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【YouTube】「怒られるけど、うまけりゃいい」日本一バズる料理家は邪道な「豚汁」を作る [ネギうどん★]
- 1 :ネギうどん ★:2022/10/31(月) 10:43:25.36 ID:W8wmEzYc9.net
- YouTubeチャンネル登録者数330万人、Twitterフォロワー数230万人。「料理は趣味、仕事はバズらせること」。
ネット世代に圧倒的な人気を誇る“バズる”料理家・リュウジさんはそう話す。
2021年末に出版したレシピ本『リュウジ式 至高のレシピ』が、この9月に料理レシピ本大賞2022を受賞した。大賞受賞は、2020年の『悪魔のレシピ』に続き2度目となる。
『悪魔のレシピ』では、じゃがりことさけるチーズを使った「じゃがアリゴ」など、アイデアが光る“バズレシピ”が多かったが、『至高のレシピ』はチャーハンに唐揚げ、カレーにハンバーグなど、基本的な家庭料理100種類の作り方を紹介している。
ある意味、地味だ。時短!簡単!家にある材料でできます、というアプローチではなく、聞き慣れない調味料もたまに登場し、読者にしっかり「手間」をかけさせる。
だが、“日本一バズる料理家”が本当に作りたかった1冊がこの『至高のレシピ』だという。
<略>
至高にして邪道 常識破りの「豚汁」
――「至高のレシピ」のなかで、こんなに反響があるとは思わなかった!という一品ってありますか?
「豚汁」ですね。YouTubeで一番再生されている豚汁だと思います。
――へえ!結構意外な……。
これは地味にヤバいレシピなんですよ。まず、アクを取らない。アクをとらずにひたすら味噌で煮込むんですよ。
こんなふざけた作り方!と怒る人もいると思う。邪道ですよ。
――「アク、とらなくていいです」って言われることそうそうないですよね。
「とらなくていいです」どころか「とっちゃダメです」なんですよ。
なんでそれに拒否反応が出るかっていうと、日本人は絶対に学校で「アクはとれ」って言われているんですよね。鍋だって味噌汁だってアクをとる。調理実習で言われるでしょ。それが癖になっちゃってるんです。
――言われてみると、理由もよくわからず「とるものだ」と思ってきたような。
和食はなぜアクをとるかというと、もとの味付けが繊細だからなんです。野菜や肉のアクはうまみ成分でもあるのですが、一緒にエグみも出るから、それに本来の味が負けてしまうんです。
逆に言うと、味付けによってはアクをとる必要はないんですよ。例えばカレーくらい味が濃ければ気にならないですよね。実際インド料理は肉のうまみを大切にしているので、とりません。
和食以外も広く知っている料理人であれば「アクをとらない」発想は珍しくないんですけど、「ありえない!」と言ってくる人は、逆に“ちょっと料理を知ってる人”なんですよね。
料理教室とかでこれが正しいやり方ですよ、お味噌汁はアクをとりますよ、と習っているから「料理人のくせにアクもとらんのか!」ってなるんです。
続きはソースで
https://news.yahoo.co.jp/articles/0598115911158cdf05601d7c6a94d604de27e656
- 2 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:45:01.65 ID:c4JBTTN60.net
- 野永先生一択です
あ、三國シェフと田舎そばのおばちゃんも
- 3 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:47:36.41 ID:ZVE3iW7y0.net
- あくは取る必要のあるものとそうじゃないのがあるだけだよ
この人は知らないだけで
いちごジャムなんかもとらないし
多分この人はその違いを知らないから取らないって情報を何処かで見て取らないだけなんだと思う
クックパッドとかもそうだけどみんな自分で作る気力があるならちょっとお金出してちゃんとした本買ったらいいのになと思う
- 4 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:48:07.22 ID:vCrhF1b50.net
- ユーチューブネタをいちいちニュースにすんな
- 5 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:49:37.24 ID:90INu2+c0.net
- 酒の飲み方に闇を感じる
- 6 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:50:07.50 ID:mtmiH7Lx0.net
- 大衆演劇って
テレビの時代に
一昔の時代劇のパチもんやっていたが
邪道だけど美味しければいい。
とか思われていたとか思ってんのか。
- 7 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:50:36.33 ID:CYlhauPu0.net
- 彼女がハマって虚無シリーズしか作ってくれない
- 8 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:50:47.92 ID:wamrcB760.net
- アクだらけの汁物とかきたねえじゃん
カレーとかシチューなら目立たないからいいけど
- 9 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:50:50.08 ID:mtmiH7Lx0.net
- ドリフもひょうきん族も
後期高齢者の時代になあ。
- 10 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:53:42.20 ID:W0XR10Ko0.net
- >>3
コイツが知らないというより世間的に知られてない事をバズらせることに利用してるんだろ
- 11 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:54:34.30 ID:mtmiH7Lx0.net
- 舞台芸人は
例えテレビより先にやっていたのが
本人が言っているとおりに事実だとしても
パチもんだと罵られて
俺の方が先なんだと固執すればするほど
パチもんぽい芸風になっていく時代に
歌舞伎や黒沢時代劇のパチもんやる連中
に時代性はあったのか。
- 12 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:55:50.92 ID:t2y90QVF0.net
- 奇遇だな、おれ昨日豚汁作ったばかりで失敗した
参考にさせてもらおう
- 13 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:56:57.67 ID:s3g10O5H0.net
- 写真を一切修正しないアメリカ発の下着ブランドが、女性たちの共感を集めている理由
https://huinyy.teleconomiser.com/yul/7165.html
- 14 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:57:19.06 ID:LHrXQfxy0.net
- 賛否あるだろうけど
コロナ期間中、この人のお陰で
いろんな料理に挑戦して、その楽しさと
「あれ?あそこのチェーン店のあのメニューより自分で作ったほうが安くてうまいじゃん」ってなったから、感謝してる
- 15 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:58:36.02 ID:mtmiH7Lx0.net
- 温泉地の大衆演劇より
デパートの屋上の
仮面ライダーやウルトラマンの
ヒーローショーのが
ファミリー受けしていた時代になあ。
- 16 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 10:59:06.92 ID:5XyTNdiA0.net
- 麻薬ぶちこんで俺の料理の虜にするぜぇ〜🤪の域まで行ったらともかく
そこらの料理の邪道なんてのは自分で自分の視野狭めてるだけ
- 17 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:00:44.54 ID:ZVE3iW7y0.net
- >>10
世間が知らんのもそうだけど、間違ってるけど勝手にバズってるだけだよ
あとTwitterでよく見る八百屋の人も結構間違ってる
それとデリッシュキッチンもよくそれあげようと思ったなって手順でやってる
この人らの共通点はちゃんとした人に習わず本とかも読まず自己流で全部やってきたんだろうなって感じ
- 18 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:04:53.76 ID:s/G9btdO0.net
- アクは邪魔だから取った方がいい
家庭で調味料の種類を揃える事の方が大事
- 19 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:06:06.90 ID:THyEaH3e0.net
- 無化調に喧嘩売る人が支持されるのはいいことだと思う
- 20 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:06:11.53 ID:s/G9btdO0.net
- そもそもアクの成分を科学的に分析して
どういう構成なのか明確にして欲しいわ
- 21 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:06:29.10 ID:2ZTvI/7U0.net
- 美味しさだけで食事していたら死ぬよ。
「好き嫌いしてはいけません!」と子どもの頃に叱られたことがあるでしょ?
つかあまりいいもの食べて来てない人には楽だしいいレシピだと思うけど、
やっぱ料理は手を込めた分だけ美味しくなるのでね…。
- 22 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:06:47.42 ID:mEyCnX260.net
- >>17
朝から晩まで料理研究に時間を割いてる人のアイディアを
“ちゃんとした人“に料理を習った程度の知識で否定してかかる
その自信がすごいわw
経済学部出ただけの知識でプロトレーダーの手法を否定してかかるような奴だな
- 23 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:07:14.41 ID:jfAwEKSe0.net
- >>7
ワロタ
- 24 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:07:20.87 ID:xvNGhqkI0.net
- >>12
どうやっても失敗しない料理だと思うが?
- 25 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:07:21.21 ID:h2+1QZSM0.net
- ほうれん草だけはしっかり茹でよう
- 26 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:07:46.23 ID:yo18JBUe0.net
- 外国だってアクを掬ってんぞ
この人が知らないだけ
- 27 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:09:04.71 ID:h2+1QZSM0.net
- てか豚汁て豚とキャベツだけで良くないか
- 28 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:09:21.09 ID:qb5ixqED0.net
- 野菜汁系はアクとらないって土井善晴師匠も言うてたぞ
アクは旨みやって
- 29 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:11:01.73 ID:N9xSXIuL0.net
- この人のペペロンチーノは革命的だった
- 30 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:11:05.49 ID:h2+1QZSM0.net
- 肉の灰汁だけは邪魔
- 31 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:11:22.12 ID:DLVZ3jOF0.net
- >>27
豚・ジャガ・ゴボウ・白菜・人参・高野豆腐・糸コンだな
- 32 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:11:42.38 ID:rxOkR1xQ0.net
- プロの料理人ユーチューバー沢山いるのに
客に普段何十食も出してない料理研究家とか芸能人の料理チャンネル見る意味が分からんし
- 33 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:12:48.74 ID:dfqAjUHu0.net
- 最近の野菜はアクそうでないので取らなくてもいいって調理もあるね。
- 34 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:12:49.05 ID:h2+1QZSM0.net
- >>31
高野豆腐 うまそ
- 35 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:13:11.36 ID:554ItwQH0.net
- この人のは料理が手軽で楽しそうに見えるのが良い
- 36 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:13:56.25 ID:xvNGhqkI0.net
- >>25
昔のほうれん草と違って品種改良が進んでさっと茹でるだけで大丈夫
- 37 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:14:23.38 ID:QwzzGFmP0.net
- 家に〇〇がありません、☓☓でも代用できますか?
