ラーメン「一蘭」が「100%とんこつ不使用ラーメン」を発売　宗教やアレルギーで豚を食べられない人を対象　1杯1180円

1 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:25:49.39 0.net

ラーメン「一蘭」、開発に20年「100%とんこつ不使用ラーメン」の狙いとは

http://amd.c.yimg.jp/amd/20190217-00010000-ssnp-000-4-view.jpg
一蘭「100%とんこつ不使用ラーメン」

とんこつラーメンの一蘭が豚を使用しないラーメンを発売する――。そんなニュースが駆け巡ったのは昨年末で、早くも大きな話題となっている。

拡大する訪日外国人客への対応を図るため、同社は要望の多かった「100%とんこつ不使用ラーメン」専門店の出店に至った。
開発プロジェクトメンバーの鶴巻英志氏は、「既存の『天然とんこつラーメン』に並ぶ、またはそれ以上の味を作ろうと試作を重ねた自信作。
『一蘭』の新たな起爆剤として多くのインバウンド客を呼び込みたい」と強調する。2月28日の専門店オープンを目前に控え、同店への思いを語った。

〈「“天然とんこつラーメン”の味に並ぶまでは提供しない」決意で研究〉
――とんこつ不使用ラーメンの開発経緯と狙いを。

国内外79店舗を展開する「一蘭」は、1993年の創業以来、豚の骨100%から作るスープに自家製麺を使った「天然とんこつラーメン」一本のみを看板に運営してきた。

宗教上の理由から豚を口にすることができない人や、アレルギーなど諸事情によって豚が食べられない人から「一蘭のラーメンを食べたい」という声は、
以前から多かった。年々増加する訪日外国人客もターゲットに含め開発したのが、豚とアルコールを一切使用しない「100%とんこつ不使用ラーメン」で、
既存の「天然とんこつラーメン」の味に並ぶか、それ以上の味になるまでお客様には提供しないと決意し、研究に研究を重ねた。

スープは鶏をはじめ様々な食材を混ぜ合わせた一蘭独自のスープで、コクと深みのある味わいに仕上げた。
これまで培ってきた技術を応用し、おいしいラーメンを作ることは簡単だが、こだわったのはとんこつを使用せず、
いかに一蘭のとんこつラーメンの味に近づけるかで、開発に20年の歳月を要した自信作だ。

トッピングは、豚チャーシューの替わりに、牛バラを柔らかく煮込んだオリジナルの「牛弥郎(ぎゅうやろ)」を添えた。
「牛弥郎」以外のトッピングは既存品と同様で、特製の辛み調味料「赤い秘伝のたれ」はアルコール不使用品を新たに開発した。
スープ、トッピング、自家製麺など全ての食材を「天然とんこつラーメン」同様、当社工場(九州・横浜)で製造している。
食材にこだわったことで価格は、既存品より290円高い税込み1180円。価格に見合う「価値」を感じて貰える商品に仕上がったと自負している。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190217-00010000-ssnp-bus_all

2 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:28:17.87 0.net

そこまでして日本でラーメン食わないと帰国していじめられるのか

3 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:29:55.31 0.net

http://amd.c.yimg.jp/amd/20190217-00010000-ssnp-001-4-view.jpg
「100%とんこつ不使用ラーメン専門店一蘭 西新宿店〜発祥の店〜」外観

4 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:30:19.19 0.net

同じキッチンで作ったらだめなんだろ
専用店にするのか

5 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:30:59.78 0.net

なんで続き貼れないんだよ
いい加減にしろ糞運営

6 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:31:14.30 0.net

〈「100%とんこつ不使用ラーメン専門店一蘭 西新宿店〜発祥の店〜」開店へ〉
――専門店が西新宿に2月28日オープンする。

「100%とんこつ不使用ラーメン」は、豚やアルコールの混入を防ぐため、専門店としてオープンする。
西新宿に「100%とんこつ不使用ラーメン専門店一蘭 西新宿店〜発祥の店〜」として2月28日10時にオープンし、インバウンドに加え、
オフィス街にも近いことから周辺で働く日本人も呼び込みたい。50人を招待する試食会の参加者をSNSで募集したところ、1500人からの応募があった。
多くの人に関心をいただいており、オープン後の集客にも期待したい。「100%とんこつ不使用ラーメン」の土産商品も販売する予定だ。

7 ：サキオタ ：2019/02/18(月) 13:31:15.25 0.net

平日真っ昼間にこんなくっそつまんねえスレ立てるやつの
職業は何なのか小一時間ほど問い詰めてやりたい(´・ω・｀)

8 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:31:27.29 0.net

器とか包丁も過去に豚に触れたものじゃダメなんだぜ

9 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:32:30.28 0.net

〈拡大するインバウンド客に対応、4カ国語表記や店舗の増床も〉
――インバウンドの来店状況と今後の展望を。
　　
「一蘭」には、繁華街を中心に引き続き多くの外国人に来店いただいている。
都心では新宿、上野、浅草に加え、これまで来店の少なかった池袋や新橋、横浜といった地域の店舗も外国人客が増えている。

