88 ：腕ひしぎ十字固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:51:55.20 ID:sj0vGyf00.net: 自分が正しいと思った道を

歩めばいいんじゃないかな
89 ：ミラノ作どどんスズスロウン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:51:57.43 ID:9y927wAj0.net: 金正恩「チャーハン作ろう」
90 ：テキサスクローバーホールド(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:52:58.76 ID:0aDUP8YL0.net: たっぷりのごま油とシャンタンDXでとりあえずそれらしくなるよ
91 ：サソリ固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:53:13.13 ID:i8zbUL+Q0.net: >>81
それ言ったら焼き餃子の発祥って売れ残りの賄いじゃなかった？
売れ残る→焼いて自分で食う、さらに時間がたったものは揚げるって聞いたことあるけど

ていうか君は余ったおかずとかごはんは捨ててるの？
92 ：足4の字固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:53:38.28 ID:oCfBAFge0.net: 「炒飯はパラパラ」←この固定観念から脱出すべきだろ

パラパラがいいなら冷食で十分だ
でも、家庭で作るモッチリ炒飯の方が１００倍旨い
93 ：ミドルキック(奈良県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:54:57.46 ID:A5QiQiKJ0.net: 大きめの鉄の中華鍋を使うコト
IHはダメだ、丸い鍋底に対応してないからな
ガスか石油のコンロで直火で煽れ
94 ：サッカーボールキック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:55:06.15 ID:3dxVJHn60.net: 北朝鮮の話？
95 ：ブラディサンデー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:55:08.96 ID:mfUiV9YE0.net: 油は使うな
96 ：レッドインク(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:55:57.97 ID:pxqwxCvW0.net: 油はいらない

マヨネーズを絡めろ
97 ：チキンウィングフェースロック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:56:19.40 ID:9ycwbE7E0.net: 炒める前に米に油をよくあえればぱらぱらになる
98 ：張り手(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:56:44.24 ID:PsWb4fXy0.net: もっちりチャーハンはもっちりしてて美味いけど、やっぱしチャーハン作るならそこらへんの中華屋のあのジャンク感を出したい。
自分でやってもどうにもその味にならない。油は使いまわしたのを使うと、それっぽい味になることはあるが。
チャーハン自慢の奴に食わせてもらっても、あの味は出ていない。
99 ：かかと落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:57:15.59 ID:xQ1UMo9E0.net: >>82
うわっキチガイ糖質制限厨だったかｗ
100 ：タイガースープレックス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:57:42.71 ID:Rq9o12Qd0.net: >>81
そんな事言ったらラーメンなんて中国じゃ農民が出稼ぎで出す店だし黒酢と香菜ぶっかけて食う粗末な食物、それを進化させた日本が可笑しいと？
101 ：逆落とし(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:57:59.66 ID:fJc9tBX/0.net: 中華って油大量に使うからなー。
特に卵料理はやばい。
チャーハンも最初に卵炒める時にたくさん油入れた方がおいしいんじゃないの？
102 ：バックドロップ(家)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 15:59:32.61 ID:9DwFerVn0.net: 油少なめにするとお母さんの焼き飯みたいになるよね
103 ：ムーンサルトプレス(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:00:08.37 ID:Bi2tzE5JO.net: 両方試して自分の作り方や舌に合う作り方を採用しろ
104 ：足4の字固め(中国地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:00:32.86 ID:fWJBmB150.net: ふっつーにお玉一杯ぐらいドバっといれてるよな
フライドライスの名称は伊達じゃない
105 ：膝十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:00:53.13 ID:OuOsTpRk0.net: まず冷凍炒飯を買ってきます
106 ：ストレッチプラム(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:00:57.46 ID:0+t4ZOkp0.net: 先混ぜ厨はいるか？
107 ：ドラゴンスクリュー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:01:40.73 ID:nGZYKYMm0.net: チャーハンの素使えばこんな議論どうでもよくなる
108 ：マシンガンチョップ(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:02:04.95 ID:DkkFu9XF0.net: 火力が違うからプロの真似しても上手く作れない
109 ：ドラゴンスクリュー(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:02:41.52 ID:wTFaBXEm0.net: 卵焼きが作れる量あればおｋ
110 ：ボマイェ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:02:58.61 ID:ZW/7ylOK0.net: はい
111 ：断崖式ニードロップ(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:03:31.18 ID:VyTyuJ3+0.net: 中華料理屋がチャーハン作る時は油クッソ多いからな
ソースは俺
112 ：アイアンフィンガーフロムヘル(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:03:51.77 ID:4vYXgU6j0.net: 油は体に悪いから代わりに水を入れろ
そしてよく煮込め

おいしい雑炊ができる…ん？
113 ：アイアンクロー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:04:24.54 ID:EGQwsl/t0.net: 油はちゃんと固めるなり紙に吸わせて燃えるゴミで捨てろ
俺が言えることはそれが全てだ・・・
114 ：アンクルホールド(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:04:26.07 ID:S/xIkWmR0.net: 冷えたご飯で作るなら火にかけながらほんの少し水を入れてほぐすといい
115 ：急所攻撃(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:04:31.44 ID:TSY0mnU30.net: >>52
俺は卵、1個　(ニンジン、玉ねぎ、ピーマン)適量をみじん切り、青ネギ(1本)
牛豚合い挽きミンチ50g
or
肉類余り物（ハムやウィンナー、小間切れをミンチにしたり、シャケの切り身をほぐして使うときもあるｗ)
116 ：ニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:05:02.36 ID:yZcUAXrl0.net: ごま油を最後にたらす
117 ：クロイツラス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:05:10.42 ID:CsJQOTHQ0.net: 創味シャンタン入れれば、だいたいの問題は解決できる。
118 ：ダイビングフットスタンプ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:05:30.24 ID:r/zA6YIC0.net: 長○園のチャーハンの素ってまずいよな
119 ：河津落とし(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:06:29.72 ID:RdtPwbB00.net: [ ：：━◎]ﾉ　俺は卵のみ．
120 ：テキサスクローバーホールド(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:06:32.66 ID:dxi9Yjad0.net: >>1
チャーハン作る動画はプロにも文句言うやつがいるほど
めちゃ荒れるし収集がつかなくなっている
結局どう作ったって誰かに文句言われるので好きに作れｗ
121 ：ファルコンアロー(空)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:06:50.10 ID:QXvXwp6F0.net: 化学調味料使って満足してるバカが多いな
122 ：サッカーボールキック(四国地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:06:50.59 ID:PWMhMZu40.net: キンタを呼べ！
123 ：トペスイシーダ(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:07:02.46 ID:EWURCdrv0.net: フライパンから煙が出るくらい温める
ご飯もレンチンで持てないくらい熱くしておく
124 ：リバースネックブリーカー(石川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:07:03.97 ID:ddG30pDO0.net: 冷凍チャーハンおいしい
125 ：バックドロップ(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:07:43.38 ID:OM4j35TW0.net: 脂多め←テフロンフライパン
脂少なめ←鉄鍋
126 ：ダイビングヘッドバット(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:08:16.68 ID:AOTYJULvO.net: コツは卵だと開眼した
飯1合半に全卵1と黄身だけ1がワシの黄金比
127 ：ときめきメモリアル(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:08:39.70 ID:2H0sROGw0.net: >>1
多目だよ
チャーハソマニアならみんなそう言うはず
ご家庭の中華やチャーハソが旨くならないのは油が少なすぎるせい
128 ：ファイヤーボールスプラッシュ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:10:27.79 ID:RD8LCVwf0.net: 中華鍋なら油まみれにしてフライパンなら少なめとかでいいんじゃないの知らないけど
129 ：ニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:10:47.24 ID:RB9gfqsG0.net: ローソンで売ってる野菜ミックス100円を具として細かく刻んで使えば三食分ぐらいにはなるので経済的に有利
130 ：断崖式ニードロップ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:10:49.99 ID:zg6OHbJ80.net: 店でチャーハン食べた後の皿って油でベトベトだろ？
やっぱりあれぐらい油入れないと美味しくない
131 ： TEKKAMAKI(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:11:10.29 ID:7cEP9HDD0.net: 油は適量でいいよ。あまりカラカラになったりベシャッとするのは困る。
チャーハンは本来は火で炙るから今の安全装置の付いた家庭用コンロでは
本格的なのは作れない。
132 ：リキラリアット(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:11:22.55 ID:MkOQsjFG0.net: たまご入れて半熟になったらご飯
これだけは覚えておけよ
133 ：ジャンピングパワーボム(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:13:03.75 ID:R7ZsF+5D0.net: >>17
>周さんや陳さんみたいに火との戦いに思うでしょ
>火と戦うんじゃなくて火といかに仲良くするか

ﾜﾛﾀ
134 ：河津落とし(関東地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:14:23.22 ID:t+XJMw51O.net: 油多め
しっかり熱する
卵入れたら油としっかりまぜる
あとはもう適当でいい
135 ：リバースパワースラム(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:16:17.24 ID:TgsLxhWD0.net: 俺は鉄なべだけど大さじ一杯くらいか
チャーハンなんか適当にやってれば勝手にできるだろ

大してなべ振る必要もないし火力もいらん
ただ飯をばらけさせればいいだけ
簡単な料理だよ
136 ：雪崩式ブレーンバスター(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:16:20.93 ID:S6mgNKcz0.net: 予想より多めで
137 ： TEKKAMAKI(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:17:15.34 ID:cgs7unmF0.net: >>17
土井先生の料理は家庭料理として最高だと思うよ
138 ：グロリア(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:18:00.71 ID:pNVpWO2h0.net: 試してガッテン
フライパンに大さじ2杯の油
139 ：ミラノ作どどんスズスロウン(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:18:14.63 ID:pF3L666k0.net: マジレスすると

油は多すぎではダメ
米全体をコーティング出来る量
多すぎると米が油でべちょべちょになる
卵二個にたいして大さじ3でいい
よくよく考えると多いが
140 ：テキサスクローバーホールド(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:18:33.87 ID:0aDUP8YL0.net: >>121
冷蔵庫の在庫処分に何求めてるの？
141 ：足4の字固め(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:19:06.74 ID:PAgET59H0.net: >>1
自分の飯すら他人に振り回されるようなお前のクソ人生に価値あるの？
142 ：ミッドナイトエクスプレス(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:19:30.85 ID:GY3vNdxU0.net: 焦げるから多めにいれて
食べるときもっさりした味になってまずい
143 ：フェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:19:35.00 ID:ElFLifdv0.net: ご飯を炊くときごま油を入れろ
144 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:19:38.23 ID:sWpb3ifm0.net: 正直言うと自宅で食べるチャーハンはややしっとりでいい
パラパラなのは中華料理店で食べたい
145 ：パロスペシャル(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:20:53.29 ID:ToJfzI2t0.net: 油は多めにいれる
少なくていいとか言ってるやつは馬鹿
146 ：キチンシンク(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:20:54.67 ID:gwZuhEz/0.net: >>1
答え・・・中盤にスープを入れろ
147 ：張り手(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:21:09.06 ID:QGL+EDN60.net: セブンのチャーハンとファミマのチャーハン、どっちが美味いの？
148 ：タイガードライバー(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:21:36.89 ID:nBbr2NSqO.net: 本田の無回転より多目で
149 ：ファルコンアロー(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:22:50.44 ID:SwJju9bY0.net: >>3-4
(´；ω；｀)……
150 ：膝靭帯固め(芋)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:23:05.19 ID:+Yc66xXz0.net: 鉄の中華鍋を一年揚げ物して油をなじませたら油は最小限しかひかなくていい
村上春樹が言ってた
151 ：超竜ボム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:24:15.84 ID:oPZckpHn0.net: 低カロリーならショートニング
味を求めるならラード
152 ：クロスヒールホールド(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:24:53.89 ID:3/LulUgx0.net: チャーハン、あれはよいものだ・・・
153 ：ダイビングエルボードロップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:24:58.90 ID:HT5d+QWl0.net: 自家製炒飯は焼豚の代わりにウィンナー入れる
ジャンク度が増してうめぇ
154 ：超竜ボム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:25:16.06 ID:oPZckpHn0.net: 今は冷凍炒飯で充分おいしい。
155 ：河津掛け(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:25:20.44 ID:R5xosUm80.net: 多めて何やねん比較対象が無いだろ
156 ：毒霧(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:26:09.18 ID:NZibbfNW0.net: パエリア作るわ
157 ：キチンシンク(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:26:23.02 ID:gwZuhEz/0.net: 高級店のパラパラチャーハンよりも、定食屋のしっとりチャーハンのほうが美味い
定食屋は中盤でスープを投入している
これがキモ
158 ：ハイキック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:26:36.31 ID:Hiuobu0v0.net: 家で作らないのが正解だと思うの
159 ： 32文ロケット砲(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:27:08.81 ID:bAp9DQ8X0.net: 冷凍チャー買ってこい
160 ：ニールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:28:03.72 ID:RB9gfqsG0.net: エビピラフ食いてぇー
161 ：キチンシンク(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:28:03.98 ID:qsTOcHD/0.net: 中華鍋買ったけどコンロの火が勝手に消えるんだけど
162 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:28:43.47 ID:FLC4+rj8O.net: お好み焼き作る時とか小匙一油だとクッキングペーパー使って広げてもたりない
多め油で加熱したあと戻して少なめ油で調理なイメージ
油少ないと軽くて鍋肌定着しない雰囲気
ついで多め油の加熱時間でフライパン鉄加熱兼ねた感じで

あとあれプロ炒飯の塩だけで美味い炒飯は食材素揚げで味付いた油使うのずるいと思うの
プロには新品開封からのコーナリングぎりぎり攻めた塩気勝負見せて欲しい
163 ： 32文ロケット砲(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:29:10.76 ID:bAp9DQ8X0.net: >>32
嘘です♪

と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
164 ：ミドルキック(奈良県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:29:33.87 ID:A5QiQiKJ0.net: >>161
コンロも買い換えろ、業務用のやつな
165 ：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:31:16.63 ID:2FFKy/zE0.net: >>161
それ SI センサーってやつ
確か2009年くらいに義務化されたんじゃなかったっけ？（余計なことを）
166 ：スターダストプレス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:31:45.29 ID:b9f1X+950.net: 米パラパラにしたいなら酒かみりんをぶっ掛けろ
テフロンが当たり前な今、油はそんなにいらない
油多目でやりたいなら中華鍋使って直火でしっかり油飛ばせ、IH？知るかｗ
167 ：ムーンサルトプレス(青森県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:34:32.27 ID:otXxDzhj0.net: 正直、冷凍レンチンに俺の炒飯は勝てない
なのでレンチン最強
168 ：ラケブラーダ(愛媛県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:34:55.82 ID:jwKtLPBo0.net: >>161
鋳物コンロ買え
169 ：ときめきメモリアル(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:34:55.86 ID:5eMbzH4K0.net: >>161
IH駄目のフライパンだから
買いなおし
170 ： 32文ロケット砲(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:34:58.76 ID:bAp9DQ8X0.net: タモリは昔おれんちでタダ酒飲んでた。

実話だ。
171 ：アルゼンチンバックブリーカー(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:36:53.48 ID:IaVUu8KL0.net: https://www.youtube.com/watch?v=jXCgWyOm7ak
油大目とかいうけど、この動画見れば家庭で作る場合はそれほどでもないって感じだな。
実際高級っぽい店はそれほど油使ってないようなチャーハンが出てくるような気はする。
ただ、それは技術で油を感じさせないのかもしれないが。
どっちかと言えば、家で作る場合はそっちのチャーハンのが近づける気がする。
再現は無理だが。
そして何より油たっぷりの安い中華屋のチャーハンが大好きではあるのだが。
172 ：超竜ボム(高知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:37:00.66 ID:Beo4edYz0.net: ( ﾟДﾟ)　ﾁｬｰﾊﾝﾃﾞﾏﾄﾏﾙｺﾄﾊﾅｲﾆｬ　ｺﾉﾖﾉｼｭｸｽﾞﾆｬ
173 ：サソリ固め(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:37:54.60 ID:BGLn5Bt50.net: オリーブオイルを一瓶注ぎましょう
174 ：アイアンクロー(中国・四国)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:38:25.26 ID:SK5Ta5uDO.net: パラパラ炒飯より、しっとり炒飯の方が好きだわ(^^)
175 ：ムーンサルトプレス(青森県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:38:50.90 ID:otXxDzhj0.net: >>32
昔　ウェイパー
今　創味シャンタン

つーか創味シャンタン
間違ってデカいの買ったら使い切れず困ってる
一回りしか違わないのに、かなりデカい
176 ：キャプチュード(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:39:03.50 ID:AGVNEPsM0.net: >>1 火力の問題
177 ：ファルコンアロー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:39:10.01 ID:PZaaPLSl0.net: 俺(冷凍のでいいや)
178 ：アキレス腱固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:40:01.60 ID:wpvnKUic0.net: まずはIHクッキングヒーターを捨てます
179 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:40:08.60 ID:oWbAbDR40.net: >>1
油多めは業務用の火力で作る場合だけだぞｗ
180 ：アイアンフィンガーフロムヘル(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:41:26.44 ID:bIhNYYaS0.net: パラパラであることを強く求めない
181 ：アイアンフィンガーフロムヘル(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:42:24.06 ID:bIhNYYaS0.net: まずテフロン加工のものなどは中火以下なので気長にやろう
182 ：ジャンピングパワーボム(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:42:44.49 ID:R7ZsF+5D0.net: >>161
安全装置という名の足枷
183 ：フォーク攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:45:13.66 ID:KTj9GKG90.net: おまえら3「冷凍食品のチャーハン買え」
184 ：閃光妖術(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:45:35.86 ID:RPOGf9DU0.net: 油つかいたくないならチャーハンつくるな。
油をつかうつかわないよりも
卵をさきにいれるか入れないかの方が重要。
もちろん卵は先だ。
185 ：河津掛け(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:46:26.24 ID:+aCCOumx0.net: ラード使え
186 ：河津落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:47:54.62 ID:F1OGbPMk0.net: >>147
セブン
187 ：キチンシンク(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:48:39.85 ID:gwZuhEz/0.net: 油の量よりも、スープの量が重要
スープを中盤で入れることで、しっとりチャーハンになる
188 ：河津掛け(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:48:46.89 ID:8So4ShwB0.net: >>161
業務用のコンロと業務用のガスが必要