家に〇〇がありません、使わないレシピを教えてください
こんなバカが山程いていつも大変だなと思う
- 38 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:15:03.77 ID:AfFyAZr50.net
- >>3
>>1もあなたと同じこと言ってるように読めるけどね
知識レベルは一緒なんじゃないの
- 39 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:17:30.28 ID:St5JoSdC0.net
- >>38
だよね
なんで同じ事言ってんのに偉そうに、「この人は知らないだろうけど」って長文書いてんだろと思ったわw
- 40 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:17:45.69 ID:e6smsAqT0.net
- タモリもアク取らない派だよな
- 41 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:18:21.84 ID:oRUEOkY00.net
- 血抜きが不十分だったりする肉はアク取らないと臭いけど日本でそんな肉はそもそも売ってない
- 42 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:18:32.71 ID:+KH06bGA0.net
- 手抜きで美味いから嫌いじゃない
- 43 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:18:59.46 ID:Os9peaW10.net
- 灰汁だって多く出たら取りましょうって程度
昔はジジババ子沢山家庭の大人数分作るから大量に灰汁が出てくるから取ってただけ
二人分なら取らんでもいいんじゃないの?
- 44 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:19:48.63 ID:aYDIsYfu0.net
- 野草とか煮込むんでもないならアクは取らんな
毒以外は全部食うスタイルなので皮も剥かないし大根の葉っぱも勿論食う
- 45 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:21:23.27 ID:xaTXDxPY0.net
- アク代官が失業しちゃう
- 46 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:22:56.33 ID:7URTaHMO0.net
- この人は料理の天才
日本の料理人でトップだと思う
手軽に美味しい料理を作れるのは本当に凄い
- 47 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:23:10.14 ID:aYDIsYfu0.net
- >>43
アクは毒性あるから大昔に野草とか使う場合は毒抜きとしてアク取りは必須
今の市販野菜じゃ気にすることない
1に書いてないがなぜアク取るかは味云々じゃなく毒性物質の除去がメイン
味がどうこうじゃなくとる必要がなくなったので取らないってだけだ
- 48 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:23:12.84 ID:OX+pP/ix0.net
- 白ごはんが取れって言ってるから取るわ
- 49 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:23:34.40 ID:PA+tpp+00.net
- どうせ味わからんからどうでもいいっす
- 50 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:23:57.96 ID:8Dkjk3+J0.net
- >>3
>>1 をちゃんと読め
料理によってはアクをとる必要がないって言ってる
- 51 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:24:20.73 ID:qd/LpKUt0.net
- 豚汁の具って大根・こんにゃく・ごぼう・にんじん・ネギとかだろ
アク取らなくてマジで美味いんか?
エグみ凄そうなんだが
- 52 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:24:24.93 ID:NuAGI0Ts0.net
- 速攻で「この人は知らないだろうけど〜🤓」とキッショい知識マウントわらわら
美味しんぼが撒き散らした害毒やな
- 53 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:25:07.90 ID:fF9N843B0.net
- >>1
元祖アイデアはミスター味っ子?
- 54 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:25:30.88 ID:jfAwEKSe0.net
- >>46
コンセプトにできるだけ手軽にってのがありそうだね
でもニンニク生姜は必ず生にこだわってるね
- 55 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:26:18.62 ID:0wHzC33E0.net
- 豚汁が欲しい人は並んでねカンカン
- 56 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:26:31.11 ID:m5w/PDzC0.net
- >>39
>>50
料理だけがアイデンティティのゴミがユーチューバーにどうしても勝ちたくてこのユーチューバーは知らなかったに脳内変換してるんだからそっとしといてやれ
- 57 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:26:58.54 ID:bJa1yCCo0.net
- とんじるだから
- 58 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:27:08.30 ID:iY0142za0.net
- 根菜でアク取らないって苦くならん?
- 59 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:28:05.63 ID:Bv+YbcMn0.net
- この人テキトーやからええわ
- 60 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:28:20.42 ID:L4ps1hMp0.net
- 味噌汁とか煮込みとか作るけど灰汁なんてほとんど出ないから取ろうと思っても取れない
- 61 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:29:47.15 ID:AIVBh9VT0.net
- 一般家庭で豚汁なんて作らないだろ
- 62 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:30:10.80 ID:jVyqJO5h0.net
- 潮汁じゃあるまい、豚汁で灰汁なんかとらん
- 63 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:30:24.87 ID:aYDIsYfu0.net
- >>61
どんな家で育ったんだ?
- 64 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:30:30.27 ID:jfAwEKSe0.net
- >>61
?
- 65 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:30:30.49 ID:FNNtJOnj0.net
- >>38
ほんと
読んでないのがよくわかるよね
- 66 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:31:14.97 ID:MpQpDp/F0.net
- かわいそうに本当のあくを知らないんだな
- 67 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:31:29.54 ID:DLVZ3jOF0.net
- 灰汁が浮いてるのが嫌だから取ってるわ
- 68 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:32:49.96 ID:aBq6yejQ0.net
- こういう時に吉兆で修行経験ある土井って強いな
ちゃんとしたやり方知ってるけどあえて崩してますになるから
- 69 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:35:17.28 ID:liMQHvRX0.net
- そもそも昨今の野菜はアクが少ないもんね
魚肉類のアクは見た目も悪いけど、確かにカレーともなるとルー入れてしまえば
味だけでなくアクの見た目も溶け込んでしまうだろうしw
でもうちは基本和食なので、毎日のようにせっせとアク取ってる
- 70 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:35:22.21 ID:KUR0yvSe0.net
- アクを取らないと味がすっきりしないからなあ
- 71 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:39:14.26 ID:NsDsEe/y0.net
- ハイボール作るくだり以外はためになるし面白く見れる
- 72 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:39:15.59 ID:yJzXHjGe0.net
- 灰汁を取らなかったら煮込んでいる間ヒマじゃん!
- 73 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:40:09.38 ID:DLVZ3jOF0.net
- >>72
ハイボール飲んでたらいい
- 74 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:41:01.39 ID:p7bGnH4Z0.net
- >>61
はいナマポ
- 75 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:41:04.32 ID:pEyIC2+h0.net
- 以前カレーのアク取りさぼったとき美味くなかったけどな
豚だったからで牛や鶏なら大丈夫だったのかな
- 76 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:41:17.28 ID:dNCZKXz00.net
- この人のオイスターソースの使い方すき
ちな酒飲み
- 77 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:42:08.02 ID:Bv+YbcMn0.net
- >>72
面倒じゃない人、むしろ時間潰しにしたいなら取りーや
- 78 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:43:24.91 ID:CEdlsMqh0.net
- >>1
生理的に嫌いな類いだわ
たぶん高転ぶ
- 79 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:43:34.58 ID:7URTaHMO0.net
- 今の料理人ではトップだろ
この人以上に知名度ある人はいない
料理人で300万人越えは凄いよな
この人は味覚が優れてるんだろう
- 80 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:43:35.44 ID:CEdlsMqh0.net
- >>1
生理的に嫌いな類いだわ
たぶん高転ぶ
- 81 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:43:37.57 ID:gwo294Bo0.net
- >>20
わかる
肉魚野菜色んな材料のアクの成分や旨味を知りたい
- 82 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:44:49.62 ID:9okynP/p0.net
- ガッツンガッツンバラライカ
ガッツリーノでございます
- 83 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:45:09.17 ID:zHeEuPxY0.net
- >>3
記事読めよ間抜け
- 84 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:45:58.79 ID:qALcJBMh0.net
- 幸生の動画ばかり見てるわ
冒頭と〆の発狂さえなければ最高なんだが
- 85 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:46:10.88 ID:CR2Ts9hC0.net
- この人の料理美味しいけど基本的にしょっぱい
多分外食並みに塩分濃度が高い
レシピ通りに作ってたら体に悪いと思う
- 86 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:46:11.27 ID:Os9peaW10.net
- >>47
あ、野草前提か
なるほどな
- 87 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:46:46.23 ID:s/G9btdO0.net
- この人の動画見たけど料理の芯はきっちり押さえてるんだな
見てみるわ
- 88 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:47:07.26 ID:haOJMnAp0.net
- 濃い味好きの酒飲みで普段あまり料理作らない
おっさん向けレシピ多いからお前らにおすすめだぞ
- 89 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:47:47.72 ID:aQHXi/TX0.net
- 牛肉が無いので豚肉
洋人参が無いので金時人参
玉葱が無いので長葱
馬鈴薯が無いので里芋
固形カレールーが無いので味噌と七味
- 90 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:48:11.74 ID:YRfkuInx0.net
- >>75
うどんや蕎麦に肉を使うときに感じるのは牛肉が断トツでアクが強い
だから下処理しないと味や見た目が悲惨なことになる
豚や鶏はしっかり炒めて使うとアクはさほど気にならない印象
豚バラみたいに脂が強い肉だとやっぱり手間をかけた方がいいんだろうけど
- 91 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:48:22.25 ID:x+mv/pFO0.net
- >>37
言うこと聞かずに相手に責任だけ負わせるクソガキみたいな視聴者多いよな
- 92 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:48:26.72 ID:4Rj+Blzv0.net
- スレタイで興味持って開いて読んでみたら、ぜんぜんどうってことないじゃん
ガッカリ
- 93 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:48:38.09 ID:2OPmsTZp0.net
- 野菜炒めでアク取らないだろ?
