唐揚げが上手く作れないんだけど！！！！！！！

1 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 16:40:30.59 0.net

鶏モモにフォークで穴あける
調味料混ぜる
冷蔵庫で置く
片栗粉と小麦粉混ぜたのつける
フライパンで揚げ焼きにする

味がない！！！！！！

64 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:22:21.34 0.net

酒と調味料に浸けてて味がしないってんならそれは味付けの問題より揚げ方と肉自体の問題な気がする
油でしっかり揚げた方がうまいはずだし
安いからってムネ肉使ったりしてないか

65 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:22:24.03 0.net

調味料(塩分)吸収したら肉の水分出るのは当然
その時に一緒に肉の旨味も逃げるんだろ

66 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:22:39.71 0.net

そういえばうちも今日唐揚げするから肉つけなきゃ
塩麹で揉んで置いておくと美味しいよ

67 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:23:36.91 0.net

普通は味が薄ければ次は漬け込む時間を長くだけするよね
そういう試行錯誤とか創意工夫出来ない人って何なの？

68 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:24:03.67 0.net

>>63
すき焼きのたれ買った事ないや
調味料混ぜれば作れる味のためにわざわざ買いたくないし…

69 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:24:27.47 0.net

>>65
必死に思い込んでなさい

70 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:24:44.16 0.net

>>68
作れてないから買うんだろうよ…

71 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:25:07.37 0.net

ハナマルキのホームページには1時間漬け込むって書いてあるな
https://i.imgur.com/FFRWfpC.jpg

72 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:25:24.14 0.net

>>70
すき焼きの為にすき焼きのたれ買いたくないし
すき焼き味の唐揚げなんて食べたくない

73 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:25:32.01 0.net

塩麹の場合は長く漬けた方がうまいわな

74 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:26:06.80 0.net

ケンタッキーとか別に肉に味付いてないだろｗ

75 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:26:35.20 0.net

浸透圧で旨味抜けるのってわりと当たり前の話じゃね？

76 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:26:35.80 0.net

ケンタッキーは唐揚げではない

77 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:26:51.55 0.net

土井先生のレシピそのまま作ればいいと思う

78 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:26:54.47 0.net

>>75
はいはい

79 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:27:25.84 0.net

結局油がうまいのよ

80 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:27:48.11 0.net

ここまで香田晋なしとは！

81 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:28:03.94 0.net

>>70
すき焼きは普通に自己流だけど調味料の割合決まってるからすき焼きのたれは買った事ないや
今度すきやきの割合で調味料混ぜて唐揚げ作ってみるよ

82 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:28:25.75 0.net

世界一美味しい王将の鳥唐揚げも別に肉には味付いてないよ
こういう味塩胡椒を付けて食べる
https://i.imgur.com/4tKjpgL.jpg

83 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:28:26.59 0.net

>>72
調味料は醤油みりん砂糖酒ニンニクしょうがこのあたりのどれかを使ってるんじゃないの？
それでまともに味が付けられないなら舌がおかしいから同じ調味料使ってる市販のタレを使うのが手っ取り早いってだけ

