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つけ麺ってなんで魚介豚骨だらけになるの? [194767121]
- 1 ::2023/02/20(月) 17:07:15.51 ID:YtE+qnyz0●.net ?PLT(13001)
- https://img.5ch.net/ico/nida.gif
つけ麺「なぜ冷たい」“カスハラ”暴行客 ラーメン店の店主が“私人逮捕”
https://news.yahoo.co.jp/articles/5ba1a516cdebaad8502bd743a1163370c74ab91c
- 2 ::2023/02/20(月) 17:07:52.52 ID:r2nB/mnY0.net
- 魚介は臭い死体の匂い
- 3 ::2023/02/20(月) 17:08:27.71 ID:QNQJ/uoo0.net
- 酢が入って酸っぱいつけ汁のがすき
魚介は苦手
- 4 ::2023/02/20(月) 17:09:19.85 ID:R70OO6d90.net
- 食わず嫌いの人にオススメ
味噌つけ麺
店は各自調べてくれ
- 5 ::2023/02/20(月) 17:10:49.49 ID:paLd2sBT0.net
- よう知らんけど、脂が固まるんじゃね
- 6 ::2023/02/20(月) 17:12:45.55 ID:UxUrCJwe0.net
- 胡麻ダレつけ麺もある。
- 7 ::2023/02/20(月) 17:12:55.78 ID:2RjCHmDH0.net
- うーん?万民受けする味なのかね?魚介豚骨って。あとはどうせ煮干しとかでしょ。
- 8 ::2023/02/20(月) 17:12:59.37 ID:03mmqmuK0.net
- 世間がそう決めたから
- 9 ::2023/02/20(月) 17:14:24.21 ID:zNUaU9L20.net
- つけ麺あんまり食わんけどやすべえは好き、新宿行った時にたまに行く
- 10 ::2023/02/20(月) 17:15:24.14 ID:C9+b/f6a0.net
- 魚介不味いんだよなぁ
- 11 ::2023/02/20(月) 17:15:31.59 ID:Yi8sJN5v0.net
- ラーメン販売機で買えば
- 12 ::2023/02/20(月) 17:16:03.04 ID:+lpJ78KZ0.net
- 動物系の出汁を入れないとマジでただの中華麺の蕎麦になる
魚介系の出汁を入れないとただラーメンの麺とスープを分けたものになる
1商品として差別化を図るならこうするしかないって感じ
たまにほんとにラーメンの麺とスープを分けて出しただけのつけ麺を出す店があるけど食っててつまらん味だよ
- 13 ::2023/02/20(月) 17:16:11.11 ID:r2nB/mnY0.net
- なぜか俺は魚粉が臭くてしょうがない
この臭いって意味だが
死体の匂いと思ってしまう
昔はそうでもなかったが
なんだろうシビアすぎるんだろうか
死臭、腐臭は文化的な側面なんだろうけど
- 14 ::2023/02/20(月) 17:16:28.82 ID:LYGML4tB0.net
- 麻辣ぽい奴ないのかね
- 15 ::2023/02/20(月) 17:18:15.13 ID:YtE+qnyz0.net
- >>12
○岡家がそうだな。
好きだけど。
- 16 ::2023/02/20(月) 17:18:45.14 ID:7WHdOWfS0.net
- 美味しくないから食べない
- 17 ::2023/02/20(月) 17:19:18.89 ID:P0/XWonz0.net
- 東京駅のラーメンストリートの
六厘舎が好きやな
- 18 ::2023/02/20(月) 17:19:48.79 ID:OhlmnnCl0.net
- 魚粉みたいなのつけ汁にまぶすのは見た目汚いからやめてほしいと思った
- 19 ::2023/02/20(月) 17:21:15.69 ID:p0K55Xiq0.net
- 道頓堀以上のつけ麺には出会えなかった(´・ω・`)
- 20 ::2023/02/20(月) 17:21:30.40 ID:C1yWlYNg0.net
- 坦々つけ麺
旨い
- 21 ::2023/02/20(月) 17:21:31.50 ID:CJ9ApkqQ0.net
- >>13
昔アニサキスに大当たりして苦しんだ後に2年間くらいそんな感じだったわ
ちょっとでも痛んだ魚の匂いダメで練りモノも論外
何か体にトラウマを刻むような事でもあったんじゃないか?
