刺身の賞味期限って１日しかないけどそんなすぐ傷むのか？

1 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:37:32.60 0.net

大晦日にわざわざ買い物行くのめんどくさいんだけど

2 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:38:27.17 0.net

お前はもう喋るなバーカ

3 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:39:05.23 0.net

熟成ってご存知ない？

4 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:39:43.91 0.net

当たりたくなければ火を通して食え

5 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:39:46.53 0.net

>>3
それ保存の仕方あるんだろ？
スーパーで売ってる刺身の話なんだが

6 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:40:19.21 0.net

魚は45にち放置して熟成させたほうがうまい

7 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:41:28.08 0.net

>>6
スーパーの刺身4〜5日放置して食べて大丈夫なのか？

8 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:41:41.00 0.net

消費期限ではなかろうか
ブロックのだと3日くらいは大丈夫だよ

9 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:41:45.69 0.net

市場休みなのに正月に刺身食うやつはバカ

10 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:41:59.63 0.net

なにさ傷んだら煮るなり焼くなりすればいいのさ

11 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:42:08.20 0.net

>>7
四十五日だろ

12 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:42:20.54 0.net

漬けにしろ

13 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:43:08.48 0.net

>>9
正月って刺身食べない？

14 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:43:13.81 0.net

残りはズケにして茶漬け

15 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:43:41.69 0.net

カツオのたたきやイクラのような加工品は数日もつよ

16 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:43:47.81 0.net

カツオのたたきとかマルタ産の本マグロとか
そもそも冷凍したやつを解凍して売ってるものもあるから
正月はとか言っても意味がないよ

17 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:43:57.14 0.net

大晦日のスーパーって死ぬほど混んでるのが嫌なんだよな
レジめっちゃ並んでるし

18 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:44:33.82 0.net

ブリの刺身を食べる

19 ：fusianasan：2018/12/27(木) 20:44:56.06 0.net

お前の免疫次第だけどな
雨水飲んでも全く問題ない身体なら
冷蔵庫に入れてりゃ
そんなに細菌増えないし
全く問題にならんと思う

20 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:45:17.38 0.net

>>17
リアルで死ねばいいのに

21 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:45:40.19 0.net

>>17
そういうののために正月は毎日おせち料理食べるんだけど

22 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:46:24.85 0.net

>>21
おせちは買ったからあるけど大晦日はそれプラスアルファで食べない？

23 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:47:10.53 0.net

漁がないしお屠蘇気分をあてにして
やたら値上がりするという意味では
正月に食料品を買うのはバカ

24 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:47:43.60 0.net

>>23
そういう商売なのわかってて買うけどたしかにクソ高い

25 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:48:37.07 0.net

スーパーで買ってきた寿司冷蔵庫で一日置いてみ
マグロとか凄い色になってるから

26 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:48:45.64 0.net

大みそかはスーパーマーケットが値上げするから今日のうちに
買いだめしようと思ったらもう値上げしてたｗ

27 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:49:19.69 0.net

大晦日って結構忙しいんだよ
買い物全般オレが行かないといけないからソバと刺身とケーキ買いに行かなきゃいけない

28 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:52:40.12 0.net

刺身の盛り合わせって売ってるのスーパーくらい？

29 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:53:30.93 0.net

築地直送

30 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:54:08.53 0.net

百貨店でも軽トラで行商の魚屋でも売ってるわ

31 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:54:48.15 0.net

普通に冷凍しとけよ

32 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:55:50.54 0.net

>>30
デパートの食料品はスーパーと何も変わらないだろｗ
軽トラで行商とか見たことねえぞ

33 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:55:59.92 0.net

>>1
刺身の賞味期限って１日しかないけどそんなすぐ傷むかどうか気になるのか？

34 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:56:11.67 0.net

>>29
豊洲直送じゃなくて

35 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:56:13.03 0.net

>>31
冷凍して大丈夫なの？

36 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:56:35.59 0.net

>>33
正月から腹壊したくないだろ

