■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
唐揚げが上手く作れないんだけど!!!!!!!
- 1 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:40:30.59 0.net
- 鶏モモにフォークで穴あける
調味料混ぜる
冷蔵庫で置く
片栗粉と小麦粉混ぜたのつける
フライパンで揚げ焼きにする
味がない!!!!!!
- 2 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:41:38.11 0.net
- 肉を漬けろ
- 3 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:42:35.58 0.net
- 真夏で室温が30℃とかじゃなければ冷蔵庫に入れない方が味入るよ
- 4 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:42:51.35 0.net
- レモンかけろ
- 5 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:43:16.33 0.net
- 塩付けて食え
- 6 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:43:32.93 0.net
- 醤油かけて食え
- 7 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:44:28.75 0.net
- マヨネーズつけろよ
- 8 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:44:48.29 O.net
- 大根おろしとポン酢かけとけ
- 9 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:44:58.68 0.net
- めんたいマヨ
- 10 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:45:05.25 0.net
- 別に漬け込まなくても30分くらい前に塩とスパイス揉み込んで
あげる直前に風味付けで醤油少し垂らす程度でちゃんと味付く
- 11 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:45:14.23 0.net
- >>1
二度揚げしてる?
- 12 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:45:37.00 0.net
- >>2
冷蔵庫で置く←これが漬けてる時
何時間おいても味つかない
>>3
じゃあそろそろ冷蔵庫入れなくて良い?
でも長時間つけるなら冷蔵庫?
- 13 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:45:37.31 0.net
- 漬けこむ方が簡単な件
- 14 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:46:26.78 0.net
- >>11
したりしなかったりまちまち
した方が味つく?
- 15 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:46:30.97 0.net
- 調味料の材料はなんだ
- 16 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:46:38.33 0.net
- 唐揚げの素買ってくれば
- 17 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:46:50.68 0.net
- 味付けは酒と醤油でいい
- 18 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:47:18.72 0.net
- 食べるときにコショウかければいいだけじゃん
- 19 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:48:01.72 0.net
- 鶏もも肉に唐揚げ粉ビニール袋でまぶせば馬鹿でも美味しくできるだろ
- 20 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:48:16.62 0.net
- >>15
酒以外はいつも適当…これがダメなのかw
- 21 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:48:48.18 0.net
- クックパッド見てこいよ
- 22 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:49:16.35 0.net
- 二度揚げ…
- 23 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:49:41.94 0.net
- 唐揚げ粉買った事ないんだけど唐揚げ以外にも使える?
大貧民だから使い回せない物買うの抵抗ありまくりスティ
- 24 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:50:22.16 0.net
- にんにくチューブ
- 25 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:50:26.84 0.net
- 揚げてある冷凍食品買ってきた方が手軽でしかもおいしいんじゃないの
- 26 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:50:30.10 0.net
- >>20
酒の倍の醤油に生姜をすって入れろ
あとごま油少々
- 27 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:51:15.96 0.net
- 弁当屋みたいな大きな唐揚げが好きだから
- 28 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:51:31.04 0.net
- 揚げたてに塩胡椒と味の素かければ下味なんかつけなくても美味しいぞ
- 29 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:51:31.96 0.net
- おそらく酒以外超薄味なんだろ
- 30 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:51:55.82 0.net
- >フライパンで揚げ焼き
- 31 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:53:06.47 0.net
- >>26
ごま油!!美味そう!
- 32 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:53:51.02 0.net
- 卵と酒と醤油とゴマ油とたっぷりのニンニクで下味付けたらお店の味だ
- 33 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:54:51.89 0.net
- 唐揚げおいしく作るならー?
- 34 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:55:43.43 0.net
- モミモミ
- 35 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:56:52.20 0.net
- 通は塩
- 36 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 16:58:10.02 0.net
- 長時間漬けると調味料の味は入るけど
肉の旨味全部抜けちゃうでしょ
- 37 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:00:00.02 0.net
- >>36
なんでそう思い込んだ?