- 22 ::2023/02/20(月) 17:23:56.43 ID:+RV3eKnx0.net
- つけ麺大王「そうだろうか?」
- 23 ::2023/02/20(月) 17:25:24.09 ID:lH7P+giI0.net
- 魚介はアリだが魚粉がいらん
- 24 ::2023/02/20(月) 17:26:47.72 ID:+ZViWJ/S0.net
- >>13
死体の匂いなんて嗅いだことないな
逆に魚粉系の匂いが好きな人は死体の匂いが美味そうに感じるのかね?
- 25 ::2023/02/20(月) 17:26:48.71 ID:0YaVjoFI0.net
- ミートソースやシチュー漬け面して
- 26 :メチロフィルス(やわらか銀行) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:27:13.60 ID:ReGvAlJQ0.net
- 味噌のつけ麺ってないよね
もしかして一発狙えちゃう?
- 27 :イグナヴィバクテリウム(新潟県) [US]:2023/02/20(月) 17:27:33.87 ID:9Hi9GeqY0.net
- 豚骨魚介つけ麺好きだけど魚粉ぶっこむのはやめろ
- 28 :テルモリトバクター(東京都) [US]:2023/02/20(月) 17:28:46.16 ID:YPkliMmZ0.net
- ぶっちゃけ、豚骨一筋で調理してると獣臭が染み付いてペットのネコちゃんにも逃げられる
そこで魚粉も混ぜるわけですよ
玄関開けただけでニャンニャン天国
- 29 :グリコミセス(愛知県) [US]:2023/02/20(月) 17:29:08.87 ID:cvRNmJLp0.net
- 豚骨ずっと食べてると行き着く先は魚介豚骨
味はコッテリしてても後味はさっぱり、スープも程よくドロリと濃厚で臭みも無く、最早豚骨ラーメンの完成系と言っても良い
- 30 :ヒドロゲノフィルス(神奈川県) [US]:2023/02/20(月) 17:31:10.62 ID:kWQB9lnq0.net
- 粉砕して濾してやればドロスープになるから安易にドロスープを出す
ドロでない店が正解
- 31 :ストレプトスポランギウム(東京都) [US]:2023/02/20(月) 17:31:55.03 ID:iGy2ORnZ0.net
- >>26
普通にあるぞ
- 32 :デロビブリオ(青森県) [FR]:2023/02/20(月) 17:32:16.63 ID:lH7P+giI0.net
- >>29
煮干し鶏ガラがいいんだけどみんな煮干し豚骨ばっかで嫌になるわ
- 33 :ジオビブリオ(東京都) [US]:2023/02/20(月) 17:33:58.82 ID:EBuAm9Oi0.net
- 苦手は来なくていいんじゃね?
- 34 :カルディセリクム(東京都) [US]:2023/02/20(月) 17:37:28.95 ID:KillDloc0.net
- 水餃子のタレみたいな酸っぱ辛い奴もあるよ
あそこまで濃い味では無いけど
- 35 :デスルフロモナス(茸) [US]:2023/02/20(月) 17:38:34.03 ID:Qgrpy0HJ0.net
- マジでドブ臭い
あんな塩っぱくて臭いもんよく食うわ死ね
- 36 :スピロケータ(図書館の中の街) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:39:09.72 ID:UxUrCJwe0.net
- レモンつけ麺とか激辛つけ麺とか
- 37 :ストレプトスポランギウム(愛知県) [CH]:2023/02/20(月) 17:41:34.11 ID:SIB6SlVq0.net
- つけ麺大王好きだったなあ
- 38 :カウロバクター(SB-iPhone) [US]:2023/02/20(月) 17:42:54.63 ID:Dld8miXo0.net
- つけ麺では結局ハウスのつけ麺が一番美味かったと悟った
- 39 :ロドバクター(栃木県) [US]:2023/02/20(月) 17:45:52.34 ID:3wmrQQp30.net
- 昆布水つけ麺のところいったらホントにこまけえ説明文みたいなのがあって面倒くさいなと思ってしまったわ
麺の方に藻塩入れたら美味しかったけどつけ汁がすごく油っぽくてもういいや
- 40 :フソバクテリウム(SB-iPhone) [BY]:2023/02/20(月) 17:47:39.11 ID:Xh1C+es60.net
- 北習志野大勝軒最高
- 41 :グロエオバクター(神奈川県) [JP]:2023/02/20(月) 17:48:37.56 ID:xirhBwL40.net
- つけ麺はもう飽きたよ
普通のラーメンかざる蕎麦でいい