家庭用で本格中華は無理
189 ：リバースネックブリーカー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:49:00.71 ID:XiB/Vp+B0.net: >>167
オレは冷凍物に負けないのは作れるが
1人前の具材を用意して調理する手間とコストは冷凍物には勝てない
190 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:49:56.29 ID:sWpb3ifm0.net: >>161　うちのは強火調理ボタンがついてる3秒押すと自動火加減解除
191 ：河津落とし(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:50:06.23 ID:F1OGbPMk0.net: >>163
また懐かしいコピペだな
192 ：断崖式ニードロップ(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:54:21.93 ID:sDwblaLrO.net: べっちょりしている炒飯は論外だけど多少どうこうならそこまで気にしないからなあ
味のほうがよっぽど重要
193 ：ニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:54:56.58 ID:egi7dSGt0.net: >>183
いやしかし実際、最近の冷凍チャーハンはビックリするくらい美味しいぞ

あれ以上をご家庭で作るのはなかなか難しい気すらする
プライド捨てて冷凍チャーハンに具材足して豪華にするのが一番おいしいんじゃないの
194 ：サソリ固め(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:57:27.01 ID:BGLn5Bt50.net: >>175
本家もチューブ出したから
大きいのは諦めて捨てろw
195 ：毒霧(富山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:59:39.21 ID:dbaiIADK0.net: パラパラにするなら、油の温度を、卵と油が混ざる様に(混ざる前に卵が固くならない様に)高くしすぎないのも大事らしい
でも鍋の温度は高い方がいいから、やり方としては少量の油をペーパー等を使って(もしくは振って)温かい鍋全体に馴染ませた後、卵入れる前に油を入れるといいと思う
196 ：ハーフネルソンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 16:59:43.41 ID:bf5vduXl0.net: またまた炒飯に一家言ある奴ばかりのレスで気持ち悪いやら何やら
197 ：タイガードライバー(空)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:00:50.98 ID:gYFqHf7X0.net: おまえら4「プロが作るチャーハン店で食え」
198 ：サソリ固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:00:52.86 ID:UNjmsqU70.net: 材料をあらかじめ調理しておくのが重要
199 ：ジャンピングカラテキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:01:08.44 ID:hY3iC9p50.net: 冷凍はなぁ…と思ってたが、焦がしニンニクとマー油のやつ食べて考えが変わった
確かにうまい
200 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:01:55.64 ID:FLC4+rj8O.net: プロとか本場とか名付けて家庭でパラパラチャーハン動画で
ご飯投入するした瞬間から米粒ほぐれてんのは頭おかしい
あんたのコツ的にはその前工程が重要てわかってんだろパラパラうたってんだし
レンチンか冷凍炒か他米ブレンドかはけよ
201 ：トペスイシーダ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:01:57.91 ID:KVnQ6s2J0.net: す
202 ：ムーンサルトプレス(青森県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:02:34.75 ID:otXxDzhj0.net: >>193
冷凍チャーハンがしょっぱいので
ご飯足して薄めるという貧乏テクニック
203 ：毒霧(富山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:03:50.34 ID:dbaiIADK0.net: >195はそこまでする程の事では無いだろうけど、卵とご飯を混ぜておくやり方の場合は効果あるかもしれない
混ぜておく場合は鍋の温度も低いうちから炒め始めた方がいいかと思う
204 ：ダイビングフットスタンプ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:04:11.07 ID:r/zA6YIC0.net: これ買え　http://item.rakuten.co.jp/hamaken/t036-6948610/
205 ：バックドロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:04:36.51 ID:GRH+n5P30.net: 油も味の内
206 ：男色ドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:05:36.89 ID:Npeak0m00.net: オタマ半分のラードを白煙が立つまで熱する
207 ：頭突き(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:06:02.12 ID:N8pWLs5I0.net: 油多めでしょ
少なくても炒められない事はないけど、ほぐれにくいし、味もムラになりやすい
208 ：ダイビングヘッドバット(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:06:17.03 ID:3Z0qw8lX0.net: 3年ほど前に中華鍋買って、防錆剤焼き切ったりして大切に育ててたんだけど今はもう埃被ってるわ
フライパンで作るよりかは遥かにうまいんだけど、キッチンが油まみれになるから手が出なくなってしまった
209 ：キングコングニードロップ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:06:34.17 ID:5+yJP5Xk0.net: >>24
分かる。言ってる事めっちゃ分かる。
「パラパラ」と「パサパサ」は似て非なるものなんだよな。
俺はどっちも好きだけど。
別物の良さがある。
210 ：リバースパワースラム(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:10:31.93 ID:z+NCqCcZ0.net: 多いとか少ないとかバカでも分かる
てめぇが旨いと思ったやり方でやれ
ぼきゅはたけのこの里が好きでしゅ
211 ：ボマイェ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:12:14.85 ID:vy683Egm0.net: パラパラよりしっとり大正義
212 ：超竜ボム(アメリカ合衆国)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:12:22.40 ID:T46yfUH8Q.net: 油？
いらないよ
電子レンジでチンするだけで
パラパラのチャーハン食える
サイコーに美味い
213 ：男色ドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:16:35.37 ID:Npeak0m00.net: >>212
不味そうだな
焦げた油の味が美味しいのに
214 ：スターダストプレス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:17:27.57 ID:b9f1X+950.net: 飯に酒やみりんかけてほぐしてから料理すればいい
事前に卵混ぜるのは卵の香ばしさを損なうし、米にくっ付き過ぎるからわりと微妙
冷凍飯はそのまま炒めると温度下がるからレンジで温めたほうが楽
215 ：ファイヤーバードスプラッシュ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:18:23.77 ID:AG7InOJw0.net: 「フライパン振っちゃだめ」が最近の定説になりつつあるな
俺は上手く出来ないので昔から振らなかったけど
216 ：フェイスクラッシャー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:19:50.19 ID:FqWbstgV0.net: http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51818232.html
217 ：ジャンピングDDT(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:20:03.14 ID:iXl8Qb470.net: >>26
「中国じゃ～」とかどうでもいいんだよアホかw
起源厨のチョンレベルやで
218 ：ジャンピングパワーボム(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:20:10.46 ID:6aIwcj9t0.net: 油大目ってネタじゃないのか
少ない方が良いに決まってんじゃん
テレビでしっとりが旨いってやってただろ
店によっては中華スープ入れるくらいだからな
219 ：ブラディサンデー(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:20:56.64 ID:AP47Isyf0.net: チャーハンに限ってはスーパーで4割引の日に冷凍買うのが圧倒的に正解

金と手間かけてわざわざまずい料理作る意味無いわ
220 ：エクスプロイダー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:23:24.02 ID:YW6bU7Eb0.net: >>5
それ系は要らないと思うけどな
チャーシューなどの具材や調味料、ネギとごま油だけで十分な風味が出る
221 ：リバースネックブリーカー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:24:08.55 ID:XiB/Vp+B0.net: >>200
炊きたてご飯を使うんだよ
炊いて時間が経ったり冷めたご飯はくっつくからダメだ
222 ：レインメーカー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:25:33.00 ID:uQkTKot80.net: >>133
陳さんや周さんとは環境が違うんだから、土井さんのやり方がいいね

なんかの番組でパワー系池沼みたいなしゃべり方する有名中華料理人（名前失念）はIH使った炒飯やってたよ
223 ：リバースパワースラム(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:26:33.96 ID:z+NCqCcZ0.net: 米はラップに包んで冷蔵庫で冷やして使う時ほぐすんだよ
炊きたても旨いがチャーハンのために炊くのはチャーハンしか考えてない能なし
224 ：オリンピック予選スラム(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:26:57.94 ID:RJfJXRR60.net: 油少な目　→　焼き飯
油多め　→　チャーハン

マメナ
225 ：ウエスタンラリアット(アラビア)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:26:59.27 ID:5GD1C4+j0.net: >>222
金萬福？
226 ：ハーフネルソンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:27:15.80 ID:bf5vduXl0.net: >>215
IHの普及率も高まってるし
降らないやり方も模索されてるんだろうな
227 ：ファイナルカット(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:27:24.40 ID:3Qt90qkb0.net: 油多めがいい
ちなみに、ごま油で
228 ：クロイツラス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:27:45.85 ID:2FFKy/zE0.net: >>226
振ると逆に温度が下がる希ガス
229 ：スターダストプレス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:28:37.90 ID:b9f1X+950.net: ごま油は出来上がりに火を止めてから一さじかけて軽く混ぜるだけでいい
230 ：バックドロップホールド(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:29:03.52 ID:bU84LOXx0.net: チャーハンならＩＨ必須だ
231 ：レインメーカー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:29:31.48 ID:+lJA3qN60.net: あぶらは多めで卵をふんわり焼いて飯を投入して軽くほぐしながら塩コショウして炒め更に中華スープの素(粉)を入れ軽く醤油で味付けして仕上げに香り付けにゴマ油をかけて炒めて出来上がり
多分作り方めちゃくちゃだが結構評判はいい
232 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:30:49.35 ID:oWbAbDR40.net: >>224
いや
素人料理→焼き飯
プロ→チャーハン
233 ：バックドロップ(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:30:58.81 ID:OM4j35TW0.net: >>211
Yes！
234 ：足4の字固め(香川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:31:36.35 ID:d4GSW5Pd0.net: もう味の素やニチレイとかの冷凍食品でいいんじゃね？
235 ：オリンピック予選スラム(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:32:15.61 ID:RJfJXRR60.net: うむ、俺がつくると半分くらいに飛び散って減る
素人つーことやろうな
236 ：断崖式ニードロップ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:32:20.08 ID:/KpyuPlk0.net: 永谷園のチャーハンの素で十分
237 ：男色ドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:32:53.68 ID:Npeak0m00.net: 卵が先→チャーハン
卵が後→焼きめし
238 ：ダイビングエルボードロップ(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:33:44.02 ID:UYNdQFn90.net: 油使わない奴は油の使い方が下手糞なだけ、あと火力不足
239 ：バックドロップホールド(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:34:16.34 ID:NNGYLbx50.net: >>221
チャーハンの場合は炊き立ては苦手と周富徳は言ってたな。
ある程度時間がたったごはんがいいと。
それと冷蔵庫に一回入れて温めた飯もいいんだと。
仲間の中には冷や飯でなければダメと言う人もいたって。
90年代の周富徳のレシピ本だから常識は変わっているのかもしれない。
240 ：閃光妖術(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:34:48.65 ID:6DqHtm/40.net: 玉子二個使います
241 ：スターダストプレス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:35:24.28 ID:b9f1X+950.net: まあちゃんとしたチャーハンよりピラフみたいなものの方がお客に好まれるんだよねｗ
242 ：ツームストンパイルドライバー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:35:25.52 ID:BSSYL4eJ0.net: 卵を先に入れてその後にご飯入れたらパラパラになったわ
243 ：ダイビングフットスタンプ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:35:52.83 ID:SujPQ5k2O.net: チャーハンは油よりご飯の状態が大事
244 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:36:24.58 ID:oWbAbDR40.net: コシヒカリかんか使うからベチャベチャになる
245 ：バックドロップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:36:58.45 ID:Et0mMq4k0.net: じゃがりこにハエ混入ｵｴｰ…
http://i.imgur.com/y4DJxpq.jpg
http://i2.wp.com/fesoku.net/wp-content/uploads/2016/03/HBVEIva.jpg
246 ：男色ドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:37:06.77 ID:Npeak0m00.net: やべっ、チャーハン食べたくなった
帰りに業務スーパー寄ってラードの一斗缶買って帰るか
247 ：目潰し(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:37:49.54 ID:tvlzhHO+0.net: 男なら最後にごま油を垂らしてギトギトに
もう食えないだろうなあの頃の俺の焼き飯
248 ：オリンピック予選スラム(九州地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:38:04.64 ID:KGG7eGjoO.net: ごはんは下準備でレンチン
249 ：チェーン攻撃(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:40:01.14 ID:LpbSxwif0.net: 油は適量だよ
250 ：ファイナルカット(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:40:43.19 ID:3Qt90qkb0.net: ある程度年取ると、油多めは胃に厳しい
251 ：目潰し(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:40:59.75 ID:tvlzhHO+0.net: 何年か前に買ったチューブ入りラードが未開封のままなんだが、マヨネーズが腐らないんだから
ラードも腐らないよな？
252 ：リバースネックブリーカー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:41:20.96 ID:XiB/Vp+B0.net: >>239
いずれにしろ前日に炊いてくっついたご飯ではパラパラにはならない
チャーハン用に炊いて冷やすとかしないと
253 ：バックドロップホールド(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:41:36.84 ID:NNGYLbx50.net: 正統派みたいなチャーハンもいいけど、ご飯を炒めながら鰹節混ぜてにんにく醤油で味付けするようなのも好き。
ジャコチャーハンとかタラコチャーハンなんかも美味すぎ、ビール三本飲める。味付けは濃いめで。
254 ：ミッドナイトエクスプレス(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:42:06.78 ID:GY3vNdxU0.net: 油だけ混ぜたご飯が美味しいなら冷たくてもうまい
255 ：テキサスクローバーホールド(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:43:25.11 ID:0aDUP8YL0.net: >>253
いいねw
256 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:44:02.94 ID:oWbAbDR40.net: >>251
油だから腐らないが酸化する
不味いぞ古い油は