- 38 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:00:04.19 0.net
- 大きな唐揚げ好きなら二度揚げは必須でしょ
味が付く付かないにはそんなに影響しないと思うけど
- 39 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:04:14.75 0.net
- 揚げ焼きとか舐めたこと言ってる時点で唐揚げじゃねーし
- 40 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:04:29.74 0.net
- >>32
卵って全卵?
- 41 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:05:41.90 0.net
- 醤油入れて下味付けると焦げやすくなるの注意
- 42 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:06:38.37 0.net
- フォークで穴をあける作業は時間の無駄
- 43 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:06:40.41 0.net
- >>40
全卵だね
- 44 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:07:45.55 0.net
- >>37
短時間なら水分抜けて味が締まるけど
長時間漬けると水分と一緒に旨味成分まで全部出ちゃうよ
長時間っていっても1日とかそういうレベルだけど
- 45 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:08:45.45 0.net
- 下味付ける前の穴開けはパサつきやすい胸肉とかだと有効だけどね
普通はモモ肉だからしなくてもいいかも
- 46 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:09:02.65 0.net
- >>44
思い込んだんだね
- 47 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:09:09.19 0.net
- ゴミスレ発見
- 48 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:10:55.37 0.net
- 下味はニンニク生姜コショウ塩だけ入れときゃなんとかなる
- 49 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:11:40.88 0.net
- なんで初心者ほど揚げ焼きっていう難易度高いやりかたをするのかね
普通に油ダバダバ入れて揚げれば簡単なのに
- 50 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:12:12.20 0.net
- 最近は醤油少なめのサッパリ唐揚げが好きになってきた
- 51 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:13:40.01 0.net
- 醤油は少々でも黒焦げ風味になるからなあ
- 52 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:13:56.35 0.net
- 市販されてるクリスピータイプの唐揚げ粉が美味しい
- 53 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:16:30.41 0.net
- 塩胡椒とガーリックパウダーを小麦粉なり片栗粉に混ぜたら唐揚げ粉の出来上がりだ
- 54 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:16:42.61 0.net
- 鶏肉はもも?むね?何グラム?
合わせ調味料は何をどのくらいの量使ってる?
- 55 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:17:21.64 0.net
- >>54
モモ
- 56 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:17:29.17 0.net
- ケンタから粉パクってこい
- 57 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:18:48.36 0.net
- >>46
学校で習ったし実際やってみてもそうだと思うけど思い込みだったらすまんね
- 58 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:19:11.31 0.net
- >>56
ポアされるぞ
- 59 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:19:13.29 0.net
- >>56
犯罪に手を染める必要はない
ケンタミックスパウダーで十分だ
- 60 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:19:30.54 0.net
- 味が付かない事を相談してるのに揚げ方レクチャーしてる馬鹿
- 61 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:20:25.39 0.net
- 唐揚げで1日漬け込むとかありえないからな〜
- 62 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:21:23.06 0.net
- >>12
俺はあんまり好きじゃないけど塩麹で漬けるとめっちゃ肉に味が付くよ
ただし付属の説明書には半日以上って書いてあるから君も漬け込む時間が単に短いだけだと思う
- 63 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:22:14.16 0.net
- >>55
調味料が何か分からないけど醤油やら何やら自己流で混ぜるんじゃなくてすき焼きのタレを使うと上手くいくよ
すき焼きのタレには醤油砂糖酒が入ってて味のバランスが良いから
味が濃いから唐揚げ浸けておくにも丁度いい
揚げる時にはタレを軽く落とすと焦げづらいよ
- 64 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:22:21.34 0.net
- 酒と調味料に浸けてて味がしないってんならそれは味付けの問題より揚げ方と肉自体の問題な気がする
油でしっかり揚げた方がうまいはずだし
安いからってムネ肉使ったりしてないか
- 65 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:22:24.03 0.net
- 調味料(塩分)吸収したら肉の水分出るのは当然
その時に一緒に肉の旨味も逃げるんだろ
- 66 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:22:39.71 0.net
- そういえばうちも今日唐揚げするから肉つけなきゃ
塩麹で揉んで置いておくと美味しいよ
- 67 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:23:36.91 0.net
- 普通は味が薄ければ次は漬け込む時間を長くだけするよね
そういう試行錯誤とか創意工夫出来ない人って何なの?
