ラーメン職人やってるんだけど、麺固めを頼むやつは客と思ってない [765575576]

1 ：ネックハンギングツリー(長崎県) [KR]：2022/05/27(金) 13:34:49 ID:eGH66S7W0●.net ?2BP

sssp://img.5ch.net/ico/nurupo_ga_1.gif
柔麺こそスープとの一体感を楽しめるもんだろうが


福岡の人気店「博多だるま」が「かっぱ寿司」に！
https://news.yahoo.co.jp/articles/ef9be2387b694baafc1e7165ac148c89f04ad97a

2 ：シューティングスタープレス(大阪府) [US]：2022/05/27(金) 13:35:40 ID:kXU6kk6C0.net

ラーメン職人がこの時間にスレ立てとかいう超設定やめろ

3 ：ボマイェ(千葉県) [NL]：2022/05/27(金) 13:35:42 ID:uitontLN0.net

はい

4 ：目潰し(千葉県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:36:08 ID:L36fFf/I0.net

でも金は取るんだ

5 ：栓抜き攻撃(東京都) [DE]：2022/05/27(金) 13:36:20 ID:CTB0rnDP0.net

通は
つ湯気通しだろ

6 ：ローリングソバット(福岡県) [GB]：2022/05/27(金) 13:36:33 ID:1bXKQHvL0.net

ハリガネ…笑
粉落とし…笑笑

7 ：ミドルキック(北海道) [US]：2022/05/27(金) 13:36:34 ID:RIRz8iY60.net

じゃぁ金とらなきゃ良い

8 ：カーフブランディング(東京都) [US]：2022/05/27(金) 13:37:51 ID:D8jmaeeG0.net

俺も硬め嫌いだが好みの問題だからな

9 ：シューティングスタープレス(高知県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:38:33 ID:2Ahpw1f30.net

噛みごたえ

10 ：キン肉バスター(東京都) [ﾇｺ]：2022/05/27(金) 13:38:39 ID:sf7BHBNe0.net

歯ごたえのない極細麺ほど不味いラーメンはない

11 ：超竜ボム(北海道) [FR]：2022/05/27(金) 13:38:44 ID:YASkmFhb0.net

こういうの頼む奴って
米も炊かないでそのまま食ってんの？

12 ：閃光妖術(千葉県) [MZ]：2022/05/27(金) 13:39:10 ID:Dy0gD51j0.net

早く食べたいから固めにしてるだけだろ
味は大して変わらん

13 ：かかと落とし(SB-Android) [JP]：2022/05/27(金) 13:39:11 ID:omuhT3bs0.net

>>1
お昼のピーク終わるの早すぎやろ
麺職人でも作っとれ

14 ：ダブルニードロップ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:39:26 ID:455hkBYC0.net

細麺まじで美味しくない
そーめんを食べてる感じがする

15 ：頭突き(大阪府) [NL]：2022/05/27(金) 13:39:29 ID:f/I/qGK40.net

職人w

16 ：断崖式ニードロップ(三重県) [CN]：2022/05/27(金) 13:39:34 ID:zawRrQOi0.net

なら固めは無いよって言えカス

17 ：スパイダージャーマン(北海道) [US]：2022/05/27(金) 13:39:49 ID:BmB9ujWn0.net

道民のカタメ信仰は異常

18 ：バックドロップホールド(東京都) [AU]：2022/05/27(金) 13:40:13 ID:JLgTcd4F0.net

まずはかた焼きそばとか皿うどんを絶滅させてからだな

19 ：エクスプロイダー(東京都) [ﾇｺ]：2022/05/27(金) 13:40:18 ID:FhG+bxNT0.net

チャーハンお願いします

20 ：トペ スイシーダ(ジパング) [CN]：2022/05/27(金) 13:41:11 ID:DydiS+zE0.net

>>14
分かる俺も。
豚骨は中太麺で食いたいんだよなあ

21 ：ニールキック(SB-Android) [CA]：2022/05/27(金) 13:41:44 ID:wLftyOw90.net

カップヌードルを1分で食い始めるのを
何故か誇らし気にいう奴ね

22 ：パイルドライバー(茸) [US]：2022/05/27(金) 13:41:45 ID:ZjEhb2ml0.net

ゆるゆるが良いとは言わんが、小麦粉は茹でないと腹壊すぞ(´･ω･)

23 ：アルゼンチンバックブリーカー(神奈川県) [US]：2022/05/27(金) 13:42:18 ID:RB83v/Hc0.net

硬めで頼む人って熱いからフーフーして時間かけて食べる人だと思ってる

24 ：ヒップアタック(山梨県) [US]：2022/05/27(金) 13:43:04 ID:qo8oOcV90.net

そう書いとけばいいだろ
ないから頼む奴が出るわけで

25 ：ダブルニードロップ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:43:09 ID:455hkBYC0.net

カップラーメンでも麺づくりとかの細麺とか美味しくない
何考えてるんだか分からない
あれはそーめんだわ

26 ：目潰し(東京都) [FR]：2022/05/27(金) 13:43:10 ID:YBdnRIfb0.net

家系は固めがよい

27 ：ドラゴンスリーパー(千葉県) [US]：2022/05/27(金) 13:43:27 ID:iV5Hyr5H0.net

天一でバリカタが選べるようになってありがたい

28 ：ダイビングヘッドバット(大阪府) [GB]：2022/05/27(金) 13:43:52 ID:laDu0eDj0.net

どん兵衛を１５秒でワシワシ食べるのが至高
ぷはーよくぞ日本に生まれけり

29 ：毒霧(東京都) [KR]：2022/05/27(金) 13:44:13 ID:8Y+ZWXWL0.net

通ぶって硬め頼んで美味しくないことがよくある
やっぱり普通が1番上手い

30 ：目潰し(埼玉県) [US]：2022/05/27(金) 13:44:36 ID:4rf6EhtW0.net

なら、チン硬めで

31 ：不知火(SB-Android) [FR]：2022/05/27(金) 13:44:44 ID:mKRkk8/q0.net

食ってるうちに伸びるんだよ

32 ：ダブルニードロップ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:44:48 ID:455hkBYC0.net

カップ麺はニュータッチの凄麺が鉄板ですよ

33 ：キドクラッチ(光) [CN]：2022/05/27(金) 13:44:50 ID:DJgIPfzg0.net

うどんもコシと言っている奴は
硬ければいいと思っているアホ

34 ：河津落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:44:57 ID:ZsyQ4O/m0.net

なら廃止すればいいのに
バリカタどころか粉落としとか導入しちゃう

35 ：ボマイェ(埼玉県) [CN]：2022/05/27(金) 13:45:01 ID:34C34hNx0.net

スープと麺の太さ次第

36 ：腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行) [JP]：2022/05/27(金) 13:45:10 ID:TtSmzK/f0.net

パスタはアルデンティティッシモを頼む。

37 ：ネックハンギングツリー(SB-Android) [US]：2022/05/27(金) 13:45:20 ID:kCR7nQjQ0.net

>>1
馬鹿なの？
お前の作るラーメンが
他店の柔麺くらいの固さがデフォなら
お前の店では柔麺を普通麺で
出してるってことだよな？
つまり馬鹿だよ。

38 ：中年'sリフト(愛知県) [IR]：2022/05/27(金) 13:45:37 ID:IDk3YI4U0.net

>>23
俺はこれ
猫舌なんだわ

39 ：ジャンピングカラテキック(福岡県) [CN]：2022/05/27(金) 13:45:38 ID:uekzciM40.net

パスタもアルデンテが基本
柔め頼むのは味障だけ

40 ：ラダームーンサルト(北海道) [PK]：2022/05/27(金) 13:46:11 ID:5J5zhKHD0.net

伸びてるよりは硬めの方が美味しい

41 ：毒霧(神奈川県) [DE]：2022/05/27(金) 13:46:47 ID:kdur3Ntg0.net

知らねーよ！好きにさせろよ！じゃあ麺の茹で方きいてくんなよ

42 ：クロスヒールホールド(茸) [JP]：2022/05/27(金) 13:47:05 ID:6ZIfZY580.net

かためで頼まないと猫舌だと食ってる間にのびる

43 ：膝十字固め(東京都) [US]：2022/05/27(金) 13:47:14 ID:AYex2/kr0.net

初めて入った店で麺の硬さ聞かれたらおすすめでって答えてるわ

44 ：逆落とし(大阪府) [GB]：2022/05/27(金) 13:47:31 ID:PmV6Cuon0.net

固めでも絡むしっかりとコクのあるスープを作ればいい
スープの味しか考えてなくてスープだけで味わうような軽いのをラーメンスープに使うようなアホな店も多い

45 ：稲妻レッグラリアット(福岡県) [GB]：2022/05/27(金) 13:47:31 ID:LdFjXXR/0.net

ラーメン屋って料理人の中では一番ランクが下でバカにされてたなあ

46 ：TEKKAMAKI(SB-Android) [CN]：2022/05/27(金) 13:47:36 ID:q70Ua0wK0.net

>>25
スープがメインだからだよ
味覚音痴のデブはうどんでも食ってろ

47 ：ニーリフト(東京都) [US]：2022/05/27(金) 13:47:58 ID:mGxqcd1g0.net

地元じゃカタかバリカタくらいしか頼まないよ、湯気通しとかハリガネとか頼んでる奴いたら周りにいる福岡人から心の中で笑われてるよ

48 ：キドクラッチ(光) [CN]：2022/05/27(金) 13:48:22 ID:DJgIPfzg0.net

>>31
それこそアホだな
ラーメンの命は出来てから3分間だけ
ダラダラと食べていると美味しくなくなるのは当たり前

49 ：バーニングハンマー(愛知県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:48:56 ID:hUhFUFJz0.net

汁すいつくまで煮ろ

50 ：メンマ(茸) [US]：2022/05/27(金) 13:49:01 ID:FH7LwRIN0.net

3ヵ月バイトするだけで完璧に覚えられるラーメン作りごときで職人気取り

51 ：TEKKAMAKI(SB-Android) [CN]：2022/05/27(金) 13:49:10 ID:q70Ua0wK0.net

>>44
何もわかってない馬鹿

52 ：ボ ラギノール(東京都) [CN]：2022/05/27(金) 13:49:12 ID:ON1uLZxV0.net

なんだ、手前の好みを押し付けるエセ職人か

53 ：クロイツラス(栃木県) [DE]：2022/05/27(金) 13:49:21 ID:PUy8x+RX0.net

やっぱ伊勢うどん並の超柔麺だよな

54 ：ハイキック(茨城県) [US]：2022/05/27(金) 13:49:35 ID:jAnsElpj0.net

麺は普通がいい

55 ：アンクルホールド(神奈川県) [HK]：2022/05/27(金) 13:49:53 ID:qp2pmgDC0.net

常にそのお店の普通を頼むようにしている
お店的に1番美味しいという時間だろうし
わざわざ長浜ラーメンでもないのに硬め頼む奴はなんなの

56 ：ダイビングエルボードロップ(ジパング) [US]：2022/05/27(金) 13:49:56 ID:kyZrt0+40.net

よっ、大将！湯気通しで頼むわww

57 ：ネックハンギングツリー(SB-Android) [US]：2022/05/27(金) 13:50:19 ID:kCR7nQjQ0.net

>>46
ばかじゃない。
一品の料理の中でメインもクソもあるか。

俺の寿司は酢飯がメインだ。とかありえないだろ。

58 ：ジャンピングカラテキック(茨城県) [US]：2022/05/27(金) 13:50:20 ID:06xgLk/N0.net

>>28
それは、ガリガリするだろw

59 ：ジャンピングDDT(大阪府) [GB]：2022/05/27(金) 13:50:29 ID:A0Z226tv0.net

細麺のことをそうめんみたいだって書いてる人達は、おそうめんキライなの？

60 ：逆落とし(大阪府) [GB]：2022/05/27(金) 13:50:36 ID:PmV6Cuon0.net

>>51
ド素人か勘違いラーメン職人かは知らんが黙っとれ

61 ：トペ スイシーダ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:50:49 ID:WYOf+IRo0.net

某家系は着席が時間制になっててな、硬めは早く出てくるからゆっくり食べれるんだ

62 ：アキレス腱固め(東京都) [US]：2022/05/27(金) 13:51:16 ID:wEFWBBcK0.net

炭水化物抜きダイエットしているから
ラーメン屋では麺抜いてもらうし
寿司屋ではシャリ抜いてもらう
でも食後のデザートはご褒美なので
ちょっとくらいの炭水化物でも気にしない

63 ：ドラゴンスリーパー(福井県) [US]：2022/05/27(金) 13:51:43 ID:CN8ck+eE0.net

>>62
なんかいたなそんなアバズレ

64 ：シャイニングウィザード(東京都) [CN]：2022/05/27(金) 13:52:03 ID:ZjPK9rRn0.net

固いのって消化に悪いから普通が良いぞ

65 ：フライングニールキック(ジパング) [NI]：2022/05/27(金) 13:52:28 ID:GX8bbSvH0.net

バリカタ以上をコールすると
博多じゃ失笑される

66 ：ジャーマンスープレックス(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:52:38 ID:2D3YXL2Z0.net

>>62
うわぁ嫌な客

67 ：雪崩式ブレーンバスター(広島県) [ﾇｺ]：2022/05/27(金) 13:52:43 ID:HjKUD1gb0.net

店の標準を頼む会
王道だぜ

68 ：ニールキック(大阪府) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:53:29 ID:CwJ9VvCY0.net

柔麺と聞くと素麺の温かいのかと思うわ

69 ：ファルコンアロー(ジパング) [US]：2022/05/27(金) 13:53:35 ID:RjaAo45L0.net

粉落とし食ったことある?って博多のやつにきいたら
あんなもんアホな観光客以外頼まねーよって言われた

70 ：ダブルニードロップ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:53:38 ID:455hkBYC0.net

糖質ダイエットしてる先生達がどんどんお亡くなりになってる件について

71 ：キン肉バスター(熊本県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:54:14 ID:EVAEqOM40.net

名古屋の味噌煮込みうどんって煮えてんのか？ってレベルで麺が硬いんでしょ？

72 ：ナガタロックII(やわらか銀行) [US]：2022/05/27(金) 13:54:17 ID:ftpncY9M0.net

伊勢うどんぐらいがちょうどいい

73 ：中年'sリフト(茸) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 13:54:43 ID:tCmv+z7t0.net

九州ってなんで麺が硬ければ硬いほど偉いってことになってるんだ？

74 ：シューティングスタープレス(茸) [US]：2022/05/27(金) 13:55:27 ID:BcphDXZO0.net

ラーメン屋で呪文詠唱してるやつはなんなの？

麺の硬さとか量とか面倒だから「全部普通で」ってしか言わない

75 ：雪崩式ブレーンバスター(福岡県) [DE]：2022/05/27(金) 13:55:42 ID:yAv6n7Fv0.net

>>64
そうかも知れんが喉越しと食感を知ってしまうと普通には戻れない
つうかそうやって育ってしまったし

76 ：タイガースープレックス(埼玉県) [US]：2022/05/27(金) 13:55:45 ID:UKdia9Tq0.net

そういう奴は金だけ取って店から追い出すよな
ラーメン食べさせたくないからな

77 ：レインメーカー(茨城県) [NL]：2022/05/27(金) 13:56:06 ID:uB6ASQJ50.net

ベビスター食ってろ

78 ：エルボードロップ(大阪府) [US]：2022/05/27(金) 13:56:44 ID:fNDIAjfp0.net

針金って表現おかしいだろアレ。せめてゴムくらいにしとけや。JAROに言うだろか過剰広告

79 ：TEKKAMAKI(東京都) [US]：2022/05/27(金) 13:57:03 ID:BN4E4mT30.net

麺硬めだと麺がスープを吸うから食べ始めよりも段々と味に変化が付いて
美味しいと感じる状態を長くキープ出来る

80 ：パイルドライバー(茸) [US]：2022/05/27(金) 13:57:51 ID:ZjEhb2ml0.net

ゆるゆるの博多うどんは合わなかったわ。

81 ：ウエスタンラリアット(福岡県) [US]：2022/05/27(金) 13:58:40 ID:8WleC1HA0.net

猫舌の俺は硬めにすることで
麺自体の味からスープを吸って柔らかくなった麺まで楽しめる

82 ：ハイキック(暗号化された島) [HK]：2022/05/27(金) 13:59:38 ID:Zhn07JAcO.net

>1
麺の旨味を最大限に引き出せる適度な蒸し具合
ってモノが有るのに

ソレを無視して何でもかんでも固茹でを頼んで
どやっているのはバカだよな

83 ：エクスプロイダー(茸) [CZ]：2022/05/27(金) 14:00:13 ID:l1w0RW4L0.net

なんでうどんはバリユルなんだ

84 ：タイガードライバー(東京都) [JP]：2022/05/27(金) 14:00:13 ID:IFhvNcBm0.net

これ見てからラーメン屋どころか飲食店自体信用しなくなった
https://i.imgur.com/pTFWrev.jpg

85 ：エルボードロップ(大阪府) [US]：2022/05/27(金) 14:00:32 ID:fNDIAjfp0.net

伊勢うどんて凄いよな。俺が中学の時に授業で作ったうどんより不味かった。
失敗のセンスがもの凄い

86 ：スターダストプレス(兵庫県) [US]：2022/05/27(金) 14:01:38 ID:PongmZa00.net

カップなら1分がちょうどいい固さ

87 ：ローリングソバット(福岡県) [GB]：2022/05/27(金) 14:01:43 ID:1bXKQHvL0.net

かたさハリガネで尾道ラーメン食べてみたい🤗

88 ：：2022/05/27(金) 14:02:09.92 ID:5wY58JgZ0.net

細麺ストレートなんかスープが絡まないので食う気がしない。

89 ：：2022/05/27(金) 14:02:11.72 ID:vX2RbIKF0.net

自分で職人とか逝っちゃう

90 ：：2022/05/27(金) 14:02:23.80 ID:fNDIAjfp0.net

讃岐うどんは針金の店もある

91 ：：2022/05/27(金) 14:03:48.65 ID:6mxgzg0m0.net

猫舌差別だな

92 ：：2022/05/27(金) 14:04:02.70 ID:dNF862vw0.net

固めで着丼、3分ほど麺にスープ吸わせてから食うのが、熱過ぎず味もよく分かって旨い
ほどよく冷めて一気に食えるため食べ終わり時間は変わらんのに、そんな3分の間を許さない雰囲気がな…

93 ：：2022/05/27(金) 14:04:06.19 ID:b9Ro8lZU0.net

ラーメン来たらまずは天地返しからだろう
これ無しで食ってる奴は味覚が弱いと思ってる

94 ：：2022/05/27(金) 14:04:22.59 ID:/JmXYcSF0.net

>>59
冷水で一旦麺を締めた素麺と
熱々のスープに浸かったままのラーメンとじゃ
比較対象にならないんじゃないか?
ラーメンは人によって食べるスピードも違うし
柔らかいと食べ終わりの頃の食感が不味くなるから
あえて固めを注文してるんだと思う

95 ：：2022/05/27(金) 14:05:40.76 ID:RjaAo45L0.net

>>84
スープに200円もかけているので良心的定期

96 ：：2022/05/27(金) 14:06:01.91 ID:61zLaOi40.net

ラーメン職人..