ちなみに食べるプラスチックのマーガリンも腐らない
257 ： TEKKAMAKI(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:44:37.15 ID:cgs7unmF0.net: チャーハンにレタス入れたのが好き
258 ：ダイビングエルボードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:45:58.85 ID:/yF/CTij0.net: 油多めは実際に使う量じゃないぞ
259 ：フランケンシュタイナー(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:46:00.39 ID:P/kfoR6N0.net: チャーハンとパスタばかり作ってるよね
260 ：ジャンピングパワーボム(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:46:13.15 ID:6aIwcj9t0.net: >>251
マヨネーズは酢が入ってるから腐らない
油は酸化すると体に悪いからへんな匂いがしたら使わないほうがいい
261 ：アキレス腱固め(富山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:46:52.57 ID:kCW/HL6M0.net: 好きなようにしろよあほらし
262 ：ナガタロックII(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:47:03.22 ID:GTSCfhWY0.net: >>17
そいつの声じゅんいちダビッドソンと似すぎ
263 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:48:16.30 ID:9UgJVYb00.net: >>257
旨いよな、カニレタスチャーハンはチャーハン界最強だと思う
264 ：トラースキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:49:09.29 ID:PSMfYWz60.net: 土井善晴って最近バラエティでてうさんくさいけど
レシピはいいよな
265 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:49:15.40 ID:FLC4+rj8O.net: >>204
この商品を買った人はこれもで
ペッパーミルでふいた
いや香り云々的にはありだろうけどなんか違う
266 ：ツームストンパイルドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:50:03.19 ID:jehTJYcK0.net: 油は旨さたっぷり使っておｋ
ラードだとなおいい
267 ：膝十字固め(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:51:24.03 ID:n7Xpo6kX0.net: パサパサが好き
268 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:51:58.02 ID:oWbAbDR40.net: ラードは冷めると豚臭いから嫌い
食器も中々汚れ場落ちないし却下
269 ：バズソーキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:52:41.42 ID:Ty6zaxjL0.net: 冷凍買ってきてレンジでチン
270 ：キチンシンク(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:53:04.75 ID:g2DpbujF0.net: 鍋は振るな
271 ：サッカーボールキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:53:28.94 ID:bjp9GT6R0.net: 油でも飲んでろ
272 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:53:56.43 ID:9UgJVYb00.net: >>264
石破の下位互換だよね
273 ：目潰し(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:54:32.75 ID:tvlzhHO+0.net: >>256
>>260
マジかー
サンキュー
棄ててからまたこの手のスレが立ったらまた買っちゃうんだろうなオレ
274 ：ヒップアタック(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:55:00.47 ID:tvS1O7h/0.net: ご飯投入前に卵混ぜろ
混ぜるな
275 ：マシンガンチョップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:55:18.17 ID:L0di6wDu0.net: どっちでもいい
ごはんは温かいの使え！
276 ：ストレッチプラム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:55:22.59 ID:EFHa5/6X0.net: >>78
鉄のフライパンの使い方を知らないだけだよ
277 ：スターダストプレス(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:56:08.21 ID:55aJyZaq0.net: 油なんかつかわねぇよ
278 ：足4の字固め(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:56:16.70 ID:Q+eEhXle0.net: 油の量より温度じゃないか
ご飯も温かいほうが作りやすい
279 ：イス攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:57:29.72 ID:MCTF8O3s0.net: >>179
油を入れたら煙が出るくらい温めるんだよ
テフロン加工のやつだとダメだけど
280 ：ジャンピングDDT(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:58:19.67 ID:rfCfJPRH0.net: 炒める前に卵を白飯に混ぜておくこと
鍋振り出来なくても上手く行く
281 ：キン肉バスター(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:59:01.60 ID:NnHplfG6O.net: 最近のコンロって一定以上の温度で止まるから
止まらない程度の温度でやった方がいいな
油は多めだろ炒飯だったら
282 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 17:59:24.86 ID:9UgJVYb00.net: ごま油で傷めつけると風味が良いな
283 ：イス攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:02:11.98 ID:MCTF8O3s0.net: >>280
黄金チャーハンはパラパラというよりポロポロになりがち
284 ：ラダームーンサルト(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:05:12.46 ID:YoYkT41z0.net: 上の方に出てたカメリアラードってやつが気になるんだけど
ラードってどれくらい保存できる？
一斗缶しかないみたいだから個人じゃ使い切れないかな？
285 ：オリンピック予選スラム(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:07:07.80 ID:RJfJXRR60.net: 鍋を振る　→　チャーハン
鍋を振らない　→　焼き飯
286 ：ローリングソバット(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:09:19.40 ID:KG8+WPOO0.net: >>9
こうですか、わかりません
http://imgur.com/sV2p3t4.jpg
http://imgur.com/x0Jrxfn.jpg
287 ：ヒップアタック(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:10:04.91 ID:2ios8e7h0.net: 多目にしてカンカンに鍋を熱し少しでも蓄熱した方が水分が飛びやすいと思う
ある程度は卵が油吸うから失敗しにくい
288 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:10:33.57 ID:9UgJVYb00.net: >>284
日持ちするし、なにより揚げ物に使えるよね
揚げ物油として使うなら、汚れてもろ過して無くなるまで使える
そしてサックリ旨い
289 ：エルボーバット(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:11:50.05 ID:WNZ6lHw50.net: >>1
油デベチャベチャになるから、少な目で。それよりもライスに細工をしろ
290 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:11:55.32 ID:oWbAbDR40.net: >>279
もちろんそうだよ
ガスで鉄なべで作るのが正しい
ＩＨやテフロンパンは熱しすぎるとコーティングがハゲたり
有毒ガスを発生させるからね
バカにはわからないと思うｗ
291 ：ニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:12:08.30 ID:ZPUtr/bb0.net: 炊いた米を洗って乾かす
ラードを使う
292 ：トラースキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:14:02.39 ID:UPovzYyl0.net: ナンプラーを鍋肌に垂らすととクサ美味になる
293 ：ジャンピングカラテキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:18:52.98 ID:4+y2Rg6q0.net: 料理を上手く作るコツは1人分ずつ作る事
294 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:20:06.87 ID:oWbAbDR40.net: >>293
逆だよハゲ
大量に作った方が美味いのよ
295 ：グロリア(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:23:01.32 ID:vZLWTMUe0.net: >>294
煮こみ系なら同意するが炒め物は少ないほうがいい
296 ：中年'sリフト(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:23:14.17 ID:BoUKi8+U0.net: 要するに”好み”がこれほど沢山あります
297 ：タイガードライバー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:24:29.91 ID:tdZ8f4sz0.net: 溶き卵を入れるときだけ油多め
298 ：シューティングスタープレス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:25:05.70 ID:oWbAbDR40.net: >>295
そうだねｗ
チャーハンの話だったねごめんね
299 ：ネックハンギングツリー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:25:57.32 ID:r0QoNAB50.net: 少量のキャノーラ油に白ネギの微塵切りを入れて弱火にかけろ。
焦げたらネギを捨ててラードを足せ。

香味油って売ってないよな。
これやるだけで大分違う。
300 ：チェーン攻撃(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:26:01.87 ID:Rgysd6iz0.net: 油大量のところに卵入れてふんわりさせて
いったん油捨てたりしてる。
後は卵が吸った油で炒めてる感じ。
あんな事はご家庭ではちょっとできないね。
301 ：ウエスタンラリアット(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:26:15.01 ID:A9Z7dYah0.net: 吹きこぼれる煮汁！土井善晴！！
302 ：ダブルニードロップ(岐阜県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:26:24.03 ID:s0YaUySA0.net: 油といってるあたりラードを使ってなさそう
303 ：バックドロップホールド(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:27:05.98 ID:bU84LOXx0.net: 工業用メタノールを隠し味にドボドボと入れたらプロの味になるぞ
304 ：足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:28:51.03 ID:rOq/Zz/n0.net: ヤクルト1本の油が適量
305 ：ダイビングヘッドバット(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:29:29.78 ID:bsdu4r/P0.net: 炊飯器にマヨぶち込んで混ぜて油なしで炒めてる
306 ：イス攻撃(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:29:30.35 ID:wqQ0bdmQ0.net: フライパンをしっかり暖める
大目の油入れて馴染ませる
油戻して新しい油を多めに入れる
卵投入、軽く火を通したらご飯投入
米をばらばらにするようにほぐしながら炒める
具材投入、適度にフライパンを煽りながら炒める
創味シャンタンをごく少量のお湯で溶いたのを投入し炒める
塩コショウで味を調え（好みで醤油ほんの少量入れてもおｋ）炒めて完成

こつは終始強火で焦がさないように手際よく炒め、
1度に大量に作ろうとしないで米1号分位までにする
307 ：ネックハンギングツリー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:29:46.44 ID:r0QoNAB50.net: >>284
別にチューブ入りのラードで十分だろう
308 ：ジャーマンスープレックス(北海道)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:29:46.69 ID:V1qS2A3X0.net: 固めご飯なら油少なめでいい
309 ：チキンウィングフェースロック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:31:28.28 ID:wpTlpEak0.net: >>1
チャーハンをパラパラにしようと思ったら、ご飯粒を油でコーティングしないといけない
そのために卵を油で煮る感じフツフツ泡が立つように炒めないといけない
結果油が多く必要
310 ：ダイビングヘッドバット(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:31:40.24 ID:bsdu4r/P0.net: ラードより鶏油のが美味いぞ
311 ：チキンウィングフェースロック(長野県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:32:12.96 ID:tnIZ/1l40.net: >>299
CMで香味シャンタン？なるものを宣伝してたがあれじゃダメなん？
312 ：ネックハンギングツリー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:32:49.00 ID:r0QoNAB50.net: 押し麦いれて炊いとけば、何もしないでも最初からパラパラだぞw
313 ：腕ひしぎ十字固め(公衆電話)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:32:56.50 ID:T3EcEgIl0.net: チャーハンなんか作るな
314 ：ネックハンギングツリー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:34:21.76 ID:r0QoNAB50.net: >>311
アレは他にも色々はいってるから好かん。
315 ：足4の字固め(石川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:44:39.38 ID:hEro8FLk0.net: 油少なめの炒飯なんてゴミカス

プロの炒飯作るとこ見てこいカス共
316 ：膝靭帯固め(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:45:53.83 ID:wzvm+coK0.net: >>315
そんなIDで言われても（笑）
317 ：チキンウィングフェースロック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:50:00.13 ID:wpTlpEak0.net: 家庭用のコンロじゃ～って言ってるやつは、量を調整しろよ
揚げ物作るときに、油の温度下がってもいいって全部放り込んで料理してんのかよ
318 ：カーフブランディング(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:53:25.90 ID:DNpkCB8cO.net: チャーハンてホントに美味く作れないよな
諦めて冷凍物食ってるわ
319 ：フランケンシュタイナー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:53:34.38 ID:89+jDVIs0.net: ラードを使え
320 ：リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:57:06.62 ID:OOWd02pj0.net: タイ米つかえば誰でもパラパラにできる
321 ：ニーリフト(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:57:36.06 ID:uMvQvYCv0.net: めんどくせーな
買うわ
322 ：キン肉バスター(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 18:58:16.42 ID:Synbn3uX0.net: 今はフッ素加工だから油はいらない
323 ：足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:00:21.85 ID:rOq/Zz/n0.net: 豚の角煮でチャーハン作ったら美味いんだよなぁ
豚バラブロック買って帰ろう
324 ：アキレス腱固め(佐賀県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:06:15.19 ID:6vnS4Lrx0.net: どんなフライパン（中華なべ）なのか、後は火力（IH）と相談
325 ：リバースパワースラム(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:07:31.88 ID:z+NCqCcZ0.net: >>253
うまそぉ
贅肉に直撃するなビール好きにはたまらん
326 ： 16文キック(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:09:08.86 ID:460zAra+0.net: ラードたっぷりな
327 ：河津落とし(岩手県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:09:12.57 ID:WhbWFdPr0.net: >>322
フッ素加工に頼るなど、AT限定免許並の愚行
漢は黙って鉄の中華鍋
328 ：リキラリアット(空)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:13:10.06 ID:X+qcozCh0.net: 油→大量
火力→大量
味の素→大量
人件費→大量
329 ：キチンシンク(中部地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:13:29.28 ID:IWcu5NUY0.net: 冷凍チャーハンの方が良くねーか？
今のはホント良く出来てる
330 ：足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:13:39.54 ID:rOq/Zz/n0.net: >>322
そりゃ油で揚げなしでも作れるだろうけど油のないチャーハンなんて美味いか？
油も立派な調味料だよ
331 ：パイルドライバー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:14:02.18 ID:xvRaghp80.net: 油を濯いで揚げチャーハン
マジでうまいぞ
332 ：ジャストフェイスロック(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:21:07.63 ID:+q5FkaS+0.net: がらくたストリート　チャーハンでggr
333 ：リキラリアット(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:24:17.64 ID:eZ/rH70lO.net: これでいいわ
http://blogs.c.yimg.jp/res/blog-e7-df/dorinji/folder/291860/87/34496887/img_0
http://www.sanzo.net/resipi/jpg2010/tirasi.jpg
334 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:27:13.83 ID:MzQ+uMN+0.net: >>322
米はどうにかなるだろうけど卵がけし粒みたいになると思うぞ
油を吸うからふんわりになるんであって

つーか個人の好みがあるからな
俺は納豆の豆ほどのふんわり卵が入ってるくらいのチャーハンが好きだから油多め
335 ：ドラゴンスクリュー(空)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:27:21.05 ID:ZjwpIwEB0.net: 使うフライパンによる
336 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:27:29.04 ID:FLC4+rj8O.net: なんか漫画の炒飯勝負で
ゴルフボールみたいな溝付けた特製中華鍋でTKG炒めて汁かけた粥だか茶漬けが勝った記憶
それふまえると焼きそば弁当最強？
炊き込みご飯や赤飯単品より白飯味噌汁のがすすむし
337 ：雪崩式ブレーンバスター(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:27:56.28 ID:iL8YwZyV0.net: 炭火でやらないと美味くないよ
338 ：河津落とし(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:30:01.65 ID:dVRromqp0.net: 油いっぱいにして卵いれたときのあの感じが好き
油は全部卵に吸わす
339 ：スターダストプレス(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:30:58.34 ID:iEFkSuBy0.net: 煙が出るまで熱した中華鍋が大事
油とか適当でいい
340 ：ローリングソバット(徳島県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:31:18.54 ID:5+ZQjbaa0.net: >>73
家を焼いてどうする
341 ：フロントネックロック(北海道)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:31:32.10 ID:Uk9Yf1d30.net: ランクの低い米を硬めに炊いて使えば上手くいくよ
342 ：リキラリアット(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:32:11.91 ID:eZ/rH70lO.net: 美味い焼豚で化ける
343 ：パイルドライバー(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:33:32.05 ID:QdGa3Lcz0.net: チリンチリンと焼かないと中華料理屋の味はでないのよ
つーか焼き飯じゃなくチャーハン食うなら王将とかに行くわ
344 ：ローリングソバット(徳島県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:34:17.83 ID:5+ZQjbaa0.net: >>232
違うぞ
醤油ベース→焼き飯
中華ベース→チャーハン
345 ：足4の字固め(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:37:13.92 ID:sJdJg64RO.net: 昔バイトしてたラーメン屋で炒飯の作り方教わったときはラードの量にドン引きしたなあ
346 ：ハーフネルソンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:37:39.59 ID:3OpCH5Oy0.net: >>292
ナンプラーちょっと生臭くて苦手だわ
347 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:37:50.06 ID:sWpb3ifm0.net: ごま油よりネギ油のがうまい！
348 ：ハーフネルソンスープレックス(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:41:16.59 ID:3OpCH5Oy0.net: >>293
これ！欲張ってどんぶり鉢一杯の白米をフライパンにブッ込んだら駄目
べちゃっべちゃモソモソ
ご飯茶碗に少し山盛りくらいだとガンガン混ぜれてパラパラになる
349 ：ハイキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:42:02.64 ID:sWpb3ifm0.net: 今日のハマタの番組でチャーハン査定やるな
350 ：ラダームーンサルト(長崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:44:24.95 ID:gBUGiP/L0.net: >>333
ホモ弁の新メニュー最悪だったわ
特にマズくはなかったが肉少なすぎ
351 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:44:37.88 ID:2CJbG/N90.net: 2chは学歴資格系と政治系とチャーハン系は全く当てにならん
352 ：トペスイシーダ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:45:46.45 ID:N1vd4RXs0.net: 炒飯は多目の油と味塩コショウと醤油、あと適当なダシがありゃ池沼でもうまく作れる
353 ：雪崩式ブレーンバスター(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:48:20.09 ID:EOYrLyfr0.net: >>338
あれいいよな
油の中に卵が泳いでるみたいで
卵2個使うけど油又はラードと卵が1:1ぐらいの量の油使う
354 ：リキラリアット(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:51:01.17 ID:eZ/rH70lO.net: 王将のはチャーハンじゃなくて焼き飯なんだよな
355 ：ラダームーンサルト(長崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 19:56:55.94 ID:gBUGiP/L0.net: >>351
チャーハンスレはちょっとずつだが進歩してるぞ
かなり俺のおかげだが
356 ：ジャンピングカラテキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:03:31.84 ID:ZCJ4Lcn40.net: >>190
ウチもそれ付いてるけど、結局は高温になりすぎると弱火になる
ガンガンに鍋を焼く事が出来ない
357 ：フランケンシュタイナー(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:06:21.06 ID:61mRc9YU0.net: もう１０年弱チャーハンスレが建っては消えを繰り返している中で、
いまだに美味しく作れないって人はもう無理だ。
とっくに諦めるべき事案。
358 ：リバースパワースラム(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:06:27.26 ID:hyTAw8Iu0.net: >>303
お前のレス全く面白くないな自分で見直してみ
359 ：ニーリフト(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:06:47.12 ID:+37HtTyE0.net: 鍋熱くしなくてもうまく水分飛ばせばおいしいのできるよね
360 ：リバースパワースラム(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:07:10.52 ID:hyTAw8Iu0.net: >>21
同意
361 ：ファイナルカット(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:15:04.38 ID:DAymUDWr0.net: チャーハン簡単！作り方（店に怒られるかも！？）
https://www.youtube.com/watch?v=bDHwQcp07ao

家庭の火力でパラパラチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=9-rw7K0fPDk

必見！２分で分かるパラパラチャーハンの極意
https://www.youtube.com/watch?v=iyXMEG-583s
362 ：雪崩式ブレーンバスター(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:22:05.26 ID:RCc5dzpP0.net: しっとりチャーハンこそ至高
363 ：ジャンピングパワーボム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:22:49.77 ID:XZGHLpnQ0.net: 油はサラダ油じゃなくラードを使え。
グッとクオリティが上がる。
364 ：頭突き(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:23:02.22 ID:2qyjqFTC0.net: 馬脚を現す
365 ：ファイナルカット(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:25:44.06 ID:DAymUDWr0.net: 男子厨房に立つ！鮭炒飯編
https://www.youtube.com/watch?v=l7B0TzAWWU4
366 ：ファイナルカット(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:27:36.39 ID:DAymUDWr0.net: >>363
雪印　ラード
http://www.meg-snow.com/products/margarine/7c5a.html

炒飯には必須。
367 ：中年'sリフト(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:27:54.86 ID:oh24nt6r0.net: まず焦げ付かないフライパンを買おうぜ。何作っても焦げ付くんだぜ
368 ：イス攻撃(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:31:12.27 ID:aXjHA63u0.net: 水分飛ばせば良いならオーブンに広げて余熱でパラパラにならんかな
369 ：ファイヤーボールスプラッシュ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:36:18.54 ID:swSy4tu00.net: ラード派がいて安心した
370 ：バズソーキック(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:37:11.03 ID:C8s5/Qgd0.net: >>26
ローカルの蘭州ラーメン屋にもレストランにも炒飯はメニューにあるんだか
371 ：エルボーバット(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:37:37.18 ID:sn9wZaBW0.net: 卵をケチるな乳化作用だ
372 ：ハーフネルソンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:40:32.25 ID:bf5vduXl0.net: そこでマヨネーズです
373 ：メンマ(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:40:51.10 ID:B/SMwIHR0.net: >>286
正解。
374 ：ドラゴンスープレックス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:40:55.11 ID:g/JOEZni0.net: 家でやっても限界がある。
店で食えばいいよ。
375 ：超竜ボム(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:41:22.59 ID:HmLdNN8y0.net: マヨネーズいれるとぱらぱらになるよ
376 ：ファイナルカット(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:44:24.52 ID:DAymUDWr0.net: >>367
まずは「中華鍋」とお玉だよ。

山田工業所鉄打出片手中華鍋鉄製（1.2mm） 30cm 空焚き作業済み
http://item.rakuten.co.jp/prokitchen/ya0193700-kara/
377 ：ファイナルカット(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:48:01.50 ID:DAymUDWr0.net: OIGEN MOVIE vol.1 上等フライパン入門編
https://www.youtube.com/watch?v=rXQQLDnVIJk

