【給食】あなたも飲んだ？「ミルメーク」、実は名古屋めし

記憶たどり。 ★

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「ミルメーク」は発売から半世紀が過ぎ、主に学校給食で使われる牛乳調味料だ。私にとっては牛乳が飲みやすくなり、
小中学生の時は我が家の「プチぜいたく品」だった。名古屋が発祥と知り、懐かしい味の秘密を調べたくなった。

製造元は名古屋市守山区の大島食品工業で、給食用の小魚なども販売している。「『大島食品』というと、
『どなた？』となるけれど、ミルメークの会社というと、『子どもの頃に飲んだよ』と言ってくださる」と、常務の中根勇さん（５４）。
学校給食が会社のＰＲの場だ。

約１５年ぶりに、コーヒー味を牛乳に混ぜて飲んでみた。あの甘い味は変わらない。袋には「カルシウム・ビタミンＣ配合」
「牛乳嫌いのお子様にも大好評」。やはり、これが売りなのか。

大島食品工業によると、１９６７年、脱脂粉乳からびん牛乳に代わり始め、カルシウムやビタミンの栄養不足を心配した
栃木県の栄養士の声が販売のきっかけだった。栄養士の資格を持つ中根さんは「脱脂粉乳の方が栄養素はあったようです」。

「ミルクでつくる（メイク）」からミルメークと名付けられた。コーヒー牛乳から着想し、カルシウム以外にインスタントコーヒーや砂糖なども混ぜた。
「牛乳を飲めない子が飲んだ」「牛乳が余る冬場でも飲める」などの声が寄せられた。合成着色料はなく、鉄分なども加えた。

現在の味はコーヒーのほか、ココアやイチゴなど８種類。売り上げはコーヒー味が７割を占める。一方、胡麻（ごま）きなことピーチ味は
売り上げが伸びず、販売中止に。中根さんは「栄養も大事だが、ミルメークはおいしくなければいけない」と学んだという。

■全国に出荷も、少子化で減る傾向

ミルメークは全国でどれだけ飲まれているのだろうか。２０１４年の年間出荷数は全都道府県に１４１６万８１１７食で、
うち学校給食用は９８０万食ほど。小中学生は給食で１年間に１回は飲む計算だ。

都道府県別の出荷数で最も多いのが地元の愛知県。ただ、「本来の牛乳の味を味わってほしい」として、大島食品工業のおひざ元、
名古屋市の学校給食ではさほど使われず、校長の裁量で購入する学校が数校あるという。２位以下は千葉県、大阪府、福岡県と続き、
岐阜県は２０位、三重県は３０位。最も少ないのは鳥取県だった。

私の出身地・富山県魚津市では、今でも学期に１度ほどミルメークが給食で登場する。同市学校給食センターの栄養教諭は
「牛乳が飲みやすくなり、子どもたちは喜んでいますよ」。

ただ、出荷量は年々、減少傾向だ。昨年は少子化の影響で、売り上げから試算すると１４年より約２００万食少なくなった。
農林水産省と農畜産業振興機構によると、１６年度は１０年前と比較し、小中学校などの学校給食で牛乳を飲む人数は８％減の
９７２万７７８１人で、準備した牛乳の量も９％減の３５万１２１８キロリットルだった。

■ロールケーキ、あめ…　コラボ商品に力

大島食品工業がいま力を入れるのはコラボ商品だ。「他の企業から提案をいただきありがたい」と中根さん。給食でミルメークに親しんだ
企業担当者の協力もあった。特産品開発会社「スマイル―リンク」（愛知県豊橋市）の坂本剛一さん（４２）は小学校の給食の時、
余ったミルメークをじゃんけんで取り合ったことを覚えている。

コラボのきっかけは１２年秋、ミルメークが名古屋発祥と知ったからだ。「名古屋めし」が話題になっていたこともあり、
「ミルメークは名古屋のソウルフード。懐かしい味をＰＲしよう」と、ロールケーキやあめの販売をしてきた。

同県豊田市の東名高速上り線・上郷サービスエリアの商業施設では、コラボ商品を販売するコーナーがある。
「給食のあの味」「懐かしのコーヒー味」と、ポップ広告が踊る。訪れる客の６割強が５０代以上で、ミルメークに親しみがある人も多く、
お土産などに買っていくという。

坂本さんは新商品の開発も検討中だ。「ミルメークの潜在能力はある。ＰＲの方法が課題だと思う。地元で頑張る企業を今後も応援したい」

ミルメーク。粉末や液体タイプがある。昨年は発売から５０年だった
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