97 ：：2022/05/27(金) 14:06:24.50 ID:wEFWBBcK0.net

>>85
あれは一度茹でた麺を干して保存できるようにしてから
また茹でたからああなんだよな
でも大阪のうどんはそれより不味いのはなんで
一度関東でうどん食べてみたら？
とぶぞ

98 ：：2022/05/27(金) 14:06:55.98 ID:pISRVinh0.net

>>82
適度かどうかは食う側が決めること

99 ：：2022/05/27(金) 14:07:41.74 ID:LTmQt8u00.net

>>93
店側が守る時に天地返ししてんのにお前がまた返したら元に戻るだろうに。
返したつもりで通ぶるバカ舌め

100 ：：2022/05/27(金) 14:08:11.47 ID:kCR7nQjQ0.net

>>84
光熱費、人件費、設備費等一切計上されていないわけだが原価ってなんだ？？

101 ：：2022/05/27(金) 14:10:19.08 ID:bs9qoHFP0.net

じゃあなんだ師匠とでも思っとるのか

102 ：：2022/05/27(金) 14:10:37.25 ID:FvuyyfKH0.net

じゃあ麺硬めをメニューから外せばいいのに

103 ：：2022/05/27(金) 14:10:58.47 ID:Z7V07wms0.net

ふにゃふにゃの麺より固い方がいい
ふにゃふにゃは直ぐ飽きる

104 ：：2022/05/27(金) 14:11:28.74 ID:dNF862vw0.net

（初めてだからまずは全部普通で…）
↑結局二度目なんて九割無いから好きに注文しときゃ良かったってなる

105 ：：2022/05/27(金) 14:11:54.39 ID:DyNMdh3P0.net

ラーメンは麺が柔らかくてスープがぬるいのが一番まずい

106 ：：2022/05/27(金) 14:12:08.08 ID:rDLbeBWw0.net

麺の細さに依存するわ
博多は固め、味噌は柔らかめ

107 ：：2022/05/27(金) 14:12:55.39 ID:R/xIJEHO0.net

固めで頼んでゆっくり食えば固め普通柔め全部楽しめるんだが？

108 ：：2022/05/27(金) 14:12:56.56 ID:g4cUd3tm0.net

うどんは柔らかめのほうが好きだけど、
柔らかいラーメンと蕎麦は無理だわ

109 ：：2022/05/27(金) 14:13:11.13 ID:QUUibgjg0.net

中学のときフォルクスでウィンダムで!って言ったの思い出すからやめろ。

110 ：：2022/05/27(金) 14:13:40.39 ID:LmmtLjSa0.net

>>11
何で米の場合は「炊かない」って話になるの？w

111 ：：2022/05/27(金) 14:13:42.11 ID:xf6SQodM0.net

>>109
ワロタ

112 ：：2022/05/27(金) 14:14:12.97 ID:TWRy5oXN0.net

手間が減って良いじゃん

113 ：：2022/05/27(金) 14:14:18.30 ID:EAEab8j20.net

[ ：：━◎]ﾉ ちゃんと茹でんとアルファ化せんから不味い．

114 ：：2022/05/27(金) 14:14:31.33 ID:wEFWBBcK0.net

ざっと見たところ
伸びた麺と加水率の高い麺の違いがわからないアホばかりだわ

115 ：：2022/05/27(金) 14:14:33.25 ID:dNF862vw0.net

柔らかめを頼むと尋常じゃなくぶにゅぶにゅはよくあるが
固めを頼んで尋常じゃなくガッチガチな事はまずない

116 ：：2022/05/27(金) 14:15:54.64 ID:hbPiW8HF0.net

じゃあ生で

117 ：：2022/05/27(金) 14:16:18.86 ID:kCR7nQjQ0.net

>>113
アルファ化するギリギリラインが固麺だろ。
その見極めができてない店は不味い。

118 ：：2022/05/27(金) 14:16:34.91 ID:E7bHYRIl0.net

>>99
返してないクソ店行く奴なんだろ

119 ：：2022/05/27(金) 14:16:42.80 ID:KuuvUu2J0.net

ラーメン職人って何？麺茹でる湯切りするだけだろｗ

120 ：：2022/05/27(金) 14:16:55.32 ID:jQ0Woc390.net

一時期、長茹でし過ぎるダメな店が多かったと思うわ
今は豚骨醤油一辺倒ではないしラーメン屋全体のレベルが底上げされてきた

121 ：：2022/05/27(金) 14:17:46.12 ID:zEtNJx9s0.net

信州の身物三歳といえば名物山菜名物山菜
信州の名物山菜
信州の名物3歳三歳
三才サイン祭
山菜名物三歳3歳三歳3歳三歳山菜山菜名物三さ名物3歳山菜名物3歳ある山菜を食べたあの山菜を食べたい
あの山菜を売る

122 ：：2022/05/27(金) 14:17:49.21 ID:dNF862vw0.net

>>109
諸星ダンの人の店でそういうメニューやったらいいな
焼き加減（茹で加減でもいい）を、アギラ（レア）、ミクラス（ミディアム）、ウィンダム（ウェルダン）で聞く

123 ：：2022/05/27(金) 14:18:05.35 ID:wmLg/JCE0.net

｢粉落とし｣を広めた、なんでんかんでんの社長がぶっちゃけてたね。
作っといてアレですが、あんなもん美味しい訳がない、って。

124 ：：2022/05/27(金) 14:18:09.96 ID:wLSd8Mj20.net

全部普通しか頼まん。
店の人基準だと、それがベストバランスだということだろう。
食うのが遅い人は麺硬めの方が良いというのはわかる。

125 ：：2022/05/27(金) 14:18:21.23 ID:zEtNJx9s0.net

名物山菜

126 ：：2022/05/27(金) 14:18:32.04 ID:kCR7nQjQ0.net

>>119
要はラーメン屋の店員だろw
下手すりゃバイトかパートだろ。

127 ：：2022/05/27(金) 14:18:48.66 ID:zEtNJx9s0.net

命名部筒命名ぶつぶつ命名山菜

128 ：：2022/05/27(金) 14:19:07.86 ID:895eQUK30.net

ラーメン職人って食券機の小銭補充する係のことだろ？

129 ：：2022/05/27(金) 14:19:08.07 ID:AMyZMN6f0.net

ハリガネとかボリボリ音するの？
ラーメン食べてるのに？ｗ

130 ：：2022/05/27(金) 14:19:18.06 ID:BWNyEx3V0.net

硬ければ硬いほど消化されないからヘルシー

131 ：：2022/05/27(金) 14:19:20.74 ID:Kl4I2QYL0.net

俺は食うのが遅いので固めに注文してるわ

132 ：：2022/05/27(金) 14:20:34.63 ID:JOhzBequ0.net

麺茹でるとか自動化出来そうなもんだけどな
麺の量とお湯の温度と時間だけだろ？

133 ：：2022/05/27(金) 14:22:19.92 ID:IpIbrYFq0.net

客に好みを聞くのはそれに自信がないから

134 ：：2022/05/27(金) 14:22:21.73 ID:ivt3XOyi0.net

ラーメン如きが！

135 ：：2022/05/27(金) 14:22:26.27 ID:x/xlxrUs0.net

>>73
それ福岡の文化だよ
熊本あたりは麺の硬さ指定できるラーメン屋の方が珍しかった

136 ：：2022/05/27(金) 14:22:26.67 ID:9WHl5G8U0.net

硬めだと他の奴よりちょっと早く提供されるから得

137 ：：2022/05/27(金) 14:22:49.85 ID:wEFWBBcK0.net

>>132
東京理科大の学食は30年くらい前から
麺類は自動で茹でて湯切りも自動だったな

138 ：：2022/05/27(金) 14:22:53.86 ID:OnPHoIjH0.net

頼むから九州全県全員が極細バリ固ばかりだとは勘違いしないでくれよ

139 ：：2022/05/27(金) 14:22:59.52 ID:6KbqEDue0.net

職人？

140 ：：2022/05/27(金) 14:23:03.42 ID:E7bHYRIl0.net

>>133
来来亭涙目
まあほんとにそんなラーメンなんだけど

141 ：：2022/05/27(金) 14:24:59.95 ID:13w1VN5t0.net

生茹ではお腹に悪いからちゃんと茹でた方がいい

142 ：：2022/05/27(金) 14:25:11.92 ID:AjPR9eu80.net

麺硬め
アブラ多め
味濃いめ
早死三段活用がデフォ

143 ：：2022/05/27(金) 14:26:03.90 ID:hJG8naEk0.net

固めを頼んどきゃ食ってるうちにベストの固さになる
特に豚骨はもともと細麺だしな
豚骨で固さふつうで頼む奴はもぐり

144 ：：2022/05/27(金) 14:26:36.51 ID:y9eC9oyW0.net

はりがねとかもうラーメンですらないからね
ベビースターでええやないかと

145 ：：2022/05/27(金) 14:26:49.15 ID:C9/auS3k0.net

>>14
そうめんは美味くないのか？

146 ：：2022/05/27(金) 14:26:52.65 ID:dNF862vw0.net

猫舌増えてるせいでつけ麺が流行ったって説あるし
「スープぬるめ」ってオーダー出来たらよくね？
麺茹でてる間に先にスープ入れて置いとくだけだし

147 ：：2022/05/27(金) 14:27:12.77 ID:hbPiW8HF0.net

>>143
お前みたいなノロマにはいいかもね

148 ：：2022/05/27(金) 14:27:54.61 ID:Q10Gzv1s0.net

猫舌やねん

149 ：：2022/05/27(金) 14:28:17.75 ID:D1Lo7nIX0.net

バリ固を楽しめないヤツは素人(`･ω･´)

150 ：：2022/05/27(金) 14:28:41.66 ID:f76lFPf10.net

とんこつラーメンに限ってだと、固めの方がスープと相性が良い気がする
柔らかいと味がぼやける感じがするし

151 ：：2022/05/27(金) 14:28:44.07 ID:MbUxLo8S0.net

福岡人もラーメンは硬めでもうどんはやわやわだからな

152 ：：2022/05/27(金) 14:28:58.03 ID:C9/auS3k0.net

>>73
うどんは柔らかいでしょ

153 ：：2022/05/27(金) 14:29:16.28 ID:Q10Gzv1s0.net

>>146
スープが熱いんちゃうねん
麺が熱いねん

154 ：：2022/05/27(金) 14:29:30.39 ID:A4y5E1Z00.net

長浜ラーメンで粉落とし頼むわ俺

小麦感バリバリの方がうまい、腹壊すけど別にいい

155 ：：2022/05/27(金) 14:29:32.24 ID:OjHVnFDV0.net

麺固めだとのびやすいから、食うのに時間かかる奴ほど柔めにした方が良いらしいよ

156 ：：2022/05/27(金) 14:29:35.92 ID:YqzWhtv/0.net

硬めよりコシ強めで頼みたいんだがやってるとこがない

157 ：：2022/05/27(金) 14:29:39.22 ID:AK6PCrvQ0.net

バリカタって麺が伸びるのも普通より早いんだってね
湯切りした麺を丼に入れて具材乗せて…って色々やってる内にもう伸びちゃってるんだと
だから、茹でて皿に乗せてすぐ出てくる替え玉で頼むならありだけど
最初にバリカタで頼むのは、着丼時点で既に不味くなってるラーメンを食うようなものなんだとさ

158 ：：2022/05/27(金) 14:29:41.38 ID:455hkBYC0.net

>>145
そうめんはそうめんで美味いのですが
ラーメンスープにそうめんは合わないのです

159 ：：2022/05/27(金) 14:29:58.48 ID:68v+cfKU0.net

>>2
不人気店ならジャストでは

160 ：：2022/05/27(金) 14:31:22.26 ID:coPa8xmO0.net

麺の硬さお好みありますか？って聞かれてもその店の普通の硬さをまず知らんし、お前がおいしいと思う硬さで出せよって思う

161 ：：2022/05/27(金) 14:32:02.73 ID:QiwbwaZG0.net

ラーメン二郎桜台の硬めはうまいケルジャクソン

162 ：：2022/05/27(金) 14:32:03.89 ID:g3dpX6uJ0.net

ラーメン屋で待たされるのは好きじゃない
だから硬めなんだ
ある程度客入れ替えてからやっとまとめて茹で始めるようなところはそもそも嫌い
松○家とか

163 ：：2022/05/27(金) 14:33:27.86 ID:dz/qJBKY0.net

>>45
客の前でやってるのは仕上げだけで、色んな仕込みはほかの料理人と一緒でちゃんとやってると思うよ

164 ：：2022/05/27(金) 14:34:06.54 ID:zHr4Qt+Z0.net

>>18
獅子林で皿うどん頼むと
とろみつけた長崎ちゃんぽんが出てくる。
これまた美味い。
たまに　揚げて無いやんって文句を言う客いるが、常連は生暖かく見守ってる。