OIGEN】上等ブルー木柄フライパン24cm
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html
378 ：フライングニールキック(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:48:08.58 ID:oeQZDS1i0.net: >>17
だってこの人って醤油入れ忘れるんだもの(´･_･`)
379 ：スリーパーホールド(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:48:25.41 ID:I+Khbg4P0.net: パラパラが正義みたいな所があるけど
しっとりの方が美味いから
380 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:48:39.86 ID:FLC4+rj8O.net: >>358
横から同意だけど
その洞察力を炒飯へ向け啓蒙してほしい
いやむしろ２ちゃんで無駄遣い勿体ない
381 ：逆落とし(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:48:54.94 ID:RK6osV9M0.net: >>379
それはお前個人の趣味だろ？？？？？？？？
382 ：ダイビングヘッドバット(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:49:40.67 ID:bsdu4r/P0.net: 山田工業所の中華なべはマジで凄い
家庭用だと30～33サイズを使ってみるといい
もう他の中華なべには戻れない
383 ：足4の字固め(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:49:49.44 ID:RflBhv4y0.net: おまえらがいくら語ろうが冷凍チャーハンには勝てないよ
384 ：バズソーキック(和歌山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:53:12.48 ID:FpTodc0l0.net: 中華鍋と高火力で適当にやってればパラパラになる
385 ：ツームストンパイルドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:56:57.37 ID:FLC4+rj8O.net: 全然関係ないかもだけど
いやそも女子供や高齢者とか食べ切るまで時間かかる存在ってパラパラぱさぱさよりもしっとりドロドロ好む系じゃね？
高齢客増えたり女バイトだけになった定食屋がこぞってベタ飯になったし
母ちゃんチャーハンのべたつきはたぶん年取ったらベター
とかいっちゃったりして
386 ：ダイビングエルボードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 20:58:24.39 ID:JemaGbN/0.net: 溶き卵にご飯からめてから炒めるとパラパラになるよ
387 ： TEKKAMAKI(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:00:31.23 ID:cgs7unmF0.net: ラードは豚角煮作ったときにでてくる脂を取っておいて使うと無駄がないよ
同じ要領で鶏皮焼いて脂を取っておいてラーメンとかのスープに入れるととてもうまい
388 ：マスク剥ぎ(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:00:58.71 ID:T2iRdB+S0.net: 卵先混ぜはボソボソ感があって好きじゃない
389 ：バックドロップホールド(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:04:40.35 ID:5mnoIuLG0.net: https://youtu.be/wmRU50azMRI
魂の叫び
390 ：逆落とし(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:06:08.11 ID:RK6osV9M0.net: ラードの量もウェイパーの量もごはんの量も全部てきとうだわ。

確定してるのは卵二個とベーコン二枚だけ
391 ：レインメーカー(富山県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:11:18.75 ID:SLrVU7hX0.net: 熱が大事
392 ：河津落とし(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:17:09.72 ID:z9fNja/20.net: >>357
ちゃーはん自慢の奴に作ってもらうと、大抵はがっかりする。
393 ：ときめきメモリアル(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:17:42.89 ID:2H0sROGw0.net: >>385
好み？違うだろ
たぶん女はテキパキ出来ないから
394 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:19:38.76 ID:a/q9JouX0.net: ごま油つかえ
それだけでまあ旨くなる
395 ：ストマッククロー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:00.45 ID:o2tqnld20.net: おまえら5

チャーハンは甘え
396 ：キャプチュード(中部地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:00.60 ID:/IgADQcR0.net: おれ「とりあえずシャンタン EX入れとけ！」
397 ：ファイナルカット(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:32.84 ID:KOs0s7io0.net: 鍋を振らなくなった
土井さん流にジューって焼いてる
でも油と卵は大量に使う
398 ：クロスヒールホールド(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:48.42 ID:wm5BTtuk0.net: 美味いチャーハンはレンゲに救った時の香りでわかる
399 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:52.78 ID:a/q9JouX0.net: ウエイパーはそんなに旨くならないな
400 ：ダイビングフットスタンプ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:22:59.34 ID:vshRKVHR0.net: マヨネーズ
これで謎は全て解けたやん
401 ：イス攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:26:05.56 ID:24WHX8pe0.net: 冷凍チャーハン買ってきてチンして終わりだろうが。
今の冷凍チャーハン3、400円でかなり美味いぞ。
先週2ちゃん見て買ってみたけど、もうチャーハンは外食や自炊止めて冷凍だけでいいわ。
402 ：逆落とし(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:29:13.13 ID:RK6osV9M0.net: >>401
そういう人間はそれでいいから黙ってろ
いいか
スレタイはチャーハンを「作りたい」と思っている人間の話なんだよ
冷凍商品買ってきてチンしたい人間じゃねーんだよバーカ
死ね
403 ：逆落とし(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:29:19.95 ID:+aJ7AVRp0.net: おまえら8「味の素の冷凍チャーハンうめえ」
404 ：ニールキック(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:29:55.54 ID:Evw71asI0.net: 油少なめなんて聞いたことないぞ
油で米同士がくっつかないようにするんだから
405 ：ニールキック(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:31:33.83 ID:Evw71asI0.net: あと中華料理に醤油入れんなよｗ
406 ：ローリングソバット(芋)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:33:25.89 ID:jY6q3EWO0.net: >>26
だから日本のいい食材で中華料理が食べたいだけ
中国国内の怪しい屋台とか店の廃油使った中華料理なんか食いたくねえよ

そんなこともわかんないのか
407 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:33:39.44 ID:a/q9JouX0.net: >>405
じゃあなんで中華料理屋に醤油があるんだ
408 ：エルボーバット(東海地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:33:54.81 ID:eenqN3/HO.net: >>400
俺も油の代わりにマヨ使う
409 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:34:04.59 ID:69rx9B7m0.net: 通になるとしっとりチャーハンに行き着く。
いかにしてパラパラに！とか腐心している内はトーシロー。
410 ：ハーフネルソンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:36:12.58 ID:bf5vduXl0.net: そういえば鉄板で焼飯作る店がある
鍋振らないやり方はあの通りやればいい

ラード使ってて卵2個だった
411 ：頭突き(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:37:14.08 ID:MzQ+uMN+0.net: 店の味にならないとか言ってる奴はとりあえず味の素入れれば解決
ウェイパー使ってる店なんか知らん
一日使いまわしの油と化学調味料が隠し味
後は出来上がり前にネギを入れれば香もバッチリのチャーハンさ
412 ：ミラノ作どどんスズスロウン(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:38:01.18 ID:/SZgmViZ0.net: 油じゃない

ラードだろ
413 ：足4の字固め(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:38:11.12 ID:l0aBbCZ50.net: 味の素ってどんな味するの？
414 ：キングコングラリアット(関東・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:42:58.50 ID:eD3DAyj1O.net: >>299
香味油売ってるよ？
CookDoの香味ペーストとか
めっちゃ艶が出て美味いｗ
415 ：ストマッククロー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:43:25.11 ID:joO4SlL50.net: 横浜中華街で教えてもらったが、油はタップリ使うらしい。
416 ：タイガードライバー(三重県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:44:10.87 ID:ndUlVw0H0.net: 多い時は油多すぎて失敗した
少ない時は油少なすぎて失敗した
こうして日々完璧なチャーハンを目指す
417 ：バーニングハンマー(公衆電話)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:44:27.08 ID:ZL3Iqm+J0.net: ドトールコーヒーの運営するエクセルシオールカフェ赤羽東口店では、店員が、自分の事、「好きだ」と言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ。
事実だから、捕まらないそれは店側が不利で被害届けを出せない
店は誰が書いてるかわかっている
418 ：メンマ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:44:49.70 ID:rIMLFJ/w0.net: 鉄のフライパンかフッ素コーティングのフライパンか
卵は入れるか
入れるなら先か、ご飯に混ぜてるか、別に炒めるのか
水の出やすい具材は入ってるか
コメは温かいか、冷ご飯か

全部別の回答になるから一概には言えねーな
419 ：ミラノ作どどんスズスロウン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:45:00.46 ID:RpKbcuvq0.net: まずネギ油を作れ
火力は最強
冷や飯は使うな、常温、あるいは炊きたてを湯気を切って使え
鍋は振るな、おたま、へらで充分混ざる

最初から最後まで鍋の温度を下げるな、
以上だ
420 ：ツームストンパイルドライバー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:46:05.19 ID:rSgPnYjx0.net: 卵かけ御飯炒めとラード焼きめしのローテでいい
炒飯は面倒臭い
421 ：ミラノ作どどんスズスロウン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:48:01.86 ID:RpKbcuvq0.net: >>420
1分半で作れるが
事前準備はネギ切るだけだ
まぁ油返しするの入れるともうちょっとだな
422 ：かかと落とし(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:49:05.84 ID:CEyJRm8P0.net: フライパンが焦げ付かないやつなら少なめで焦げ付くなら多め
冷や飯はNG
小さい頃チャーハンには冷や飯でって思い込みがあったな～TVの影響か親の影響か分からんけど
仕上げにごま油を少々出来上がり
423 ：膝十字固め(家)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:49:07.89 ID:4YjgA81i0.net: 焼き飯をチャーハンにするため、俺は毎日焼き飯を作って食っていた時期がある。
そしてようやくチャーハンが仕上がった時、俺は悟った。

多めではない
油はあり得ないほど入れろ
これ食って体大丈夫か？と思えるほどだ
424 ：スリーパーホールド(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:51:28.76 ID:hTTHl4Dm0.net: 白飯はあったかいのを使え
425 ：メンマ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:52:21.88 ID:rIMLFJ/w0.net: 俺は冷や飯でよく作るけどな
パワーを使うがコメはパラパラになり易い
温かい飯はパワーは要らないけど粗熱を取ってないとベチャッとしやすい
426 ：キングコングラリアット(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:57:29.40 ID:XiQUyFiO0.net: 中華屋のしっとり炒飯が懐かしい。
しかしあれを作るなら、テフロンでなく中華鍋使わないとな。
427 ：テキサスクローバーホールド(家)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:58:27.60 ID:fLhCqkWt0.net: 糞定期
428 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 21:59:04.81 ID:S0e8L4ll0.net: ご飯は丼一杯で大体1合
こだわりはないが、炊きたてご飯を外に出してタバコ一服するぐらい水分飛ばす目的で放置。適正時間は分からない。タバコ復帰後。
ネギ一本の半分。
ラーメン屋で買ったお土産チャーシュー4、5切れ。
これらをお好みで切る。
俺はネギは3～5mmぐらいで輪切り。
チャーシューは10mm～15mmぐらいのサイコロ。
鉄製中華鍋でラードをチューブで30cmほど入れMAX強火にして置く。
卵を2個混ぜる。さらにそこに水を小さじ1ぐらい足して空気を含ませたい動きでよく混ぜる。
水を入れるとフンワリになる気がする。
フライパンから明らかに煙が出たタイミングで卵投入。すぐさま木ベラでひと混ぜ、そしてご飯投入上下をひっくり返し、上から卵をご飯に擦り込むイメージで混ぜる。
俺の場合は家庭用でも鍋を煽ることにしている。
なんと言われようが焦げるのが嫌だからだ。
香ばしさが着けばそれで良いと思ってる。
パラパラかなのタイミングでチャーシュー投入。
混ぜつつ塩小さじ半弱と味の素小さじ1を混ぜた粉を振りかけて肉が香ばしくなったっぽいタイミングで日本酒適当にぶち込んで、水分が抜けたかなでネギ投入混ぜる煽る。
火を止め鍋肌から醤油数滴蒸発して粉末になりかけで混ぜ合わせ。火を再開させちょい煽り混ぜ。

ウェイパーも使ってたが、最近はこれ。
もしくはちょいウェイパー。あくまで主役にはしない。

チャーハンはご飯が分離して米が立ってて隙間があってフンワリしてるみたいなのが好きなんでやや固めぐらいが好き。
パラパラにとらわれて過度に固めでご飯炊くのは愚かだと思う。俺にもそんな時期があったが。
429 ：河津掛け(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:01:33.57 ID:A7qA6TKA0.net: 普通のチャーハンに飽きたらカレー味にしてしまう
430 ：オリンピック予選スラム(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:01:52.44 ID:J1myLH8I0.net: >>428
ごめんウザいからNGにする
431 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:02:19.99 ID:S0e8L4ll0.net: >>429
俺は納豆チャーハンにします。
432 ：バーニングハンマー(公衆電話)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:02:47.88 ID:ZL3Iqm+J0.net: ドトールコーヒーの運営するエクセルシオールカフェ赤羽東口店では、店員が、自分の事、「好きだ」と言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ。
事実だから、捕まらないそれは店側が不利で被害届けを出せない
店は誰が書いてるかわかっている
433 ：フランケンシュタイナー(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:02:55.01 ID:61mRc9YU0.net: 炒めあがったコメがふわりとしていながらもダマダマに固まっていない
ハラりとバラける感じのチャーハンが好き。
極悪強火で炒めてカサついた米のチャーハンは無残としか言いようがない。
434 ： 16文キック(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:03:11.58 ID:VM4/gLcu0.net: >>1
ラーメンに生卵入れる様な奴がなにいってんだ？
チャーハンなんて100年早い
435 ：パロスペシャル(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:03:33.89 ID:t15WVllo0.net: 元中華料理屋の俺から言わせてもらうと、
卵が泳ぐぐらいの量の油が一番おいしいチャーハンが出来る。
元中華料理屋ってのはウソだけどさ
436 ：足4の字固め(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:05:43.15 ID:g9GvlVXaO.net: 油も味が出るからな
437 ：超竜ボム(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:05:44.73 ID:0BIMd2Vv0.net: カミワノコーヒーの運営するエクセルイサム足立柳原店では、カミワノが、自分の事、「上和野勇です」と言い始めたので
優しくしたら他のカミワノのやっかみわの、イサムの接客だ。
39歳だから、捕まらないそれはカミワノ側が不利でイサムを出せない
上和野勇は誰が上和野勇かわかっている
438 ： 32文ロケット砲(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:07:01.28 ID:dl9DJRQx0.net: 中華鍋にお玉いっぱいの油を入れて鍋肌にささっと回して油を捨てたらちょうどいい
439 ：ダブルニードロップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:07:27.47 ID:5SEZqsiK0.net: 自分で1から作るチャーハン＜チャーハンの素で作るチャーハン＜冷凍チャーハン＜その辺の中華料理屋のチャーハン

色々やってもこの順位が変わらないからチャーハンは諦めた
440 ：ミラノ作どどんスズスロウン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:08:40.72 ID:RpKbcuvq0.net: 溶き卵を油に落として「ジュワッ！！」って一発で花のように開いて炒り卵になったら勝利確定
「ジュワワワワ」って卵焼きっぽくなったら加熱不足、敗北
441 ：河津掛け(関東地方)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:09:30.94 ID:NHkH+LLxO.net: 油少なめで後からマヨネーズで調整
442 ：雪崩式ブレーンバスター(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:09:51.64 ID:whfEZsQy0.net: マヨネーズを入れろ
443 ：タイガードライバー(宮城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:10:06.38 ID:DkyN+hyw0.net: 油いれてもギトギトでくえたもんじゃないわ
444 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:11:29.22 ID:a/q9JouX0.net: 嵐の相場の実家は中華料理屋
445 ：オリンピック予選スラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:11:29.83 ID:qn3YvLE2O.net: パラパラのチャーハンが作りたいなら日本の米じゃなく長粒米を使えばいいのに、そこまでこだわらないのな。
446 ：河津掛け(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:11:38.97 ID:A7qA6TKA0.net: 牛肉チャーハン美味いよね
447 ：ジャンピングエルボーアタック(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:13:01.06 ID:3BLkCyt70.net: 介護中のおふくろがチャーハン食いたいって
言ったときは一人分だとメンドクサイから
コンビニでチャーハンおにぎり買ってきて
チンして茶碗に盛ってごまかしてる・・・・
448 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:14:02.83 ID:S0e8L4ll0.net: >>445
目標はマジ中華でなくて、日本のこ汚い町の中華料理屋にあるのでタイ米みたいなのは選択肢にないな。
449 ：栓抜き攻撃(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:18:28.99 ID:2x92AcjU0.net: 油多めで卵入れて
ふわっとしたところにご飯入れて
パラパラにして
別のフライパンで具材を炒め、盛り付け直前にご飯のフライパンと合流させる
450 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:20:08.48 ID:a/q9JouX0.net: 油いれすぎると老いるよ
なんつって
451 ：オリンピック予選スラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:21:21.89 ID:qn3YvLE2O.net: >>448
結局、ここの人が絶賛するものなんて、その程度のこだわりなんだよな。自分の都合で決めて、場合によっては本場なんてマズイとか、自分の地域が本場の食事なら無条件で絶賛したり。
452 ：トペコンヒーロ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:21:44.60 ID:aBHz0jGY0.net: 普通に売っててチャーハンに向いてる米の銘柄教えやがれ
453 ：男色ドライバー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:21:57.10 ID:bg4pdM0s0.net: >>445
風味が変わるだろ。あれは要らんのよ。味にもこだわれな。
454 ：リキラリアット(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:23:25.33 ID:eZ/rH70lO.net: 冷凍炒飯のレベルが格段に上がってて
自分で作る意味が無い
455 ：男色ドライバー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:24:30.60 ID:bg4pdM0s0.net: >>451
御託はいいから、自分の舌に自信を持て。味障じゃないなら。
456 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:25:24.06 ID:a/q9JouX0.net: 冷凍はつくるヨロコビが無い
457 ：ファイナルカット(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:26:03.38 ID:KOs0s7io0.net: 牛スジが安い時に買い込んでドテ煮を作る
小分けにして冷凍しておくと何かと捗るんだが、これを刻んでチャーハンの具にするのが好き
458 ：男色ドライバー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:26:54.81 ID:EHr5b2eYO.net: 火力飯
459 ：シューティングスタープレス(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:27:22.03 ID:iHqKKUpH0.net: 油入れすぎると体に悪そうだから、家庭でつくる分にはご飯と卵を事前に混ぜたり
ご飯とマヨ混ぜたりでいいんじゃないかと思う。
460 ：キングコングラリアット(関東・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:27:32.75 ID:eD3DAyj1O.net: 菜の花チャーハン食べたくなって、米炊いてなかったから菜の花だけ炒めて食べた
ｳﾏｰ
461 ：オリンピック予選スラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:28:46.86 ID:qn3YvLE2O.net: >>453
長粒米には長粒米の風味があるだろ？味に対する経験が少ないんだよ。
462 ：ナガタロックII(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:29:08.40 ID:UbuYlri90.net: >>414
あれは豚とか鳥のエキスが入ってるんだよね。
味付きのは具材によって合う合わないあるから基本的に使わないわ。
463 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:29:14.85 ID:S0e8L4ll0.net: >>457
そういうの楽しいよな。
俺はたまに奥さんが作った角煮をミックスする。
夫婦コラボ
464 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:31:29.56 ID:S0e8L4ll0.net: >>461
本場中華至上主義っすか？
俺は日本で育ったからラーメンもチャーハンも日本ナイズドされたものが口に会う。
本場中華も旨いとは思うよ。
465 ：男色ドライバー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:32:25.33 ID:bg4pdM0s0.net: >>461
だからそれじゃないって言ってんだよｗ
お前の馬鹿舌にどうして合わせないといけないんだ？
あと「長粒米の風味」なんて雑な括り方すんな。
466 ：イス攻撃(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:35:36.25 ID:duYYAXvO0.net: 酢〆とか言ってたキチガイはどこ行った
467 ：フォーク攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:36:54.07 ID:KTj9GKG90.net: >>202
ワロタｗ
今度試すわｗ
468 ：男色ドライバー(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:37:05.63 ID:bg4pdM0s0.net: >>464
いや「本場」なんてアホな括り方してる時点で主義もへったくれもないよ。
>>461は中国がどれだけ広いかを知らない。
469 ：ニールキック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:40:18.42 ID:5SEZqsiK0.net: 卵は一人前に対して３個いれないと