- 42 :スピロケータ(図書館の中の街) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:50:18.60 ID:UxUrCJwe0.net
- 考えたらつけ麺よりざる中華の方が好きだった。
- 43 :シントロフォバクター(東京都) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:50:54.65 ID:+RV3eKnx0.net
- >>26
味噌つけ麺なんて、昔からある
- 44 :マイコプラズマ(茸) [US]:2023/02/20(月) 17:51:46.16 ID:WX7w1Ppo0.net
- chatGPTに聞いてみろよ
- 45 :テルモミクロビウム(光) [US]:2023/02/20(月) 17:52:08.62 ID:QOsfl27M0.net
- バカが好む最大公約数的な味だから
- 46 :パルヴルアーキュラ(宮城県) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:53:43.90 ID:LCDYaXKj0.net
- 魚介系は我慢してクンニした性病のおんな思い出すからやめてほしいわ
- 47 :ラクトバチルス(東京都) [US]:2023/02/20(月) 17:54:29.60 ID:BnBXznpZ0.net
- 魚糞たっぷりかけた魚介豚骨つけ麺が最高に美味い
- 48 :シュードノカルディア(大阪府) [JP]:2023/02/20(月) 17:54:36.11 ID:ZkYcOCZb0.net
- 元祖の大勝軒が魚介豚骨だからじゃないか?
家系みたいなもんでしょ
- 49 :ディクチオグロムス(茸) [CN]:2023/02/20(月) 17:55:45.14 ID:YElpC13L0.net
- 甘酸っぱい→大勝軒系
魚介豚骨→六厘舎系
鶏ポタ系→少数
辛い系→広島つけ麺
- 50 :スフィンゴバクテリウム(茸) [ニダ]:2023/02/20(月) 17:58:54.51 ID:u1NNtmfC0.net
- 昆布水のつけ麺開発したのは嶋崎
- 51 :メチロフィルス(北海道) [US]:2023/02/20(月) 17:59:24.96 ID:ykscX1PK0.net
- つけ麺ってあたりがあまりないよな
- 52 :ヘルペトシフォン(茸) [US]:2023/02/20(月) 18:00:26.19 ID:5sfESAHG0.net
- 別に豚骨魚介だけじゃなくて塩つけ麺とか味噌つけ麺もあるよ
- 53 :ジオビブリオ(宮城県) [BR]:2023/02/20(月) 18:01:36.95 ID:hcAEfVvZ0.net
- なんで貝系ダシが少ないのかはちょっと謎ではある
パンチが足りないのか?
- 54 :デスルフレラ(東京都) [AT]:2023/02/20(月) 18:02:49.15 ID:s3HHdsrH0.net
- そうか?
今時魚糞の方が少なくね?
- 55 :アルマティモナス(愛知県) [US]:2023/02/20(月) 18:06:35.57 ID:eGc3Pqvn0.net
- この事実を知ってからラーメン屋には二度と行くまいと誓った
https://i.imgur.com/5j0nfqU.jpg
- 56 :シュードモナス(東京都) [FR]:2023/02/20(月) 18:06:53.58 ID:1pmf8a4D0.net
- >>13
元不動産屋勤務の俺から言わせれば、死臭はタンパク質が腐った臭い
プロテイン飲んだ後に2日程シェイカー放置したら疑似体験が出来る
- 57 :ネイッセリア(茨城県) [US]:2023/02/20(月) 18:07:02.94 ID:ATQdMyjf0.net
- セントラルキッチンで魚介豚骨のスープの量産できるようになったからじゃね?
- 58 :ニトロソモナス(茸) [US]:2023/02/20(月) 18:10:47.41 ID:rPcfRVur0.net
- 濃厚魚介豚骨に海老油入れたやつが好き
- 59 ::2023/02/20(月) 18:15:10.34 ID:3i4bFfhq0.net
- 現代人が、ざるそばでは満足出来なくなったから
- 60 ::2023/02/20(月) 18:18:54.25 ID:dHe/wbAb0.net
- 麺によく染み込むのは魚介
絡むのが豚骨
- 61 ::2023/02/20(月) 18:19:53.41 ID:LCDYaXKj0.net
- >>59
それはあるかもな
つけ麺の汁みたいなやつにつけるそば屋もあってけど
つうか10割そばマジでやめれ
あんな硬いのいらねーよ!28にしろ!