84 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:28:56.61 0.net

>>75
水分抜けるのは常識だな
その水分に旨味が含まれるのかは知らん

85 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:29:11.36 0.net

浸透圧で抜けるのは水分
水分抜けたら旨味が凝縮される

86 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:29:25.26 0.net

シバターが唐揚げ簡単に作ってたぞw

87 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:29:46.71 0.net

旨味が抜けるとか心配してるやつは
魚に塩もふれないのか

88 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:30:03.76 0.net

すき焼き味の唐揚げは甘そうで嫌だなあ
俺はシンプルに塩か醤油がいいわ

89 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:30:20.30 0.net

すき焼きの味で唐揚げかは嫌だな

90 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:30:50.76 0.net

すき焼きアンチ発狂ｗ

91 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:30:55.07 0.net

小麦粉なり片栗粉なり好きな粉付けて揚げて食う時に塩胡椒振って食えばいいだろ

92 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:31:16.04 0.net

浸透圧ヲタの方が発狂してると思うけど？

93 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:32:00.68 0.net

そもそもすき焼き自体も味濃過ぎダメだわ
レシピ見て作った自作タレも市販タレも味濃過ぎて無理

94 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:32:19.78 0.net

すき焼きのタレ舐めてみれば分かるけどしょっぱさが強くて甘みはそこまで無いぞ
まず味付けで失敗はしないから初心者向け

95 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:32:41.98 0.net

濃い味がつけたくて長時間漬け込みは旨味が抜けそうで嫌？
バッター液作って衣に味付けたらええやん

96 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:32:43.42 0.net

ノンフライヤーが案外悪くない
唐揚げ作るだけなら後始末も含めてかなり簡単

97 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:33:11.65 0.net

肉に調味液かけてざっと混ぜただけだと染み込まない
調味液の水分がなくなるくらい揉み込まないと

98 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:33:26.41 0.net

唐揚げは売ってる専用の粉でしか作ったことないけどとり天はめんつゆに浸けてから揚げたらうまかった

99 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:33:38.45 0.net

味付けの濃さを自分で調節できないやつってやばくない？
障害者なの？

100 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:33:44.50 0.net

>>83
すき焼き味の唐揚げ食ってる味覚バカが何ほざいてんのwww
てかすき焼きすら自分で作れねーのかよwww

101 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:35:15.50 0.net

醤油に30分漬けて片栗粉付けて揚げるだけで旨い
油汚れるからフライパンで油最小限で揚げるのはアリだな

102 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:35:20.24 0.net

唐揚げ美味しく作るならモミモミ

103 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:36:06.89 0.net

みんな！！
うちの唐揚げの為に争わないで！！！

104 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:36:24.98 0.net

抜ける水分量＞旨味というだけの話で旨味も抜けてる
だから浸透圧に頼るまえに遠心分離で十分水を切っておくことが大事

105 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:36:45.62 0.net

>>100
どういう調味料使ってるかも書いてないし味つけが上手くできないから勧めただけで普段自分では使わないよ
どうしてそんなに草生やしてるんだ

106 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:37:05.76 0.net

>>93
すき焼きは濃い味付いた熱々のを溶き卵に漬けて冷ました時点の味が丁度良い塩梅になってるんだぞ

107 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:37:36.57 0.net

恋のから揚げ騒ぎ

108 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:37:58.12 0.net

日清製粉

109 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:39:29.48 0.net

>>104
痛々しいな

110 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:40:23.06 0.net

>>97
>>102
モミモミか！
確かに揉むと言うより調味料混ぜる感じだったからモミモミが足りないかも知れない

111 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:40:23.09 0.net

そういえば昔、レンジのみで出来る唐揚げ粉ってあったなー
あれはまだ商品としてうってるのかしら

112 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:41:02.74 0.net

日本一美味しい唐揚げって芸人（名前失念）の母親が大分でやってる店だっけ？

113 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:42:36.73 0.net

から揚げとかは結構濃いめに付けないと味が薄くなる
味付け段階で味見して少し濃いくらいが丁度ええよ

114 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:42:44.50 0.net

>>1
売ってる唐揚げ粉使えよ

115 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:43:03.29 0.net

日清は天皇家にも繋がる由緒ある企業

116 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:43:26.09 0.net

揉み込むとかより単純に調味液の味が足りないんだよ
からあげは味見がしにくいが俺は揚げる前に少しレンチンして味の濃さを確認する

117 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:45:33.20 0.net

白い唐揚げ好きなんだがアレはなんだ？

118 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:45:47.26 0.net

別に少しくらい生の味見平気だよ
生肉味付けだっていつもやってるけど問題ないし

119 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:46:21.69 0.net

>>113
そういう具体的なアドバイスありがたいです！
調味料増やすとベチョベチョになる気がするんだけどそれは良いの？

120 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:48:15.77 0.net

>>117
正式には白いのは竜田揚げ
茶色いのが唐揚げ

竜田揚げは基本塩胡椒がベースで片栗粉を付けてあげるなので白い
唐揚げは醤油ベースのタレでつけ込んでタレに片栗粉を混ぜてあげるから茶色い

121 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:51:12.57 0.net

蒲田ッ子のソウルフードこと鳥久は「からあげ」と称してはいるが「竜田揚げ」っぽいな

122 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 17:52:05.96 0.net

片栗粉で揚げるのはそうだけど竜田揚げの方がガッツリ味付けてね？

123 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:12:37.15 0.net

【画像】アメリカ発のラーメン屋がついに日本上陸！！
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1569056965/