パラパラにならん
470 ：ストレッチプラム(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:41:15.12 ID:qhYKuluV0.net: >>452
ササニシキかひとめぼれもしくは古米
471 ：ジャンピングエルボーアタック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:42:00.16 ID:pqVPHFpH0.net: >>455
個人的な好みを基に強弁してるお前みたいなのこそ
御託はいいから、って思うよ。
472 ：かかと落とし(空【緊急地震:千葉県北東部M4.1最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:47:31.92 ID:1o9mIiKH0.net: タマゴカケごはん

でやると、うまく行く
473 ：リバースパワースラム(dion軍【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:50:18.83 ID:z+NCqCcZ0.net: >>450
じーさんは黙っとけって
474 ：クロスヒールホールド(庭【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:51:10.12 ID:PgYjSw+70.net: 我が家の火力と鍋と俺の腕ではどうやってもパラパラにならんとようやく悟った
475 ：フォーク攻撃(東京都【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:51:22.46 ID:ziL5varQ0.net: 男のくせにチャーハンなんて食べるな
白飯食え
476 ：トラースキック(東日本【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:51:41.38 ID:UE/nEYBV0.net: >>452
麦を１割混ぜろ
477 ：イス攻撃(catv?【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:51:47.30 ID:wqQ0bdmQ0.net: >>452
米は選ばなくても大丈夫だぞ
炊飯器で炊いた米を１晩保温したやつだと適度に水分が抜けて上手くできるよ
478 ：ダイビングフットスタンプ(岡山県【緊急地震:千葉県北東部M4.2最大震度3】)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:51:47.36 ID:oOxjhoZF0.net: チャーハンスレは毎度荒れる
479 ：キングコングラリアット(関東・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:53:48.41 ID:eD3DAyj1O.net: >>462
なるほど
炒めものにはグッドですよ
480 ：ニールキック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 22:58:12.99 ID:S/cNtEur0.net: まず卵ご飯を作ります。
弱火でじっくり煮込みます。
481 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:02:38.20 ID:2CJbG/N90.net: >>401
最近の冷凍チャーハンはどんなもんかと、マツコの世界で紹介された黒いパッケージのガーリックのやつとニチレイの買って食って見たけど自分で作ったほうがうまかったわ
練習すればそれくらいのは作れるようになるから頑張ってみるのも面白いかも、面倒臭いとか言うならそれまでだけど
482 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:02:43.45 ID:2CJbG/N90.net: >>401
最近の冷凍チャーハンはどんなもんかと、マツコの世界で紹介された黒いパッケージのガーリックのやつとニチレイの買って食って見たけど自分で作ったほうがうまかったわ
練習すればそれくらいのは作れるようになるから頑張ってみるのも面白いかも、面倒臭いとか言うならそれまでだけど
483 ：トラースキック(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:03:57.07 ID:UE/nEYBV0.net: マツコが好き…まで読んだ
484 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:08:40.42 ID:2CJbG/N90.net: >>452
米を炊くとき水分量を目盛りの8割でたくといい感じ
485 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:08:58.67 ID:2CJbG/N90.net: >>452
米を炊くとき水分量を目盛りの8割でたくといい感じ
486 ：イス攻撃(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:10:40.01 ID:2CJbG/N90.net: スマン2chmateがおかしい
487 ：オリンピック予選スラム(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:11:38.12 ID:qn3YvLE2O.net: >>465
風味を持ち出したのはお前が先だろ。長粒米には長粒米の味があたるのは分からないのか？
488 ：目潰し(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:12:45.63 ID:WuHpO1qH0.net: >>73
そのフライパンで冷凍チャーハンを炒めた方が美味いと思う
489 ：河津落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:15:44.59 ID:a/q9JouX0.net: >>488
フライパンでつくったほうが旨いの知らないんだろうな
490 ：イス攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:15:56.97 ID:MCTF8O3s0.net: >>433
それは強火のせいじゃなくて炒めすぎ
491 ：パイルドライバー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:16:06.23 ID:S0e8L4ll0.net: >>487
あるのは分かるけど、通常のが好みってだけの話しだろ。
好みとしてチャーハンは通常のが良いといってるだけ。
ちなみに俺は本場っぽいインドカレーにはタイ米みたいなののが好きだぞ。
492 ：ラケブラーダ(岐阜県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:18:48.04 ID:2xKw0IGW0.net: 油多めでちょっと煙でたあたりで卵を入れろ
493 ：フェイスロック(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:19:31.70 ID:NNgOIQZj0.net: ご飯炊飯する時にごま油ひとさじ入れて炊く

これだけで誰でもパラパラ炒飯作れるよ
494 ：バックドロップホールド(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:22:17.65 ID:YqRnPtlF0.net: 火力次第で調節、最終的には好みの問題になるだよｗ
495 ： 16文キック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:26:55.04 ID:3YfS9+5b0.net: 油は多めが基本
496 ： 16文キック(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:34:51.84 ID:VN/WOIQD0.net: 肉を先に入れるとベタベタになる
野菜炒めじゃねえんだから一旦取り出すとかしろよ
駄目だこのレシピは参考にならん
497 ：ハーフネルソンスープレックス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:35:50.93 ID:bf5vduXl0.net: 腹減ってきた
498 ：チキンウィングフェースロック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:39:35.67 ID:A5kl1d+Y0.net: 牛脂いれるとうまい
499 ：スターダストプレス(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:40:42.31 ID:u2Ouba3T0.net: 焼きそばが麺入り野菜炒めだとすれば
炒飯はご飯入り野菜炒めかな
500 ：河津掛け(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:41:43.41 ID:1Kumd10o0.net: 俺の作り方
鉄フライパン油馴染ませる
いらない油は戻す
チューブのニンニクと生姜を入れる
サイコロに切ったチョット良さげなハムを炒める
ご飯投入
チョット炒めた後に卵を割って入れる
混ぜて炒める
醤油ラーメンの元(お湯で割るやつ)で味付け
長ネギ入れて完成
501 ：超竜ボム(内モンゴル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:47:11.91 ID:5zw0Q+smO.net: マヨネーズで焼くんだよ
502 ：膝十字固め(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/10(木) 23:52:27.88 ID:oypxQHqR0.net: >>135
でもお前のチャーハン不味いじゃん
503 ：アイアンクロー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:00:15.68 ID:bBUoL59u0.net: 今日たまたまついたで見た

アンケート日本人は白黒はっきりつけるのが苦手だと思う？
思う 21%
思わない 7%
わからない 72%

というネタはタイムリーだったのだな
504 ：ドラゴンスープレックス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:02:50.26 ID:WZKnc9yH0.net: >>503
語尾に「ﾆﾀﾞ」を付けると途端に自己主張が激しくなるﾆﾀﾞ　試してみるﾆﾀﾞ
505 ：閃光妖術(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:02:53.26 ID:OKn4QuEo0.net: ラード100g
http://i.imgur.com/jquEeG4.jpg

卵2個投入
http://i.imgur.com/zvWANSJ.jpg

うまー*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*http://i.imgur.com/ostUFGL.jpg
506 ：ファイヤーバードスプラッシュ(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:04:23.51 ID:VrU2sv2i0.net: >>505
腹減った
507 ：アイアンクロー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:07:17.32 ID:bBUoL59u0.net: >>504
なんだかむつかしくてよくわからんが
カンコクの人びと（とその眷属なひとたち）が
よりにもよって日本のことに
わからないﾆﾀﾞ
とか言うわけない
ﾆﾀﾞ
508 ：イス攻撃(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:13:59.89 ID:QIuDLTJR0.net: 火力最大
卵投入
直後に米投入
ほぐして煮立ったら具投入
最後に醤油一振り

これで旨い完成
509 ：河津掛け(岩手県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:15:34.46 ID:xlPhITda0.net: >>413
冷凍チャーハンの味
510 ：ウエスタンラリアット(沖縄県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:18:38.87 ID:QSZ/gBa80.net: タマネギのみじん切りを炒める
豚肉のみじん切りを炒める
ボウルに入れたご飯に溶いた卵を投入して絡ませ炒める
創味シャンタン入れる
完成
511 ：ラケブラーダ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:22:46.41 ID:02XK0jL40.net: チャーハン旨い店で普通の白飯も旨いってないだろ
つまり米の差も大きいな
安い米でいいのか
512 ：ツームストンパイルドライバー(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:24:46.04 ID:chMPmY3N0.net: 俺「マヨネーズ入れろ」
513 ：ファイヤーバードスプラッシュ(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:25:51.89 ID:VrU2sv2i0.net: >>510
肉団子作ったのかと思った
514 ：雪崩式ブレーンバスター(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:26:45.40 ID:+K9vDPq4O.net: 冷凍のは確かに凄くおいしいけど
毎回化学反応が違う自分のﾁｬｰﾊﾝの方が好き
515 ：ストレッチプラム(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:28:19.03 ID:r+pg3XgN0.net: 中くらい入れろ（ヽ´ω`）
516 ：稲妻レッグラリアット(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:30:50.94 ID:N27Llm5l0.net: おまえらのウンチク読みながら食べる冷凍チャーハン最高に美味い。
料理は色々やるけどこだわって作るのは煮込み系の料理だけに落ち着いたなぁ。
炒め物は良い素材使っても味付け含めて調理するより出来合いの物の方が俺は満足度高いわ。
517 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:30:57.15 ID:FhVo71nl0.net: ご飯は多めに入れるべきか少なめに入れるべきか

鉄のフライパンは育てるべきか毎回洗剤でゴシゴシ洗って油をひくべきか
518 ：ストレッチプラム(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:30:58.84 ID:pdJhU3hn0.net: 今思えば炒飯15のスレにリアルタイム居たことが炒飯人生の始まりだった
あれから20kg太った
519 ：フランケンシュタイナー(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:33:13.52 ID:hXW9PhYu0.net: まあ実際料理の作り方に正解なんてないんだけどね
520 ：ラケブラーダ(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:35:12.63 ID:02XK0jL40.net: パラパラとかしっとりとか正直どうでもいい
旨いかどうかだな
521 ：シューティングスタープレス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:36:10.36 ID:vbdC07Yi0.net: クカカカカカーーーーッ
522 ：ハイキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:38:57.32 ID:AULgaFEm0.net: 丸底の中華鍋でチャーハン作りたくてIHクッキングヒーターのワンルームから
ガスコンロのマンションに引っ越した
　やっぱ日本男児なら肉じゃがとチャーハンのふたつはレパートリーに入れときたいよな
523 ：ローリングソバット(静岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:39:42.39 ID:LC4bXSho0.net: 米と鍋次第
524 ：チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:42:24.85 ID:3Bot2EX50.net: 昨日の晩御飯で海老チャーハソつくった
http://i.imgur.com/nMAsR6G.jpg
525 ：ファイナルカット(京都府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:43:24.28 ID:Ii0sV3Z/0.net: >>496
俺もチャーシューの代わりにベーコンを先に入れるとベタベタ問題が発生したので
途中でハムを入れる方針にした。少し安っぽい味になるが
526 ：ニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:46:29.55 ID:uOySF6LZ0.net: >>524
美味そうなんだが、どーして最後綺麗にもらんのだ！！！
527 ：ニールキック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:48:04.35 ID:uOySF6LZ0.net: >>510
玉ねぎとかwあー沖縄ですかwww
528 ：チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:50:05.61 ID:3Bot2EX50.net: >>526
本場のチャーハソって皿にバンッて盛るだけじゃん
529 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:50:48.35 ID:FhVo71nl0.net: >>522
カレー、炊き込みご飯、半熟茹で卵

キャンプでこれ作るのに憧れる
530 ：ネックハンギングツリー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:51:03.04 ID:jw/BMBb30.net: 卵ご飯を作ります。
中華鍋で弱火でじっくり炒めます。
卵が黒くなってきたら出来上がり。
531 ：バズソーキック(静岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:51:50.81 ID:B81QDAvZ0.net: >>26
知勇語句澄んでんのか
532 ：雪崩式ブレーンバスター(家)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 00:54:59.12 ID:kvVLuLvQ0.net: チャーハンもいいが、作り終わったフライパンで作る中華スープも忘れたらアカンわ
533 ：ショルダーアームブリーカー(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:01:37.71 ID:joeQLQwb0.net: チャーハン作るよ　　のＡＡがまったくない事に時代の流れを感じた
534 ：バックドロップ(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:03:07.07 ID:rHqHU3Of0.net: 味の素の中華あじ入れてみろ。

パラパラになるから。
535 ：チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:03:09.57 ID:3Bot2EX50.net: ちなみに>>524の具

http://i.imgur.com/00KBg98.jpg
536 ：ダイビングフットスタンプ(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:03:12.28 ID:bQmBve7j0.net: またこのスレタイかよ。ニチレイの冷凍食品のをフライパンで焼けば決まり。
537 ：ジャストフェイスロック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:03:37.78 ID:mNPhvrOs0.net: >>419
それ焦げる
538 ：ダイビングフットスタンプ(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:04:12.09 ID:bQmBve7j0.net: >>535
チャーハンだけは自炊したことないんだよなー。やってみるかなー。
539 ：ファイナルカット(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:05:16.97 ID:qb/X1/hS0.net: テフロンは強火厳禁なんだよな
540 ：稲妻レッグラリアット(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:08:04.66 ID:wFfVaxIk0.net: フライパンは鉄に限る
541 ：チェーン攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:09:13.47 ID:3Bot2EX50.net: フライパンは鉄、包丁は鋼だよな
542 ：アトミックドロップ(鳥取県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:12:39.60 ID:34cgNdX00.net: 冷蔵庫に入れといた水分とんだメシそのままぶち込んだら奇跡がおきた
543 ：ジャンピングパワーボム(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:14:16.26 ID:/ofZRvkd0.net: 油は多め
具は卵だけ
544 ：グロリア(禿)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:15:00.67 ID:Ghwwb0PR0.net: 卵と油以外は炊き込むって事で解決済みだろ
545 ：バズソーキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:15:33.39 ID:xfzKD8jX0.net: 永谷園の炒飯の素
546 ：ドラゴンスープレックス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:17:43.00 ID:WZKnc9yH0.net: >>542
それ直接ナベに入れるとナベの温度下がっちゃうから、さらにチンすべし！
547 ： TEKKAMAKI(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:26:14.46 ID:/rUBQZUt0.net: 油の役割を知ってるなら答えは自ずと分かる
548 ：ストマッククロー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:31:49.04 ID:SHbXIKUw0.net: >>469
一つで十分ですよ。
って、玉子でパラパラにするわけじゃないし。
549 ：稲妻レッグラリアット(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:33:44.85 ID:Fzu7W8SF0.net: >>17
困った大泉洋しか思い浮かばない
550 ：キン肉バスター(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:35:46.73 ID:PYYCMYsx0.net: >>1
土井善晴先生も、強火にこだわらず、鍋肌にご飯を押し付けてじっくり焦げ目を作ってやるのが、
家庭のチャーハンのコツだ、って言ってたな
551 ：栓抜き攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:40:08.35 ID:o+lxJxyo0.net: 三ツ星食感最強
552 ：ドラゴンスリーパー(奈良県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:42:15.06 ID:5cUsWBA70.net: 一番簡単なのは炊きたてのご飯を使うこと
冷めたご飯は逆でかなり難しい
よほど柔らかいコメじゃなければ一番簡単
卵落としてその上にコメを置けば思いの外パラパラになりふっくらしたチャーハンが出来る
米を炊くとき油入れろとかよほど変な炊き方をしてる
553 ：キン肉バスター(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:48:51.96 ID:PYYCMYsx0.net: そもそもうまいチャーハンを作ろうと思うのが間違ってる