- 62 ::2023/02/20(月) 18:21:32.55 ID:gow+opqw0.net
- >>3
あとやり過ぎて甘いやつな
我慢して半分食ってお勘定
- 63 ::2023/02/20(月) 18:21:52.04 ID:MTJk9ShF0.net
- 色々試したんやろなあ
- 64 ::2023/02/20(月) 18:22:00.19 ID:6kr8RULb0.net
- シマダヤとかマルちゃんの3食入り生ラーメンの味噌味あるやん
あれ、麺を茹でた後冷水でしめてスープは濃いめにしてつけ麺風にすると美味しいよ
- 65 ::2023/02/20(月) 18:22:18.03 ID:R70OO6d90.net
- >>26
ちゃわない
- 66 ::2023/02/20(月) 18:24:01.12 ID:2QLN9kL20.net
- >>53
高くつく、知らんけど
- 67 ::2023/02/20(月) 18:24:40.50 ID:kPt5bmTC0.net
- 魚介スープ系は嫌い
- 68 ::2023/02/20(月) 18:27:01.53 ID:QEAhhz9/0.net
- 目白や荻窪の丸長が好き
- 69 ::2023/02/20(月) 18:30:52.35 ID:gow+opqw0.net
- つけ麺と言えば堀切ラーショでこれは譲れない
あとは柴又にある専門店もたまらない
- 70 ::2023/02/20(月) 18:32:44.51 ID:gow+opqw0.net
- くるまやではラーメンにしとけ
- 71 ::2023/02/20(月) 18:34:06.29 ID:PpjQWdEc0.net
- >>69
道とか嫌いそう
- 72 ::2023/02/20(月) 18:34:53.25 ID:r2nB/mnY0.net
- >>24
なんだろう
魚の放置して腐敗した匂い
小学生の頃に釣りとか魚飼ってたんだが
死体=魚類って意味だけどその臭いかな
ちなみに大人になってから乾燥した海老の匂いも
食欲と繋がる匂いじゃなくってきた
味の話じゃないから別に食えるけど
- 73 ::2023/02/20(月) 18:42:31.20 ID:kWQB9lnq0.net
- 博多つけ麺って無いよな
あの細い麺を替玉無双でわんこにしたいなぁ
- 74 ::2023/02/20(月) 18:42:49.84 ID:1su12R7L0.net
- 竹岡式のつけ麺は美味しかった
- 75 ::2023/02/20(月) 18:45:07.85 ID:3fLB3hdi0.net
- つけ麺派って猫舌なの?
ぬるいものって作りたてって感じがしなくて違和感ある
作り置きじゃないの?っていう
- 76 ::2023/02/20(月) 18:45:14.00 ID:scdu1MLa0.net
- 個人の好みだろうけど、魚粉ドロドロ系は大嫌い。
マジで気持ち悪くなる。
昔、つけ麺が出始めた頃の普通のつけ麺が一番好き。
今じゃ少数派だけど。
- 77 ::2023/02/20(月) 18:48:01.28 ID:tdutuL+90.net
- 関東の来てからつけ麺にはまった
美味しいから
- 78 ::2023/02/20(月) 18:52:00.16 ID:4FFhafDw0.net
- 旧滝野川大勝軒砂糖入れてるような甘さだったよな!
現在は知らんが
- 79 ::2023/02/20(月) 18:53:06.01 ID:/MH5NWg90.net
- >>55
なんで?
飲食店の原価率って3~4割が普通でしょ?
- 80 ::2023/02/20(月) 18:53:53.26 ID:dl0mVQWM0.net
- 極太麺はスープの絡みが悪いから味を濃くする必要がある。
動物系と魚介系を足すと旨みが増すのでその相性が良いということになる。
これを安価に補強するために煮干し粉や魚粉を使うので
嫌いな人にとっては魚臭くはなる。
- 81 ::2023/02/20(月) 19:05:47.60 ID:PExIHXh10.net
- ファミマとかの冷凍に惣菜のチャーシュー入れても店のみたい
- 82 ::2023/02/20(月) 19:08:15.65 ID:1YhUr6dw0.net
- 麺200g〜400gまで料金一緒の大学の通学途中に
ある店ですら魚粉トンコツで半年も経たずに潰れた
- 83 ::2023/02/20(月) 19:10:00.18 ID:/BUPZnwf0.net
- いちいちダシなんかとらずに味の素入れときゃよくね?