- 68 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:24:03.67 0.net
- >>63
すき焼きのたれ買った事ないや
調味料混ぜれば作れる味のためにわざわざ買いたくないし…
- 69 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:24:27.47 0.net
- >>65
必死に思い込んでなさい
- 70 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:24:44.16 0.net
- >>68
作れてないから買うんだろうよ…
- 71 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:25:07.37 0.net
- ハナマルキのホームページには1時間漬け込むって書いてあるな
https://i.imgur.com/FFRWfpC.jpg
- 72 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:25:24.14 0.net
- >>70
すき焼きの為にすき焼きのたれ買いたくないし
すき焼き味の唐揚げなんて食べたくない
- 73 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:25:32.01 0.net
- 塩麹の場合は長く漬けた方がうまいわな
- 74 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:26:06.80 0.net
- ケンタッキーとか別に肉に味付いてないだろw
- 75 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:26:35.20 0.net
- 浸透圧で旨味抜けるのってわりと当たり前の話じゃね?
- 76 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:26:35.80 0.net
- ケンタッキーは唐揚げではない
- 77 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:26:51.55 0.net
- 土井先生のレシピそのまま作ればいいと思う
- 78 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:26:54.47 0.net
- >>75
はいはい
- 79 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:27:25.84 0.net
- 結局油がうまいのよ
- 80 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:27:48.11 0.net
- ここまで香田晋なしとは!
- 81 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:28:03.94 0.net
- >>70
すき焼きは普通に自己流だけど調味料の割合決まってるからすき焼きのたれは買った事ないや
今度すきやきの割合で調味料混ぜて唐揚げ作ってみるよ
- 82 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:28:25.75 0.net
- 世界一美味しい王将の鳥唐揚げも別に肉には味付いてないよ
こういう味塩胡椒を付けて食べる
https://i.imgur.com/4tKjpgL.jpg
- 83 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:28:26.59 0.net
- >>72
調味料は醤油みりん砂糖酒ニンニクしょうがこのあたりのどれかを使ってるんじゃないの?
それでまともに味が付けられないなら舌がおかしいから同じ調味料使ってる市販のタレを使うのが手っ取り早いってだけ
- 84 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:28:56.61 0.net
- >>75
水分抜けるのは常識だな
その水分に旨味が含まれるのかは知らん
- 85 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:29:11.36 0.net
- 浸透圧で抜けるのは水分
水分抜けたら旨味が凝縮される
- 86 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:29:25.26 0.net
- シバターが唐揚げ簡単に作ってたぞw
- 87 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:29:46.71 0.net
- 旨味が抜けるとか心配してるやつは
魚に塩もふれないのか
- 88 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:30:03.76 0.net
- すき焼き味の唐揚げは甘そうで嫌だなあ
俺はシンプルに塩か醤油がいいわ
- 89 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:30:20.30 0.net
- すき焼きの味で唐揚げかは嫌だな
- 90 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:30:50.76 0.net
- すき焼きアンチ発狂w
- 91 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:30:55.07 0.net
- 小麦粉なり片栗粉なり好きな粉付けて揚げて食う時に塩胡椒振って食えばいいだろ
- 92 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:31:16.04 0.net
- 浸透圧ヲタの方が発狂してると思うけど?
- 93 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:32:00.68 0.net
- そもそもすき焼き自体も味濃過ぎダメだわ
レシピ見て作った自作タレも市販タレも味濃過ぎて無理
- 94 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:32:19.78 0.net
- すき焼きのタレ舐めてみれば分かるけどしょっぱさが強くて甘みはそこまで無いぞ
まず味付けで失敗はしないから初心者向け
- 95 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:32:41.98 0.net
- 濃い味がつけたくて長時間漬け込みは旨味が抜けそうで嫌?
バッター液作って衣に味付けたらええやん
- 96 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:32:43.42 0.net
- ノンフライヤーが案外悪くない
唐揚げ作るだけなら後始末も含めてかなり簡単
- 97 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:33:11.65 0.net
- 肉に調味液かけてざっと混ぜただけだと染み込まない
調味液の水分がなくなるくらい揉み込まないと
- 98 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:33:26.41 0.net
- 唐揚げは売ってる専用の粉でしか作ったことないけどとり天はめんつゆに浸けてから揚げたらうまかった
- 99 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:33:38.45 0.net
- 味付けの濃さを自分で調節できないやつってやばくない?