できそこないのおまいらが作るんだから、できそこないのチャーハンしかできないに決まってるじゃないか

これが合鴨テリーヌのフォアグラ添えとかだったら、作ろうともしないし、まずくっても自分が悪かったと反省するくせに。

チャーハンぐらいだったら、自分でもうまく作れる、というのが間違い。チャーハンを舐めてるわ。
554 ：膝十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:49:27.22 ID:+Fvr2nQW0.net: 中華炒飯→油多め

日本チャーハン→油少なめ
555 ：レッドインク(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:54:18.43 ID:g5ULOn1EO.net: 夜勤ではらぺこなのに
お前ら全員ぶっとばす！
556 ：シューティングスタープレス(西日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:57:05.14 ID:bwiP7Bm60.net: 多めとは？
茶碗一杯、150gのコメに対してどのくらいを指す？
557 ：河津掛け(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:58:15.67 ID:NVTyuviG0.net: >>505
油と卵多めということだな
558 ：タイガースープレックス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:58:18.15 ID:solslRni0.net: >>556
東京ドーム２杯分かなたぶん
559 ：タイガードライバー(奈良県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:58:40.64 ID:hyvKSNe90.net: こないだ作ったやつ
http://i.imgur.com/mQHwIWo.jpg
560 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:58:50.68 ID:FhVo71nl0.net: >>556
その150gのコメのサイズによるでしょう
561 ：タイガースープレックス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 01:59:32.11 ID:solslRni0.net: >>559
日本のこめじゃないね？
562 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:00:54.32 ID:FhVo71nl0.net: >>556
で思ったが、某5-56でチャーハン作ったら美味しいんだろうか
匂いは好きなんだが
563 ：河津掛け(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:03:33.63 ID:Abw/f66w0.net: >>556
いやさすがにこれは多いだろ…
と思ってからさらにおおさじ１
564 ：ドラゴンスープレックス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:04:29.11 ID:WZKnc9yH0.net: >>559
キャベ、ピース、ベーコン、カシューナッツ、タマネギ、タマゴ…かな？
565 ： TEKKAMAKI(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:05:53.40 ID:7JveMMbC0.net: 親父が昔作ってくれた
冷や飯と醤油を炒めただけのいわゆる焼き飯が妙に美味かった
真似しても再現できん
思い出補正なのかもしれんけど
566 ：ダイビングヘッドバット(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:06:41.45 ID:ChxF8U7T0.net: 多めだろ！
いややっぱ少なめ
567 ：フォーク攻撃(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:07:57.99 ID:b4IXSjbz0.net: 多くても少なくても良いからラード使えやラード
568 ：ネックハンギングツリー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:08:55.90 ID:jw/BMBb30.net: 福島の米を使うとパラパラになる。
569 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:09:05.16 ID:FhVo71nl0.net: ご飯を炊くときに油を加えるという手も
570 ：スパイダージャーマン(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:09:09.68 ID:LzI0m07d0.net: >>562
是非やってみてくれ感想よろしく
571 ：膝十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:11:11.65 ID:+Fvr2nQW0.net: >>559
ジャスミン米？
572 ：アンクルホールド(宮崎県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:11:37.94 ID:FhVo71nl0.net: >>570
生主がやるだろ
以前ならVIPや実況、アフィサイトがやってくれただろうに
6-66とか2-26との味の差も知りたい
573 ：キドクラッチ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:17:23.11 ID:SxZ4Jj1u0.net: ミサイル発射スレかとオモタ
574 ：フルネルソンスープレックス(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:18:00.71 ID:5vt391ge0.net: >>559
俺も冷凍のグリーンピースは入れるなぁ・・・
美味いよね。
575 ：キングコングラリアット(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:21:26.62 ID:Q99L6oPV0.net: 油多くしいても米が全部持って行くから
チャーハンは太るやたら太るハマるとヤバイ
576 ：タイガードライバー(奈良県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:24:24.19 ID:hyvKSNe90.net: >>561 >>571
タイ産のジャスミンライスです
>>564
ピース、ハム、カシューナッツ、タマネギ、タマゴ、パイナップルです。

>>574
何にでも入れればいいってもんじゃないけど、パイナップルチャーハンとか揚州炒飯には入れますね。
577 ：タイガースープレックス(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 02:45:01.58 ID:solslRni0.net: >>576
写真の撮り方もうまいし
お金取れそう
578 ：ヒップアタック(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 03:09:39.13 ID:G32EFuJ40.net: 最初に卵とご飯かき混ぜてから炒めて黄金チャーハン（笑）とかやってる軟弱なやつおる？
579 ：ハーフネルソンスープレックス(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 03:18:29.29 ID:+jOsWh9R0.net: まだやってんのか
580 ：ダイビングフットスタンプ(島根県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 03:20:50.16 ID:dxvvXhKs0.net: >>578
混ぜるのを卵黄だけにするとまた別だからな
581 ：キングコングニードロップ(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 03:24:52.01 ID:BTW2d5Cu0.net: 胡麻油で頼む
582 ：かかと落とし(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:08:58.16 ID:5wOBCM890.net: 塩と胡椒で充分味はでる。素材を活かすには、変な味付けは無粋。
583 ：レッドインク(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:14:38.82 ID:ntFVSnBI0.net: マヨネーズでの代用や卵と飯の先混ぜを邪道にする風潮
卵が玉子焼き状態になったり味覇がダマになったりどうすりゃいいんだ
584 ：クロスヒールホールド(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:49:12.94 ID:PGkZFXAX0.net: テフロンだと諦めるしかないのか
585 ：垂直落下式DDT(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:50:38.15 ID:aiXe/FGg0.net: 最初は多めに入れろ。
586 ：ときめきメモリアル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:55:02.59 ID:31+eJZsl0.net: 焼き飯とチャーハンはどう違うんだよ
587 ：アイアンクロー(岐阜県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:57:12.41 ID:RyxBZwgH0.net: チャーハンまともに作れるようになるためだけに中華料理屋でバイトしたいわ
588 ：バーニングハンマー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:58:19.78 ID:Fw5lPyTL0.net: ためしてガッテン
フライパンに油大さじ2杯
589 ：バーニングハンマー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 04:58:37.04 ID:Fw5lPyTL0.net: もちろんテフロン
590 ：バズソーキック(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 05:11:39.89 ID:y1thFE4Q0.net: チャーハンなんかどう作ってもそこそこうまいじゃないか
591 ：クロイツラス(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 05:49:45.94 ID:1FTlobVF0.net: デブは油多めの料理が好きだよな
592 ：腕ひしぎ十字固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 05:50:18.71 ID:msclfguP0.net: パラパラチャーハンが嫌い

しっとりチャーハンしか認めない
593 ：シューティングスタープレス(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:26:44.93 ID:aZudiZD00.net: 炊飯時に少し油入れておけば楽にパラパラになる。だがパラパラチャーハンが余り美味しいとは思わない。
594 ：ラケブラーダ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:34:51.38 ID:6j0MmrJj0.net: 健康志向なら
胡麻油１
菜種油１
バター３
ラード８
で健康(*^^*)
595 ：断崖式ニードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:41:28.75 ID:N6BvUKf90.net: もっちり炒飯で何が悪いの？

パラパラ炒飯は油だらけだぞ
596 ：張り手(静岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:47:25.18 ID:XAWcUJBz0.net: >>578
それ何がいいのかさっぱりわからんよ
卵のふわふわ感が無くなるだけで特にメリットないだろ
パラパラにしたいなら他の方法でやったほうがいい
597 ：断崖式ニードロップ(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:47:48.64 ID:vfCYOX7ZO.net: すきなようにしろや
598 ：稲妻レッグラリアット(空)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:53:48.40 ID:icta+1RQ0.net: 油は旨味
599 ：ナガタロックII(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 06:58:13.29 ID:i63srjz/0.net: 豚バラ肉から切り分けた脂身をみじん切りにしたものなら、大さじてんこ盛りくらいでいい
それを白煙噴くまで熱した中華鍋に放り込むところからスタートだ
600 ：ネックハンギングツリー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:14:31.34 ID:le2a8Azw0.net: 油はちょっとひくぐらいでいい
601 ：毒霧(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:16:08.97 ID:8P3nQplu0.net: >>549
オマオレ
602 ：パイルドライバー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:22:19.67 ID:rbc1zz880.net: >>386　あれはパラパラじゃないパサパサ
603 ：バズソーキック(茨城県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:29:40.51 ID:b1VFPqLS0.net: チャーハンに栄養素全部詰まってればよかったのに
604 ：フォーク攻撃(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:38:30.25 ID:ceNrKKpj0.net: >>1
オリーブオイルは一瓶使います
605 ：ラダームーンサルト(石川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:41:46.63 ID:vhrJhC1x0.net: どうも醤油を使いすぎると茶色くなって不味そうに見えるんだよな･･･
606 ：ハーフネルソンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:44:11.73 ID:j+gFJ1AP0.net: チャーハンのパラパラの呪縛から逃れられたら
そこにはお店で食べるようなしっとりした美味いチャーハンが待ってるぞ
607 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 07:47:54.76 ID:1EymUgXs0.net: 玉子をあらかじめかき混ぜておくのはいかん、と言う人が結構多いけれど、
家庭の火力を考慮したレシピだと、一流の料理人が結構それを推奨してるんだよねえ。
例えば陳健一だの程一彦なんかのレシピがネット上で見られる。菰田も確かそれをやっていた。
自分的にも作ってみてどうなのかとは思ったけれど、にしても毎日鍋を振っている
料理人が言うのだから、その卵かけごはんのチャーハンも本当は上手くできるコツでもあるんじゃないかな。
理屈じゃなく体でわかっているというか。
608 ：栓抜き攻撃(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:05:05.37 ID:VnmizDsK0.net: >>607
卵を最初に混ぜこんで作るタイプだと、普通に作るよりさらに油を沢山入れないといい感じにならない
パラパラというよりポロポロのパサパサになる
いいパラパラ炒飯はちゃんと水分が残ってジューシーな感じでそれでいて米が分離しているやつ
609 ：チェーン攻撃(空)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:12:40.14 ID:wuuL/prt0.net: 油より火力
610 ：シャイニングウィザード(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:14:30.62 ID:c7KVwaJj0.net: 数種類の油入れて油が多すぎて食えない
フライパンに山程作ったけど捨てた
611 ：オリンピック予選スラム(福岡県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:16:31.29 ID:8La5h7i10.net: とりあえず創味シャンタンDX
612 ：張り手(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:17:33.26 ID:Kvueag1P0.net: みんな何でそんなチャーハン好きなの
613 ：セントーン(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:23:12.10 ID:LJxayzd+O.net: >>605
醤油は米に直接かけるのではなく鍋の上の方のなんにもないとこにかけ回して軽く焦がせて香り付けにするといい
中華鍋での話だけど
614 ：ドラゴンスクリュー(埼玉県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:29:26.39 ID:zsiP0DFn0.net: 米粒一つ一つ油でコーティングしろよ
615 ：ジャンピングDDT(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:44:37.59 ID:KawQoFDW0.net: 多めだろ
素人は黙ってろ
616 ：毒霧(山形県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:49:08.15 ID:MOOMzRXj0.net: >>21
これ大事
617 ：デンジャラスバックドロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:50:31.47 ID:1VQv2ikX0.net: 人の話を鵜呑みにばっかする奴っているよね
618 ：ボラギノール(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:54:48.42 ID:6SPZDxyY0.net: 家庭ではパラパラチャーハンを目指さずに
しっとりチャーハンを目指そう
619 ：レインメーカー(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 08:55:38.99 ID:+52VjYGIO.net: ウェイパー使えば大分違うと思う
620 ：稲妻レッグラリアット(広島県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:01:06.97 ID:eLssw+4y0.net: 今はフライパンが焦げ付かないから少量で良いよ
621 ：ニーリフト(北海道)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:04:08.77 ID:xjoQoVDX0.net: おまえらって一括りにすんなよ。
おれらのこと馬鹿にしてんの？
622 ：ビッグブーツ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:05:52.05 ID:/4PwKxXe0.net: おまえら3「脂マシマシで」
623 ：タイガースープレックス(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:06:43.35 ID:+IEFjcg20.net: 下手に色々試すよりも
味の素のザ・チャーハンの方が美味い
624 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:08:17.88 ID:1EymUgXs0.net: >>608
それはわかる。でも、これほど素人から長年批判されるそのレシピを、いまだに一定水準以上のプロが推奨してるという現実。
素人が突っ込むそのレシピの酷さ、まずさを本職がわからないはずもなく、それでも推奨しているにはわけがあると思う。
もちろん亜流の作り方ではあり、他の料理人の多数が玉子を先に炒める方法を取っているとしても温度管理や素材の特性を
知り尽くしている人たちがそれをすすめるにはわけがあるはず。
家庭で腕が未熟な素人が作り、火力弱くてもとレベルを落としているのはわかるが、それでも納得がいかない。

プロの動画が有ったので
菰田
https://www.youtube.com/watch?v=2vZgFy8kIpw
程一彦
https://www.youtube.com/watch?v=WfrE0Iwo-Rw
五十嵐
https://www.youtube.com/watch?v=5d4zQvIGeno
陳健一の息子（親父もこの方法）
https://www.youtube.com/watch?v=A7OBpuAqqBo

脇屋や中川は玉子を先に炒めるような方法をとっている。
畑違いの料理人だと、この方法をすすめる確率は上がるような気がする。
625 ：パイルドライバー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:08:50.60 ID:rbc1zz880.net: レタスの蟹のチャーハンは店で食べたい
626 ：シューティングスタープレス(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:28:46.20 ID:7qqYZvX6O.net: お前らのパラパラのチャーハンって味は不味そうだよね
627 ：毒霧(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:35:20.76 ID:k3pwCpRK0.net: >>626
自分好みの味にするから他人が食べると不味いかも
628 ：逆落とし(関東・甲信越)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:53:08.03 ID:1ge05vm6O.net: 油多め強火力短時間勝負しかない
629 ：メンマ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 09:57:35.45 ID:aikHCPb50.net: 米は油をよく吸うぞ
飯屋のチャーハンはテカテカだろ？
あれはがっつり油を使ってるからだ
油は多めに如くのが正解
630 ：タイガードライバー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 10:06:16.47 ID:7+wF1GvJ0.net: 家庭だったら油を先にご飯と混ぜときゃいい
あとは油少なめでいけるから
631 ：ときめきメモリアル(和歌山県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 10:09:55.72 ID:/3629zCK0.net: 働かないで食うチャーハンは美味いか？
632 ：ショルダーアームブリーカー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 10:13:40.18 ID:XkjfM1h50.net: >>1
ニチレイの冷凍チャーハンが最強だから作るな。
633 ：ファイヤーボールスプラッシュ(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 11:16:34.25 ID:EDDGzvB+0.net: >>632
チャーハンは卵、常備野菜と余り物で作る料理だからな
冷凍チャーハンは確かに旨いのだが
外食からの変更ならともかく冷凍チャーハン買うのは食費アップだよ
634 ：ダイビングフットスタンプ(島根県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 11:20:58.49 ID:dxvvXhKs0.net: >>607-608
パサパサの原因は白身
卵黄だけならパサパサにならんよ
635 ：垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 11:23:13.36 ID:S6vFI0NK0.net: 冷凍チャーハンの米ってパサパサしてるから嫌い
636 ：ダイビングヘッドバット(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 11:36:02.05 ID:si/iashd0.net: もこみちの豚トロチャーハン作ったら油で米がヒタヒタになってお茶漬けみたいになったで
637 ：フルネルソンスープレックス(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 11:52:31.91 ID:5vt391ge0.net: 書いてあるもの多くは脳内調理とマンガ知識によるものだしな。
638 ：メンマ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 12:32:22.81 ID:Z1qhKKj+0.net: >>637
ID:dxvvXhKs0とかまさにそれだなｗ
639 ：急所攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 12:36:04.96 ID:gbMkBStP0.net: >>505
店の食べるチャーハンもこれぐらいの油使ってるんだろうけど
ラードだけで900kcal
640 ：レインメーカー(家)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 12:44:07.63 ID:cW7BslaN0.net: >>637
でもぶっちゃけ店と同じ味にするために試行錯誤したら、「え、こんなに入れるの？」ってくらい大量に入れるものって結構多いよね