165 ：：2022/05/27(金) 14:34:16.48 ID:whblUi6H0.net

>>132
普通に茹で機も茹でる網ごと突っ込んで水分飛ばす送風機あるよ

166 ：：2022/05/27(金) 14:34:19.06 ID:qUxFr6b90.net

>>1
潰れるぞ　たわけ！！

167 ：：2022/05/27(金) 14:35:15.93 ID:C9/auS3k0.net

美味しい食感って「外硬中柔」が多いと思う

168 ：：2022/05/27(金) 14:35:22.65 ID:oo7xeBz00.net

>>148
猫舌って舌の使い方が下手くそなだけなんよ
舌先が一番熱感知するのに食べ物を舌先に触れさせながら口の中に入れようとするからだよ

169 ：：2022/05/27(金) 14:35:34.02 ID:LP/KWzjO0.net

ラーメン職人？

170 ：：2022/05/27(金) 14:37:30.53 ID:x/xlxrUs0.net

>>164
そもそも本来の皿うどんはちゃんぽん麺使った方だよ
あげ麺の方が亜種

171 ：：2022/05/27(金) 14:37:33.16 ID:Bo84MIFk0.net

ﾍﾞﾀﾅﾏ～ﾅﾏﾀﾏ～

172 ：：2022/05/27(金) 14:38:13.26 ID:nSdYJjvr0.net

その麺にベストな湯で時間がある
客に選択させる店は麺に自身がない証拠

173 ：：2022/05/27(金) 14:39:13.41 ID:lkKLqMlU0.net

粉落としの上ってなんだっけ？

174 ：：2022/05/27(金) 14:39:50.01 ID:wEFWBBcK0.net

>>172
普通がそれじゃね？
その店の普通より硬くしたいか柔らかくしたいか選べるサービス

175 ：：2022/05/27(金) 14:40:23.43 ID:y9eC9oyW0.net

ラーメンもスパゲティもうどんも細麺がいちばん
もち食ってんじゃないんだから口の中でもたもたする太麺はノーサンキュー

176 ：：2022/05/27(金) 14:40:47.90 ID:EK5Y7st30.net

>>46
じこしょう

177 ：：2022/05/27(金) 14:41:04.41 ID:eNhrheQC0.net

店主が旨いと感じて出すものを食べる
麺の固さや油の量とか一切の注文をつけない
口に合わなければその店には二度と行かない

178 ：：2022/05/27(金) 14:41:06.03 ID:wlGBtR220.net

>>167
やっぱトッポってすげえよな

179 ：：2022/05/27(金) 14:42:25.00 ID:YA12oUiI0.net

そりゃそうだよな。
ラーメン通は麺はそのまま「生」が基本だし。
麺を茹でるとか無いわ～。

180 ：：2022/05/27(金) 14:42:25.42 ID:+VtUl2dK0.net

そんなこと言う店は
店だと思っちゃいねぇ

181 ：：2022/05/27(金) 14:42:39.79 ID:wRWQ+xVB0.net

あの硬いの何が良いの？

182 ：：2022/05/27(金) 14:42:42.76 ID:j53q41DG0.net

俺福岡県民

麺の硬さはいつもハリガネ

183 ：：2022/05/27(金) 14:42:56.98 ID:r9iie1740.net

>>18
かた焼きそばがメニューにある店では
積極的に頼んでるけどな
あの油揚げ麺とあんかけの調和がいいのよ

184 ：：2022/05/27(金) 14:43:03.37 ID:rrWYSVRi0.net

麺は一切噛まないから柔らかめでいい

麺を噛むどころか、途中で噛み切ってスープに戻す奴とは友達になれない

185 ：：2022/05/27(金) 14:43:36.20 ID:2PFzMO1R0.net

>>158
合うよ
やってみ

186 ：：2022/05/27(金) 14:43:42.63 ID:LmmtLjSa0.net

粉落としは昔好奇心で頼んでみたことあるが、まるで生麺

187 ：：2022/05/27(金) 14:43:56.68 ID:wEFWBBcK0.net

>>181
替え玉する時に早く来る

188 ：：2022/05/27(金) 14:43:59.47 ID:vik22l+S0.net

伊勢うどんじゃあるまいし、ブヨブヨに伸びてふやけた麺なんざ食えるかよ

フラスパに対する冒涜だ

189 ：：2022/05/27(金) 14:45:04.10 ID:NOjOga/80.net

太麺固め味濃いめなんだが？

190 ：：2022/05/27(金) 14:45:14.02 ID:2nuojRDD0.net

普通頼んでも硬め頼んでもバリカタ頼んでも同じ歯ごたえなんだが
俺舐められてんの？

191 ：：2022/05/27(金) 14:45:14.47 ID:wEFWBBcK0.net

>>185
マルタイの棒ラーメンは
付属の麺より揖保乃糸使った方が美味いしな

192 ：：2022/05/27(金) 14:46:01.32 ID:C8gd08oz0.net

>>179
腹痛起こすよ

193 ：：2022/05/27(金) 14:46:12.24 ID:yLzqUqFf0.net

そーめんかよってくらい細い麺あるよね

194 ：：2022/05/27(金) 14:46:21.76 ID:10+7TEuV0.net

昔は固麺を頼んだが今は普通だな
固メンは腹壊すぞ

195 ：：2022/05/27(金) 14:47:06.94 ID:2nuojRDD0.net

>>194
ジジイって昭和で知識止まってるからすぐわかるw

196 ：：2022/05/27(金) 14:47:59.65 ID:uIeqNPzQ0.net

ほぼ茹でなくていいよ
小麦の旨さが失われる

197 ：：2022/05/27(金) 14:48:19.78 ID:WSXx2PyZ0.net

ラーメン屋の主人は体を壊して必ず入院休業する印象

198 ：：2022/05/27(金) 14:48:51.67 ID:93SsiZxT0.net

とんこつ流行ってた時の
麺固が通みたいな空気やばかった

硬め頼んじゃうオレ、スゲーだろ通だろ
みたいなヤツがめっちゃ多くてウザかった

199 ：：2022/05/27(金) 14:49:05.46 ID:6mxgzg0m0.net

>>191
そうめん茹でて創味シャンタンのちょいと濃い目スープに入れると美味いよ
さっぱり系が好きな人にはくどいお味かもだが

200 ：：2022/05/27(金) 14:49:11.65 ID:+kYReVR70.net

>>1
みんなが麺硬め頼むって事はお前が茹で過ぎって事だろアホか

201 ：：2022/05/27(金) 14:50:23.51 ID:Qac3HbFQ0.net

通ぶってそれっぽい事言いたいだけやろ

202 ：：2022/05/27(金) 14:50:26.98 ID:QMnFJOM60.net

店で食う時は普通だけど自分で茹でるときは気持ち固めで茹でてるわ
茹で終わってからドンブリに入れて具の乗せて水も用意してともたもたして店とは違い食うまでに時間がかかるから

203 ：：2022/05/27(金) 14:52:05.15 ID:gIWwWcxt0.net

軟弱者め！

204 ：：2022/05/27(金) 14:53:17.78 ID:aHmLUJ5W0.net

何も言わず店が出すまま食うのが一番旨いに決まってるじゃん

205 ：：2022/05/27(金) 14:53:22.77 ID:cNrquOjs0.net

>>12
逆じゃね?
食べるのが遅いんで硬めにしとかないと伸びてしまうw

206 ：：2022/05/27(金) 14:53:31.97 ID:EK5Y7st30.net

味音痴よりも障害が優ってる感じだなあ

207 ：：2022/05/27(金) 14:53:48.76 ID:Qac3HbFQ0.net

初めて行く店で硬めとか言っちゃう奴w

208 ：：2022/05/27(金) 14:54:09.98 ID:IA4w8D5d0.net

選べるなら固めだな
段々丁度良くなる

209 ：：2022/05/27(金) 14:54:15.58 ID:U+c5/RMX0.net

俺は硬めが好みだけど
店主が決めたデフォルトが良いわ

210 ：：2022/05/27(金) 14:54:27.83 ID:dNF862vw0.net

>>197
自営がまとまった休暇取りたい時にお客の印象もお役所の申請も最もお得な理由だからだよ

211 ：：2022/05/27(金) 14:54:56.23 ID:IA4w8D5d0.net

>>205
茹で時間が短くて早く出してくれるからじゃね

212 ：：2022/05/27(金) 14:55:00.23 ID:fPGFNym/0.net

>>185
そうめんを使うラーメン屋が存在してない事からまずいとわかるでしょ
美味しいならやってるよ

213 ：：2022/05/27(金) 14:57:01.90 ID:RlpQ2pBO0.net

面白いお題だな

某鬼のラーメン店系の麺は、ユニークな小麦粉を使っていて、食べ頃をとうに過ぎてぐん伸びても断ち切れしない面白い代物だ

私見だけれど完璧に調理されて提供された麺は、食感がすこぶるたおやかで喉越しは悦楽だ。無論スープもよく引き連れ、なおかつ小麦粉の味わいもしっかりしている…が

綿密に計算された細麺の外径は、繁忙時、ともすると柔らかくなりがちで好みも分かれる

系列の店の中ではそれを嫌い、固茹で提供する店もある様だが、やはり食感に劣る

スープにもよるけれど、その辺を頭の片隅に置いて食べるとラーメンは意外と奥が深い

214 ：：2022/05/27(金) 14:57:05.34 ID:eEpDvIU10.net

いちいち硬めだの柔めだの言わねーから
店のベストを出してこいよ

215 ：：2022/05/27(金) 14:58:24.80 ID:xLjxov8H0.net

ラーメンつくってる奴を職人とか料理人って思ったことないな

216 ：：2022/05/27(金) 14:59:07.96 ID:1X5BSQz80.net

仕事で麺打ちしてるけど硬めはせっかちなおっさん共が作った悪しき文化だと思ってる

217 ：：2022/05/27(金) 14:59:14.01 ID:wEFWBBcK0.net

>>212
同じグレードならソーメンよりラーメンのが安いからな

218 ：：2022/05/27(金) 14:59:22.08 ID:qxEHLdF20.net

>>158
平塚ラオシャンは素麺みたいな麺よ

219 ：：2022/05/27(金) 15:01:29.58 ID:JdKPfoPk0.net

いつからラーメンが高尚な食い物になったんだ

220 ：：2022/05/27(金) 15:01:35.08 ID:6mxgzg0m0.net

>>212
その思考は危険やで日本で少ないイコール駄目とか証明にはならん
台湾とかシナでは線麺（所謂そうめん）と言って色んなスープバリエーションがアホほどある
多分他の東南アジアとかでもあるんでねえかな味が個人の好みかどうかは知らんけど

221 ：：2022/05/27(金) 15:02:05.46 ID:V5CKQNZn0.net

ギョーザライス早くして！

222 ：：2022/05/27(金) 15:02:14.14 ID:27YMw0sn0.net

小麦本来の美味しさを味わうなら湯気通しが一番だな
あれが小麦の旨味成分を最大限閉じ込めたゆで方
本物の湯気通しの麺食うとハリガネだの粉落としなんてもう食えなくなる

223 ：：2022/05/27(金) 15:02:17.30 ID:ywRrlXf00.net

だって二郎だと麺硬めでたのむと早くくるんだもの

224 ：：2022/05/27(金) 15:02:44.49 ID:yO3tE2Ke0.net

昼時にラーメン職人がスレ立て。。。
妙だな🤔

225 ：：2022/05/27(金) 15:03:30.27 ID:fPGFNym/0.net

>>220
まず、ラーメンの話だと理解してほしい

226 ：：2022/05/27(金) 15:04:19.29 ID:ehrMOXlw0.net

実際あんなもん食ってる奴は味覚障害だよ
コメ炊かずに食ってるようなもん

227 ：：2022/05/27(金) 15:04:50.18 ID:sg6vHEIg0.net

何も言ってないのに硬めとか出されるとまじ腹立つ

228 ：：2022/05/27(金) 15:04:55.91 ID:06xgLk/N0.net

>>85
疲れた人が食べられるようにしたもんだろ
お伊勢参りが大変だったときのなごり

229 ：：2022/05/27(金) 15:04:59.23 ID:fYcSa55N0.net

金取っといてそりゃひでぇえ店だな

230 ：：2022/05/27(金) 15:05:10.62 ID:6mxgzg0m0.net

>>225
えー・・・色んなラーメンスープに合うかって話じゃねいの
何でも屁理屈で事実認められないと成長無いぞ

231 ：：2022/05/27(金) 15:05:26.59 ID:sg6vHEIg0.net

>>205
早く出してもらいたいだけ

232 ：：2022/05/27(金) 15:06:03.47 ID:7VtwbyIm0.net

そういえば前仲良くなったラーメン屋の人と話してたら、バリカタとか湯気通しってのは客が言いたいだけだって言ってたな。実際食えたもんじゃないっていってた。

233 ：：2022/05/27(金) 15:06:05.26 ID:sg6vHEIg0.net

>>12
スープのし見込み方が違う。
おまえはラーメンスレに来んな

234 ：：2022/05/27(金) 15:06:27.14 ID:sg6vHEIg0.net

>>14
家で素麺食ってろ

235 ：：2022/05/27(金) 15:07:48.75 ID:fPGFNym/0.net

>>230
合わないのです

236 ：：2022/05/27(金) 15:08:48.05 ID:g758h6tc0.net

>>48
だからその3分を考慮して硬めにしろって言ってんの

237 ：：2022/05/27(金) 15:09:06.70 ID:6mxgzg0m0.net

>>235
さよか
ではお大事になのです

238 ：：2022/05/27(金) 15:09:14.99 ID:EK5Y7st30.net

>>213
芯がほのかに残るがベストされるが
その芯がパサパサともっちり
もっちりなる麺は硬めでも伸びても食えるよね
何しろ噛まないって奴までいるんだから
永遠に話が噛み合わない

239 ：：2022/05/27(金) 15:10:03.83 ID:fPGFNym/0.net

>>237
その思考は危険だよ

240 ：：2022/05/27(金) 15:10:39.31 ID:06xgLk/N0.net

>>10
レクサスÈS300

日本名ウインダム

241 ：：2022/05/27(金) 15:12:18.79 ID:AZFdgpT70.net

麺硬めのこと？麺固めとかいう技があるのかとおもった

242 ：：2022/05/27(金) 15:12:24.66 ID:GYEBlEBn0.net

縮れ麺はスープに良くからむと聞いた

243 ：：2022/05/27(金) 15:14:08.36 ID:67hIZk2/0.net

熱いの食えんから固めで

244 ：：2022/05/27(金) 15:15:41.33 ID:AOhoNW/K0.net

俺も硬めはあまり好きじゃないな

245 ：：2022/05/27(金) 15:18:03.11 ID:gvhnXoYY0.net

いつてもラーメンってスープ無かったらゲキマズだよな
蕎麦もウナギもレバ刺しも全てタレかスープの味

246 ：：2022/05/27(金) 15:18:29.06 ID:0TYwTyOn0.net

>>554
前に吉村家で隣の若い奴が「ハリガネで」とか頼んで店員を困惑させてたわw
家系の中太麺でハリガネって不味いだろうに

247 ：：2022/05/27(金) 15:19:35.67 ID:WB7eVNeX0.net

>>23
>>38
アツアツ好きだけど、食べるの遅くて麺がのびちゃうから硬めで頼むんだよ。

248 ：：2022/05/27(金) 15:20:58.89 ID:soKQbnYf0.net

単なる好みの問題やろ………

249 ：：2022/05/27(金) 15:21:09.74 ID:CC5gshB70.net

>>12
そんなに時間変わらんでしょ

250 ：：2022/05/27(金) 15:21:29.34 ID:oe3/kVzA0.net

>>1
働けカス

251 ：：2022/05/27(金) 15:22:27.11 ID:WT2Fbin60.net

柔らかめ頼む人は歯がないんかな

252 ：：2022/05/27(金) 15:25:39.61 ID:RjxKIx+U0.net

固めじゃないと食ってる途中でくたくたになるだろ
麺柔めをオススメするラーメン屋はラーメン屋じゃない

253 ：：2022/05/27(金) 15:26:12.72 ID:6JFMlLD40.net

すごい
お金を取らないんですね
やるじゃん

254 ：：2022/05/27(金) 15:27:13.43 ID:qwdq7nFx0.net

柔らかめ頼んでる奴がいて、あっ（察し）てなったわ。
仲間とニヤニヤしながら見てたら下向いたまま恥ずかしそうに食べてすぐ帰ってったw

255 ：：2022/05/27(金) 15:28:45.42 ID:2PFzMO1R0.net

>>235
そうめんのアレンジとしては定番だけど？
検索してみ

256 ：：2022/05/27(金) 15:29:25.57 ID:ZN+011to0.net

ラーメンショップじゃ麺固めだな
早く出てくるし
麺が水吸ってないから多めに入るんだよ
普通で頼んでる奴は何時もありがとな

257 ：：2022/05/27(金) 15:30:04.39 ID:C9YPUcae0.net

地元民としては馬鹿かと思うよ。
普通だから「ふつう」って硬さがあるんだよ。
かため、ハリガネなんぞ頼むのは漁師とせっかちのみ。

258 ：：2022/05/27(金) 15:30:09.88 ID:pHHwvrh40.net

プロレスの技名？

259 ：：2022/05/27(金) 15:31:28.62 ID:Hup94nGa0.net

コシがあるのと生煮えの区別がつかないアホ

260 ：：2022/05/27(金) 15:32:24.63 ID:4nqyYfQ80.net

>>212
そもそもラーメンとは中華麺を使うものだから。
索麺を使ったらラーメンとは言えなくなるじゃろ

261 ：：2022/05/27(金) 15:33:17.22 ID:Raj/H5uw0.net

だったら柔らかいのにうまいラーメン食わしてめろや

262 ：：2022/05/27(金) 15:33:54.93 ID:kACcABBT0.net

普通の硬さを好むやつらでも、カップ麺は1分早めに開けるだろ？

263 ：：2022/05/27(金) 15:34:23.89 ID:0TYwTyOn0.net

初めて行く店で固めとか頼むのはどうかと思うよな
店主が一番美味いと思う固さが「ふつう」な訳で、その店の「ふつう」がどれくらいか分からないのに敢えて店主と自分の好みがズレてる可能性に賭けるってのはなぁ…