37 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:57:19.73 0.net

豊洲直送はなんか嫌だｗ

38 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:58:14.60 0.net

>>32
ああそうだな
本屋や靴屋では売ってないわ

39 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:58:25.22 0.net

冷凍

40 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:59:16.02 0.net

パックの生牡蠣とか消費期限長すぎて逆に心配になるわ

41 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:59:30.89 0.net

>>5
キッチンペーパーにくるむだけ

42 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 20:59:41.39 0.net

>>40
あれ本当に持つの？

43 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:00:20.87 0.net

半ば溶けかかっているのもあるし

44 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:00:29.63 0.net

冷凍しときゃ2週間後でも食えるよ
味は落ちるけど

45 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:00:52.65 0.net

俺は30日に取れたブリを31日に貰うんだけど
それを1月4日まで刺身で食う
全く問題ない
味の変化が楽しめる

46 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:01:02.17 0.net

牡蠣はやばいだろ

47 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:01:24.31 0.net

築地直送っての見て通販あるのかってググったら結構いい値段するな
美味しいのかな
誰か通販で刺身盛り合わせ買ったことある人いる？

48 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:01:36.03 0.net

牡蠣は殻がなくても生きてるから魚の切り身とは違う
ただ鮮度が落ちるとうんこのような臭いになるから
早く食べるに越したことはない

49 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:02:18.97 0.net

貝類は駄目
マジで死ぬ

50 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:02:24.39 0.net

>>46
スーパーで売ってる殻つきじゃない生ガキの賞味期限見てみ
凄い長いから驚くよ

51 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:02:31.32 0.net

港町以外で生牡蠣は怖くて食えんわ

52 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:03:07.26 0.net

>>50
それって加熱が前提じゃないの？

53 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:03:09.89 0.net

刺身なら柵を買って切ったら良いよ
結構もつ

54 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:03:56.75 0.net

通常は3日くらいだな
それ以上長いのは俺は見たことないけど
たぶん無菌水とかの特殊加工をしているはず

55 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:04:44.54 0.net

マグロで名だたる名店はどこも１週間は寝かせるぞ

56 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:04:49.09 0.net

>>53
柵だとさマグロかサーモンか〆サバくらいしか売ってないんだよね
他の魚はたまにしかない

57 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:05:30.81 0.net

期限切れの刺し身タコはぬるぬるしすぎて後味わるかった

58 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:06:47.28 0.net

カツオとか色が少し変色してる方が一番美味しい

59 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:08:22.99 0.net

このスレはデタラメ書く奴多すぎｗ

60 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:09:01.48 0.net

>>59
どれ？教えて

61 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:12:32.62 0.net

閉店間際にスーパー行って半額寿司のマグロ見てみ
茶色がかった色になってるから

62 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:13:28.38 0.net

そっから冷凍させて1週間後くらいとかに普通に食ってるよ
味は落ちるんだろうがどうでもいい

63 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:15:36.55 0.net

とろ〜が人気なのだから少し変色し出してとろっとしてる方が美味しいと感じる人が多いはず

64 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:17:02.06 0.net

買ったらその日のうち食ってれば問題ない

65 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:17:42.52 0.net

軽く焼いておけば2日ぐらい持つ

66 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:18:09.44 0.net

>>65
すでに刺身じゃないｗｗｗｗ

67 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:19:10.91 0.net

>>65じゃないけどあぶりは高級店でも出る立派な刺身だぞ

68 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:19:21.97 0.net

冷凍の魚は解凍する時に汁出るからな

69 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:19:40.46 0.net

>>67
あぶりって日持ちするのか？

70 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:20:11.42 0.net

>>69
知らんよ
それは>>65に聞いてよ

71 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:23:09.76 0.net

刺身を美味しく解凍できる家電出ればいいのに

72 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:24:58.06 0.net

回転寿司で普通に刺身盛り合わせ売って欲しい
シャリいらない