アク取るのは見た目の問題で透明な液体使う料理の時に取ればいいだけ
- 94 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:50:44.73 ID:0x5B4Qr10.net
- わしもガキの頃からアク取らない派
母ちゃんには必ず取れと言われたけど
アクをていねいに取ると物足りない気がして
- 95 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:50:49.19 ID:6TZFiacR0.net
- ていうか土井先生ですらアクは無理して取らなくてもいいですよって書いてた
- 96 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:50:49.37 ID:XchH7ddE0.net
- >>3
すげえ馬鹿もいたもんだ
- 97 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:50:55.93 ID:bSqeV43l0.net
- 見てないけど基本
イケメン美女、若い
トークが面白い、編集がうまい奴が勝つ仕組み
うまさだけなら他にいるわってのは動画の場合何でもあるし
- 98 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:52:14.58 ID:8VFjkmm+0.net
- リュウジのお兄さん料理です
- 99 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:53:01.73 ID:X/wgZDyY0.net
- 試しにいろんなアク掬って食べてみればいい
喉に引っかかるようなエグみのある物から、見た目以外そんな邪魔にならないんじゃねってものまで色々
醤油や味噌の色が勝っちゃう料理ならエグみさえなければ問題無いものもある
- 100 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:53:06.40 ID:V//luCgi0.net
- 何が邪道なんだよ
- 101 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:53:45.63 ID:jfAwEKSe0.net
- >>85
そんなもん自分好みの濃度にアレンジしてくに決まっとるやん
- 102 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:54:36.28 ID:jpIgXzSv0.net
- 酒入れとけば見える灰汁も消える
- 103 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:54:52.16 ID:Gf3OZGd30.net
- パクり疑惑への対処が相手をブロック
それ以来こいつの動画は見ない事にした
- 104 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:55:01.23 ID:NcddIBSQ0.net
- しゃぶしゃぶのアクだけ取って食べるのは好き
なんでアクをそこまで悪にしたいのか理解できん
- 105 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:55:26.68 ID:XypTDsZp0.net
- すごいゲイっぽい人に見える
- 106 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:56:58.86 ID:dOqmWShi0.net
- リュウジって言ってることの何が本当にかわからん
俺、〇〇は嫌いなんだけど
って言ったかと思えば
別の料理ではその〇〇入れて
やっぱ〇〇ですよね!
なんて事が多々あって、この人大丈夫?って引く
- 107 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:57:01.45 ID:XdVzz6zp0.net
- >>52
普段は多神教のくせして唯一絶対の価値を求めるのはなんだろな。
レシピなんて気に入らないなら真似しなきゃ良いだけの話なのに。
- 108 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:57:50.64 ID:BYcQqaVa0.net
- >>37
ホント
まずやってみるってのが大事と思う
- 109 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:58:13.27 ID:W/MlDRyB0.net
- ワイも基本取らないわ、今の野菜って甘味が強いからアクなんて取らんくていいよ
- 110 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:58:47.70 ID:p6UD4b890.net
- 豚汁はゴボウ入れると不思議と美味くなる
- 111 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 11:59:08.79 ID:NcddIBSQ0.net
- >>108
料理は試行錯誤も大事だよな。
失敗したって不味いだけで死にはしないし
- 112 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:00:06.67 ID:PtBQe1Y00.net
- この人、ニンニクを多用するのが卑怯。
- 113 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:00:07.52 ID:av7nDquD0.net
- バズらせ方をよくわかってらっしゃる
ここまで考えてレシピ作って動画にしてたとは思わなかったわ
おそらく料理以外でも成功できる人だろうね
- 114 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:00:16.50 ID:EDr4hcX10.net
- 灰汁は許さん!
- 115 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:00:43.29 ID:D8vN5QEg0.net
- >>106
そこを何故なんだろうと考えるのが普通の人
こいつあたおかと結論づけるのが本当のあたおか
- 116 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:02:35.46 ID:/3DpbG+y0.net
- >>97
作ってみたいと思わせられない時点でそのレシピが美味いかどうかなんてわからんから作らせたもん勝ちだよ
- 117 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:02:55.68 ID:yly2PLyr0.net
- こういうのでいいだよって雑ご飯が一番うまいんだよな
- 118 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:04:28.96 ID:kMzLBueF0.net
- へーとは思うけど
真似したくはならないのがこの人のレシピ
- 119 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:04:42.08 ID:VdS8l1/F0.net
- めちゃお世話になってるけど最初の
酒のくだりと批判してくる奴の文句
しょっちゅうカマみたいに
グチグチ言うとこがうざい
- 120 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:05:17.89 ID:8oc+KDhm0.net
- >>3
本文読まずに脊髄反射してるのバレバレでワロタ
- 121 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:07:15.57 ID:3/HBjX0V0.net
- 鯖缶の味噌汁はうまかった
あとは気持ち味が濃いのとしょっぱいかな
酒呑みのおかずは子供のいる家庭のおかずにはできない
参考にはなるのかもだけど
少しキャラ作りすぎているようだけど大丈夫かな
- 122 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:09:23.32 ID:IHV4WT2k0.net
- >>17
お前がそう思うんならそれでいいんじゃない?
- 123 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:10:58.20 ID:7kPWQ7cK0.net
- >>1
活動内容はいいと思うけど
この人は自分の意にそぐわないことを言った相手につっかかりすぎる
自分から敵を増やすタイプ
- 124 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:11:23.78 ID:aHC+H6jt0.net
- プロのシェフの動画より
わけわからん料理研究家の方が持ち上げられるのなんで
- 125 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:11:44.88 ID:5Y5P6gxq0.net
- 美味しんぼのファンなのかw
確かに発想としてはブロが思いつかないものも多いからな
- 126 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:12:45.60 ID:2+q7VGnG0.net
- >>119
それな
アレで見る気なくす
- 127 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:12:50.29 ID:v0BjUK620.net
- 分かっているがあえて言わせてくれ
虚無=楽ではない
- 128 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:14:38.17 ID:mzAPNnGc0.net
- >>3
>>1も読まない馬鹿
いくら分かりやすい説明文書いても馬鹿はそもそも読まないから意味ないよねってやつだw
- 129 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:15:02.71 ID:aYDIsYfu0.net
- >>79
馬鹿舌向けのレシピだからこれだけウケてんだぞ
基本的に味が濃いから
- 130 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:16:21.90 ID:9GK7wvCC0.net
- >>129
受けてるのは、楽だからだろ
手間隙かけた料理なんて毎日は作れんわ
- 131 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:16:35.83 ID:tpOyN5Fc0.net
- >>124 プロは簡単と言いつつ手間暇かけた面倒くさいレシピや材料多くなりがちだからかな。野永喜美男はしっかりと実力ありつつ、家庭で作りやすいレシピを公開してるから良いと思う。
- 132 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:17:17.02 ID:HWzKmEse0.net
- >>37
〇〇食べられないので〇〇無しのレシピお願いします!とかね
黙って他のレシピ探せばいいのに
- 133 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:17:36.92 ID:v4HGKXys0.net
- >>1
「こんなふざけた作り方!と怒る人もいると思う。」
実際に文句言ってくる人がいてその人に向けて言ってるのかと思ったら、想像上の人間に説教垂れてんのかよw
- 134 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:17:44.11 ID:3veeCoes0.net
- 豚汁て普通に作ってもうまいよね
- 135 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:18:20.11 ID:kwOjCDcw0.net
- >>54
ニンニク生姜は国産の物を買えっていうところがリュウジの信頼のおけるところやな
- 136 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:18:29.72 ID:43ThVB8H0.net
- 虚無シリーズはもっとすごいw
- 137 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:00.02 ID:aYDIsYfu0.net
- >>130
今回受賞した至高シリーズは手間暇かけてるレシピ
- 138 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:00.95 ID:QIMs3otL0.net
- >>124
プロのシェフも大概胡散臭いから
- 139 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:08.30 ID:v4HGKXys0.net
- 和食専門だとしてもカレーの作り方くらい知ってるだろうし、それでアクを取らないからって文句言わないだろ。
- 140 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:20.96 ID:ULa14zil0.net
- この人の料理いくつか作ったけど好みじゃなかった
でもナポリタンだけは簡単なのにホント美味しかった
- 141 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:48.56 ID:64AkTq0d0.net
- 料理系も男のストリ−マーの天下だし
女のストリーマーはマジで氷河期になっているな
リュウジとか月間再生すが安定して2000〜3000万あるもんな
- 142 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:19:50.44 ID:XHHtS9dV0.net
- 白ネギとニンニク生姜と肉さえありゃ白ごはんが進む飯はつくれる
異論はないよな
- 143 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:20:02.75 ID:9GK7wvCC0.net
- >>137
至高シリーズでも簡単だよ
虚無とかは料理というか(笑)
- 144 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:20:10.68 ID:wjxXK88y0.net
- 言ってることはその通りなんだけどなあ
この人の動画はタイトル見るだけで食欲が失せるから参考にした事が無い
- 145 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:21:41.26 ID:s0b3dKYk0.net
- 煮干しの煮出しでは頭とワタをとるのが教科書的常識だけど
あえてとらないかあるいは半分はそのままとらずに入れるほうが出汁に強さが出るというプロもいるもんな
- 146 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:21:58.67 ID:q0bbNQSU0.net
- 煮干しもワタ取らない方が味が複雑に出来るしな
- 147 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:23:18.26 ID:EmG+ihvx0.net
- >>3
ハッタショだろばか
- 148 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:23:39.55 ID:hzXWRqzy0.net
- この人は自分に自信があるのかサムネが料理より自分だった
まあそれもプロモーションと言えばそうだが好みではない
- 149 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:25:58.30 ID:XL2CCtRj0.net
- >>3
豚汁は後者だよって話じゃねえの?