- 84 ::2023/02/20(月) 19:14:08.38 ID:Kuct/32E0.net
- 確かにまたおま系は甘くて酸っぱくて辛くて何が良いのか
INGSのつけ麺とかは好きだけど
- 85 ::2023/02/20(月) 19:27:30.08 ID:gb03OD330.net
- >>17
『六厘舎』美味いよね。『とみ田』も安定の美味さ。
つけ麺の豚骨魚介(またおま系) は一時の流行ではなく、もはやスタンダードになったんだよ。
醤油ラーメン
味噌ラーメン
塩ラーメン
豚骨醤油ラーメン(家系、ラーショ系)
背油チャッチャッ系
などと共に。
- 86 ::2023/02/20(月) 19:33:29.83 ID:9uyhQU3F0.net
- セブンアイのとみ田監修つけ麺でもう良いよね
- 87 ::2023/02/20(月) 19:50:44.68 ID:XlzGjccZ0.net
- ラーメンは大好きだけどつけ麺は大嫌い
- 88 ::2023/02/20(月) 20:03:42.77 ID:RHMQu8dX0.net
- 魚介つけ麺は2000年頃のブームで
お前らの限界集落には20年遅れて到達しただけの話
- 89 ::2023/02/20(月) 20:10:46.20 ID:gZ9TVHjS0.net
- 昔ながらの濃いラーメンスープに酢と甘味足したつけダレが一番好き
- 90 ::2023/02/20(月) 20:15:31.48 ID:s9/o3FHK0.net
- 魚介豚骨だらけって20年くらい前の話だろ
- 91 ::2023/02/20(月) 20:19:21.63 ID:1su12R7L0.net
- https://www.youtube.com/watch?v=oYpdZT1WxRg
- 92 :ロドシクルス(北海道) [US]:2023/02/20(月) 21:13:19.50 ID:BntyeuU20.net
- 魚介って一口二口で飽きるよね
- 93 :ラクトバチルス(東京都) [US]:2023/02/20(月) 21:48:10.09 ID:oOff5ygS0.net
- しかも粉っぽい
- 94 :カルディセリクム(宮城県) [JP]:2023/02/20(月) 22:26:16.03 ID:ZZOj6j2/0.net
- つけ麺は麺にフォーカスしてるから麺を旨く食う為につけ汁を合わせてる
大勝軒系の中太麺なら酸味でアクセントつけたつけ汁でいいし
低加水太麺しかも表面ツルツル系なら魚介豚骨くらいの濃度ないと全然足りない
でも最近は麺をガッツリ行くなら二郎系オーション太麺に汁無しのが流行りでつけ麺下火だよな
- 95 :クラミジア(SB-iPhone) [GB]:2023/02/20(月) 22:28:24.96 ID:Cu+CGi880.net
- どこ行っても魚粉の味しかしねえ
- 96 :クテドノバクター(北海道) [BR]:2023/02/20(月) 22:31:59.33 ID:ktdMCzne0.net
- 猫舌が好んで食うんだろ?
- 97 :フランキア(茨城県) [ニダ]:2023/02/20(月) 22:38:26.74 ID:k9dgISPi0.net
- 客層がラーオタメインでそういうのばっかり求めるから
- 98 :カルディオバクテリウム(東京都) [FR]:2023/02/20(月) 22:54:49.75 ID:+lpJ78KZ0.net
- >>95
どこ行ってもって、その感想を見るに大勝軒系とか青葉とか行ってなくね?
- 99 :デスルファルクルス(東京都) [FR]:2023/02/20(月) 23:30:09.16 ID:hJaIMZET0.net
- >>55
人件費も家賃も光熱費も掛からないラーメン屋ってこと?
- 100 :スネアチエラ(ジパング) [GE]:2023/02/20(月) 23:35:09.00 ID:LYKOiSoz0.net
- 太麺にはパンチのあるつけ汁が合うから
だけど動物系だけだとくどいから
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