生クリームとかその筆頭だと思うわ
アホみたいに砂糖入れないと店の味にならない
641 ：ダイビングフットスタンプ(島根県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 13:29:04.42 ID:dxvvXhKs0.net: >>638
今年の1月8日に試して嫌儲のチャーハンスレに書いたぞ
642 ：ウエスタンラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 13:49:18.60 ID:uWA9Rbzu0.net: >>640
菓子作るときのバターの量もそうだな
643 ：ローリングソバット(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 14:09:27.05 ID:S0k5R3S10.net: プロが調理してるところを実際に見るとマジかよってくらいめちゃめちゃ油入れるんだよなぁ
644 ：ダブルニードロップ(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 14:13:54.71 ID:0L94BcLk0.net: それを体内に入れてるわけだ
645 ：パイルドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 14:34:25.41 ID:dsIr7oDF0.net: 油？レンジでチンするだけだろ
646 ： 16文キック(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 14:34:54.74 ID:Na1IvW610.net: ドトールコーヒーの運営するエクセルシオールカフェ赤羽東口店では、店員が、自分の事、「好きだ」と言い始めたので
優しくしたら他の店員のやっかみ、最低の接客だ。
事実だから、捕まらないそれは店側が不利で被害届けを出せない
店は誰が書いてるかわかっている
647 ：バズソーキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／[黙祷]：2016/03/11(金) 14:46:41.31 ID:3zXrnc+y0.net: ごはんレンジで温めてる間に油を大量に熱して
卵をかきまぜずに炒めたらすぐにごはん投入
油が満遍なく行き渡ったら無駄に混ぜない

自称料理人がこんな感じで書き込んでたな
その通りやったらまあパラパラだったわ
648 ：マスク剥ぎ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 15:16:49.85 ID:Gd2Wa2Dh0.net: ドヤ顔で植物油使ってる時点で胡散臭い
649 ：タイガースープレックス(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 15:19:16.55 ID:0WaTMk3o0.net: >>339
中華鍋かったら中に入っていたパンフにそんなことしたらダメって書いてあったぞ。
よく煙もくもく出るまで熱する馬鹿がいるが、そんな高熱じゃ食材が美味しくなくなるだけだって書いてあった。中火が基本だって
650 ：男色ドライバー(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 15:37:04.21 ID:lXw8JD3d0.net: >>649
でも白煙が出るぐらい熱してから油入れないとダメだぞ
鉄製の基本な
651 ：パロスペシャル(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 15:39:02.63 ID:uxu65wNr0.net: http://img.ponparemall.net/imgmgr/17/00107717/kn144/e439374h.jpg
これいれるとマジヤバい
652 ：マスク剥ぎ(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 16:07:29.67 ID:Gd2Wa2Dh0.net: >>649
それ中華鍋？
653 ：アイアンフィンガーフロムヘル(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 16:28:14.08 ID:VdLPc5DK0.net: >>649
リバーライトにはそんなこと書いてあったな
煙出るのは油の劣化が始まってるから
654 ：デンジャラスバックドロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 16:32:47.92 ID:NRSsGzsr0.net: >>650
テフロン加工のやつじゃないかな
強火で使うと金属が膨張して塗装が剥離したり、有毒なガスが出たりするから
鉄製だと強火で中華鍋(フライパンor北京鍋)を焼いてから使うのが常識だからね
>>608
黄金チャーハンって米が分離してたら良いってのに特化したチャーハンだと思うので、食感にはそれほど気を使ってないのかもしれない
黄身だけで作ったこと無いから分からないけど
食感をポロポロにしないためには出来上がりを皿に盛ったら、下に油が溜まるくらい油を使えば、良くなるけどそんなチャーハンは胸焼けがする
安全装置付きとかIHとか?だと強い火力が得られないから、パラパラ感だけを求めるなら、ひたすら煎るように長時間炒めるしかない
IH使ったこと無いからどんなものなのか分からないけど
655 ：ダイビングヘッドバット(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 16:33:40.58 ID:si/iashd0.net: >>651
高菜、食べてしまったんですかっ？！
656 ：マスク剥ぎ(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 16:39:53.52 ID:6Zqeic5k0.net: >>649
んじゃ、中華の料理人の火力はどうやって説明するんだよ
657 ：ランサルセ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 17:04:20.35 ID:XtCBJDv70.net: チキンライスの方が美味い。
チャーハンは胃に来るから無理
658 ：トペスイシーダ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 17:54:29.66 ID:cmyfeG2K0.net: >>656
プロの調理人は調理スピードが半端ないからあの火力でも食材の温度は中火程度だそうだ
659 ：栓抜き攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:10:28.03 ID:v4rEy7Ce0.net: ν速三大料理問題
・チャーハン油問題
・スパゲティ塩問題
・
660 ：目潰し(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:11:28.44 ID:dDwc+qsE0.net: べちょべちょの炒飯が好き
661 ：ストレッチプラム(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:26:41.72 ID:ugEe+HGU0.net: 揚げ物もだけど、鍋から白い煙が出るのって、明らかに温度上げすぎだから
普通は一度に炒める量を減らすわな
662 ：アンクルホールド(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:28:22.57 ID:e6cY/UAq0.net: そりゃプロは適切な加熱をするのだろうが、家庭の火力じゃ絶対追い付かないほどの火力でしょ。
何十倍レベルじゃねえの。プロは食材にあたる熱を適切に管理してるかもしれないが、
それは家庭の火力で追い付く様なレベルじゃない。
仕事が早く鍋ふりなどが食材に対して適切なのは間違いないと思うけどね。
だからと言って食材の温度が家庭のコンロより低いって事はないはず。特にチャーハンに関しては。
店のチャーハンが美味いのは、玉子でコーティングされた米を一粒ずつ揚げるような感じ（高温）で加熱し、
外だけ固めて中はジューシーにしっとりさせられるからだと思うんだが。
ってことは、やっぱり鍋は高温かつ、米の周囲も高温で加熱されている。
663 ：チキンウィングフェースロック(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:35:24.37 ID:+nLhgE6D0.net: 鉄のフライパンは十分に熱くしないと焦げ付くよ。
最初はだいたいそこで失敗する。
熱ければ熱いほど焦げ付かない。
ここ反比例なのね。
664 ：不知火(富山県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:45:37.03 ID:F2ozhXU/0.net: 卵と混ぜたものも、卵に厚く包まれてるから中の水分量は変わらないと思うんだ
でもポロポロになるのは何故かがよくわからない
卵の厚みがそういう食感にしてるのかも、つまり米の表面が炒まってない
あと卵を混ぜると、鍋に触れた時の卵の厚みが卵だけより当然うすくなるので、卵が油と混ざる前に焼けて固くなるんじゃないかと
なので、卵だけでなく油(マヨでもいい)も混ぜて鍋が冷たい状態から始めたらいいかもしれない
米の表面を炒める為に中華出汁を混ぜたお湯を多目に入れるのもいいかも試練
665 ：逆落とし(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 18:53:31.74 ID:oP0C0ylv0.net: 米を油小で炒める
↓
別で炒めた卵などの具材を入れる
↓
熱した油を多めに入れて炒める

これ正解
666 ：エルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:04:25.99 ID:Vz9SMOxw0.net: そのうち米を油でカリッと揚げてから～
とか言い出しそうだなお前ら。
パラパラ教の狂信者め。
667 ：ドラゴンスクリュー(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:26:37.23 ID:0aCagw9d0.net: >>666
中華は水分の多い食材は油通しという工程にかけるじゃん。
なぜ油通ししたものが美味いのかと言えば、周りを強火、高温で揚げ固めてエキスや水分を閉じ込め旨味を凝縮させ、
またその後の炒めで食材から水分を出さないための工程でしょ。
ひき肉やコマ肉を除く肉や一部の貝類などを除く魚介類は下処理で更に片栗粉や卵白などの衣的なものをまとわせ、
旨味を閉じ込める。中華の炒め物が美味いのはこれがあるから。
チャーハンは食材によって米以外の材料を油通しすることはあるが、普通のチャーハンだと米だから油通しするわけにもいかない。
けれど原理は同じ。強火により高温に保たれた鍋全体を使いながら油でコーティングされ、米の旨味や水分を閉じ込めながら炒めてゆく。
強火で火が上がったところに鍋ふりで米をくぐらせていくということもする。
だからパラパラと言っても表面はパラパラしていてもパサパサせずに米はしっとり、これをパラパラ狂信と言われるのはちょっと違う。
668 ：ファイヤーバードスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:29:16.34 ID:xW+JN9Pc0.net: チャーハンレシピ作り方　中華料理人が作る本格炒飯　簡単料理教室
https://www.youtube.com/watch?v=eB5CtdlNK2M

中華料理の強火力は「短時間で作る」意味合いが大きい。
669 ：ファイヤーバードスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:30:56.44 ID:xW+JN9Pc0.net: 中華料理レシピ炒飯五目チャーハンレシピ作り方簡単中華料理教室
https://www.youtube.com/watch?v=q7WDNqZ0bYc
670 ：超竜ボム(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:31:31.11 ID:k/jS6itk0.net: >>666
ごはんを揚げてから作ったらパラパラになるの？
なんかかき揚げみたいにダマになったまま揚がっちゃいそうだけど
671 ：逆落とし(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:32:59.71 ID:7UjU7RJmO.net: （´･ω･`)元日雇い土方で今はナマポの者ですが

ワイの家には程さんの鉄人チャーハンのレシピが有るんや
672 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:37:55.71 ID:THVHRu0b0.net: 卵入れてすぐご飯
まではよく書かれてるけど最初に一回ひっくり返すことはなかなか書かれてないのはなんでなの
たいがいの動画見てるとやってるのに
673 ：ファイヤーバードスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:41:36.60 ID:xW+JN9Pc0.net: 宙を舞う炒飯！パート8　拝みチャーハン2016
https://www.youtube.com/watch?v=7wJMk-KPi78

宙を舞う炒飯！パート7　拝みチャーハン2015
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

宙を舞う炒飯！パート6　拝みチャーハン2014
https://www.youtube.com/watch?v=hzEx2wnRxeg

宙を舞う炒飯！パート5　拝みチャーハン2013 + ポン菓子もあるよ♪
https://www.youtube.com/watch?v=k8gNVdTF79w

宙を舞う炒飯！パート4　拝みチャーハン2012
https://www.youtube.com/watch?v=0aZQBu3bnKU

宙を舞う炒飯！パート3　拝みチャーハン！！
https://www.youtube.com/watch?v=Wy7J_i2UJNM

宙を舞う炒飯！パート2 炎のチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=P0UD12PQWGM

宙を舞う炒飯！達人技です・・・
https://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g
674 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:48:34.53 ID:1EymUgXs0.net: >>673
洋食出身なのかな
675 ：ビッグブーツ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:49:43.61 ID:idUPz2WD0.net: 卵かけごはんにして、痛めるだけ
676 ：フェイスロック(空)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:50:53.86 ID:bOunSE3x0.net: >>666
踊っているところを想像した
677 ：シャイニングウィザード(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:57:19.70 ID:E6Ylf+qS0.net: チャーハンはしっとりしてるほうが美味しいよ
678 ：フェイスロック(空)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:59:17.56 ID:bOunSE3x0.net: IHでテフロン加工のフラパン使っている素人の出る幕ではないが、米がわずかに焦げていな
いとあの味にはならないな
一時期無理して鉄のフライパン使ってみて違いがわかった

ような気になった
679 ：メンマ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 19:59:18.15 ID:Z1qhKKj+0.net: チャーハンパラパラ教を広めた周富徳と愉快な仲間たちの罪は重い
680 ：ストマッククロー(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:12:10.02 ID:4v6S6gOl0.net: なら水島弘史の前に跪くのか
681 ：バーニングハンマー(dion軍)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:23:02.35 ID:p6MtSfkn0.net: ベチャっとなるのは金属のフライ返しで米を切っちゃうから。
100円ショップでチャーハン用のディンプルがついたフライ返し買うと
どうやってもパラパラになる
682 ：閃光妖術(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:36:06.26 ID:24YpHg+P0.net: チャーハンより焼き飯が好きだな
子供の頃からオカンの作った焼き飯食べてたからかなぁ
中華料理屋でチャーハン食べた時は美味いって感動したけどやっぱり食べ慣れた焼き飯が好きだ
683 ：雪崩式ブレーンバスター(家)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:38:56.53 ID:kvVLuLvQ0.net: 古々米とか使えば、いい感じのパラパラチャーハン作れるんじゃないか？
政府放出米とかならそんなに品質悪くなってないでしょ
684 ：ストレッチプラム(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:43:28.71 ID:ugEe+HGU0.net: 粗めのザルがあるだろ
そこにご飯を盛って、湯煎で熱した油をスプレーで少しずつ吹いて、ほぐしながら落としてやれば、嫌でもパラパラになるよな
店でもそこまではやらんわな
何故って、必要がない手間だからだ
685 ：ミッドナイトエクスプレス(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:43:56.01 ID:iKohiQJJ0.net: チャーハンと焼き飯の違いがよくわからない
686 ：急所攻撃(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:48:22.61 ID:gbMkBStP0.net: >>685
卵を先に入れてからご飯を入れるのがチャーハン
ご飯を炒めてから卵を入れるのが焼きめし
関西の家庭では焼きめしが主流
ソースで味付けしたりもする
687 ：腕ひしぎ十字固め(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:50:51.13 ID:PdJs8b930.net: 油がどうとかより火力だろ
688 ：ボラギノール(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:51:37.48 ID:6SPZDxyY0.net: >>683
今の政府放出米って500ベクレルまで許されてた頃の
ピッカピカ米なんじゃねえの
689 ：エメラルドフロウジョン(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:55:39.34 ID:1EymUgXs0.net: 福建炒飯うまいな。
あんかけオイスターソース味の海鮮。
690 ：ドラゴンスクリュー(広島県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 20:58:26.60 ID:rurlPVns0.net: 卵は具じゃないので
米投入する前に避けるな
691 ：ストレッチプラム(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:04:28.60 ID:ugEe+HGU0.net: 店で食べた炒飯ですごかったのは、ネギ、ハム、ツナ、コーンを大量の油と醤油ベースでゴテゴテに炒めたやつ
出てきた時は「何じゃこりゃ～？」という感じだったが、食べてみたら、めちゃめちゃ美味かった
玉子不使用で、仕上がりはパラパラではなく、しっとり重い感じだった

あっさり塩味で旨みを効かせてライトな感じのパラパラ炒飯という概念を最初から完全に無視していて、しかも美味いのがすごい
692 ：閃光妖術(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:15:54.77 ID:24YpHg+P0.net: >>686
うちの焼き飯はソース味が多かった
具はチャーシューじゃなくちくわw
お好み焼き屋でそばめしと言うメニューを発見して興味本意で食べて「なんやねんただの焼き飯やん」って思ったのを覚えてる
693 ：エルボードロップ(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:32:18.45 ID:Vz9SMOxw0.net: インディカ米使えば解決。
こういうこと言うとパラパラにしか目がない癖に、
風味ガーとか言い出すからウケる。
ちゃんとやれよ。
694 ：超竜ボム(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:34:27.36 ID:SUdF60ddO.net: 店のやつは油はんぱねーし味はギリギリまで濃くするからね