- 150 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:27:53.29 ID:aYDIsYfu0.net
- 動画配信の料理研究家の中ではアル中カラカラが一番参考になった
炊飯器の可能性を学べたし
あとちょい潔癖君で手洗いとか色々しまくってた症状もあの人のおかげで改善されたし
- 151 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:28:36.59 ID:d912QDVZ0.net
- むかしみのもんたの番組に出ていたラーメン屋の職人は「アクは旨味」って言っていたな
師匠に怒られていたけど
みなみちゃん元気かしら
- 152 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:30:08.87 ID:sD2uMhDe0.net
- 道場六三郎の筑前煮は度肝抜かれたわw
- 153 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:30:14.60 ID:m+1HkaqA0.net
- この人の冷やシャブの作り方ダメだったわ
ヒラヒラでも豚肉が冷えて脂硬いの無理
茹で上げてすぐ冷水の方がまだ脂緩いよ
- 154 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:30:41.04 ID:XL2CCtRj0.net
- 動画みてないからアクとらない先に味噌入れる程度の事で
地味にヤバいとか言われてもピンとこない
- 155 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:30:59.87 ID:BYcQqaVa0.net
- >>112
まだ買ってないけど、あの道具欲しい
- 156 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:31:37.42 ID:Eq1PAGgi0.net
- >>3
同じ事を偉そうに言い直してるだけだなw
- 157 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:31:47.73 ID:1A39+5aQ0.net
- >>85
しつこいくらいに「自分は酒飲みで塩辛いのが好きだけど、塩加減は適宜調整してくれ」って言ってるけど、見てない?
- 158 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:32:12.35 ID:1K+tPmKX0.net
- アクを取った豚汁と取らない豚汁を作って食べたら、
味の違いが分からなかったので、あくを取るのをやめた
- 159 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:32:36.48 ID:Eq1PAGgi0.net
- >>31
おれは砕けた絹ごしが好き
- 160 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:34:15.26 ID:eDTNSsLz0.net
- 和食の場合、出汁の色合いも加味されるんで
濁らないように灰汁取りするんでないかい?
特に肉は粒々の灰汁が残るから
まぁ見た目よね
- 161 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:35:25.99 ID:OnBdTNJV0.net
- これまでにユーチューブで見たレシピで最強なのは上沼恵美子のお好み焼きだな
美味しいのは当然として本当に手軽なのが大きい
- 162 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:35:26.06 ID:3t922TTf0.net
- 何が邪道かと思ったらアクを取らないって
豚汁のアク取りなんてしたことないわ
- 163 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:36:58.90 ID:PxVoJf/N0.net
- >>52
しかも美味しんぼ、間違った内容も多い
- 164 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:37:29.97 ID:MBpvAq5n0.net
- >>3
この程度の本文も読めないならその御大層な本とやらも欠片も理解できてないんだろ?
目を通しただけで料理を知った気になってるだけの馬鹿w
- 165 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:38:39.15 ID:s4AjhMVC0.net
- この人のレシピけっこう好きだけど味が濃いのが多い
だから調味料の分量減らしてる
- 166 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:40:00.22 ID:9GK7wvCC0.net
- 1にある
豚汁色々アレンジしたが
竹輪と里芋を追加でぶっ混むと旨い
肉は油の多いバラが最適
さらに、仕上げに山椒振ったら激ウマ
- 167 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:41:00.15 ID:mKBou40H0.net
- >>29
俺でもそれなりに作れたから本当に凄い
- 168 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:42:38.27 ID:XL2CCtRj0.net
- アク取らないと鍋の汚れが酷くなるから
気分によっては取る
- 169 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:43:48.79 ID:zm8nwR0Q0.net
- 具材と味噌をしっかり炒めさえすれば美味い
あとは沸騰させないだけ
沸騰させないということは灰汁もほぼ出ない
- 170 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:46:14.76 ID:ckz0vyPI0.net
- 料理研究家に騙されすぎだよ
アイツら料理人の修行について行けなくて挫折した奴らばっかりよ
料理人としてはトップではない
修行しなきゃわからない事なんていくらでもある
- 171 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:49:47.46 ID:aYDIsYfu0.net
- 料理研究家って誰でも名乗れるしな
最低でも調理師資格を必須にして有名店舗で勤務経験ないと名乗れないようにしたら淘汰されそう
- 172 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:51:14.91 ID:KR6qgXw30.net
- 今の日本人は繊細な味が分からない人多いし正解
和食よりもガツンとしたジャンクフードが強い
- 173 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:51:25.01 ID:r3krlVaX0.net
- 牛肉のアクは取る。
豚肉のアクは旨味なので取らない。
と、大昔に近所のおっさんに教えてもらった。
- 174 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:52:13.53 ID:NSkXNiqG0.net
- 虚無シリーズが結構好きでたまに見る
- 175 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:52:38.70 ID:aYDIsYfu0.net
- >>172
繊細な味を理解出来た所で繊細な味の方がうまいってわけじゃないからな
- 176 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:53:27.76 ID:NSkXNiqG0.net
- >>165
ペペロンチーノとかスゴくからかった
- 177 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:54:48.70 ID:YfTBdcuC0.net
- リュウジは虚無シリーズがいい
バターご飯なんてサトウのごはんにバター乗せて味の素と醤油かけるだけ
あれば鰹節かけて、味変したい時は黒胡椒、タバスコ
常備してる物だけで作れるしおいしい
- 178 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:56:46.30 ID:/6hKXqro0.net
- アクがなんなのか分からないな
ゴボウも黒くなるから水に晒してアクを取るとか言うけど
あれポリフェノールだからむしろそのまま使った方がいいと聞くし
- 179 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:57:09.22 ID:eT/fExFp0.net
- >>3
これはこのスレでいちばん恥ずかしいバカwww記事読めよwww
- 180 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:58:25.32 ID:9DwLJAHW0.net
- 酒のツマミならこの兄ちゃんとけんますクッキングが簡単で旨くて好み
- 181 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:58:39.11 ID:eT/fExFp0.net
- >>17
どんな顔のおばたんがこんなこと書いてるんだろw
- 182 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:58:49.96 ID:D+QT6EA60.net
- >>145
ハラワタと頭の苦味と臭みが煮干し出汁のうまみ
取っちゃうなら最初から混合削り節でいいわ
手間いらないし
- 183 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:59:17.61 ID:aYDIsYfu0.net
- >>178
そうだよ
見映え気にしないならそのまま使う方が栄養とれる
- 184 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 12:59:37.52 ID:Xg1xzs/N0.net
- >>54
にんにくと生姜は生の方が圧倒的に味も香りもいいからね
気持ちはよくわかる
- 185 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:00:01.71 ID:D+QT6EA60.net
- >>178
ポリフェノールは体にいいけどそれ自体の味は渋いんだよ
多すぎると単純にまずい
- 186 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:01:09.15 ID:Xg1xzs/N0.net
- >>150
あれを料理研究家と呼んでいいのか…
- 187 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:03:40.19 ID:jM4MATf80.net
- 手抜きなのに面倒な料理ばかりって印象
材料も多い
- 188 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:03:54.08 ID:aYDIsYfu0.net
- >>186
なんで呼べないんだ?
- 189 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:05:50.02 ID:bLNhJg8N0.net
- 虚無シリーズだけ見てる
- 190 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:06:03.55 ID:Xg1xzs/N0.net
- >>170
クックパッドど同じくらいの参考程度に見ればいいんだよ
料理なんて好みが千差万別なんだし
作り方や入れる材料を参考にして自分なりに作れるようになればいいのさ
- 191 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:06:51.78 ID:nec/j38L0.net
- これが本物の豚汁
おまいらが食ってるのは偽物な
https://i.imgur.com/0Uz7GG0.jpg
- 192 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:07:14.39 ID:ltpBOqwQ0.net
- この人にもお世話になってるが最近はコーさんかなあ
- 193 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:07:26.64 ID:L2aP1VRJ0.net
- 基本安い材料で良い、手抜きして良いという動画だけど
そうめんはそこそこ質の良いものを買おうと言ってるなw
- 194 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:07:27.46 ID:NUDqltRH0.net
- キャンプで言ったらキャブヘイみたいなもん?