264 ：：2022/05/27(金) 15:35:15.41 ID:E3mzTmRr0.net

ラーメン職人(食べる専門)だけどたかがラーメン作ってるだけの奴が職人を名乗るな

265 ：：2022/05/27(金) 15:35:36.82 ID:nSdYJjvr0.net

>>174
選べるってことは自身がないから客の好みに合わせてるんだよ
1番いい状態で出せばいいんだよ

266 ：：2022/05/27(金) 15:35:50.25 ID:lnzvFtgV0.net

>>191
揖保乃糸の中華麺か

267 ：：2022/05/27(金) 15:36:45.09 ID:cPutXYvQ0.net

どの麺類も極めると硬めが一番おいしくなる。

インスタントラーメンは別だが

268 ：：2022/05/27(金) 15:37:58.60 ID:ADHcvbep0.net

猫舌のフリして丼の中でスープで柔くなるのを待つオレ

269 ：：2022/05/27(金) 15:38:10.69 ID:0TYwTyOn0.net

>>265
人には好みの違いってもんがあるでしょうが
客の好みに合わせる努力を自信がないとか悪意の解釈だわ

270 ：：2022/05/27(金) 15:41:48.90 ID:ZrVQbhY10.net

ラーメン屋の麺は固めが好きだけどカップ麺は柔い方が好き
サンポーの焼き豚ラーメンは10分蓋してから食べる

271 ：：2022/05/27(金) 15:42:23.43 ID:fPGFNym/0.net

>>255
あくまでアレンジ

272 ：：2022/05/27(金) 15:42:27.45 ID:sJUA+EOz0.net

太麺のハリガネで歯が折れたことあったわ

273 ：：2022/05/27(金) 15:44:21.12 ID:xl3ZtDGX0.net

?固めってどんな必殺技かと思ったら

274 ：：2022/05/27(金) 15:44:23.60 ID:2PFzMO1R0.net

>>271
日本のラーメンだって中国ラーメンのアレンジなんだが

275 ：：2022/05/27(金) 15:44:58.15 ID:6Bwxf2uz0.net

まぁ、ちょい硬めぐらいなら好みだろうな
ハリガネだの湯気通しだの粉落としとか言ってる奴は味障
尿道から麺入れて啜ってろ

276 ：：2022/05/27(金) 15:46:11.94 ID:6AgYmgWZ0.net

>>6
そんなん、どうやって食べるんだろうな・・・

277 ：：2022/05/27(金) 15:46:53.28 ID:cPutXYvQ0.net

細麺は硬めから、すぐ柔らかくなる。
難しい食べ物

ふとめんは楽

278 ：：2022/05/27(金) 15:49:16.33 ID:Pi6QeTXV0.net

メニューからなくせばいいだろ。
そんなこともわからないのか

279 ：：2022/05/27(金) 15:49:53.56 ID:wEFWBBcK0.net

>>274
寧ろ本場のラーメンって
作り方ならソーメンに違い
中国のラーメンは小麦粉に油入れて
1本が2本、2本が4本と延ばした麺なので
日本の玉子麺や玉子の代わりにカンスイ使って打ち
切った麺よりソーメンのが方が近い

280 ：：2022/05/27(金) 15:51:17.57 ID:NZ+VLVpY0.net

たまに行くらーめん屋は
「麺かためはバランスが崩れるのでお薦めしません」と券売機に書いていた

281 ：：2022/05/27(金) 15:52:55.45 ID:fPGFNym/0.net

>>274
それはアレンジの話
こっちはラーメンの話

282 ：：2022/05/27(金) 15:56:24.03 ID:zCXRICPH0.net

ラーメンごときで職人気取ってんじゃねーよｗ

283 ：：2022/05/27(金) 15:57:53.50 ID:/xdVrrIs0.net

二郎とかいう豚の餌の店員は高圧的で押し付けしてくるんだろ？
そんなところに行く客って馬鹿なのか？
固かろうが柔らかかろうが、オーダー表にある以上は客の自由だろ？
それなら種類増やすなよ

284 ：：2022/05/27(金) 15:58:56.99 ID:azgeEyKM0.net

一番自信のある状態で出せよ

285 ：：2022/05/27(金) 16:01:39.96 ID:9XsivspF0.net

>>1
柔らかい麵を売りにしているラーメン店で美味い店なんてあるのだろうか？
東京三多摩の方で「当店の麺はかためにできません」というような事が壁紙に書かれているラーメン屋に一度だけ入った事があるけど、柔らかい麺は思った以上に不味くて後悔した
その時、麺にコシは必要だと実感したよ

286 ：：2022/05/27(金) 16:02:19.95 ID:rJc7MMGY0.net

硬めやらなんやらは勝手に店がやってるサービスがほとんどだろ
近所の人気店は麺の硬さは1種類だけ
理由は>>1と同じ
気になるなら店が独自でやればいいだけ

287 ：：2022/05/27(金) 16:04:45.22 ID:wxNnTkoK0.net

>>84
社会出ろよニート

288 ：：2022/05/27(金) 16:05:07.23 ID:whsJIV1s0.net

こしのあるうどんを頼むやつは池沼

289 ：：2022/05/27(金) 16:07:56.10 ID:wlwD9VvU0.net

とんこつラーメンみたいなのは知らないが
基本的にはふつうの範囲内でいいよ
近所のラーメンショップはやわめだったので硬めが食べたいなって思うことはあるけど

290 ：：2022/05/27(金) 16:10:18.48 ID:mE6qG/0p0.net

>>74
> ラーメン屋で呪文詠唱

達磨さんが転んだ、達磨さんがしゃがんだ、だるまさんが政治に口を挟んだ。

291 ：：2022/05/27(金) 16:12:21.63 ID:IEXO2TBv0.net

粉落とし　スープに生めん入れて旨いはずがない
博多っ子の一部は馬鹿舌ということか

292 ：：2022/05/27(金) 16:14:24.37 ID:p78MSJTZ0.net

>>290
千葉繁？

293 ：：2022/05/27(金) 16:14:34.74 ID:D25+tKqZ0.net

極細麺、濃厚スープならではの楽しみ方なんだろうな

関東モンの俺は初めて知った時は驚いたけど

294 ：：2022/05/27(金) 16:14:53.38 ID:mE6qG/0p0.net

>>84
材料原価40%以上って、めちゃ良心的じゃん？
20%くらいが普通で、「3割かけるから美味い」がウリの中華食堂チェーンがあるのに。

295 ：：2022/05/27(金) 16:17:18.63 ID:2t7J4+Do0.net

コロナで持ち帰り始めたらめちゃくちゃ評判になった店の話聞いたな
持ち帰って自分で作ると店より美味しいって
どうも店の親父が変にこだわって、麺をすごく柔らかめに茹でるからいつも麺がだらだら
持ち帰って自分の好きな硬さに茹でるとめちゃくちゃ美味しく感じるって

296 ：：2022/05/27(金) 16:18:35.40 ID:WTswuHQg0.net

固い玉で

297 ：：2022/05/27(金) 16:18:37.90 ID:WNW1QhoU0.net

柔らかい麺でうまいものも美味い店もない
これは確定事項だよ

298 ：：2022/05/27(金) 16:19:07.91 ID:cIBMj+N20.net

普通でって言ってるのに硬い店なんなの？

あと、吉野家で勝手に汁だくにするのやめて欲しい。

299 ：：2022/05/27(金) 16:20:14.68 ID:l2RV5R+l0.net

初めて行く店でかため頼むやつはおかしいよね
その店のふつうを知らないのに堅いも柔らかいもないだろ

300 ：：2022/05/27(金) 16:22:08.52 ID:+0wJdZ+i0.net

当初家系で全部普通で食べてたけど、毎回必ず腹が不調になるので
試しにやわらか麺にしてもらったら何ともなくなったので、以来やわらか一択
つーか、コロナ禍お籠もりでスーパーの生ラーメンを好きにアレンジして食ってるから、
ラーメン店には2年以上行ってない
わざわざクルマ出して店に食べに行くよりも、トッピングし放題の自作ラーメンの方が
手間も時間も節約出来るし、はるかに旨いのが食える

301 ：：2022/05/27(金) 16:27:21.14 ID:6G8qtqo80.net

ラーメン屋でバイト始めたしったか中卒が他の店で麺硬め～！
って即言ってたが店主は無視してたな

302 ：：2022/05/27(金) 16:27:48.87 ID:PovSt1lv0.net

小心者なので餃子の両面焼きとかも頼めない

303 ：：2022/05/27(金) 16:28:46.43 ID:Odo5BpLC0.net

全部普通で〜って言ってるわ
好みの固さはあるけど、選べる店の「普通」で合わなかったらどう注文しても合わん

304 ：：2022/05/27(金) 16:30:46.97 ID:nrWPDfCS0.net

そのこだわり麺も製麺所から買ってるんだよなぁ

305 ：：2022/05/27(金) 16:32:32.34 ID:S3yaw0k70.net

濃いめ固め多め

306 ：：2022/05/27(金) 16:33:01.99 ID:MwUdSJ8F0.net

関西で分かったかのように「バリカタ！」って言ってる奴はたいていDQN

307 ：：2022/05/27(金) 16:33:42.40 ID:I7jeZuYO0.net

>>301
草

308 ：：2022/05/27(金) 16:34:25.56 ID:0e1j2S/j0.net

味は下手に指定すると却って不味くなる
どうでもいい訳ではないアピールになるし
固めなら少なくとも早めに出て来る

309 ：：2022/05/27(金) 16:34:34.22 ID:iynmBmuK0.net

>>301
大抵の見せって麺硬めやってるのに変な店だな

310 ：：2022/05/27(金) 16:36:12.12 ID:e+ZBg2s80.net

とにかく何でも麺硬めがカッコいいと思ってる若者のやせ我慢を我々も理解してあげようじゃないか

311 ：：2022/05/27(金) 16:38:01.46 ID:9hJu1q/Y0.net

二郎：そのまま
家系：普通、普通、普通

312 ：：2022/05/27(金) 16:38:11.33 ID:WYOf+IRo0.net

とはいえやわらかめなんて頼んだらジジイかと思われて恥ずかしいよな

313 ：：2022/05/27(金) 16:38:12.66 ID:hJG8naEk0.net

本当に美味しい麺は生でも美味しいからな
ただ本物クラスの麺に出会うには大量生産してるような製麺所の麺を使ってるところでは駄目
自家製麺でも１日１００杯以上出すようなラーメン屋の麺も論外
俺が感動した麺は某県の山中にある１日１０食限定でしか出さない隠れ家のラーメン屋
利益度外視でただ麺の味を引き出すことのみを追い求めた麺好きのただの道楽と言えばそうだが
そこで食った生の麺と湯気通しの麺の味が今でも忘れられない
あれ食うと茹でてる麺でラーメン語ってる奴は本物のラーメン食ったことないんだなと思えるようになる

314 ：：2022/05/27(金) 16:40:35.79 ID:/zAMhUnu0.net

セットにするときは硬め頼んでるわ
白飯食ってる間に伸びるから

315 ：：2022/05/27(金) 16:42:01.48 ID:eooofkhk0.net

うちの近くのラーメン屋のおやじもおなじこと言ってるわ

316 ：：2022/05/27(金) 16:42:08.39 ID:m/vi6IsQ0.net

湯で柔くなるまで茹でた状態ならスープにぶっ込んでも麺はスープ吸わないしスープは薄くなるんじゃね？寿がきやの味噌煮込みならグニュグニュになるまで煮込んで味付けた方がいいけど

317 ：：2022/05/27(金) 16:45:18.77 ID:O2K7YvZ00.net

アルデンテで

318 ：：2022/05/27(金) 16:47:16.60 ID:HyfOU+Be0.net

ワイはずんだれ派

319 ：栓抜き攻撃(静岡県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/27(金) 16:48:55 ID:SBsXMEPI0.net

麺の茹で前だすやつは職人じゃないやろ
蕎麦の茹で前は職人の恥や

320 ：ニーリフト(茸) [CN]：2022/05/27(金) 16:51:12 ID:UyjgGlm/0.net

ハガキ職人の方がまだ職人っぽい

321 ：腕ひしぎ十字固め(コロン諸島) [US]：2022/05/27(金) 16:54:23 ID:MJl3zmtyO.net

長浜(博多)の麺が細いのは近くの鮮魚市場で働いてる人が待たずに食べる為だからな
自分はあの素麺みたいな細い麺は嫌い

322 ：：2022/05/27(金) 17:00:04.52 ID:yG9jFEjx0.net

ラーメンをさっと喰って 店をさっと出たいからカタ麺にしてる
昔の元祖長浜屋は店に入って カタって注文したら席について1分くらいで出て来た
そもそもは この為のカタ麺だから