73 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:26:24.39 0.net

そういえば刺身出してる飲食店でも刺身テイクアウトできる店無いな
生ものは対象外って店ばかり

74 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:33:01.73 0.net

家庭の冷蔵庫で冷凍してる時点で細胞壊れてるから
美味しく解凍できないよ

75 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:33:52.40 0.net

>>74
業者が瞬間冷凍したものを家庭の冷凍庫で保管するのも無理？

76 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:36:54.36 0.net

冷凍庫の開閉で温度変化激しいから早く食べるに越したことないね

77 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:41:24.71 0.net

すきやばし次郎はマグロを10日熟成
金澤のめくみはブリを20日熟成させる

78 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:42:31.59 0.net

>>77
そういうスレじゃねえから

79 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:44:42.47 0.net

>>1
刺身おいしいだろ？目の前にしたら食べたいだろ？
お前が大腸菌だったらやっぱ食べたいだろ？
お腹いっぱいになったら繁殖したいだろ？

80 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:45:09.56 0.net

白身の魚は熟成させるけど
赤身で熟成（寝かせ）なんて聞いたことない

81 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:48:05.28 0.net

イカの刺身は新鮮でコリコリしてとか言うけど
時間置いてねっとりしたのが美味い

82 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:49:07.52 0.net

>>81
ニチャニチャしたイカが美味いとかねえわ

83 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:49:13.23 0.net

赤身。熟成期間は16日。口に入れた瞬間に香る芳香。凝縮された旨味が広がっていく。
https://www.gnavi.co.jp/amex/article-src/0017/img/img_02_4.jpg

84 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:51:10.45 0.net

冷凍した後ってどうやって食ったらいいんだ？

85 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:52:01.05 0.net

醤油に漬けたら１週間以上持つって聞いたことあるけど本当なのか？

86 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:54:10.06 0.net

昆布締めにしろ

87 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:55:01.17 0.net

>>86
どうやるの？

88 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:56:43.79 0.net

>>83
冷蔵温度で寝かせなんてしたら周りから水が切れて
それが臭みを生み出すから熟成の仕方が普通じゃないんだろうなぁ
例えば中だけ使うとかマグロをまるごと冷蔵とか
ちなみにこれ一貫でおいくらですか？

89 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 21:59:29.34 0.net

>>87
昆布の表面を軽く酢で拭いてからその2枚の昆布で刺身を挟んでラップで包んで冷蔵庫で保存
1日2日経ってから食べる

90 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:00:12.52 0.net

>>89
酢の効果で日持ちするのかな

91 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:03:01.49 0.net

>>90
酢で〆るというより昆布が水分を吸うみたい
昆布の旨みが刺身に移ってまた違う味わいになるよ

92 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:03:16.34 0.net

ヒラメの昆布締め・桜もち
https://www.youtube.com/watch?v=UafdN4sBFf0&t=1908

93 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:03:58.24 0.net

>>91
手順は簡単そうだから今度やってみるかな

94 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:09:15.28 0.net

>>92
長いわ！ｗ

95 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:13:13.75 0.net

>>93
ネットでいろいろやり方書いてあると思うから気が向いたらやってみて
手間がかからないわりに結構うまいから

96 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:21:16.74 0.net

>>95
味もいいんだそれはいいことだ

97 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:21:49.61 0.net

寿司の持ち帰りや宅配は山ほどあるのに刺身の持ち帰りや宅配は全然無い不思議
なんでやらないんだろ？

98 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:25:29.76 0.net

エージングには色々方法あるけど
ドライエージングは素人はやめとけ
ウェットならでもできるけど専用の設備が確実に必要

99 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:27:21.46 0.net

ちょっと色変わった刺身大丈夫だと思って食ったら
ゲロと下痢止まらなかったぞ
熟成とかわけわからん事言ってないで消費期限内に食え

100 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:27:24.10 0.net

旨味は増すけど刺身の美味しさってのはそれだけじゃないし
寝かせば寝かすほど食感はどんどんダレる

101 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:28:44.77 0.net

>>97
刺身盛りもメニューにあるよ

102 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:29:30.04 0.net

まあとりあえずお試し程度でね
煮たり焼いたりよりは刺身に近いし

103 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:29:34.91 0.net

熟成の話になるとすぐ腐敗と発酵は人間にとって有用か有害の違い（ｷﾘｯ
みたいな知ったかがわくけど
たんぱく質の熟成は腐敗と発酵の違いとは全くの別物
もちろん熟成のときにドライエージングだと微生物の力も借りることはあるが
微生物が熟成させてるわけじゃない

