チーズとよく合う韓国伝統酒と言えば？

名無しさん＠涙目です。

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チーズとよく合う韓国伝統酒と言えば？

　ソウル江南エリアにある伝統酒ギャラリー（館長イ・ヒョンジュ）は7月15日、全国大学生カクテル同好会連合「COCOC」（会長チョン・ホミン）、
伝統芸術プラットホーム「モダン韓」（代表チョ・インソン）と協力し、チーズによく合う伝統酒のペアリング・イベントを実施した。

　今回選ばれた伝統酒としては、松の実のかすかな味わいが逸品の「加平松の実マッコリ」、エスプレッソのような濃厚な風味を誇る「韓山素穀酒」、
梨と生姜の風味が生きている「梨姜酒」、長い伝統を誇る「安東焼酎」、南北首脳会談で乾杯の際に用いられた「ムンベ酒」、
小白山のふもとでつくられる「小白山マッコリ」、5回の発酵を経て豊かな果物の香りがする「千秘香」、慶北無形文化財の「金泉過夏酒」、
2017年の伝統酒品評会で果実酒部門大賞を受賞した裵商冕酒家の「ポクプンジャ（トックリイチゴ）ウム」、寺刹の穀茶文化を復元した「白蓮澄んだ酒」、
聞慶産チョウセンゴミシでつくったワイン「オミロゼ」、すくって飲むマッコリ「梨花酒」などがあり、事前に大学生たちが全て味見をし、選定したものだ。

　ペアリングの対象として登場したチーズは、牛乳の風味がそのまま生きている「モッツァレラチーズ」、乳清からつくられたイタリアの「リコッタチーズ」、
長期間保存するため塩をたっぷり使用し、薫製処理をした「スモークチーズ」、低脂肪なチーズで長期保存可能な「グラナパダーノチーズ」、
フランスを代表する「ブリ―チーズ」のほか、フルーツチーズなど。
この日参加した「COCOC」のメンバーたちは、各チーズと伝統酒を一つずつ味見し、最もよく合う組み合わせを探し出した。

　代表的なものとして、チョウセンゴミシワインの「オミロゼ」は五つの味が濃厚なだけに、かすかに甘みがあってソフトな味わいのリコッタチーズがよく合う。
また、アワやモロコシが主な原料であるドライな味わいの「ムンべ酒」の場合、最も水分が多くしっとりした感じのモッツァレラチーズがよく合うと評価された。

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