323 ：：2022/05/27(金) 17:04:58.93 ID:wmLg/JCE0.net

家系が流行った時、豚骨だからって中太縮れ麺なのに固め頼むヤツが信じられなかった。
あれはストレート細麺だから成立するもんだと思ってる。

324 ：：2022/05/27(金) 17:05:28.70 ID:ciTI7Gza0.net

やわめで

325 ：：2022/05/27(金) 17:05:51.08 ID:YCD8964v0.net

普通でいいけど柔らかいのきらい

326 ：：2022/05/27(金) 17:15:19.00 ID:Zmi8PksQ0.net

割と食うの遅いし、提供が早いから絶対に麺硬めで頼むわ

327 ：：2022/05/27(金) 17:18:19.35 ID:tBBc5Sbd0.net

細麺以外で硬めは頼まんよな

328 ：：2022/05/27(金) 17:21:07.26 ID:AZde4+zd0.net

粉落としまでは許せる
湯気通しとか粉のままとかアホちゃうか

329 ：：2022/05/27(金) 17:28:16.73 ID:G+ogpdx70.net

柔らかい太麺ならうどん食うわ、ラーメンは細麺固めが一番うまい

330 ：：2022/05/27(金) 17:29:47.94 ID:6G8qtqo80.net

茹でずに生のまま出してやれ

331 ：：2022/05/27(金) 17:38:50.45 ID:K8wzQW2T0.net

そもそも客に茹で方や濃いめとか選択させるなよ。いちばん美味いやつ出すだけだろがい！

332 ：：2022/05/27(金) 17:40:05.95 ID:yh5PW60N0.net

>>328
生麺を食って美味しいのだろうかw
https://i.imgur.com/TNxiIqH.jpg

333 ：：2022/05/27(金) 17:41:23.01 ID:3t8nU8O30.net

>>331
美味しいの定義は？

334 ：：2022/05/27(金) 17:44:13.21 ID:M1SFYTHV0.net

柔いのは気持ち悪い
やっぱハリガネ

335 ：：2022/05/27(金) 17:45:39.45 ID:IGFcfj8L0.net

小麦粉て意外にあたるから火を通した方がベター

336 ：：2022/05/27(金) 17:49:31.44 ID:NducEW2m0.net

>>7
硬めを頼まれるってことは、その店の標準が軟らかすぎるってことだからな。
硬めを注文された時点で、店主は恥じるべきだろ。

337 ：：2022/05/27(金) 17:49:52.78 ID:D//9I8vz0.net

ほっそい麺ならハリガネ辺りまでは結構すき

338 ：：2022/05/27(金) 17:49:59.30 ID:unXc0mtK0.net

アルデンテ

339 ：：2022/05/27(金) 17:54:39.12 ID:RHirpwCu0.net

最初の一杯目はお腹を満たしたいから普通で
替え玉はゆっくり食べたいから少し硬めで

340 ：：2022/05/27(金) 17:54:46.34 ID:WYOf+IRo0.net

バリカタなんて頼んでるの聞いたことないな
「おあいそ」とか言うのかなｗ

341 ：：2022/05/27(金) 17:55:55.04 ID:2PFzMO1R0.net

>>336
麺の硬さなんてどうでもいいから待ちたくない早く食いたいって人が多いのかと

342 ：：2022/05/27(金) 17:58:57.95 ID:7RRDODpJ0.net

硬さは普通で良いが、細麺よりも太麺の店の方が好き

343 ：：2022/05/27(金) 17:59:15.25 ID:snYdeFBn0.net

硬めがうまいけど
芯が残ってるのは嫌だな

二郎系ふにゃふにゃは。。

344 ：：2022/05/27(金) 18:05:09.45 ID:sqzDbWJP0.net

家系　硬め薄め少なめ
二郎　柔め薄味油ヌキニンニクアブラ

345 ：：2022/05/27(金) 18:06:36.15 ID:h6v4fTnR0.net

プロレス技を注文する感じ

346 ：：2022/05/27(金) 18:09:52.30 ID:fmyPRjvF0.net

麺固=調理時間短縮で回転上げてくれてるのに

347 ：：2022/05/27(金) 18:12:05.34 ID:CBoTXdmQ0.net

ラーメン職人でなんだよ
ラーメン店員だろ偉そうに

348 ：：2022/05/27(金) 18:17:27.57 ID:fmyPRjvF0.net

まぁそんな客にムカついたりするならほぐさないで固まった麺出せばいい

349 ：：2022/05/27(金) 18:19:31.15 ID:WYOf+IRo0.net

>>348
そんな、すがきやじゃあるまいし

350 ：：2022/05/27(金) 18:20:17.88 ID:MorJV6X20.net

なんかイラっとくるのはわかる

351 ：：2022/05/27(金) 18:23:14.00 ID:c3JWfFCH0.net

>>6
湯気どおしを知らないとは

352 ：：2022/05/27(金) 18:29:44.49 ID:R/9XdtYl0.net

>>1はあ？来来亭では必ずハリガネか粉落としだぞ？麺は硬くてナンボだろうがニュルニュル麺の何が良いんだよフニャチン野郎

353 ：：2022/05/27(金) 18:30:15.60 ID:uaA4eQ/N0.net

俺はいつも普通で頼む。普通が1番美味い固さだとラーメン屋自身が思ってるんだろうから。

354 ：：2022/05/27(金) 18:31:14.34 ID:VIWjzNJV0.net

ハチマキ&腕組みしたラーメン屋っぽい

355 ：：2022/05/27(金) 18:32:42.48 ID:FGaGSJB30.net

>>1
えっ？
固めのほうがロットの回転数上がるやろ？

356 ：：2022/05/27(金) 18:34:35.34 ID:tWtVBITS0.net

猫舌だから硬めで頼むと途中でちょうどよくなるのよ

357 ：：2022/05/27(金) 18:34:42.46 ID:ELKQiuiW0.net

>>6
もう生で食えよって思うわ

358 ：：2022/05/27(金) 18:35:39.22 ID:LBDMM33N0.net

>>20
久留米ラーメン最高

359 ：：2022/05/27(金) 18:37:46.99 ID:Hwaub+fy0.net

むしろ麺はいらない

360 ：：2022/05/27(金) 18:39:39.40 ID:R/9XdtYl0.net

>>353お前自分の意思がないのか？何が一番美味しいのか決めるのはラーメン屋じゃなくてお前だろうがこのスカポンタスめが

361 ：：2022/05/27(金) 18:39:54.71 ID:xiCmj3C60.net

>>328
蕎麦屋でそばがきにそれ言える？

362 ：：2022/05/27(金) 18:41:08.83 ID:LoDNu/io0.net

なんだ歯抜けのジジイか
おかゆでも食ってろ

363 ：：2022/05/27(金) 18:42:48.62 ID:L/wQg7y+0.net

麺が固いとお腹下すからいつもやわで頼むわ。

364 ：：2022/05/27(金) 18:44:23.49 ID:s6MFLubD0.net

拉麺道：湯切り三年 ﾁｬｰｼｭｰ五年

365 ：：2022/05/27(金) 18:45:04.76 ID:qW7gqJIV0.net

生茹でがうまいわけないしな
一種のゲテモノ好きだろう

366 ：：2022/05/27(金) 18:48:21.02 ID:y1l5vHqT0.net

そんなことより「ぬるめ」で頼めるようにしてくれ。
熱くって冷やすのに時間が掛かるんだよ。皆よくあんな熱いのズルズル食えるわ！

367 ：：2022/05/27(金) 18:52:09.58 ID:ouZ4ja670.net

家系だと麺やわらかめ、味薄め、油少なめで頼む。

368 ：：2022/05/27(金) 18:58:31.24 ID:PaJ9AXPC0.net

へっぺ寿司

369 ：：2022/05/27(金) 18:59:56.62 ID:jH+PkyKO0.net

いつも普通で頼むな。
カタメ言いたいだけと違うんかいw

370 ：：2022/05/27(金) 19:00:20.66 ID:A0L+l5qU0.net

スープ吸わせたい

371 ：：2022/05/27(金) 19:01:06.35 ID:yRBjm7Vp0.net

>>14
俺はグミ麺が許せない
クソ不味いだけだわ

372 ：：2022/05/27(金) 19:03:10.51 ID:nkVU52Uq0.net

お代は結構です

373 ：：2022/05/27(金) 19:07:01.53 ID:cM1yY2gS0.net

普通が1番美味しく食べられるから「ふつう」だと言うのに

374 ：：2022/05/27(金) 19:07:32.48 ID:fXa8jlgT0.net

固さは特に気にしない
ちぢれていればいい

375 ：：2022/05/27(金) 19:08:44.34 ID:I9JIw1s00.net

ラーメン職人ってワードにムズムズする

376 ：：2022/05/27(金) 19:09:45.30 ID:ErpSMJjh0.net

俺様レベルならブルー

377 ：：2022/05/27(金) 19:11:09.65 ID:6BzYSYbl0.net

一番いいバランスの茹で時間が普通なんだから普通が最強に決まってる
細麺は食ってる間にのびるとか言ってる痴呆はうどんでも啜ってろ

378 ：：2022/05/27(金) 19:15:59.02 ID:xtu/zxht0.net

常に麺固めを注文する。早く食いたいから。

379 ：：2022/05/27(金) 19:16:38.99 ID:w3Lz7Dhc0.net

細麺なら固めがいい
太麺なら普通で良い
噛みごたえがあるかどうか

380 ：：2022/05/27(金) 19:23:33.30 ID:0e1j2S/j0.net

粉落としの先に湯気通しがあるとかいうのはデマか

381 ：：2022/05/27(金) 19:39:33.12 ID:cM1yY2gS0.net

何故か硬めが通と言う風潮

382 ：：2022/05/27(金) 19:40:25.40 ID:sG00JN1R0.net

カップヌードルは蓋せず少しお湯でほぐしたぐらいが１番うまい

383 ：：2022/05/27(金) 19:45:39.72 ID:YxVqRKkx0.net

硬めがうまいのはインスタントラーメンだろうにな

384 ：：2022/05/27(金) 19:45:58.09 ID:GX8bbSvH0.net

>>73
いや、そりゃ東京マスゴミが作り上げた虚像
九州じゃ普通はカタまでしか食わんしバリカタは単なる物好き
それよりカタいのはお笑いの世界

385 ：：2022/05/27(金) 19:46:05.00 ID:0tGBEyv60.net

揚げて出せよ

386 ：：2022/05/27(金) 19:54:08.10 ID:/QPmyBU00.net

最初から好みなんて聞かなきゃいいじゃん

387 ：：2022/05/27(金) 19:56:20.25 ID:WgVkZ0wJ0.net

硬さ選ばせるなよ
店が最高だと思った硬さだけ提供しろ

388 ：：2022/05/27(金) 19:57:08.51 ID:6wlQQ8oT0.net

名古屋の味噌煮込みうどんて粉落としだよな

389 ：：2022/05/27(金) 20:02:21.40 ID:oD3Uh0420.net

>>332
俺のはバリカタ

390 ：：2022/05/27(金) 20:02:54.10 ID:4NR7f/BX0.net

柔らかめのときのスープの濃さ
固めのときのスープの濃さくらい調整して出せ

391 ：：2022/05/27(金) 20:03:01.21 ID:2PFzMO1R0.net

>>387
それ言い出したら複数のメニュー置いてる店も全てアウトじゃん
お任せコースしかないような店が理想なの？

392 ：：2022/05/27(金) 20:04:09.93 ID:UWIN76mN0.net

じゃあ追い返せよ

393 ：：2022/05/27(金) 20:04:44.81 ID:Tnop3VI80.net

>>384
粉落としとかしょっちゅう食ってたら絶対に胃腸に悪いよなぁ

394 ：：2022/05/27(金) 20:05:35.35 ID:YtGYQ5vM0.net

ほぼ生なのに
お腹壊さないか不思議だった

395 ：：2022/05/27(金) 20:06:09.01 ID:TqEWl6+n0.net

>>233
麺を整えたり啜る時に油を纏わせるからラーメンは美味いのであって、染み込ます時点で別の何かじゃん

396 ：：2022/05/27(金) 20:06:14.21 ID:+fgeovxk0.net

元祖長浜屋で朝ラーメンしてるとだいたいが普通頼んで一部のおっさんがやわ頼んでる感じ

397 ：：2022/05/27(金) 20:09:29.16 ID:MumNiMdG0.net

インスタント麺を＋2分くらい茹でるのが好き

398 ：：2022/05/27(金) 20:12:10.59 ID:OwHRDO7j0.net

>>74
初回は全部普通、次から調整するわ

399 ：：2022/05/27(金) 20:21:13.68 ID:Br0/nICE0.net

ちょい硬めが好き
コシのある饂飩好きだけど、素麺あんま好きじゃないのよ

400 ：：2022/05/27(金) 20:22:17.94 ID:f+YvSsyU0.net

>>332
乾麺いけ乾麺

401 ：：2022/05/27(金) 20:23:16.73 ID:RjBM+5jV0.net

友達「○○ラーメン」
俺「××ラーメン麺硬めで」
友達「あっ、俺も麺硬めで！」

乗っかってくんな蹴り殺すぞ

402 ：：2022/05/27(金) 20:29:07.62 ID:VO4udz0B0.net

ラーメン屋ってやたら傲慢エピソード多いよな他の飯屋はそんなないのに

403 ：：2022/05/27(金) 20:29:16.11 ID:x/xlxrUs0.net

>>384
つうか九州は福岡以外では麺の硬さ聞いてくる店
そんな多くなくね？

404 ：：2022/05/27(金) 20:30:14.74 ID:Vsaq2vaK0.net

チャルメラの袋ラーメンは90秒だったな

405 ：：2022/05/27(金) 20:32:06.81 ID:H8MN2fvc0.net

>>279
アスペか…

406 ：：2022/05/27(金) 20:33:04.41 ID:fv0KO7+R0.net

>>84
原価40％もあるのかよ
これなら1000円にしないと潰れるわ

407 ：：2022/05/27(金) 20:35:26.10 ID:EYVCGZjh0.net

湯気通しだからセーフ

408 ：：2022/05/27(金) 20:42:05.25 ID:0TYwTyOn0.net

>>403
家系は麺の固さ、味の濃さ、油の多さの三つを聞いてくるのが基本だぞ
ただし麺の固さは固め普通柔らかめの三段階だが

409 ：：2022/05/27(金) 20:49:17.04 ID:GiXnAJ9b0.net

只の九州人だろ
アイツラ以外バリカタとか言わん

410 ：：2022/05/27(金) 20:55:01.82 ID:FLtlXnpi0.net

https://i.ytimg.com/vi/f8MpRoj5Ou4/hqdefault.jpg

411 ：：2022/05/27(金) 20:59:04.16 ID:+Cl3j7et0.net

>>1
馬鹿かきさん

412 ：：2022/05/27(金) 21:01:43.98 ID:qz84cwi20.net

>>408
例えば熊本最大のチェーン店である味千ラーメンは麺の固さとか聞いて来ないよ

413 ：：2022/05/27(金) 21:04:57.65 ID:DqEkL76i0.net

麺柔らかめ。すごくわかる。
硬麺の何が良いのかさっぱりわからん。

414 ：：2022/05/27(金) 21:06:06.84 ID:HfN4AOLQ0.net

>>1
カネ払ったら全員客やで？

415 ：：2022/05/27(金) 21:12:28.50 ID:o6+SG//P0.net

カップ麺はふやけた麺が旨い

416 ：：2022/05/27(金) 21:14:25.44 ID:6zzg706z0.net

そもそも福岡で豚骨ラーメン注文するのに
「豚骨ラーメン」なんて言わないで「ラーメン」だけなんだが

417 ：：2022/05/27(金) 21:17:32.29 ID:FJQXfa3X0.net

「濃口らあめん」を頼む奴は客と思っていない

418 ：：2022/05/27(金) 21:23:54.62 ID:kzTJa9Df0.net

じゃ行かねっすよ
よそ行きますわ

419 ：：2022/05/27(金) 21:29:24.55 ID:2PFzMO1R0.net

>>413
チキンラーメンの前で同じこと言えるの？

420 ：：2022/05/27(金) 21:35:45.06 ID:FfXIZnXd0.net

>>159
ダメな奴は何をやってもダメw

421 ：：2022/05/27(金) 21:38:01.89 ID:FfXIZnXd0.net

>>233
麺は湯掻いてスープに入れるだけだろ
スープと一緒に煮込んでるわけじゃねーぞw
早食いしなければ麺はだんだん柔く馴染んでくる
軟すぎるのなんて論外

422 ：：2022/05/27(金) 21:43:55.61 ID:LyX7MDaG0.net

かっぱ寿司で食ったけど、博多も大した事ないな
やっぱラーメンは東京だよ

423 ：：2022/05/27(金) 21:48:13.15 ID:uiQ8U6lm0.net

極細ラーメンの博多は
麺は固いのが美味しいけどなあ

太麺じゃねーからな

424 ：：2022/05/27(金) 21:54:27.68 ID:Y6YfM9Oq0.net

千尋、ありがとう。私の本当の名は、ヤサイマシマシニンニクアブラカラメだ

425 ：：2022/05/27(金) 22:09:25.09 ID:qxcWDcUQ0.net

麺の茹で時間をいちいち変えるのが面倒くさいのかな
工夫すれば何とかなりそうだけど

426 ：：2022/05/27(金) 22:21:08.00 ID:t6YTbonk0.net

麺茹で機使うくせに別々に作れないのはさすがに要領悪すぎだろ
デカい茹で釜でまとめて茹でて平ザルで取り分ける職人も居るのに

427 ：：2022/05/27(金) 22:34:37.67 ID:iIuQuFay0.net

替え玉するときスープ多く残せるから頼むんだよ

428 ：：2022/05/27(金) 22:42:35.47 ID:A6Z7YTL40.net

早く出せって事だよ

429 ：：2022/05/27(金) 22:58:25.20 ID:fkw3b15g0.net

こっちがゴマや紅しょうがのせる時間まで計算してのカタだろ

430 ：：2022/05/27(金) 23:02:43.99 ID:f2dV08IR0.net

>>147
スマホいじりながらチンタラ食ってるお前には敵わないだろｗ
スマホいじり食いはマジ迷惑だから頼んだもんが出てきたらとっとと食って店出ろよ

431 ：：2022/05/27(金) 23:03:04.64 ID:AJwtFcyD0.net

家系で固めとかバカかと
普通かやわらかめで喰え

432 ：：2022/05/27(金) 23:05:40.51 ID:heZ1yIwG0.net

誰がくっても満足できる硬さにできないから聞くんだろうな

433 ：：2022/05/27(金) 23:07:44.52 ID:3OhBB8Cq0.net

バリカタ以上を頼むのと二郎を食うのは腹壊したい願望

434 ：：2022/05/27(金) 23:24:19.99 ID:TBtH+wub0.net

猫舌はハリガネが良い

435 ：：2022/05/27(金) 23:36:31.22 ID:K82uwgTl0.net

>>431
家系は一度に何人分もの麺を茹で上げるから出来上がりの順番によって普通で頼んでも
やわらかめに出来たりやわらかめで頼むとやわらかめを超えたフニャフニャの麺が出来上がる事が多い
だから固めで頼んだ方が確実だし知ってる客はだいたい固めで頼むんだよ

無知乙

436 ：：2022/05/27(金) 23:37:57.70 ID:MlGNpUKF0.net

女性のパワハラは男性と比べると
スルーされる気風がある

437 ：：2022/05/27(金) 23:42:14.16 ID:kta/z6iY0.net

人気豚骨ラーメン屋店主「バリカタとかカタとか頼む客は不味いの分かんねえのか？柔らかい麺の方が旨いんだよ！柔らかい麺だから一体感を楽しめるってもんだろうが！」

客「へえ、柔らかいほうが美味いだなんて、店主さんおかしな事言うね」
客「メンはギンギンに固くなったバリカタが一番美味いに決まってるじゃないか！」
店主「そんなはずはない！柔らかいほうが美味いに決まってる！」
客「こりゃあ頑固親父だな…しょうがないから特別にギンギンに固くなったメンのバリカタの美味しさを教えてあげるしかないねえ(ﾆﾔﾘ)」
店主「？！何をしてるんだっ！あっ！ぬほおおおおおおおおおおおお！！」
客「どうだい？俺のバリカタの味は？」
店主「お、俺にそんな趣味は、あっ！ぬほおおおおおおおおおお！！」
客「ふふっ！すっかり俺のバリカタの、めくるめく美味に昇天しちまったようだな(どや顔)」
店主「ううっ！ううっ！(涙)」

438 ：：2022/05/27(金) 23:45:24.20 ID:PWGM78Ch0.net

ちゃんと茹でてないから延びるんだぞ
硬麺の方がすぐ延びる

439 ：：2022/05/27(金) 23:55:21.25 ID:hbPiW8HF0.net

>>430
意味わかんねえ
さっさと食えば普通でいいだろ
なんでスマホ食いしてると思ったの?