障害者なの?
- 100 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:33:44.50 0.net
- >>83
すき焼き味の唐揚げ食ってる味覚バカが何ほざいてんのwww
てかすき焼きすら自分で作れねーのかよwww
- 101 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:35:15.50 0.net
- 醤油に30分漬けて片栗粉付けて揚げるだけで旨い
油汚れるからフライパンで油最小限で揚げるのはアリだな
- 102 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:35:20.24 0.net
- 唐揚げ美味しく作るならモミモミ
- 103 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:36:06.89 0.net
- みんな!!
うちの唐揚げの為に争わないで!!!
- 104 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:36:24.98 0.net
- 抜ける水分量>旨味というだけの話で旨味も抜けてる
だから浸透圧に頼るまえに遠心分離で十分水を切っておくことが大事
- 105 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:36:45.62 0.net
- >>100
どういう調味料使ってるかも書いてないし味つけが上手くできないから勧めただけで普段自分では使わないよ
どうしてそんなに草生やしてるんだ
- 106 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:37:05.76 0.net
- >>93
すき焼きは濃い味付いた熱々のを溶き卵に漬けて冷ました時点の味が丁度良い塩梅になってるんだぞ
- 107 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:37:36.57 0.net
- 恋のから揚げ騒ぎ
- 108 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:37:58.12 0.net
- 日清製粉
- 109 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:39:29.48 0.net
- >>104
痛々しいな
- 110 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:40:23.06 0.net
- >>97
>>102
モミモミか!
確かに揉むと言うより調味料混ぜる感じだったからモミモミが足りないかも知れない
- 111 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:40:23.09 0.net
- そういえば昔、レンジのみで出来る唐揚げ粉ってあったなー
あれはまだ商品としてうってるのかしら
- 112 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:41:02.74 0.net
- 日本一美味しい唐揚げって芸人(名前失念)の母親が大分でやってる店だっけ?
- 113 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:42:36.73 0.net
- から揚げとかは結構濃いめに付けないと味が薄くなる
味付け段階で味見して少し濃いくらいが丁度ええよ
- 114 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:42:44.50 0.net
- >>1
売ってる唐揚げ粉使えよ
- 115 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:43:03.29 0.net
- 日清は天皇家にも繋がる由緒ある企業
- 116 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:43:26.09 0.net
- 揉み込むとかより単純に調味液の味が足りないんだよ
からあげは味見がしにくいが俺は揚げる前に少しレンチンして味の濃さを確認する
- 117 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:45:33.20 0.net
- 白い唐揚げ好きなんだがアレはなんだ?
- 118 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:45:47.26 0.net
- 別に少しくらい生の味見平気だよ
生肉味付けだっていつもやってるけど問題ないし
- 119 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:46:21.69 0.net
- >>113
そういう具体的なアドバイスありがたいです!
調味料増やすとベチョベチョになる気がするんだけどそれは良いの?
- 120 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:48:15.77 0.net
- >>117
正式には白いのは竜田揚げ
茶色いのが唐揚げ
竜田揚げは基本塩胡椒がベースで片栗粉を付けてあげるなので白い
唐揚げは醤油ベースのタレでつけ込んでタレに片栗粉を混ぜてあげるから茶色い
- 121 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:51:12.57 0.net
- 蒲田ッ子のソウルフードこと鳥久は「からあげ」と称してはいるが「竜田揚げ」っぽいな
- 122 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 17:52:05.96 0.net
- 片栗粉で揚げるのはそうだけど竜田揚げの方がガッツリ味付けてね?
- 123 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:12:37.15 0.net
- 【画像】アメリカ発のラーメン屋がついに日本上陸!!
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1569056965/
- 124 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:13:43.40 0.net
- 調味料が足りてないだけだろ
- 125 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:21:26.81 0.net
- 酒:醤油:創味シャンタン=1:1:1に
にんにく適量
好みで
一味唐辛子
胡椒
これに漬け込んで衣付けて揚げてみ?