- 195 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:08:45.31 ID:jM4MATf80.net
- >>170
プロがやってる良いチャンネル沢山あるよな
かえってシンプルに教えてくれてたり他の料理にも役に立つような知識が詰まってる
- 196 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:09:40.90 ID:wAHm3XXu0.net
- リュウジはいらねえ
- 197 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:11:13.18 ID:P8gmxmCp0.net
- >>191
ちくわ入けんちん汁やろ
- 198 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:11:14.72 ID:XL2CCtRj0.net
- >>184
チューブのやつは切らした時の代用品て感じだわ
- 199 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:15:42.40 ID:PtBQe1Y00.net
- パスタと鶏胸肉は利用させてもらってる。
- 200 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:16:09.73 ID:Mz6kRULW0.net
- 視聴者が求めているモノにマッチしてりゃバズるしそうでないなら伸びないただそれだけだろうしなこの人は知らんけど
少なくとも観てる人達は本格派料理人の「格」とか「セオリー」に興味は無いんだろう
真似して作ってみて割と手軽で美味い、それさえ満たせればあとは見せ方とかそういう話だろうしな
ある意味でテレビの料理番組を超えてるのかもしれない
- 201 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:16:45.74 ID:rsMAjSsf0.net
- アクは牛肉以外とらんわ
この豚汁美味しいけど白だし入れるし味噌入れた後グラグラ煮込むからいわゆるお味噌汁ではないな
- 202 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:19:02.96 ID:Mz6kRULW0.net
- >>170
そうやろなぁ…とは思うよ
ただ飯の種になりゃ何でも良いって所もあるんだろう
バズって視聴者稼げりゃ勝ちみたいなところあるからなyoutubeって
観てる側が「求めているモノ」がそういうモノだって話
本格派料理人のご高説は求められてないんだろう
どっちが凄いって問題じゃない気がするわ
- 203 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:23:42.16 ID:6VoU4s6d0.net
- 必要灰汁なんですね
- 204 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:23:53.56 ID:IYSVdnQ70.net
- 家庭科で豚汁作った時
アクは取れ、脂は旨味だから取るな。アクを必死に取ろうとして脂まで取ると旨味が消えるから程々でいいと習ったぞ
アク取り=浮いてる脂ごと根こそぎ取る訳じゃない
- 205 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:24:16.02 ID:+JsJdaSV0.net
- 豚汁試してみたけど味噌ラーメンのスープみたいにパンチがあって濃厚
ゴクゴク飲み干せる
- 206 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:30:16.31 ID:oeh36DCW0.net
- >>3
こんなバカで恥ずかしいやつ久しぶりに見た
- 207 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:33:38.46 ID:PzyrDlYn0.net
- おすすめによく出てくるが、一度も観たことがないのは、
・リュウジ
・コウケンテツ
・ロバート馬場
よく観ているのは、こうせい校長、武島たけし、かっちゃん。
- 208 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:39:34.40 ID:BxW6P7Gd0.net
- あくとらないより味噌汁を煮込んじゃう方があんまよくないね
味噌は煮込んじゃうと味噌の香りとんじゃうし風味落ちるから
- 209 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:39:57.28 ID:ZkaGKpe40.net
- 俺も昨日、豚肉に甘口焼肉のタレとおろし生姜を混ぜただけと言う邪道生姜焼きを作ったぜ
- 210 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:41:57.53 ID:mT6OSuZx0.net
- >>208
本文にもあるけど味噌の香りとばしてでも
ぐつぐつ煮込んだ方がうまいって話だろ
- 211 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:43:57.49 ID:PbW8CQJH0.net
- はいここで味の素大さじ2入れまーす
- 212 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:44:16.78 ID:hHOzfDcX0.net
- 何でもかんでもアクを取らなくていいとは知っていたけど、じゃあどの調理でアクを取らなくていいかは知らない
- 213 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:44:21.58 ID:mT6OSuZx0.net
- これな
もうひとつ、「味噌は香りが飛ばないように最後に入れる」が常識だと思うんです
けど、僕は最初に入れてぐつぐつ煮込みます。
これもちゃんと理由があって、香りを残すというよりは、うまみを生かしたかいか>らですね。なのでわざとなんです。
これも下手に料理の基本を知っている人からしたら……。
――「なんで味噌、煮込んでるんだ!」って。
そうなんです。「適当なこと言ってんじゃねえ!」って怒られる。ロジックはちゃ>んとあるんですけど。
- 214 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:50:49.18 ID:YpN6Z17J0.net
- >>213
最初と最後の半々にしたらうまそう
- 215 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:54:15.60 ID:JOy8sj1p0.net
- 味噌は煮込まない方がいいね
- 216 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:54:35.40 ID:1MaBFkkE0.net
- 栄養や旨味もあるからってアク抜きしない人っているよね
食材の皮を剥いて入れるか入れないかも意見が分かれるし、自分が美味しいと思ったならそれでいいと思う
参考にしたくなければ、真似しなければいいだけのことだし
- 217 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:54:41.17 ID:RxHET04P0.net
- コイツの作るもん真似しても不味いよね
- 218 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 13:58:20.68 ID:GjB7VIpf0.net
- >>213
香りを犠牲にするだけの旨味が味噌と野菜を長く煮込んだからって出るとも思えんけど好みの問題かな
- 219 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:04:59.94 ID:Ua5MRo6/0.net
- 簡単レシピ系からシェフの作る動画のまで色々作ったことあるけどこの人のだけはどれも不味くて駄目だった
多分味覚が合わないんだろうな
- 220 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:13:15.38 ID:demUrUA10.net
- リュウジのカレー、唐揚げ、山賊焼きはマジでうまいわ
- 221 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:16:17.74 ID:CGRNmVJS0.net
- なんか見ながら作ってるけど、他人のレシピなの?
- 222 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:17:58.09 ID:Dln42MYW0.net
- >>3
かわいそう
- 223 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:20:05.60 ID:j+pktcL50.net
- >>217
悔しいか?
- 224 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:23:01.86 ID:bDzdms9M0.net
- どこの誰に受けてるのだろうか知らないが
こんなものでねぇ
ゆたぽんより酷いレベルだと思うがYouTubeは何が受けるのかわからんな
- 225 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:25:11.91 ID:OBehV5Fr0.net
- 料理以外のシーンが糞つまらないよね
- 226 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:27:05.64 ID:U30ziAem0.net
- 料理動画は見るけどこの人のは見たくないのに候補に出まくってきて本当に迷惑
- 227 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:27:42.23 ID:SjzrlTkJ0.net
- >>17
料理なんて自己流で何が悪いんだか全然わからねぇ
- 228 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:29:09.47 ID:wE3WEJwl0.net
- おまいら騙されたと思ってやってみ
めちゃくちゃ美味いから
https://i.imgur.com/HvaRywb.jpg
https://pieceke.com/cooking/supreme-sanzoku-yaki/
- 229 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:32:18.20 ID:AXmcd0G00.net
- ゴボウのアク抜きしてるバカがいるか
ゴボウにアクはないぞ。
- 230 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:39:52.69 ID:s+7OqLbg0.net
- >>1
令和の虎の人とは別人やんね?
- 231 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:45:29.33 ID:yibPe0+F0.net
- >>14
馬鹿舌にしてみたらそうなのかもね
- 232 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:47:18.51 ID:64AkTq0d0.net
- >>207
料理系は気まぐれクックとリュウジの2強
- 233 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:47:55.15 ID:ed5PUv3v0.net
- カレーの牛肉から出る茶色いアクは気色悪すぎるだろ
そして臭みもあるから味が濃いから取らないでいいとかそういう問題じゃないんだわ
そもそもアク取るとか数秒で済む作業でゴチャゴチャ言ってるのがバカすぎ
る
- 234 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:49:31.11 ID:6f6/YHdU0.net
- >>228
なにそれ
かまぼこ?
- 235 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:49:51.46 ID:FWoAH7sy0.net
- 自分で至高とか言う奴は絶対信用せん。
土井先生の手抜き味噌汁の方がよっぽど良心的
- 236 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:52:15.86 ID:STknCCP50.net
- >>20
柴田書店とかのプロ向け料理本なら普通に書いてそう
- 237 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:53:12.92 ID:XJxeRpb30.net
- Twitterでは参考にしてるけど、つべはベロンベロンで呂律が回ってないのがどうしてもダメで見てられない
父親が絡み酒で昔は嫌な思いをさせられたからトラウマが蘇る
あのチャンネルを平気で見てられる人はそういう経験がないんだなと思うと羨ましいよ
- 238 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:53:15.33 ID:leAXYKR+0.net
- これテンションがうるさくて最後まで
まともに見たことない
くまの限界食堂とかいうのは見てる
全然違う
- 239 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:55:46.12 ID:aJRC7GA10.net
- 何にでもごま油と味の素かける人だろ
- 240 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:56:18.21 ID:9C24b9U20.net
- で、美味いの?
- 241 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 14:56:58.80 ID:YkCTBDxy0.net
- ネギ切り終わると繋がってる料理研究家w
- 242 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:01:03.19 ID:YvG6Rxc80.net
- おー、リュウジまた物議を醸し出したのか
俺は個人的に好きだしね、周作のワンパンマンも凄くいいし、小倉パイセンも二日酔いに最高だし、
日高さんを引っ張り出したロピアもつえーよ。ファビオもイタリア語ペラペラだし、皆つえーんだよな
負けてられんわ
- 243 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:01:13.74 ID:VvqY3/0m0.net
- インドのカレーって煮込みなの?
- 244 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:02:17.37 ID:e4+8IzA40.net
- よく作るが、こいつのレシピはイマイチなんだよね
様々な他のレシピを参考にアレンジしてパワーダウンしてる感じ
それが手軽でない食材や手軽でない調味料や作り方を省いているだけでは全然ないんだよ
他のレシピのマネを出来ないからあえて違うものにしている場合が多いわけよ
基本的にベースにはしていて、そのアレンジを同じ手軽さでどう変えるとがわかると旨くなるんだよね
- 245 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:02:40.43 ID:R7XIcpnp0.net
- 酔っぱらいだからレシピは味がはっきりしててくどいし動画もはらはらする
ツイの説明がいちいち大げさだけど実際のところそんなに旨くはない
手順も含め居酒屋ジャンク料理だと割り切れればそれなり
- 246 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:03:18.48 ID:nA+xKDc+0.net
- 大仁田風味の豚汁
- 247 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:03:32.22 ID:4srXtheJ0.net
- 澄んだ鶏スープとか作るなら灰汁取りはいるけど
カレーやら味噌やら強いもん作るなら灰汁取っても取らなくても違いは無いし
それ気にするような奴は掃除でいうところの過剰な潔癖症みたいなもんでしょう
- 248 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:05:36.39 ID:PcBu8fsu0.net
- アクは有料
- 249 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:06:21.65 ID:nDg2BzFX0.net
- 酔っ払い具合や寝起き具合が観てられなくなってきた…
- 250 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:08:22.12 ID:gGKw6PWP0.net
- >>244
場合が多いわけよとかなにを知っててそういう発言なの?