440 ：タイガースープレックス(愛知県) [CN]：2022/05/28(土) 00:05:49 ID:BGwgOjiT0.net

>>332
一瞬は湯に入れてくれるんじゃね？

441 ：タイガースープレックス(愛知県) [CN]：2022/05/28(土) 00:08:36 ID:BGwgOjiT0.net

>>384
九州はたかが麺の硬さでマウント取ってくる陰湿な土地だってのはよくわかった

442 ：ムーンサルトプレス(静岡県) [US]：2022/05/28(土) 00:26:05 ID:UXRDqbSf0.net

麺柔っていうヤツは何なん？オカマ舌なん？

443 ：テキサスクローバーホールド(愛知県) [AU]：2022/05/28(土) 01:07:25 ID:IbTNWpH80.net

食感がわからないやつ多過ぎ
風味がわからないやつも多過ぎ
日本人やめたほうがいい

444 ：エメラルドフロウジョン(京都府) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 01:11:51 ID:0eAxPir80.net

多分なんやけど、豚骨の店の細麺って普通でも少し硬めだと思うの
せいぜい麺の角が舌で分かるくらいが限界で、粉落としとかハリガネとか、粉食っとけよって思うの

445 ：ジャンピングDDT(東京都) [US]：2022/05/28(土) 01:14:35 ID:Y1wXaEdG0.net

>>21
おれ30秒

446 ：テキサスクローバーホールド(愛知県) [AU]：2022/05/28(土) 01:17:03 ID:IbTNWpH80.net

食感がわからない奴って
寿司のイクラ全部潰れてても平気だよね?

447 ：：2022/05/28(土) 03:21:25.89 ID:D8x3THi60.net

初めて行った店では標準で頼めよ

448 ：リキラリアット(大阪府) [ﾇｺ]：2022/05/28(土) 03:47:53 ID:N9EwcehA0.net

まず硬めとけ柔らかめのラインが分からん

449 ：張り手(東京都) [KR]：2022/05/28(土) 03:48:11 ID:7ySClEGz0.net

家系直系は割ともちっとしてるし硬めでも割とやわらかめなんだよ
それに食べるの遅めな方だから硬めで頼むとちょうどよくなってくる
好み訊かれない系統のとこは何も言わないしそもそもじゃあきくなよって話

450 ：ハーフネルソンスープレックス(埼玉県) [SE]：2022/05/28(土) 03:52:28 ID:3dy1+dBv0.net

むしろ固さとか濃さとか客に委ねないで一番これが旨いって自信のある状態で提供してほしい

451 ：：2022/05/28(土) 04:57:29.54 ID:1+Is6ReO0.net

>>173
生

452 ：：2022/05/28(土) 05:09:29.77 ID:qGMKbHFp0.net

うどんとかパスタも腰が命だったりアルデンテだったりが通常だけどな

453 ：：2022/05/28(土) 05:11:07.57 ID:qGMKbHFp0.net

固さは普通にしてるが、ラーメンの細過ぎも太過ぎも好きではない。

454 ：：2022/05/28(土) 05:18:53.72 ID:xs6sgDsW0.net

油で揚げてバリバリの麺にしてほしい

455 ：：2022/05/28(土) 05:28:39.11 ID:7T04vAl90.net

嶋崎さんのラーメン屋は固めはなく柔らかめなら可能になってる。

456 ：：2022/05/28(土) 05:28:44.24 ID:IIXT7gFW0.net

>>450
わかるわかる
「そこまで考えてねーよ」みたいな、ラーメンごときに

457 ：：2022/05/28(土) 05:32:52.31 ID:NVElkdOi0.net

>>441
誰かが囃し立ててる安易な流行りに簡単に乗せられてわざわざ不味いもん食ってりゃ笑われてあたりまえ
ひつまぶしはラードで炒めるのが通
とか東京マスコミが盛り上げてきたら認めるの？

458 ：：2022/05/28(土) 05:41:32.17 ID:ljcFXPAs0.net

>>39
イタリア人「アルデンテ？なにそれ？」

459 ：：2022/05/28(土) 05:43:04.06 ID:vkKtf2Go0.net

結局純正博多ラーメン以外で麺のオーダー聞くのは逃げだよな
みずからまがい物と言ってるようなもの

460 ：：2022/05/28(土) 05:50:36.54 ID:vI41A74/0.net

小麦なんだから火が通ってない麺なんて食ったら腹壊すだろ

461 ：：2022/05/28(土) 05:56:09.18 ID:PhHadoJ90.net

猫舌だからフーフーして食べる頃にはちょうど良くなるのよ

462 ：：2022/05/28(土) 06:03:27.27 ID:ZMYJ7A3X0.net

>>458
そもそもアルデンテ言い出したのって茹でたあとフライパンでソースと和えるからって聞いた

463 ：：2022/05/28(土) 06:06:38.07 ID:4niRf7i30.net

あれこれ選択肢用意しないとやってけないんだから無駄なプライドは捨てろ

464 ：：2022/05/28(土) 06:10:25.83 ID:8oUF2Et80.net

ラーメン職人

https://i.imgur.com/9FCOuQW.png

465 ：：2022/05/28(土) 06:18:07.59 ID:ZBJ1vrtO0.net

>>461
猫舌ってか熱いものを食べる時舌先で迎えてるんじゃないの？

466 ：：2022/05/28(土) 06:42:45.90 ID:HEHA8XAS0.net

グルテンたっぷりの小麦なんだから、ちゃんと火を通さないと消化不良になるよ

467 ：：2022/05/28(土) 07:14:35.37 ID:tA2mftUD0.net

麺もスープも作ってないくせにラーメン職人とな

468 ：：2022/05/28(土) 07:19:46.44 ID:zvPwQr1b0.net

細麺以外で硬めは意味がわからないな

469 ：：2022/05/28(土) 07:25:50.66 ID:5EtQR53n0.net

福岡だとカタが普通で、ふつうが柔らか目みたいな感覚だよね

470 ：：2022/05/28(土) 07:29:01.28 ID:TZ75e/tj0.net

>>458
あーこの人イタリア行った事ないんだ

471 ：：2022/05/28(土) 07:31:19.64 ID:6Dw23YBE0.net

極細麺は食べてる端から柔らかくなるから食べるスピードに合わせて固さを調整するんだよ

472 ：：2022/05/28(土) 08:00:04.41 ID:MywV49/g0.net

つけ麺全否定

473 ：：2022/05/28(土) 08:02:26.60 ID:C0587Rag0.net

細麺なんて飲み込むだけで噛まない、喉越しを楽しむものって考えなら、固めで間違ってない。
食うのが遅いから固めで、ってのは固めだと麺がのびやすくて悪い意味で柔らかくなるまでの時間が短くなってしまうので、やめておいた方が無難。

474 ：：2022/05/28(土) 08:04:07.10 ID:2KYJjfM90.net

喜多方は麺かためが至高

475 ：：2022/05/28(土) 08:10:12.63 ID:yfL8YHkI0.net

>>341
固めを頼むのはこれだというのにな

476 ：：2022/05/28(土) 08:13:40.27 ID:+GLOJPFE0.net

トンコツ系ではないけど、昔通ってたラーメン屋は麺の硬さは特に選べなくて(言えば変えてくれたのかも？)
出てくる麺はやや硬めで粉感というか風味が強くて、すぐに食べるとクセがあって
30秒くらい待って食べ始めるのがスープと馴染む感じで丁度良かったな
丼とコップの位置を細々調整したりゆっくり割り箸割ったり香りを味わったり、それっぽいルーティンを組んでるふりして食べてたわ
また食いたいな

477 ：：2022/05/28(土) 08:19:35.77 ID:F2Szz7sN0.net

>>435
その書き方だとかためはかためのままにしか読めないんだが
もう少しきちんと書けよバカ

ぽっと出のエセ家系はともかく、以前からあるような家系の店主はかためなど勧めてねぇわ

478 ：：2022/05/28(土) 08:23:49.63 ID:mQJ0ZWy70.net

天一は固めのが絶対いい

479 ：：2022/05/28(土) 08:29:22.54 ID:6CnxmNPt0.net

なんでラーメン屋の店主って雜誌に載るとき絶対に腕組みするの？
AVで女優がフェラする時に必ず男優からの目線でも撮影して時々カメラをエロ目線でチラ見するくらいお決まりの定番なの？

480 ：：2022/05/28(土) 08:29:53.61 ID:68WjcEWG0.net

九州でトンコツ普通に頼むと、ちょうどいい固さの麺が来るけど
それと同じ固さを東京で食べるには柔らか目を頼む事になる
バリカタとかハリガネとかあれ観光客用とか博多の一部だけで騙されてない？

481 ：：2022/05/28(土) 08:33:03.24 ID:IKSOz3/G0.net

>>470
日本の番組で現地取材やってたけど
硬い麺好むイタリア人は皆無だった

柔らかくするのが当たり前だとよ

482 ：：2022/05/28(土) 08:36:17.36 ID:EhAeVmCb0.net

>>345
プロレス最強の決め技、体固め

483 ：：2022/05/28(土) 08:36:33.73 ID:TZ75e/tj0.net

>>481
テレビで世界を知った気になってりゃ良いよ

484 ：：2022/05/28(土) 08:42:07.61 ID:IKSOz3/G0.net

>>483
京都土人よりイタリア人の言う事信じるし常識だよ

イタリア人のアルデンテで食わない
ナポリの漁師はせっかちだからナポリ人はアルデンテで食う
って与太話を
マジに捉える頭の悪い人だなお前

485 ：：2022/05/28(土) 08:43:26.56 ID:IKSOz3/G0.net

アルデンテは料理の過程だ
そのまま食うなんて馬鹿

イタリア人が言ってたよ

硬い麺なんて美味くない

486 ：：2022/05/28(土) 08:44:12.75 ID:6MyOHlhD0.net

ぶっちゃけ固ゆでの麺って味がしないからな
生米が好きといってるのと大差ねえ

487 ：：2022/05/28(土) 08:44:30.82 ID:TZ75e/tj0.net

>>484
実際イタリアに行かないでテレビの与太話信じてるのはお前じゃん
だから埼玉県民なんだよ本当頭腐ってるね

488 ：：2022/05/28(土) 08:45:11.01 ID:rf51xpkb0.net

加熱が不十分な穀物は食品ではないよ
牛が下痢するレベル

489 ：：2022/05/28(土) 08:45:31.05 ID:9rVLkUIx0.net

　　　　　 　 ∧,,∧　 ∧,,∧ｽﾞｽﾞｽﾞ
　　　　　　 ( ´･ω･）( ´･ω･）　　＜ ・・・・・・ｽﾞｽﾞｽﾞ
　　　　　　 (っ=|||ｏ) (っ=|||ｏ)
　　　　　 __と＿)＿)_と＿)＿).__
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　　￣￣ゞ三ノ￣￣￣ゞ＿ノ￣　 　 ゞゞ三ノ 　　￣ゞゞ＿ノ~　　　≡　(´⌒(´⌒;:

490 ：：2022/05/28(土) 08:46:32.39 ID:riao+L6y0.net

俺は最初にバリカタ、替え玉はカタだな
トッピングの有無の差でこれでほぼ同じ硬さくらい。

491 ：：2022/05/28(土) 08:49:24.66 ID:IKSOz3/G0.net

>>487
現実見ような
イタリア人はアルデンテで食わない

ピザも手で食わない
もしお前がナイフとフォークを出されなかったら
ザ日本人相手の対応されただけ

もしお前がアルデンテで出されなのなら
ザ日本人の対応されただけ

492 ：：2022/05/28(土) 08:50:03.61 ID:/1EDBD/D0.net

麺の硬さよりぬるめの温度注文させてほしい

493 ：：2022/05/28(土) 08:50:13.13 ID:TZ75e/tj0.net

>>491
お前イタリアでパスタ食った事あんの？
はい逃げずに答えて

494 ：：2022/05/28(土) 08:54:33.65 ID:fJNFONUN0.net

>>492
かためんってねこ舌で熱いものを食べるのが遅い人向けなのよ。
ゆっくりふーふーしながらたべても麺が伸びないように固茹でにしてる。
なのでバリカタとかで頼んでゆっくり食べたらいいよ。

495 ：：2022/05/28(土) 08:57:30.14 ID:6Dw23YBE0.net

麺の固さだけじゃなくタレの量も選ばせて欲しいわ
ほとんどのラーメンスープしょっぱすぎ

496 ：：2022/05/28(土) 09:05:40.49 ID:n4NiOP3p0.net

麺、バリ勃起でｗ

497 ：：2022/05/28(土) 09:07:32.24 ID:1zEZOK270.net

>>1
そもそも「固い方が偉い」という価値観が理解できん
客同士がマウント取り合うように「俺はハリガネ！」「俺は粉落とし！」とか競ってるんだろ？
知能低すぎだろ

498 ：：2022/05/28(土) 09:09:36.30 ID:CygVsbKy0.net

>>493
イタリアではないね
イタリア人の生の声、現実なら知ってるけどｗ

499 ：：2022/05/28(土) 09:11:12.02 ID:CygVsbKy0.net

京都土人「テレビは嘘！」
京都土人「イタリア人の言う事は嘘！」
京都土人「イタリア人はアルデンテでパスタ食うのが常識！」

500 ：：2022/05/28(土) 09:13:32.01 ID:tSrGs7Xn0.net

福岡人は分からんなあ、豚骨ラーメンの細麺は硬くするくせにうどんのような太い麺はやわやわにして食う…
逆だろ？

501 ：：2022/05/28(土) 09:14:30.08 ID:TZ75e/tj0.net

>>498
あーイタリアでパスタ食った事も無いのにバカ丸出し顔面で語っちゃってるんだ

そりゃ道理でテレビ鵜呑みバカな筈だわ
お疲れ

502 ：：2022/05/28(土) 09:16:11.79 ID:tSrGs7Xn0.net

細麺なんてコシ出せないんだから硬くしたら不味くなるのは当たり前
太麺は普通に茹でてもコシ出る、そしてそのコシが太麺の魅力だ

503 ：：2022/05/28(土) 09:17:43.06 ID:fJNFONUN0.net

>>500
だから、のびるのびないの差だって。
うどんは伸びにくい、豚骨ラーメンの細麺は伸びやすい。
その差。

504 ：：2022/05/28(土) 09:18:19.58 ID:tSrGs7Xn0.net

>>503
効率のために味を落とすのか…

505 ：：2022/05/28(土) 09:29:18.34 ID:jL1fV3P/0.net

麺が伸びたラーメンが好き

506 ：：2022/05/28(土) 09:37:25.31 ID:PvcDW+CQ0.net

>>503
食感の問題だよ。
一気に啜る細麺は味よりも食感が重要だから、食感としての好みで固さを決める。
固めだと逆にのびやすいから、固めを選ぶ理由にはなりえない。

507 ：：2022/05/28(土) 10:10:02.64 ID:3RIGG55I0.net

柔らかい麺とか年寄りでも食わねえよ

508 ：：2022/05/28(土) 10:49:39.88 ID:vDEndZ4c0.net

カタ頼んだのに明らかにバリカタみたいなのが出てきたことはあった
ボソボソで小麦粉臭かった

509 ：：2022/05/28(土) 10:59:43.20 ID:SRlVTTHl0.net

>>501
昔、昭和天皇へ献上したこともあるイタリアンシェフが作ったスパゲッティを食べたら、おいしかったけど麺は柔らだったな。
勿論、イタリアには行ったことはない。
君はイタリアに行ったことは有るの？

510 ：：2022/05/28(土) 11:13:23.50 ID:fjSMlcOe0.net

主に北イタリアは生麺、南イタリアは乾麺を食べるに、それを一緒くたにしてイタリアのパスタはアルデンテとか、それこそ知ったかぶりが露呈してイタリアに行ったことが無い事が丸分かりｗ