ご飯も酒も無限に進むで
- 126 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:23:21.19 0.net
- >>125
これ白飯にかけるだけでよさそうだな
- 127 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:31:37.58 0.net
- 近所の肉屋の唐揚げ
- 128 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:31:58.27 0.net
- 男は骨付き一択
- 129 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:40:00.40 0.net
- >>106
それもでも濃く感じるんだよね
まあだからうちは薄めてすき焼き風の鍋みたいになる
だったらすき焼きじゃなくて普通の鍋にするわって感じ
- 130 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:42:03.54 0.net
- 戦時中の贅沢料理だからガッツリ濃い味が定着したんじゃね?
ゲロ甘ゼリーで喜ぶ婆ちゃんとかいるだろ
甘いとか濃い味が貴重で贅沢だったんだよ多分
- 131 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:46:07.30 0.net
- 卵もみこむって書きに来たらもうだいぶ前に書いてあった
酒でも水でもよい
揚げて失われる水分を先に充填しておくとパサパサにならない
- 132 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:48:35.11 0.net
- >>131
それってモモ肉でもやった方が良い?
あんまパサパサしてるとは思ってないんだけどもっとジューシーになるならやりたい
- 133 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:48:55.04 0.net
- 卵鶏ガラスープの素酒薄口醤油濃口醤油にんにく生姜
もみこんで30分くらい置いてる
長いとしょっぱい
- 134 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:50:53.91 0.net
- 薄口醤油と濃口醤油って両方入れた方が良いの?
- 135 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:51:15.04 0.net
- 色味だけの問題
- 136 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:54:15.40 0.net
- >>122
色も下味の醤油が染みてるところは唐揚げより濃くなるしな
- 137 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 18:56:35.87 0.net
- 塩分量だけ見ると薄口醤油の方が多いんだっけ?
- 138 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:01:10.13 0.net
- 濃口だけで塩味をつけると黒くなりすぎるから薄口と混ぜてんの
- 139 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:14:37.50 0.net
- >>138
そういう事なんだ
色黒くなっても良い派だから濃口醤油だけでも良いかな
- 140 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:32:45.85 0.net
- 自分で作ってみたけど美味かったhttps://youtu.be/KXs_YfU1NxUぞ
- 141 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:47:08.59 0.net
- さっき唐揚げ作り終わった
私は味はいいんだけどいつもちょい焦げてしまう
衣の問題なのかな?
片栗粉オンリーなんだけど
あと油ケチってるからかもしれない
それにしても火加減が難しい
- 142 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:50:05.35 0.net
- >>141
二度揚げしてるか?
- 143 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 19:51:44.44 0.net
- 1回170度でしっかり時間かけてあげて
少し時間おいてから180度であげると焦げない
- 144 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:01:51.77 0.net
- >>140
肉ギコギコ切ってる可愛い
- 145 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:13:58.98 0.net
- おろしポン酢で食えよ
- 146 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:31:03.43 0.net
- 買ってきた方が楽だし旨いし出費も変わらん
- 147 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:31:09.58 0.net
- モミモミー
モミモミー
- 148 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:46:11.11 0.net
- 味が付いてるのは衣やで
- 149 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:55:45.70 0.net
- 竜田揚げのが好き
- 150 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 20:57:22.37 0.net
- >>141
片栗粉だと
それ竜田揚げやな
- 151 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:07:17.09 0.net
- おおおタイムリーなスレ
いま作ってるから載せて良い?
- 152 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:09:10.63 0.net
- >>151
もち
- 153 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:22:21.89 0.net
- 151じゃないけどおととい作ったやつ
醤油しょうがにんにく揉み込んで五分で揚げただけ
しみこんでめちゃうまいよ
http://get.secret.jp/pt/file/1569068419.jpg
- 154 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:25:05.42 0.net
- 片栗粉と小麦粉混ぜてるんだけどそれに鶏ガラスープの素とかで味つけちゃって良い?