まずいとかつまんないとか面倒くさいは勝手だけどお前はキモいぞ
他の批判的な人とは違う気持ちの悪さw
- 251 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:13:40.45 ID:nAJplsZ40.net
- >>250
実際そうだろw
レシピネタあさって、俺はこんな風に作っちゃう的に変えてるだけ
ゲテモノ料理とまで言わないが、大半のレシピの料理の味はイマイチ
悪く言えば、酒のんで味なんでわからない味覚障害向けなんだから
視聴者なんてそれをわかって見てるわけでね
- 252 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:14:11.39 ID:Z4gfV7T50.net
- 酔っ払いなのと口の聞き方が嫌い。
- 253 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:16:21.18 ID:9ENfAeX30.net
- アクとらないとクッセークッセー
- 254 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:18:35.50 ID:+ZY9hmj00.net
- >>251
リュウジのレシピをこう変えたら旨くなるよねが鉄板だからねw
てか、最終的に動画のままつくってる人はあまりいないでしょ
- 255 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:18:38.13 ID:3QI9CR1P0.net
- スコルバキンコンカン
- 256 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:20:02.24 ID:kHWAXNAB0.net
- 灰汁取ったことないや(汗
- 257 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:20:09.70 ID:gGKw6PWP0.net
- >>251
あなたの今書いてる批判を批判するつもりはないって上に書いてあるのよw
- 258 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:22:27.62 ID:viUoJoZ+0.net
- 俺は灰汁を取るの好きだけど、単なる自己満足だな
- 259 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:22:54.99 ID:ziM+bLDz0.net
- 泥酔すると面白いからもっと飲みながらやっていいよ
- 260 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:24:00.95 ID:y2iHu9V90.net
- 最近のレシピって全然手軽じゃないのが多い気がする
前はレンチンメニューとかが多かったけど、最近は調味料も細かくて家にない物がある
- 261 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:26:48.49 ID:ZZAMt1uw0.net
- 第一に適当感や邪道を個性やウリにして再生数を稼いでいるだけなんだから、味は二の次なんだよ
それが魅力なんだろ
だが、一味足りない、何か違う等々ある
それがわかると料理が旨くなるわけよw
- 262 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:27:19.40 ID:FWoAH7sy0.net
- 山菜とか酸性の食材無理矢理食べる為にアルカリ性混ぜて毒素抜く本当の灰汁と、単なる食材のエキスをごっちゃにしたらいかんよな
- 263 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:27:32.04 ID:smR8ugnt0.net
- >>260
ネタ切れなんだよw
- 264 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:30:28.47 ID:9xA3Eqy60.net
- ドカドカっとマヨネーズとケチャップと麺つゆと味の素をブチ込んどけば旨いだろ的な料理w
- 265 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:40:39.96 ID:ZnC3y3AO0.net
- >>170
そうそう
料理人としては落伍者なんだよな
半端者が無知な一般人にマウンティングしてるだけ
- 266 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:44:40.00 ID:qTTDiya00.net
- 結局食事処さくらさんに流れるという
- 267 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 15:53:10.88 ID:nzq/PKdG0.net
- 料理作らないやつに限って味の素をバカにする
- 268 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:02:52.52 ID:44iIAZ530.net
- 怒られるしうまくもない
- 269 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:06:08.07 ID:VFY6F+lW0.net
- 料理関係ではこの人のが1番楽しいかな
ハンバーグ真似して作ったらとても美味しかったし
- 270 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:07:21.03 ID:/2BQbmX10.net
- >>12
豚汁に失敗するとは汚料理研究家の素質あるな
- 271 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:10:14.52 ID://2/4stL0.net
- 豚汁にバター入れるのって邪道?
- 272 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:11:41.38 ID:hdxbHk010.net
- >>135
にんにく国産にはこだわってなく中国産の方が香りが強いと言ってたよ
- 273 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:12:05.62 ID:nrUBOo7C0.net
- >>271
味噌ラーメンみたいだなw
- 274 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:13:28.49 ID:/2BQbmX10.net
- >>210
グツグツ煮込んだ後、仕上げに追い味噌やってひと煮立ちさせるとうまい
- 275 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:16:56.24 ID:aYDIsYfu0.net
- >>271
おれはしないけどうまいだろうことは想像がつく
- 276 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:18:34.95 ID:AC/p1NET0.net
- >>3
はレスも顔も真っ赤だなw
- 277 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:19:48.25 ID:hdxbHk010.net
- >>85
レシピって基本的にこの分量で、ってだけで自分好みに仕上げるものだよ
醤油、味噌なんて地域によって全然違うし
肉じゃがひとつにしても、甘みが強いのが好みの人から甘みが殆どないのが好みの人もいるし
- 278 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:21:16.21 ID:EeFU0ofr0.net
- アル中で氷粗末にしながらダラダラクダまいてるところが無理
- 279 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:21:19.59 ID:Co2iifyl0.net
- 美味しんぼ勢うぜぇな
- 280 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:23:39.68 ID:g6/pgTch0.net
- さつまいも入ってないと嫌
- 281 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:25:46.22 ID:hdxbHk010.net
- >>106
自分が嫌いでも、レシピ見てくれてる人には好きな人もいるわけで
プライベートで避けても、仕事の中で嫌いだからといって使わないのは違うじゃん
自分は好きじゃないけど、こうして作ると食べられるとか美味しいですって紹介するの変じゃないやん
- 282 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:29:42.26 ID:Yr7MBnnY0.net
- >>207
武島は朝鮮臭い
- 283 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:31:13.75 ID:dpjGAwss0.net
- 豚汁とかカレーはアク取らないのは常識だろ
- 284 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:36:25.15 ID:N/qvUSYv0.net
- >>3
記念カキコ
- 285 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:36:53.08 ID:hdxbHk010.net
- >>170
YouTube見て料理作ろうとしてる人はプロの料理人になる為の人じゃなくて、毎日自炊したりする普通の人なんだから
厳しい修行してようがしてまいがどうでもいいんだよ
基本的簡単に自分でも美味しく作れそうと思わせて、本当に簡単に美味しく作れりゃいい
- 286 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:40:19.91 ID:dpjGAwss0.net
- YouTube見て料理作ろうなんて思う奴って知恵遅れだから
そいつらの知能に合わせて教えないとダメだろ
- 287 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:40:57.90 ID:hBixKvkY0.net
- 海原雄山のマネすんなや
- 288 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 16:43:15.24 ID:QyMKnclT0.net
- >>3
1の文章も読めないやつがいると聞いて
- 289 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:02:32.68 ID:IHg8Ehuk0.net
- 道場六三郎のYouTube見ようぜ
- 290 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:03:44.44 ID:X579bFEp0.net
- リュウジは顔が可愛いからな
ちょっとしたアイドル顔
- 291 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:04:12.46 ID:X579bFEp0.net
- いとこは美人だよな
結婚してるのかな?
- 292 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:04:20.28 ID:GMoBhhX60.net
- 最近見てないけど料理系で300万超えはやべーな
- 293 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:05:32.82 ID:X579bFEp0.net
- 最初はくらーい
マイナーな動画チャンネルだったんだよな
- 294 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:07:45.09 ID:yDOr2wv70.net
- この人の料理味が濃いから作るのやめたよ
- 295 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:10:38.64 ID:4sMQ18DC0.net
- 邪道ってほどでもないのでは
鶏肉のスープの時は絶対にとった方がいいけど
- 296 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:17:17.59 ID:Mbh19TLy0.net
- 漁師の鍋とかもアク取らないよな
味噌ぶっ込んで煮込むだけ
- 297 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:26:35.06 ID:el1CHcHP0.net
- >>294
濃い薄いはお前の塩梅だろ
馬鹿なの?
- 298 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:35:53.44 ID:vg4St+VC0.net
- 強火でグツグツ煮込む系は大抵灰汁は散って鍋の縁にくっついていくから、毎日の料理に灰汁なんて滅多に取らないなー
母ちゃんがそうで、周囲にも料理上手で通ってたから
愛情深く楽しく、材料気前良く調理することが全てだと思ってる
- 299 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 17:47:50.40 ID:iADQ8wEs0.net
- ニンニク凄い入れるよね
- 300 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:08:45.89 ID:FWQivOhC0.net
- 簡単で美味しいレシピや作り方は山ほどあるが、丸パクリになるからからやれないないもんな
だから不味いものも多い
- 301 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:10:39.82 ID:vMQ7B+ZD0.net
- アクで表面をコーティングw
- 302 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:25:17.94 ID:E3nbq+bW0.net
- >>3
かっぱやり過ぎぃぃぃ
- 303 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:33:32.66 ID:BFT21L0p0.net
- この人の料理簡単で美味しいから動画見てたけど
酒飲みながらのベロベロトークが鬱陶しくなって見なくなってしまった
- 304 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:35:19.86 ID:gutcSX6W0.net
- テレビない
youtubeほぼ見ないので
初めて知った人だけど
味の素よく使う
豚汁の作り方が同じ
他もたぶん全面同意
ない・あるなど全部作って経験してる人と思った
- 305 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:37:50.32 ID:3O8sFkzY0.net
- やっぱこの人のは楽なのが多いから主婦層に受けがいいんだろね
- 306 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:41:53.78 ID:rPZvG9Go0.net
- >>170
だね。
女性料理研究家がドヤ顔して海苔を裏で巻いてワロタよ。
表裏逆だったな
この人は料理したことや寿司屋で何を見て食べてるのか不思議だったわ
- 307 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:43:38.48 ID:rPZvG9Go0.net
- >>298
チミのお母ちゃんは平野レミか?