124 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:13:43.40 0.net

調味料が足りてないだけだろ

125 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:21:26.81 0.net

酒:醤油:創味シャンタン=1:1:1に
にんにく適量
好みで
一味唐辛子
胡椒
これに漬け込んで衣付けて揚げてみ？
ご飯も酒も無限に進むで

126 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:23:21.19 0.net

>>125
これ白飯にかけるだけでよさそうだな

127 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:31:37.58 0.net

近所の肉屋の唐揚げ

128 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:31:58.27 0.net

男は骨付き一択

129 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:40:00.40 0.net

>>106
それもでも濃く感じるんだよね
まあだからうちは薄めてすき焼き風の鍋みたいになる
だったらすき焼きじゃなくて普通の鍋にするわって感じ

130 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:42:03.54 0.net

戦時中の贅沢料理だからガッツリ濃い味が定着したんじゃね？
ゲロ甘ゼリーで喜ぶ婆ちゃんとかいるだろ
甘いとか濃い味が貴重で贅沢だったんだよ多分

131 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:46:07.30 0.net

卵もみこむって書きに来たらもうだいぶ前に書いてあった
酒でも水でもよい
揚げて失われる水分を先に充填しておくとパサパサにならない

132 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:48:35.11 0.net

>>131
それってモモ肉でもやった方が良い？
あんまパサパサしてるとは思ってないんだけどもっとジューシーになるならやりたい

133 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:48:55.04 0.net

卵鶏ガラスープの素酒薄口醤油濃口醤油にんにく生姜
もみこんで30分くらい置いてる
長いとしょっぱい

134 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:50:53.91 0.net

薄口醤油と濃口醤油って両方入れた方が良いの？

135 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:51:15.04 0.net

色味だけの問題

136 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:54:15.40 0.net

>>122
色も下味の醤油が染みてるところは唐揚げより濃くなるしな

137 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 18:56:35.87 0.net

塩分量だけ見ると薄口醤油の方が多いんだっけ？

138 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:01:10.13 0.net

濃口だけで塩味をつけると黒くなりすぎるから薄口と混ぜてんの

139 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:14:37.50 0.net

>>138
そういう事なんだ
色黒くなっても良い派だから濃口醤油だけでも良いかな

140 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:32:45.85 0.net

自分で作ってみたけど美味かったhttps://youtu.be/KXs_YfU1NxUぞ

141 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:47:08.59 0.net

さっき唐揚げ作り終わった
私は味はいいんだけどいつもちょい焦げてしまう
衣の問題なのかな？
片栗粉オンリーなんだけど
あと油ケチってるからかもしれない
それにしても火加減が難しい

142 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:50:05.35 0.net

>>141
二度揚げしてるか？

143 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 19:51:44.44 0.net

１回170度でしっかり時間かけてあげて
少し時間おいてから180度であげると焦げない

144 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:01:51.77 0.net

>>140
肉ギコギコ切ってる可愛い

145 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:13:58.98 0.net

おろしポン酢で食えよ

146 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:31:03.43 0.net

買ってきた方が楽だし旨いし出費も変わらん

147 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:31:09.58 0.net

モミモミー
モミモミー

148 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:46:11.11 0.net

味が付いてるのは衣やで

149 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:55:45.70 0.net

竜田揚げのが好き

150 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 20:57:22.37 0.net

>>141
片栗粉だと
それ竜田揚げやな

151 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:07:17.09 0.net

おおおタイムリーなスレ
いま作ってるから載せて良い？

152 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:09:10.63 0.net

>>151
もち

153 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:22:21.89 0.net

151じゃないけどおととい作ったやつ
醤油しょうがにんにく揉み込んで五分で揚げただけ
しみこんでめちゃうまいよ
http://get.secret.jp/pt/file/1569068419.jpg

154 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:25:05.42 0.net

片栗粉と小麦粉混ぜてるんだけどそれに鶏ガラスープの素とかで味つけちゃって良い？

155 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:27:06.20 0.net

味覚障害じゃねーのか
普段から花鳥まみれだろ

156 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:27:36.30 0.net

みんないろんな物入れ過ぎじゃね
うちなんか醤油だけで十分うまいけど

157 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:30:24.65 0.net

漬け込んだりすると塩分取りすぎるから
あとで塩胡椒に付けて食べる方が良いよ

158 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:31:54.33 0.net

>>154
醤油だけでもめちゃくちゃおいしいよ
嘘だよって思ったけどマジだから

159 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:32:49.05 0.net

わしは鶏ガラスープの素＋酢＋砂糖＋生姜

160 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:35:47.59 0.net

ヨーグルトに漬けると柔らかくてうまいって聞くけど味はどうなるんだろ

161 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:43:22.82 0.net

長時間おいても味が薄い
あまり時間おかない代わりに汁気なくなるまで揉み込んでも味が薄い
何でや

162 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:45:04.58 0.net

塩足せ

163 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:47:19.85 0.net

塩分が少ないと味が浸透しない
醤油だけでやると焦げるから控えめにするなら最初から肉に塩コショウを擦り込む手間をかける
長時間置きっぱなしよりも袋に入れてモミモミする方が味が入るような気がする

164 ：名無し募集中。。。：2019/09/21(土) 21:53:09.64 0.net

生姜醤油味で１晩寝かせるのが１番おいしい