511 ：：2022/05/28(土) 11:15:36.80 ID:TZ75e/tj0.net

>>509
五年住んでたわ

>>510
そんなもん常識だろ
イタリアにはアルデンテが無いという主張を否定してんだわ
お前相当の知恵遅れだな

512 ：：2022/05/28(土) 11:17:19.23 ID:TZ75e/tj0.net

パスポートも持たない当然海外経験も無いゴミ虫が聞き齧りの知識で喚き散らすんだよな本当みっともない

513 ：：2022/05/28(土) 11:19:28.20 ID:fjSMlcOe0.net

>>511
ぷっｗ
後出し設定乙

514 ：：2022/05/28(土) 11:20:09.41 ID:je2YB5a60.net

でもお前のスープは尿レベルの味だろ

515 ：：2022/05/28(土) 11:20:36.04 ID:TZ75e/tj0.net

>>513
イタリアにはアルデンテが無いという主張を否定してるのは事実
お前ナポリ行った事ある？無いよね

516 ：：2022/05/28(土) 11:22:56.71 ID:fjSMlcOe0.net

>>515
ナポリにナポリタンは無いw

517 ：：2022/05/28(土) 11:24:19.06 ID:TZ75e/tj0.net

>>516
行った事無いんだな
ゴミ虫お疲れ散っていいぞ

518 ：：2022/05/28(土) 11:25:01.27 ID:fjSMlcOe0.net

シッタカは後出し「設定」は否定しないんだなw

519 ：：2022/05/28(土) 11:26:04.47 ID:TZ75e/tj0.net

>>518
バカの無根拠な言い掛かりなんていちいち相手にしないわ
ガキかよこいつ

520 ：：2022/05/28(土) 11:26:05.67 ID:fjSMlcOe0.net

>>517
www

521 ：：2022/05/28(土) 11:26:47.05 ID:TZ75e/tj0.net

>>520
はい何も言い返せずイライラ発狂で草生やし
カス雑魚っていっつもそれ

522 ：：2022/05/28(土) 11:27:43.59 ID:fjSMlcOe0.net

>>519
ナポリだけかよwww
それでイタリアを知ったつもりで語るとは片腹痛いぞw

523 ：：2022/05/28(土) 11:27:51.94 ID:gRsWYUsU0.net

食べてる間に伸びるのを見越しての硬めだろが

524 ：：2022/05/28(土) 11:27:57.83 ID:N6CSdsME0.net

猫舌だから固めを頼むと少し冷めた時にちょうど良いんじゃぼけ！

525 ：：2022/05/28(土) 11:28:35.22 ID:fjSMlcOe0.net

>>521
顔を真っ赤にしてどうしたw

526 ：：2022/05/28(土) 11:28:48.67 ID:TZ75e/tj0.net

>>522
お前本物のバカだな
アルデンテの話で何故ナポリが出てきたかすらも想像出来ない

本域知恵遅れは頭の薬も効かなくて大変だな

527 ：：2022/05/28(土) 11:29:31.18 ID:TZ75e/tj0.net

>>525
必死で捻り出した煽りがそれ
無能は何やらせても無能だな

528 ：：2022/05/28(土) 11:29:45.70 ID:je2YB5a60.net

ラーメン職人ってだけで何か笑えるなｗ

529 ：：2022/05/28(土) 11:31:15.78 ID:fjSMlcOe0.net

>>526
アルデンテ、アルデンテ、アルデンテw
>>527
図星だったみたいだな

530 ：：2022/05/28(土) 11:31:25.31 ID:fUgzA86A0.net

カタ以外頼むやつはバカ

531 ：：2022/05/28(土) 11:31:49.10 ID:TZ75e/tj0.net

>>529
はい何一つ反論出来ないゴミ雑魚無事発狂

532 ：：2022/05/28(土) 11:32:25.28 ID:fUgzA86A0.net

>>502
このバカはどれだけ時間かけてラーメン食うんだよ
太麺とか不味いわ

533 ：：2022/05/28(土) 11:32:29.57 ID:0oX2LOb10.net

にんにくラーメン　チャーシュー抜きで

534 ：：2022/05/28(土) 11:33:57.23 ID:fjSMlcOe0.net

>>531
妄言に何を反論するんだよ
反論して欲しくば中身の有ることを言えよ

535 ：：2022/05/28(土) 11:34:36.49 ID:+ZvxY1b00.net

じゃあ麺固め、硬めで

536 ：：2022/05/28(土) 11:34:59.53 ID:9BjqknCt0.net

スープに手間の大半掛かってるのに、

スープを飲み干すと体に悪いので、飲まずに捨てるいという欠陥品がラーメン

537 ：：2022/05/28(土) 11:35:02.52 ID:hotXwT3O0.net

ラーメンスレなのに
なぜかスパゲティするになってる。
やっぱり5chにはおかしな人がおおい。

538 ：：2022/05/28(土) 11:35:53.76 ID:TZ75e/tj0.net

>>534
ほらほら今すぐ泣きながらパスポート取ってきて現地でパスタ食って来いよ
そんな事すら出来ないゴミ雑魚が海外語るとか死ぬほど笑える

ほらほら階下のママにおねだりしてこいよ

539 ：：2022/05/28(土) 11:37:10.82 ID:06UARmtM0.net

やわめの太ちぢれ麺が好きです
歯ごたえとスープの絡みがサイコー

540 ：：2022/05/28(土) 11:37:11.07 ID:YhUuSkpI0.net

硬め頼んでも食ってる最中に柔らかくなるから2パターン楽しめるんやで

541 ：：2022/05/28(土) 11:37:31.34 ID:TZ75e/tj0.net

イタリアに行って食った事も無いのにいたりあにはアルデンテなんて無いなんて寝言ほざく奴がおかしいんだよ

腐った畳の上で蠢くウジ虫なんだろ

542 ：：2022/05/28(土) 11:39:06.27 ID:NlbxWR/P0.net

麺の固さとかスープの濃さとか脂の量とか、面倒くさいからいちいち聞くな
黙って自慢のラーメン出せよ

543 ：：2022/05/28(土) 11:39:23.39 ID:fjSMlcOe0.net

>>538
馬鹿だね、無意味な言葉の羅列に何を反論しろとはねw
この分じゃ、ナポリ以前に国外すら出たことも無いんだろうなw

544 ：：2022/05/28(土) 11:40:45.71 ID:fjSMlcOe0.net

>>541
お前も無いんだろw

545 ：：2022/05/28(土) 11:41:24.66 ID:fUgzA86A0.net

>>500
お前が無知なだけ
なぜそうなったか考えないバカ

546 ：：2022/05/28(土) 11:41:39.04 ID:TZ75e/tj0.net

>>543
イタリアにアルデンテが無いって証明したいなら特にナポリでパスタ食ってみろよ

それについて証明、つまりこちらへの反論が出来ないなら黙ってたほうが恥をかかなくて済むんだぞ

まだやんのかよ海外経験一つもないクセに知ったかで喚き垂らすゴミ虫が

547 ：：2022/05/28(土) 11:42:41.80 ID:TZ75e/tj0.net

>>544
頭に血が昇って俺のレス全然読んでないのな
流石脊髄反射ゴミ虫

548 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:45:04 ID:fjSMlcOe0.net

>>546
はははw
俺がパスタの生煮えをどこで否定しているんだ？
否定をしているのはお前のことだよw
そんな事も分からない馬鹿なのか

549 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:46:46 ID:TZ75e/tj0.net

>>548
俺を否定って具体的に何？？？？？？
俺の主張への否定則ちイタリアにはアルデンテが無い事への否定への否定じゃねぇの？

お前何がしたいの？？？？？
気に入らないからって絡みたかっただけのクソガイジかよ

550 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:46:58 ID:fjSMlcOe0.net

>>547
何の事かなw
http://hissi.org/read.php/news/20220528/VFo3NWUvdGow.html

551 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:47:39 ID:TZ75e/tj0.net

>>550
そこから探せないんだメクラガイジだから

552 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:47:55 ID:fjSMlcOe0.net

>>549
しったか君と言うことさw

553 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:48:51 ID:TZ75e/tj0.net

>>552
は？？？？？？その根拠は？？？？？
イタリアにアルデンテが無いと断言出来る根拠か無いと俺の主張は否定出来ないだろ？？？？

お前マジでなんなの？？？？

554 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:49:37 ID:fjSMlcOe0.net

>>551
５年？ナポリ？
全部後出しだろw

555 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:50:38 ID:TZ75e/tj0.net

>>554
お前は生まれも育ちもって最初からやるのかよ
ヤクザの仁義かよ

相当のクソバカだなお前

556 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:50:40 ID:fjSMlcOe0.net

>>553
根拠だとw
ほらよ！ID:TZ75e/tj0

557 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:51:28 ID:TZ75e/tj0.net

>>556
意味不明
それが反論のつもりか
本物の知的障害者かよ

二度と絡んでくるなカス

558 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:54:46 ID:fjSMlcOe0.net

>>555
先の人には、行ったことは無いだろと盛んに言いながら、自分のことは言って無いもんなw
お前にとって、行ったことは重要な要素なんだろw
>>557
根拠を示せと言うから示したんだよw

559 ：ハイキック(岡山県) [CN]：2022/05/28(土) 11:55:20 ID:+Mc90O2e0.net

柔らかめだと半分位食べたあたりから
超ふにゃふにゃで美味しくない
出されて1口ですぐ食べれるわけでもないし
だから少し固めで出してもらって食べ終わる頃でもちょうどいい柔らかさで食べ終われる

560 ：ハイキック(岡山県) [CN]：2022/05/28(土) 11:56:35 ID:+Mc90O2e0.net

スープに浸かってるから最初から柔らかめだと食べ終わる頃の麺は伸びてる

561 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 11:56:35 ID:fjSMlcOe0.net

>>557
俺の心情吐露に絡んで来たのは、お・ま・えだよ

562 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 11:58:47 ID:TZ75e/tj0.net

海外はおろか部屋からすら出ず拙い経験と論理をバカにされたゴミ虫が泣きながらその溜飲を何とか下げようと必死な様を見るのはもう辛いな

雑魚は雑魚らしく散れば良いのに必死になるから醜いんだよ

ま精々ゴミ虫なりに蠢いとけ

563 ：レッドインク(長野県) [US]：2022/05/28(土) 12:00:22 ID:fxP+eiCv0.net

職人ｗｗｗ

564 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:01:20 ID:fjSMlcOe0.net

>>562
>拙い経験と論理
へぇ、そう思っているんだ
じゃあ、それに負けたお前はそれ以下だなw

565 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 12:02:40 ID:TZ75e/tj0.net

出た出た安定の謎の勝利宣言

腐った畳の上で蠢くウジ虫はそうやって精神的に身を守るしか術がないんだよな

566 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:06:43 ID:fjSMlcOe0.net

>>565
怖くてレスも付けられないのかw
そんなに苛めた積もりは無いけどなw
吁、自分の発言を読み返して恥ずかしく成ったのかw

567 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 12:07:54 ID:TZ75e/tj0.net

まともに相手されてない事にも気付かないバカ
バカはバカの分際でしつこいからバカなんだよ

568 ：トペ コンヒーロ(光) [US]：2022/05/28(土) 12:09:03 ID:TUDcTyxY0.net

かためはまだ好みの範囲
ハリガネとか粉落としとかはゲテ

569 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 12:09:05 ID:TZ75e/tj0.net

パスポートも無く海外経験一つも無く知ったかで喚き散らすウジ虫が全力勝利宣言とか本当おめでたいな

ウジ虫界のヒーローだね

570 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:09:26 ID:fjSMlcOe0.net

>>567
まさに負け犬の遠吠えｗ
ｷｬｲﾝ!ｷｬｲﾝ!

571 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 12:10:37 ID:TZ75e/tj0.net

悔しがると草生やすの本当分かり易い
それで優位に立ててると勘違い出来るからな

572 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:11:02 ID:fjSMlcOe0.net

>>571
www

573 ：中年'sリフト(京都府) [CN]：2022/05/28(土) 12:12:03 ID:TZ75e/tj0.net

で脊髄反射で草生やすの
止められないウジ虫習性が悲しいね

574 ：ナガタロックII(SB-Android) [BE]：2022/05/28(土) 12:12:04 ID:9xob8uwS0.net

粉落としで食う奴は
そうめんも乾麺状態でイケるんじゃね？

575 ：かかと落とし(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:12:54 ID:fjSMlcOe0.net

>>573
嗤嗤嗤

576 ：ジャンピングカラテキック(埼玉県) [CN]：2022/05/28(土) 12:15:18 ID:Y9cJmNlg0.net

>>84
原価じゃ無くて原材料費定期

577 ：ドラゴンスリーパー(東京都) [EU]：2022/05/28(土) 12:17:13 ID:D89J0j680.net

イタリアに8年住んでいたけどアルデンテなんかないよ

578 ：魔神風車固め(埼玉県) [US]：2022/05/28(土) 12:18:53 ID:rn5S4mOC0.net

何故か飲食業界では原材料費だけを原価って言うんだよな
普通は原材料費+経費＝原価なんだが
同じ物を飲食業では何と呼んでるんだろうか

579 ：フルネルソンスープレックス(SB-iPhone) [US]：2022/05/28(土) 12:19:27 ID:aYnv73gI0.net

ラーメンスレ面白いぞ

580 ：TEKKAMAKI(東京都) [US]：2022/05/28(土) 12:23:32 ID:KPiNq/lk0.net

>>236
普通の茹で具合で出して，出してから3分までの3分間が食べごろ
硬めの茹で具合で出したら，食べごろになるのは出してから3分以降

581 ：：2022/05/28(土) 12:26:36.67 ID:U6yPDEMJ0.net

麺、硬め、普通、柔らかめ
スープ、濃いめ、普通、薄め
背脂、多め、普通、少なめ
ラーメン屋ってバカだろ、自信のあるやつを出せよ

582 ：：2022/05/28(土) 12:27:09.95 ID:bq9bE/RX0.net

もともと麺がやわらかい店に麺柔らか目でって言ったらえっ？って言われた

583 ：：2022/05/28(土) 12:29:13.13 ID:VJMWrJ7R0.net

>>581
店のおすすめは「普通」だろ
一応客の好みも聞いてやるぞってだけで「通ぶってんじゃねえwww」って思ってるよ

584 ：：2022/05/28(土) 12:29:51.55 ID:58y+cy6N0.net

そんなの全体のバランス次第としか言いようがない

585 ：：2022/05/28(土) 12:30:03.61 ID:SRlVTTHl0.net

>>581
万人受けするラーメンの茹で加減って有るのかな？
自分の好みを押し付けられるより良いんじゃないかな。

586 ：：2022/05/28(土) 12:34:17.66 ID:J3cI/v/I0.net

>>583
なるほどな。
ラーメン店に三つ星店がない理由
がわかった。
超一流店はお客様の好みを事前に
リサーチしてだすんだよ。

587 ：：2022/05/28(土) 12:34:53.30 ID:1l9j04lg0.net

乾燥麺入れて食べれば、
ステータスが上がるぞ

588 ：：2022/05/28(土) 12:36:29.31 ID:mAlbOjSP0.net

>>580
硬めの食べ頃は、出てから1分以内ｂｾよ

589 ：：2022/05/28(土) 12:41:18.81 ID:MH0oJ6fl0.net

もう閉店したけど
世界一美味かったラーメン屋は
大将がもうろくしてきた頃
麺がのびのびになって出てくるから
常連はみんな硬めでって注文してた

590 ：：2022/05/28(土) 12:46:23.84 ID:nPS/hWSU0.net

京都系チェーンと花月嵐はやわめなんか頼んだら不味くて食えない

591 ：：2022/05/28(土) 12:46:46.95 ID:PbuPC1CS0.net

>>44
それだわ

592 ：：2022/05/28(土) 12:51:30.38 ID:5Xs3hF3a0.net

デロメンはクソ

593 ：ストレッチプラム(光) [US]：2022/05/28(土) 12:53:17 ID:vkKtf2Go0.net

>>480
だなあ
東京あたりの九州ラーメン屋は勘違いしてる
普通で頼んでるのにあんなボソボソ麺出されてもなあ
と思ったら皆うまそうに食ってるしその上調子に乗ってバリカタとか注文してる
なんか別の料理になってるぞそれ

594 ：グロリア(東京都) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 12:53:47 ID:MdOPjbIc0.net

>>1
そっちがバリとか固めとか粉落としとか自分で指定してどれにしますかとか
抜かしてんだろうが
客は上手く作れとしか自分からは言わんわアホ

595 ：エルボーバット(東京都) [US]：2022/05/28(土) 12:56:06 ID:7PZSoX8L0.net

ある時は硬めの運転手

596 ：マシンガンチョップ(群馬県) [DE]：2022/05/28(土) 13:00:08 ID:+9Md2uI90.net

レアかミディアム

597 ：クロイツラス(SB-Android) [US]：2022/05/28(土) 13:09:45 ID:pFdUVwWO0.net

元祖長浜では
毎回カタネギ増し

598 ：ドラゴンスープレックス(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 13:28:45 ID:6EKmV+1L0.net

イタリアには新婚旅行で行ったが、観光客向けのレストランだと大量に一気に茹でてるからか、
でろでろの博多うどんみたいになってた。

599 ：ダイビングヘッドバット(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 13:38:01 ID:K92V7y/w0.net

>>132
できるけど人間の方が安い

600 ：ラダームーンサルト(香川県) [JP]：2022/05/28(土) 14:00:34 ID:QOhb6gBW0.net

粉落としや、天地返し、次の必殺技は？

601 ：ミッドナイトエクスプレス(茸) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 14:21:40 ID:wMgDmTwV0.net