- 308 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:44:21.88 ID:ZcsZ9Y2G0.net
- この人の動画かどうかは知らんが夏場におすすめで素麺の変わった食べ方ばっかり出てくるのがうざかった
普通の素麺には戻れませんみたいな煽りのやつ
- 309 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 18:59:25.49 ID:IOJ3TnNL0.net
- 20年近く前の2chで料理の常識を問うみたいなスレがあって「味噌汁ってグツグツ煮込んだ方が上手くないか?」って書き込みなら見た
- 310 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:15:38.08 ID:ehvamSSs0.net
- 灰汁を取らないと臭くなる
あと口の中がベタつく
- 311 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:17:13.59 ID:ZOWh2+EY0.net
- 腹減ってきた
- 312 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:23:45.93 ID:kd8oFZxJ0.net
- オープニング
毎回ハイボールに氷を叩きつけるのが馬鹿で良いよな
本編はオマケみたいなもの
- 313 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:24:13.37 ID:soG1lpPC0.net
- めんどくさいからアクなんてとったことないわ
繊細な舌じゃないから気にならん
- 314 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:33:15.24 ID:I/lQQ2Do0.net
- 豚汁っぽい物食べたいけど面倒くさい
だから挽肉と白菜で味噌汁作ってる
- 315 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 19:44:46.80 ID:Ss2ZA2tf0.net
- >>3
嫉妬BBA丸出し
- 316 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 20:42:29.91 ID:ECljEIOV0.net
- >>273
コーンも入れたら美味しそう
- 317 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 20:49:07.96 ID:lASnl1hU0.net
- 星占いのひとかとおもったわ
- 318 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 20:51:40.44 ID:LrTIiTZW0.net
- 家庭料理じゃないから使い回しができない
インパクト狙いの料理
男の子がいたりイベント目的の家ならいいんだろうけど
あと味が濃いから毎日食ったら不健康になる
- 319 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 20:52:56.59 ID:LrTIiTZW0.net
- >>297
レシピを知らんバカ
- 320 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 21:17:17.61 ID:749p3nP90.net
- 高校までずっとブタジルだと思ってた
- 321 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 21:20:43.75 ID:Qy+qg7qY0.net
- >>318
虚無炒飯の時に虚無シリーズばかり食べると身体壊すんで野菜を食べなさいと言ってる
- 322 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 21:28:42.73 ID:VBigdPsy0.net
- >>320
俺んとこもブタ汁だわ
- 323 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 21:31:08.91 ID:d1SU3Mfq0.net
- さてはサツマイモ入れたな
- 324 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 21:51:04.84 ID:liMQHvRX0.net
- ああでも今やってるテレビでラーメン屋が豚ガラや野菜でスープ作るのに丁寧にアク取ってるし、豚汁はちゃんとアク取ろうよー
この人の言うようにアクにうまみがあるのなら、ラーメン屋(和食以外)もアク取らないよね?
インド料理はかなり大雑把なんでしょ
- 325 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 22:02:09.99 ID:aYDIsYfu0.net
- >>324
取らないラーメン屋もあるぞ
- 326 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 22:05:50.86 ID:DJzG1mm50.net
- >>320
九州はぶた汁読み多いと思う
大阪なんかは肉まんは豚まんなのに豚汁はトン汁だとか?逆にイミフw
- 327 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 22:06:01.37 ID:q6aFy9TC0.net
- >>31
高野豆腐は目からウロコ
今度やってみよう
- 328 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 22:08:20.78 ID:T16W/irt0.net
- 酔っぱらい料理だから別にいいのよ
呑んで食う飯にアクだ何だ面倒なのよ
ガツンと来て美味けりゃいいアテになるじゃん
バカ舌だろうが何だろうが文句言う奴は飲まない奴なんだからジャンルが違うのよそもそも
- 329 :名無しさん@恐縮です:2022/10/31(月) 23:22:55.96 ID:pkKrIBFW0.net
- 味平カレーは?
- 330 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 01:10:42.88 ID:ARNAO3LF0.net
- リュウジのもいいけど武島たけしの10分で出来る中華カレーが美味かった
でもこの人のレシピは四川料理だから辛さがやばい
- 331 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 01:59:51.88 ID:SE7FOAPE0.net
- 俺はまかないチャレンジの大将のほうが好きだw
- 332 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 02:04:35.22 ID:ektuhGQx0.net
- >>330
夏野菜ドライカレーもいいで?
- 333 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 02:39:43.16 ID:jaiyztWw0.net
- 虚無の動画しか見てなかったから、それが売りの人かと思ってたわ。ちゃんとした料理も出来るのな。
- 334 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 03:53:02.15 ID:cwHIEiFz0.net
- >>21
料理に手をかけると美味しくなるとか母親として愛情あるとかいう呪縛から解放する活動も必要よ
(勿論プロの技法としての手間暇は別として)
ホットケーキミックスは水入れるだけで焼けばホットケーキが出来る
だけど作り方には卵入れて牛乳使ってと書いてある
(卵がない場合は水を増やす、牛乳が無ければ水でも良いと)
これは作った人が手をかけたから美味しくなったという心理をついてると思う
- 335 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 04:02:37.51 ID:RMTXN6TP0.net
- >>3
けつあな確定
- 336 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 04:08:59.25 ID:cwHIEiFz0.net
- >>72
取らなくて良いなあってぐらいになっても蓋開けて底かき回して少し待って出ないかなーってやるわ
- 337 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 04:39:38.01 ID:i8/icOjt0.net
- どんな過程であれ美味しければいいけどな
- 338 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 06:40:52.04 ID:Yz3PSJto0.net
- この人の料理何度か作った。
普段一切料理しない俺が。
- 339 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 06:41:09.24 ID:QZf7HDbf0.net
- >>3
いちごジャムwww
- 340 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:35:33.17 ID:8aoQCIWO0.net
- >>289
効果音が気が散るな
- 341 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:44:23.89 ID:6Y2Wq7/70.net
- >>1
まだ酒飲んでやってるの?
- 342 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:45:05.13 ID:W+0FfmSq0.net
- 余計な油はアクと一緒に除去したいけど
- 343 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:46:35.59 ID:sw0s8tSO0.net
- この人のレシピの料理全体的に味が濃い 自分も酒飲むけどこいつの味覚はおかしい
- 344 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:47:47.07 ID:Ftyweys10.net
- 一人前食堂すき
- 345 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:47:52.06 ID:NcAbudI80.net
- 虚無シリーズすき
- 346 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:49:14.93 ID:nweJUM3j0.net
- この人のチキンラーメン油鍋はかなり世話になってるわ
- 347 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:51:52.23 ID:+YkSiUhe0.net
- リュウジさんと鳥羽シェフにはすげー感謝してる。
- 348 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:54:23.29 ID:x8bzJWsr0.net
- >>324
ラーメン屋も目指すラーメンによってアクは取ったり取らなかったり
アクには脂質やアミノ酸が詰まっており
これを取ることは旨味を捨てることにもなる
コンソメのように見た目透き通ったものを目指すには
卵白を使ってアク吸着させて取り除くこともあるが、
和食も見た目重視だからアクを取るのかと
世界的にはアクを取らない国が大半で、
煮込んだ際にアクを取り除く必要があるなら、
焼肉、ステーキなどでもアクを取り除かなければ不味いって理屈になる
- 349 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 07:56:56.95 ID:fPiHKJUr0.net
- >>3
お前は悪
- 350 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:04:33.19 ID:taWqlLQX0.net
- ジビエはやばい色のアクが取っても取っても出てくる
- 351 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:13:46.90 ID:oH0f8BeH0.net
- >>1
齧りたての知識を有難がる意識高い系かw
インドと日本は料理の方向性が違うから当たり前だっての
何でインドや東南アジアが臭い香辛料をあんなに多用するのか理解できていない奴だな
- 352 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:15:14.02 ID:oH0f8BeH0.net
- >>350
血の抜き方が甘いか遅いか下手くそなんだよ、そこら辺の肉
- 353 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:15:27.76 ID:x8bzJWsr0.net
- 味噌のっていう中国の臭い調味料使ってるから共通点あるな
- 354 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:17:50.40 ID:x8bzJWsr0.net
- >>352
べキャスみたいにそもそも血を使う料理もあるよね
- 355 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:20:18.79 ID:oH0f8BeH0.net
- >>348
日本料理は栄養を残す事に固執するより臭みを捨てる事を優先させる
灰汁は出汁を取った後の香味野菜の束に付着しているのを一緒に取る
灰汁を取らないラーメン屋の汁はより臭くて食後に胃や家の中に臭みが残ったりする
- 356 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:22:03.27 ID:cqHc+Nos0.net
- トン汁っていつから言うようになったんだろう
たぶんテレビからだと思うが
肉汁もニクジュウとか言い出すし
- 357 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:22:04.79 ID:oH0f8BeH0.net
- >>305
だから近年の主婦の料理はいつまでたっても下手で不味いままなんだよ
- 358 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:22:26.24 ID:LoXP1xve0.net
- 土井先生も野菜煮込む時はアク取らないから俺も取らない
土井先生しか信じてない
- 359 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:22:35.18 ID:odJNAB/y0.net
- >>3
こんな恥ずかしい奴初めて見た。
平日の午前から仕事もせず知ったか。
先ずは働ければ?