中国の「ウェイボー」など海外のSNSに当店のラーメンがアップされており、口コミ効果から来店客数が右肩上がりで拡大している状況だ。
「味集中カウンターシステム」(＝隣席との間に仕切りを設け、ラーメンが運ばれてくると目の前もすだれで閉じられ、味覚だけに集中し、
心行くまでラーメンを堪能できるシステム)など、味はもちろん、当店独自のシステムが、一蘭でしか経験できない体験として大人気だ。

店内では、外国人にはなじみのない食券機の使用方法を外国語表記で説明し、味を選べるオーダー用紙は4カ国語(日・英・中・韓)標記で用意。
外国籍のアルバイトの採用も積極的に進めており、全体の約1割を占める彼らが、外国語による接客を担っている状況だ。
繁華街では朝9時から行列ができている店舗も多く、新宿中央東口店や大阪・道頓堀店などは増床することで、拡大するインバウンド客への対応を図っている。

「100%とんこつ不使用ラーメン専門店 一蘭」には、既に大阪や九州から出店要請が来ている。
まずは1号店を成功させることで、その先の多店舗展開へとつなげ、「一蘭」の第2の柱へと育成していきたい。

10 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:34:54.58 0.net

ヤフコメ

madmax | 19時間前
海苔のトッピングを頼んだら１枚しか入ってなくて、「海苔のトッピングしたんですが...」と店員に言ったら、その１枚だった。
それ以来一蘭にはいっていない。味も特別おいしいという感じがしなかった。

onl***** | 18時間前
年に1?2回帰省する時に食べに行く一蘭。
こないだも久々に上野店に食べに行ったんだけど、客のほとんどが外国人。

味も何かこんなんだったっけ？って思うくらいぼやけてて、もはやターゲットが外国人になっちゃってる感がスゴい。

インバウンドに力入れてて肝心な日本人ユーザーにそっぽ向かれるのも時間の問題だなと思った。

gio***** | 18時間前
インバウンドの外国人狙いで価格つり上げ。
替え玉つきで1000円越え。
外国に出店して2万円近くおみやげ買った客には行列に並ぶの免除。

とんこつラーメンを日本人に提供して受け入れられて今があるんですけど…。どこを向いて商売してるのか意味不明。
有り難みを忘れた店には客がつかない。

11 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:35:19.99 0.net

bfn***** | 13時間前
福岡人ですがここのラーメン味の素化学調味料の味しかしない。これが福岡ラーメンならば正直分かってない。
本物の博多豚骨ラーメンを日本の人に知ってほしいです｡
　
gor***** | 13時間前
福岡の人間だけどね、一蘭には行かないね。
一蘭は値段が高すぎる。もっと、うまい店はたくさんあるし。
だいたい、ラーメン１杯に１２００円も出す客の気が知れない。
せいぜい、５００円でしょ？中洲の屋台だって、高くても７００円。
観光客の方、一蘭に行ってください。
地元民は行きません。

ＧＭＲ | 14時間前
昨日、初めて一蘭に行ったが普通のラーメン８９０円に驚愕した。
それならトッピングが安いのかと思いきや、
替え玉１９０円、のり２枚１２０円でさらに腰を抜かした。

12 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:36:01.12 0.net

料理人は何千匹の豚を切り刻みまくってたとしても問題ないんだね

13 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:36:45.70 0.net

一蘭の値上げの推移

ラーメン 750円→790円→890円
替玉 150円→160円→190円
半替玉 100円→130円

ぼったくり過ぎ

14 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:38:18.84 0.net

ラーメンも宗教に配慮する時代なのか

15 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:38:26.21 0.net

牛骨ラーメン前に流行ってたけど狂牛病で激減したな

16 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:40:05.08 0.net

昨日スレ立てられてたけどな…

17 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:42:03.82 0.net

>>13
一蘭は不味くはないけど
値段が高すぎるんだよな

18 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:42:27.89 0.net

イスラムからはもっとぼってもいいぞ

19 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:44:02.17 0.net

>>4
専門店って書いてあるだろ

20 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:46:28.05 0.net

近くに出来た12年くらい前は結構行ってたけど
行く度に値上げしてる感覚になってから行ってない
ラーメンネギ卵替え玉で1200円超えるよねたしか

21 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:47:14.18 0.net

イスラム教徒みたいなキチガイに配慮することはない

22 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:49:41.34 0.net

イスラム教徒は世界一人口が多いんだから
無視はできない

23 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:51:22.96 0.net

ようするに鶏白湯だろｗ

24 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 13:57:37.34 0.net

とんこつ不使用って普通の鶏がらしょうゆラーメンじゃん

25 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:05:41.00 0.net

「豚骨ラーメン豚骨抜き」って
「いちごパフェいちご抜き」みたいなもんだな

26 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:06:07.34 0.net

福岡だと替え玉は30円が相場

27 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:13:47.12 0.net

>>21
配慮じゃないんやで
そっちを見て商売をしてるんやで
1200円を高いと感じる貧乏な日本人なんか最初から当てにしてない

28 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:30:41.97 0.net

これが本場の博多ラーメン（長浜ラーメン）

メニュー
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60816/640x640_rect_60816380.jpg
ラーメン
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/66565/640x640_rect_66565151.jpg
店内
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/60816/640x640_rect_60816387.jpg
　
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40021130/