104 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:30:14.67 0.net

>>101
滅多に無くね？
見たこと無いぞ

105 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:38:31.22 0.net

銀のさらに刺し身盛り合わせあったら便利なのになー
なんで竜田揚げと茶碗蒸しやねん

106 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:41:12.29 0.net

刺身の出前って絶対需要あると思うんだけどな
寿司が出来るんだから刺身も出来ると思うんだけどそんな簡単な話じゃないのか？

107 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:41:52.82 0.net

>>83
やっぱり半分捨てるのか
金に糸目をつけない銀座の上級国民用
https://www.gnavi.co.jp/amex/article/0017/

108 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:44:14.56 0.net

単純に寿司にした方が利益率が高いんじゃないかな

109 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:47:50.17 0.net

>>108
原価がかかりすぎるってことか
原価率下げると値段が高くなって売れなくなるとかそういうことなのか

110 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:50:03.15 0.net

お刺身は居酒屋でも高いからねえ

111 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 22:51:31.15 0.net

近所のうなぎ屋がなぜか刺し身盛り合わせの出前してるわ
2500円するけど

112 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 23:33:22.84 0.net

切口から腐ってくるから切り捨てたり焼いたり醤油や酢で殺菌したりするわけだけど
そんなことをしなくても自分の舌と鼻を信じて食ったら結構大丈夫だよ

113 ：名無し募集中。。。：2018/12/27(木) 23:39:32.94 0.net

>>111
量は刺身の種類によるけど悪くないな

114 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 00:27:06.42 0.net

ヒカリモノは未知だけど赤身なら白っぽくなっていても食えたぞ

115 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 00:30:18.50 0.net

>>1
刺し身は賞味期限なのか？消費期限じゃねえの？

116 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 01:12:58.15 0.net

昔某大手チェーン居酒屋でバイトしてたことあるけど刺身は真空パックになってる柵を使ってたな
あれかなり日持ちしてたけど普通に売ってないよね

117 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 01:23:26.40 0.net

>>105
あるぞHP見てみ

118 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 01:27:40.92 0.net

>>117
本当だ
なんで家に入るチラシには書いてないんだろ知らなかった

119 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 01:55:09.53 0.net

>>117
きれいな盛り合わせしてたんだね
知らなかったよ

120 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:36:11.30 0.net

ズケってなんだよ

121 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:39:05.21 0.net

正月用にマグロとサーモンの刺し身買ってきたよ
すぐに冷凍にした

122 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:40:18.80 0.net

家庭の冷凍だとおいておくと水分抜けでまずくなるよ

123 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:40:58.08 0.net

トロなんかすぐ痛むから冷蔵庫が普及するまでは食べずに捨ててた
猫も食わない猫跨ぎと呼ばれてた

124 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:43:47.28 0.net

サーモンてニジマスの輸入もんか

125 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 06:50:52.40 0.net

とってすぐ血抜きして-60度で冷凍するようになって普及した
一度解凍したら味はどんどん落ちていく

126 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 16:44:34.76 0.net

？

127 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 20:33:49.57 0.net

大晦日にわざわざ

128 ：名無し募集中。：2018/12/28(金) 22:37:06.48 0.net

ちょっと傷みかけた刺身は味噌汁の具にする

129 ：名無し募集中。。。：2018/12/28(金) 22:37:49.17 0.net

買ってきたらすぐ昆布締めしとけよ

130 ：名無し募集中。。。：2018/12/29(土) 10:14:43.46 0.net

死ぬ