- 155 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:27:06.20 0.net
- 味覚障害じゃねーのか
普段から花鳥まみれだろ
- 156 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:27:36.30 0.net
- みんないろんな物入れ過ぎじゃね
うちなんか醤油だけで十分うまいけど
- 157 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:30:24.65 0.net
- 漬け込んだりすると塩分取りすぎるから
あとで塩胡椒に付けて食べる方が良いよ
- 158 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:31:54.33 0.net
- >>154
醤油だけでもめちゃくちゃおいしいよ
嘘だよって思ったけどマジだから
- 159 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:32:49.05 0.net
- わしは鶏ガラスープの素+酢+砂糖+生姜
- 160 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:35:47.59 0.net
- ヨーグルトに漬けると柔らかくてうまいって聞くけど味はどうなるんだろ
- 161 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:43:22.82 0.net
- 長時間おいても味が薄い
あまり時間おかない代わりに汁気なくなるまで揉み込んでも味が薄い
何でや
- 162 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:45:04.58 0.net
- 塩足せ
- 163 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:47:19.85 0.net
- 塩分が少ないと味が浸透しない
醤油だけでやると焦げるから控えめにするなら最初から肉に塩コショウを擦り込む手間をかける
長時間置きっぱなしよりも袋に入れてモミモミする方が味が入るような気がする
- 164 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 21:53:09.64 0.net
- 生姜醤油味で1晩寝かせるのが1番おいしい
- 165 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:03:42.73 0.net
- >>140
こんなにたっぷりの調味料に浸すんか
今度真似してみよう
- 166 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:07:25.69 0.net
- >>153
うわうまそおおお
- 167 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:07:46.54 0.net
- ためしてガッテンで見たけど水分出ちゃったら揉み込むと戻ってくってやってた
- 168 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:08:28.15 0.net
- 粉つけてパフパフするんだよパフパフ
- 169 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:21:01.16 0.net
- パフパフ?
- 170 :fusianasan:2019/09/21(土) 22:27:50.29 0.net
- 唐揚げは片栗粉まぶして少量の油で焼くように揚げれば二度揚げなんかする必要がない
皿に乗せたらすぐ醤油か塩をかければ間違いない
- 171 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 22:32:42.57 0.net
- 何しても下手なやつは冷凍唐揚げ買ってきて揚げとけw
- 172 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:27:13.38 0.net
- >>160
ヨーグルトくさそう
- 173 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:29:39.67 0.net
- 常温で真空パックして冷蔵庫に入れると味が染みるとか染みないとか
- 174 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:31:39.14 0.net
- 衣に少し塩コショウしろよ
- 175 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:32:25.20 0.net
- 小麦粉と片栗の比率は
- 176 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:48:13.05 0.net
- >>160
気合い入れてカレー作る時にヨーグルトに漬け込んだ鶏肉を入れるけど酸味が付いて一瞬腐ってんのか?って感じるから止めた方が良いと思うw
- 177 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:54:33.32 0.net
- 敢えて下味を一切付けずに粉だけまぶして揚げて
刻みネギ+酢醤油+花椒+にんにくをかける
まあ油淋鶏なんだけど
- 178 :名無し募集中。。。:2019/09/21(土) 23:55:52.17 0.net
- ジューシーにするには日本酒に漬け込んでおく
- 179 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:07:23.81 0.net
- 思ってる以上に濃く味付けしないと味しないぞ
- 180 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:19:12.01 0.net
- 胸肉の唐揚げって美味いの?