HKT48のメンバーも美味しくて号泣

村川緋杏(びびあん) @murakawabibiann
美味しくて大号泣??????
なんで博多に住んでて食べてこなかったのか....反省文700枚書く??
http://pbs.twimg.com/media/DpScZCqVAAAJ47S.jpg
http://pbs.twimg.com/media/DpScZCpUYAEnYNW.jpg
https://twitter.com/murakawabibiann/status/1050636575376199680
(deleted an unsolicited ad)

29 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:37:23.67 0.net

>>26
そんな安いのかよ！w

30 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 14:50:14.83 0.net

本来のラーメンってワンコインのちょっと行儀が悪いくらいの食べ物だよ
1,000円オーバーはお上りさんとか観光客目当ての価格設定

31 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:20:04.11 0.net

海外の反応だと外人は一蘭とCoCo壱が何故か好きだから
外人の客が多いから需要に応えようとしたんだろうな
でもあの豚骨が受けてるのだから専門店売れないんじゃないかな

32 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:32:35.66 0.net

この店員に接客されたいので
どこの店舗で働いてるのか教えて下さい！

らーめんDai大　？？店
https://i.imgur.com/gyLxlwH.jpg

33 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:34:06.82 0.net

>>30
だからイスラム教徒の外人観光客のために開発したって書いてあるだろ馬鹿かこいつｗｗｗｗｗ

34 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:34:25.63 0.net

バカだからハロカスなんてやってんだろ

35 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:45:15.74 0.net

イスラム方面の人が日本に来て「神様もここまでは見てないよ」と豚カツを食べてた話もあるしそこまで気にしなくても良いのに

36 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 15:46:39.91 0.net

天然とんこつの意味がわからん
野生の豚なのか

37 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:12:36.50 0.net

豚の代わりに猪を使用してたりして

38 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:17:36.57 0.net

そもそも豚骨ラーメンの何がおいしいのかわからん

39 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:20:51.62 0.net

ハラール認定取ったわけでもないんでしょ中途半端だね

40 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:22:50.76 0.net

一蘭は外国人観光客用の店なんだから日本人の金銭感覚とズレてても仕方が無い

41 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:27:39.43 0.net

イスラムは豚出さなければ良いって訳じゃ無いぞ
牛もハラール（宗教的な手順）で料理しないとNG
安全なのは肉使わず野菜だけで作ること

42 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:30:46.84 0.net

韓国の屋台は勝手にハラール認定証を偽造して表示してたんだよな
まあ韓国を信じるイスラム教徒もアホだけど

43 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:33:47.40 0.net

確かにとんこつラーメンが美味いとも思えないわ
白濁してるだけのスープと細過ぎる麺は口に合わない
まだ鶏出汁とかの方がマシだわ

44 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:34:22.99 0.net

美味しんぼで豚骨使わないとんこつラーメンやってたじゃん

45 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:39:26.76 0.net

同じ店　同じ冷蔵庫　に保存とかもダメでしょ

46 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 16:47:07.91 0.net

京都MUSEの隣はガラガラだったな
道頓堀は23時でも並んでてワロタ

47 ：fusianasan：2019/02/18(月) 17:25:25.19 0.net

折角だからヴィーガン向けの豚骨ラーメンも開発して欲しい

48 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 18:04:59.24 0.net

豚を食べたい人に狙いを絞ったラーメン店になってほしかった

49 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 18:05:45.56 0.net

一蘭ってなんでここまで強気なんだ？

50 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 18:07:30.23 0.net

ハラール意識するくらいやっぱり増えてんだろな
もはや東アジアのイスラムの方が多いから

51 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 18:10:08.32 0.net

ラヲタの化調ガーは信じてはいけない

52 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 18:12:39.11 0.net

でも豚が禁忌の人達の隣りでとんこつラーメン食うっていうのもなんだが気が引けるな

53 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 19:20:35.17 0.net

ヒンズー教徒は食えない

54 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 22:24:27.78 0.net

調理器具(まな板も)ちゃんと分けて調理しないと宗教的禁忌は回避出来ないけど大丈夫なの？

55 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 22:24:42.12 0.net

高えなおい

56 ：名無し募集中。。。：2019/02/18(月) 22:36:02.96 0.net

とんこつ不使用は専門店限定だろ？

57 ：名無し募集中。。。：2019/02/19(火) 07:45:30.07 0.net

朝

58 ：名無し募集中。。。：2019/02/19(火) 07:58:05.57 0.net

イスラム教徒に食べてもらうにはどうしたら良いのかは理解してなさげ