あんなの毎日食ったらあれだよほんとに
695 ：ジャンピングDDT(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:38:49.71 ID:nRD8tMgj0.net: フライパンを強火で熱し、油を引かず刻み葱と刻みベーコンを軽く炒め
フライパンの中央を菜箸で開けてから溶き卵をそこに投入し、その上に茶碗1杯分の白飯と
マヨネーズを3巻きぐらい投入してから、一気に練り込ませるように素早く炒めて
軽く塩コショウを振りかければパラッパラの焼き飯が出来上がるぜ。
696 ：ジャンピングDDT(大阪府)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 21:40:03.42 ID:nRD8tMgj0.net: 味が足りないなら、好みで仕上げにイカリソース（ウスター）を足してもいい。
697 ：稲妻レッグラリアット(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 22:06:50.18 ID:wFfVaxIk0.net: フライパンを十分に熱して油返ししてから油は多めに入れる
卵を入れたら油がゴボゴボいって卵に気泡が出来るくらい入れる
後は焦がさないようにフライパン煽りながら炒めればいい
698 ：キングコングニードロップ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 22:18:10.03 ID:DLgtuFoL0.net: 連鍋したあとは一合につき大さじ一くらいで十分だろ
699 ：レインメーカー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 22:22:15.09 ID:345Eq3BS0.net: >>44
そうだな。
俺はしっとりチャーハンが好きだ。
しっとりしてパラパラなやつ。
あれは油多めだからかな。
700 ：魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 23:35:11.42 ID:Pmba73rJ0.net: >>661
高温で調理するために鉄の中華鍋(フライパン)を使用するんだよ
テフロン加工のものは高温で使うと傷むから、真似しないように
701 ：魔神風車固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/11(金) 23:39:24.73 ID:Pmba73rJ0.net: >>664
そうなんだよね
パラパラにしようとして長時間炒めてパサパサにしてしまう人が多すぎ
そういうのは卵も固く米の表面もがさがさになってる
高温でさっと炒めてパラパラでしかも内部に水分が残ってるのが旨いチャーハン
702 ：スパイダージャーマン(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:00:43.79 ID:R2yn0pkg0.net: いや、どこで聞きかじったか知らないけど、油使う料理で白煙が上がってるって引火する一歩手前で、加熱しすぎだからｗ
703 ：垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:10:34.32 ID:4qENLY1X0.net: >>702
料理する前じゃないの？テフロンじゃなく鉄限定だけど
鉄でもやったらダメ？
704 ：スパイダージャーマン(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:16:55.41 ID:R2yn0pkg0.net: いや、絶対にやったらいかんって事はないだろうけど、
おそらく油の温度が300℃越えてるから、引火したらえらい事になると思うよ
高温で短時間が理想だけど、普通はそこまでしないというか、そこまで温度を上げないとできない料理なんてない
705 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:18:21.23 ID:l9TsupI80.net: >>702
君こそどこで聞きかじったの?
東京ガスですら鉄の中華鍋は煙が上がるほど強火で熱してから使えって説明してるんだけど
http://www.tgenergy.co.jp/customer/enelife/feature/2008_sum_01.html
706 ：スパイダージャーマン(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:21:08.64 ID:R2yn0pkg0.net: ああ、俺が言ってるのは油の温度な
300℃じゃないと、上手く調理できないならどうぞどうぞｗ
707 ：垂直落下式DDT(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:21:52.32 ID:4qENLY1X0.net: >>704
料理によって火力使いわけるよ
ただ油ひく前は白煙たつぐらい熱しないと油が馴染まない
低温で料理する場合はその後濡れ布巾で温度下げてから料理する
708 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:22:33.49 ID:l9TsupI80.net: >>706
そこまで熱して油を入れて馴染ませると普通は油から煙が出るんだけど?
709 ：スパイダージャーマン(愛知県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:23:38.88 ID:R2yn0pkg0.net: いや、だからどうぞどうぞｗ
好きなだけ白煙を立てたらいい
710 ：ウエスタンラリアット(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:25:27.35 ID:mZqXsr2O0.net: >>703
鉄だったら煙が少し出るまで暖めて油返しして丁度いい感じになるぞ
711 ：張り手(関西・東海)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:32:32.75 ID:d1hrGJgSO.net: 例の漫画だろ
712 ：ランサルセ(佐賀県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:33:17.15 ID:Mxo2njnp0.net: http://153.126.150.26/nico/index.php
713 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:33:56.39 ID:l9TsupI80.net: >>709
もしかしたら天ぷらの油の温度のことを全てに当てはめてるんじゃない?
店の唐揚げとかは油から煙が出るくらいの高温で揚げるんだよ
ちなみに油から煙が出るのは190℃～230℃くらい
店とかの使い込んでる油だと180℃くらい
714 ：エルボーバット(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:36:39.05 ID:0ej/zA5a0.net: プロが白煙出すのと、素人が白煙出すのとでは
違うと思う。
715 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 00:42:05.35 ID:l9TsupI80.net: 油から煙が出てからさらに熱し続けてシューシュー音がしだしたら熱しすぎ
火が出る寸前
>>714
家庭用だとそこまで油と中華鍋(フライパン)を熱しないと高温で調理できないんだよ
ガスの火力が弱いので具材を入れると温度が下がるから
あくまで鉄の中華鍋を使う場合の話
テフロン加工のものは真似しちゃダメ
中華鍋が傷むし、テフロン加工の被膜から出る煙は有毒だから
中火以上で使わないように
716 ：膝靭帯固め(WiMAX)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:08:54.53 ID:viZMIO430.net: 確かにカンカンに空焼きして少量の油を入れると、温度が高すぎて油が劣化し粘土もなくなり香りが悪くなる。
それを防ぐのが油返し。焦げにくく、温度が鍋全体に均一に行きわたるし食材への加熱も優しく強くって感じ。
180℃になるまで待ち、その油を容器に戻す。そこからもう一度油を入れ炒め始める。
これをやらないと、過剰な空焼きをしても失敗する場合が結構あるし、自己満足していてもそれほどでもないじゃんってことになる。
こだわりのチャーハン野郎でもこの油返しをする奴は殆どいない。一度試しにやってみればいい。
717 ：タイガードライバー(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:12:47.03 ID:TW/SfvkN0.net: 元々は油で米を洗うぐらいベトベトだったはず
油飯のが美味いけど年齢や職業次第では油いらないかもな
718 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:13:59.34 ID:l9TsupI80.net: >>716
劣化というより酸化ね
油の味が落ちるのは確かなので間違いという訳じゃないけど、辣油や鳥油などを作るときは油から煙が出るくらい熱しないと良い味が出ない
719 ：サソリ固め(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:17:29.46 ID:6+3gSaf50.net: 正解は、冷凍チャーハンをレンジでチン♪
720 ：チェーン攻撃(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:20:45.24 ID:144sc7460.net: 母「男は出された物を黙って食えばいいんだよ！」

(´　・ω・　｀)何でもおいしく食べられる馬鹿舌メタボに育ちました
721 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:23:26.75 ID:l9TsupI80.net: >>720
美味しく食べるのが一番なので別に卑下することはない
なんでも美味しく食べられるのが一番素晴らしい
722 ：スリーパーホールド(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:46:48.83 ID:HntSVNs+0.net: 具は別に炒めて、卵と硬めのごはんを強火でちゃっちゃと炒めて最後に具を混ぜて完成
723 ：トペコンヒーロ(三重県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 01:58:23.98 ID:I4pQdPPo0.net: 油と水を同時投入すると店で使うぐらいの火力になるから
誰でも美味しいチャーハンが作れる
724 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 02:05:33.89 ID:l9TsupI80.net: >>723
真似して大火傷する人が出たらどうするんだよ
もし本当に旨くなるとしてもそんなことを他人に勧めちゃダメだよ
725 ：クロスヒールホールド(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 05:36:08.64 ID:Xm9lUkvx0.net: >>724
自己責任に決まってるだろおまえ２チャンで何いってんだ？能無しかボケ
726 ：キドクラッチ(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 06:24:05.98 ID:GqleqPoe0.net: チャーハンAAだらけのクソスレになってるかと思ったけど違った(´・ω・｀)
727 ：レッドインク(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 07:08:00.40 ID:YMiYoI/50.net: イシバシレシピでも見てちゃんとした中華料理店のチャーハンを学べ
728 ：ドラゴンスリーパー(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 07:13:25.27 ID:Yq9s1rBU0.net: ラード使われると腹壊す
729 ：ミドルキック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 08:29:55.97 ID:s5QN2dew0.net: 火力調味料もだが、美味いチャーシューと糸の様に細く切られたネギこれが必要
730 ：オリンピック予選スラム(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 08:32:47.28 ID:+1wmTlDb0.net: >>728
なら高級中華料理屋は行くなｗ
731 ：足4の字固め(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 08:35:03.31 ID:2dnN4ndC0.net: 串カツ屋とかでもラードで揚げてくれる店はいい店
732 ：アキレス腱固め(三重県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 08:36:48.04 ID:jJr0m22t0.net: >>728
店で食べると何故か腹壊してたのそれか！
知らなかった。
733 ：ファイヤーボールスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:06:00.27 ID:3s0RlSUh0.net: >>685
卵が必ず入るのが炒飯。
卵が無くても良いのが焼飯。
734 ：ファイヤーボールスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:07:23.51 ID:3s0RlSUh0.net: >>728
それラードが古くなって酸化している。
735 ：ローリングソバット(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:12:54.90 ID:hkHf2hx40.net: >>236
うむ
736 ：シューティングスタープレス(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:14:28.31 ID:OHogT/yL0.net: さんざん作り倒して冷凍チャーハンに行き着いたわ。
もうチャーハンに拘るのはやめて今後はビーフシチューとカレーに生きるわ。
737 ：スパイダージャーマン(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:37:17.93 ID:kER41zyL0.net: 油大さじ２で煙が出始めたら溶き卵。かき混ぜながら7秒後、温かいご飯。
一気にあおる。
パラパラになりだしたら具を入れて。味付けのとき、しょうゆを焦がしたいなら強火のまま。塩コショウなら火を止めて味付けしてもいい。
炒めすぎると美味しくなくなる。米の表面は良く焼き締まって、中心はもちっとした状態が最高。
738 ：スパイダージャーマン(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 09:51:50.78 ID:kER41zyL0.net: あと、炒めるときはオタマで。
ご飯を投入して、溶き卵が上に来るように返したら丸い方を上手に使って広げる。
オタマでフライパンを傷つけないように。
箸やしゃもじじゃうまく行かない。
739 ：キングコングニードロップ(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 10:33:44.86 ID:1cyY4yDP0.net: >>188
都市ガスならプロパン用のコンロ使え
火力が中華店並みになる
740 ：デンジャラスバックドロップ(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 11:08:31.99 ID:rfMioHUM0.net: >>685
にんにく入れるのが焼き飯
しょうが入れるのがチャーハン
741 ：ファイヤーボールスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 13:06:09.79 ID:3s0RlSUh0.net: >>740
生姜は要らない。
742 ：河津落とし(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 14:02:40.85 ID:Ty0wYDQX0.net: 　　　　　　ｸﾞﾙｸﾞﾙｸﾞﾙ　　取っ手の取れる～
　〃　三 .Λ,,Λ　三＝≡,,Λ‐ ─
　｡・｡・｡　（ω・；≡・ω=；`・ω）　=｡・｡
ヽニニフ━oc三　─　ニフ　　三ニフ
　　　　　　　ﾞミ　三　　＝-　彡　　　　〃
　　　　　　　　 -　≡三彡

　　　　　　　ﾃｨﾌｧｰﾙ♪
　　〃　 Λ,,Λ　ミ　　ﾌﾞﾝ!!　　　　　　　　　　　　　　　　　ｽｶｯ
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　⌒`′　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾉ　ﾉﾉ
743 ：ときめきメモリアル(福島県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:34:47.48 ID:p/tNZNnE0.net: 卵絡めご飯だけは無い。
744 ：タイガードライバー(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:38:53.79 ID:U66MKSHz0.net: チャーハンは米を揚げる感覚でやれや
大量の油を高温にして米を揚げる要領で炒める
中華料理店の俺が言うんだから間違いない
745 ：ファイナルカット(岡山県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:39:33.88 ID:Mc6jvRP/0.net: 多めに決まってるだろうが
746 ：バズソーキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:41:29.79 ID:MtlNQipU0.net: 油は若干多め、卵多め、火力は一般家庭コンロでも時間かければいいからあんまり強くなくてもいい
747 ：ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:51:35.53 ID:sXbCiTSE0.net: >>745
ただ今の一般的な中華鍋(フライパン)はテフロン加工してるものが殆どなので火力を強く、油を多くというセオリーが当てはまらない
テフロン加工のものは説明書に中火以上で使わないよう書かれてるし、そんな弱い火力で多い油だと油まみれのベチャベチャなチャーハンになってしまう
748 ：ダイビングフットスタンプ(チベット自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:52:36.27 ID:B/JW/Puh0.net: 水分飛ばしたかったらフタして高温で蒸せば良い
フタにたっぷり水滴がついたら開けて強火で混ぜて水気を一気に飛ばす
フワフワパラパラのチャーハンができるぞ
749 ：ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 16:56:54.04 ID:sXbCiTSE0.net: >>746
時間かけると確かに米の分離は良くなるけど、それはパラパラ炒飯というよりパサパサ炒飯
米の表面が荒れるし内部の水分まで失われる
旨い炒飯は大火力で手早く調理して米の表面がつるつる艶々してないと
>>748
新しいやり方だね
それだとテフロンでも上手くできるの?
それだったら画期的な素晴らしい手法
750 ：バズソーキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:06:29.21 ID:MtlNQipU0.net: 周富徳　「ごはんは柔らかめに炊く」
751 ：ファイヤーボールスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:26:19.98 ID:3s0RlSUh0.net: 家庭の火力でパラパラチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=9-rw7K0fPDk

油はこれくらい。
752 ：フロントネックロック(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:28:13.51 ID:YYBzlNx80.net: 油多めご飯温かめが正解
753 ：チェーン攻撃(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:35:56.79 ID:8G/GUZbM0.net: >>751
これの3倍の量のラード入れた方が絶対美味しい
754 ：ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:38:27.34 ID:sXbCiTSE0.net: >>753
コメント欄で投稿者もラードを使ったので油の量を間違った(少ない)かもと述べてるね
755 ：レッドインク(catv?)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 17:57:57.15 ID:1xyekl4G0.net: イシバシレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=u2rejJl8mxM

プロはそんなに強火にしてない気がするが
なべは振るな、ヘラで炒めろってのは納得
石橋のはまずそうだw
756 ：フルネルソンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 18:04:19.80 ID:QyomzEx70.net: 豚肉の油がおいしくなるよね
757 ：バズソーキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 18:10:23.53 ID:MtlNQipU0.net: >>756
鯖もいいよ
758 ： 32文ロケット砲(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 18:30:39.65 ID:H7G7S/0Q0.net: まずは卵以外の具なしプレーンチャーハンからスタート
ミックスベジタブルとかむきエビとか焼き豚とか色々な物の火の通り具合を習得して自分好みのものを目指せ
759 ：ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 18:32:54.50 ID:tyebbBpl0.net: 普通の調味料使ってもチャーハンの元使うより美味しくなる？
760 ：かかと落とし(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 19:39:33.25 ID:OOjVsleM0.net: 北斗晶・松居一代・平野レミ「油？、そんな事よりまずフライパン（ｒｙ」
761 ：フロントネックロック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 19:56:53.30 ID:bUjv77/H0.net: 最初に炒り卵を作る時以外は油はひかない
762 ：ファイヤーボールスプラッシュ(栃木県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 20:11:02.13 ID:3s0RlSUh0.net: チャーハン簡単！作り方（店に怒られるかも！？）
https://www.youtube.com/watch?v=bDHwQcp07ao

油はこれで充分。
これ以上だとべたっとなる。
763 ：足4の字固め(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 20:42:12.34 ID:0BMqG46F0.net: サラダ油は不味いけどラードはたっぷりの方が美味い
脂が甘いんだよな
肉に例えるとサラダ油のチャーハンは輸入肉でラードたっぷりのチャーハンは霜降り和牛だな
764 ：ドラゴンスープレックス(東日本)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 20:44:46.69 ID:/WDsoz2j0.net: お前らのせいでチャーハン食いたくなってきた
765 ：ジャンピングカラテキック(SB-iPhone)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 20:55:29.10 ID:kqBhRxxn0.net: 俺は食ったぜ
大阪王将で
766 ：ジャンピングパワーボム(関西地方)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 20:56:16.30 ID:ocZauKgm0.net: 結局何しようが家では冷凍チャーハンが一番上手い
767 ：ビッグブーツ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:01:40.87 ID:o41gV5kF0.net: まああれだ。チャーハンは数作ってなんぼだ。
油の量しかり卵の火の入れ具合しかり、経験がチャーハンを形成する。
768 ：チェーン攻撃(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:04:28.93 ID:8G/GUZbM0.net: >>766
それはないだろ
米も具も冷凍は不味い
チャーシューの代わりに自家製の豚の角煮で作ったチャーハン美味いぞ
卵も冷凍より自分で作った方がしっとりしてるし
自分で作ったら自分好みの好きな味付けできるし
769 ：足4の字固め(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:06:01.81 ID:/YcwDaLB0.net: ちょっと多いかなぐらいが一番良いと思ってます。
770 ：キングコングラリアット(茸)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:11:07.89 ID:ExsX9CO70.net: 冷飯をマヨネーズで和えてレンジで温めたご飯を使うと上手くいくよ。ナイショやけどな。やってみ。
771 ：ジャストフェイスロック(やわらか銀行)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:11:08.20 ID:tyebbBpl0.net: あー俺も普通に作ってたつもりだったけど
ある時どばっと油入っちゃって、しょうがないからそのまま作ったらいつもより美味しく出来てしまったｗ
772 ：閃光妖術(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:30:36.99 ID:qXh8O17+0.net: あ～そばめし食べたい
773 ：ジャンピングエルボーアタック(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:58:13.47 ID:afDIFBdf0.net: 蚊取り線香みたいなコンロだから諦めてる
774 ：スリーパーホールド(新潟県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 21:58:44.45 ID:1lFVPYty0.net: 　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　　彡

　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　　　　　　　c( Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ﾟ･｡ﾟ･　できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･｡･ﾟ･･／
775 ：雪崩式ブレーンバスター(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 22:06:21.60 ID:9Wu4cE1t0.net: >>605
茶色い方がおいしそうに感じるから、人それぞれなんだな…
776 ：超竜ボム(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 22:09:37.83 ID:4rMSc0Ef0.net: 醤油って味付けじゃなく香り付けだよね
777 ：ニーリフト(千葉県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 22:11:15.51 ID:xWKBsonu0.net: 短時間で一気にってのは
ありゃ嘘だ
時間を掛けてサーラサーラ回し続けた方がパラパラになる
778 ：超竜ボム(庭)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 22:14:47.42 ID:4rMSc0Ef0.net: >>777
別にチャーハンってパラパラである必要ないと思うんだけどなぁ
長時間炒めるとパサパサになるでしょ？
それの方がイヤだ
779 ：ジャンピングカラテキック(神奈川県)＠＼(^o^)／：2016/03/12(土) 22:24:22.84 ID:ZU2RgcYl0.net: 　　　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　｡･
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　しー-Ｊ

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　/　･｡･･｡･ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ)) 　　ぐおおおお！！
　し･｡･･｡･
780 ：断崖式ニードロップ(兵庫県)＠＼(^o^)／：2016/03/13(日) 02:32:05.87 ID:yrSeebio0.net: うちはガス強火で中華鍋

だけど上手い時と駄目な時とムラがあるんよ

少量、というのがキモだったんだな
お好み焼きも豚肉の厚さで焼き加減を変えないとまずくなるもん
チャーハン超～むずい
781 ：不知火(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／：2016/03/13(日) 10:33:29.60 ID:EgUP5b4M0.net: 中華料理屋の匂いも味の内だからな
あれは家庭では再現できん
782 ：リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／：2016/03/13(日) 11:39:19.83 ID:Z7+rkXxf0.net: 冷や飯お湯で洗ってでんぷん質取るだけでもだいぶ違うのに

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