- 181 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:40:35.53 0.net
- 俺レベルになるとパン粉付けて揚げちゃうけどな
小ぶりなチキンカツと思ってくれ
- 182 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:41:01.21 0.net
- それ唐揚げじゃないから黙ってて
- 183 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:41:09.57 0.net
- 最近モモ肉がダメなのかなと思いはじめた
むね肉を柔らかくした方が美味しいような
店で美味しい店はむね肉なんだよな
- 184 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:42:17.86 0.net
- 胸肉は安いから使ってるんだぞw
- 185 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:44:01.39 0.net
- 胸肉なんてケンタッキーでもハズレの部位やん
- 186 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:44:45.86 0.net
- パッサパサの胸肉を柔らかくしたところでね
- 187 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:46:12.97 0.net
- >>184
それはわかってるけど山椒塩などで付けて食べるのはむね肉が合ってると思う
- 188 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 00:47:13.09 0.net
- ササミでも食ってろよ
- 189 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 01:52:35.57 0.net
- ↑すき焼のタレあったが焼き肉のタレが美味しかった
プロの裏技でやってたから試した
- 190 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 01:54:51.91 0.net
- 業務スーパーの2kg800円のブラジル産鶏肉捗るわ
- 191 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 02:54:34.08 0.net
- >>180
王将の唐揚げが確か胸肉だけど皮が苦手な自分にはおいしいよ
- 192 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 02:57:07.54 0.net
- 衣に味をつけてないからでは
- 193 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:13:16.36 0.net
- 調味液と粉が混ざってしっかりした衣になるくらい多めの調味液に漬け込む(少し水で薄めるくらいの)
で粉は片栗粉オンリーでまぶすのでなく調味液に混ぜ込んでモタっとするくらいの固さの衣をつける
王将風の作り方ですな
- 194 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:16:24.03 0.net
- 100円で売ってる揚げせんべいやベビースター粉々に砕いて衣に混ぜると旨い
- 195 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:42:23.86 0.net
- 揚げ焼きは結局まずいよ
- 196 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:44:08.00 0.net
- それよなw
揚げ物なんて結局は油がうまいわけだし
- 197 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 03:54:27.73 0.net
- プロの俺が旨い唐揚げの作り方教えてやるよ
@まず鶏肉(モモでもムネでも可)を一口サイズに切って塩コショウで下味を付ける
Aコロモを作る
水と小麦粉と卵とニンニクと醤油を適量混ぜて練る
ここで大事なのはコロモの粘度
お好み焼きよりも少し緩いぐらいの粘度にする
水が多いシャバシャバ状態だとサクサクに揚がらない
B高温で揚げて固くなる前にサッと揚げる
- 198 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:21:41.21 0.net
- >>197
胸肉の時点でまずい
- 199 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:28:35.13 0.net
- 胸より笹身の方が美味いからなあ
柔らかくなる唐揚げ粉使って揚げたことすら無い
- 200 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:34:21.61 0.net
- ムネ肉は意外とジューシーでさっぱりしてて美味いぞ
モモみたいにニュルニュルしてない
- 201 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 04:53:10.49 0.net
- チキン竜田揚げ最強
- 202 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:30:50.54 0.net
- >>185
これ
- 203 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:51:09.23 0.net
- 高温じゃ中まで火が通らなくね
- 204 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 05:58:03.85 0.net
- 冷蔵庫から取り出してから最低30分は置いて常温に戻してから調理するのはどんな肉でも同じ
これやらないと中まで火が入るのに時間がかかって固くなる原因になる
結果としてパサパサになったりもする
- 205 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:01:43.27 0.net
- 肉は大き目に切る
揚げてから味付け
- 206 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:06:43.93 0.net
- うまく作れなかったら買えばいいんじゃないかな
- 207 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:14:30.21 0.net
- 100均で唐揚げ粉買ってきた方がいいだろ
- 208 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:40:34.72 0.net
- お腹空いた
- 209 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 06:46:02.82 0.net
- 高温で揚げてまだ中まで火が通っていない状態で油から出す
そして油切り台でしばらく放置して余熱で中まで火を通す
まあこれは素人には無理な熟練した技だけどな
- 210 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 07:36:23.90 0.net
- ヨーグルトに浸けるのはタンドリーチキンだけにしとけ
- 211 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 09:03:04.23 0.net
- ワイ圧倒的に
ムネ>>モモ
アミノ酸組成が違う
ムネは酸味
モモは甘味
ムネでもジューシーに揚がるけどな
無論揚げて時間が経って冷めてしまうとパサパサになるが
- 212 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 09:22:49.07 0.net
- 胸肉最高や
- 213 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 13:21:50.35 0.net
- 手羽先でいいやん
- 214 :名無し募集中。。。:2019/09/22(日) 17:43:10.35 0.net
- コストコで買うもも肉いつも羽が微妙に残ってるんだけど
総レス数 214
34 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★