>>6
食べるのが遅いからハリガネで頼むと食べ終わる頃に丁度良くなるんだわ

602 ：ウエスタンラリアット(千葉県) [US]：2022/05/28(土) 14:30:08 ID:rHv4MRIi0.net

>>1
店側が選べるようにしてなきゃ客は面の硬さなんて指定しねーだろアホ

603 ：バズソーキック(茸) [JP]：2022/05/28(土) 14:43:09 ID:1K1Ksp8u0.net

>>600どんぶり返しだろ
「美味いなー」
「美味しい、」
とか散々褒めて完食して、手を合わせて
「ごちそーさまゲロゲロゲロ・・・・」
食べた物を全部丼に戻す・・・
シーンとなる店内、見つめられる客・・・・
「秘技！どんぶり返し！」
「うおおおおー！」歓声と同時に盛大な拍手が起こる
「あ、アレがどんぶり返しか！」
「まさか、あの客がどんぶり返しの使い手とは！」
震える店主を尻目に「お代は置いとくぜ」
ならんわな

604 ：：2022/05/28(土) 15:10:22.40 ID:qOLhD6mq0.net

よく行く店の店主が体壊して休んどるわ

605 ：：2022/05/28(土) 15:14:51.39 ID:bo8spd7M0.net

>>440
それは粉落とし

606 ：：2022/05/28(土) 15:27:22.43 ID:3pzFtUWt0.net

替え玉するなら最初硬め、替え玉は普通
カタだのハリガネだのコナだの言うくせに替え玉注文して後何もしない時間作る馬鹿はモグリ
替え玉は食いながら残りの麺見て食い終わるタイミング見極めて頼んどくもんだ
ラーメン程度のものにじっくり時間かけるなよ底辺共

607 ：：2022/05/28(土) 15:32:45.73 ID:C0587Rag0.net

>>601
食べるのが遅いなら、余計にハリガネはやめておいた方がいいよ。
ハリガネとか要は生煮え麺だから、麺自体の旨味は普通に茹でるより落ちるうえ、生の部分が水分吸いやすい分、美味く食える時間は普通に茹でるより短くなる。

608 ：：2022/05/28(土) 16:16:39.08 ID:MW4Vm7MX0.net

お湯でなくスープを吸わせるんや

609 ：：2022/05/28(土) 16:29:30.38 ID:IqJCOiO00.net

生煮え食って腹の中で膨れてゲロ吐かへん？(´･ω･`)

610 ：：2022/05/28(土) 16:52:04.84 ID:IJJdFTeI0.net

麺にスープを絡ませるを
麺にスープを染み込ませると勘違いしてる人居るよな

611 ：：2022/05/28(土) 17:14:50.67 ID:tjtlIqNl0.net

>>23
これ
食べられる温度になった時に麺も丁度よい硬さになる

612 ：レインメーカー(ジパング) [SE]：2022/05/28(土) 19:07:17 ID:m0AK53qk0.net

九州系ラーメンスレでは
福岡はじめ九州人ほぼ全員が口を揃えて
「バリカタなんか頼まねえよ」「ハリガネ？粉落とし？そんなもん観光客しか頼まないし冷笑のまとだぞ」
おまえらマスコミにのせられた馬鹿だぞ
本当に美味いと思って「替玉バリカタで」とかしたり顔で言ってんのかw
そうめん出しても気が付かないようなバカ舌だろ

613 ：パイルドライバー(福岡県) [FR]：2022/05/28(土) 19:09:34 ID:BvOzzIc20.net

今の悩みは全体的に面が固めになってる事だな
普通で頼んでも昔のカタレベルになってる

614 ：：2022/05/28(土) 19:40:40.35 ID:qPMxFI6Y0.net

>>612
いや地元民にも定着し始めてるぞ
あいつらのこだわりなんてその程度

615 ：：2022/05/28(土) 19:54:10.06 ID:9YNgG4r00.net

そもそも豚骨ラーメンが不味い

616 ：：2022/05/28(土) 19:55:22.97 ID:hB1D3cnc0.net

ラーメン職人ってナニ？タダの店員だろw

617 ：：2022/05/28(土) 19:56:20.00 ID:Ugk9UqNg0.net

猫舌だから硬めで出してくれると嬉しい

618 ：：2022/05/28(土) 20:01:44.63 ID:WjvdT73l0.net

>>616
やたら怒りっぽくて新人を怒鳴りつけてる奴
ああいう奴は自分のこと職人と思ってるんじゃねｗ

619 ：：2022/05/28(土) 20:29:05.45 ID:bFwiEnMT0.net

めっちゃ客少ない時でもカウンターにしか座らせてくれないラーメン屋

なんでなん

620 ：：2022/05/28(土) 21:00:32.76 ID:K+vC7yHb0.net

ラーメン屋に行くときは、ライスと小皿をセットで注文して、麺を小皿に除去してからスープにご飯入れて食べてますよ。

621 ：：2022/05/28(土) 21:02:02.94 ID:yFuhO73u0.net

スープを味あわせたいなら中太ちぢれ麺だけど客層に合わせてるんでしょ

622 ：：2022/05/28(土) 21:09:24.24 ID:rdo8W3fd0.net

>>1
だからすぐ潰れる

623 ：：2022/05/28(土) 21:10:13.85 ID:rdo8W3fd0.net

>>619
ひとり＝カウンターって決まり

624 ：：2022/05/28(土) 21:14:35.83 ID:1dpwda0L0.net

太麺、ちぢれ麺は、スープのノリが悪い
だからスープを濃くしなきゃならん。

細麺ストレートだったらスープ全部飲んでも大丈夫！

625 ：：2022/05/28(土) 21:31:41.70 ID:IGWe1OoB0.net

ラーメン屋の親父が職人とか名乗るのか最近は
寿司屋ならわかるが

626 ：：2022/05/28(土) 22:05:56.87 ID:AaciYH100.net

麺とちんこは固い方がいい
伊勢や博多のうろんは柔すぎるきっとちんこも

627 ：：2022/05/28(土) 22:35:35.95 ID:vYyy0jni0.net

職人ぶって客商売舐めてる素人

628 ：チキンウィングフェースロック(愛知県) [BR]：2022/05/28(土) 22:48:21 ID:bR4ZkMAp0.net

粉落とし頼むやつは頭おかしいと思ってる

629 ：レッドインク(やわらか銀行) [EU]：2022/05/28(土) 22:51:40 ID:O/VXPogd0.net

湯気通しで

630 ：ランサルセ(東京都) [US]：2022/05/28(土) 22:52:52 ID:99m+Zn5T0.net

全ての状態に合わせたスープを作るのがプロだろ
言い訳すんなゴミ

631 ：シャイニングウィザード(京都府) [US]：2022/05/28(土) 22:54:30 ID:Dl7hPBfW0.net

ラーメンのどこに職人的要素あるの？
スープ？

632 ：逆落とし(光) [US]：2022/05/28(土) 22:54:58 ID:ceQ1akX+0.net

職人てw
あんなん今日入ったバイトでもできる簡単なお仕事だろうが

633 ：キャプチュード(ジパング) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 22:56:20 ID:Eo7/e7SS0.net

麺がほぐれたくらいが一番おいしいよね

634 ：ドラゴンスリーパー(滋賀県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 22:59:13 ID:1l9j04lg0.net

ハリガネ頼む奴にマジ聞きたい。
家で豚骨ラーメン作って食べるときも、
乾麺のまま食べるのか。

635 ：スリーパーホールド(東京都) [EU]：2022/05/28(土) 23:00:19 ID:zfZIQt6J0.net

普通が、店の考える一番おいしい状態で、
その固さは店ごとに違って当然と考えるよ。

まるで、やわ普通かたバリを何かの規格と考えてる方がおかしい。
まずは普通で食って、それに納得いかなければ次から固さを変えれば。
いきなり初来店で固め注文はおかしいわ。

636 ：急所攻撃(千葉県) [ﾆﾀﾞ]：2022/05/28(土) 23:01:26 ID:1dpwda0L0.net

小麦粉は十分に加熱してないと消化出来ないから
消化不良を起こすって聞いた事あるけど、大丈夫なん？

637 ：ドラゴンスープレックス(愛知県) [US]：2022/05/28(土) 23:06:40 ID:H3A8Tbts0.net

生臭いんだよな
小麦粉はちゃんと茹でるなり焼くなりしないと

638 ：：2022/05/29(日) 00:46:45.18 ID:EaqsQwwF0.net

>>17
嘘つくと承知しないよ

639 ：：2022/05/29(日) 02:32:37.66 ID:PJU4j59U0.net

最後がフニャフニャになるのが嫌なの
わんこそば形式で出してよ

640 ：グロリア(千葉県) [CA]：2022/05/29(日) 03:30:47 ID:alJzrpG20.net

>>515
ナポリじゃ、貧乏人にはパスタを生煮えにして出すのを知らないのか？
お前は貧乏人に見られていて、もう来るなって事だよ

641 ：タイガードライバー(千葉県) [IN]：2022/05/29(日) 06:47:48 ID:a3NpxA8K0.net

麺硬め頼む奴はカップラーメンも1分くらいで食べてるんだよな？

642 ：膝十字固め(埼玉県) [US]：2022/05/29(日) 07:18:46 ID:khLiyg/B0.net

麺たがめ

643 ：フェイスクラッシャー(新潟県) [RU]：2022/05/29(日) 07:29:32 ID:iemU7nnf0.net

麺抜きメンママシマシで

644 ：リバースネックブリーカー(兵庫県) [CN]：2022/05/29(日) 07:38:31 ID:okwZ5lti0.net

ベビースターラーメンうまいやん(´・ω・`)

645 ：：2022/05/29(日) 08:11:53.23 ID:oTTm/NFv0.net

アルデンテって茹でた後もソースと馴染ませたりで火を加えるから完成品は芯がなくなるだろ。

646 ：：2022/05/29(日) 08:26:32.67 ID:GI1hYSkd0.net

>>450
これな。

647 ：：2022/05/29(日) 08:28:09.64 ID:WX5Cw1Yg0.net

やわめんくらいがおいしいけどな

648 ：：2022/05/29(日) 09:24:45.04 ID:namjOOGC0.net

>>439
根拠もなく>>143をdisってるくせにテメェが同じ事をされると逆切れか
みっともねぇな
糞食いチョン野郎ｗ

649 ：：2022/05/29(日) 09:47:59.39 ID:7WKFuTFp0.net

サバおちなげえよ

650 ：：2022/05/29(日) 10:11:05.04 ID:dNZ6daAR0.net

昨日はイタリアかぶれの奴が来てたんだな
海外に住むと
>>470みたいになってしまうのでしょう

確かに欧州の中では飯がまともではあったが、日本が一番

ラーメンは細麺、少しかため
これがベストだ

651 ：：2022/05/29(日) 10:12:46.95 ID:hebXC/yi0.net

ストレート麺とちぢれ麺で違うだろ

652 ：：2022/05/29(日) 10:27:13.46 ID:6yRH0vss0.net

強力粉多めの麺を使えば良いのでは？

653 ：：2022/05/29(日) 10:29:29.54 ID:sHrdhD6K0.net

イタリアに限らず身の回り程度の知識で主語を大きくして語る奴らは多い
「イタリアでは～」「日本人って～」
馬鹿の証明

654 ：：2022/05/29(日) 10:37:54.91 ID:hebXC/yi0.net

でもＢ型は変わった人多いよね
日本では

655 ：：2022/05/29(日) 10:39:02.51 ID:2s4/7RI60.net

家系ラーメンとかで柔らかめを頼んでる人は見たことない

656 ：：2022/05/29(日) 10:52:16.04 ID:Sy5HfMSm0.net

カップヌードルの麺硬めはアリかと思うが
ラーメン屋の硬いのは嫌だな
どこのお店とは言わないけど、数年前に行ったラーメン屋さん
メニューに「バリカタ」の上をゆく「ハリガネ」ってあったけど
自分は「普通」でお願いしたのに拘らず、固かった（スープの味とか別に悪くない）
リベンジで別の日に今度は「柔らかめ」でお願いしたのに
結局、固かった。
それ以降、その店に行ってない

657 ：：2022/05/29(日) 11:59:39.01 ID:J1aphFTZ0.net

食の多用性を理解できない料理人は間違いなく一流になれません。

658 ：：2022/05/29(日) 12:01:33.38 ID:sHrdhD6K0.net

>>654
血液型占いなんて日本だけの世迷言だよ

659 ：：2022/05/29(日) 12:02:11.40 ID:rDyNIbWf0.net

ラーメン好きと辛いもの好きは拗らせると食の冒涜に向かうからなぁ

660 ：：2022/05/29(日) 12:40:00.63 ID:BqR9CR5b0.net

>>477
自分の読解力のなさと頭の悪さを棚に上げて逆切れという名のマウント取り
「恥知らず」「無能」とはまさにお前のためにある言葉だなｗ
お前仕事全然できないだろ
言われた事しかできない無能なのが丸分かり

661 ：：2022/05/29(日) 12:40:15.95 ID:hebXC/yi0.net

>>658
それはちょっと違う
ヨーロッパには中東系、高句麗系のＢ型が少ないから
研究が遅れているだけ

662 ：：2022/05/29(日) 12:43:58.82 ID:QpY6+qfu0.net

九州のラーメン屋台が客の回転率を上げるために早く茹で上がる固めが通みたいな宣伝をした結果だからな

663 ：：2022/05/29(日) 13:03:09.16 ID:hebXC/yi0.net

うどんは柔いのにな

664 ：：2022/05/29(日) 13:04:35.83 ID:t2ujOSsp0.net

ラーメン屋ごときがごちゃごちゃ言ってねえで言われた通りだしゃあいいんだよ

665 ：：2022/05/29(日) 13:19:27.86 ID:RE3vq98x0.net

【画像】 高校生さん、美人ママを晒してしまうｗｗｗｗｗ
http://toui.vigorpm.com/7157/MI1k3JliR.html

666 ：：2022/05/29(日) 13:22:23.90 ID:YOnJsbbc0.net

>>500
福岡の人はせっかちってのがポイント
ラーメンを早く食べたいから茹で時間を短くしてカタ麺で食べる
うどんを早く食べたいから 一度茹でた麺を客に出す前にもう一度茹でるからヤワ麺で食べる

福岡に住んでみんしゃい ラーメンもうどんも美味しかよ

667 ：：2022/05/29(日) 13:29:37.76 ID:GQ3bwBA20.net

じゃあ追い出すか金取らないかどっちかにしろよ

668 ：：2022/05/29(日) 13:29:43.72 ID:hebXC/yi0.net

牧野うどんは不味いとは言わないけど
たいしたことない

669 ：：2022/05/29(日) 13:46:10.54 ID:O4p6Jv+A0.net

素人でもできるのがラーメン屋とお好み焼き屋

670 ：：2022/05/29(日) 13:46:41.08 ID:zhJQtc7a0.net

>>668
昔、福岡の地元の人にたぶんそこに連れて行ってもらったな
あまり憶えてないからそんなに感動などは無かったということだろうな
香川でも地元の人にうどんに連れて行ってもらったことがあったが、そっちはうまかった記憶が残ってる

671 ：：2022/05/29(日) 13:59:16.40 ID:G6RnRak00.net

ラーメン食う奴はバカ

672 ：：2022/05/29(日) 15:25:37.48 ID:hebXC/yi0.net

まあ味噌ラーメンはナンセンスかも
味噌汁に中華麺ぶっ込んだだけだし

673 ：バズソーキック(福岡県) [US]：2022/05/29(日) 15:43:51 ID:GJNwkH8R0.net

>>6
観光客みたいな奴らが頼んでて笑ったわ

674 ：グロリア(千葉県) [CA]：2022/05/29(日) 16:38:46 ID:alJzrpG20.net

>>645
そうだね
アルデンテとは麺の茹で上がりの状態を指すので有って、食べる時の麺の状態を指すのではない。
そう言う意味ではアルデンテで食べる事は無いと言って差し支えない。
もし、麺に芯の有る状態で出て来たなら嫌がらせを受けていると思って良いだろう。

675 ：：2022/05/29(日) 17:23:23.11 ID:hh1vDc3f0.net

職人なら１番旨いのを出せばいいだけ

676 ：：2022/05/29(日) 18:57:47.68 ID:sHrdhD6K0.net

>>661
何が研究だ
いかさま

677 ：：2022/05/29(日) 20:10:16.03 ID:hebXC/yi0.net

>>676
ナチスはA
ユダヤはＢ
これ知ってました？

678 ：：2022/05/29(日) 20:11:57.15 ID:Nz86hCdJ0.net

あー、麺普通・味薄め・油少なめ、で

679 ：：2022/05/29(日) 20:27:56.18 ID:IOwtHgaj0.net

>>675
それが普通や

680 ：：2022/05/29(日) 21:20:01.16 ID:Bg4Q890R0.net

お前がラーメンのことなんにも知らないだけだろ
バカは厨房に立つな

681 ：：2022/05/29(日) 23:20:37.16 ID:dYd7bsmQ0.net

>>648
アスペかな