- 360 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:25:48.59 ID:OSRGgPFr0.net
- ドキュメンタリーやユーチューブで部族の人達が狩った獲物をぶつ切りにして茹でる映像よく見るけどアクの塊がわんさか出てきてちゃんと掬って捨ててんだよな
和食の心得などないネイチャーな人たちがやってるから取るべきものなんだわ
- 361 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:27:09.51 ID:ef8MWZzu0.net
- この人とコウケンテツは俺みたいな素人でも作りやすい
- 362 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:28:19.73 ID:x8bzJWsr0.net
- 昭和の途中までは肉系スープ自体臭いと言われてたわけで
慣れや好みの問題である
臭いってのは美味いってことの裏返しでもある
豚骨ラーメン屋なんかは大抵の人が周辺道路まで臭いと感じる
- 363 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 08:37:21.25 ID:1ISiehRL0.net
- 健康的に持続可能な料理であればいい
- 364 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 09:06:14.71 ID:x8bzJWsr0.net
- >>363
> 健康的に持続可能な料理であればいい
マルコメ 料亭の味 たまねぎとん汁
- 365 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 09:17:51.74 ID:9TjGw1H60.net
- スタッフチャンスとかいってイキったおっさんがぞろぞろ出てくんの毎回笑っちゃうんだけど
- 366 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 09:48:06.48 ID:D8+/TrUk0.net
- >>365
あさくらみとかもそうだけどあの人数飯食わせてるのはすごい
- 367 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 10:12:15.96 ID:Ftyweys10.net
- 泥酔無理
- 368 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 11:12:38.09 ID:/z1laX9H0.net
- >>360
そりゃわんさか出てるのは不味いわなw
- 369 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 11:13:51.94 ID:o8Lp1lQQ0.net
- こればっかりは本当に申し訳ない
完成品買え
- 370 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 11:14:30.81 ID:n+tG0/J60.net
- クックパッドをパクってた人だっけ
- 371 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 11:35:50.90 ID:C9s1+rTP0.net
- 参考にしたこともあるものの
なんとなくだけどこの人メンタリストみたいな胡散臭さ感じてあんまりハマれない
このスレ見たらねらーにウケ良いの意外だった
- 372 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 15:43:53.26 ID:RdUaM6a20.net
- >>306
誰か気になる
- 373 :名無しさん@恐縮です:2022/11/01(火) 16:19:56.03 ID:5RC7fSyI0.net
- 園山真希絵の盛り付けはひどかったな
- 374 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 03:58:57.57 ID:Qc/T8Evi0.net
- >>242
物議は醸すものであって醸し出すは誤用だぞ
- 375 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 04:15:33.01 ID:7FF0Oveo0.net
- 灰汁って言うけどさぁ
やっぱ灰汁はない方が見た目が良いわけよ
ひたすら弱火で煮る
白湯スープみたいなカンジが理想
- 376 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 04:42:36.54 ID:CiQ8QXQS0.net
- >>31
じゃが芋より里芋入れる方が好きカ
- 377 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 04:58:12.90 ID:nCtDioEo0.net
- 本物の灰汁って山菜に米糠や重曹入れて中和したときに出る毒素やろ
- 378 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 08:26:21.80 ID:inlhHYR/0.net
- アクを取って旨味が減る分を
味の素を添加して補う
というのが和食の基本のキ
- 379 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 09:07:07.66 ID:HmkWrWnk0.net
- >>1
お酒を飲まない(何なら酒飲みが嫌いですらある)から途中で酒飲むのがどうしても抵抗感じて見なくなっちゃった
おそらくこの人のチャンネル見てる人の中では酒嫌いは圧倒的に少数派だろうな
同じ料理で別な人のレシピの方がしっくり来るし根本的に相性が悪いんだろう
- 380 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 09:17:09.31 ID:xLeyorB30.net
- >>379
酒は普通に嗜むがこいつの動画は不快
- 381 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 09:44:57.93 ID:k6dZR9JM0.net
- シチューはアク取らないと不味くなる
- 382 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 10:19:55.26 ID:nrRFGgSX0.net
- こいつのレシピをしたり顔で語る馬鹿が増えたわ
- 383 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 14:24:15.94 ID:dGpqmx/H0.net
- 底辺のキチガイのアンチおっさんにずっと粘着されてる人
- 384 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 17:19:06.62 ID:qM4FvhG40.net
- 味噌入れた後も煮込むことのほうが引っかかるけどいいの?
- 385 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 19:01:19.71 ID:AVdEOZEm0.net
- こやつの動画が出てきたら「このチャンネルは好かん」をクリックしてる
- 386 :名無しさん@恐縮です:2022/11/02(水) 20:13:21.98 ID:atKL0ZWY0.net
- >>384
土井先生も適当味噌汁では味噌一緒に煮込んでる
土井先生の場合はわざとやってんだけどね
細えことつべこべ言いながら店屋モン食うくらいなら、適当でもできたての方がおいしいし身体に良いから
- 387 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 03:46:49.12 ID:y7cqrBBx0.net
- >>334
そんな母親は少数派だから
大抵、料理が下手なくせに手を抜く事しか考えていないし、
お前みたいな事を言うフェミニストは碌に料理をしたことが無い駄目なクズなのがお決まり
- 388 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 03:51:17.45 ID:y7cqrBBx0.net
- >>1
やっぱり灰汁は取り除いた方が良い
灰汁に含まれる旨味なんて臭さやエグみに比べたら取るに足りないささいなモノだ
焼く料理やクドい外国の料理を持ち出して何の意味があるのだろうか
このチューバー料理人、やっぱり素人なんだなって分かる
- 389 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 07:16:45.59 ID:6wXh5vxc0.net
- という先入観。
あく有無の豚汁両方飲ませても
まずほとんどの人は違いはわからない。
ウワっこの味噌汁アク取ってないから飲めたもんじゃない!
とはならない。
- 390 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 07:19:59.23 ID:RFPMIBi60.net
- >>389
文句言ってる美食家はわかるから言ってるんだろ?
- 391 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 11:35:38.17 ID:GJg+//WB0.net
- 博多豚骨スープ、羊の骨を煮込むパキスタンのパヤ、ニハリ。
骨ごと煮込むのは正義
パヤ、ニハリは香辛料とショウガとパクチー投入で何とでもなる
- 392 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 11:55:14.06 ID:HhBejhBf0.net
- チャーハン、ニンニクスープ、鳥鍋は定番料理になったよ。
- 393 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 13:00:21.04 ID:r8+vKYHD0.net
- >>388
お前も素人なわけだが
- 394 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 13:53:53.65 ID:ewYEgLYe0.net
- この人が作る料理の問題点は健康に悪い料理が多いこと
味付け濃くて塩分濃くて油も多くて
食材も野菜少ない
だけど健康知識が乏しい若い世代や底辺層やネット限定だから平気なだけ
テレビで毎日流したらMOCO’Sキッチンみたいにクレームきて終わるでしょ
ラーメンもそうだけど不健康料理は徐々に体を蝕むところが怖い
こんな料理に親しみ感じて習慣化してしまったら濃い味付け止められなくなるよ
- 395 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 13:57:32.00 ID:EBShq2t00.net
- >>208
味噌を半量ずつ分けて、半分を煮込み
残り半分を香り付けにすると具合ええで
2:1に分けても可
- 396 :名無しさん@恐縮です:2022/11/03(木) 14:04:20.15 ID:JLTkCihT0.net
- この人のコンセプトは省ける手間は省くでそれがウケてるんでしょ
でもおでんのレシピをやってみたけど、大根の面取りも下茹でもなしに至高の味は出ないよ
自分で美味いと思うならそれまでだけど感想で本音を隠すのはフェアじゃない
- 397 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 05:13:01.37 ID:lFC8l1wr0.net
- 真似したら糞不味かった
- 398 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 05:27:16.62 ID:ptGaSHVC0.net
- >>387
類友な人間関係しかなさそう…
- 399 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 06:16:07.56 ID:MPIzzvxp0.net
- アク抜かずに作ったカレーを冷凍したらエグみ?ですごくマズくなったからそれ以来アク抜きは絶対してる
- 400 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 06:56:06.01 ID:5SJLQ9WI0.net
- >>399
玉葱と人参と肉程度ならあんまり灰汁は出ないけど
何の野菜を入れたんだ?
- 401 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 07:06:24.45 ID:BNj9KTAc0.net
- 味覚は人それぞれだから合わなければ作らないほうがいいな
- 402 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 07:10:15.67 ID:85ypRcg90.net
- >>3
豚汁はごぼう使ってるからアクとる必要あると思うんだけどどうなんだろうね
- 403 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 07:15:45.71 ID:85ypRcg90.net
- >>47
そうなんだけどそれをこの料理研究家は言ってないからなぁ
まるで目からウロコ!みたいなバズり方してるけどなんかモヤっとする
今どきのほうれん草とかもうシュウ酸無くなってんの?
- 404 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 07:33:49.08 ID:mGfGoZ2v0.net
- >>1
ファンだけでは再生回数が伸びず収入は頭打ち
いかにアンチを引き寄せ、育て、チャンネルに定着させるか
アンチが飛びつくワード(灰汁とか)を小出しにばらまいて
うまいね
- 405 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 08:29:01.43 ID:d4kDZesI0.net
- レミのおばさんもそうだけど
無茶苦茶な作り方が面白いんだけどな
観ててへーってなるし作ってみたくなる
お決まりの作り方で作ってハイ出来ました美味しいです
ってYouTubeでやっても誰も観ないし
- 406 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 08:56:43.11 ID:BZ0aMHJo0.net
- >>402
という先入観で多くの料理家も洗脳されてきたのだろうね
未だに多くの料理本は、ごぼうは何度も水を替えてアク抜きをするように勧めています。
しかし私はかなり昔からごぼうのアク抜きは行ったことがありません。
何故なら、ごぼうにはアクが殆どないからです。
水に晒すと水が褐色になるのはアクではなく、実はクロロゲン酸と呼ばれるポリフェノールの一種が溶け出しているからなのです。
http://www.in-ava.com/gobou.html
ゴボウのアクはクロロゲン酸というポリフェノールの一種で、体にいい成分だということがわかりました。
アクを抜いたごぼうと、抜かないごぼうの食べくらべをしたところ、味は違いませんでした。
むしろ、アクを抜かないで食べたほうが香りがよくておいしかった、という結果も出ています。
http://www.shoukumi.or.jp/htdocs/yj/2011/120115/yj_120115_01.htm
- 407 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 09:05:45.91 ID:BZ0aMHJo0.net
- >>403
> 今どきのほうれん草とかもうシュウ酸無くなってんの?
元々西洋種は多く、東洋種は少ない。
サラダほうれん草など、低シュウ酸ほうれん草が多く開発されている
これもどこまで気にするかは微妙で、
キャベツ、レタスなどもシュウ酸を多く含み、
敏感な人はキャベツの千切りは臭いという人もいるが、
多くは生食されているのが実態
- 408 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 09:40:10.22 ID:Xfefj64R0.net
- 味の素が好きな人だなあとは思ったw
- 409 :名無しさん@恐縮です:2022/11/04(金) 10:21:15.19 ID:BZ0aMHJo0.net
- 味の素も先入観で使わない傾向強いけど
天然発酵調味料なわけで効果的に使えば良い
素人向けのレシピであれば
容易に旨味が添加されるのでむしろ勧める
拘りのプロ向けなら手間暇かけて別の手段で
より複雑な旨味出せばいいけど
後藤祐司シェフとかも素人向けレシピでは大抵味の素使用してる
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